ქართულ სამზარეულოში თავდაპირველად სურნელოვანი ჩახოხბილი ხოხბის ხორცისგან მზადდებოდა. ეს არცაა გასაკვირი, რადგან ამ კერძის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან „ჰოჰობი“, რაც ითარგმნება როგორც ხოხობი. მაგრამ თუ თქვენი მაცივრის ყველაზე შორეულ კუთხეებშიც კი ვერ შეგხვდებათ ტრადიციული ჩახოხბილი თამაში, ნუ იმედგაცრუებთ. ყოველივე ამის შემდეგ, თანამედროვე მზარეულებმა გადაწერეს ძველი კლასიკური რეცეპტი ოდნავ ნაკლებად, ვიდრე მთლიანად. ამიტომ დღეს ჩახოხბილს ნაზი ქათმისგან ქართულ სტილში მოვამზადებთ. ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს კავკასიის ამ სურნელოვან „ვიზიტს“. ბოლოს და ბოლოს, თავიდან შეიძლება ცოტა დაიბნე: რა დავამატოთ ჩახოხბილი რისთვის და რაზე შევწვათ. მიუხედავად იმისა, რომ მთავარი ინგრედიენტი ჭკვიანურად ჩავანაცვლეთ უფრო ხელმისაწვდომით, ქათმის ჩახოხბილში იქნება კლასიკური ბოსტნეული და სანელებლები - ხახვი, პომიდორი, ცხარე წიწაკა, კილანტრო და სხვა არომატები. წაიკითხეთ მეტი ამის შესახებ ქვემოთ.
|
მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალგაზრდა ქათმის ან ქათმის მთელი ლეში, ასევე ფეხები, თეძოები, ბარძაყები. თუ ფრინველი მთლიანია, დაჭერით ნაწილებად. ამოიღეთ დარჩენილი ქლიავი. მოიცილეთ უხეში კანი ძვლების მახლობლად და ზედმეტი ცხიმი. გარეცხეთ ქათამი. გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით. |
|
|
ქათამი შეწვით უცხიმო ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. პერიოდულად გადააბრუნეთ ნაჭრები, რათა არ დაიწვას და არ დაიბრაწოს თანაბრად. 10-15 წუთში ქათამი უნდა დაიფაროს ოქროსფერი ქერქით. |
 |
|
ამასობაში დაკავდით პომიდვრით. თქვენ დაგჭირდებათ ხორციანი, წვნიანი პომიდორი. თითოეულ მათგანში გააკეთეთ ჯვარედინი ჭრილობა. ჩაასხით მდუღარე წყალში. ბლანში ერთი წუთით. ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით. როცა პომიდორი ოდნავ გაცივდება, მოაყარეთ კანი. რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ საკმარისად წვნიანი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა. რა თქმა უნდა, ეს მთლად ქართული არ არის, მაგრამ ამ გზით ქათმის ჩახოხბილი უკეთესად გაჯერებულია არომატული გრავიით. |
 |
|
პომიდვრის კუბურები გადაიტანეთ ოქროსფერ ქათამს. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ტომატის პასტა გაზავებული 100 მილილიტრ წყალში ან ბულიონში. თუ პასტა ძალიან მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი და აურიეთ, რომ ჩახოხბილის გემო დააბალანსოთ. |
 |
|
აურიეთ. დააფარეთ თავსახური. ქათამი მოშუშეთ პომიდორში დაბალ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში. |
 |
|
ამასობაში ქათამი იხარშება, მოამზადეთ ქართული ჩახოხბილის სხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, მშვილდი. ამას ბევრი დასჭირდება. ამ რაოდენობის ქათმის ხორცი აიღეთ 2-3 თავი ხახვი. Გაწმენდა. დავჭრათ ზომიერად სქელ ნახევარ რგოლებად, როგორც ფოტოში. |
 |
|
ცალკე ტაფაში ან ქვაბში ცოტა კარაქით შეწვით სანამ არ დარბილდება. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ამ ტიპის ცხიმი ძალიან სწრაფად იწყებს წვას. ამიტომ, შეგიძლიათ შეურიოთ წვეთი ზეითუნის ზეთი. |
 |
|
ქათამს დაუმატეთ მოშუშული ხახვი. აურიეთ. დააბრუნეთ სახურავი. ხარშეთ კიდევ 25-30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ქათამი მთლიანად უნდა მოიხარშოს. |
 |
|
გააცალეთ ნიორი. წვრილად დაჭერით. |
 |
|
ასევე დაჭერით ნაჭერი ცხარე წიწაკა... თუ მოგწონთ საჭმელი „მოციმციმე“, გამოიყენეთ ნახევარი საშუალო ღვეზელი. ჩახოხბილის საშუალო სიმძიმისთვის საკმარისი იქნება მესამე ნაწილი. დაჭრის წინ აუცილებლად ამოიღეთ თესლი. დაჭრის შემდეგ კარგად დაიბანეთ ხელები, დანა და დაფა. ზოგადად, მიზანშეწონილია ამ ტიპის წიწაკასთან მუშაობა ხელთათმანებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვათ. თუ ახალი სანელებელი არ არის, ქათამს დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი. ადგილზე სუნელი. |
 |
|
ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები. ასევე, ქათმის ჩახოხბილში ასხამენ სვია-სუნელს, იმერულ ზაფრანს, ახალ ან ხმელ ქინძს (კილანტრო) და ქართულ სამზარეულოში გავრცელებული სხვა სანელებლები. შეგიძლიათ დაამატოთ მწიკვი მშრალი აჯიკა. მოკლედ, ერთი რეცეპტი არ არსებობს. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. |
 |
|
მოაყარეთ ახალი მწვანილი. ჩახოხბილს ქართულად, ჩვეულებრივ, ლავაშთან ან თეთრ პურთან ერთად მიირთმევენ, სოუსს ასხამენ, რომელშიც ქათამი ცვივა. მაგრამ თუ ნამდვილად გსურთ გარნირის მომზადება, შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი ან კარტოფილი. მიირთვით ცხელი ან თბილი. |
 |
აღმოსავლური გზით, სასიამოვნო, პიკანტური მადა!
