ჩაშუშული ხორცი ბოსტნეულით არაჟნის სოუსი- სრული ცხელი ლანჩი მომზადებული უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან. განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ნაზი, რბილი და არომატული ხორცის კერძით.
რეცეპტის შინაარსი:

სოუსში ჩაშუშული ნებისმიერი ხორცი გამოდის მკვებავი და წვნიანი. ის კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს და შეიძლება მომზადდეს წლის ნებისმიერ დროს. ის შესანიშნავად დაამშვენებს ნებისმიერს სადღესასწაულო მაგიდადა შესაფერისია სრული ოჯახური ლანჩი. გამოცდილმა მზარეულებმა, ალბათ, იციან ხორცის გემრიელად მოშუშვის სირთულე, მაგრამ ვფიქრობ, კარგი იდეა იქნება, რომ ნებისმიერ დიასახლისს ღირებული რჩევები გაახსენდეს.

მთავარი საიდუმლო გემრიელი კერძი - სწორი არჩევანიხორცი. ჩაშუშვისთვის შეარჩიეთ რბილობი მცირე რაოდენობით ცხიმით. ახალი და ახალგაზრდა ცხოველისგან დამზადებული კერძი უფრო ნაზი იქნება. ყვითელი ელფერით ცხიმი სიბერის ნიშანია. სანელებლების არჩევისას, ექსპერიმენტი გააკეთეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ტრადიციულად, ყველა სახის წიწაკა, პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, მუსკატის კაკალი, როზმარინი, მარჯორამი, რეჰანი, თიამი და კარის სანელებლები შესაფერისია ხორცისთვის. მაგრამ უმჯობესია გააკეთოთ 2-3 სანელებლების კომბინაცია, დაამატეთ ისინი ზომიერად. მოხარშეთ ხორცი პატარა ნაჭრებად. უმჯობესია აიღოთ ღრმა და სქელკედლიანი კერძები: ტაფა ან ქვაბი. დარწმუნდით, რომ სითხე არ აორთქლდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი დაიწვება და მშრალი გახდება.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 100,6 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 4
• მომზადების დრო - 1 ​​საათი 15 წუთი

ინგრედიენტები:

• ხორცის ნებისმიერი სახეობა და ნაწილი - 1 კგ (ამ რეცეპტში გამოყენებულია ღორის ხორცი)
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• პომიდორი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• დაფქული პაპრიკა - 1 ჩ.კ.
• არაჟანი - 400 მლ
• მარილი - 1 ჩ.კ. ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• ხორბლის ფქვილი- 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

ჩაშუშული ხორცის მომზადება ბოსტნეულით არაჟნის სოუსში:

1. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ხახვი. დაჭერით ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ცხელი ტაფათან მცენარეული ზეთი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

2. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ძარღვები და ზედმეტი ცხიმი. მარცვლეული დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაში ხახვთან ერთად. დადგით მაღალ ცეცხლზე და შეწვით, დროდადრო ურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

3. პომიდორი და ტკბილი წიწაკაგარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბოსტნეული ხორცთან ერთად მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ ფქვილი, დაფქული პაპრიკა, მარილი და პილპილი.

4. შემდეგ დაასხით არაჟანი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმუმამდე და ადუღეთ ხორცი დახურულ სახურავზე 40 წუთის შემდეგ. შეამოწმეთ რბილობაზე, თუ საჭიროა, ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი.

არაჟანში ჩაშუშული საქონლის ხორცი მადისაღმძვრელი სოუსით ხორცის მომზადების გულიანი ვარიანტია, რომელიც შეავსებს ხელნაკეთობას სასადილო მაგიდაან ვახშამი. მიხედვით მომზადებული ჩაშუშული ხორცი ეს რეცეპტიუხდება ნებისმიერ ბოსტნეულის ან მარცვლეულის გვერდით კერძს. თუ გვერდითი კერძი არ გინდათ, შეგიძლიათ ახლად გამომცხვარი პურის ნაჭერი სოუსში ჩაყაროთ და ძროხის ნაჭრები დამოუკიდებლად მიირთვათ. საქონლის ხორცი ითვლება დაბალკალორიულ ხორცად და ხშირად გამოიყენება დიეტური კვება. მაგრამ ეს რეცეპტი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დაბალკალორიული, რადგან გამოიყენება არაჟანი და მზესუმზირის ზეთი.

თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია დიეტური საკვების მომზადება, გამოიყენეთ შემდეგი კულინარიული რჩევები:

• აიღეთ საქონლის ხორცი ცხიმის გარეშე, სქელი საუკეთესოა, ის უფრო რბილია;
• შეწვით არაწებოვან ტაფაზე ცხიმის გარეშე, მაგრამ მაღალ ცეცხლზე;
• არაჟნის ნაცვლად გამოიყენეთ უცხიმო რძე ან უცხიმო არაჟანი.

