პუდინგი ითვლება ნამდვილ ინგლისურ დესერტად. როგორც წესი, საშობაო სუფრაზე პუდინგს მიირთმევენ, ამ დესერტის სპეციალური რეცეპტიც კი არსებობს, რომელსაც მხოლოდ საშობაოდ ამზადებენ. თუ მხოლოდ საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების სიამოვნება გსურთ გემრიელი მკურნალობამაშინ ჩვეულებრივი შოკოლადის პუდინგი გამოდგება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
თავდაპირველად აიღეთ სილიკონის ფორმები, წაუსვით კარაქი და შედგით მაცივარში. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ნაღები რძეს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. რძის ნარევი ოდნავ გაცივდეს და შემდეგ ჩაასხით კვერცხის მასაში. კარგად აურიეთ და ნელ-ნელა დაასხით გამდნარი შოკოლადი და კარაქი. აურიეთ თქვენი პუდინგი და ჩაასხით მომზადებულ ფორმებში. შემდეგ პუდინგი შედგით საყინულეში. როცა გამაგრდება, გამოიღეთ საყინულიდან და შედგით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. სწორად მოხარშული პუდინგი გარედან უნდა იყოს შეფუთული და შიგნიდან გამომცხვარი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
პატარა ქვაბში აურიეთ ფქვილი შაქართან და შემდეგ დაუმატეთ რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა ნარევი ოდნავ შესქელდება, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი, შემდეგ გაყავით რძის ნარევი ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი ნაწილი შეურიეთ კაკაოს, ხოლო მეორე ვანილს. ნარევის ორივე ნაწილი ცალ-ცალკე გააცხელეთ შესქელებამდე. მოათავსეთ თქვენი პუდინგი თასებში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დესერტს მოაყაროთ დაჭრილი თხილი. შედგით მაცივარში ოდნავ გაგრილება და მიირთვით.
ეს უგემრიელესი შოკოლადის სემოლინის პუდინგი შესანიშნავი დამატება იქნება საღამოს ჩაისთვის.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო
ადუღეთ რძე, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით სემოლინის ჭურჭელში. დაუმატეთ შაქარი, აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, დაახლოებით 20 წუთი. შავი შოკოლადი გახეხეთ და დაუმატეთ სემოლინას. ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე ურიეთ ფაფა, სანამ მთელი შოკოლადი არ დაიშლება. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ რომი, დარიჩინი და კარგად აურიეთ. ფაფას დაუმატეთ ყველის ნაწილი და მიქსერით ათქვიფეთ გლუვებამდე, შემდეგ მოათავსეთ პატარა გაცივებულ ფორმებში და შედგით საყინულეში.
ნუში შეწვით ტაფაზე, გაფცქვენით და დაჭერით. მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, დარჩენილი ყველი ავთქვიფოთ. ფორმებიდან ამოიღეთ გაყინული პუდინგი, მორთეთ მარწყვით, ყველით და დაქუცმაცებული ნუშით.
ბევრ დიასახლისს აინტერესებს, როგორ გააკეთოს შოკოლადის პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში. ჩვენ გაჩვენებთ მომზადების სწრაფ და მარტივ ხერხს გემრიელი დესერტი.
ინგრედიენტები:
შოკოლადის პუდინგი წარმოუდგენლად დელიკატური და გემრიელი დესერტია, რომელსაც ბევრი გურმანი თაყვანს სცემს. მისი მომზადება ყველა დიასახლისის ძალაშია: საკმარისია მხოლოდ ელემენტარულ ტექნოლოგიას დაეუფლოთ და გახსოვდეთ ის პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ საჭმლის მომზადებისას.
ინგლისი პუდინგის დაბადების ადგილად ითვლება, მაგრამ მისი პოპულარობა მაღალია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. ალბათ არ არის არც ერთი ინგლისელი დიასახლისი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ მოუმზადებია პუდინგი.
ტრადიციულად, ამ კერძს მთელი ოჯახი საშობაოდ, მასზე ორი კვირით ადრე ამზადებდა და მისი აღნიშვნის პირველ დღეს მიირთმევდა. პროცესის ყველა მონაწილეს უნდა გამოეთქვა სურვილი. დესერტი მზადდებოდა უზარმაზარ სპილენძის ქვაბში წყლის აბაზანაში ფქვილის, გრანულირებული შაქრის, კვერცხისა და რძისგან, ჩირისა და თხილის დამატებით. შემდეგ ტოვებდნენ გრილ ადგილას შობამდე შესასხურებლად.
ამ დრომდე დიდ ბრიტანეთში შენარჩუნებულია ტრადიცია, რომ საშობაო სადღესასწაულო ლანჩი ან ვახშამი ამ ტკბილი კერძის გარეშე სრული არ არის. და თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის პუდინგი.
იმ შორეული დროიდან მოყოლებული, კერძის რეცეპტმა მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა და პუდინგს უკვე ამზადებენ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლის აბაზანაში - მაგრამ არა ქვაბში. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ დღესასწაულზე ან ჩვეულებრივ დღეს, როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე დესერტად და ჩაის სადილზე. განსაკუთრებით პოპულარული გახდა უგემრიელესი შოკოლადის პუდინგი გაცივებული სახით.
გთხოვთ თქვენს ოჯახს გემრიელი სიტკბოსახლში მისი დამზადება მარტივია. ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, პუდინგს აქვს სამზარეულოს საიდუმლოებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:
ნებისმიერ შოკოლადის პუდინგს აქვს საბაზისო რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ საკუთარი ჭკუით. დესერტის მომზადების პრინციპი შემდეგია:
შოკოლადის პუდინგს აქვს 120 კკალზე მეტი კალორიული შემცველობა, ის მკვებავი და ზომიერად ცხიმიანია. კკალების შესამცირებლად საჭიროა უცხიმო რძე გამოიყენოთ და ცომს ნაღები არ დაუმატოთ.
კლასიკურ ინგლისურთან მიახლოებული დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
შოკოლად-ვანილის კლასიკური პუდინგის მომზადება სულაც არ არის რთული:
ოდნავ განსხვავებული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ღუმელში შოკოლად-ვანილის უგემრიელესი პუდინგი მზადდება.
აქ ინგრედიენტების ნაკრები ასევე განსხვავდება წინა რეცეპტისგან:
და კიდევ, შოკოლადის პუდინგის დამზადების პროცესის მარტივი აღწერა:
განსაკუთრებული გემო აქვს ისეთი მრავალფეროვანი დესერტი, როგორიცაა შოკოლადის სემოლინის პუდინგი. მზადდება კვერცხის გარეშე, ნახევარი ლიტრი რძის საფუძველზე.
დესერტის გამოცხობის ამ მეთოდს სწრაფი ან ზარმაცი ეწოდება. თუ საშუალოდ ცეცხლზე ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების დრო საათნახევარია, მაშინ ამას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება.
შოკოლადის პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
დარბილებული მარგარინი სათქვეფით გავხეხოთ შაქართან და კაკაოსთან ერთად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ რძე, აურიეთ. ახლა მარგარინი და კვერცხ-რძის მასა უნდა ავურიოთ, ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. პატარა ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ჰაეროვანი ნაზი მასის მიღებამდე. მიკროტალღურ ფორმებს წაუსვით წყალი, ჩაასხით პუდინგის ცომი, ჩართეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 7-8 წუთის განმავლობაში.
იგივე პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის პუდინგი ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა სემოლინა, მხოლოდ მაშინ შეიცვლება სქემა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებით. ის უნდა მოამზადოთ სემოლინის პუდინგის რეცეპტის მიხედვით, ცეცხლის ნაცვლად გამოიყენეთ მხოლოდ ნელი გაზქურა.
მზა დესერტი შეიძლება მორთოთ კენკრით, ცილოვანი კრემით, შოკოლადის ყინულით, ფხვნილით, დაჭრილი თხილით. შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი კერძი ნაყინით, კარამელის შიგთავსით.
კონტაქტში
ეს უგემრიელესი ინგლისური დესერტი ნამდვილად გასტრონომიული სიამოვნებაა. მას აქვს ნაზი, დნობის ტექსტურა და საოცარი გემო. სტატიაში განვიხილავთ შოკოლადის პუდინგის დამზადებას და მის სხვადასხვა ვარიაციებს.
კლასიკა არასოდეს ბერდება. ეს არის მომგებიანი ვარიანტი, რომლის მომზადებაც მარტივია.
მშვენიერი ინგლისური დესერტი მზად არის!
ცნობილი რეცეპტის ორიგინალური ვერსია, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც.
სუფრასთან მიტანამდე დესერტს, სურვილისამებრ, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები ან ვაფლი.
მარტივი ინსტრუქცია იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ კაკაოს პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში.
სანამ დესერტს სუფრაზე დადებთ, ის უნდა დაასხით მიღებული ზემოდან.
