Általában sokan szeretik a koreai salátákat. De gyakran nem tudják, hogyan kell főzni. Ma azt javaslom, hogy készítsünk egy finom nyers halsalátát Heh néven.
A férjem friss nagy tengeri pisztrángot hozott a boltból. Megtisztítottam, szeletekre vágtam, a fejet, a farkot és az uszonyokat a fülre (vagy inkább a halászlé, mert úgy gondolom, hogy igazi halászlé csak a természetben és csak frissen fogott halból készülhet).
Édesapám lelkes horgász volt, mindig ő fogott halat, és a születésnapjára maga készítette ezt a salátát, és az ő receptje alapján készítettem el ma Heh-t.
Tehát a felkészüléshez szükségünk lesz:
Friss hal - körülbelül 1-1,2 kg
hagyma - 2-3 db.
fokhagyma - 5-6 gerezd
piros csípőspaprika(friss vagy száraz földön)
zöld koriander vagy koriander és kömény száraz keveréke
ecetsav 70%
szója szósz
Főzési idő - 1,5-2 óra (ecetsavval történő pácolás esetén) 12 óra (asztali ecettel történő pácolás esetén).
Nehézségi fok - alacsony
A halat megtisztítottam a gerincétől és a csontjaitól. A bőrt nem távolítottam el, mert ilyenkor a haldarabok nem esnek szét a salátában, pácolt állapotban pedig nagyon puha lesz a bőr. 
Vágja kis csíkokra, amelyek mérete körülbelül 3-4 cm x 1-2 cm x 0,7-1 cm.
Az apróra vágott halat szorosan záródó fedővel ellátott tálba tesszük. 2-3 evőkanál 70%-os ecetsavat öntöttem rá.
Pontosítás - Én mindig savat használok!!!, mivel ebben az esetben a hal kevesebb ideig pácolódik - kb 35-40 percig. Ha pácoláshoz használjuk asztali ecet, akkor jobb, ha egy éjszakára hagyjuk a halat.
A savval leöntött halat alaposan keverjük össze, fedjük le az edényt, és hagyjuk pácolódni. Ezalatt többször megkevertem a halat.
Amíg a hal pácolódott, a hagymát megpucoltam és karikákra vagy félkarikára vágtam.
A fokhagymát is megpucoltam és vékony szeletekre vágtam.
Vágjunk 2 hüvelyt csípős paprika- az én családomban nagyon fűszeresen szeretik ezt a salátát. Ha nem szereti a csípős, a borsot elhagyhatja, vagy adjon hozzá száraz édes paprikát az íz és a szín kedvéért.
Nem volt zöld korianderem, már késő volt a boltba szaladni, ezért száraz koriandert és köményt összetörtem.
Amikor a halat pácolták, világosabb színű lett. Annak ellenőrzésére, hogy a hal pácolt-e, kivettem az egyik legnagyobb darabot, és keresztben felvágtam.
Ha a belseje megegyezik a felületével, akkor a hal készen van, de ha a belseje még sötétebb, akkor hagyni kell még néhány percig pácolódni.
A halhoz tettem a tenyereim között enyhén lereszelt hagymát (azt akarom, hogy egy kis levet engedjen), fokhagymát, borsot, fűszereket, és pár kanál szójaszószt öntöttem rá, hogy a saláta ízlés szerint sós legyen (én nem tettem bele sót). Mindent jól összekevert.
A salátát még 40-60 percig hagytam ázni. Saláta kész! Egy ültében megettük!
Jó étvágyat kívánunk!
A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.
Hogyan készítsünk heh-t halból?
Ezzel a salátával ünnepi asztal„elrepül” az egyik első - snackként és önálló ételként is alkalmas. Fő előnyei a gyorsaság és a hatékonyság.
Mire lesz szükséged?
Hal heh, recept és technológia a saláta elkészítéséhez
Ez az étel kedvence lehet a mindennapi konyhádban. Általában a család nagy örömmel fogad egy ilyen halat tartalmazó salátát heh. A recept egyszerű, és az összetevők meglehetősen megfizethetőek. Ezért nem lesz nehéz elsajátítani.
A hal heh elkészítésének technológiája (a receptet fentebb adtuk) alkalmas a „hús heh” és „csirke heh” elkészítésére is. Minden a képzeletedtől függ!
Ha nincs túl elfoglalt, és van ideje, készítse elő ezt az egyszerű, de nagyon kellemeset koreai saláta.