ქათმის ჩახოხბილი არის ეროვნული ქართული კერძის თანამედროვე ინტერპრეტაცია, რომელიც აერთიანებს დიეტურ ქათმის ხორცს, ჯანსაღ ბოსტნეულს და კავკასიური მწვანილის არომატებს. მარტივი რეცეპტებიხელმისაწვდომი პროდუქტებისა და ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებიდაგეხმარებით მის მომზადებაში კლასიკური კერძიდა ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია უგემრიელესი კერძებით ქართული აქცენტით.
ჩახოხბილის მოსამზადებლად შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი ხორცი ან ფრინველი. კლასიკური ჩახოხბილის რეცეპტში გამოყენებული იყო ხოხბის ლეში, მაგრამ დროთა განმავლობაში ის შეიცვალა უფრო ხელმისაწვდომი ქათმით. დანარჩენი ინგრედიენტები მრავალი წლის განმავლობაში უცვლელი რჩება და კერძს უნიკალურ მოტკბო-ცხარე გემოს აძლევს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ცხიმის ნაჭრები შეიძლება დარჩეს ოქროს ხახვის შესაწვავად.
2. მოამზადეთ პომიდორი. ამისთვის გამოვჭერით ყუნწი, ჯვრით ვუკეთებთ კანზე 4 ნაჭერს და ჩავყრით მდუღარე წყალში.
შეფის რჩევა ! შეგიძლიათ ჩანგალზე დაჭერით პომიდორი ყუნწის მხრიდან, მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10-15 წამით და როცა კანი გამოაცალკევებთ ჩანგლიდან ამოუღებლად, თხელი კანი ადვილად ამოიღეთ დანით. .
3. ქვაბი (სასურველია სქელი ძირით) დადგით ცეცხლზე და დაასხით მზესუმზირის ზეთი.
ქართველი შეფ-მზარეული გვირჩევს! კარგი იქნება ცხელ ზეთს მარილი მოვაყაროთ, მაშინ წყლის წვეთებიდან დიდი წვეთები არ იქნება.
4. შეწვით ქათმის ნაჭრები (მკერდის გარეშე) ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. სანამ ქათამი იწვება, არ დააფაროთ თავსახური!
5. გამოწვის პროცესში შეგიძლიათ წიწაკა წიწაკის ნაზავით ფრინველის ხორცი საფუძვლიანად დაასხით. მარილი უკეთესია ოქროსფერი ქერქის წარმოქმნის შემდეგ და მკერდის ნაჭრები მაშინვე ჩაყარეთ! 2-3 წუთის შემდეგ შეურიეთ ქათამი და შეავსეთ მშრალი თეთრი ღვინით.
6. ახლა შეგიძლიათ დატოვოთ კერძი სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ამისთვის ხახვს შუაზე ვყოფთ და „ძირზე“ ვდებთ, წრის ნახევრებს ვჭრით რადიუსებზე და ვიღებთ ლამაზ ნახევარმთვარებს.
7. სანამ ხახვი შემწვარი ქათმის ცხიმში და მზესუმზირის ზეთშია, პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ჩახოხბილში ისინი მჟავე სოუსის როლს შეასრულებენ, რომელშიც სანელებლები გაიხსნება და ფრინველის ნაჭრები დნება.
საიდუმლო შეფისგან! როცა ხახვი ოქროს სტადიას მიუახლოვდება, დაუმატეთ მას კარაქი, მარილი და პილპილი!
8. სანამ პომიდორი ჩაშუშულია ქათმით, ხოლო ხახვი შემწვარი, აუცილებელია ქლიავის მომზადება. ცოტაოდენი წყალი უნდა მოხარშოთ და საცერში ან სახეხზე გადაუსვათ.
9. ჩაშუშულ ქათამს დაუმატეთ გახეხილი ქლიავის სოუსი, ოდენობით დიასახლისის თხოვნით. იქვე იგზავნება კოვზ უცხო-სუნელის სუნელი და შემწვარი ხახვი.
10. ქართული კერძის - ნივრისა და კილანტროს ფოთლების მომზადების ბოლო ნაჭრები. წვრილად ვფქვავთ და ვაგზავნით მზა ჭურჭელში, მოვასხათ მწიკვი წითელი წიწაკა და გამოვრთავთ გაზს.
გემრიელი ოჯახური სადილი!
