Először azonban az étrendünkről fogunk beszélni. A védikus tudomány szerint a gabonák vagy gabonák (búza, rozs, rizs stb.) feldolgozásuk és előkészítésük során hajlamosak erősen felszívni a velük kapcsolatba kerülő emberek mentális attitűdjét, különösen azok esetében, akik közvetlenül érintettek kenyérsütés vagy gabonaalapú ételek főzése.
Következésképpen a feleség (vagy férj), aki jókedvűen maga süti a kenyeret és kedveskedik vele, belső hangulatának megfelelően megváltoztatja a környező teret, és békét hoz a házba. Próbáld meg a gyakorlatban is megtapasztalni az Univerzum ezen törvényét, garantálom, hogy tetszeni fog!
Nagyon egyszerű megcsinálni, a lényeg az, hogy az indítót megfelelően készítsük el.
Kovász:
Vegyen egy marék mazsolát (áztassa be, hogy megduzzadjon) vagy szőlőt, vágja fel, csak kézzel pépesítse. Elaludni literes tégely, adjunk hozzá egy pohár meleg vizet, cukrot, lisztet. Nylon fedéllel zárjuk le és tegyük meleg helyre, radiátorra, erjedésig - kb 2-3 napig (tegyük az üveget egy serpenyőbe, különben letörhet a fedele és felborul).
Ezután szűrjük át egy szitán, dobjuk ki a mazsolát, öntsük vissza az indítót az üvegbe és adjuk hozzá:
És tedd meleg helyre egy másik napra.
Elkészült a legnehezebb, most ez a kovász a végtelenségig élhet, csak kenyeret kell sütni, vagy hetente egyszer újraéleszteni a kovászot. Tehát, ha nem kenyeret készítünk, öntsük ki az előételt, 1-2 cm folyadékot hagyva az üvegben. Most adjunk hozzá 1 pohár meleg vizet, 1 tk. cukor, 5 evőkanál. l. egy kupac liszttel, hagyjuk állni 3 órát szobahőmérsékleten, majd tegyük be a hűtőbe. Az önindítót a HŰTŐBEN tároljuk.
Kenyér készítés: 2-3 órával korábban vegyük ki az előételt a hűtőből, hogy felmelegedjen, kis buborékokba kell borítani. A tészta dagasztása előtt bekapcsolom a sütőt 100 fokra, és a kenyérsütőt (nekem üveges) bemelegítem. A kenyeret összegyúrjuk:
Az egészet alaposan összekeverjük és a formába öntjük. A formát kivajazni kell, az aljára sütőpapírt is tettem. Az alakom ovális, 20x30, és kiderül, hogy telt. Ha kereket veszel, akkor legalább 25 cm átmérőjű kell. Tehát öntsük a tésztát a formába, és fedjük le fóliával, mint a képen.
Meleg sütőbe tesszük, 50-60 fokra csökkentjük a hőt, és megvárjuk, míg 3-szorosára nő, ez 2-3 órát vesz igénybe. Levesszük a fóliát, és 200 fokon 1 órát sütjük.
Különféle liszteket, kevés zabpelyhet és magvakat adhatunk a tésztához, a magvakból készült kenyérből készült keksz nagyon finom.
További tippek:
- Jobb, ha a korpát forrásban lévő vízzel megpároljuk, és megvárjuk, amíg a massza felmelegszik, most már mehet bele az előétel és minden más.
- Kézzel dagasztva merev tésztát is dagaszthatunk, és egy éjszakán át zárt, kikapcsolt sütőben kelesztjük. A kenyér finoman lyukas és puha lesz.
- Ha kivesszük a hűtőből az előételt, de langyos és meleg helyen nem buborékosodik, akkor adjunk hozzá még lisztet, hogy nagyon sűrű tejföl állaga legyen.
Az önindítót a hűtőből az 50 fokos sütőbe közvetlenül az üvegben beteheted, és nagyon gyorsan használható lesz.