გემოვნების ინფორმაცია ხორცის ძირითადი კერძები

ინგრედიენტები

• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 100 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• სვია-სუნელი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი არაჟნით

ასე რომ, დავიწყოთ ინგრედიენტების მომზადება. რეცეპტში ძალიან ცოტაა, თუ არ გაითვალისწინებთ გამოყენებულ სანელებლებს, რომლებიც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. გააცალეთ ხახვი. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. თუ არ მოგწონთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ახალი საქონლის ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხელსახოცით. ხორცის მარცვლის გასწვრივ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია ხორცი, მით უფრო სწრაფად იხარშება. ჩაშუშვისთვის უმჯობესია იყიდოთ უცხიმო საქონლის ან ხბოს ხორცი. კარკასის წელის, კისრის ან მხრის ნაწილი უფრო შესაფერისია. თუ იყიდეთ ახალგაზრდა ხბოს ხორცი (ცხოველი 6-9 თვისაა), შეგიძლიათ აიღოთ ხორცი ბარძაყიდანაც.

დაასხით მცენარეული ზეთი სქელი ფსკერით ტაფაში. კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და საქონლის ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია ღუმელის ხანძრის ზომაზე.

მოამზადეთ ქვაბი ჩაშუშვისთვის. მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ შემწვარი ხორცი და ხახვი. დაასხით წყალი. უმჯობესია ადუღებული წყალი მივიღოთ, რომ ქვაბში შიგთავსი უფრო სწრაფად ადუღდეს. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცის ნაჭრები არ გახდება რბილი და არ გადნება პირში.

როცა საქონლის ხორცი რბილობის სასურველ ხარისხს მიაღწევს, ტაფაზე დაუმატეთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სრულ ცხიმიანი სოფლის არაჟანი. მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი წიწაკა, დაფქული პაპრიკა, სუნელი სვია. აურიეთ და დააგემოვნეთ სოუსი. საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ თქვენი გემოვნება გარკვეული სანელებლების დამატებით. ხორცი ადუღეთ და დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ ეტაპზე შესაძლებელია ჩაქრობის დასრულება. საქონლის ხორცი შეგიძლიათ ჩაშუშოთ არა მხოლოდ არაჟნის სოუსში, არამედ არაჟნისა და პომიდვრის სოუსშიც. მაგალითად, 100 გრ არაჟანზე მიიღეთ 1-2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, პიურე ან წვენი.

საქონლის ხორცი არაჟნით მზადაა.

სურვილისამებრ მორთეთ კერძი ახალი მწვანილით. კარგი მადა!

რა გემრიელი ნივთების მომზადება შეგიძლიათ სადილისთვის? ეს კითხვა ხშირად უჩნდება ყველა დიასახლისს, მით უმეტეს, თუ სამსახურიდან დაღლილი მოდის სახლში. მინდა მოვამზადო არა მხოლოდ რაღაც გემრიელი, არამედ ისეთი, რისი მომზადებასაც დიდი დრო არ დასჭირდება. რა მოვამზადოთ ვახშამზე, მაგალითად, ხორცთან ერთად მარტივი და გემრიელი.

მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი ჩაშუშულიარაჟანში. ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
0,5 კგ ღორის ან საქონლის ხორცის რბილობი,
ორი საშუალო ზომის ხახვი,
150 გრ ახალი ცხიმიანი არაჟანი,
ერთი სუფრის კოვზი ცხელი მდოგვი,
ერთი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი,
ერთი ჭიქა ცხელი წყალიან ხორცის ბულიონი,
მარილი გემოვნებით,
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
დაფქული პაპრიკა გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.
ახლა მოდით გავარკვიოთ, თუ როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ჩაშუშული ხორცი არაჟანში.

1. თუ ხორცი გაყინულია, ჯერ საყინულედან გამოიღეთ. სამზარეულოსთვის ამ კერძისუმჯობესია ძროხის ან ღორის ხორცის მიღება. ქათმის ხორცი არ არის შესაფერისი ამ კერძის მოსამზადებლად. ხორცს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ცივი წყალი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ზოლებად. ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ხორცის ნაჭრები შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე.

2. განწმენდილი ხახვიდავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ხახვის ნახევარ რგოლები მოათავსეთ ტაფაში ხორცთან ერთად, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

3. ტაფაში შემწვარ ხორცს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ.