შვრიის ფაფასთან ერთად პუდინგები (შოკოლადი, რძე, ვანილი, სემოლინა და ა.შ.) მჭიდრო კავშირშია ინგლისთან. სწორედ ნისლიანი ალბიონის ნაპირებზე გაჩნდა ამ ყველაზე მადისაღმძვრელი კერძის მომზადების ტრადიცია. უფრო მეტიც, ეს კერძი გამოდგება როგორც საუზმისთვის, ასევე დესერტის სუფრისთვის. თუ გსურთ, რომ პუდინგი უკეთესად შეინარჩუნოს ფორმა, დაამატეთ სახამებელი, ან შეგიძლიათ მის გარეშე უფრო რბილი კერძი მიიღოთ.
პუდინგი (ინგლ. პუდინგი) - ტრადიციული ინგლისური დესერტი, დამზადებული კვერცხის, შაქრის, რძისა და ფქვილისგან, მოხარშული წყლის აბაზანაში. ამზადებენ დღესასწაულამდე რამდენიმე კვირით ადრე, შემდეგ „მწიფდება“ გრილ ადგილას და მიირთმევენ შობის პირველ დღეს. ქლიავის პუდინგი არის მუქი ფერის ორთქლზე მოხარშული პუდინგი ჩირის, თხილის და ძროხის ხორცის დამატებით, ზოგჯერ მას ცვლიდნენ ბოსტნეულით. პუდინგის გაციება ხდება სპეციალური ფორმით, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. პუდინგი ერთ-ერთი ორიგინალური ინგლისური ეროვნული დესერტია. მრავალი საუკუნის განმავლობაში დიდ ბრიტანეთში არსებობდა საშობაო ტრადიცია, რომლის მიხედვითაც სადღესასწაულო სუფრაარ შეიძლება სპეციალური პუდინგის გარეშე. უფრო მეტიც, თითოეულ ოჯახს აქვს ასეთი განსაკუთრებული დესერტის საკუთარი რეცეპტი.
ძველად პუდინგს ამზადებდნენ სპილენძის დიდ ქვაბებში შობამდე რამდენიმე კვირით ადრე მთელი ოჯახი. საჭმლის მომზადებისას ოჯახის თითოეულ წევრს უთქვამს სურვილი. პუდინგში მოთავსებული იყო ოთხი ნივთი: მონეტა, თითი, ღილაკი და ბეჭედი. მოგვიანებით, როდესაც პუდინგს ჭამდნენ, პუდინგში აღმოჩენილ ყველა ნივთს მნიშვნელობა ჰქონდა. მონეტა ახალ წელს სიმდიდრეს ნიშნავდა, ღილაკი - ბაკალავრიატის ცხოვრებას, გოგოსთვის თითი - გაუთხოვარ ცხოვრებას, ბეჭედი - ქორწინებას (ქორწინებას).
დესერტის პუდინგი კიდევ ერთი ბრიტანელის წყალობით გამოჩნდა სადღესასწაულო კერძი. ინგლისური ქლიავის ფაფა, მოხარშული ხორცის ბულიონი, საშობაოდ აუცილებელი კერძი იყო. მას უმატებდნენ პურის ნამსხვრევებს, ქიშმიშს, ნუშის, ქლიავს, თაფლს და ძალიან ცხელად მიირთმევდნენ. XIII საუკუნის დასაწყისისთვის ეს სახელი ქლიავის პუდინგად გადაკეთდა - საშობაო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კერძი. მას "ცეცხლზე პუდინგსაც" უწოდებენ - სუფრაზე მიტანის წინ პუდინგს ასხამენ კონიაკით და ცეცხლზე აკიდებენ. ასეთი "ფეიერვერკის" შემდეგ პუდინგი კიდევ უფრო გემრიელი ჩანს.
ამჟამად რუსეთში ორიგინალური რეცეპტებიშოკოლადის პუდინგებს იშვიათად იყენებენ. მაღაზიებში იყიდება მზა პუდინგები, რომლებიც შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. ფართოდ არის გავრცელებული ყველა სახის მზა ნარევები ჩანთებში.
პუდინგი დამოუკიდებელი დესერტის კერძია, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვა დესერტების მოსამზადებლადაც.
პუდინგის მომზადება საკმაოდ მარტივია და ნებისმიერ დიასახლისს ყოველთვის აქვს მისი მომზადების პროდუქტები.
ნახეთ ფოტო - შოკოლადის პუდინგები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, კაკაოს გარეშე დესერტები არანაკლებ გემრიელია:
პიტნის შოკოლადის თხილის პუდინგი
ნაერთი:კარაქი (რბილი) - 100 გ, თხილი (გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით) - 75 გ, ნეკერჩხლის სიროფი - 4 ს.კ. კოვზები, (წვრილად) - 100 გ, ყავისფერი შაქარი - 100 გ, კვერცხი (მსუბუქად ათქვეფილი) - 3 ც., ბლინის ფქვილი - 75 გ, გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი, კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, თეთრი პურის ნატეხი (ახალი). ) - 75 გ.
6 პატარა კერამიკული ფორმა წაუსვით კარაქით. შეურიეთ 3 ს.კ. კოვზები მოხალული თხილი ნეკერჩხლის სიროფით, მოაყარეთ 1 ს.კ. ამ ნარევის კოვზი თითოეულ ფორმაში. 75 გრ შოკოლადი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში.
შაქარი და კარაქი ერთად ათქვიფეთ.თანდათან დაუმატეთ კვერცხები. ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი და გამაფხვიერებელი გაურიეთ და დიდი ლითონის კოვზით შეურიეთ კარაქი, შაქარი და კვერცხის მასა. დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, დარჩენილი პატარა შოკოლადის ნაჭრები, თხილი და პურის ნამსხვრევები.
ჩაასხით ნარევი ფორმაში, შეავსეთ ფორმის ნაწილის 2/3. თითოეულ ფორმას დააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან წყლის ქვაბში ფორმების სიმაღლის ნახევარზე.
დააფარეთ და ადუღეთ 30-40 წუთი, სანამ პუდინგი ადუღდება. ამოიღეთ კილიტა. პუდინგი შეხებაზე მყარი უნდა იყოს. სახამებლის გარეშე, რძის გარეშე შოკოლადის პუდინგი დაალაგეთ ლანგარზე და მიირთვით ნეკერჩხლის სიროფთან, ნაღებთან ან კრემთან ერთად.
შოკოლადის პუდინგი ქლივით
ნაერთი:კარაქი - 75 გ, ყავისფერი შაქარი - 150 გ, კვერცხი - 2 ც., ბლინის ფქვილი - 150 გ, კაკაოს ფხვნილი - 25 გ, სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი, შავი შოკოლადი (ცალი) - 110 გ, ქლიავი (დაჭრილი) - 110 გ; სოუსისთვის:შავი შოკოლადი - 110 გ, კრემისფერი(მზად), თეთრი შოკოლადი- 110 გ.
პუდინგის ფორმებს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. კარაქი, შაქარი, კვერცხი, ფქვილი და სოდა ავთქვიფოთ. შეურიეთ შოკოლადს და ქლიავს. ჩაასხით ფორმაში და გაასუფთავეთ სპატულით. ზემოდან მოაყარეთ 2 პერგამენტის ქაღალდი და შეფუთეთ ფოლგაში. ფორმას მიამაგრეთ თოკით, რომ ფოლგა არ ჩამოვარდეს.
დიდი ქვაბი ნახევრამდე შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ფრთხილად ჩაუშვით მასში პუდინგი. დააფარეთ და გააჩერეთ ორთქლზე 1 საათი 45 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი.
შოკოლადის პუდინგის სოუსის მოსამზადებლად რძისა და კაკაოს გარეშე, გაადნეთ შოკოლადი თასში მდუღარე წყალში და აურიეთ გახურებული კრემის ნახევარი. შემდეგ ნაზად გაადნეთ თეთრი შოკოლადი და შეურიეთ დარჩენილ კრემს. პუდინგი გადააბრუნეთ თეფშზე, მოაყარეთ ორი სოუსი და მიირთვით.
შოკოლადის პუდინგი ნუშით
ინგრედიენტები:
შოკოლადი - 1 ბარი, დაფქული ნუში - 2 სუფრის კოვზი, კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, კარაქი - 1 სუფრის კოვზი, შაქარი - 1 სუფრის კოვზი, კვერცხი - 2 ცალი, პურის ნატეხი - 2 სუფრის კოვზი, ნაღები - ½ ჭიქა, ვანილი, დარიჩინი
მომზადების მეთოდი:
ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევებიდა ჩაყარეთ მასში მზა მასა. აცხვეთ სრული სიმძლავრით 3 წუთის განმავლობაში.