ქართული სამზარეულო გამოირჩევა ინგრედიენტებისა და არომატული სანელებლების ბალანსით. ქათმის ჩახოხბილის ნელ გაზქურში მომზადება დიასახლისს არაუმეტეს ერთი საათისა დასჭირდება. ჭკვიანი ქვაბი თავისთავად მშვენივრად მოამზადებს ყველაფერს და ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვა საოჯახო საქმეები ან დაელოდოთ სტუმრებს მადისაღმძვრელ სადილს.
დაგჭირდებათ:
მომზადება:
1. ლორებზე გამოაცალეთ ბარძაყი ბარძაყიდან, მოაჭერით ზედმეტი კანი და ცხიმი.
ქათამს მაკრატლით უმკლავდება ბევრად უფრო ადვილია!
2. დაამატეთ ცოტა მარილი ფეხებს და გულუხვად შეაზავეთ პროვანსული მწვანილებით.
3. ქათამი ჩადეთ მულტიქუერის თასში წყლისა და ზეთის გარეშე. ვირჩევთ შეწვის რეჟიმს და დროს - 30 წუთს. სანამ ფეხები იხარშება, სტაფილო დაჭერით ზოლებად, ხახვი თხელ რგოლებად და დაჭერით ნიორი.
4. შებრაწული ქათამი გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან. როცა ფეხები მოხარშვას მოახლოვებთ, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ხახვი და ნიორი. კერძი თავსახურის ქვეშ ვშუშავთ.
5. ამ დროს წიწაკა დაჭერით ზოლებად, პომიდორი კი თხელ ნაჭრებად.
თუ პომიდვრის კანი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ წინასწარ გაწუროთ და კანი მოაცილოთ.
6. კერძს დაუმატეთ წიწაკა და პომიდვრის ნაჭრები, გულუხვად მოაყარეთ სანელებლები. ბულიონისთვის დაასხით ჭიქა წყალი მულტიქუკერში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.
მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით, აურიეთ და ადუღეთ!
ორკაციანი რომანტიული სადილისთვის საკმარისი იქნება ნახევარი ქათამი და რამდენიმე ბოსტნეული. ამ პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მადისაღმძვრელი ქათმის ჩახოხბილი ტომატის პასტით და ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი ნათლად წარმოაჩენს მომზადების ეტაპებს.
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები:
მომზადება:
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი!
ქათმის და კარტოფილის ჩახოხბილი უგემრიელესი შემწვარია მადისაღმძვრელი ღვეზელით. მოამზადეთ ასეთი კერძი ქართული რეცეპტიშესაძლებელია 1 საათი მულტიქუკერში ან ქვაბში სქელი ფსკერით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივ ქვაბში საკვების ფენებად ჩატვირთვით და ბოლოს ახალი ოხრახუშის სუნელით.
ლანჩზე ან ოჯახურ ვახშამზე სასადილო მაგიდას წვნიანი ჩახოხბილის სოუსში მადისაღმძვრელი კარტოფილი გააფორმებს.
გთავაზობთ ქათმის ჩახოხბილის მომზადების ვიდეო რეცეპტის ნახვას
გემრიელად მიირთვით! კარგი მადა ქართულად! და მალე გნახავ!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))
შინაარსი
ეს უჩვეულო სახელი მალავს ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთ კერძს, რომლის პოპულარობას მხოლოდ მწვადი ჩრდილავს. დღეს კერძისთვის ქათამი გამოიყენება. თავდაპირველ ვერსიაში ეს იყო გარეული ფაროსანას ხორცი. ჩაშუშულ კერძს წააგავს, თუმცა ქათმის ჩახოხბილის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. ქვემოთ ნახავთ რამდენიმე საინტერესოს.
ამ ქართული კერძის რეცეპტი მრავალი საუკუნის განმავლობაში განვითარდა. ბოლოს ინგრედიენტების სიაში ქათმის წიწაკასთან ერთად დაფიქსირდა წითელი წიწაკა და პომიდორი. გამოდის, რომ კერძი არის ხორცის ჩაშუშული ტომატის სოუსით. ქათმის ჩახოხბილის მომზადებას ორი თვისება აქვს. პირველ რიგში, ხორცს შეწვით ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, წვეთი ზეთის ან ცხიმის გარეშე. ნაჭრების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა სწრაფად აურიოთ სპატულით. მეორე თვისებაა ხახვი, რომელიც უნდა იყოს ბევრი, რათა ჩაშუშვისთვის საკმარისი სითხე იყოს.
ქათმის ხორცისგან ჩახოხბილის მომზადების თავისებურება კერძების სწორი არჩევანია. იდეალურია არაწებოვანი ტაფა. მისი არჩევანი აიხსნება იმით, რომ ხორცი ზეთის გარეშეა შემწვარი. ამ მიზეზით, ის ადვილად იწვება, განსაკუთრებით გამოუცდელი მზარეულებისთვის. ამის თავიდან აცილებაში დაგეხმარებათ არაწებოვანი ტაფა. მიუხედავად იმისა, რომ თუჯი გამოიყენება, ის ზეთით უნდა იყოს შეზეთილი. ასევე დაგჭირდებათ ქვაბი, რომლის სიღრმის გამო სოუსი არსად არ გაიქცევა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღალგვერდიანი ტაფა.