4. დაამატეთ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი ან ხორცის ბულიონი. აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დროდადრო ყველაფერი ნაზად ურიეთ, რომ ხორცი არ დაიწვას. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

5. ცალკე ჯამში მოათავსეთ მსუქანი არაჟანი და დაუმატეთ მდოგვი, რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი მდოგვი უკეთესია. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიღებული მასა დაუმატეთ ხორცს. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

6. მზა ხორცი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მიირთვით პირდაპირ ტაფაში. ხორცს შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი - კარტოფილის პიურე, მოხარშული წიწიბურა ან მაკარონი. ჩაშუშული, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც შემოგთავაზეთ, ნაზი და წვნიანი გამოდის. მარტივი და ძალიან გემრიელი! ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

თუ არ იცით რა მოამზადოთ ღორის ხორცისგან, მაშინ გირჩევთ, მოხარშოთ არაჟანში. უფრო მეტიც, რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივი, საკმარისად სწრაფია და ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი ისეთი ნაზი და გემრიელი გამოდის, რომ სიტყვები არ კმარა მის აღსაწერად. ეს კერძი შესანიშნავია გემრიელი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, რომელსაც თან ახლავს კარტოფილის, მარცვლეულის ან მაკარონის გვერდითი კერძი.

არაჟნის სოუსში ჩაშუშული ხორცის მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია მის სიახლეზე და რაც უფრო ახალგაზრდაა, მით უფრო სწრაფად იხარშება. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ არომატული სანელებლები, ისინი სრულყოფილად ავლენენ მათ არომატს და კერძს უაღრესად მადისაღმძვრელ და მიმზიდველს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ უცხიმო ღორის ხორცი
• სისქე 250-300 მლ
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• მარილი, პილპილი, პროვანსული მწვანილი
• მცენარეული ზეთი 40-50 მლ

მომზადების მეთოდი

ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ გრილ ადგილას 30-40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეწვით ღრმა, სქელ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი, შეწვით კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ წიწაკა, სანელებლები, სანელებლები და დაამატეთ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაიფარება. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ ღორის ხორცი ნახევარი საათის ან მეტი ხნის განმავლობაში, სანამ პრაქტიკულად არ მოიხარშება და დარბილდება, ამ დროის განმავლობაში სითხის უმეტესი ნაწილი უნდა აორთქლდეს.

ძნელი წარმოსადგენია სრული ლანჩი ცხელი საჭმლის გარეშე ხორცის საჭმელი. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი, დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი ხორცის კერძები- არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი. ასე მომზადებული, გამოდის ნაზი, რბილი, არომატული და კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. წლის ნებისმიერ დროს გსურთ ამ კერძის მირთმევა, ის დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და გამოდგება ოჯახური სადილისთვის.

სამზარეულოს მახასიათებლები

გამოცდილმა მზარეულმა, ალბათ, იცის, როგორ გემრიელად ჩაშუშოს ღორის ხორცი არაჟანში, მაგრამ მაინც, ღირებული რჩევა არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს.

• გემრიელი ღორის კერძის მთავარი საიდუმლო ხორცის სწორი არჩევანია. ჩაშუშვისთვის უფრო უხდება ციცქნა მინიმალური რაოდენობით ცხიმი. ყოველ შემთხვევაში უფრო დელიკატური კერძიმოვა ახალი ხორციახალგაზრდა ღორისგან. თუ ხედავთ, რომ ღორის ქონს აქვს ყვითელი ელფერი, უმჯობესია აიღოთ სხვა ნაჭერი, სადაც ცხიმი ღია ფერისაა.
• მოხარშვის წინ ღორის ხორცის ნაჭერი უნდა გაირეცხოს, ძარღვები და ზედმეტი ცხიმი მოიცილოს და შემდეგ დავჭრათ. ნაჭრების ზომა დამოკიდებულია რეცეპტზე, მაგრამ არის ერთი ზოგადი წესი: ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე.
• სანელებლების არჩევისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, მაგრამ ისე, რომ არ მისცეთ საკუთარ თავს ტრადიციიდან გადახვევის უფლება. ტრადიციულად, ყველა სახის წიწაკა მიჩნეულია შესაფერისად ღორის ხორცისთვის, მათ შორის პაპრიკა, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, ნიორი, მუსკატის კაკალი, მარჯორამი, თიამი, რეჰანი და რთული სანელებლები კარის. ამიტომ, უმჯობესია გააკეთოთ ორი ან სამი სუნელის კომბინაციები, დაამატეთ ისინი ზომიერად.

ღორის ხორცი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნაწილებად ან პატარა ნაჭრებად, ბოსტნეულით ან მის გარეშე. ყველაზე ხშირად იხარშება ღრმა, სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში. ამასთან, უნდა დარწმუნდეთ, რომ სითხე არ აორთქლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი დაიწვება და გაშრება. ასევე შეგიძლიათ ღორის ხორცი ჩაშუშოთ მიკროტალღურ ღუმელში "Stew" პროგრამის გამოყენებით.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ნაწილებად

• ღორის ფილე – 0,5–0,6 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება ხორცის შეწვას;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად დაახლოებით სანტიმეტრი ან ნახევარი სიგანის.
• შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
• ხახვი დავჭრათ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად, გახეხილი სტაფილო წვრილად დავჭრათ.
• ღორის ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით ხორცთან ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში.
• ღორის ხორცს მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი, დაასხით არაჟანი. ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი საუკეთესოდ მიირთვით კარტოფილის პიურეან მოხარშული კარტოფილი. გვერდითი კერძის ნაცვლად შეგიძლიათ ბოსტნეულის სალათი მიირთვათ.