როგორც ფოტოზე ხედავთ, შოკოლადის პუდინგი ამ რეცეპტის მიხედვით მიირთვით ათქვეფილ ნაღებთან ერთად:
სტაფილოს პუდინგი შოკოლადის ყინული
500 გრ სტაფილო, 2 კვერცხი, 150 გრ შაქარი, 50 გრ მარგარინი, 200 გრ ფქვილი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, ½ ჩ/კ. დაფქული დარიჩინი, ფორთოხლის ცედრა, შოკოლადი, კარაქი ყალიბის შესაზებლად
ამ შოკოლადის პუდინგის მოსამზადებლად სტაფილო უნდა გაფცქვენით, მოხარშოთ, დაფქოთ და გაცივდეთ. ფქვილი შეურიეთ საფუარს. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულებს დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, ფორთოხლის ცედრა, სტაფილოს პიურედა მდნარი მარგარინი, აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ სანამ გლუვდება. გაცივებული პროტეინები ცოტაოდენი მარილით ავთქვიფოთ სქელ ქაფში, დავუმატოთ სტაფილოს მასას, ნაზად ავურიოთ. ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცომი. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1 საათი.პუდინგი გააგრილეთ, დაასხით გამდნარი შოკოლადი.
შოკოლადის პუდინგი ათქვეფილი კრემით
4 ს.კ. კოვზები გახეხილი შოკოლადი, 100 მლ კრემი, 4 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი, 80 გ პურის ნამსხვრევები, 80–90 გ კარაქი, 2 კვერცხი, 20 მლ კვერცხის ლიქიორი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი გახეხილი ნუში, 90 გრ ფქვილი, 10 გრ სოდა, მზა ათქვეფილი ნაღები.
კრეკერი შეურიეთ გახეხილ შოკოლადს, ნაღებს და გააჩერეთ 10 წუთი. კონტეინერში გახეხეთ კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად, გულებში ათქვიფეთ, დაუმატეთ ფქვილი, სოდა, ნუში, ლიქიორი, კრეკერი, ათქვეფილი ცილები, აურიეთ, დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში. ადუღეთ წყლის აბაზანაში 1 საათის განმავლობაში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი შოკოლადის პუდინგი გამოიღეთ ფორმიდან, დაასხით ათქვეფილი ნაღები.
შოკოლადის პუდინგი "ვეზუვიუსი"
ნაერთი:კვერცხი - 4 ც., შაქრის ფხვნილი - 150 გ, შოკოლადი - 80 გ, დაფქული ნუში - 150 გ, შაქრით ათქვეფილი ნაღები, რაფინირებული შაქარი - 6 - 8 ც.
კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად და შევურიოთ 150გრ შაქრის ფხვნილს. ქაფს დაუმატეთ (თითო-თითო) კვერცხის გული, თხევადი შოკოლადი, დაფქული ნუში.
ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი, შეავსეთ მასით და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 45-60 წუთის განმავლობაში.
მზა პუდინგის გარშემო ჭურჭელზე მოვაყაროთ ათქვეფილი ნაღები შაქრით. გამოყენებამდე პუდინგს დაუმატეთ 6-8 ცალი რაფინირებული შაქარი, რომელიც დასველებულია ძლიერი რომით, კონიაკით ან სპირტით და აანთეთ.
შოკოლადის პუდინგი
ინგრედიენტები:
ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში შოკოლადის პუდინგის მოსამზადებლად აიღეთ: პურის ნამსხვრევები - 150 გ, ფქვილი - 70 გ, კარაქი - 50 გ, ნაღები - 150 მლ, კვერცხი - 2 ც., გახეხილი შოკოლადი - 3 ს.კ. კოვზები, შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები, კონიაკი - 1 ს.კ. კოვზი, დაჭრილი ნუში - 1 ს.კ. კოვზი, მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი, სოდა გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
გახეხილ შოკოლადს ურევენ პურის ნამსხვრევებს, ასხამენ ნაღებს და ტოვებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. გულებს აცალკევებთ ცილებისგან, ათქვიფეთ შაქარი, კარაქი, სანამ მასა არ გათეთრდება. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ცოტა შაქართან ერთად. შემდეგ დაამატეთ სოდა, ფქვილი, ადიდებულმა კრეკერი, კონიაკი, ნუში, ათქვეფილი ცილები და კარგად აურიეთ.
ცომი გადაიტანება ცხიმწასმულ ფორმაზე მცენარეული ზეთიმოამზადეთ პუდინგისთვის და მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაზე 1-1,2 საათის განმავლობაში.პუდინგი მიირთვით ცხელი ნებისმიერი ტკბილი სოუსით.
შოკოლადის პუდინგი "ვულკანის ამოფრქვევა"
პორცია - 4
ნაერთი:
მომზადება 10 წთ.
მომზადება 1 სთ 10 წთ.
1. ჯერ რაფინირებული შაქრის ნაჭრები ჩაყარეთ სპირტში ან კონიაკში გასაჟღენთავად.შემდეგ ცილა გამოაცალკევეთ და ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად.
2. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და კარგად შერეული გულები.ეს მასა შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს და მიწის თხილს.
3. შემდეგ აიღეთ პუდინგის ფორმა, წაუსვით კარაქი (შეგიძლიათ მოაყაროთ ფქვილი) და შეავსეთ მზა ნარევით.
4. ჩაიცვით ფორმა წყლის აბაზანა 1 საათი, მომზადების შემდეგ შედგით მაცივარში.შაქარი და ნაღები ავთქვიფოთ სქელ ქაფად. დაალაგეთ ლანგარზე 1,5-ჯერ უფრო ფართო ვიდრე თავად პუდინგი.
პუდინგის ირგვლივ მოაყარეთ ათქვეფილი კრემი.პუდინგის გვერდის თავზე მიტანისას დაჭერით სპირტში დასველებული რაფინირებული შაქრის ნაჭრები და დადგით ცეცხლზე.
შოკოლადის პუდინგი მთლიანი ფორთოხლით
2 კვერცხი, 55 გრ შავი შოკოლადი, 55 გრ კაკაოს ფხვნილი, 2 ს.კ. ლ. რძე, 85 გრ კარაქი, 170 გრ ფქვილი, 170 გრ შაქარი
შევსებისთვის: 50 გრ კარაქი, 1 თხელკანიანი ფორთოხალი
მთლიანი ფორთოხალი ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში. ფორთოხალი გადაწურეთ, გააგრილეთ ფორთოხალი და გახეხეთ კანი ჩანგლით ან კბილის ჩხირით ყველა მხრიდან. გაადნეთ კარაქი შოკოლადთან ერთად წყლის აბაზანაში. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი და კაკაო. დაუმატეთ რძე, გამდნარი შოკოლადი კარაქთან ერთად, კვერცხი და შაქარი, კარგად აურიეთ. ფორმას მოაყარეთ ზეთიანი პერგამენტი, დააფინეთ დაახლოებით ⅔ ცომი. ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე ცალი გაცივებული კარაქი. ზემოდან მოაყარეთ ფორთოხალი, მსუბუქად დაჭერით ცომში. ფორთოხალს გადაუსვით დარჩენილი ზეთი, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი, გლუვი. პუდინგის ზედაპირი დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით. ფორმას დავაფაროთ ფოლგა და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში (წყალი ცომთან ერთად ფორმის სიმაღლის ნახევარს უნდა მიაღწიოს). ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, დროდადრო დაამატეთ წყალი. როდესაც პუდინგი მზად იქნება, გააგრილეთ ფორმაში და გამოიღეთ. მიირთვით ტკბილი კრემით ან ნაღებით.
ყავა და შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი:რძე - 125 მლ, ნაღები - 125 მლ, მარილი - 1 მწიკვი, - 100 გ, ყავა - 125 მლ, გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი, დარიჩინი (დაფქული) - 1 მწიკვი, სახამებელი - 2 ს.კ. კოვზები.
ქვაბში შეურიეთ რძე, ნაღები, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ დაჭრილი შოკოლადი და გაადნეთ ნარევში. აურიეთ სანამ გლუვი ყავა გრანულირებული შაქარი, დარიჩინი და სახამებელი. დაუმატეთ ჯერ კიდევ ცხელ რძეს შოკოლადით და აურიეთ ადუღეთ. ჩამოიბანეთ 4 ფორმა ცივი წყლით. ჩაასხით პუდინგი და გააციეთ. შედგით მაცივარში.
პუდინგი ფორმებისგან რომ გამოაცალკევოთ, ისინი ცხელ წყალში უნდა მოათავსოთ და დანით დაასხით. გადაყარეთ თეფშებზე და მორთეთ თხილით ან კენკრით.
შოკოლადის პეკანის პუდინგი
ნაერთი:ფქვილი - 240 გ, გამაფხვიერებელი - 2 ს/კ, მარილი - 0,5 ჩ/კ, შაქარი - 180 გ, გახეხილი შოკოლადი - 6 ს/კ. კოვზები, რძე - 120 მლ, კარაქი - 30 გ, ვანილი - 1 ჩაის კოვზი, პეკანი - 120 გ, ყავისფერი შაქარი - 240 გ, წყალი - 360 მლ.
ფქვილი გავცრათ პატარა ჯამში, დავამატოთ გამაფხვიერებელი, მარილი, შაქარი და 2 ს.კ. შოკოლადის კოვზები. დაუმატეთ რძე, გამდნარი კარაქი და ვანილი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ დაჭრილი პეკანი, აურიეთ. მიღებული მასა ფენად გაანაწილეთ არაღრმა საცხობ ფორმაში. პატარა თასში შეურიეთ ყავისფერი შაქარი დარჩენილ 4 ს/კ. კოვზები გახეხილი შოკოლადი. ნარევი თანაბრად დაასხით შოკოლადის ნარევს. ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. არ აურიოთ. შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ვანილის ნაყინთან ერთად.