1) Készítsünk száraz keveréket (hideg helyen egy hétig is eltartható): 800 gr. prémium liszt, 70 gr. rozsliszt, 100 gr. tejpor, 2 tk. só, 1-2-3 tk. szóda (a sütő hőmérsékletétől függően), 2 tk. koriander, 1/3 tk. kardamom, 1/6 tk csillagánizs, 1 tk. fahéj, 3-7 tk. cukor, 1/2 tk. citromsav. Ahhoz, hogy a keverék hosszabb és jobb legyen, sütés előtt savat és szódát kell hozzáadnia.
A száraz keverékből vegye ki az elkészítendő adagot, és keverje el 600 ml-ben. kefir, amíg a búzadara sűrű nem lesz. Minél több kefir van, annál puhább lesz a kenyér, és annál nagyobb a viszkozitása.
Egy kisebb tepsit vagy vastag aljú serpenyőt kenjünk ki olajjal. Oda öntjük a tésztát, ha kicsit folyékony lett, vagy kinyújtjuk, ha vastagabbra csináltuk a tésztát, akkor a legalacsonyabb lángon tegyük be a sütőbe.
Minél lassabban kel a kenyér, annál több finomságot tartalmaz. A tésztának 2-szeresére kell emelkednie. Kissé több mint egy órán át sütjük alacsony lángon.
Lehet, hogy nem fog azonnal működni, a szóda és a kefir adagjaival kell gyakorolni. Keleszthetjük peroxidos tejföllel vagy savanyú kovászos sült tejjel, kenyérkovászsal (0,5 liter tejet vagy joghurtot liszttel folyékony tejföl állagúra elkeverünk és buborékok megjelenéséig meleg helyre tesszük, alkalmanként megkeverve, ha szükséges , keverjük hozzá a lisztet – ez 1-3 napig tart) .
A kardamom és a csillagánizs, ha nem lehet hozzájutni, elhagyható, de a koriandert bele kell tenni.
Ehhez a kenyérhez 15 percet kell töltenie élesztő nélkül. Ha 10 nappal korábban készíti el a száraz tételt, akkor naponta mindössze 5 percet fordít arra, hogy ezt a száraz keveréket kefirrel összekeverje és a sütőbe tegye.
Aki fizikailag dolgozik, annak jó, ha teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret fogyaszt korpával - növeli az izomerőt.
Utasítás:
Datolyával és dióval is jól használható.
Külön verd:
Ezután gyorsan öntse a folyadékot a száraz részbe - nagyon gyorsan keverje meg, anélkül, hogy túl sokat kevergetne, tegye át egy magas tepsibe, és süsse meg (pálcával ellenőrizze).
1. lépés
Fakanállal megkeverem. Fedjük le több rétegben vászonruhával vagy gézzel. meleg helyre tettem. Másnap összekeverem. A második-harmadik napon kellemetlen szag jelenik meg - ennek így kell lennie, ami azt jelenti, hogy a dolgok jól mennek. A konzisztencia vékonyabb lesz. Etetni kell vele, kevés vízzel és rozsliszttel a KGS-be. Tehát napi 4-5 alkalommal kell etetni. Most az indító készen áll. Kellemes savanykás illata van. Kenyeret sütünk, vagy hűtőbe tesszük, és hetente egyszer etetjük vízzel és liszttel.
Búza (zsemléhez, süteményhez stb.) - hasonlatosan. Csak víz helyett használhatod romlott tej vagy tejsavó, akkor puhább lesz a tészta.
2. lépés
Este kiveszem a rozskovászt a hűtőből, hogy tészta legyen. 1 ek. egy üvegtálba, adjunk hozzá vizet (vagy tejsavót) szemenként, de legfeljebb az előétel térfogatánál, lehetőleg a felét (az „új” indítónak több kell, mert még kevés az erőssége, minden tészta elkészítésekor megerősödik. összegyúrt). És lisztet KGS-ig. Egy éjszakát (12 órát) meleg helyen hagyom.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
A saját kezűleg készített ételek, még a legegyszerűbbek is, mindig finomabbak, mint a bolti ételek. Emiatt a háziasszonyok igyekeznek a lehető legjobban elsajátítani a kulináris területet, és megtanulják, hogyan kell főzni mindent, egészen a kenyérig. Korábban orosz kemencében készült, ma erre egy speciális eszköz van - kenyérsütő. A sütő azonban nem rosszabbul megbirkózik ezzel a feladattal.
