ტაილანდს აქვს სამი სავიზიტო ბარათი - მასაჟი, კრივი და სამზარეულო. მუშტებზე სხვა დროს ვისაუბრებთ, სხეულზე თერაპიული მიზნებისთვის შეზელვას მოგვიანებით დავტოვებთ, მაგრამ დაახლოებით ტრადიციული კერძებიმოდით ვისაუბროთ ახლავე.
მას შემდეგ, რაც მათ ეგზოტიკური მოყვარულთათვის ტურების ორგანიზება დაიწყეს, „ღიმილების ქვეყანამ“ საკუთარი მახასიათებლები აღმოაჩინა. ევროპელებისთვის ბევრი ადგილობრივი კერძი უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. გასაკვირი არ არის, რადგან ტაილანდის ეროვნულ სამზარეულოს აქვს მრავალი მახასიათებელი:
შემდეგი ტაილანდური ხორცის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები (ფოტოებით) მოეწონება ცხარე და ცხარე კერძები. ამ შემთხვევაში, პროცესი დიდ დროს არ მიიღებს. ამიტომ, თუ უახლოეს საათში მოსალოდნელია მოულოდნელი სტუმრების ჩამოსვლა, თავისუფლად დაიწყეთ ბევრისთვის უჩვეულო კერძის მომზადება.
აზიური სამზარეულო სანელებლების გარეშე წარმოუდგენელია. ჩილის და დაფქული წიწაკის გარდა კერძს ხშირად უმატებენ კარის, ჯანჯაფილის ფხვნილს, ნიორს და სოიოს სოუსს.
ტაილანდურად ხორცის მოსამზადებლად ძირითადად იყენებენ ხბოს, საქონლის და ქათმის ხორცს. მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ინდაურით ან ღორის ხორცით. საქმე ის კი არ არის, თუ რა სახის ხორცისგან მოვამზადოთ კერძი, არამედ ჭრისა და დამუშავების მეთოდის შესახებ.
კიდევ ერთი ნიუანსია ინვენტარიზაცია. რა თქმა უნდა, ვოკი ჩვენი თანამემამულეების სამზარეულოში იშვიათი მოვლენაა. სინამდვილეში, ეს არის იგივე ქვაბი ან ქვაბი სქელი ფსკერით. მთავარია ინგრედიენტები არ დაიწვას.
შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება თეთრი/ყავისფერი მოხარშული დამსხვრეული ბრინჯი, noodles, სიმინდის ან ბოსტნეულის platter. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად კიტრის, ტკბილი წიწაკის, ხახვისა და სტაფილოს მოხარშვით.
კერძის მოსამზადებლად 700 გრ ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაჭერით ზოლებად. ხორცის ნაჭრები გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ სახამებელი და კარგად აურიეთ.
სქელძირიანი ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. ქათამი შეწვით, გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე ან მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.
ეს ეტაპობრივად რეცეპტიტაილანდური ხორცი სოიოს სოუსით არავის დატოვებს გულგრილს. საკმარისია ხუთი წუთი - და თქვენი კერძი დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ.
კერძის მოსამზადებლად, ერთი ფუნტი კარგად გარეცხილი ხბოს უნდა გაშრეს პირსახოცზე და დაჭრათ თხელ ზოლებად. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ისინი იგივე სისქე.
შემდეგ ეტაპზე მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები:
ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, მოდით გადავიდეთ ნაბიჯ ნაბიჯ ტაილანდური ხორცის რეცეპტზე:
კიდევ ერთი საინტერესო ეტაპობრივად ტაილანდური ხორცის რეცეპტი. თუ კერძი მზადდება სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების გამოყენებით, რატომ არ უნდა დაამატოთ სხვა ინგრედიენტი - ქოქოსის რძე?
ძირითადი პროცესის დაწყებამდე 500 გრ ძროხის ფილე თხელ ზოლებს უნდა დაასხათ 2 ს/კ ნარევით. ლ. კარი, ორი ლაიმის წვენი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. სანამ ხორცი მარინდება, ძალიან თხელ ზოლებად დაჭერით ერთი ტკბილი წიწაკა, დიდი ხახვი და 100 გრ სტაფილო.
10-15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტაილანდური ხორცის ეტაპობრივი რეცეპტი:
ეს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ისიც კი გაიგებს, ვინც მხოლოდ "ღიმილების ქვეყნის" სამზარეულო იცის. მომზადებისთვის გამოიყენეთ ახალგაზრდა ხორცი, რადგან სწრაფი შეწვით ის არ დაკარგავს წვნიანს და რბილი დარჩება.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ტაილანდური ხორცის რეცეპტი კიტრით:
ტაილანდური ხორცის გვერდით კერძით მოსამზადებლად, 700 გრ ძროხის ხორცი უნდა დაჭრათ თხელ ზოლებად და დამარინადოთ 1/3 ჭიქა სოიოს სოუსში, შერეული 4 კბილი დაქუცმაცებული ნიორი. ნახევარი საათის შემდეგ ხორცი შეწვით სქელძირიან ტაფაზე ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ნახევარი კონა დაჭრილი კამა.
მოხარშეთ 100 გრ ბრინჯი სამ სხვადასხვა ქვაბში. პირველ თასს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ზაფრანა, მეორეში - დაჭრილი კამა. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ბრინჯის სამ ფერს: თეთრი, მწვანე და ყვითელი. გარნირი ფენებად მოათავსეთ ლანგარზე, გვერდით მოაყარეთ ტაილანდური ხორცი.
რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ მივაკუთვნოთ ახალ კულინარიულ მიმართულებას - ფუჟენ სამზარეულოს. ამ კატეგორიის კერძები გამოირჩევა პროდუქციის ორიგინალური კომპლექტითა და გემოთი. მარტივი სიტყვებით, Fusion არის შეუთავსებელი ინგრედიენტების კომბინაცია.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ტაილანდური ხორცის რეცეპტი ნელ გაზქურაში:
როგორც უკვე მიხვდით, ტრადიციული ტაილანდური სამზარეულო განვითარდა ჩინური, ევროპული და ინდური კულტურების გავლენის ქვეშ. აქედან წარმოიშვა უჩვეულო გემოს კომბინაციები და გამოყენებული სანელებლების უზარმაზარი რაოდენობა.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოში დომინირებს საქონლის და ქათმის ხორცი, კერძის მომზადება ღორის ხორცისგანაც შეიძლება. 20 წუთში თქვენს მაგიდაზე გემრიელი, მაგრამ ოდნავ ცხარე კერძი დადგება.
ტაილანდურად ხორცის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
თუ ბოსტნეულის მოჭრის დრო არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტაილანდური ნარევი, რომელიც იყიდება ბევრ შიდა სუპერმარკეტებში და დიდ სასურსათო მაღაზიებში.
ტაილანდური სამზარეულოს მახასიათებელია სხვადასხვა ინგრედიენტებზე აკრძალვის არარსებობა. რაც მთავარია, ისინი მაღალი ხარისხისაა. ტაილანდური კერძები აერთიანებს მჟავე და ტკბილ გემოს ცხელ სანელებლებს. დარწმუნდით ამაში ტაილანდური ხორცის ბოსტნეულით მომზადებით. რეცეპტი მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ ტექნოლოგია. ამაზე დღეს ვისაუბრებთ.
ტაილანდური ხორცი: რეცეპტი
იმისათვის, რომ ტაილანდური ხორცი იყოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, გახსოვდეთ მომზადების ძირითადი პრინციპები:
ეს თვისებაა ეროვნული სამზარეულოტაილანდი. ფართო ღრმა ტაფაში ისინი ხორცის რეცეპტებს ამზადებენ და ბალახებსაც კი ამზადებენ. ასეთი კერძები არ იძლევა პროდუქტებს მაღალ სითბოზე დაწვის საშუალებას. ამავდროულად, საკვები უფრო სწრაფად იხარშება და ინგრედიენტები არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
სამწუხაროდ, ყველას არ აქვს ვოკის ტაფა და მისი ყიდვა მხოლოდ ტაილანდური ხორცის მოსამზადებლად ძალიან ძვირია. ჩაშუშული ან პატარა ქვაბი დაგეხმარებათ სიტუაციიდან გამოსვლაში. მთავარია ჭურჭლის კედლები საკმარისად სქელი იყოს და ღრმა ნაკაწრები არ ჰქონდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ინგრედიენტები მყისიერად დაიწვება.
იმისათვის, რომ ტაილანდური ხორცი ასეთად ჩაითვალოს, ის უნდა დაიჭრას თხელ წაგრძელებულ ნაჭრებად. შეწვის დრო დამოკიდებულია სამ ფაქტორზე: ნაჭრის სისქეზე, ხორცის ტიპზე და მარინადზე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
საქონლის ხორცზე საშუალოდ 10–20 წუთს ხარჯავენ; ქათამი მოიხარშება 5-10 წუთში. დასაშვებია ცხვრის ხორცის გამოყენება, რომელიც მოხარშულია 15-დან 20 წუთამდე. ტაილანდურ ხორცს მიირთმევენ გვერდით კერძთან ერთად. ამ ტევადობისთვის შესაფერისია თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, სიმინდი ან ლაფშა.
Შენიშვნა:გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი ხორცი. გაყინულ ნახევარფაბრიკატებს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას და მათი გემო რეზინის მსგავსია.
პიკანტურობისა და პიკანტური გემოს დასამატებლად, ტაილანდელებს არ სჩვევიათ სანელებლებით შეზღუდვა. გამოიყენება შავი, წითელი წიწაკა, დაჭრილი კოჭა, კარი, ჩილი, ნიორი, სოიოს სოუსი და სხვა.
როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური ხორცი ბოსტნეულით
როგორ მოვამზადოთ ტაილანდური ხორცი? სურვილი აუცილებელია, მაგრამ მხოლოდ ეს არ არის საკმარისი. ინგრედიენტებისა და მომზადების გარეშე არ შეგვიძლია. ასე რომ, დაგჭირდებათ:
მომზადების ეტაპზე ტომატის პასტა გახსენით ჭიქა წყალში, დაამატეთ შაქარი და გადადგით. წვრილად დაჭერით ნიორი, მწვანილი და ასევე გააჩერეთ ფრთებში.
ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად. განსაზღვრეთ მათი ზომა ხორცის შეწვის გათვალისწინებით. ქათამი მოაყარეთ მარილი და შეწვით ზეითუნის ზეთში 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცოტა ხნით დადგით თეფშზე.
გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით გრძელ ზოლებად. ღრმა თასში შეურიეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი. შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში და გამუდმებით აურიეთ, შეწვით 5-6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩაჭრილი კოვზით, გადაყარეთ ზედმეტი ზეთი, მოათავსეთ ბოსტნეული ცალკე თასში.
სოუსის დროა. შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით წინასწარ განზავებული ტომატის პასტა ტაფაში. მორევისას დაელოდეთ სანამ სითხის 50% აორთქლდება. დაუმატეთ მარილი, ჩილი, სოიოს სოუსი და აურიეთ.
