საფრანგეთში პირველად გამოჩენილი კატლეტები არსებობის მანძილზე საკმაოდ შეიცვალა. რუსულ სამზარეულოში მათ შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი, რომელიც ხორცის საფქვავის მოსვლამდე მზადდებოდა დაფქული ხორცისგან, ახლა კი ხორცისგან. დღევანდელი კოტლეტი გამოირჩევა დაფქული ხორცის მრავალფეროვნებით, რომელიც შეიძლება დამზადდეს ღორის და საქონლის ხორცისგან, ან ფრინველის ხორცისგან და ბევრს მოსწონს. თევზის კოტლეტი, და მათი მომზადების მეთოდით. IN ეს რეცეპტიკოტლეტი არ არის იმდენად შემწვარი, როგორც ჩაშუშული ტომატის სოუსი, რაც მათ წვნიანს და რბილს ანიჭებს.
3) ყოველივე ზემოთქმული შეურიეთ ღორის და საქონლის ხორცს. გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ პილპილი, მარილი, არაჟანი და შეგიძლიათ დაფქული ხორციც მოაყაროთ.
700 გრ. დაფქული ღორის ხორცი, 2 პატარა კარტოფილი, 2 დიდი ხახვი, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, 2 სტაფილო, ნახევარი ქალაქური რულეტი, 80 მლ. რძე, ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
დაიღალა უბრალოებით შემწვარი კოტლეტი? გსურთ სცადოთ რაიმე საინტერესო და გემრიელი? კოტლეტი ტომატის სოუსში სოკოთი ტაფაში (რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად მოცემულია ქვემოთ) - დიდი ვარიანტიდივერსიფიკაცია თქვენი ჩვეულებრივი კერძები.
ჩვეულებრივ, ამ კერძს ახალი პომიდვრით ვამზადებ, მაგრამ რადგან სეზონი არ არის, ვიყენებ ტომატის პასტა. ასევე, მირჩევნია კატლეტისთვის დაფქული ხორცი გავაკეთო ორი სახის ხორცისგან: ღორისა და საქონლის ხორცისგან, ამიტომ ისინი ზომიერად ცხიმიანი აღმოჩნდებიან. მეც ვამატებ სხვადასხვა ბოსტნეულიდა სოკო, სასიამოვნო გემოსთვის.
კატლეტები ტომატის სოუსში სოკოთი ძალიან დამაკმაყოფილებელია ხორცის კერძიპიკანტური ნოტით, რომელიც იდეალურია როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის!
მოამზადეთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის. ღორის და საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. ერთი დიდი თავი ხახვიგაფცქვენით და დაჭერით ოთხად. ყველაფერი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები. შეურიეთ.
3 ნაჭერი პური დაასველეთ თასში რძით და წყლით. გააჩერეთ 5 წუთი, რომ დარბილდეს.
გამოწურეთ პური იმ სითხიდან, რომელშიც იყო და კვერცხთან ერთად დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ქარავს ხორცის კოტლეტიდა გააბრტყელეთ თითოეული ყველა მხრიდან, თეფშში პურის ნამსხვრევები. მოათავსეთ დაფაზე.
შემდეგ მათ დაუმატეთ გახეხილი და დაჭრილი სოკო. აურიეთ, შეაზავეთ სანელებლებით და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ჭიქაში ტომატის პასტა 150 გრამი ადუღებული წყლით განზავდეს. მოაყარეთ მწვანილი და დაჭერით ნივრის კბილი პრესით.
ახლა დაამატეთ განზავებული მაკარონი ბოსტნეულს და სოკოს. ურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ შესქელდება.
ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით, შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
კოტლეტი ტომატის სოუსში - მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელსაც შეუძლია ხორცის მოყვარულებს გაახაროს. სოკოსა და ბოსტნეულზე დაფუძნებული ტომატის სოუსი კერძს არა მხოლოდ გასაოცრად არომატულს, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელსაც ხდის. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ კულინარიული სიამოვნების მომზადებას.
თუ თქვენს ახლობლებს უყვართ კატლეტები გრეით, მაშინ სცადეთ მათი მომზადების ეს უჩვეულო ვერსია. ამ რეცეპტში კოტლეტი არა მხოლოდ ტომატის სოუსშია ჩაშუშული, არამედ ბოსტნეულისა და სოკოს დამატებით. აქედან გამომდინარე, შედეგი უბრალოდ შეუდარებელია. სცადეთ ეს კატლეტები სადილისთვის გააკეთოთ და თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული დარჩება.