Nem minden háziasszony számára indokolt egy speciális kenyérsütő gép vásárlása, aminek magas az ára. Ha nem biztos abban, hogy gyakran szeretne ilyen terméket készíteni, jobb, ha megpróbálja otthon sütni a kenyeret a sütőben. Az alapvető összetevők listája röviden:
Szinte minden recepthez működik, beleértve a kukoricát ill rozskenyér, ahol az alap továbbra is búzaliszt lesz. Lehetséges azonban az élesztőt kovászsal, a vizet tejjel helyettesíteni, fűszernövényeket, olajat, tojást stb. Mielőtt elkezdené tanulmányozni a legegyszerűbb receptet is, meg kell ismerkednie a tészta dagasztásának, a kelesztésnek és a hőmérséklet beállításának alapjaival.
Először is használd búzaliszt akkor is kötelező, ha Borodino fekete kenyeret készít – enélkül a pékáruk nem kelnek fel. Másodszor, ügyeljen az élesztőre - frissnek kell lennie, lehetőleg élőnek: a száraz kelés rosszabb. Ezek után kitalálhatja, hogyan kell dagasztani a tésztát. Több feltétel:
A szakemberek ezt biztosítják házi pékáruk nagyon erős sütő kell, és ez különösen igaz a kenyérre. Nagyon igényes erre a paraméterre olasz receptek, azonban még egy ismerős orosz Borodinszkij is legalább 200 fokot kér. Az optimális sütési hőmérséklet 230-250 fok. Ebben az esetben a sütőt 40-60 percig előmelegítjük.
Azt, hogy nehéz-e megsütnie egy ilyen terméket, csak legalább egyszeri kipróbálásával lehet megállapítani. Az alábbi receptek még a tapasztalatlan háziasszonyok számára is megfelelőek, bár néhány lehetőség nehézségeket okozhat - különösen a házi kovász esetében. A szakemberek titkai segítenek megbirkózni velük. részletes fotók a legfontosabb lépéseket.
A táplálkozási szakemberek ezt a terméket az egyik leghasznosabbnak nevezik, együtt. Ha az ember egyáltalán nem nélkülözheti a kenyeret, de az egészségét minimálisan akarja károsítani, akkor rozslisztből készült termékeket kell ennie. A sütés alapja lehet kovász, élesztő vagy maláta. Hogyan kell főzni házilag a sütőben? Gondosan tanulmányozza az alábbi technológiát.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Az egyik módja annak, hogy ne használjunk élesztőt, a kovász elkészítése, de annyi nehézség adódik vele, hogy a háziasszonyok keresik a lehetőségeket, hogyan készítsenek könnyebben kenyeret élesztő nélkül a sütőben. Van egy kiút - dolgozzon szódával és savóval vagy kefirrel. A jobb erjedés érdekében ajánlatos „szürke” lisztet használni, pl. 2. osztály, vagy adjunk hozzá egy kis tönkölyt vagy rozsot.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a típus is létezik, de nem a kalóriatartalom határozza meg, hanem az élesztő hiánya. Jól tárolható, szerkezetében és ízében sem rosszabb, mint a klasszikus változatok. A élesztőmentes kenyér A sütőben kefires fehér kenyerek kedvelőinek tetszeni fog - nagyon hasonlít rájuk, még a cukrozatlan pékáru illata és íze is van.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ezt a főzési módszert a fekete Darnitsky kenyérhez használták, amelyet nagyon egészségesnek tartottak. A kovászsal való munka azonban nehéz: több napig készítik, napi "etetés" új adag liszttel, meleg vízzel. Az ideális kovászos előétel rothadó fű szaga és porózus szerkezete van. Ha az aroma gyenge, a térfogat felét ki kell dobni, és ugyanannyi lisztet és vizet kell hozzáadni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A legtöbbnek a legfinomabb kenyér a fehér, prémium lisztből készül, tej és vaj hozzáadásával. Finom morzsával, ropogós kérgével és a friss házi pékáruk hihetetlen illatával rendelkezik. Ez a termék könnyen elkészíthető, az érdekesebb íz érdekében érdemes megszórni szezámmaggal. Először enyhén megpiríthatja őket, hogy fokozza az ízét.