უგემრიელესი ჩახოხბილის კიდევ ერთი დეტალი სწორად მომზადებული ქათამია. მისი მიღება შესაძლებელია მთლიანი კარკასის, ფეხების, მკერდის ან ბარძაყის სახით. ბროილერის ქათმები იდეალურად ითვლება, რადგან ისინი სხვებზე მსუქანი არიან და უფრო სწრაფად იხარშება. რა ფორმითაც არ უნდა იყოს გამოყენებული ხორცი, ის სათანადოდ უნდა იყოს მომზადებული. როგორ დავჭრათ ქათამი? მთლიანი კარკასი სახსრებში უნდა დაიჭრას ფეხებად, ფრთებად და სხვა მოსახერხებელ ნაწილებად. მნიშვნელოვანია კანისა და ცხიმის ერთდროულად დატოვება. შემდეგ ხორცს გამოაცალკევებენ დაჭრილ ნაჭრებს და ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად.
პომიდორთან, ქათმთან და წიწაკასთან ერთად სანელებლები შეუცვლელია ჩახოხბილის ქათმის ნებისმიერ რეცეპტში. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სუნელის სვია, კილანტრო, ქინძი, ტარხუნა, ოხრახუში და რეჰანი. სტანდარტული დაფქული წიწაკა ასევე იმუშავებს. ასევე ღირს მოსასხურებლად ახალი მწვანილის მომზადება. ძმარს, ლიმონის წვენს ან ღვინოს შეუძლია თქვენს კერძს არომატი შემატოს.
იმისათვის, რომ მომზადების შედეგი უბრალო ჩაშუშვა არ იყოს, უნდა გამოიყენოთ ქართული ქათმის ჩახოხბილის რეცეპტი. მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. ქართული ქათმის ჩახოხბილის მომზადების რამდენიმე ძირითადი ინსტრუქცია არსებობს. პირველი ეხება ტომატის სოუსი, რომელიც მიიღება ახალი ბოსტნეულის მოხარშვით - წიწაკა, პომიდორი ნიორით და ხახვით. სანელებლები ამატებენ სანელებელს. დაფქული წიწაკის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი წიწაკა, მაშინ ქათმის ჩახოხბილის არომატი უფრო ნათელი და გაჯერებული გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
მიუხედავად იმისა, რომ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ეს დრო მაინც შეიძლება მნიშვნელოვნად შემცირდეს, თუ გამოიყენებთ ქათმის ჩახოხბილის ნელ გაზქურაში მოხარშვის მეთოდს. ამ მოწყობილობის თასი ასევე იძლევა იმის გარანტიას, რომ ხორცი არ დაიწვება, მაგრამ მორევაც აუცილებელია. სამზარეულოსთვის საჭიროა მხოლოდ 2 რეჟიმი. ჯერ „შეწვა“ და შემდეგ „ჩაშუშვა“. პირველი მაინც შეიძლება შეიცვალოს პროგრამით „საცხობი“.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ჩახოხბილის თითქმის ნებისმიერ რეცეპტში კლასიკური ინგრედიენტებიარის ღვინო, ქართული სანელებლები და ბევრი ახალი მწვანილი. ნებისმიერი კერძი დროთა განმავლობაში ბევრს იძენს სხვადასხვა გზებისამზარეულო, მაგრამ ტრადიციული ვერსია არ კარგავს პოპულარობას. ასეა ამ კერძზეც, რომელიც ცხარე და ზომიერად ცხარე გამოდის. ამიტომ უმჯობესია ჩახოხბილი მიირთვათ გემოთი უფრო ნეიტრალური გვერდით კერძით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ გვერდითი კერძის მომზადებაში დრო არ დაკარგოთ, ღუმელში ჩახოხბილის ქათამი კარტოფილით მაშინვე მოხარშეთ. ეს უკვე იქნება სრული და ძალიან ნოყიერი კერძი, რომელიც შეიძლება შევიდეს არა მხოლოდ ჩვეულებრივ მენიუში, არამედ უფრო სადღესასწაულოშიც სტუმრებისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ სუფრაზე კარტოფილი ქათმის ხორცით და სოუსით იშვიათი არაა, ამ რეცეპტში ის ცოტა განსხვავებულად მზადდება და გაცილებით გემრიელი გამოდის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჩახოხბილის ქათამი შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, კლასიკური ვერსიით, კარტოფილის დაუმატებლად, როგორც წინა რეცეპტში. იგივე ინგრედიენტები გამოიყენება გამოცხობისთვის. სამზარეულოს პროცესი პრაქტიკულად არ განსხვავდება კლასიკურისგან. ხორცს ბოსტნეულთან ერთად შეწვის შემდეგ იგზავნება ღუმელში მხოლოდ 20-30 წუთის განმავლობაში გამოსაცხობად. კერძის გემო უფრო წვნიანი გამოდის, მითუმეტეს თუ ზემოდან ფოლგაა დაფარული.