Hello barátok! Mit eszel ma este? Szánjon időt a válaszra: a mai cikk elolvasása után érdemes lehet egy új ételt kipróbálni. Már a neve is finoman cseng: kemencében sült marha csülök. Itt találod a 6 legjobb receptek ez az edény. Válassza ki a kívánt lehetőséget, és kezdje el a munkát.
Szár vagy más módon szár – mi ez? Ez a hasított marha alsó lába, meglehetősen szálkás, ezért olcsóbb, mint a magasabb minőségű hús. De at megfelelő előkészítés sokkal jobb lesz, mint a csülök. Az agycsont pedig, amelyet legtöbbször egy-egy darabos darab tartalmaz, csak növeli az értékét.
Nagyon egyszerű recept a bemelegítéshez. A titka az, hogy a hús sokáig süllyed a sütőben, igazi finomsággá alakulva. Az ilyen feldolgozás után nem csak „elolvad a szájban”, hanem hihetetlenül gazdag ízt is kap.
Csontos csülköt veszünk, a húst megtisztítjuk a felső fóliától, majd megmossuk és szárítjuk. Most tedd egy serpenyőbe, és süsd olajban minden oldalát aranybarnára.
A húst sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olívaolajjal. Ezt követően vegyük ki a sütéshez szükséges fóliát, és tekerjük bele a húst. Beküldjük a sütőbe: három órát állni hagyjuk. A sütőt először 180 fokra kell előmelegíteni. Minden készen van, ideje felhívni a háztartást mintaért! Balra vágni friss saláta Vagy tálalj sült zöldségeket.
A marhahús az egyik legértékesebb húsfajta, melynek fogyasztása többféle étrendben is javasolt. Előnyeit a nagy mennyiségű fehérje magyarázza, amely tartalmazza az ember számára szükséges aminosavakat. A mézes-mustáros pác pedig nagyon népszerű, hiszen sokféle húshoz illik. A mustár puhává és zamatossá teszi a húst. A méz és a fűszerek pedig kifinomultabbá teszik az ételt.
Kezdésként megtisztítjuk a húst a fóliától és a látható inaktól, és megtöltjük három gerezd apróra vágott fokhagymával. A páchoz keverjük össze a mézet, mustárt, majonézt, minden borsot, sót és a maradék apróra vágott fokhagymát. A csülköt bekenjük páccal. Most sütőzacskóba csomagoljuk a húst, és egy éjszakára ebben a formában hagyjuk.
Reggel helyenként átszúrjuk a hüvely fóliáját. És küldje el 2 órára a 180 fokra előmelegített sütőbe. Ennyi, asztalhoz hívhatod a családot 🙂 Nem túl nehéz, igaz?
Próbáltál már így sütni húst? A bor a fűszerekkel együtt finom ízt ad a sütés közben képződő szósz-mártásnak. Mindenképpen próbáld ki, értékelni fogod.
Kezdjük a páccal. Neki két-három gerezd apróra vágott fokhagymával és kakukkfűlevéllel keverjünk össze sót, borsot, olívaolajat. Ezután a húst megmossuk, megtisztítjuk az inaktól és leszárítjuk. Ezt követően a csülköt meg kell tölteni apróra vágott fokhagymával. A csülköt alaposan bekenjük páclével, és egy serpenyőben olaj nélkül minden oldalát megsütjük, gyakran megfordítva a húst.
Itt az ideje, hogy a csülköt egy tepsibe tegyük sárgarépával, egy egész meghámozott hagymával, héjas fokhagymával, petrezselyem ágakkal és kakukkfűvel. Az egészet leöntjük borral és lefedjük alufóliával. Most a formát egy órára a sütőbe kell tenni 180 fokos hőmérsékleten.
Egy óra múlva kivesszük a tálcát, megfordítjuk a húst, felöntjük a kapott lével. És most, ismét óvatosan fóliával letakarva, tegyük vissza a sütőbe további órára.
A tálcáról levesszük a fóliát, a hőfokot 220 fokra emeljük és kb fél órát sütjük. Most a húst aranyszínű kéreg borítja, minden készen áll! A kapott ételt hagyjuk állni egy kicsit (30 percig), és sült burgonyával vagy rizzsel tálaljuk. Ne felejtse el a köretet leönteni a sütésből visszamaradt „lével”.