როგორც კი სოუსი მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ ინგრედიენტები და ადუღეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიირთვით კერძი უკვე მშიერ სტუმრებს.
Სულ ეს არის. ტაილანდური ხორცის მომზადებაში რთული არაფერია. თუმცა მარილს სიფრთხილე გმართებთ, რადგან სოიოს სოუსის გამოყენებისას კერძი ადვილად დასამარილებელია. ხარშვის დროს ინგრედიენტები გამუდმებით ურიეთ, თორემ ნაცვლად გემრიელი სადილიმიიღე კარბრირებული პროდუქტები. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და კარგ მადას!
ტაილანდური სამზარეულო ხასიათდება განსხვავებული, ზოგჯერ კი საპირისპირო გემოვნებისა და არომატების შერწყმით. ხორცი მარინირების პროცესის შემდეგ იძენს ნათელ პიკანტურ გემოს. ასეთი კერძი აუცილებლად გაამრავალფეროვნებს ჩვეულ მენიუს და დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სადილს. საქონლის ხორცი შეიძლება მიირთვათ ცალკე, ასევე შეავსოთ იგი სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. განვიხილოთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი.
დავიწყოთ ყველაზე კლასიკური რეცეპტით, რომელსაც ბევრი მზარეული იყენებს. ცხარე ხორცს კარგად უხდება ლაფშა, ბრინჯი და კიდევ კარტოფილის პიურე. აუცილებლად მოამზადეთ ეს კერძი, რათა გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს კერძი არ საჭიროებს რაიმე დამატებას გვერდითი კერძის სახით, რადგან მარცვლეული უკვე შედის რეცეპტში. იდეალურია სადილისთვის და სტუმრების შესახვედრად. ყველაფერი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიდევ ერთი ვარიანტი კერძისთვის, რომელსაც არ სჭირდება დამატებითი გვერდითი კერძი. ბოსტნეულით და სოუსით მოხარშული საქონლის ხორცი ძალიან წვნიანი და დამაკმაყოფილებელია. მომზადების დრო - დაახლოებით 1 საათი ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 2-3 პორციაზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
საკმაოდ უჩვეულო კერძი. მაგრამ დამიჯერეთ, ქოქოსის რძეში მოხარშული ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელია, უბრალოდ თითებს ილოკავთ. მოამზადეთ ის არა მხოლოდ ყოველდღიური მენიუსთვის, არამედ მიირთვით დღესასწაულისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ხორცის მოხარშვა შეგიძლიათ ლაფშით, რომელიც მაშინვე კლავს ორ ჩიტს ერთი ქვით, რადგან გვერდით კერძზე ზედმეტი ფიქრი არ გჭირდებათ. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი რომანტიული პაემნისთვის, ჩვეულებრივი სადილისთვის და თუნდაც დღესასწაულისთვის. დარწმუნებული ვართ, რომ მისი გემო ყველას გააკვირვებს. ინგრედიენტები განკუთვნილია 4 პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ხორცის კერძი ძალიან გემრიელი და ცხარეა. მოამზადეთ ისინი თქვენი ოჯახისთვის, რათა დივერსიფიკაცია მოახდინოს დიეტაზე.
სათანადო მირთვით ტაილანდური ხორცი ნებისმიერს დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრა. ყველა ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა სახის ხორცისთვის, მაგალითად, ხბოს ან ქათმის ხორცისთვის.
ტაილანდში სამზარეულოს საფუძველია პროდუქტების არჩევანი. ისინი იყენებენ მხოლოდ უახლესი ხარისხის ინგრედიენტებს სამზარეულოსთვის. ადგილობრივი მზარეულები ამბობენ, რომ ცუდი მზარეული არ შეიძლება იყოს, მხოლოდ ცუდი საკვები. ახალი პროდუქტებისგან კი ყველას შეუძლია გემრიელი კერძის შექმნა. ხორცთანაც ასეა. არჩევანი აქ მხოლოდ ორთქლზე მოხარშულ ან გაცივებულ ძროხის, ხბოს და ფრინველის ხორცზე მოდის. ტაილანდური ხორცი ყოველთვის ცხარე და ცხარე კერძია. ხშირად აერთიანებს ყველა ძირითად გემოს - მჟავე, ტკბილი, მწარე, მარილიანი და ცხარე. ლერწმის შაქრის გამოყენება კერძებს მსუბუქ სიტკბოს ანიჭებს.
სანელებლებს ტაილანდურ სამზარეულოში ასევე ექცევა ყურადღება. ფართოდ გამოიყენება ლიმონის ბალახი, კარდამონი, ახალი წიწაკა, დაფქული კარი. ბევრ რეცეპტში შეგიძლიათ იპოვოთ ქოქოსის რძე და ცაცხვი და ამავდროულად ერთ კერძში.
ხორცის კერძებს ყოველთვის მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. ბურღული შეიძლება იყოს რამდენიმე სახის - ჩვეულებრივი ბრინჯი, ველური, ყავისფერი. ტრადიციულად, ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცი ბოსტნეულთან ერთად ფენით აფენენ გვერდით კერძს თეფშზე. ასე რომ, ინგრედიენტები ერთმანეთში აირია და წვნიანი ხდება. იდეალურ შემთხვევაში, კომბოსტოს ფოთლებზე მიირთვით ჩაშუშული ან შემწვარი ხორცი ბოსტნეულით. ბრინჯის გარდა, გვერდითი კერძია დაკონსერვებული ბოსტნეული და ცხარე სოუსები.