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a recept az olasz ciabattára jellemző, amit gyakran a száraztészta hozzávalókkal kevert parmezánnal egészítenek ki. Egyes háziasszonyok, akik megtanulják a ciabatta készítését, félnek a hosszú kelesztési időtől és a sok nehéz körülménytől. Ha azonban saját kezűleg elkészíti az olasz illatos házi kenyeret sajttal, soha többé nem fog ránézni a bolti ciabattára.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Amikor a háziasszonyok azon gondolkodnak, hogyan kell fekete kenyeret sütni, Borodinszkij kis cipóira emlékeznek, fűszernövényekkel (főleg köménnyel) megszórva. A klasszikus szovjet recept nagyon energiaigényes és kovászt igényel, ezért otthoni próbakísérlethez jobb, ha egy könnyű változatot veszünk. Ezt a kenyeret az első 10 percben gőzben kell sütni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez az egyszerű recept a teakenyérben rejlő finom fehér morzsa, az arany sima felület és a krémes aroma ínyenceinek szól. A terméket nagyon gyorsan elkészítik, így tapasztalatlan háziasszonyok ezt a receptet tejben „indító padként” ajánlják a kulináris kísérletekhez. Ezenkívül használhat száraz gyógynövényeket.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A fenti, fényképekkel ellátott receptek többsége meggyőzhet arról, hogy a kemencében sült házi kenyér csaknem egy egész napot igényel. A szakemberek biztosítják, hogy gyorsan meg lehet sütni a kenyeret otthon, legfeljebb néhány órát fordítva erre a feladatra, mivel nem igényel hosszú kelesztést. Hogyan készül egy ilyen termék, és milyen árnyalatai vannak?
Hozzávalók:
Főzési mód:
A képen ez a termék inkább egy étvágygerjesztő édes süteménynek tűnik, mint a legtöbb ember által megszokott kenyérnek. A sütemények nagyon puhák, így nem csak ebédre, hanem lekváros szendvicsek készítésére is jók, csokoládé kenhető, lágy sajt. Hogyan lehet kenyeret sütni búza nélkül? Az alábbi utasítások erről részletesen tájékoztatnak.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A sütés nagyon szeszélyes, így néhány szakmai titok ismerete nélkül, hogyan kell a legtöbbet főzni finom cipó, nem elég:
Beszéljétek meg
Házi sütésű kenyér sütőben - lépésről lépésre receptek fotókkal. Hogyan készítsünk otthon egy finom cipót
Gyakran kérdezik tőlem, hogy viszonylag átlagos tömegű tésztával hogyan lesz szinte gigantikus méretű a kenyerem. Tehát a sütés közbeni gőz közvetlen hatással van erre a szépségre. A gőz lehetővé teszi, hogy a kenyér a lehető legnagyobb mértékben megkeljen a sütőben anélkül, hogy ellenőrizetlen szétrepedne.
A tésztadarab térfogata megnő, a kéreg bevágásai fényessé válnak, és a kenyér szép lesz. A gőz a kéreg különleges ropogósságára is hatással van! A sütőben gőzt 100 ml forrásban lévő vízzel állítanak elő, amelyet öntöttvas serpenyőbe kell önteni, amely a sütővel felmelegszik. A sütő aljába tehető. Helyezze a kenyeret egy tepsire vagy sütőkőre, öntse fel forrásban lévő vízzel, és zárja be a sütőt. A gőz kiengedéséhez 10-15 perc elteltével a sütő ajtaját 2-3 másodpercre ki kell nyitni. Ha szükséges, távolítsa el a maradék vizet, hogy ne párologjon el. Dobhatunk jégkockát is a tartályba, vagy permetezhetjük be a sütőt spray-palackkal, de szerintem a forrásban lévő víz is elég.
Richard Bertinet híres francia pék, aki saját sütési technikát dolgozott ki. A tésztadagasztás speciális módszere Bertina szerint egy egész tudomány, azonban nem is olyan nehéz, ha ráérsz. vajjal ajánlom tálalni...
Olívás kenyér búzadarával Richard Bertinet kenyere alapján
De itt van egy rendkívül kényelmes módszer a kovászos kenyér készítésére azok számára, akik csak egy kis időt tudnak a kenyérre fordítani.