Heh hal - recept uborkával
Friss fagyasztott hal(1 kg lazacfilé, hekk, stb.) csíkokra vágjuk, majd megsózzuk, és 25%-os ecettel (kb. 8 evőkanál) felöntjük. Hűtőben, szoros fedő alatt másnapig pácolódik a hal. Ha a hal több napig a pác alatt áll, egyszerűen elolvad a szájban, és nem tűnik „pácolatlannak”, ahogyan a saláta szerelmesei gyakran panaszkodnak.
Reggel nyomkodjuk ki a halat, és tegyük egy salátástálba. Adjunk hozzá pár csíkokra vágott friss aromás uborkát (használhat speciális reszelőt), amelyeket már előzőleg megsóztunk és már beleraktuk; ezeket is ki kell nyomni. Az erős pirospaprika pikantériát kölcsönöz a salátának (ízlés szerint adjuk hozzá).
Közben két hagymát apró kockákra vágunk. Az egyiket azonnal a salátához küldjük, a másikat serpenyőben forró növényi olajon pároljuk. Mindent összekeverünk (tehetsz bele egy kis fokhagymát), összekeverjük, és egy ideig hagyjuk főni. Tálalás előtt engedje le a folyadékot, mivel a saláta sok levet enged.
Ezt az ételt előre elkészítheti - ettől még finomabb lesz -, és biztos lehet benne, hogy elsőként távozik az asztalról.
A modern szupermarketek polcain rengeteg különféle koreai étel található nemzeti konyha. A heh különösen népszerű e fajta között. A mai kiadvány elolvasása után megtanulja, hogyan kell koreaiul elkészíteni a halat.
Furcsa módon, de ez a hal optimális főzéshez heh. Hogy valami finomat kapjon és egészséges étel, nemcsak megfelelő ezüstpontyot kell vásárolnia, amelynek frissességében teljesen biztos, hanem egy bizonyos fűszerkészletet is. Mielőtt elkezdené a folyamatot, győződjön meg arról, hogy minden szükséges kéznél van, amikor szükséges. Ezúttal szüksége lesz:
Ha a családod szeret egy olyan terméket, mint amilyet a mai cikkben tárgyaltunk, az biztosan bekerül az otthoni szakácskönyvedbe.
Hogy tényleg megcsinálja ízletes étel, a lehető legközelebb az eredetihez, szigorúan be kell tartania az összetevők ajánlott arányát. Ez nagyon fontos, mivel a recept kisebb változtatásai is befolyásolják a kész snack minőségét.
A khe koreai nyelvű elkészítése előtt megtisztítják a pikkelyektől, és elválasztják az uszonyoktól és a fejtől. Ezt követően megmossuk, a csontokról eltávolítjuk, és hosszú, keskeny csíkokra vágjuk. Az így elkészített terméket megfelelő mélyedénybe helyezzük. A félgyűrűkre vágott hagymát, sót és borsot is oda küldik. Öntsük fel mindezt három evőkanál ecettel, óvatosan keverjük össze, és tegyük félre legalább egy órára.
Ennyi idő után babérlevelet és borsot adunk a pácolt ezüstpontyhoz. A reszelt sárgarépát, amelyet előzőleg növényi olajban sütöttek apróra vágott fokhagyma és koriander hozzáadásával, ugyanabba a tálba küldik. Keverje össze mindent újra, és hagyja néhány órán át. Tálalás előtt az edényt friss fűszernövényekkel díszítjük.
Annak érdekében, hogy ízletes és fűszeres koreai stílusú halat kapjon, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, előzetesen fel kell töltenie az összes szükséges összetevőt. Annak érdekében, hogy ne húzza el az amúgy is hosszadalmas folyamatot, előzetesen ellenőrizze, hogy a konyhája rendelkezik-e:
Annak érdekében, hogy a koreai stílusú hal ne legyen nyájas, előre fel kell töltenie a szükséges fűszereket, beleértve a paprikát és a fekete borsot.
Az uszonyoktól, fejtől és farktól elválasztott haltetemet hideg vízben megmossák, papírtörlővel megszárítják és csontoktól megszabadítják. Ily módon elkészítve nyers makréla vágjuk nagyjából egyforma darabokra, és tegyük őket egy mély tálba.
Forró serpenyőben, kivajazva növényi olaj, enyhén megpirítjuk a fél hagymát, az apróra vágott fokhagymát, a koriandert, a fekete borsot és a paprikát. Szó szerint két perc elteltével vegyük le az edényeket a tűzről, és óvatosan öntsük az aromás folyadékot a halas tálba, ügyelve arra, hogy ne kerüljön bele zöldségdarabok vagy fűszerek. Ezt követően ecetsavat, cukrot és szójaszószt adunk a makrélához. Végül a vékony szeletekre vágott sárgarépát és a maradék hagyma félkarikáját küldik oda. Mindent alaposan összekeverünk, fedjük le az edényt, és tegyük félre néhány órára. Általában ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hal koreai stílusban pácolódjon.
