Vannak ilyenek húsételek, amit abszolút mindenki ismer, mert akkora népszerűségre tettek szert, hogy hétköznap és ünnepnapokon is fogyasztják, és éttermekben tálalják, és otthon főznek. És hogy hány lehetőség van ennek az ételnek a főzésére, csak nem számít. Természetesen franciául a húsról beszélünk. Egyszerű és hihetetlenül finom meleg étel, amelyről meglepő módon a franciák keveset tudnak, mert Oroszországban találták fel, és a főzéshez használt francia majonézes szósz miatt nevezték el így. Ez a nevének teljes titka. De a főzés titkát ma részletesen megvizsgáljuk. Ma kemencében húst sütünk franciául az összes lehetséges variációból: sajttal, paradicsommal, burgonyával, gombával, padlizsánnal, sertéshússal, csirkével, pulykával és marhahússal. Annyi finom dolgot kell ma megtanulnunk.
Készítsen szalvétát vagy zsebkendőt, mert most nyálas lesz!
Kezdjük franciául a hússal való ismerkedésünket a legegyszerűbb, mondhatni alaprecepttel. Ez egy klasszikus francia hús, amelyet mindannyian jól ismerünk a kávézók és olcsó éttermek étlapjáról. Még arra is emlékszem, hogy a munkahelyi kávézóban elkészítettük ezt, csak az egyszerűsége és az elkészíthetősége miatt. Ráadásul a hús nagyon gyorsan megsül, így ez egy remek lehetőség a vendégekkel való találkozásra, amikor kevés az idő és nem túl gazdag a termékkészlet.
A francia hús sütőben történő főzésének legfontosabb titka a majonéz és a kötelező sült sajthéj használata.
Egy másik fontos árnyalat az ehhez az ételhez illő hús kiválasztásánál: a hús lehetőleg homogén legyen, ne legyen vastag zsírréteg vagy erek, amelyek deformálhatják a darabot a hőkezelés során.
Például egy vastag zsírréteg egy sertéshús közepén, mondjuk a nyakában, összehúzhatja a darabot, így göröngyössé és egyenetlenné válik. Ezért, ha gyönyörű lapos tálalású darabokat szeretne főzni, válasszon sovány nyakat, vagy használjon más testrészeket, aprítson vagy sonkával.
A másik, sokakat aggaszt kérdés, hogy a majonéz a hőkezelés során alkotóelemeire bomlik. Nincs ezzel semmi baj, pedig a folyamat elkerülhetetlen. Igen, az összetételében lévő növényi olaj kiválik és lefolyik a forma aljára, amelyben a húst sütjük, de magát a húst is beáztathatja, ha száraz sovány darabról van szó, és akkor a termékek kiegyenlítik egymást. Ezért azt tanácsoljuk, hogy ne válassz zsíros húst.
A sertéshús francia nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz:
Főzés:
1. A friss sertéskarajt (karajt) 2 cm vastag darabokra vágjuk, a külső zsírréteget levágjuk, hogy ne szorítsa meg a húst a kerület mentén, „csészévé” alakítva.
Ha zsírt szeretne hagyni, vágja be a csíkot a húsba 2-3 centiméterenként a teljes hosszában.
2. Verjük le kalapáccsal a darabokra vágott húsdarabokat. Annak érdekében, hogy a húslé minden irányba ne szálljon szét, a húst letakarhatja egy fóliával.
3. Egy széles tepsibe vagy tepsibe fektessük sűrű rétegben a húst. Ne felejtse el megkenni az alját növényi olajjal vagy pergamenpapírt fektetni. Ha az aljára fóliát teszünk, akkor azt is meg kell kenni olajjal, különben a hús megsül, és a fólia nehezen leszakad.
4. A húst jól megsózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal és őrölt korianderrel. Hozzáadhatja kedvenc sertésfűszereit, de a bors és a koriander a minimum.
Ezt követően minden darabot megkenünk majonézzel, de ne túl sűrűn, nehogy feleslegesen zsírosodjon az étel.
A sütőben sült krumpli bármilyen jóféle majonézzel finom lesz, használhatod kedvenc bolti fajtádat, vagy készíthetsz házi szószt.
5. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára vagy apróra, ahogy szereti fogyasztani, majd szórja meg vele a húst, egyenletesen elosztva a teljes felületén.
6. A durvára reszelt sajt lesz az utolsó réteg. A húst és a hagymát sajttal megszórjuk, és már mehet is a sütőbe sülni. Állítsuk a hőmérsékletet 200 fokra, és körülbelül 30-40 percbe telik, amíg a sajt szép héjjal megpirul.
Egy kis tanács. Ha vastagabbra vágjuk a húst, nem verjük le sokat, és nem vagyunk benne biztosak, hogy 30 perc alatt készen leszünk, akkor később adjuk hozzá a sajtot. Körülbelül 20 perccel a hússütés megkezdése után. Ez úgy történik, hogy a belsejében ne legyen nyers hús, hanem kívül egy túlsült sajtkéreg.
A kész hús belül lédús lesz, puha illatos hagymaréteggel és pirospozsgás sajthéjjal.