Az olaszok a marhacomb alsó részét az ossobuco szép szónak nevezik. Olaszország különböző régiói saját receptekkel rendelkeznek a csülök sütésére. De úgy fogjuk elkészíteni az ételt, ahogy délen – Milánóban – teszik.
A sárgarépát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát kis kockákra vágjuk. Majd egy mély serpenyőben kevergetve vajban kisütjük. Tegye át a főtt zöldségeket egy tepsibe.
A csülkös steakeket cérnával megkötözzük, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Ezután olívaolajon mindkét oldalát megsütjük, hogy elzárja a levét. A formában lévő pecsenyéket a megpirított zöldségekre kenjük.
A paradicsomot meghámozzuk - csak egy percre forrásban lévő vízbe tesszük. Távolítsa el a magokat és vágja apróra. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet a paradicsomhoz.
Abba a serpenyőbe, amelyben a hús sült, felöntjük a borral és bepároljuk. 3-4 evőkanálnak kell maradnia. folyadékok. Adjuk hozzá a húslevest, a petrezselymet, a paradicsomot és a fűszereket. Forraljuk fel, majd sózzuk, borsozzuk. A kapott mártást hús- és zöldségformába öntjük. Fedjük le fedővel, tegyük be a sütőbe 2-3 órára 180 fokos hőmérsékleten. Félóránként öntsük fel a húst a kapott húslével.
Marad a gremolata elkészítése. Ennek a népszerű olasz fűszernek az elkészítéséhez egy citrom három héját, vágjunk le egy csokor petrezselymet, és keverjünk össze mindent apróra vágott fokhagymával (3 gerezd).
Az elkészített húst gremolatával megszórjuk zöldségekkel, köretként főtt rizst. És ha az ossobuco komoly kedvet csinál, főzzön igazi rizottót.
A burgonya remek köret marhahúshoz. Főleg sütve: több tápanyagot tart meg, mint főzve, és kevesebb kalóriát, mint sütve. Ezért ennek az ételnek az étkezési értéke nem fog szenvedni.
A hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk, majd a húshoz adjuk. Öntsük fel vízzel, adjunk hozzá 51 gramm sót, babérlevelet, és hagyjuk pácolódni 10 órán keresztül.
A sütőt egy órára előmelegítjük 200 fokra. A húst kivesszük a pácból, megforgatjuk rozmaringos száraz mustárban, és babérlevél hozzáadásával szorosan fóliába csomagoljuk. Tekerje be a kapott "köteget" négy réteg fóliával, és tegyük be a sütőbe 1 órára.
A burgonyát szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, borssal, felöntjük növényi olajjal és jól összekeverjük. Helyezze a burgonyát egy tepsibe. A tetejére tesszük a fóliáról és fóliáról megpucolt húst, oda öntjük a csülkéből a húslevet. További 1 órán keresztül küldje el a húst burgonyával a sütőbe 180 fokos hőmérsékleten.
Ebből a videó receptből megtudhatja ennek az ételnek a készítésének minden bonyolultságát:
Ez az étel egy híres brit séftől 12 embert képes megetetni! Spórolja meg, ha családi nyaralásra készül. Az ünnepi asztal főételévé válik.
Kapcsold be a sütőt, hogy felmelegedjen 150 fokra, de egyelőre szétválasztjuk a húst a csonttól. Öntsön egy kis olívaolajat egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát és tegye tűzre. Sózzuk, borsozzuk a hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk puhára a zöldségeket, körülbelül 15 perc alatt.
A húst meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal és apróra vágott rozmaringgal. Finoman dörzsölje be az összes fűszert a húsba. A húst és a csontot egy serpenyőbe helyezzük hagymával és fokhagymával, mindent megtöltünk balzsamecettel. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot saját léés fél liter forrásban lévő vizet.
Ideje megkeverni, és 6-7 órán át a sütőben pihenni, előzőleg fedővel letakarva. 2 óránként egyszer össze kell keverni az edényt. Ha a hús száraznak tűnik, adjuk hozzá forró víz. Ideális ennek az ételnek a brit akcentussal történő díszítéséhez. krumplipüré.
Már csak a recept kiválasztása marad. Vagy próbáljon ki mindent egyenként. Sok sikert a kulináris kísérletekhez, barátaim! Iratkozz fel a blogomra, hogy ne maradj le a legérdekesebbről, és jó étvágyat!