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ხორცისგან ჩახოხბილის დამზადების კლასიკურ რეცეპტში ტომატის სოუსი მიიღება ხორცის პომიდორთან ერთად ხანგრძლივად ჩაშუშვით. ეს არომატი შეიძლება კიდევ უფრო ინტენსიური გახდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტის დამატებით. ასე რომ, კერძი გარეგნულად უფრო ნათელი ხდება. როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ტომატის პასტით მინიმალური შრომით? გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უჩვეულო რეცეპტებს შორის არის ერთი, როგორ მოვამზადოთ ჩახოხბილი ქათმისგან ნიგვზით. კერძს განსაკუთრებული პიკანტურობა აქვს. ჩახოხბილის ჩვეულებრივი რეცეპტის დივერსიფიკაციის მსურველებს მოეწონებათ. კაკალიპომიდვრით ქმნიან გემოსა და ორიგინალურობის უბრალოდ გასაოცარ კომბინაციას. ამ კომპონენტებით ჩახოხბილი მთლიანი ქათმიდან ნამდვილ დელიკატესად იქცევა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ჩახოხბილური ვერსია ღვინოსთან ერთად ხშირად უფრო მამაკაცურად ითვლება ალკოჰოლის ხორცთან შეხამების გამო. გურმანებიც კი დააფასებენ ამ რეცეპტს. ღვინო ქართულ სანელებლებთან ერთად აქცევს ჩახოხბილს ამ ეროვნების სამზარეულოს ტრადიციებს შესაბამის კერძად. ჩაშუშული ყველაზე წვნიანი ხდება. ქართული ღვინის მიღება სჯობს, თეთრი მშრალი ჯიშები იდეალურია. მთავარია ზედმეტი არ გამოიყენოთ, საკმარისია მხოლოდ ნახევარი ჭიქა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სხვა ორიგინალური რეცეპტი- ჩახოხბილი ქათმისგან ბადრიჯნით. გრივის სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან, მაგალითად, ბრინჯთან ერთად. მთავარია დაიცვათ მომზადების პრინციპები, დავამატოთ კლასიკური სვია-სუნელი, ქინძი, ნიორი და ცხარე წიწაკა. მაშინ კერძი აღმოჩნდება როგორც ყოველთვის სურნელოვანი და გაახარებს არა მარტო სახლში მოყვანილ სტუმრებს, არამედ დეგუსტაციაზე მისულებსაც.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უფრო გამოცდილ მზარეულებს აქვთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი ქათმის ჩახოხბილის მომზადებაში. მთავარი პირობაა, არ დაამატოთ ზეთი. მართალია მასთან კერძი გემრიელი გამოვა, მაგრამ ქათმის ხორცისგან ჩახოხბილი აღარ იქნება. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ბევრი სანელებლები და მწვანილი. ეს უკანასკნელი გამოიყენება მშრალი ან ახალი. პირველ ვარიანტში ჩაშუშვისას ემატება მწვანილი, მეორეში კი ბოლოს.
იხილეთ რეცეპტები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ გემრიელი.
ვინ რა თქვა, მაგრამ ქათმის ჩახოხბილი მაინც ქართული კერძია. ყველამ ვიცით, რომ ქართული სამზარეულო ძალიან ცნობილია. განსაკუთრებით კარგად არიან მის მიმართ ხორცის კერძები... ერთ-ერთ ასეთ ცნობილ კერძს აქ განვიხილავთ.
საერთოდ, ვინც არ იცის ჩახოხბილი არის ქათმის ჩაშუშული დიდი რაოდენობით ტომატის სოუსში. თავდაპირველად მას ხოხობისაგან ამზადებდნენ, მაგრამ როცა კერძი გავრცელდა და საქართველოს ფარგლებს გარეთ გავიდა, ქათმისგან მოხარშვა დაიწყეს.
თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათამი, თუ არ გაქვთ საკუთარი და ფასი ქათმის ხორცისხვაზე დაბალი. მოვამზადე კიდეც როგორმე. შეხედე თუ გაინტერესებს.
მოდით შევხედოთ ერთ-ერთ ძალიან გემრიელი რეცეპტებიჩახოხბილის პრეპარატები. მე მას კლასიკურს ვუწოდებდი, მაგრამ მაინც არის გარკვეული გადახრები კლასიკისგან. შემდეგ სტატიებში შევეცდები განვიხილო კლასიკური რეცეპტიქართული ქათმის ჩახოხბილი.
ჯერ მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი და მერე დავიწყოთ მომზადება.
1. გათალეთ და წვრილად დაჭერით ხახვის თავები.
2. წვრილად დაჭერით ერთი ცხარე წიწაკა. წიწაკა დაჭერით იმდენად, რამდენიც ჩააყოლეთ ჩახოხბილში, სიმძიმის მიხედვით.
3. ნიორი დაჭერით წვრილად. ამ კერძში ბევრი ნიორი უნდა იყოს. მაგრამ ეს ყველაფერი შენზეა დამოკიდებული. თუ ძალიან არ მოგწონთ, ნაკლები ჩადეთ.
4. ქათმის თეძოებს მოაცილეთ კანი, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი და ყველაფერი, რაც არ მოგვწონს. ცხიმი, რომელიც მჭიდროდ ეწებება ხორცს, დატოვეთ, შეწვის დროს გადნება და ქათმის გემოს გააუმჯობესებს.
5. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, თუ ზეითუნის ზეთი არ არის, გამოიყენეთ მხოლოდ მცენარეული ზეთი. თუ ქათამი ცხიმიანია, შეგიძლიათ ნაკლები ზეთი გამოიყენოთ.
6. შეწვით ბარძაყები საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს.
7. გადააბრუნეთ და ამდენივე, ან ცოტა ნაკლები, შეწვით მეორე მხარეს. თუ მოგწონთ და გსურთ მკერდის დამატება, დაამატეთ ცოტა მოგვიანებით.