შოკოლადის პუდინგი თხილით
ნაერთი:ხორბლის პური - 200 გ, კარაქი - 3 ს.კ. კოვზები, ნიგოზი - 1 ჭიქა, გახეხილი შოკოლადი - 1 ს.კ. კოვზი, კვერცხი - 8 ც., მშრალი წითელი ღვინო - 50 გ, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, რძე - 2 ჭიქა, შაქარი - 1 ჭიქა, ვანილის შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი, გრავისთვის: ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები, კაკაო - 1 ს.კ. კოვზი, შაქარი - 1/2 ჭიქა, რძე - 2 ჭიქა, მშრალი წითელი ღვინო - 50 გრ.
ხორბლის პური ქერქის გარეშე, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად და გაჟღენთილი ცივ რძეში. გახეხეთ კარაქი 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქრით, დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი და კვერცხის გული (თითო-თითო), აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
გაჟღენთილი პური გამოწურეთ, დაჭერით და შეურიეთ მომზადებულ მასას. მიღებულ ნარევში ნაზად მოაყარეთ კვერცხის ცილა ათქვეფილი დარჩენილი გრანულირებული შაქრით, ნიგოზით შერეული ფქვილი, ღვინო ან რომი და ვანილის შაქარი. ფორმას წაუსვით ზეთი, შეავსეთ მასით, ჩადეთ თასში ცხელი წყალიდა გამოაცხვეთ ღუმელში. მიირთვით სოუსით. მის მოსამზადებლად ფქვილი, გრანულირებული შაქარი, კაკაო შეურიეთ 1/2 ჭიქა ცივ რძეს და დაასხით მდუღარე რძეში. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი რძე. როდესაც სოუსი გაცივდება, დაასხით მასში ღვინო ან რომი.
ხაჭო შოკოლადის პუდინგი
ლამაზი დიზაინი ხაჭოს დესერტს სანახაობრივ იერს მისცემს. ამისათვის შესაფერისია არა მხოლოდ შოკოლადი და კენკრა, არამედ კარამელის ნიმუშები, ფორთოხლის კანი, ფერადი ქოქოსის ფანტელები.
ნაერთი: 700 გრ ხაჭო, 200–300 გრ ვაფლი ავსების გარეშე, 7 ს.კ. კარაქი, 1 1/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 4 კვერცხი, 1 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი, 1 ჭიქა არაჟანი, 150 გრ შოკოლადი, ცალი, 1/2 ჭიქა ცხიმიანი ნაღები, შაქრის ფხვნილი, შოკოლადის ფოთლები, მარწყვი ჯემიდან , მცენარეული ზეთი.
მინანქრისთვის: 100 გრ შოკოლადი, ცალი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1/2 ჭიქა მაღალცხიმიანი ნაღები, 2 ჩაის კოვზი თაფლი.
1. ვაფლი დაჭერით ნაჭრებად (1 3/4 ჭიქა).თასში აურიეთ ეს ნამცხვრები კარაქთან ერთად, ეს მასა წაუსვით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმას ძირსა და კედლებზე და გააგრილეთ.
2. შევსებისთვის, ხაჭო აურიეთ გრანულირებული შაქრით დიდ თასში.ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და არაჟანი. ურიეთ სანამ გლუვი.
3. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაზე, დაასხით კრემი და კარგად აურიეთ.შოკოლადის ნაზავი წაუსვით ხაჭოს მასას. ფორმაში მოვათავსოთ შიგთავსი, ზედაპირი გავასწოროთ.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C გახურებულ ღუმელში 1 საათზე ცოტა მეტი, სანამ კიდეები ოდნავ შებრაწული არ გახდება.გამორთეთ ღუმელი, ოდნავ გააღეთ კარი და დატოვეთ პუდინგი 1 საათით.
5. ფორმა გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, მთლიანად გააგრილეთ, მას შემდეგ, რაც პუდინგი კედლებიდან გამოაცალკევეთ თხელი სპატულით ან დანით. გაციებული პუდინგი გადაიტანეთ კერძზე.
6. მინანქრისთვის წყლის აბაზანაზე გაადნეთ შოკოლადი კარაქთან ერთად, შეიზილეთ კრემში.გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი, აურიეთ.
7. ცოტა შესქელდეს (10-15 წუთი).პუდინგის ზემოდან შეზეთეთ მინანქარი, შედგით მაცივარში 5 საათით, სასურველია ღამით.
8. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ხაჭო და შოკოლადის პუდინგს შაქრის ფხვნილი, გააფორმეთ შოკოლადის ფურცლებით და ჯემიდან კენკრით.
შოკოლადის პუდინგი შიგთავსით
ნაერთი: შოკოლადის ნამცხვარი(დაქუცმაცებული) - 200 გ, ნიგოზი (დაჭრილი) - 1/2 ჭიქა, ნახევრადტკბილი შოკოლადი - 50 გ, კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები, ჟოლოს ჯემი - 5 ს.კ. კოვზები, შევსებისთვის: გრანულირებული შაქარი - 1,4 ჭიქა, კვერცხი - 5 ც., ფქვილი - 3/4 ჭიქა, გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩაის კოვზი, ვანილის ესენცია - 1/2 ჩაის კოვზი, კაკაოს ფხვნილი - 1/2 ჭიქა, ჟოლო ჯემი - 2 ს.კ. კოვზები, კარაქი (მდნარი) - 3 ს.კ. კოვზები, ხაჭო - 450 გ, არაჟანი - 2/3 ჭიქა.
შოკოლადი შეურიეთ კარაქს, გაადნეთ წყლის აბაზანაში. გამდნარ მასას აურიეთ ფუნთუშა და თხილის ბირთვი. ჩადეთ ღრმა დასაკეც ფორმაში (დიამეტრი 20 სმ). მასა მყარად დაჭერით ძირს და კედლებს, გააციეთ.
შევსებისთვის ათქვიფეთ 2 კვერცხი გრანულირებული შაქრით (1/2 ჭიქა), თანდათან შეათქვიფეთ ფქვილი, 1/4 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია, კაკაოს ფხვნილი, ჟოლოს ჯემი, კარაქი.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ცომი ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზედაპირი გაასწორეთ. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელი გადაიტანეთ გამაგრილებელ თაროზე, არ გამორთოთ ღუმელი. გაცივებული ნამცხვარი დავჭრათ ბისკვიტის კვადრატებად.
ხაჭო გახეხეთ გრანულირებული შაქრით (3/4 ჭიქა) და ვანილის ესენციით (1/4 ჩაის კოვზი), თანდათან დაუმატეთ 3 კვერცხი და დაასხით არაჟანი. ურიეთ სანამ გლუვდება, შემდეგ ფრთხილად მოაყარეთ ფუნთუშების კვადრატები.
შიგთავსის შიგთავსი მოვათავსოთ შოკოლადის ძირზე, ზედაპირი გავასწოროთ. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი 180°C ტემპერატურაზე. გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ პუდინგი მასში კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
ფორმა გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, ბასრი დანით გამოაცალეთ პუდინგის კიდეები კედლიდან, გააციეთ. შედგით მაცივარში 2 საათით. შემდეგ ამოიღეთ ფორმის კედლები, გადაიტანეთ პუდინგი ჭურჭელში. ზემოდან წაუსვით გაცხელებული ჟოლოს ჯემი და კვლავ შედგით მაცივარში 20 წუთით.
ინგლისური შოკოლადის პუდინგი
სანამ ამ შოკოლადის პუდინგს სახლში გააკეთებ, მოამზადე: 3 ხელოვნება. ლ. გახეხილი შოკოლადი, 1-2 ს.კ. ლ. ნაღები, 60 გრ შაქარი, 125 მლ რძე, 125 გრ პატარა პურის ნამცხვარი, 50 გრ კარაქი, 2 კვერცხი. 1 ქ. ლ. კონიაკი, 2 ს.კ. ლ. გახეხილი ნუში, 0,5 ჩ.კ სოდა, 60 გრ ფქვილი.
შოკოლადი შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს, დაუმატეთ რძე ან ნაღები, გააჩერეთ 10 წუთი. კარაქი შეურიეთ შაქარს და კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ გული, ფქვილი და სოდა, შემდეგ პურის ნამცხვარი, ნუში და კონიაკი. ცალკე ათქვიფეთ ცილა შაქართან ერთად და დაუმატეთ ცომს. მომზადებული ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და შევდგათ ორმაგ ქვაბში ერთი საათით. მიირთვით ცხელი ინგლისური შოკოლადის პუდინგი ვანილის სოუსით.