Bármilyen zöldséges körettel és salátával tálalhatod. Lehetőleg ne egyél ilyen finom húst franciául tányérral és evőeszközökkel együtt, bár ez a kockázat nagyon magas.
Jó étvágyat!
A hús francia nyelvű főzésének második klasszikus lehetősége a burgonya hozzáadása a recepthez. Ebből készül az alsó réteg, amelyen a hús sülni fog. Vagyis egyszerre készítünk hozzá húst és köretet is. Így nagyon jól megsüthet nagy húsdarabokat, amelyeket aztán egy réteg burgonyával együtt adagokban oszt el, és a burgonyával lesöpört kis darabok is egy bizonyos megjelenést öltenek. hús rakott. Hidd el, ez is nagyon finom és szép lesz.
Bármilyen sertéshús alkalmas egy ilyen recepthez, de emlékeztetlek arra, hogy a szép adagolt darabokhoz jobb, ha karajt veszünk.
A hús franciául burgonyával főzéséhez szüksége lesz:
Főzés:
A franciául a sütőben lévő hús nem sül túl sokáig, ezért a burgonya receptjénél célszerű a burgonyát először félig főzni. Főleg, ha tudja, hogy a választott burgonyafajta kemény és sokáig főz.
A meghámozott burgonyát vékony szeletekre vágjuk, és forralás után 10 percig főzzük. Ezt követően engedjük le a vizet, és hagyjuk megvárni a húst. A burgonyafőzés közben készítsük elő a húst, és kapcsoljuk be a sütőt, hogy felmelegedjen.
2. A húst kalapáccsal alaposan fel kell verni körülbelül fél centiméter vastagságúra. Így nagyon puha lesz és gyorsan elkészül.
A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadhat bármilyen fűszert a húshoz, beleértve a bolti készleteket is.
3. A hagymát apróra vágjuk. Mindig ne feledje, hogy az étel ízéhez és lédússágához hagymára van szükségünk, és a darabok méretének meg kell egyeznie azzal, ahogy Ön és családja vagy vendégei szívesen fogyasztják. Nem mindenki szeret nagy darabok míg mások inkább azokat.
4. A félig főtt burgonyát külön tálba tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és sózzuk. Ezután jól keverjük össze. Helyezze a burgonyát egy rakott edény vagy serpenyő aljába, amelyben franciául megsüti a húst.
Ne felejtse el előre megkenni a formát növényi olajjal, hogy a burgonya ne égjen meg. A burgonyát egyenletes rétegben kiterítjük.
5. A burgonya tetejére durva reszelőn lereszeljük a sajtot. Meg fog lepődni, milyen érdekes ízt ad majd az ételnek.
6. A következő réteg hús. A sajttal megszórt burgonyák tetejére fektetjük úgy, hogy teljesen ellepje.
Tanács! Sok szakács azt ajánlja, hogy a húsdarabokat enyhén pirítsa meg egy nagyon forró serpenyőben sütés előtt. Szó szerint két percig mindkét oldalon, hogy egy kis kéreg jelenjen meg. Ez lezárja a húslevet belül, és még finomabb lesz a sült krumpli a sütőben.
7. Egy külön tálban keverje össze az apróra vágott hagymát, a majonézt és a kemény sajt negyedét. Sűrű, pépes masszát kapunk, amit most egyenletesen el kell kenni a húson.
8. A majonézes-hagymás keveréket vízszintesre simítjuk, és ebben a formában küldjük a sütőbe a leendő francia stílusú húsunkat. 200 fokra kell melegíteni.
A húst körülbelül 40-45 percig kell sütni. A készenlétet legjobb ellenőrizni. Szurkáljunk alá egy darab húst és burgonyát, hátha kellően átfőtt.
Kb. fél órával a sütés megkezdése után vegyük ki a formát, és szórjuk meg az edényt reszelt sajttal, hogy teljesen ellepje. A hátralévő tizenöt percben a sajt megolvad, és pirospozsgás illatos kéreggel sül meg, amit mindannyian nagyon szeretünk.
Ennek alapján az étel késznek tekinthető. Forrón tálaljuk, és ne felejtsünk el tányérra tenni, köretnek pedig egy darab húst és sült burgonyát. Biztosíthatom Önöket, hogy az ilyen francia stílusú húsokat villámgyorsan és kötelező kiegészítők kérése mellett eszik. Jó étvágyat.
Hús franciául olyan sokféle változatban szeretünk főzni, hogy nem is számolhatod. Ez valójában egy nagyon demokratikus étel, amely bármilyen húsból elkészíthető. A csirke például egyszerűen kiváló erre, ráadásul elképesztően jól passzol az étel egyéb hozzávalóihoz.
Ha megszokta klasszikus hús sertéshúst, akkor nagyon ajánlom, hogy csirkéből, vagy inkább csirkehúsból próbálj meg húst sütni franciául a sütőben. Lehet, hogy csirkemell, de ha hirtelen nem szereted a fehér húst, akkor a combból készült filé megteszi. Kicsit lágyabb és szaftosabb lesz, de nagyon finom is.