8. ჩვენი ხორცი პრაქტიკულად შემწვარია, ხახვს ვუგზავნით. ნაზად მოურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.
9. ხახვი გამჭვირვალე გახდა და ცოტა შეწითლებაც კი დაიწყო, დაუმატეთ ცხელი დაჭრილი წიწაკა და ნახევარი დაჭრილი ნიორი. მოდით, კიდევ რამდენიმე წუთი გავაჩეროთ.
10. ორიოდე წუთის შემდეგ დაასხით ცოტა თეთრი მშრალი ღვინო, ძალიან სწრაფად აორთქლდება. დაუმატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი სვია - სუნელი.
11. შავი პილპილის მარცვლები დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით, კარგად ან ტილოში ჩაქუჩით, არ დააქუცმაცეთ, არამედ წვრილად დააქუცმაცეთ. ასევე დაუმატეთ ხორცს. ყველაფერს ვურევთ.
12. ხორცს დაუმატეთ პომიდორი. საკუთარ წვენში გვაქვს დაჭრილი იტალიური პომიდორი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი, და თუ არის, მაშინ სახლში. ჩვენ ვურევთ.
13. ჩაასხით ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი. სეზონი გემოვნებით და დაამატეთ რეჰანი. ვინაიდან ფოთლები მშრალია, წინასწარ ვაყრით. ახალი რეჰანი შეიძლება მოგვიანებით ჩაყაროთ. ვახურავთ თავსახურს და ვაგრძელებთ დუღილს კიდევ 5-8 წუთი.
ამ დროს სურვილისამებრ შეგიძლიათ მკერდი დაუმატოთ.
14. 7 წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ დარჩენილი დაჭრილი ნიორი.
15. კიდევ 10 წუთის შემდეგ დავაგემოვნოთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ხორცს მოვაყაროთ დაჭრილი კილანტრო. ჩვენ დავდებთ ბევრი cilantro. ლამაზი შეკვრა. შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეამციროთ კილანტროს რაოდენობა, ეს არც ისე კრიტიკულია.
16. დახურეთ სახურავი. ცეცხლს გადავიტანთ პატარაზე. ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
17. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, თუ ელექტრო ღუმელი გაქვთ, ამოიღეთ სანთურიდან.
18. ჩვენი ქათმის ჩახოხბილი მზად არის. თეფშებზე ვდებთ. თეფშზე მოაყარეთ მწვანილი.
მიირთვით ბოსტნეულთან, ბრტყელ პურთან და რაც გინდათ.
Გემრიელად მიირთვით!
Გემრიელად მიირთვით!
ჩახოხბილი პოპულარული ქართული კერძია, რომელიც მზადდება ფრინველისა და ბოსტნეულისგან. ყველაზე ხშირად, ჩახოხბილს ამზადებენ ქათმის ნაჭრებისგან, ხახვთან, ნიორთან, პომიდორთან და ციანტროსთან ერთად. ეს გემრიელი, ნათელი, ორიგინალური, დროში გამოცდილი კერძი შეიძლება გახდეს ჩვეულებრივი და მოსაწყენი ქათმის კერძების ალტერნატივა. ჩახოხბილის მომზადება კი არ არის რთული - კარგი პროდუქტებიც იქნებოდა. ამ სტატიაში კულინარიული ედემი გაგიმხელთ ქათმის ჩახოხბილის მომზადების ყველა საიდუმლოს.
ამბობენ, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ამ კერძს ხოხობისაგან ამზადებდნენ და ეძახდნენ ჰოჰობი... ახლა ჩახოხბილს ძირითადად ქათმისგან ამზადებენ. (ჩაქათმული), ზოგჯერ იხვისგან, უფრო იშვიათად კი მწყრისგან. ჩახოხბილის მომზადების ძალიან ბევრი ვარიაციაა, ყოველ საუკუნეს უმატებდა რაღაც მთავარ საკმაოდ მარტივ რეცეპტს და დაახლოებით ასი წლის წინ პომიდორმა და წითელმა წიწაკამ საბოლოოდ ჩაიძირა ჩახოხბილში, რისთვისაც კიდევ ერთხელ ვიტყვით მადლობა კოლუმბს.
ამ უძველეს ქართულ კერძს ორი საიდუმლო აქვს. პირველი ის არის, რომ ფრინველის ნაჭრები ცხიმის გარეშე უნდა იყოს შემწვარი პირდაპირ ტაფაში (ჩაშუშულ ტაფაში), სწრაფად აჭერით სპატულას და არ აძლევთ საშუალებას, რომ ხორცს ფსკერზე მიეკრას. მეორე კი შემავსებელია: კერძის საბოლოო ჩაშუშვის ძირითად სითხეს შეიცავს ხახვი და ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ შეცდეს მის მოცულობაში. მარტივად რომ ვთქვათ - ბევრი ხახვი უნდა იყოს. გავაკეთოთ დაჯავშნა, "მშრალი" შეწვა მხოლოდ ცხიმიანი ფრინველისთვისაა შესაფერისი და ნაჩვენებია მხოლოდ გამოცდილ მზარეულებსა და გამოცდილ დიასახლისებს. თუ ჩახოხბილის მომზადებას პირველად გეგმავთ და ცხოვრებაში არ გიცდიათ მშრალი შემწვარი ხორცი, გირჩევთ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელოთ ტაფა.