Ahhoz, hogy egy finom harapnivalót kapjon, előre fel kell töltenie a készletet szükséges termékek. Ezt az ételt ajánlatos este elkészíteni, hogy a koreai halak reggel előtt alaposan telítődjenek a fűszerek aromájával. A folyamat megkezdése előtt ellenőrizze, hogy a konyhájában van-e:
A friss halfilét hideg vízben alaposan megmossuk és papírtörlővel enyhén megszárítjuk. Ezt követően nagyjából egyforma kis darabokra vágjuk, megfelelő mélyedénybe tesszük, cukorral és sóval meghintjük, és hűtőbe tesszük.
Körülbelül egy óra múlva a koriandert, az ecetet, a reszelt sárgarépát és a félkarikára vágott hagymát hozzáadjuk a halfilével ellátott tálba. Egy külön tálban keverjük össze az apróra vágott fokhagymát és a csípős borsot, majd öntsük fel előmelegített növényi olajjal. A kapott aromás folyadékot halakhoz és zöldségekhez küldik. Az egészet alaposan összekeverjük, és legalább két órára hűtőbe tesszük. Ennyi idő után a finom fűszeres koreai vörös hal teljesen készen áll a fogyasztásra. Tálalás előtt a rendszeres családi vacsorára és az ünnepi asztalra egyaránt alkalmas ételt friss fűszernövényekkel díszíthetjük.
Hozzávalók:
A legtöbb népszerű snack Koreában nem a csípős sárgarépa, ahogy sokan gondolják, hanem a saláta he, vagy ahogy más néven hwe.
A koreaiak hagyományosan sárgarépából és főként sárgarépából készítenek hye salátát nyers hús vagy halat, öntetként pedig szezámolajat, rizsbort és sok aromás és tüzes fűszert használnak, amelyek elképesztő, finom ízt adnak az előételnek. Bárki készíthet heh salátát, még akkor is, ha nem követi a teljes eredeti koreai receptet.
A heh saláta receptje Kínából került Koreába, ahol a 11. században az országot sújtó járványig készítették a hagyományos hweh előételt. Ezt követően az étel népszerűsége a kínai lakosság körében fokozatosan csökkent, és hamarosan teljesen felhagytak a főzéssel.
Ám a koreaiak átvették a stafétabotot, és megalkották saját verziójukat, amely ma is ismert. Egyébként úgy tartják, hogy a húsból és sárgarépából készült saláta volt Konfuciusz kedvenc étele, aminek köszönhetően a falat a konfucianizmus fénykorában vált rendkívül népszerűvé.
A hagyományos heh saláta halból készül: pácolt tonhal, hering, tőkehal, makréla. Egy igazi koreai salátában, heh, a halat csak pácolják, mindenféle hőkezelés nélkül, de kívánságra (vagy biztonsági okokból) előre megfőzhető vagy megsüthető.
Vannak receptek is a heh-hez hússal és baromfival. Koreában marha- és bárányhúst használnak, de semmi esetre sem sertéshúst, ennek nagy valószínűséggel az az oka, hogy ez utóbbi félnyers formájában káros. Háziasszonyaink bármilyen hússal készíthetnek heh salátát, beleértve a sertéshúst is, mert hőkezelés nélkül valahogy szokatlan és nem biztonságos.
A koreai stílusú khe egyszerűsített recept alapján készül, még a profi szakácsok is ritkán használják az eredetit, az étel íze gyakorlatilag nem szenved ettől. A fő dolog az, hogy csak friss és kiváló minőségű termékeket használjon a főzéshez.
Különös figyelmet kell fordítani a sárgarépára, legyen édes és lédús, de ha kicsit száraz, adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet cukorral. A fűszereket gyakran ízlés szerint választják ki, pirospaprikának és koriandernek kell lennie. Vásárolhat egy kész fűszerkészletet, vagy használhatja ugyanazokat, amelyeket a koreai sárgarépához adnak.
Nem heh és Kínai saláta hasonló névvel - hey hey (heyhe). Ez utóbbi egy uzsonna a friss zöldségek, tészta, gomba és fűszeres öntet.
A heh saláta elkészítéséhez használja a fényképekkel ellátott receptek egyikét, hogy a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben örömet okozzon az egyik legjobb sós előételnek.
Hagyományosnak számít a sárgarépás halsaláta. Főzéshez szinte bármilyen halat használhat: lazac (rózsaszín lazac, lazac, pisztráng), tonhal, tőkehal vagy pollock, csuka, hering vagy makréla, süllő, pelenga stb.