Ebben a receptben a csirke mellett paradicsomot is adunk hozzá. Egy másik sokoldalú összetevő. A paradicsomkarikákat bármilyen hús mellé tehetjük, még a burgonyás változatban is. A fő szabály az, hogy a paradicsom legyen a tetején, közvetlenül a sajtréteg alatt.
Főzés:
1. A francia módra adagolt húst tökéletesen megsütjük csirkefiléből. A csirkemell darabok méretük miatt tökéletesek erre. Ebben a receptben egyedi darabokat készítünk paradicsommal és hagymával egy sajthéj alatt.
Ezért mindenekelőtt a csirkefilét kalapáccsal lapos állapotba kell verni.
A felvert filét sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint szórjuk meg aromás fűszernövényekkel.
2. A hagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A paradicsomot a magjukra merőlegesen kell vágni, hogy a karikák jól megtartsák alakjukat.
3. A tepsit kikenjük olajjal és ráhelyezzük a csirkefilét. A csirkedarabok tetejére tegyünk két hagymás szeletet.
4. A következő rétegbe két-három kör paradicsomot teszünk, a filé méretétől függően. Sózzuk a paradicsomot, és ízlés szerint megszórjuk aromás fűszernövényekkel.
5. Ezután vegyünk egy ecsetet, és mindent jól kenjünk meg majonézzel.
Amúgy kétszer is megkenhetjük vele, először a csirkefilére, a másodikra a zöldségekre, de a rétegek vékonyak legyenek.
6. A sajtot durva reszelőn lereszeljük és megszórjuk elkészített francia csirkehúsunkkal, paradicsommal.
7. Tegye a formát a 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ezalatt a csirke megsül, és a sajt megbarnul. Egy jól felvert csirkemellhez nem kell több idő.
Ez a francia stílusú csirke friss zöldségekkel ill zöldség saláták. Jó étvágyat.
El lehet hagyni a lehetőséget, hogy a húst és a gombát egy receptben kombinálják? Természetesen nem! Ezért a következő recept francia hús gombával.
A gombák tökéletesen sülnek sajthéj alatt, és sajttal, majonézzel és hagymával kombinálják. A húsról nem is beszélhetsz.
Ehhez az ételhez használhatja friss gomba vagy fagyasztott gombát, amelyet először meg kell főzni. Ha szereti a csiperkegombát, akkor nem is főzheti meg, hanem közvetlenül a húsra fekteti, és nyers formában sütheti a sütőben, elegendő ideje lesz a hússal együtt elkészülni. Az ilyen gombák nagyon lédúsak és ízletesek lesznek, de ha szereted a sülteket, akkor főzhetsz így is.
A húst sertés- és marhahús is fogyaszthatja, a különbség csak a sütési időben lesz. Sertéshús esetén maximum 30-40 perc, marhahúsnál körülbelül egy óra. Használhat pulyka- vagy csirkefilét is.
Mesélek neked a sertéshúsról, és te választasz.
A főzéshez szüksége lesz:
Főzés:
1. Kezdje azzal, hogy franciául süti a gombát a húshoz. Ha erdei gombát nyersen vagy fagyasztva használ, először fel kell főzni. Ezután engedjük le a felesleges folyadékot, és serpenyőben süssük meg növényi olajon. A gombát nem kell főzni. Szeletekre vágjuk és azonnal megsütjük. A lényeg az, hogy a gombákról elpárologtassuk a folyadékot, és enyhén megpirítsuk.
2. A húsdarabokat kalapáccsal jól felverjük. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan megkenjük majonézzel. Akár egy tálba is teheted mindet, és összekeverheted majonézzel és fűszerekkel, majd hagyd pácolódni egy kicsit.
3. A hagymát karikákra vágjuk, majd kézzel szétszedjük karikákra. A hagymakarikákat kivajazott tepsire vagy tepsire helyezzük.
4. A húsdarabokat a hagyma tetejére fektetjük. Ezzel a módszerrel a hús hagymaízzel is telíthető, de ha valaki nem szeret hagymát enni, könnyen kiveheti az edényből. Például a gyerekek nem szeretik túlságosan a hagymát, szeretni fogják ezt a lehetőséget.
Ha biztos benne, hogy minden vendégnek ízleni fog a hagyma, tegyük egy rétegben a húsra.
5. A sült gombát most a húson elterítjük, a tetejét megszórjuk sajttal, amit előzőleg durva reszelőn lereszeltünk.
Ha vastagok vagy túl nagyok a húsdarabok, akkor egy kicsit később szórja meg sajttal. Körülbelül 15 perccel a hús készenléte előtt.
6. A francia stílusú húst gombával együtt sütjük a sütőben fél órától (csirke, sertés) egy óráig (marhahús). Minden esetben ellenőrizze a hús készenlétét a szúrás során felszabaduló lé színe szerint. Nem kell rózsaszínnek lennie. Enyhén vághat is egy darabot, és ellenőrizze, hogy a hús megsült-e benne.