Marha csülök- ez a hasított marhahús lábának alsó része, amely rögzítéseket és inakat tartalmaz. Vágáskor csontos darabokat kapunk (lásd a fotót).
Az egész világon ezt a húst alacsony minőségűnek tekintik, bár ennek ellenére a világ szinte minden konyhájában megtalálhatók olyan receptek, amelyek megmondják, hogyan kell finoman főzni. marha csülök.
A hasított test ezen részének költsége viszonylag alacsony, ami viszont hozzájárul ahhoz, hogy egyre gyakrabban találhatók olyan ételek leírásai, amelyek összetevője a csülök. Érdekes tény, hogy a főzésben a "szár" szó csak a marhahúsra vonatkozik, míg például a sertéstetemnél ugyanezt a részt csülöknek nevezik.
A hús darabolásának számos módja van: van amerikai, európai, orosz és még sokan mások. De ami mindegyikben változatlan, az a csülök öntete, amelyet később főzéshez használnak. Annak ellenére, hogy a hasított test ezen részéből nyert húst magas kötőszövet- és inaktartalom jellemzi, megfelelő feldolgozás mellett ízét tekintve igazán csodálatos ételt kaphat. Ezért, ha a boltba megy, figyeljen erre a termékre.
A marhahús csülök jótékony tulajdonságai elsősorban ennek a terméknek a - marhahús - hasznosságának köszönhetők. A marhahúst rendkívül egészségesnek tartják. Napi beszállítója lehet a szervezetnek a teljes értékű fehérjéknek, elsősorban a kollagénnek és az elasztinnak, valamint a vasnak, amely más húsfajtákban hiányzik.
Ahol ennek a terméknek a kalóriatartalma meglehetősen alacsonyés kevesebb mint egynegyede ugyanannak az étrendnek csirke hús. De a telítettség szempontjából a marhahúsnak nincs párja, mert a vele készült ételek nagyon kielégítőek és táplálóak. Nagyon hosszú ideig telítődnek energiával. Kutatások szerint a marhahús tápértéke olyan magas, hogy 200 gramm ebből a termékből egy liter tejet helyettesíthet az étrendben.
A marhahúsnak vannak olyan jellegzetes tulajdonságai is, mint a gyomornedv semlegesítése, amely normalizálja benne a savas folyamatokat. A szervezetben a marhahús emésztési ideje sokkal gyorsabb, mint a növényi termékeké, ami azt jelenti, hogy a marhahús megakadályozza a rothadó folyamatok előfordulását a belekben.
Ugyanakkor a lábszár húsa inasabb és több kötőszövettel rendelkezik, mint a hasított test többi részében, mivel az állatok lábának izmait folyamatosan igénybe veszik. Éppen ezért a marhacombból készült ételek nem is számítanak élelmiszernek, sokkal inkább gyógyszernek számítanak minden mozgásszervi betegségben szenvedő vagy ízületi problémával küzdő ember számára.
A marha csülök főzésben való felhasználása meglehetősen széles. A csont jelenléte kezdetben meghatározza, hogy milyen típusú húst használnak leggyakrabban az első fogások elkészítéséhez. A következő főzés után a termék hőkezelésének meglehetősen gyakori lehetősége a párolás. A helyzet az, hogy a nagyszámú inak miatt a marhahús csülök meglehetősen száraz és szívós, de ha három-négy órán át pároljuk alacsony lángon, akkor a hús szó szerint elolvad a szájban.
Valószínűleg a legtöbbet népszerű receptek A marha csülköt ételek elkészítése a következő:
Mindezek a húsos finomságok ugyanazon elv szerint készülnek - hosszú fedő alatt, nagyon alacsony lángon, aminek köszönhetően az összes rögzítőelem kikerül a kötőszövetekből, és olyan levest hoz létre, amely jól megszilárdul és megtartja formáját, amikor hideg.
Az ilyen recepteket nemcsak az orosz konyhában használják, hanem a világ számos más országának konyhájában is.
nagyon népszerű itt Szláv konyha a kaukázusi főzésben pedig különféle ételek készítése, amelyek között marha csülökből főtt hús szerepel, töltelék formájában. Ezenkívül számos recept javasolja a darált hús használatát a hasított test ezen részéből. Az ilyen darált hús rugalmasabb és sűrűbb lesz, és a lédússágot disznózsír vagy bármilyen más zsír hozzáadásával adják meg. Emellett népszerű a paradicsommal és az ízesítőkkel hat órán át, szorosan lezárt fedél alatt sínylődni. Ez az étel a grúz konyha kiváltsága.