ძროხისა და ქათმის ხორცის ეს რეცეპტები, მომზადებული ტაილანდური სამზარეულოს ტრადიციების მიხედვით, გეხმარებათ ჩაეფლო ტაილანდის ადათებში. მაგრამ გამოყენებული პროდუქტებია ის პროდუქტები, რომელთა შეძენაც მარტივად შეიძლება ნებისმიერ სუპერმარკეტში. ასე რომ, ლიმონის ბალახი ჩანაცვლებულია ახალი პიტნით და ოხრახუშით, ცაცხვი ლიმონით, ბრინჯის მრავალფეროვნება უმარტივესი მრგვალი მარცვლებით. და ნაცვლად ცხელი სანელებლებისა, ნიორი, დაფქული მშრალი სანელებლები და სხვადასხვა სოუსები. ლერწმის შაქარი იცვლება ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრით.
კერძი შეიძლება უფრო ცხარე გახდეს, თუ გაზრდით ჩილის წიწაკას, ნიორს და კოჭას. საჭმლის მომზადებისას იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით, რეცეპტში მითითებული სანელებლების გამოყენებით.
Მსუბუქი
ინგრედიენტები
სამზარეულოსთვის საჭიროა ძროხის უცხიმო ნაჭერი. შეიძინეთ ახლად გაცივებული ხორცი. თუ ხორცის ნაჭრებზე ცოტა ცხიმია, მოჭერით. ამოიღეთ ფილმები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ჩხირებად.
შესაფერის ღრმა თასში შეურიეთ სოიოს სოუსი და ვოსტერშირის სოუსი. საქონლის ხორცი ჩამოაგდეთ. აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი.
ამასობაში მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად. ახალი ჯანჯაფილის კანი მოაცილეთ, დაჭერით ზოლებად. კანი ყველაზე მოსახერხებელია პატარა კოვზით. დარწმუნდით, რომ ჯანჯაფილის ფესვი მყარი და ახალია. გააცალეთ ნივრის კბილი, დაჭერით კუბიკებად. ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ რგოლებად, სურვილისამებრ შეიძლება ამოიღოთ თესლი - განსაკუთრებულ სიცხეს ანიჭებენ.
ღრმა ტაფაში სქელი ან ამოზნექილი ფსკერით (ასეთ ამოზნექილ ტაფას ვოკს უწოდებენ), მცენარეული ზეთი. თუ შესაძლებელია, მიიღეთ სეზამის ზეთი. კარგად გაათბეთ. მარინირებული ხორცი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში მარინადთან ერთად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ფერი შეიცვლება - სულ რაღაც ორიოდე წუთი თითოეულ მხარეს. მოხარშვისას იქმნება ხორცის წვენები. გააჩერეთ ცეცხლზე ისე, რომ თითქმის მთელი წვენი აორთქლდეს.
როცა ცოტა წვენი დარჩება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით იმავე რეჟიმში, სანამ ხახვი და ხორცი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 5-7 წუთი.
დაუმატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი, ნიორი და ცხარე წიწაკის რგოლები. საჭიროების შემთხვევაში, მარილი და პილპილი, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში, ურიეთ ხის ჭურჭლით.
ტაილანდური ძროხის ხორცი მზად არის. მიირთვით როგორც დამოუკიდებელი ხორცის კერძი ბოსტნეულით, ან როგორც ბრინჯის დამატება.
სურვილისამებრ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მარცვლეულის ან ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, მაგრამ ტაილანდის ჩვეულების მიხედვით, სწორედ ბრინჯი გამოიყენება. თუნდაც სიტყვა "ჭამა" ტაილანდურად ნიშნავს "ბრინჯის ჭამა". ხორცს უხდება ტკბილი და მჟავე სოუსები. საქონლის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელია თბილად.
ხორცის მოსახარშად ტაილანდური რეცეპტიბროკოლით, ამას დიდი დრო არ სჭირდება. ყველა ინგრედიენტი სწრაფად მზადდება და სოიოს და ვორესტერის სოუსის მარინადი მხოლოდ ამაში ეხმარება. მოსამზადებლად საქონლის ხორცის აღება სასურველია კარკასის ნაზი ნაწილებიდან - მხრის ან კისრის ნაწილიდან. თუ ახალგაზრდა ხბოს ხორცი მიიღება, ნებისმიერი ნაჭერი გამოდგება.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ამ ვერსიაში ხორცის კერძი მზადდება ახალი ჯანჯაფილით. მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ დაფქული ჯანჯაფილი, მაშინ დაგჭირდებათ ფაქტიურად რამდენიმე მწიკვი სანელებელი. დაარეგულირეთ საკვების პიკანტურობა თქვენი სურვილის მიხედვით. ცხარე სანელებლების კომპლექტის ნაცვლად (ჯანჯაფილი, თეთრი წიწაკა და ნიორი), შეგიძლიათ ერთი რამ წაიღოთ ტაილანდური ხორცის კერძის მოსამზადებლად, ან თუნდაც შეცვალოთ იგი კარდამონით და კარით.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
სურნელოვანი, ცხარე ტაილანდური რეცეპტის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის რბილობი. ამ შემთხვევაში გამოდგება გაცივებული ქათმის მკერდი ან ხორცი თეძოებიდან. ტაილანდური ქათამი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ინგრედიენტებს ცოტას დაუმატებთ ტომატის პასტაან ჩვეულებრივი კეტჩუპი. ჩილის წიწაკასთან და სხვა სანელებლებთან ერთად, გექნებათ რესტორნის სამზარეულოს ღირსეული ლანჩი ან ვახშამი.