Ugyanez a recept kiegészíthető paradicsommal, húsra téve és majonézzel megkenve, valamint burgonyával. Az aljára egy réteg burgonyát teszünk. Ugyanakkor a legjobb, ha a burgonyát vékony karikákra vágjuk, hogy a hússal együtt legyen ideje megsülni. Vagy sütés előtt forraljuk fel egy kicsit. Ez a módszer garantálja a puha és finom burgonya, kiegészítve a húst franciául a sütőben.
A tökéletességnek nincs határa. Ugyanis az ilyen receptekhez franciául húst tudok tulajdonítani. Ha jobban szereti az egészséges, diétás és nagyon ízletes pulykahúst, akkor van egy megfelelő francia húsrecept az Ön számára.
A pulyka egy nagyon finom hús, amely nem olyan száraz, mint a csirkemell, miközben zöldségekkel és sajttal tökéletesen megsütjük.
A főzéshez szüksége lesz:
Főzés:
1. Vágja fel a pulykamellet a szemek mentén. Jól felverjük őket, sózzuk, borsozzuk. Megszórhatod kedvenc fűszereiddel. Ezután tegyük egy tepsi vagy tepsi aljára. Ne felejtse el megkenni az edényeket növényi olajjal. Jobb, mint a tejszín, mert nem párolog el túl gyorsan, és megakadályozza a hús megégését.
2. Vágja a hagymát vékony fél- vagy negyedkarikára. A pulykahús tetejére fektetjük.
3. Keverjük össze a majonézt és a tejfölt, adjunk hozzá őrölt fekete borsot és ízlés szerint fűszereket. Ez lesz az a szósz, amivel franciául kenjük meg a húsunkat.
4. A kapott szósszal megkenjük a hagymával megszórt pulykát. Egyenletesen oszlassuk el, ehhez speciális kulináris ecsetet használhatunk.
5. nyers burgonya vékony körökre vágjuk és rátesszük a következő réteget. A burgonyát késsel is fel lehet vágni, de erre van egy speciális zöldségreszelőm, ami nagyon vékony és egynemű bögréket készít. Ha van ilyened, mindenképpen használd.
6. A szószt ismét megkenjük a burgonyaréteggel. A tetejére helyezzük a sült gombát. Ezeket a gombákat nem lehet előre megfőzni, elég lesz nekik sütni.
8. A második réteg burgonya után tedd rá a paradicsomot. Kis vastagságú körökre vágjuk őket. Ha a paradicsom nagy, készítse el a körök felét. Mártással is bevonjuk őket.
9. Ezt követően tedd be a pulykát franciául a sütőbe. Fedjük le a formát alufóliával, hogy jobban átsüljön a vastag puffos edényünk. 200 fokon kb 30 percig sütjük.
10. Kb. fél óra múlva vegyük le a fóliát, és szórjuk meg az edényt egy jó réteg reszelt sajttal. Fólia nélkül süssük tovább, hogy a sajt finom kéreggel süljön.
11. A készenlétet a burgonya ellenőrzi. A burgonyát átszúrjuk, puhává kell válnia. Mire elkészül a burgonya és a pulykahús, kész is lesz. A sajttal megszórva körülbelül 10-15 percet vesz igénybe, amíg az étel „beérik”.
Egy ilyen csodálatos ételt azonnal és forrón kell enni. A legjobb, ha vendégeket hív egy nagy ünnepségre.
Mivel a mi francia stílusú pulykahúsunk eleve sok zöldséget tartalmaz, egy ilyen ízletes és kielégítő ételhez nincs szükség köretre. Bár remek lesz kombinálni friss fűszernövényekkel vagy savanyúsággal.
Ne gondolja, hogy a marhahús nem alkalmas húsfőzéshez franciául. Természetesen igen. A legfontosabb dolog a megfelelő marhadarab kiválasztása, hogy a hús ne legyen túl kemény vagy rostos.
Jól működik a marhabélszín vagy lapocka, nagyon puha. Franciául húst is készíthet belőle márványos marhahús, de egyesek számára kissé olajos lehet. Ha nem vagyunk biztosak a kiválasztott darabok lágyságában, előre bepácolhatjuk például ugyanabban a majonézben, de előbb kalapáccsal verjük meg.
A francia marhahúshoz szüksége lesz:
Főzés:
1. A francia marhahúst a legjobb, ha nem túl zsírosat választunk. A darabokat át kell vágni a szálon, ez lágyabbá teszi a húst. A húst jól felverjük, fóliával letakarva, hogy a kifröccsenő folyadékok ne szóródjanak ki.
2. A hagymát és a paradicsomot vékony karikákra vágjuk. A sajtot lereszeljük durva reszelőn. Ezt megteheti előre, vagy már átdörzsölheti a húst, hogy pontosan a szükséges mennyiséget használja fel.
3. A húst tepsire terítjük, sózzuk, borsozzuk. Ha szereted a fűszeresebb ízt, használhatsz fűszereket a húsokhoz készletekből, vagy tehetsz bele koriandert, szerecsendiót, kakukkfüvet.