Ennek a terméknek a főzéshez való használatánál a legfontosabb, hogy kezdetben jó minőségű húst válasszunk. Ehhez ügyeljen a hússzeletekre. Világos vörös színűnek kell lennie, sötét vagy túl világos területek nélkül. Ha a hús nagyon sötét színű, akkor ez azt jelentheti, hogy az állat túl öreg volt. A halvány szín betegséget jelez. A csontváznak fehér vagy krémszínűnek kell lennie, rózsaszín vagy zöld foltok nélkül.
A marhahús csülök előnye általában a marhahús egyedi összetételében rejlik, és különösen a hasított test ezen területén. A megnövekedett kötő- és csontszövet tartalom miatt az orvosok még lábszár alapú étrendet is felírnak azoknak, akik mozgásszervi betegségben szenvednek. A népi bölcsesség szerint A zselé kiváló gyógyszer azoknak, akiknek törései, elmozdulásai és ízületi betegségei vannak.
marhahús vérképző hatású, ezért minden műtéten és egyéb nagy vérvesztéssel járó problémán átesett embernek fő tápanyagként ajánlott, és bármilyen formában érdemes használni: főzve, sütőben vagy lassú tűzhelyen sütve egyaránt. És természetesen levesek, húslevesek és aszpikok formájában.
Kívül, a marha csülköt túlsúlyos embereknek kell fogyasztaniuk. A helyzet az, hogy összetételének és összetett szerkezetének köszönhetően a hasított test ezen részéből származó hús alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor rendkívül jóllakó.
A fenti információk alapján határozottan kijelenthetjük, hogy a marha csülkös ételek segítségével úgy javíthatod egészségedet, hogy maximum hasznos anyagokkal töltöd fel szervezeted. A tudósok legújabb tanulmányai azt bizonyítják, hogy a húsnak ebben a részében található a legnagyobb mennyiségű cink, amely határozottan segíti a szervezetet a környezetszennyezés elleni küzdelemben, erősítve az immunrendszert.
Ennek ellenére továbbra is fennállnak a marhahús csülök káros hatásai és használatának ellenjavallatai. És ezek elsősorban a helytelen táplálkozáshoz és az állattartási körülményekhez kapcsolódnak. Az olyan tényezők, mint az élőhely, a táplálék és az állatok levágása előtti súlygyarapodási módszerei rendkívül fontosak.
Korunkban gyakran megfigyelhetünk ilyen helyzetet: az állatok egész életükben nem látnak zöld füvet a legelőn. Ehelyett vegyes takarmányt fogyasztanak, amit peszticidekkel, hormonokkal és egyéb "örömökkel" telíthetnek. Ők pedig a még tökéletesen főtt hússal együtt bejutnak a szervezetünkbe, visszafordíthatatlan változásokat okozva, egészen a rosszindulatú daganatokig. Ezenkívül a modern állattenyésztés alapelve az állat növekedésének maximalizálása, amelynek húsának nincs ideje „érni” és tápértéket nyerni.
De még akkor is, ha vidéken vásárol marhahúst megbízható gazdáktól, a hús túl nagy mennyiségben való visszaélése sem lesz előnyös. Akár köszvény, csontritkulás, érelzáródás és sok más betegség megjelenését is kiválthatja. Ezért a kedvenc marha csülköt kemencében sütve és mértékkel fogyaszd. Ebben az esetben nem lesz egészségkárosodás!
Annak ellenére, hogy a marha csülköt nem tekintik a hús első osztályának, sok finom és érdekes ételt találhat a részvételével. Ennek a húskészítménynek megvannak a maga sajátosságai, használata jótékony hatással lehet az emberi szervezetre.
A marhahús csülök a marhasonka térdízülettel szomszédos része. A hasított test többi húsrészétől a kötőszövet, valamint az inak, a velő és a zselatin magas tartalma különbözteti meg. A csülök ilyen szerkezete jó ízt biztosít.