შოკოლადის პუდინგი ტოფუსთან ერთად
300 გრ ტოფუ ყველი, 25 მლ თაფლი, 15 მლ კაკაოს ფხვნილი, 1 საშუალო ზომის ბანანი, 15 მლ წყალი, 50 გრ შოკოლადი
ბლენდერში დააბლენდერეთ ტოფუ, თაფლი, კაკაოს ფხვნილი და ბანანი. გაადნეთ შოკოლადი წყალთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში 30-60 წამით, დაუმატეთ ყველი-ბანანის-თაფლის ნარევს და აურიეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შოკოლადის ბანანის პუდინგი დესერტის ჭიქებში მოათავსეთ საყინულეში 1 საათით.
შოკოლადის პუდინგი ბანანთან ერთად
Საკვების მომზადება: 5 წუთი. მომზადების დრო: 8 წთ. სულ: 2 საათი 13 წუთი EXIT - 4 პორცია.
სამზარეულო:
1. დავჭრათ 1 ბანანი.ოთხი მინის ან კერამიკული ჭიქის ქვედა ნაწილი მოათავსეთ ბანანის ნაჭრებით.
2. პატარა ქვაბში შეურიეთ რძე, შაქარი, კაკაო და სახამებელი.მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, აურიეთ. ადუღეთ, აურიეთ, 1 წუთი, სანამ ნარევი შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი და ვანილის ექსტრაქტი და ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და მასა არ გახდება გლუვი. პუდინგი თანაბარი პორციებით გავყოთ ჭიქებში. პირდაპირ პუდინგზე დაჭერით ფილმის ნაჭერი და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
3. ამოიღეთ ფილმი პუდინგიდან.დარჩენილი ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პუდინგის თითოეულ პორციას და მივირთვათ.
რეცეპტების ეს კრებული ეძღვნება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის პუდინგი სახლში სემოლინის გამოყენებით.
შოკოლადის პუდინგი "სამყაროს ოთხი მიმართულება"
პორცია - 4
ნაერთი:
მომზადება 10 წთ.
მომზადება 25 წთ.
1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, რძე, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შემდეგ ძალიან ნელა თხელ ნაკადულში ჩაამატეთ სემოლინა და მორევის შეუჩერებლად მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
3. ამის შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაამატეთ კარგად შერეული გულები და ცილებისგან მკვრივი ქაფი.გააგრილეთ ეს ფაფა და გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად.
4. ახლა აიღეთ ღრმა ფორმა, დაასხით წყალი და მოაყარეთ ფაფის ერთი ნაწილი.მეორე ნაწილს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მესამეს მოცვის სიროფი, ბოლოს კი შოკოლადი.
5. მოათავსეთ პირველ ნაწილთან და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. საშუალო ტემპერატურაზე.
გააფორმეთ ეს კერძი ასე: გონებრივად გაყავით ზედაპირი 4 ნაწილად და თითოეულ ნაწილში მოათავსეთ შემდეგი პროდუქტები: ფიჭვის თხილი, შოკოლადის ნაჭრები, დაშაქრული ლიმონი, დაშაქრული მოცვი.
მანგოს შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი:რძე - 500 მლ, შაქარი - 100 გ, რძის შოკოლადი - 50 გ, კარაქი - 1 ჩაის კოვზი, სემოლინა - 100 გ, მარილი - 1 მწიკვი.
გახეხილი შოკოლადი ჩაყარეთ ცხელ რძეში. რძეს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, კარაქი და ცოტა მარილი. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. თანდათან დაასხით სემოლინა თხელ ნაკადში. მუდმივად ურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ ფორმა ცივი წყლით და ჩაყარეთ მასში პუდინგი. როცა გაგრილდება შედგით მაცივარში (1,5-2 საათით).
მზა შოკოლადის სემოლინის პუდინგი დავასხათ თეფშზე. კერძი შეიძლება დაამშვენოთ შაბლონით ტრაფარეტის საშუალებით, მოაყაროთ კაკაო ან ხსნადი ყავა, ან მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი.
შოკოლადის შვრიის პუდინგი
ნაერთი:
დამატებითი შიგთავსი:
მომზადების მეთოდი:
ღუმელი გაცხელებულია 210 გრადუს ტემპერატურაზე. შემდეგ დიდი ჭიქა იღება, ქოქოსი და შვრიის ფქვილი, ემატება კაკაოს ფხვნილი და გამაფხვიერებელი, ყველაფერი დამარილებულია და კარგად აურიეთ.
ცალკე თასში აურიეთ ქოქოსის რძეწყალთან ერთად მიღებულ ნარევს ასხამენ ფქვილის ნარევში, ყველაფერს ურევენ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ცომს ემატება ვანილის ექსტრაქტი და ყველაფერი ისევ კარგად არის შერეული.
ქოქოსის ზეთი დნება ცალკე პატარა ჭიქაში და მოთავსებულია წყლის აბაზანაში, რითაც ზეთი თბება.
შოკოლადს ასხამენ მსხვილ სახეხზე და შოკოლადის ჩიფსებს მდნარ ქოქოსის ზეთთან ერთად ცომში ასხამენ, ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და ისევ ურევენ.
ამის შემდეგ, ფორმას მზა პუდინგთან ერთად გამოიღებენ ღუმელიდან, კერძი გაცივდება და დნება ჭურჭელზე.
ზემოდან პუდინგს ამშვენებს ახალი ხილით ან კენკრით, შემწვარი თხილით, საცერში მოასხით შაქრის ფხვნილისა და კაკაოს ნარევით.
სუფრაზე პუდინგი მიირთვით ათქვეფილი კრემით. ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შოკოლადის პუდინგი შესანიშნავად უხდება ახლად მოხარშულ ყავას, მაგრამ არანაკლებ კარგია ჩაის ფინჯანთან ერთად.
შოკოლადის პუდინგი
0,5 ლ რძე, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, მწიკვი მარილი, 80 გრ სემოლინა, 2 სუფრის კოვზი გახეხილი შოკოლადი, ნაჭერი კარაქი ზომით. კაკალი, ერთი ჭიქა ხილი კომპოტიდან, 200 გრ არაჟანი.
ჩაასხით სემოლინა მდუღარე მარილიან რძეში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ შაქარი, კარაქი, წინასწარ გახეხილი შოკოლადით. მომზადებული მასა მოათავსეთ ცივი წყლით დასველებულ ფორმაში. გააცივეთ, გადააბრუნეთ შესაფერის თეფშზე.
მორთეთ მთლიანი ხილით და მორთეთ ათქვეფილი ტკბილი არაჟნით.
შოკოლადის პუდინგი ხილით
საჭიროა 6 პორციისთვის: 150გრ პურის ნატეხი, 70გრ ფქვილი, 2 ს.კ. ლ. კარაქი, 150 გრ ნაღები, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი, 1 ს.კ. ლ. კონიაკი, 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი ნუში, 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 1/4 ჩ.კ. სოდა, 1 ვაშლი, 70გრ უთესლო ყურძენი, 70გრ ალუბალი, 2 ჩ.კ. შაქრის პუდრა, პიტნის ფოთლები, 2 ს.კ. ლ. რძიანი შოკოლადი. მომზადების დრო: 20 წთ. მომზადების დრო: 1 სთ 30 წთ.
მომზადების მეთოდი.კაკაო შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს და მოასხით კრემს, გააჩერეთ 10-15 წუთი. გარეცხეთ ხილი. გახეხილი ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყურძენი რგოლებად დაჭრილი. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან და ათქვიფეთ შაქართან და დარბილებულ კარაქთან ერთად თეთრი ქაფის წარმოქმნამდე. ცალკე ათქვიფეთ ცილები სქელ, სტაბილურ ქაფში. ნაზად აურიეთ კვერცხის გული და ადიდებულმა პურის ნამსხვრევები. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, კონიაკი, ნუში და ათქვეფილი კვერცხის ცილა. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი ხილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მზა ცომი გადაიტანეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. მოხარშეთ პუდინგი წყლის აბაზანაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, მიირთვით ოდნავ გაციებული. შოკოლადის ხილის პუდინგი დაამშვენებს კენკრით და პიტნის ფოთლებით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გახეხილი შოკოლადი.
შოკოლადის პუდინგი პროფიტეროლებით და ნაღებით
800 გრ ბავარიული კრემი, 150 გრ პროფიტეროლი, 100 გრ შოკოლადი, 300 გრ შოკოლადის ნაღები, შოკოლადის აისინგი.
ბავარიული კრემისთვის: 0,5 ლ რძე, 2 ჭიქა შაქარი, 5 კვერცხი, 30 გრ ჟელატინი, 1 ჭიქა ნაღები, 0,5 კგ ხილი (მარწყვი, ჟოლო, გარგარი).
შოკოლადის კრემისთვის: 50 გრ შოკოლადი, 2 ჭიქა რძე, 6 ს.კ. კოვზი შაქარი, 6 კვერცხი, 0,5 ჭიქა ნაღები.
შოკოლადის მინანქრისთვის: 3 მუქი შავი შოკოლადის კუბიკი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი წყალი, 2 ჭიქა შაქრის პუდრა, 1 პატარა კვერცხი, 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ჩაის კოვზი ვანილი.