დრო: 60 წთ.
ადვილია
პორცია: 4
ინგრედიენტები
ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ხახვი ძალიან წვრილად დაჭრათ, მაგრამ შემდეგ კატლეტები აღარ აღმოჩნდება განსაკუთრებით წვნიანი. დაფქულ ხორცთან ერთად ფინჯანს დაამატეთ მიღებული ხახვის მასის ნახევარი, ასევე დაჭრილი (იგივე ხორცსაკეპ მანქანაში) კარტოფილი და კვერცხი. მარილი, პილპილი და საფუძვლიანად აურიეთ.
გააკეთეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით ოქროსფერამდე. შეწვამდე კატლეტები შეიძლება ფქვილში გავაბრტყელოთ, ან მის გარეშე შევწვათ. გემოვნების საკითხია.
გარეცხეთ შამპინიონები ძალიან ფრთხილად. უმჯობესია ამის გაკეთება გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ფრთხილად გააშრეთ და გაყავით თითოეული სოკო ოთხ ნაწილად.
სოკო ჩაყარეთ ტაფაში და მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე.
წიწაკას ღერო და თესლი მოაცილეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, პომიდორი დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
შეწვით ყველა ეს ბოსტნეული და დაჭრილი ხახვის მეორე ნახევარი. როცა მასა გაფუჭდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, რომელსაც ოდნავ აზავებთ წყალში. შეწვით კიდევ 5-8 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ქვაბში მოათავსეთ კატლეტები და შამპინიონები.
ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის შემწვარი, მარილი და პილპილი. ჩაასხით ცოტა ადუღებული წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე.
კოტლეტი ადუღეთ გრეივთან ერთად დაახლოებით 40-60 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ჩაყარეთ დაჭრილი ნიორი, დაახლოებით 2-3 კბილი.
საუკეთესოდ ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურე, მას შემდეგ იდეალური ვარიანტიკოტლეტისთვის სოუსით.
ტომატის სოუსი შეიძლება სოკოს დაუმატებლად.
მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მომზადება
ხახვი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურვილისამებრ. სოუსი მის გარეშე ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ თუ ამ ბოსტნეულს არ დაამატებთ, მაშინ დაგჭირდებათ ცოტა მეტი ფქვილის დამატება (დაახლოებით 60 - 70 გ).
რჩევა:
შედეგად მივიღე 1,6 კგ დაფქული ხორცი. სხვათა შორის, კატლეტების დასამზადებლად მაღაზიაში ნაყიდი ხორციც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. 
დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კვერცხი, აურიეთ. თუ დაფქული ხორცი საკმარისად კარგად არ ეწებება, დაუმატეთ სემოლინა, ისევ აურიეთ. თეფშს დაფქული ხორცი გადააფარეთ აპკით და შედგით მაცივარში 7-10 წუთით.
კარგად გახურებულ ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი მცენარეული ზეთიაურიეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი, აურიეთ, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. „კრასნოდარის“ სოუსით მოვამზადე, რომელიც შეიცავს შაქარს, მარილს და სანელებლებს. ამიტომ არ ვამატებ ბოსტნეულთან ერთად სოუსს შაქარს, მარილს ან სანელებლებს. მზა ტომატის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპი, ტომატის წვენიან გააზავეთ ტომატის პასტა და დაამატეთ მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.
მომზადებული ტომატის სოუსი მოასხით შემწვარ ქათმის კოტლეტებს. შემდეგ ტაფა კოტლეტებთან ერთად შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთით (ისე, რომ კოტლეტი სოუსთან ერთად გახურდეს) ან ადუღების მომენტიდან 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ტაფას თავსახური დააფარეთ (თუ ბოსტნეულის სოუსი სქელია, ჩაქრობისას დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა წყლის დამატება). მზა კოტლეტი 10 წუთის განმავლობაში თავდახურული დავდგათ.
ეს ქათმის კოტლეტი ტომატის სოუსში შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულით, მაკარონის ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.
გემრიელი და სასიამოვნო მომენტები!