ინგრედიენტები:
სამზარეულო:
ამ სტატიაში აღწერილი ნაბიჯ-ნაბიჯ ტაილანდური ხორცის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ სოუსების ინგრედიენტებით. გამოყენებული პროდუქტებიდან გამომდინარე, ისინი შეიძლება იყოს ოდნავ მჟავე, ცხარე ან ცხარე.
ტაილანდური რეცეპტები შეიძლება იყოს ცხარე და ქონდარი, ქონდარი და ტკბილი, რადგან მათში შედის ლერწმის შაქარი ან ზღვის მარილი. ტაილანდელი მზარეულები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ სანელებლებს. თუ სანელებლების რაოდენობას გაზრდით, ხორცი უფრო მკვეთრი გახდება.
ტაილანდური ხორცი - კლასიკური რეცეპტიტაფაში.
ჩვეულებრივ კერძებს ამზადებენ ორთქლზე მოხარშული ან გაცივებული საქონლის ხორცით.ტაილანდური კერძების დამზადება შესაძლებელია ხბოს ან ფრინველის ხორცისგან. ტაილანდური სამზარეულოს რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ გაეცნოთ ტაილანდის ადათებს. შეგიძლიათ ხორცი სწრაფად მოხარშოთ. ქოქოსის რძე ხშირად გვხვდება ეროვნულ სამზარეულოში. ტაილანდურ სამზარეულოში გამოყენებული ცაცხვი და ლიმონის ბალახი შეიძლება შეიცვალოს შესაბამისად ლიმონით და ოხრახუშით.
ტაილანდური ხორცი A ვიტამინით სასარგებლოა იმუნიტეტის გასაძლიერებლად, რეპროდუქციული ფუნქციის შესანარჩუნებლად, კანისა და მხედველობის გასაუმჯობესებლად. კერძში ვიტამინი B1-ის არსებობა უზრუნველყოფს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესის ნორმალიზებას.
სასარგებლო კომპონენტების შემცველობის ცხრილი 100 გრ ტაილანდურ ხორცში:
ტაილანდური სამზარეულოს ეროვნული რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კერძის კალორიული შემცველობაა 139,80 კკალ. ეს კერძი შესაფერისია დიეტური საკვებისთვის. ის აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.
პოპულარული აზიური ხორცის კერძის რეცეპტები სწორად უნდა მომზადდეს. სქელკედლიან ტაფაზე შეწვით საქონლის ხორცი ან სხვა ხორცი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას. ჩვეულებრივი ქვაბი შეიძლება შეიცვალოს ვოკით, რაც შეუცვლელია ტაილანდური მზარეულებისთვის.
ტაილანდური ხორცი საუკეთესოდ არის მოხარშული ვოკში. ტაილანდში ხორცის შეწვის ან ჩაშუშვის მნიშვნელოვანი წესია ახალგაზრდა ძროხის არჩევა.შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახალი ფრინველის, ღორის ან ხბოს ხორცით, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტი არ იყოს გაყინული. როდესაც დაიწყეთ საკვების ტაფაში შეწვა, უმჯობესია არ დატოვოთ გაზქურა, რადგან მთელი პროცესი ხშირად სწრაფად ხდება. ამ შემთხვევაში ხორცი უნდა მოურიოთ ისე, რომ პროდუქტების შეწვა ერთგვაროვანი იყოს.
ინგრედიენტებიდან ნებისმიერი ხორცის რეცეპტი გულისხმობს სოიოს სოუსის გამოყენებას, რომელიც მარილიან გემოს ანიჭებს კერძს, რომელიც ფრთხილად უნდა იყოს დამარილებული.
სოუსი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს ოხრახუშით და კამათ, სანელებლებით. თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ჩილი, ქინძი, კოჭა ან ნიორი. შეგიძლიათ ხორციანი კერძი დახვეწილი გემოთი მოამზადოთ, თუ კლასიკურ სოიოს სოუსს არაჟნით ან პომიდვრით ჩაანაცვლებთ.
ინგრედიენტების არჩევანი სამზარეულოსთვის გემრიელი კერძებიტაილანდში, გულისხმობს ნებისმიერი ჯიშის გამოყენებას ხორცპროდუქტები. სხვადასხვა სახის სოუსები საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, რაც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ მზა კერძის გემო.
ბევრი სახის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინგრედიენტად ძირითადი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს შემდეგი სახის ფილე:
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ხორცის დაჭრას, ნაჭრების მომზადებას გრძელი თხელი ზოლების სახით, რომელიც მოგვაგონებს ძროხის სტროგანოვის კერძს. უმჯობესია ხორცის ნაჭრები შეწვათ მზესუმზირის ზეთში. საშუალოდ შეწვის დრო, როგორც წესი, არის მეოთხედი საათი მაღალ სითბოზე.
ტაილანდურ სტილში ხორცის შეწვამდე, უმჯობესია მოამზადოთ მარინადი.მას ჩვეულებრივ ემატება სხვადასხვა სახის წიწაკა, მარილი, ნიორი. კერძის გემო შეგიძლიათ შეცვალოთ სოიოს სოუსის, ჯანჯაფილის, კარის გამოყენებით. გარნირს შეიძლება დაემატოს ტკბილი წიწაკა, სტაფილო, ხახვი, ახალი ან მწნილი კიტრი.