Ennek a terméknek az előnyei származásának köszönhetők, mivel a marhahús az egyik legszükségesebb az emberi test normál működéséhez. A csülök használata hozzájárul a szervezet teljes fehérje, kollagén, elasztin és vas napi ellátásához. A hús kalóriatartalma 100 g termékben 147 kcal. Ezenkívül grammban kifejezve a következő elemeket is tartalmazza:
Mindezzel együtt a marhahús csülök az alacsony kalóriatartalmú ételekhez köthető. Ugyanakkor a telítettség szempontjából a főtt csülök a tápláló ételek közé tartozik.
Ez a fajta hús a savas folyamatok normalizálásához vezet a gyomorban, és nem járul hozzá a rothadásos folyamatok előfordulásához a belekben.
A sípcsontban lévő húst nagy erezettség és nagy százalékban jelenlévő kötőszövet jellemzi, így a csülökből való evés gyakran nem a szervezet telítődésének, hanem számos betegségtől való megszabadulás eszköze. Éppen ezért a csülök tartós étrendben történő alkalmazása javasolt azoknak, akik mozgásszervi és ízületi problémákkal küzdenek.
Ez a fajta hús vérképző hatású, ezért egyszerűen szükséges azoknak, akik súlyos vérveszteséget szenvedtek el. A marha csülök a túlsúlyos emberek számára nélkülözhetetlen termék. Az alacsony kalóriatartalmú hús használatával járó fogyás hatása a termék azon képességével érhető el, hogy gyorsan telítheti a testet. A nagy mennyiségű csülökben található cink erősíti az immunrendszert és a szervezet védekező funkcióit.
A hasított marhahús darabolásakor az eredmény az első és a hátsó szár, amelyek kiválasztásánál számos árnyalatot figyelembe kell venni. Az állat tetemének frissen vágott részét kell megvásárolni. Jobb, ha kis kerek csontokkal rendelkező darabokat választunk. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a hús a központi felsőtest közvetlen közelében volt. A durva és kemény rostok kevésbé koncentrálódnak ezeken a területeken.
Ha egy csülökdarabban nagy és deformált csontok vannak, akkor ez a hússzegmensnek az ízületi csontokhoz való közelségét jelzi. Óvakodni kell a csomagolt áruktól, mivel ott a csont nélküli marhahúshoz képest nagy százalékban találhatunk csontokat.
Ipari eredetű húskészítmények vásárlásakor ne fogyasszuk túlzott mennyiségben. Az utóbbi időben az állati hizlalást különféle, az emberi szervezetre ártalmas adalékanyagok segítségével gyakorolják. Ezért a marhahús csülök túlzott mennyisége az étrendben olyan tényező, amely köszvényt, csontritkulást és érelzáródást okozhat.
A marha csülökhúsnak sötét rózsaszínűnek vagy világospirosnak kell lennie. Vizuálisan olyan zsírrétegeket kell tartalmaznia, amelyek fehér szín. Ha a termék barna árnyalatú, akkor jobb, ha nem vásárolja meg, mivel valószínűleg egy régi állathoz tartozik.
Ne hagyja figyelmen kívül a húskészítmény illatát - édesség és húsos aroma jellemzi. A terméket hűtve kell megvásárolni.
A marha csülök nagy vágású. Annak érdekében, hogy a hús érzékeny és puha legyen, hosszú ideig kell főzni alacsony lángon. Csak így tud minden egyes ér megolvadni és kocsonyává alakulni. Ezt a fajta húst gyakran használják a főzéshez, és különféle ételek elkészítésére használják.
Ha van csont az alsó lábszárban, akkor a legjobb az első tanfolyamokhoz. A kicsontozott pép ideális párolásra, sütésre, de ezek a folyamatok legalább három órás időbefektetést igényelnek. A marhahúst a következő célokra használják:
Ezt a fajta húst lassú tűzhelyen, serpenyőben, sütőben, grillen, grillen, gyorsfőzőben, mikrohullámú sütőben sütik. Az egyes családok étlapján szerepelhetnek levesek, zselé, borscs, sósfű, hússaláták és csülkös steakek.
azt eredeti verzióönálló ételhez, amelyet bármilyen körethez vagy salátához tálalunk. A csülköt elkészíthetjük a tésztában, ha kicsontozzuk, vagy ujj segítségével is megsüthetjük.
Annak érdekében, hogy az ételek gazdagabbak és aromásabbak legyenek, érdemes a marhahúst más típusú húsokkal és termékekkel kombinálni.