ყველა სხვა დანამატი და ინგრედიენტი მოცემულია შეფ-მზარეულებისა და სტუმართმოყვარე ქართველი დედების შეხედულებისამებრ. სახლში რა იქნება, ჩახოხბილში დედაჩემი რომ ჩაიდებს. პომიდორი იქნება - ჩაყარეთ, წიწაკა, რეჰანი - ჩაყარეთ. და ყველა ქართულ სახლში ყოველთვის არის ნიორი და ქინძი. სანელებლების ვარიაციები ასევე ძალიან ბევრია. ხანდახან ყველაფერი მთავრდება ერთი კოვზი ხმელი-სუნელით (უცხო-სუნელი), მაგრამ ისეც ხდება, რომ განწყობა გიბიძგებს ცოტა დაუმატო. ხელნაკეთი აჯიკადა წვეთი შავი პილპილი და შესაძლოა ცოტა ოხრახუში, სტაფილო და ჩილი. ქათმის ჩახოხბილი ღირებულია იმით, რომ საშუალებას გაძლევთ თავად მოამზადოთ სხვადასხვა გზით და არ მოგბეზრდათ დოგმატური რეცეპტი.
როგორ დავჭრათ ქათამი ჩახოხბილისთვის 
დიახ, ქათმის მზა კომპლექტები ნაწილებად იყიდება ხელმოწერით „ჩახოხბილი“. ისინი ორჯერ ძვირია, ვიდრე ქათამი და სავარაუდოდ დაზოგავს ჩვენს დროს. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი. ან შეგიძლიათ იყიდოთ მთლიანი ქათამი, 5 წუთში დაჭრათ ბასრი დანით ან ხორცის ლუქით და ჩონჩხი გაგზავნოთ ბულიონზე მოსახარშად - მეორე დღეს საოცარ კერძს გააკეთებთ. ქათმის სუპიან რიზოტო. თუ ამ გზით წახვედით, მოჭრილი ფეხები და ფრთები ქათმის კარკასიდან, დაჭერით ისინი მოსახერხებელ ნაწილებად. ჩახოხბილისთვის ქათამი უნდა დავჭრათ სახსრებზე, ჯერ ინტენსიურად დაჭერით წვერით, შემდეგ კი დანის ქუსლით. ერთი ქათამი საკმარისია 4-8 პორცია ჩახოხბილისთვის.
რა უნდა იყოს ჩახოხბილის ქათამი
ჩახოხბილისთვის საჭიროა ქათამი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი და მარილი. ვინაიდან თანამედროვე ჩახოხბილი წითელი ფერის გარეშე უბრალოდ წარმოუდგენელია, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ პომიდორიც სავალდებულოა. ჩახოხბილი ძალიან გემრიელია ტკბილი წიწაკით და ქინძით - ძალიან არ დაიზაროთ მათი პოვნა. არა ქინძი - შეცვალეთ ოხრახუშით. წითელი ჩრდილების მოცულობისა და სიმრავლისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სტაფილო, მკვეთრობისთვის - აჯიკა, არომატისთვის - სვია-სუნელის სანელებლების ნარევი. თუ ცხარე არ გიყვართ, გემოსთვის აჯიკასა და ჩილის ნაცვლად დაამატეთ დაფქული ქინძი და ცოტა შავი პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ჩახოხბილი
წინასწარ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: დაჭერით და დაჭერით ქათამი, დაჭერით ხახვი, დაჭერით პომიდორი და წიწაკა, მოამზადეთ ნივრის კბილი, სანელებლები და მარილი ისე, რომ ყველაფერი ცალკე თასებში იყოს და მოსახერხებელი იყოს. ასევე დაგჭირდებათ ნაღმტყორცნები ან ბლენდერი (საკვების გადამამუშავებელი). ჩახოხბილის მოხარშვა მოსახერხებელია პატარა ქვაბში ან ვოკში, მაგრამ გამოდგება მაღალგვერდებიანი ტაფა ან სქელკედლიანი ქვაბი სქელი ფსკერით.
ქათმის ნაჭრები (იხვი, მწყერი) შეწვით კარგად გაცხელებულ ტაფაზე 7-10 წუთის განმავლობაში, გამუდმებით ურიეთ (არ დაწებოთ). დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, დაელოდეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ დაქუცმაცებული პომიდორი (შეგიძლიათ ბლენდერით დაჭერით, ან წვრილად დაჭერით დანით). ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა და სტაფილო. შეამცირეთ ცეცხლი და დააქუცმაცეთ ნიორი ქინძი, აჯიკა ან სანელებლები და მარილი ნაღმტყორცნებში. არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ რამდენიმე ახალი მწვანილი მოსაყრად. მზა კვება! ქათამს, პომიდორს და ხახვს დაუმატეთ ნივრის პასტა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ჩახოხბილი ძალიან კარგად მეგობრობს გაცივებულ მშრალ თეთრ ღვინოსთან.