4. A húst vékonyan megkenjük majonézzel, és egyenletesen ráterítjük a hagymakarikákat.
5. A hagyma tetejére tegyünk paradicsomkarikákat, és szintén kenjük meg majonézzel, hogy a paradicsom ne égjen meg.
6. Ebben a formában a marhahúst körülbelül 45 percig kell sütni 200 fokos hőmérsékleten, amíg a hús majdnem készen lesz.
7. A francia stílusú húsdarabokra reszelt sajtot szórunk, és visszatesszük a sütőbe. További 10 percig sütjük, amíg az olvasztott sajt megpirul. Utána kész az étel, leülhet az asztalhoz.
Jó köret lehet krumplipüré, friss zöldségek vagy savanyúságok. Nagyon finom különféle zöldségsalátákkal.
Mit főzzek gyorsan és finoman vacsorára
Ma a kemencében mindenki számára ismerős francia stílusú húsokat készítünk. A cikk tartalmazza az elkészítésének jellemzőit és a folyamatot megkönnyítő apró titkokat.
50 perc
240 kcal
4.81/5 (27)
Szinte mindig problémát okoz számomra az étel kiválasztása vacsorára. Minden alkalommal valami újat szeretnél, de egyben úgy, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthető legyen, és pénzben ne legyen drága. Ma eszembe jutott egy húsrecept, amit a családom készített ünnepnapokon és hétköznapokon is. A recept egyszerű, de egy hétköznapi vacsorát könnyedén különleges estévé varázsol.
A hús franciául nagyon finom, gyengéd és lédús étel sertéshúsból és zöldségekből sajthéj alatt. De ez már a gróf konyhájának modern értelmezése.
Történelmileg borjúhúsból készült, a gomba elengedhetetlen hozzávaló volt, a bésamel szószt pedig öntetként használták. A receptet kifejezetten Orlov gróf számára találták ki, ezért „Orlovsky borjúnak” nevezték. De változnak az idők, és velük együtt a konyha is. Manapság ezen a néven egy kemencében sült húsos ételt szoktunk érzékelni sajthéj alatt. Lássuk, hogyan csinálják helyesen.
Ennek az ételnek a legelterjedtebb főzési módja manapság az, hogy a húst és a burgonyát egy tepsire rétegezve lekenjük majonézzel. Emiatt az étel ízletesnek bizonyul, de zsíros és magas kalóriatartalmú, ezért nem mindenki engedheti meg magának, hogy gyakran főzze. De megtagadhatja a majonézt - töltelékkel helyettesíti. Neki össze kell kevernie a tejfölt félig reszelt sajttal, tojással, sóval és borssal. A főzéshez hozzátartozik a dijoni mustáros tejföllel vagy éppen Besamel szósszal való töltelék is.
Az, hogy francia módra milyen hőfokon sütjük a húst, a sütőd jellemzőitől függ: a franciául általában 160-180 C-on sütjük a húst, de ha gyenge a sütőnk, akkor növeljük, 190-195 C-on sütjük. Ha túl erős, süssük 140-150 fokon.
A "francia" stílusban bármilyen húst főzhet. Azok számára, akik nem esznek sertéshúst, a csirke- vagy marhahús könnyen főzhető. De én kedvelem sertés szűzpecsenye. Az étel nemcsak lédúsabb, hanem gyönyörű is lesz. Nagyon ügyes egyenletes darabok jönnek ki a bélszínből. Hogyan főzzünk sertéshúst franciául? Nem sütjük, hanem megsütjük!
A sütő kikapcsolható, ha először eltávolítja róla a tepsit. De a húst nem szabad azonnal tányérokra tenni. Ha időnk engedi, hagyjuk, hogy a sütés során keletkezett lében legalább egy kicsit beszippantjon. Hihetetlenül lédús lesz.
Mióta családunk ezt a receptet használta, kitaláltunk néhány titkot a folyamat elkészítéséhez. könnyebben és gyorsabban.
A tepsit nem csak kikenni lehet növényi olajjal, hanem sütőpapírral vagy fóliával letakarni. Ez sokkal könnyebbé teszi a tisztítást.
A legismertebb hús franciául burgonyával tálaljuk. Igen, mit titkolni, ez a legfinomabb. De a változatosság kedvéért köretként főzhetsz zöldségeket. felforraljuk brokkoli, zöldborsó, bab. És szórjuk meg a húst a tetejére finomra vágott fűszernövényekkel és zöldhagymával. Készítsünk friss ropogós salátát illatos olajjal fűszerezve. Ugyanakkor rostokkal és vitaminokkal dúsító vacsorát, szemben a zsíros húsételekkel.
A hús franciául az egyik legfinomabb és népszerű receptek. És nem is csoda, mert a legfinomabb hozzávalók mindegyike keveredik benne: hús, burgonya, gomba, sajt. Kiderül, hogy egy hihetetlen kiadós önellátó étel, amely képes etetni az egész családot és a vendégeket. De azért is szeretik ezt a receptet, mert sokoldalú, és könnyen alkalmazkodik minden elérhető hozzávalóhoz. Ez vonatkozik a hús- és zöldségfajtákra is.