პროფიტეროლისთვის: 100 გრ კარაქი, 4 კვერცხი, 1 ჭიქა ფქვილი, 1 ჭიქა წყალი, 0,25 ჩ/კ მარილი. მოამზადეთ ბავარიული კრემი.
რძე შაქართან ერთად მოვხარშოთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან.განუწყვეტლივ თქვიფეთ, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და ჟელატინი, წინასწარ გაჟღენთილი 3 სუფრის კოვზ ცივ წყალში. ნაღები მოხარშეთ წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ ნაღები და საცერში გახეხილი ხილის პიურე. მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში და დატოვეთ გელზე.
მოამზადეთ შოკოლადის კრემი.გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, დაუმატეთ რძე, შაქარი, დაუმატეთ, მოურიეთ (თითო-თითო), გული და ნაღები, შემდეგ კი ცილა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
მოამზადეთ შოკოლადის ყინვაგამძლე.გამდნარ შოკოლადს დაასხით წყალი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. გადმოდგით ცეცხლიდან, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ. ნარევს დაუმატეთ ზეთი და ისევ ათქვიფეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ვანილი.
მოამზადეთ პროფიტეროლი.მარილიანი წყალი აადუღეთ კარაქით, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ მთელი ფქვილი, დაუმატეთ ცეცხლს და აურიეთ, გააჩერეთ მასა 3-4 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცომი ცეცხლიდან, ათქვიფეთ, საგულდაგულოდ აურიეთ სათითაოდ. ერთი ყველა კვერცხი.
ცხიმწასმულ ფურცელზე ჩაის კოვზით მოვათავსოთ ცომის ნაწილები (ერთმანეთისგან მოშორებით) და შევდგათ კარგად გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში კარის გაღების გარეშე. შემდეგ, როცა ცომი კარგად ამოვა და შებრაწული იქნება, შეამცირეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ პროფიტეროლი სრულ მზადყოფნამდე.
მზა პროფიტეროლები გასაციებლად, გვერდით მოჭრილი, პერსონალი შოკოლადის კრემიდა მოასხით შოკოლადის ყინულით.
ცივი წყლით დასველებული ცილინდრული ფორმა შეავსეთ ბავარიული კრემის პატარა ფენით, ჩაყარეთ პროფიტეროლი. ალტერნატიული კრემი და პროფიტეროლები, სანამ ფორმა არ გაივსება, ზემოდან კრემი უნდა იყოს, პროფიტეროლი არ უნდა ჩანდეს.
ფორმა შედგით მაცივარში, რომ კრემი კარგად გამკვრივდეს. სუფრაზე მიტანის წინ გამოუშვით პუდინგი ფორმიდან, მოასხით ცივი შოკოლადის კრემი. გააფორმეთ იგივე პროფიტეროლებით შოკოლადის აისინგით.
შოკოლადის პუდინგი შესქელებული რძით
ნაერთი: 1 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე, 10 ცალი თეთრი პურიქერქის გარეშე, 1½ ჭიქა რძე, 4 კვერცხი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი, 100 გრ გახეხილი შავი შოკოლადი, ½ ჭიქა ნებისმიერი დაჭრილი თხილი, 6-7 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი, ½ ჭიქა წყალი, ⅓ ჭიქა ნაღები.
რძით თასში ჩაამატეთ კარაქი, დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ სანამ კარაქი არ გადნება. პური ერთ ფენად მოვათავსოთ განიერ თასში, დავასხათ რძის ნარევი და გავაჩეროთ დარბილებული 5-7 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოხარშული შესქელებული რძე, გახეხილი შოკოლადი და თხილი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
შაქრისა და წყლისგან მოამზადეთ კარამელი და ჩაასხით ცხიმწასმულ პუდინგის ფორმაში. ცომი კარამელს ზემოდან მოათავსეთ, ფორმა მოათავსეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზა შოკოლადის პუდინგი გააგრილეთ შესქელებული რძისგან, ამოიღეთ ფორმიდან, მორთეთ ათქვეფილი კრემით და მიირთვით.
შოკოლადის პუდინგი ნუშით
კომპონენტები:
შოკოლადი - 1 ბარი, დაფქული ნუში - 2 სუფრის კოვზი, კაკაოს ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი, კარაქი - 1 სუფრის კოვზი, შაქარი - 1 სუფრის კოვზი, კვერცხი - 2 ცალი, ნაღები - 2 სუფრის კოვზი, ნაღები - 1/2 ჭიქა, ვანილი, დარიჩინი
მომზადების მეთოდი:
შეურიეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, კვერცხის გული, გახეხილი შოკოლადი, პურის ნატეხი, დაფქული ნუში, ვანილი, კაკაო და დარიჩინი, კარგად გახეხეთ. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ გამაგრებამდე და თანდათან მოვაყაროთ ძირითად მასაში.
ფორმას წაუსვით ცხიმი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და ჩაყარეთ მზა მასა. გამოაცხვეთ ვანილის პუდინგი სრული ძალით 3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.
საქსონური შოკოლადის პუდინგი
2 ყავის ჭიქა ფქვილი, 1,25 ჭიქა რძე, 4 ს.კ. კოვზები შაქრის პუდრა, 4 კვერცხი, 1 პაკეტი ვანილი, 125 გრ შოკოლადი, 0,5 ჭიქა წყალი.
ღრმა თასში ათქვიფეთ ფქვილი 1 ს.კ. რძის კოვზი მარცვლოვანი მასის წარმოქმნამდე. დაუმატეთ ოდნავ გახურებული რძე და განაგრძეთ მასის მორევა გლუვი ცომის მიღებამდე.
ჩაასხით ცომი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე განუწყვეტლივ ურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ურიეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ათქვეფილი გულებით და ვანილი. მიღებული მასა კვლავ დადგით ცეცხლზე და ოდნავ აურიეთ, დაუმატეთ მასში ძლიერ ქაფად ათქვეფილი ცილა.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და მიღებული მასის ნახევარი დაასხით ზეთიან სავარენის ჭურჭელში. ნარევის მეორე ნახევარი შეავსეთ 0,5 ჭიქა რძეში განზავებული შოკოლადით და ასევე მოათავსეთ ფორმაში.
მოხარშეთ პუდინგი წყლის აბაზანაზე 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. ფორმა გადააბრუნეთ, პუდინგი დადეთ ჭურჭელზე და მიირთვით ცხელი.
ბრინჯის პუდინგი შოკოლადით
განკუთვნილია 4 პორციისთვის
ეს მშვენიერი, გამამხნევებელი კერძი მშვენიერია ზამთრის დესერტად და სწრაფად და მარტივად მზადდება სტუმრების მოსვლამდე. შესაძლოა სამზარეულოში ყოფნის დროს.
ინგრედიენტები: 2 ჭიქა რძე, 1/4 ჭიქა შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი სუფთა ვანილი, ცოტა მარილი, 1 ჭიქა ბრინჯი, 3 უნცია შავი შოკოლადი, გატეხილი პატარა ნაჭრებად (სასურველია 80 პროცენტიანი კაკაოს შემცველობით).
1. ქვაბში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შაქარი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე.დაამატეთ ბრინჯი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ რძე არ შეიწოვება (თუ ნარევი ბლანტი გახდება, დაამატეთ მეტი რძე). მოაყარეთ ვანილი.
2. ბრინჯის პუდინგი მოათავსეთ 4 ფორმაში, თითოეული პორციის შუაში კოვზით გააკეთეთ ნახვრეტი და დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე. შოკოლადი, რომელიც ნელ-ნელა ასველებს ბრინჯს, ერევა პუდინგს. ნება მიეცით სტუმრებმა მიირთვან დესერტი საკუთარი შეხედულებისამებრ: ან ყველა მორევს, ან ჯერ ბრინჯს მიირთმევს, მოგვიანებით კი შოკოლადის ნახვრეტს დაიწყებს - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია განწყობაზე, პრეფერენციებზე და მიღებულ გადაწყვეტილებაზე.
აქ შეგიძლიათ იხილოთ შოკოლად-ვანილის პუდინგების ფოტოები ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით:
შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი:
რძის ნახევარი ნორმის შაქარი მოვხარშოთ, დავამატოთ გახეხილი შოკოლადი ან კაკაო. დარჩენილი რძე შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ ცხელ შოკოლადს კარაქთან ერთად. გაციებულ მასაში აურიეთ სქელ ქაფად ათქვეფილი კვერცხის გული და ცილა. მასას ფორმაში ჩავსვამთ. გამოაცხვეთ ღუმელში ან მოხარშეთ წყლის აბაზანაზე 30 წუთის განმავლობაში.
Შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი:შავი შოკოლადი - 100 გ, ნაღები - 250 მლ, კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები, შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები, ფქვილი - 100 გ, კვერცხი - 4 ც., მცენარეული ზეთი და ვანილის შაქარი.
კარაქი უნდა დარბილდეს, შემდეგ ფქვილით შეიზილოთ. შემდეგ დაუმატეთ კრემი და მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი (უმჯობესია გახეხვა), შაქარი, ვანილის შაქარი - ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ საფუძვლიანი შერევით. ტაფა შოკოლადის ნარევთან ერთად გადავდოთ გასაგრილებლად.