ტაილანდური ხორცი, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი კლასიკურია, შეიძლება საქონლის ხორცით დამზადდეს. ჯერ უნდა ამოიღოთ ცხიმი, ფილმი, ვენები ძროხის ნაჭერიდან (300 გრ).
თქვენ უნდა მოამზადოთ კერძი ეტაპობრივად:
საქონლის ხორცი შეწვის დროს მარინირების შემდეგ უნდა გამოუშვას წვენი.ხორცის შეწვის პროცესი 2 წუთის განმავლობაში. ყველა მხრიდან იწვევს მისი ფერის შეცვლას და მისგან წვენის აორთქლებას. ხახვის დამატებამდე უნდა შეამოწმოთ ტაფაში ხორცის წვენი რჩება თუ არა.
თქვენ უნდა გაანაწილოთ ნაჭრები მანამ, სანამ მარინადი მთლიანად არ აორთქლდება. შეწვის დროს (დაახლოებით 5-7 წუთი) ხახვმა და ხორცმა ოქროსფერი შეფერილობა უნდა შეიძინოს. შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ კოჭა, წიწაკა და ნიორი, ცოტა შაქარი (2 მწიკვი), მარილი. ხორცის ნარევი უნდა იყოს შემწვარი 3-5 წუთის განმავლობაში. მუდმივი მორევით.
შეგიძლიათ მოამზადოთ სურნელოვანი ქათმის ხორცი დელიკატური გემოთი სოიოს სოუსის დამატებით:
ტაილანდური სამზარეულოს მთავარი ადგილი - ტკბილი და მჟავე სოუსი ტაილანდურ ტკბილ-მჟავე სოუსში ქათმის ხორცის შეწვას 10-15 წუთი სჭირდება. სრულ მომზადებამდე.
დელიკატური გემოთი ხორცი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ტაილანდური კერძის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სოიოს სოუსის მარინადით.
სოიოს სოუსი ასევე კარგად მუშაობს ამ რეცეპტში. სოუსის შერჩევა ხორცის კერძიტაილანდურში უმჯობესია ფოკუსირება უფრო ცხარე ვერსიაზე. როგორც ძირითადი ინგრედიენტი, შეგიძლიათ მიიღოთ 700 გრ ძროხის რბილობი.
ხორცისთვის ტკბილი და მჟავე ცხარე სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
გარეცხილი ძროხის ნაჭერი კარგად უნდა გაშრეს, დააფინოთ ქაღალდის პირსახოცზე და შემდეგ დაჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ყველა ნაჭერი ღრმა თასში ჩადეთ, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და აურიეთ პროდუქტები. მაღალ ცეცხლზე სქელი კედლებით შემწვარი ტაფა რომ გააცხელეთ, მასში ზეთი უნდა დაასხით. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ტაფა მთლიანად გაცხელდება, დაიწყეთ შეწვა, შეწვით ხორცი გამუდმებული მორევით 5 წუთის განმავლობაში.
კიტრი რეცეპტის შესანიშნავი დამატებაა. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი (50 გრ) დაჭრილ ნიორთან და სოიოს სოუსთან ერთად (2 სუფრის კოვზი) მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. კერძი კვლავ უნდა მოიხარშოს 5 წუთის განმავლობაში. თხლად დაჭრილი მწნილის (2 ც.) და შაქრისა და მარილის დამატებით. სუფრასთან მიტანისას უმჯობესია ხორცი გავყოთ ნაწილებად, სოუსი ცალკე თეფშებში მოვაყაროთ.
მზარეული ქათმის გულ - მკერდიტაილანდური შეიძლება გაკეთდეს 1 საათში. ამისათვის აიღეთ 450 გრ ხორცი, 10 გრ ნიორი, დაჭრილი სპეციალური პრესის გამოყენებით. შემდეგ აუცილებელია 5 სმ ზოლებად დაჭრილი მკერდის მარინირება 60 გრ სოიოს სოუსში, შერეულ ნიორში. წიწაკაშეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერები (ყვითელი, წითელი, მწვანე). უნდა აიღოთ 300 გ და დავჭრათ დიდ ზოლებად.
წიწაკის ხორცთან შერევით, ყველაფერი უნდა მოათავსოთ გახურებულ ღრმა ტაფაში 30 გრ ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეწვით ხორცისა და ბოსტნეულის ნარევი 30-40 წუთის განმავლობაში.ხორცის გვერდითი კერძი მიირთვით ბრინჯთან ერთად, რომლის მომზადებისთვის 50 გრ მარცვლეული უნდა მოხარშოთ 2 გრ ზაფრანასთან ერთად. დარჩენილი 100 გრ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში.
ტაილანდური სამზარეულოს მთავარი გვერდითი კერძი ბრინჯია. ბრინჯის ნახევარი ზაფრანის გარეშე უნდა შევურიოთ დაჭრილი კამა. მირთმევისას 3 სახეობის ბრინჯი შეიძლება მოვაყაროთ კერძზე ფენებად ან ავურიოთ.ტაილანდურ სტილში მოხარშული ქათმის ფილე შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯთან ერთად. ეს გვერდითი კერძი ტაილანდური სამზარეულოს კულინარიული შედევრების განუყოფელი ნაწილია. ტაილანდურად სიტყვა "ჭამა" ნიშნავს "ბრინჯის ჭამა".
ტაილანდური ხორცი, ღორის ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელსაც დიდი დრო არ სჭირდება, შეიძლება ჩაშუშოთ სულ რაღაც 30 წუთში:
ტაილანდური ღორის ხორცის რეცეპტი. სურნელოვანი კერძი ბოსტნეულით შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან ლაფშით.