Kevesen tudják, hogy ennek az ételnek a története egyáltalán nem kapcsolódik a francia konyhához. Ezt az ételt először Alekszej Orlovnak készítette francia séfje. Volt benne sült borjú burgonyával, hagymával és gombával, sajtos bésamel szószban. Az egész világon ezt az ételt „húsnak Orlovszkijban” hívják. Ma már alig maradt meg az eredeti receptből, de a lényeg nem a hús neve, hanem a remek íze. Az étel fő összetevője a hús: a fiatal borjúhús, amelyet egyre inkább zsíros sertéshúsra cserélnek. Egy másik szükséges összetevő- sajt, sütés közben megolvad és befedi a húst, mintha lezárná a levet benne. A többi összetevő rajtad múlik. A francia hús burgonyával és gombával nagyon kielégítő és ízletes. És valaki burgonya nélkül készít egy ételt paradicsommal és sajttal. Gyakran besamel szószt adnak az edényhez, mindent egy mély hőálló edénybe tesznek, és a sütőben úgy sütik, mint egy rakott.
Ma azt javaslom, hogy főzzön húst franciául sertéshúsból a sütőben. Miért ebből a húsból? Sertés nyak nagyon puha és elég zsíros, remekül illik a burgonyához és a gombához, ráadásul gyorsabban megsül, mint a marhahús. Az étel nagyon ízletesnek és lédúsnak bizonyul, és a fényképpel ellátott recept lépésről lépésre segít megbirkózni az elkészítésének minden árnyalatával. Az oldalon francia hús receptjét is találod lassú tűzhelyben.
Hozzávalók:
1. Egy ilyen ételhez válasszuk a sertéshúsnak azt a részét, amely közepes zsírtartalmú. Ha a hús túl zsíros, akkor majonézzel kombinálva nehéz lesz és nem túl ízletes. És ha teljesen zsír nélkül van, akkor száraznak bizonyulhat. Ezért itt az arany középút szabálya szerint vesszük a nyakat, a karajt vagy a sertéssonka egy részét. Öblítse le, törölje szárazra száraz szalvétával, és vágjon egy sertéshúst vékony steakekre a rostok mentén. Ez azért fontos, mert a kész ételben könnyebb lesz vágni, majd rágni. És a vágott hús mentén olyan lesz, mint a rágógumi.
Annak érdekében, hogy a kifröccsenő víz ne szálljon szét a konyhában, a tetején lévő húst letakarhatja fóliával vagy egy kísérteties műanyag zacskóval.
3. A tepsit lefedjük alufóliával és minden esetre megkenjük napraforgóolajjal, hogy ne ragadjon rá a hús a fóliára.
4. Ezután a húst egytől egyig elterítjük a tepsi teljes felületén. Mindenkinek vannak adagok. Sütőedényben edényt készíthet. Ezután kapsz egy tortát, amelyet azonnal az asztalra tálalnak a formában. Sózzuk, borsozzuk a húst ízlés szerint.
5. Vegyünk burgonyát, hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk vékony karikákra.
6. Tegye a burgonyaszeleteket a húsra.
8. A hagymát a burgonya tetejére terítjük.
9. A következő réteg gomba. Bármilyen főtt vagy nyers gomba megteszi. Vágja őket vékony szeletekre.
10. A gombát a hagyma tetejére terítjük.
11. Megszórjuk egy kis zölddel. A kapor és a petrezselyem megteszi. Friss bazsalikomot is adhat hozzá a fűszeres ízért.
12. Dörzsölje át a sajtot egy durva reszelőn.
13. Adjunk majonézt a kemény sajthoz.
Természetesen a klasszikusok szerint megkenhetjük a húst besamel szósszal, ami lisztből és tejből készül. A gombára majonézt is facsarhatunk, és sajttal megszórhatjuk. De ha egy tányérban előre összekevered a majonézt sajttal, akkor a hús franciául lédúsabb lesz, és a sajt nem ég meg a sütőben.
14. Keverje össze a sajtot majonézzel.
15. Az utolsó réteg sajtot megkenjük majonézzel.
16. A húst franciául a sütőbe tesszük, 190 ⁰С-ra melegítjük. Körülbelül 40-50 percig sütjük. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy villával átszúrja a húst. Ha nem ragadt, könnyen kihúzható és puha az edény, akkor ideje kivenni.
17. Hús franciául a sütőben burgonyával készen áll. Maga az étel nagyon kielégítő és önellátó, így egy könnyű saláta friss zöldségek. Tálaljuk az asztalra.
Jó étvágyat!
Ha legalább egyszer főzött húst franciául - bármilyen recepttől is legyen szó: burgonyával, sertéshússal vagy ananásszal, akkor nem nekem kell elmagyaráznom: mindig kiderül! Mindig. És mindig lelkes reakciót vált ki a vendégekből, bármilyen szeszélyesek is legyenek. Igen, és az otthon mindig boldog, különösen, ha gyönyörű adagban, finom sajthéjjal és finom hozzávalókkal.
Ennek az ételnek az előnyei közé tartozik a kísérletezés lehetősége: minden lehetőség az összetevők új „elrendezése”. Sok recept létezik a hús főzésére franciául: burgonyával, gombával, paradicsommal; hús franciául sertésből, marhahúsból, borjúhúsból, csirkéből, előpácolással és anélkül.