ამ დროს შეგიძლიათ კვერცხის გაკეთება. კვერცხის ცილა გამოაცალკევეთ გულებისგან, ცალკე ათქვიფეთ და უმატებენ გაციებულ ნარევს. დაბოლოს, საცხობი კერძი შეზეთილია მცენარეული ზეთით, ხოლო შოკოლადის პუდინგის ნაზავი აქ დევს. ფორმა იგზავნება ღუმელში, გაცხელებული 180 ° C, ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ პუდინგი შეგიძლიათ დაამშვენოთ მუქი შავი შოკოლადით. სხვათა შორის, ამაზე მარტივი რეცეპტიშოკოლადის პუდინგი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მუქი, არამედ რძით და თუნდაც თეთრი შოკოლადით.
შოკოლადის მაცო პუდინგი
ნაერთი:ტკბილი ღვინო - 1/4 ჭიქა, წყალი - 1/4 ჭიქა, მაცა (ცალი) - 6-8 ცალი, შოკოლადი - 50 გრ.
გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. წყალი შეურიეთ ღვინოს. ამ სითხის ნახევარით დაასველეთ მაცა. დარჩენილი ნახევარი შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს. მაცას ნაჭრები ერთმანეთზე დადეთ, თითოეულ ნაჭერს შოკოლადით წაუსვით. დარჩენილი შოკოლადი წაუსვით მთელ პუდინგს და მორთეთ თქვენი არჩევანის ხილით.
შოკოლადის პუდინგი რძით
ინგრედიენტები: 500 მლ რძე, 100 გრ შოკოლადი, 75 გრ შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, 50 გრ სახამებელი.
მომზადების მეთოდი:
300 მლ რძე შეურიეთ შაქარს, გამდნარ შოკოლადს, მარილს და კარაქს, ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. დანარჩენ რძეში გავხსნათ სახამებელი და მორევისას ჩავასხათ ცხელ რძეში.
მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაასხით ფორმაში და გააგრილეთ.
შოკოლადის პუდინგი ბისკვიტით
ამ რძის შოკოლადის პუდინგის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
შოკოლადი გახეხეთ, შედგით რძეში ცეცხლზე და როცა ადუღდება, ტაფაში ჩაყარეთ შაქარი და ფუნთუშები, დაჭერით თითებით. დროდადრო ურიეთ, რომ ნაზავი ძირს არ ეწებება და ნახევარი საათის შემდეგ საცერში გადაიტანეთ. როცა გაგრილდება, დავამატოთ ათქვეფილი კვერცხი და ვანილი, გადავიტანოთ გლუვ ფორმაზე, რომლის ფსკერზე მოვასხათ გამდნარი შაქრის პუდრის ფენა და ვადუღოთ წყლის აბაზანაზე.
ყალიბის ფსკერის დასაფარად საჭიროა 50გრ ფხვნილი. მიირთვით პუდინგი ცივი.
შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი:შოკოლადი - 40 გ, ნაღები - 75 მლ, შაქარი - 20 გ, კარაქი - 25 გ, ხორბლის ფქვილი - 30 გ, კვერცხი - 1 ც. (1/2 გული და 1 თეთრი)
შოკოლადი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, გავაზავოთ თბილი კრემით. გული გავხეხოთ შაქართან ერთად და შევურიოთ განზავებულ შოკოლადს. კარაქი დარბილეთ, შეურიეთ ფქვილს და შეურიეთ შოკოლადიან-ყვითლ მასას. მიღებული მასა გააცხელეთ გამუდმებით ურიეთ და ადუღების თავიდან ასაცილებლად და გადაწურეთ. შემდეგ გააგრილეთ, შეურიეთ ათქვეფილი ცილა, ჩადეთ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.
Შოკოლადის პუდინგი
ნაერთი: 500 მლ (2 ჭიქა) რძე, 100 გრ (0,5 ჭიქა) შაქარი, 100 გრ შოკოლადი, 200 გრ თეთრი პური, 3 კვერცხი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, კარაქი, ვანილინი გემოვნებით.
ადუღებულ რძეში გავხსნათ შოკოლადი, დავამატოთ შაქარი, წვრილად დაჭრილი თეთრი პურის ნამცხვარი, ვანილინი, კვერცხის გული და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შემდეგ დაამატეთ ათქვეფილი ცილები, გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა, მარილი. მიღებული მასა ნაზად აურიეთ, ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.
შოკოლადის ვანილის პუდინგი
100 გრ შოკოლადი, 225 მლ რძე, 140 გრ შაქარი, 4 კვერცხი, 50 გრ ფქვილი, 1 პაკეტი ვანილის შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მარგარინი, 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
მომზადების მეთოდი:
გულები გამოაცალკევეთ ცილებისგან, გახეხეთ შაქრით (100 გრ), დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. გამუდმებული მორევით ჩაასხით ცხელი რძე გულების ნარევში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი და ვანილის შაქარი, ოდნავ გააგრილეთ, დაამატეთ ცილები და აურიეთ. მიღებული მასა მოათავსეთ მარგარინით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (ფორმა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზედაც დაასხით წყალი). გამოიღეთ პუდინგი ფორმიდან და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შოკოლადის პუდინგების ვიდეო დაგეხმარებათ უკეთ გაიგოთ როგორ მზადდება ეს კერძები:
წარმოუდგენლად დელიკატური დესერტი - შოკოლადის პუდინგი! სახლში კაკაოს ან შოკოლადით მომზადება ძალიან მარტივია.
უმარტივესი შოკოლადის კრემის პუდინგი მზადდება კაკაოს, რძის, კვერცხისა და სახამებლისგან.
ცეცხლგამძლე თასში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი და მარილი, დააყენეთ გვერდზე.
ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ჩაასხით ცოტა ცხელი რძე კაკაოს თასში, აურიეთ და შემდეგ ეს შოკოლადის პასტაჩაასხით ქვაბში დარჩენილი რძით, დადგით გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ კვერცხი და ნახევარი კარაქი, კარგად აურიეთ.
მოხარშეთ პუდინგი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან, დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და დარჩენილი კარაქი, კარგად მოურიეთ.
მიირთვით შოკოლადის პუდინგი მიტანის თასში, მოასხით კრემით.
ხელნაკეთი პუდინგი მარტივი, გემრიელი და დელიკატური დესერტია, რომლის მომზადებაც ნებისმიერ დიასახლისს სურვილის შემთხვევაში შეუძლია. დღეს მე ვთავაზობ გასინჯოთ ზოლიანი შოკოლადის-ვანილის პუდინგი - ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი დელიკატესი. ზომიერად ტკბილი, აბრეშუმისებრი და სურნელოვანი, ბავშვებს ძალიან მოსწონთ!
ზოგადად, პუდინგს (რომელიც, ფაქტობრივად, კრემისფერია) ჩვეულებრივ კვერცხის გულებზე იხარშება. თუმცა დესერტის გამარტივებული ვერსიის გაკეთება მინდოდა - ტკბილი რძე უბრალო ხორბლის ფქვილით მოვადუღე. გარდა ამისა, შოკოლადის შოკოლადის ფენას ადვილად დაემატება (მწარე თუ რძიანი - ვისაც რა მოსწონს), მაგრამ დღეს მას კაკაოს ფხვნილით მოვამზადებთ. დიახ, და ვანილის შაქრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური ვანილი ან ექსტრაქტი, ამიტომ ბევრი ვარიანტია.
ჯამში გამოყენებული ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 3 პორცია ხელნაკეთი შოკოლად-ვანილის პუდინგი (მაქვს თითო 200 მილილიტრი ტევადობის ჭიქები). თუ თქვენს ბავშვებს უყვართ კენკრა, აუცილებლად დაამშვენეთ მზა დესერტი მათთან ერთად. იანოჩკა, დიდი მადლობა ასეთი გემრიელი შეკვეთისთვის და კარგი მადასთვის!
შოკოლად-ვანილის პუდინგის რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: რძე ნებისმიერი ცხიმიანი (მე მაქვს 1,5%), გრანულირებული შაქარი, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, კარაქი, მაღალი ხარისხის კაკაოს ფხვნილი და ვანილის შაქარი (მე ვიყენებ სახლში, მაგრამ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ. სურვილისამებრ მწიკვით).ვანილი).
ჩაასხით გრანულირებული შაქარი (100 გრამი) და გაცრილი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი (50 გრამი) პატარა ქვაბში ან ჩაშუშულ ტაფაში. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ შაქრის კრისტალები თანაბრად გაიფანტოს ფქვილში.
დაასხით 500 მილილიტრი რძე (შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ან პირდაპირ მაცივრიდან - პრინციპში). ყველაფერი აურიეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
მოხარშეთ ხელნაკეთი პუდინგი საშუალო ცეცხლზე, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნარევი ადუღდება. ტაფის შიგთავსი უყურადღებოდ არ დატოვოთ, რადგან ფქვილი ძირში მყოფი ფქვილი არამარტო ამოიჭერს სიმსივნეებს, არამედ წვავს.