Reggel, munkába állás előtt összeállítod a tésztát. Hazatérve azonnal összegyúrja a tésztát, ezzel beindul a gluténfejlődés folyamata. Vacsorázzon, játsszon a gyerekekkel, sétáljon kutyával, olvasson vagy nézzen filmet. Gyúrjuk újra a tésztát. Végezzen 1-2 bemelegítést. Lefekvés előtt pedig cipót vagy zsemlét formázunk, kelesztőkosárba rakjuk, és 4°C-ra hűtőbe tesszük. Másnap munka előtt vagy közvetlenül utána süssünk kenyeret. A kenyér ízét (közel 18 órás kelesztéssel) megkapjuk
telítettebb.
Ropogós kérgével és pihe-puha húsával könnyen elkészíthető. Csak időt és türelmet kell gyűjtenie a tészta elkészítéséhez - ez a sütés fontos folyamata.
Paradicsomos kenyér
A Kalach a leghíresebb orosz kenyér. A többi kenyértől eltérően kizárólag búzalisztből, kovász nélkül készül.
Vajas fonott tekercs
Sütés előtt ellenőrizni szeretné, hogy a tészta készen áll-e, csak „nézzen” a gluténablakon. Általában elég egy akkora összegyúrt tésztát venni Dió. Az ujjaival elfogva csavarja az óramutató járásával megegyező irányba, és nyújtsa ki körülbelül 10x10 cm-re. Ha nem törik, a tészta készen áll a használatra.
A lavash talán a legegyszerűbb otthon süthető kenyér. Természetesen a legfinomabbat a tandoorban vagy a sajban kapják. De egy városi lakásban egy közönséges serpenyő, amelyet maximális hőfokon jól melegítenek, megteszi.
Élesztőmentes lavash
A kovász készenlétének három fő szakasza van: - erjesztetlen, kész, peroxidált - A kovász készenlétének meghatározásának egyik módja az úszóképesség ellenőrzése. Ha szobahőmérsékletű vizet öntött egy tálba vagy üvegbe, és beleejtett egy darab kovászot, és az elsüllyedt, és sűrű csomóban fekszik az alján, akkor még nem erjedt. Ha a felszínen marad, az azt jelenti, hogy készen áll a harcra. Ha elsüllyedt és szétterült az alján, az azt jelenti, hogy erjedt.
A rozskovász több mint 2 hétig eláll a hűtőszekrényben. De ahhoz, hogy illatos kenyeret süthessünk vele, az előételt folyamatosan etetni kell. És nem számít, mennyi ideig van a hűtőszekrényben - 3 nap vagy egy hónap -, akkor is meg kell etetni. - Ekkor az indító felveszi a szükséges mennyiségű élesztőt és tejsavbaktériumot. Minél többször frissíted (eted), annál ízesebb lesz a kenyér. Az önindítómat vágott pohárba teszem, és így csinálom: kiveszem a hűtőből az indítót, legalább egy órát hagyom szobahőmérsékleten felmelegedni. 5-10 g önindítót veszek, a többit kidobom. Külön összekeverek egy sűrű kovászmasszát, 30 ml vizet és 30 g lisztet. 6-8 órát kelesztem, és 1-2 alkalommal megismétlem az előző lépéseket. A tésztát a felfrissített kovászra teszem.- Előttünk áll az ízletes és egészséges kenyér garanciája!
De mit kezdjünk az etetéssel járó maradék kovászsal? Tárolja őket a hűtőszekrényben, így palacsinta-, gofri- vagy pita tésztához adhatja őket.
Elég sok időt vesz igénybe az elkészítése: egy tésztához kell a legtöbb idő. De az idő nem időpocsékolás egy ilyen kenyér számára, mert a legfontosabb az ízletes eredmény.
Búza-rozskenyér rozskovásszal
A rozs starterek tenyésztésére számos lehetőség kínálkozik. Ez a recept Ivan véleménye szerint kényelmes és egyszerű. Az előétel elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre (rozsliszt és víz), egy fedeles edényre (például vágott pohárra) és 5 napra lesz szüksége az eredmény eléréséhez.