A hal receptje heh nem függ a hal típusától. Az egyetlen dolog az, hogy jobb frissen használni, mint fagyasztva. Ha a termék minősége kétséges, akkor hosszabb ideig (legalább egy napig) kell pácolni.
A fűszerek és az ecet mennyisége a személyes preferenciáktól függ, heh lehet kevésbé fűszeres vagy fűszeresebb. Hogy a snack még ázsiaibb ízű legyen, felönthetjük szója szósz.
A sárgarépával készült csirke heh saláta nagyon népszerű. Kicsit más módon készül.
A heringes heh saláta nagyon finomnak bizonyul, egyedülálló alternatívája a hagyományosnak. ünnepi harapnivalók ettől a haltól.
A hering heh salátát egyébként sárgarépával, daikonnal vagy ezek keverékével is elkészíthetjük.
Hétköznap és ünnepnapokon a heh saláta kiváló kiegészítője lesz az ételeknek és az asztaldísznek, a fotók segítenek hatékonyan díszíteni, és meglepni a vendégeket fényes, fűszeres előételekkel.
A fűszeres falatokkal teli koreai konyha sok európainak tetszett. Ez alól hazánk lakosai sem kivételek. A heh hal, amelynek receptje könnyen elkészíthető, a honfitársak egyik kedvenc ételévé vált. Figyelemre méltó, hogy ennek a harapnivalónak az elkészítésekor különböző típusú halakat használhat, amelyek az ország tározóiban élnek. Indokolt a legalacsonyabb csonttartalmú terméket választani, mivel ez jelentősen megkönnyíti a főzési folyamatot. A halfajták további kiválasztása teljes mértékben a fogyasztókra van bízva: van, aki kövérebben, mások soványabban szeretik.
A heh hal főzése egyszerű folyamat. Itt a legmunkaigényesebb dolog a csontok leválasztása a péptől, de jelentősen leegyszerűsítheti a feladatot, ha kész filét vásárol.
A hal nagyon egészséges termék mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében. Hatalmas mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, célszerű hetente legalább egyszer szerepeltetni az étlapon. Erre a célra az szovjet idő intézményekben és „halnapot” vezettek be, hogy megismertessük a lakossággal e termék fogyasztását. Jódban és brómban gazdag tengeri hal kiegészíti által előnyös tulajdonságait folyó, amelyben ezek a mikroelemek hiányoznak.
Heh hal, amelynek receptje általában magában foglalja a mélység édesvízi lakosának használatát, sokak számára megfizethető finom falat bemutatták az ünnepre. Amikor az étel elkészítésével kapcsolatos információkat keres, problémákba ütközhet a recept kiválasztása során, mert még egy ilyen egyszerű folyamat is többféle változatban jelenik meg. Hogyan készítsünk heh-t halból, milyen halfajtából, azt mindenki maga dönti el. Egy dolog változatlan marad - a pácolási folyamat. Erre a célra azt veszik nyers termék, a csontoktól leválasztva, csíkokra vagy kockákra vágva (kedve szerint), belehelyezve zománcozott edények, sóval elkeverve, ecettel felöntve. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Néhány óra múlva pedig mintát vehet a kész termékből.
Szóval, hal heh: a forró napraforgóolajjal való főzés receptje abban különbözik, hogy a pácolás során adják hozzá. Ezáltal a termék puhább és jobban hasonlít ahhoz, amit a boltban vásárolhat. Az így elkészített hal már négy óra elteltével fogyasztható, bár az eltarthatósága némileg csökken. De ez a rágcsálnivaló annyira finom, hogy nem fenyegeti a veszély, hogy sokáig a hűtőszekrényben ül.
A hal heh (recept koreai nyelven) a következőképpen készül:
csuka süllő filé - másfél kilogramm;
Hagyma és sárgarépa - 3-4 db. közepes méretű;
70% ecetsav - 7 teáskanál;
napraforgóolaj - 150 ml;
Őrölt bors (fekete és piros), só ízlés szerint.
A süllőt 1 cm vastag csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai aprítógéppel feldaraboljuk. Öntsön ecetet a halra, keverje meg és hagyja állni 30 percig. Ezután kinyomkodjuk, mély tálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, megszórjuk sóval, piros és fekete borssal. Ne keverjük! Következő lépésként a napraforgóolajat egy serpenyőben alaposan felforrósítjuk, az előkészített hozzávalókhoz öntjük, pár percig állni hagyjuk, majd alaposan összekeverjük. És 10 perc múlva próbálkozhat.