კრემის ფუძეს დაუმატეთ 30 გრამი კარაქი და განაგრძეთ მორევა.
დაუწიეთ ცეცხლს საშუალოზე და მოხარშეთ ხელნაკეთი პუდინგი შესქელებამდე (კიდევ 2-3 წუთი). არ დაგავიწყდეთ მუდმივად ურიოთ, განსაკუთრებით ფრთხილად დაამუშავეთ ძირში.
როცა პუდინგი შესქელდება და კონსისტენციით თხევად-თხევადივით გახდება სემოლინა, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. მეორე თასში ჩაასხით ცხელი პუდინგის ნახევარზე ცოტა ნაკლები, დანარჩენს კი დაუმატეთ 20 გრამი ვანილის შაქარი.
პუდინგს კიდევ ნახევარი წუთი ვაცხელებთ საშუალო ცეცხლზე, რათა შაქრის კრისტალები მთლიანად გაიხსნას. ნუ გაიტანთ ყველა დროის ჩარევას! ვანილის პუდინგი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
პუდინგის მეორე ნაწილში დაუმატეთ 30 გრამი უშაქრო კაკაოს ფხვნილი და 100 მილილიტრი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე (ჩვენ სულ ვურიოთ!) დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში.
თუ კაკაოს ფხვნილს ჯერ კიდევ არ სურს პუდინგში გაფანტვა და ამობურცული გახდება, უბრალოდ დაჭერით მასა წყალქვეშა ბლენდერით. შოკოლადის პუდინგიც მზად არის - ოდნავ გაცივდეს და შეგიძლიათ დესერტი მოაგროვოთ.
ამ მარტივი და გემრიელი ხელნაკეთი კერძების მოსაწყობად, გირჩევთ გამოიყენოთ გამჭვირვალე შუშის ჭურჭელი, რათა ნათლად დაინახოს მრავალფეროვანი ფენები. ჭიქები, ვაზები, თასები, სოკეტები - აირჩიე ის, რაც ხელთ გაქვს. ჯამში გამოყენებული ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 3 პორცია შოკოლად-ვანილის პუდინგი (მაქვს თითო 200 მილილიტრი ტევადობის ჭიქები). ფსკერზე ვდებთ პუდინგის პირველ ფენას - რომელი, თავად გადაწყვიტეთ. გავაკეთე 2 პორცია, სადაც მეტი თეთრი ფენაა და ერთი ბევრი შოკოლადით. შედგით მაცივარში 5 წუთით, რომ პუდინგი დაიჭიროს - ეს აუცილებელია, რათა მოგვიანებით მრავალფეროვანი ფენები არ აირიოს.
ჭიქებს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვდებთ მეორე ფენას. ისევ ცივზე 5 წუთით და მესამე ფენა მოვასხათ. სუფრასთან მიტანამდე სასურველია შოკოლად-ვანილის პუდინგი დაახლოებით ერთი საათით მაცივარში შეინახოთ, რომ კარგად გაცივდეს და გაიყინოს.
თუ თქვენს ბავშვებს კენკრა უყვართ, აუცილებლად დაამშვენეთ მზა დესერტი. ახლა ნოემბრის შუა რიცხვებია, ამიტომ ჩემი ჟოლო, წითელი და შავი მოცხარი, რა თქმა უნდა, გაყინულია. კენკრა ქაღალდის პირსახოცზე გავდლე ისე, რომ წვენს შთანთქოს, შემდეგ კი დესერტი გავაფორმე. კარგად, ახალი პიტნის ფოთლები გამოდგება. კარგი მადა, მეგობრებო!
გამოდის ჰაეროვანი, რბილი და დელიკატური დესერტი, რომლის მირთმევაც ძალიან კარგია ჩაისთან ერთად ან საუზმეზე, ან უბრალოდ საჭმელად. აუცილებლად სცადეთ ეს სწრაფი შოკოლადის პუდინგი თქვენთვის და თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის - გპირდებით, რომ არ ინანებთ!
რაც შეეხება სიმინდის სახამებელს, სწორედ ის ანიჭებს კერძს ჰაეროვნებას და დელიკატურ გემოს. მაგრამ თუ მას ფქვილით ჩაანაცვლებთ, მაშინ საშინელი არაფერი მოხდება, უბრალოდ პუდინგი უფრო მკვრივი იქნება. მარილი უმჯობესია მიიღოთ იოდირებული, ის ბევრად უფრო სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.
საქმეს შევუდექით - შოკოლადი დანით წვრილად დაჭერით.
ჩაასხით შაქარი ღრმა ქვაბში.
დაუმატეთ ფქვილი და სიმინდის სახამებელი.
შემდეგ კაკაოს ფხვნილი და მარილი. ახლა სათქვეფით აურიეთ ეს მშრალი ნარევი რაც შეიძლება საფუძვლიანად.
თანდათანობით, თხელ ნაკადში ჩაასხით რძე. ამავდროულად, მუდმივად ურიეთ და ათქვიფეთ სათქვეფით. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
რჩება ქვაბი გაზქურაზე დაყენება, ხანძრის საშუალო ინტენსივობის დაყენება. არ დაივიწყოთ მუდმივი მორევა!
როდესაც ზედაპირზე პირველი ბუშტები გამოჩნდება, ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ამავდროულად გაზარდეთ მორევის ინტენსივობა და სიჩქარე. შესქელებამდე უნდა მოხარშოთ, ჩვეულებრივ 3-5 წუთი სჭირდება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კონსისტენციის დესერტს ანიჭებთ უპირატესობას - თუ ის მსუბუქი, თითქმის კრემისფერია, მაშინ უნდა შეამციროთ მომზადების დრო.
და თუ ის სქელი და მკვრივია, მაშინ, შესაბამისად, გაზარდეთ მომზადების ხანგრძლივობა. სცადეთ ამ მარტივი და გემრიელი კერძის სხვადასხვა ვარიაციები!
ამ ეტაპზე მთავარია პუდინგი არ დაიწვას.
ამის შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი შოკოლადი, დაუმატეთ ნაღები და ცეცხლის დაკლებით მოხარშეთ მორევის დავიწყების გარეშე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ახლა გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დაასხით ვანილის ექსტრაქტი.
ნარევი ოდნავ გააგრილეთ მორევით და ლამაზად დაასხით პორციის ფორმებში. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
ამოვიღებთ, მოვაყაროთ დაჭრილი თხილი, ან ქოქოსის ფანტელები.
მორთეთ პიტნით ან კრემით და ვოილა! ჩვენი მშვენიერი პუდინგი მზადაა მიირთვით, კეთილ სიამოვნებას!
ღრმა თასში შეურიეთ შაქარი, კაკაო, სახამებელი, კარგად აურიეთ.
გაათბეთ რძე, ფრთხილად ჩაასხით თასში, შემდეგ დაასხით კრემი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
კერძები დადგით გაზქურაზე მინიმალურ ცეცხლზე, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში... გადმოდგით ცეცხლიდან.
შოკოლადი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ნარევი, ვურიოთ სანამ შოკოლადი არ დაიშლება. დაამატეთ ვანილინი.
მიღებული ერთგვაროვანი მასა ჩაასხით ფორმებში.
ზემოდან გადააფარეთ საკვები ფილმი. დადგით გრილ ადგილას 1 საათით.
ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, წინასწარ ათქვეფილი კრემით მორთული. Გემრიელად მიირთვით!
რძის ნახევარს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
დაუმატეთ კარაქი.
გააცხელეთ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
რძის მეორე ნახევარს დაუმატეთ სახამებელი.
კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
შეურიეთ ორივე რძის ნარევი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო აურიეთ.
შოკოლადი დაჭერით.
შოკოლადს დაუმატეთ რძის ნარევი.
კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და ერთგვაროვანია.
გაყავით ნაწილებად, შედგით მაცივარში.
დელიკატური, აბრეშუმისებრი, ხელნაკეთი პუდინგი მარტივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული!
შაქარი და ფქვილი აურიეთ, დაასხით ცოტაოდენი 500 მლ რძე, ფრთხილად წაუსვით მასა. დადგით საშუალოზე ოდნავ მაღლა ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ, განსაკუთრებით ბოლოში, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოსახერხებელია სილიკონის სპატულით შერევა, რადგან მასა ქვედადან იწყებს შესქელებას და შესაძლოა დაიწვას. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ კარაქი. კარგად აურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ მასა შესქელდება, მზა პუდინგი გადმოდგით ცეცხლიდან.
პუდინგი ორ ნაწილად რომ გავყო, გაზქურაზე შედგომა ჭურჭელში 280გრ, ნახევარზე ცოტა ნაკლები, გამოვყო. უმეტესობას დაუმატეთ ვანილის შაქარი, კარგად აურიეთ და გაათბეთ სანამ შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. გააჩერეთ გასაგრილებლად.
მაქვს ვანილის შაქარი ნატურალური ვანილით, ყავისფერია, ამიტომ ჩემი პუდინგის ვანილის ნაწილი თეთრი კი არა, კრემისფერი გამოვიდა.