Megteheti burgonya nélkül is, de tegye bele gombát, cserélje ki az egyik szószt egy másik pácra, próbáljon ki egzotikus fűszereket. Végül még majonéz is választható, sőt sütő is! A húst közvetlenül grillserpenyőn vagy vastag falú serpenyőben, edényben, fóliában, léggrillben és mikrohullámú sütőben sütheti. Ha van lassú tűzhelyed, kövesd a linket és főzd. Ugyanaz a hatás, de étvágygerjesztő ropogtatás nélkül.
A fő elv azonban minden főzési módnál általános marad: a szóban forgó étel minden bizonnyal piramisok hússal, zöldségekkel, sajttal és szósszal.
találja ki a sajátját saját recept Francia hús! De először nézze meg az enyémet – gyors, egyszerű és kényelmes. Sertéshúsból készítettem burgonyával és paradicsommal. Fotó és lépésről lépésre szóló utasítás- segíteni.
Főzési idő: 1 óra 25 perc. Adagok: 4
Annak érdekében, hogy a hús puha legyen, általában felverik vagy vékony (0,5 cm-es) rétegekre vágják. Mivel a friss húst elég nehéz vékonyra vágni, egy kis időre fagyasztóba tesszük, majd éles késsel egyenletes tányérokra vágjuk.
A hagymát szép gyűrűkre kell vágni.
Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és rakjunk rá egy réteg hagymát.
Rendezzük el a húsdarabokat a hagymakarikán.
Sózzuk és ízesítsük suneli komlóval vagy bármilyen más fűszerrel.
Fedjük le a húsdarabokat egy réteg majonézzel - ezt a legkényelmesebb egy szilikon spatulával megtenni.
Vágja félbe a paradicsomot, majd vékony szeletekre (hogy egyenletesen oszlik el a húson).
A paradicsomot majonézzel bevont húsdarabokra helyezzük.
A burgonyát szép vékony korongokra vágjuk, vagy zöldségvágón feldaraboljuk, azonnal sózhatjuk. (Mivel a burgonyát 2-3 rétegben fogod kirakni, fontos, hogy a korongok vékonyabbak legyenek).
Az első burgonyaréteget egyenletesen elkenjük, és egy kevés majonézzel bekenjük.
Ugyanígy, rétegenként, óvatosan tegyük ki az összes burgonyát. A tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy annak érdekében, hogy a hús és a burgonya egyformán jól és egyidejűleg süljön, a burgonya minden rétege nem lehet vastagabb, mint a felvert hús.
A sajtot elkészítjük, finom reszelőn lereszeljük.
Húsdarabokat szórunk rájuk, és körülbelül 1 órára 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.
Egy óra múlva ezt a képet fogod látni:
De minden esetre fogpiszkálóval ellenőrizzük a hús készenlétét franciául.
Étvágygerjesztő darab?
Aroma készétel mindenképpen hívjon vendégeket a konyhába, és ez finoman szólva is. Ezért, hogy elkerülje a sütő megtámadását, tegye ki a forró húst a tányérokra. Salátalevéllel és olajbogyóval tálaljuk.
Ha főzni akarsz Francia hús gombával, tedd őket (pl. gombát) burgonyás rétegre. A gombát először meg lehet sütni, de ez nem szükséges. A laskagomba és az erdei gomba sütése alkalmas. Ezenkívül az erdei gombát először fel kell főzni, majd hozzáadni az edényhez.
A gombás receptet részletesen leírtam a lassú tűzhely receptjében - lásd a cikk elején található linket.
Burgonya jóllakottságot és szilárdságot ad a receptnek, de nem mindenki szereti. Nos, főzz burgonya nélkül, hidd el, és enélkül az étel nem hagy éhesen.
A majonéz mellett vagy helyett szószként tejföl és mustár használható. A fűszerek nagyon eltérőek lehetnek. A francia éttermekben általában egy-egy száraz francia fűszernövény-készletet használnak - savanyú mustáros alappal vagy bésamel szósszal keverik össze.
A francia konyhában népszerű a mosott és szárított szárú petrezselyem, növényi olajban gyorsan megsütve. Természetesen bármilyen Provence-i gyógynövény bármilyen kombinációban megteszi. Főzhető mustárral, rozmaringgal, bazsalikommal, majoránnával, köménnyel, kardamommal. A paprika, beleértve a chilit is, nagyon jól passzol a húshoz, a fokhagyma ízlés és körülmények szerint. Ha francia húst főz csirkével, próbálja ki a kakukkfüvet, az oregánót és a zsályát. De a tárkony nagyon jól fog passzolni a gratinhoz, de csak frissen és kész ételben.
Hogyan készítsünk besamel szószt
ÖSSZETEVŐK:
30 g vaj
1,5 evőkanál Liszt
0,5 l tej
Só, bors, szerecsendió por - egy-egy csipetnyi
A besamel szósz a sajttal együtt különleges kifinomultságot ad az ételnek. Főzéshez olvasszuk fel a vajat egy kis serpenyőben, és kezdjük el belekeverni a lisztet. Ezt kényelmes habverővel megtenni. Nem kell erősen verni, a cél az, hogy a keverék egységes legyen. Ezután fokozatosan kezdje el, pár evőkanál, öntsön tejet a keverékbe. Azonnal keverjük, amíg a liszt fel nem szívja. Ezután adjuk hozzá a következő pár kanállal, és így tovább az összes tejet.