A csülök az a húsfajta, amellyel minden háziasszony felfedheti kulináris képességeit. A receptek nagy választéka mellett a főzés során nem merülnek fel különös erőfeszítések és nehézségek.
A sörfőzés egy húsfőzési módszer, amely során kis tüzet használnak, és a terméket részben folyadékba merítik. Ez a módszer a pároláshoz hasonlít, mivel a hús megsütése nélkül történik. Ennek a módszernek köszönhetően a legkeményebb darabok is megpuhulnak. A főzéshez a alsócomb egy csont nélküli részét használjuk.
A főzés megkezdése előtt foglalkoznia kell a zöldségekkel. Több kis hagymát, néhány fokhagymát és egy sárgarépát meg kell hámozni, nagy darabokra vágni. húskészítmény megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és forró olajban enyhén kisütjük. A vajat liba- vagy öntöttvas üstbe tesszük és felolvasztjuk. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát, és pirítsuk meg egy kicsit mindent. Ezután sárgarépát adunk hozzá, és körülbelül három percig sütjük.
A zöldségeket egy kevés borral felöntjük, és forrásig főzzük. Ezt követően húst fektetnek rájuk, felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk és fedővel lefedjük.
A főzési folyamatot alacsony lángon és két és fél órán keresztül kell végezni. Ha szükséges, adjunk hozzá egy bizonyos mennyiségű húslevest. A hús lágyításakor ki kell húzni a zöldségeket, és turmixgéppel össze kell keverni. Adjuk hozzá a bográcsból származó folyadékot a zöldségekhez, és keverjük tovább.
Az eredmény egy sűrű szósz legyen. Kívánság szerint tetszés szerint sózhat, borsozhat, vajat adhat hozzá.
A kész marhahúst mártással előzetesen meg kell tálalni.
Ennek előkészítésére kiadós étkezés készítse elő a következő termékeket:
Lépésről lépésre recept a főzés a következő elemekből áll.
Egy étel elkészítéséhez előnyben kell részesíteni a sok húst tartalmazó csülköt.
A csontot el kell távolítani, és a pépet kockákra kell vágni. A csülköt fel kell főzni. Ezután szezonális zöldségekkel pároljuk meg. A kész zöldségköretet tányérra tesszük, mélyedést készítünk benne, beletesszük a húst, és leöntjük a szósszal.
A szósz elkészítéséhez fel kell vágni a diót, meg kell sütni egy serpenyőben, és a tejszínt a tartályba kell önteni. A szósz összekeverése után az edényre öntjük és tálaljuk.
Marha csülök segítségével a háziasszonyok főznek finom zselé, brawns és zselék, amelyek hasonló elv szerint készülnek. A hosszú ideig tartó alacsony hő hatására az edények jól megszilárdulnak és megtartják formájukat. A csülök a szarvasmarha tetemének egyik legolcsóbb húsrésze, de azzal jó választás nyers termék és hozzáértő előkészítés, elképesztően ízletesnek és meglehetősen egészségesnek bizonyul.
A marha csülök receptje Jamie Olivertől, lásd a következő videót.
A marhacsülköt leggyakrabban az első fogások elkészítésekor használják. Ez a helyzet a marhahús csülökben található nagyszámú inakkal és kötőszövettel jár, ezek miatt, ha helytelenül főzik, a hús száraznak és szívósnak bizonyul.
A csülköt vagy nagyon hosszú ideig, három-négy órán át, lassú tűzön főzik vagy párolják, majd a hús puha és elolvad a szájban.
Természetesen a legelterjedtebb marha csülköt használó receptek a zselé, a zselé vagy a brawn, és ilyen vagy olyan formában nem csak az orosz konyhában készülnek.
A főzés fő szabálya, hogy hosszú ideig, zárt edényben, nagyon alacsony lángon pároljuk.
E recept sikeres elkészítésének fő összetevője a minőségi hús kiválasztása. Ne felejtsen el egy fiatal bikát vagy üszőt vásárolni. Csülök vásárlásakor ügyeljen a hús vágására. Ha a vágott hús nagyon sötét, akkor valószínűleg egy öreg állat húsát próbálják eladni. A túlságosan halvány szín a lehetséges betegségekről árulkodik.