ნახეთ, ეს მარტივია. Და ახლა დეტალური რეცეპტებიჩახოხბილი:
თინათინ მჟავანაძის ტრადიციული ჩახოხბილი
ინგრედიენტები (8-10 პორცია):
მთელი ქათამი (1,5 კგ),
5-6 ხახვი,
1 კგ პომიდორი,
3-4 კბილი ნიორი
1 კონა კილანტრო, რეჰანი, ოხრახუში,
1 სტაფილო,
1 ბულგარული წიწაკა
1 ჩაის კოვზი აჯიკა,
1 ჩ/კ უცხო-სუნელი (სვია-სუნელი),
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი,
3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი.
მომზადება:
ხახვი დაჭერით, მოამზადეთ ნივრის კბილი, პომიდორი, წიწაკა, გარეცხეთ მწვანილი, მოამზადეთ სანელებლები. დაგჭირდებათ ნაღმტყორცნები და ცალმხრივი ტაფა ან ქვაბი.
ქათამი გავრეცხოთ და სახსრების მიხედვით გავყოთ 12 ნაწილად. გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. პომიდორი დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ბლენდერით და გაუგზავნეთ ქათამს. გახეხეთ ნიორი მწვანილით, დაამატეთ სანელებლები და გაუგზავნეთ ქათამს. აურიეთ, დააფარეთ და შეამცირეთ სითბო. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ჩახოხბილი ქათმის და კარტოფილისგან
ინგრედიენტები:
1 ქათამი
4 ხახვი,
4 კარტოფილი,
1 კგ პომიდორი,
25 გრ კარაქი
1 კონა ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი და ქონდარი,
½ ს/კ. პიტნის კოვზები
½ ს/კ. ტარხუნის კოვზები,
1 ჩ/კ ქინძი,
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
1 ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანა,
მარილი.
მომზადება:
მოხარშეთ კარტოფილი. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში და შევწვათ ცხელ ზეთში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კარაქი. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი კარტოფილი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. დაახურეთ თავსახური, გამორთეთ სითბო და დადგით გაზქურაზე. მომზადების საერთო დრო 35-40 წუთია.
ჩახოხბილი ღვინით
ინგრედიენტები:
1 ქათამი
4 ხახვი,
2 ტკბილი წიწაკა
5 პომიდორი,
½ ჭიქა ღვინო
30 გრ კარაქი
კილანტრო, რეჰანი და ოხრახუშის მწვანილი,
1 ჩილის წიწაკა
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
¼ ჩაის კოვზი იმერული ზაფრანა,
მარილი.
მომზადება:
გარეცხეთ ქათამი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ ნიორი. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
გააცხელეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე, ქვაბში, ქვაბში ან ვოკში, შეწვით ქათმის ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვი, შეწვით ქათმით გამჭვირვალემდე. დაამატეთ პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და სანელებლები. Მარილი. დაუმატეთ ღვინო. ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში ცეცხლზე მინიმუმზე ცოტა მეტი. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი (ცოტა დავტოვოთ მზა კერძის მოსასხურებლად) და ვადუღოთ კიდევ 3-4 წუთი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი. მიირთვით ღვინოსთან ერთად.
ჩახოხბილი ტომატის პასტათ
ინგრედიენტები:
1 ქათამი
2 ხახვი,
3 კბილი ნიორი,
2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან ტომატის პიურე,
1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი
½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო,
2 ს.კ. პორტის ან მადეირას კოვზები,
2-3 ქ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
გამწვანება,
შავი "პილპილი,
მარილი.
მომზადება:
ქათამი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ქვაბში გახურებულ ზეთით. იქ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ ტომატის პასტა, ძმარი, ღვინო, პილპილი და მარილი. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩახოხბილი ქათმის ფეხებიდან
ინგრედიენტები (8-10 პორცია):
2 კგ ქათმის ფეხები,
6 დიდი ხახვი
6-8 კბილი ნიორი,
1 კგ პომიდორი,
2 ლიმონი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი
1 ჭიქა თეთრი ღვინო
მწვანილის დიდი თაიგული (კილანტრო, ოხრახუში),
წიწაკის მარცვლები
1 ს.კ. კოვზი სვია-სუნელი,
მარილი.
მომზადება:
ფეხები დავჭრათ ნაჭრებად, შევწვათ ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ტომატის პასტა, ნიორი, პომიდორი, ძმარი, წიწაკის მარცვლები და ღვინო. ლიმონები დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ქათამს. Მარილი. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ჩახოხბილის ქათმის ფილეს სწრაფი რეცეპტი
ინგრედიენტები:
1 კგ ქათმის ფილე,
5 ხახვი,
5-6 პომიდორი,
4 კბილი ნიორი
1 ჩაის კოვზი სვია-სუნელი,
2 ს.კ. სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო
5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
გამწვანება,
მარილი.
მომზადება:
ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. ბლენდერით გახეხეთ პომიდორი რბილობში.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ ფილე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დავამატოთ ხახვი, ნიორი და პომიდვრის მასა. დაუმატეთ ღვინო, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 10-12 წუთი თავდახურული.
სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი მწვანილით. მიირთვით გაცივებულ მშრალ თეთრ ღვინოსთან ერთად.
ქათმის ჩახოხბილი არის ლამაზი, მარტივი და ძალიან გემრიელი კერძი... მოამზადეთ ნებისმიერი რეცეპტი სიამოვნებით, არ დაიშუროთ მწვანილი და ხახვი და აუცილებლად გამოგივათ. Გემრიელად მიირთვით!