Rozskovász Ivan Zabavnikovtól
Kérjük, ne keverje össze a kovászsal! Növelje a tészta cukortartalmát, növelje az erjesztési aktivitást, javítsa a liszt sütési tulajdonságait, javítsa a kenyér minőségét, lassítsa a késztermék elsülését, hozzon létre egy egyedülálló kenyér aromát - mindezt
tealevél felhasználásával is elvégezhető. Mi az a tealevél és miért van szükség rá? A tealevél liszt
keverve forró víz(68 és 100 °C között) és hagyjuk egy bizonyos ideig cukrosodásra, ami akkor következik be, amikor malátát és fűszereket adunk hozzá. A jól ismert Borodino kenyeret tealevelek felhasználásával készítik pirosra
maláta és koriander. A tealevélnek számos előnye van, és számomra a használat során nyert íz és illat a legfontosabb. Főleg, ha a tealeveleket pároljuk. A szag bomba!
A tealevelek elkészítésének módját leggyakrabban a receptekben írják le. A szokásos eljárást a Borodino kenyérrel fogom leírni példaként. Helyezze a liszt, a maláta és a koriander keverékét egy termoszba. Az egészet felöntjük forrásban lévő vízzel, és jól összekeverjük. Töltsük termoszba, zárjuk le és hagyjuk szobahőmérsékleten 8-12 órán át.A főzet kész.
Nincs csábítóbb, mint a sütőből kivett friss kenyér illata. Teljesen lehetetlen ellenállni ennek a csábító illatnak és a házi kenyér jellegzetes állagának! De az otthoni kenyérsütés olyan munkaigényes, igaz? De nem!
Általában tippeket teszünk közzé a termékek kiválasztásával és vásárlásával kapcsolatban. De nem ma! Ma azt javasoljuk, hogy egyáltalán ne menjen el boltba, vagy legalább menjen el néhány hozzávalóért, ha hirtelen nincs otthon. A boltba menni ezúttal nagyon pénztárcabarát lesz!
Három egyszerű receptet mondunk el három számára különböző típusok egészséges kenyér, ami biztosan tetszeni fog szeretteinek!
Ez a recept igazi lelet azok számára, akik szeretnek gyorsan és ízletesen főzni. Ráadásul egy vekni ebből a kenyérből kevesebbe kerül, mint a bolti kenyér – és igen, forró és illatos lesz! De ami a legfontosabb, pontosan tudni fogja, miből készül a kenyere. És készül belőle, ugyanakkor puha, illatos és egyáltalán nem száraz lesz.
Ha szereted a szendvicseket, ez a kenyér pont az, amire szüksége van!
Mézes teljes kiőrlésű szendvicskenyér
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Egy külön tálban keverje össze a mézet vízzel, amíg teljesen fel nem oldódik. Az így létrejövőbe édes vízÖntsük bele az élesztőt, és hagyjuk 3-5 percig erjedni. Az élesztőfolyadékot a liszttel együtt öntsük a tálba, adjuk hozzá a vajat, és egy erős fakanállal keverjük össze (ha van tálas mixerünk, használhatjuk). Ha nehéz kanállal keverni, kezdje el kézzel csinálni. Ha a keverék sima, dagasszuk a tésztát kézzel körülbelül 8 percig, ezalatt simává és rugalmassá kell válnia. A tésztával ellátott tálat nedves törülközővel letakarjuk, és addig hagyjuk pihenni, amíg a duplájára nem nő.
A tésztát kiszaggatjuk, és a tálból kifordítjuk egy előzőleg liszttel megszórt asztalra. 2-3 percig gyúrjuk a tésztát. Vekni formát adunk neki (ehhez tekerjük „kolbászba”, és hajtsuk le a végét), és tegyük kiolajozott tepsibe. A tésztát ismét letakarjuk egy nedves törülközővel, és fél órát kelesztjük. Vegyük le a törülközőt, és tegyük a sütőbe vagy 200 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Amikor a kenyér aranybarna színűvé válik, és megérinti a héját, és „üres” hangot hall, a kenyér készen áll! Vegyük ki a serpenyőből, és vágás előtt hagyjuk kissé kihűlni.