Ezután növeljük a hőt, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. A már sűrű mártásban adjunk hozzá egy kis sót és szerecsendiót (a besamelnél a szerecsendió íze kötelező), a végén - egy csipet borsot. Folytassuk a keverést és pároljuk, amíg a szósz olyan sűrű lesz, mint a zsíros tejszín. Ezután kapcsolja le a tüzet. Keverjük még egy kicsit, hogy a besamel kihűljön.
Válasszon kifejező ízű sajtot. Valami keserű, mint a maasdam - itt azonban minden "speciális" sajtíz megfelelő lesz, kivéve az éles ízt. Természetesen belefér egy olyan masszív közönségesbe, mint a holland, de ez egy „mindennapi” lehetőség.
Ha szereti a texturált húshéjat, a húsdarabokat előforgathatja lisztben és enyhén megsütheti. növényi hús. Utána ne felejtsd el megsózni!
Ha te sem sietsz, és a vendégek nem állnak a fejed fölött, pácoljuk tovább a húst (ugyanaz a tejfölös mustárszósszal, fűszerekkel), még finomabb lesz!
Próbáld ki ezt a pác receptet:
1 st. l. finomított olívaolaj - 1 teáskanál. francia mustár, 0,5 ek. l. száraz fűszernövények, 1 evőkanál. l. paprika, 1 ek. l. balzsamecet vagy bármilyen más natúr ecet, 1 gerezd fokhagyma (zúzott). Az egészet összekeverjük, bevonjuk a húst, és legalább fél órára a hűtőben pihentetjük.
Francia hús kalória elég magas, ami nem meglepő: zsíros hús, tejföl, besamel és majonéz... De vannak több és kevesebb kalóriadús variáció is. Egyértelmű, hogy azzal csirkefilé ecetes páclével és száraz fűszernövényekkel „kevésbé” lesz, mint zsíros sertéshússal és tejföllel.
A fenti recept szerint nem csak sertéshúst, hanem marha- és borjúhúst is főzhet. Egyébként amit mi franciául „húsnak” nevezünk, azt a franciák „borjúhúsnak” nevezik. Vagy „orlof”, Orlov gróf orosz arisztokrata nevéből, akinek állítólag először francia szakácsok készítették ezt az „orosz” ételt.
Az étel legendája. A hazai kulináris írók a következő tartalom történetét mesélik el. Párizsban gratint készítettek Orlov grófnak (összetevők: borjúhús, gomba, hagyma és burgonya – mindezt sajttal és besamel szósszal sütve). És mivel nagyon finom és gyönyörű lett, a receptet franciaként azonosították. De valójában azt mondják, valójában ez az étel a miénk, orosz, Oryolból ...
Csak akkor nem világos, hol jön szóba a sajt és főleg a besamel? Hiszen ezek az alapanyagok tipikusan franciák! Ezért azt javaslom, hogy adjunk romantikus és elegáns nevet Orlov gróf borjúhúsának - "hús franciául", amelynek receptjét legalább egyszer meg kell próbálni. Hogy aztán sokszor megismételjék. Tesztelt és ajánlott.
Hús franciául a sütőben - finom ünnepi étel. Elkészítésének többféle változata létezik.
Ebben a receptben kevés maradt a franciákból. Kezdetben más volt a termékek összetétele, de ettől nem lett kevésbé ízletes az étel.
Lehetőség azoknak, akik nem szeretik a sertéshúst, vagy diétáznak, mert a csirkehús sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú.
Érdekes variáció egy népszerű ételhez. Az íze nem rosszabb, mint a klasszikus recept.
Hús franciául burgonyával a sütőben - illatos, gyönyörű és ami a legfontosabb - nagyon kiadós étkezés amit mindenki megkap.
Ha nincs csomós hús, de nagyon szeretne valami finomat, akkor ez a recept a legjobb megoldás. Darált húsból süthet húst franciául a sütőben.
A klasszikus recept mindenki számára ismerős, de a gombával - teljesen más kérdés! Ezzel az egyszerű étellel meglepheti vendégeit.
A legfontosabb az, hogy az összetevőket helyesen rakják ki, és akkor az étel ízletes és lédús lesz.
Érdekes recept, ami tökéletes ünnepi asztal főleg újévre. A húst ugyanúgy készítjük el, mint a benn klasszikus recept. De van egy különbség - konzerv ananászt kell hozzá adni. Használhatod frissen is.
Az összes hozzávalót rétegesen rakjuk ki. Az ananászt a húsra kell tenni, és majonézzel megkenni. 30 percig sütjük mindent 180 fokon.
Kiváló lehetőség azok számára, akik nem fogadják el a majonézt. Ez a szósz lágyságot és gyengédséget kölcsönöz az ételnek.