წვნიანი ხორციბოსტნეულთან ერთად შეგიძლიათ განსაკუთრებული გემო მისცეთ, თუ ანანასთან ერთად ჩაშუშავთ.ტაილანდური საქონლის ხორცის კერძისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ გარეცხილი ჩილის წიწაკა და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გახეხილი სტაფილო და 2 ც. ტკბილი წიწაკა უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ ბარებად.
ვოკ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ გააცხელეთ და მაღალ ცეცხლზე დადგით. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და ჩავყაროთ ტაფაში დანარჩენი ბოსტნეულის დამატებით, შევწვათ 2 წუთის განმავლობაში. ასხამს შესაწვავად 1 ს.კ. ბრინჯის ძმარი, 100 მლ სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. სოუსი "Worchester", თქვენ უნდა მოხარშოთ ნარევი 2 წუთის განმავლობაში.
ანანასი შესანიშნავად ერწყმის სოუსის ტკბილ გემოს. ანანასის კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 350 გრ ანანასის კონსერვი. ქილის მთელი წვენი უნდა იქნას გამოყენებული ვოკ ტაფაში ჩაშუშულ ბოსტნეულში ანანასთან ერთად. დაუმატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ხორცი, რომელიც ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
საქონლის ხორცი ბოსტნეულით უნდა იყოს ჩაშუშული 15-20 წუთის განმავლობაში. სანამ მზად იქნება, შემდეგ დაუმატეთ 20 გრ კარი, 150 გრ კეშიუ, რომელიც გამოყენებამდე უნდა შემწვარი. ჩაქრობის პროცესში აუცილებელია სითხე მთლიანად არ ადუღდეს.ხორცის კიდევ 15 წუთის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ, შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად, წინასწარ მომზადებული ყავისფერი დამსხვრეული ბრინჯი.
ღორის ხორცის მოხარშვა შესაძლებელია ტაილანდურ სტილში თაფლისა და ლიმონის დამატებით. გარეცხილი ხორცი უნდა გაშრეს და დავჭრათ ზოლებად, აიღოთ 700 გრ ღორის ხორცი. იმისათვის, რომ კერძს ნაზი გემო ჰქონდეს, ღორის ხორცი ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. წვენისგან დამზადებული მარინაციური სოუსი 1 ც. ლიმონი და 3 ს.კ. თაფლი დამატებით 5 ს.კ. სოიოს სოუსი, აუცილებელია ხორცი მოასხით, მოაყაროთ დაჭრილი ნიორი (1 კბილი).
შეინახეთ ხორცი მარინადში 30 წუთის განმავლობაში. აღება 1 ც. ბოსტნეული, მათ შორის სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და დაჭერით ხახვის თავი ნახევარ რგოლებად.
ტაფის გახურების შემდეგ მასში მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ხორცი და შეწვით. მზა ხორცი თეფშზე დაყენებით, ბოსტნეული გამოშვებულ წვენში შეწვით. ამის შემდეგ, მათ უნდა დაუმატოთ ხორცი მარინადით, რომელშიც ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ 7 წუთის განმავლობაში, მარილის და პილპილის შემდეგ გემოვნებით. მიირთვით მზა კვებატაილანდში შეგიძლიათ ბრინჯით.
ტაილანდური რეცეპტის მოსამზადებლად საჭიროა 300 გრ მწვანე ლობიოს მიღება. უმჯობესია შეიძინოთ გაყინული პროდუქტი. თუ სუპერმარკეტს სტუმრობთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ სეზამის ზეთი, რომელიც იშვიათად გვხვდება ჩვეულებრივ მაღაზიებში. ის უნდა იქნას მიღებული კერძისთვის 20 მლ ოდენობით.
ბულგარული წიწაკა კერძს არა მხოლოდ გემოს, არამედ შესანიშნავ იერს ანიჭებს. როგორც კერძის ძირითად ინგრედიენტს, უმჯობესია აიღოთ ძროხის ფილე (700 გრ). ბოსტნეულიდან საჭიროა წითელი ხახვი (2 ც.) და ბულგარული წიწაკა (2 ც.). ხორცის ძვლოვანი ქსოვილისთვის უნდა მიიღოთ კარტოფილის სახამებელი (100 გრ). ტაილანდური რეცეპტის მიხედვით მარინადისთვის საჭიროა სოიოს სოუსი (120 მლ).
ეტაპობრივად მომზადებასაქონლის ხორცი:
მიირთვით ტაილანდური ხორცით მოხარშული ბრინჯით, მწვანილით, ახალი ბოსტნეული.
ტაილანდური ხორცის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ ხბოს ხორცი 500 გრამი, კარგად გარეცხოთ ნაჭერი, გააშროთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაჭერით თანაბარი სისქის თხელ ზოლებად.
ცხარე მოყვარულთათვის შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ ბოსტნეულის დაჭრა:
საშუალო ზომის სტაფილო (1 ც.) ბულგარული წიწაკის მსგავსად უნდა დავჭრათ ზოლებად (1 ც.). შემდეგ ხახვი და მწვანე ხახვი დავჭრათ ისე, რომ ამ უკანასკნელის ბუმბულის სიგრძე იყოს 3-4 სმ, ნიორი (5 კბილი) დავჭრათ ნაჭრებად. პატარა სიმინდი გავყოთ სიგრძეზე (5 ც.).
მაღალ ცეცხლზე გაცხელებულ ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი (5 სუფრის კოვზი), მასში ხორცი უნდა შეწვათ. შეწვით ხორცი 10 წუთის განმავლობაში ცეცხლის შემცირების გარეშე.ხბოს ხბოს სტაფილოს, შემდეგ ხახვს, შემდეგ ნიორს დაამატებთ, ქვაბის შიგთავსი 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა შეწვათ.