A marha csülök kiválasztásakor ügyeljen a zsír és a szalagok színére, legyen fehér vagy enyhén krémes, és a rönk csontja ne legyen rózsaszín és zöld foltoktól.
Lásd még:
Jó étvágyat!
Ha van húsa és söre, akkor mindent megtalál, amire szüksége van egy nagyszerű rusztikus vacsora elkészítéséhez. Csak adjon hozzá egy kis sört a tepsibe, amelyben marhacombot süt, és máris csodálatos, lédús sült lesz.
Próbáld ki! Édes és csípős paprikával meghintve, majd sötét maláta sörben sütve ez a hús tökéletes ízű és állagú.
Csak néhány hozzávalóra van szükség ennek a fantasztikus ételnek az elkészítéséhez. Egy nagy csülök, körülbelül egy liter sötét maláta sör, egy marék borókabogyó, kevés só, olívaolaj és édes paprika.
A marha csülök főzése egyszerű, de az egész folyamat sok időt vesz igénybe. Ez azért van, mert a húsdarab nagyon nagy, és lassan kell sütni.
Csülök, csülök, csülök, buldózer... Bárhogy is nevezzük a marhatetemnek ezt a részét, a tartalom nem változik. Ez a sonka része, amely a térdízülettel szomszédos. Az egyetlen figyelmeztetés: a lábszár az állat hátsó lábáról van vágva, a csukló pedig hasonló darab, csak elölről.
A hátsó sípcsont inakat, kötőszöveteket és agycsontot tartalmaz. Ez a természetes zselatin igazi tárháza. A hasított test ezen része speciális technológiával kulináris feldolgozást igényel, széles körben használják erős húslevesek készítésére, ill. hagyományos ételek Orosz konyha, például zselé vagy aszpik. Ahogy mondani szokás, ez a marha csülök klasszikus felhasználása. Ezenkívül sok háziasszony a hátsó sonkából pörkölt húst, miután eltávolította a csontot. Kiderül, hogy nem is rossz!
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a 20 hónapos korhatárt el nem érő szarvasmarhák csípője gasztronómiai tulajdonságait tekintve vonzó. Ügyeljen a hús színére. A rózsaszín vagy vörös telített árnyalatai, plusz fehér zsírrétegek jelzik, hogy előtted egy fiatal tehén vagy bika szára van. Ha a hús sötétvörös, akkor az állatot már tisztességes korban levágták - egy ilyen termék biztosan nem fog tetszeni az ínyenceknek.
A hátsó sípcsontot a kémiai tudomány szemszögéből nézve minden egyes darabban a hasznos elemek lenyűgöző listáját találjuk. A természetes fehérjéken és zsírokon kívül nátriumot, magnéziumot, mangánt, szelént tartalmaz. Ezek a biológiailag aktív anyagok létfontosságúak az ember számára. Használatukban azonban nem szabad buzgónak lenni, a csülkös ételek iránti túlzott szenvedély koleszterinszint-emelkedéssel és anyagcserezavarokkal jár. Mérsékelt adagban pedig ez a húsfajta jótékony hatással van az emésztőrendszerre, elősegíti a csontszövet képződését és a vérképzést.
Hindshank passzol készétel különleges illat és íz. A zselatin jelenléte ragacsos érzést okoz a késztermékben. Ezért ezt a fajta marhahúst leggyakrabban húsleves és zselé készítéséhez vásárolják. A sípcsont ugyanolyan gazdag sárga színt ad, és mindig sűrű zsírszigetek úsznak a húsleves felületén.
Ha a marhahús zsemle húsát elválasztjuk a csonttól, akkor kiváló „anyagot” kap különféle ételekhez. Húsdarálóban megcsavarhatjuk - kész a darált hús a fasírthoz vagy szelethez, csíkokra vágva zöldségekkel süthetjük - pörkölt jön ki. A hasított marhahús ezen részét sikeresen kombinálják burgonyával és hüvelyesekkel, gombával és szárított gyümölcsökkel. A borral vagy sörrel, bogyós vagy paradicsomszósszal való párolás során finom alsócomb lesz.
A hátsó csülökből készült ételek általában önellátóak, és szószokkal vagy friss fűszernövényekkel díszítés nélkül szolgálják fel. Habár zöldség saláta, burgonyapüré, fűszeres muffin remek kiegészítője lehet ennek a marhahúsfajtának.