ნელ გაზქურაში არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი

• ღორის ფილე – 0,6 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• სტაფილო - 0,2 კგ;
• ხორბლის ფქვილი - 50 გ;
• არაჟანი – 0,2ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა ან ძალიან დიდი, ოპტიმალური ზომაა 3 სმ.
• გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო. ლამაზი შიგნით მზა კერძიკორეული სალათებისთვის გახეხილ სტაფილოს ჰგავს.
• მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ საქონლის ხორცი და ჩართეთ შეწვის რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. თუ მულტიქუკერი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ პროდუქტი, მაშინ შეარჩიეთ ხორცი შესაბამისად.
• პროგრამის გაშვებიდან 7-8 წუთის შემდეგ გააჩერეთ, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოურიეთ, კიდევ 5 წუთის შემდეგ მულტიქუკერის გაშვების შემდეგ, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ ხორცს, დაუმატეთ ფქვილი და დაასხით 50 მლ წყალი, შემდეგ დაუშვით. მულტიქუკერი პროგრამის დასასრულებლად.
• დაუმატეთ არაჟანი, ყველაფერი აურიეთ. თუ არაჟანი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
• ჩართეთ ჩაქრობის პროგრამა ერთი საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ღორის ხორცი არ არის უარესი, ვიდრე ტაფაში მოხარშული.

არაჟნისა და ნივრის სოუსში ჩაშუშული ღორის ხორცი

• ღორის ხორცი – 0,6–0,7 კგ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ფქვილი - 50 გ;
• არაჟანი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენი იქნება საჭირო;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოამზადეთ ღორის ხორცი, გარეცხეთ და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.
• გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.
• ღორის ხორცი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო ბევრი ზეთის დამატება, რადგან ღორის ხორცი შეიცავს ცხიმს, რომელიც მისგან გამოიყოფა შეწვის პროცესში.
• დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხორცი მასთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ.
• ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ღორის ხორცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში, სანამ არ დაიწყებს ჩაბნელებას.
• დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ღორის ხორცს დაუმატეთ არაჟნის სოუსი და აურიეთ. მოხარშეთ ხორცი სოუსში 10 წუთის განმავლობაში.

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ღორის ხორცს თეფშებზე მოათავსებთ, ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მას შემდეგ რაც მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. Cilantro ძალიან კარგად უხდება მას.

არაჟანში ჩაშუშული ღორის ხორცი კარტოფილთან ერთად

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• ბულიონი - 1 ლ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ნიახურის ყუნწი – 50 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• არაჟანი - 100 გ;
• რძე - 100 მლ;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• ფქვილი - 20-25 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ღორის ხორცი ძროხის სტროგანოვისთვის ხორცივით დავჭრათ.
• წვრილად დაჭერით ნიორი.
• ნიორი შეწვით ტაფაზე, ენერგიულად მოურიეთ, ჩაყარეთ ხორცი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
• ხახვი, სტაფილო და ნიახური დავჭრათ წვრილად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ბოსტნეული ღორის ხორცთან ერთად და ჩაასხით ბულიონში.
• როცა ბულიონი ადუღდება, კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაახურეთ სახურავი, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
• რძე შეურიეთ ფქვილს და ჩაასხით ღორის ხორცში.
• დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი, აურიეთ.
• ხარშეთ, ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

არაჟანში კარტოფილით ჩაშუშული ღორის ხორცი დამოუკიდებელი კერძია, რომელსაც გვერდითი კერძის გარეშე მიირთმევენ.

სოკოთი ჩაშუშული ღორის ხორცი

• ღორის ფილე – 0,5 კგ;
• სოკო - 0,2 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 100 მლ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ხახვი - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა– 0,2 კგ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სოკო მოვხარშოთ, დავჭრათ წვრილად.
• ღორის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
• გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.
• ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ნიორი დანით დაჭერით.
• ნიორი, ხახვი და პომიდორი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. ხარშეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.
• მიღებული სოუსში მოათავსეთ ღორის ხორცი, დაასხით სოიოს სოუსი, ხარშეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• დაუმატეთ სოკო და ბულგარული წიწაკა, წიწაკა ღორის ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით, ღორის კერძი სწრაფად მზადდება. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს: კარტოფილი, მაკარონი, ბრინჯი, წიწიბურა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.