დამატების შემდეგ 1 ჩ.კ. შაქარი, სიმინდის ნახევარი, მწვანე ხახვის ბუმბული და 2 ს.კ. სეზამის თესლი, თქვენ უნდა შეწვით ნარევი 2-3 წუთის განმავლობაში. ხორცისა და ბოსტნეულის მორწყვა სოიით და ხელთაა სოუსები, მიღებული 2 ს.კ., ქვაბში უნდა ჩადოთ 1 ს.კ. ტომატის პასტა, შემდეგ კერძი აურიეთ, უნდა მოხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ კერძის მოსანელებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება წითელი დაფქული წიწაკა.
დელიკატური საქონლის ხორცის მომზადება ტაილანდურ სტილში შეგიძლიათ კერძში დამატებული ქოქოსის რძით. ამისათვის საჭიროა საქონლის ხორცი (0,5 კგ) და მარინადი, რომელიც დამზადებულია ცაცხვისგან, 10 გრ შაქარი და 40 გრ კარის პასტა. ხორცის მარინარების ყველა პროდუქტი კარგად უნდა იყოს შერეული ლაიმის გაწურვით და კარის შაქრის დამატებით.
ქოქოსის რძე ეგზოტიკურია ჩვენი ქვეყნისთვის ტაილანდური ხორცი, რომლის ეტაპობრივი რეცეპტი საკმაოდ ორიგინალურია, შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ეს გულისხმობს ღორის ხორცში ბანანის დამატებას, მაგრამ ის შეიძლება შეიცვალოს კივით საქონლის ხორცთან ერთად. ახლად გამოწურული კივის წვენი საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ხორცი ნაზი გემოთი.
ბანანი ასევე ჯდება ტაილანდური ხორცის ტკბილ არომატში. გარეცხილი ღორის ხორციდან (1 კგ) უნდა ამოიღოთ ცხიმი, შემდეგ ხორცის ნაჭერი დავჭრათ დიდ ულუფებად. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, დაასხით მცენარეული ზეთი. ხორცს ადუღეთ 15 წუთის შემდეგ. უნდა დაამატოთ 2 ც. კუბებად დაჭრილი მჟავე ვაშლი, 1 ც. დაჭრილი ხახვის ნახევარი რგოლები, 1 ც. დაჭრილი ბანანი.
ხორცის, ბოსტნეულის და ხილის ნაზავი უნდა მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში. "ჩაქრობის" რეჟიმში.შემდეგ უნდა ჩართოთ „მაღალი წნევის“ ან „გამოცხობის“ რეჟიმი და დატოვეთ სახურავის ქვეშ 12-15 წუთის განმავლობაში. მზა ღორის ხორცი ბანანთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.
გამოყენება ხბოს ხორცი, შეგიძლიათ ცხარე კერძის მომზადება ტაილანდური რეცეპტის მიხედვით. ამისთვის გარეცხილი და გამხმარი ხბოს ხორცი დავჭრათ, დავჭრათ 1 ც. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, თხელი ჩალისფერი. გახეხილი ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. სიმინდის კოჭები (5 ც.) არაუმეტეს 8 სმ სიგრძისა, გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად.
ტაილანდური ხორცი სიმინდით მწვანე ხახვი (10-15 ბუმბული) გარეცხვის შემდეგ უნდა დავჭრათ 3-4 სმ სიგრძის ბუმბულად, ნივრის კბილი (5 ც.) ქერქის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა სქელი კედლებით, დაასხით 50 მლ მზესუმზირის ზეთი. ჩაყარეთ მასში ხორცის ნაჭრები და შეწვით გამუდმებული მორევით 8-10 წუთის განმავლობაში. ხორცში ხახვის, ნივრის და სტაფილოს დამატების შემდეგ კერძი 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს შემწვარი.
კუბს მოვაყაროთ სიმინდი, წიწაკა, ხბოს ბოსტნეულთან ერთად დავამატოთ 2 ს/კ. სეზამის მარცვლები და 10 გრ შაქარი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ხორცს და დატოვეთ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ 20 გრ ტომატის პასტა, დაჭრილი მწვანე ხახვი, მწიკვი წითელი წიწაკა, დაასხით 30 მლ ხელთაა და სოიოს სოუსი, მარილი. მოხარშეთ კერძი გამუდმებით აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
მზა ტაილანდური ხორცი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი. მირთმევის წინ მზა ხორცი უნდა იყოს თბილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაშუშული საქონლის ან ღორის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშული ბრინჯი, რომელსაც ტაილანდში ხშირად მიირთმევენ ხორცის კერძებთან ერთად.
ბრინჯი შეიძლება იყოს ველური, ჩვეულებრივი ან ყავისფერი.თეფშში ხორცი ბრინჯთან ერთად გადაინაცვლებს ფენებად. ტაილანდის ტრადიციების მიხედვით, გვერდითი კერძი ხშირად კომბოსტოს ფოთლებია, რომელშიც ტაილანდურად მოხარშული ხორცის ფენაა მოთავსებული. კერძის გემოთი და არომატით გასაჯერებლად საკმარისია ხორცს დაასხით ცხარე სოუსი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია ნებისმიერი ეტაპობრივი რეცეპტით.
მარტივი ტაილანდური ხორცის რეცეპტი:
დეკორი: ალექსანდრე პერკოვი