A Focaccia illatos olasz kenyér, kívül aranyszínű és ropogós, belül mégis puha és pihe-puha. A levestől a tésztáig sok ételhez remek kiegészítő, és a focacciát egyszerűen fűszeres olívaolajba mártani nagyon-nagyon finom. A focaccia sűrű és tésztaszerű, így könnyű leszedni a szószt a tányérról! A focacciát gyakran olyan tésztára készítik, amelynek egy éjszakán át kell állnia. De találtunk neked egy egyszerű receptet, amivel ugyanazt sütheted, csak gyorsan.
Focaccia
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a hígítatlan élesztőt, a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat és vizet. Simára keverjük. Kivajazott 33x22 cm-es tepsibe tesszük a tésztát, a kezünket megkenjük olajjal, hogy könnyebben egyenletesen eloszlassa a tésztát a tepsiben.
Fedjük le a tésztát egy ronggyal, és hagyjuk kelni fél órát.
Távolítsa el a ruhát, és fakanál nyelével vagy ujjával mélyedéseket készítsen a tésztába. A tésztát meglocsoljuk a maradék olívaolajjal, és megszórjuk durva sóval (bármilyen más ízesítőt adunk hozzá – például a szárított rozmaring ideális).
A tésztát ismét letakarjuk egy ruhával, és még 15 percig pihentetjük, ezalatt még megkel egy kicsit. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A kenyeret 30-35 perc alatt világosbarnára sütjük. Ezután vegye ki a serpenyőből, és vágás előtt hagyja kihűlni.
Egy francia tekercs híres ropogása, az a nagyon hosszú, törékeny kéreggel borított és lágy belseje – a világ legvarázslatosabb hangja! A bagettet meg lehet enni úgy is, azzal különböző ételeket, hosszában vágva finom szendvicset készíthetsz belőle. Szeletelhetjük keresztben, és fokhagymás kenyeret vagy bruschettát készíthetünk belőle. Ez egy dal, nem kenyér!
Javasoljuk, hogy próbálja meg sütni a francia bagett egyszerűsített változatát, mivel eredeti verzió nagyon nehéz megvalósítani.
Francia bagett
Tegye az élesztőt és a cukrot egy nagy tálba, és keverje hozzá a meleg vízhez, amíg teljesen fel nem oldódik. Sózzuk, majd fokozatosan adjunk hozzá annyi lisztet, amennyit a tésztához tud keverni. Lehet, hogy három pohárnál kevesebb, vagy több is kell hozzá. A lényeg, hogy puha, rugalmas és nem túl ragadós tésztát kapjunk. Lisztezett pulton dagasztjuk 6-8 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Helyezze vissza a tésztát a tálba, és fedje le egy törülközővel. Hagyja kelni egy órát, vagy amíg megduplázza eredeti térfogatát. Rázza ki a tésztát a tálból a pultra, és osztja két egyenlő részre. Minden darabot kinyújtunk úgy, hogy háromszög alakúra (nem feltétlenül teljesen laposan) kb. 20x25 cm-t készítsünk.A háromszöget a hosszú oldaluktól kezdve bagellé sodorjuk. Hajtsa alá a végeket, hogy ne lógjanak ki, és formáld bagett alakúra az óriási bagelt. Ha a tekercs szélei és a háromszög felső sarka nem tapad, nyomja meg őket vízzel enyhén megnedvesített ujjaival. Ellenkező esetben a bagett sütés közben kiborulhat.
Helyezze a bagetteket egy kivajazott tepsire, és hagyja 30 percig, hogy még egy kicsit megkeljen. Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük és a tojást egy teáskanál vízzel felverjük. Mielőtt a bagetteket a sütőbe tenné, kenje meg mindegyik bagett tetejét felvert tojással, és egy éles (fogazott) fűrészlappal 4 átlós vágást végezzen. Süssük 20-25 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt a bagettet rácsra helyezzük, és hagyjuk kihűlni.
A kenyér szénhidrátforrás, ezért fokozza az agyi aktivitást és erőt ad egész napra. Oroszországban a nők mindig házi készítésű falusi kenyeret sütöttek . A kenyér olyan rostot tartalmaz, amely jótékony hatással van a szervezetre, és segít megbirkózni a fáradtsággal és ellenállni az allergiás reakcióknak. Az otthon készült kenyér különösen értékes, mert csak természetes alapanyagokat tartalmaz. .
A fő kérdés, amellyel a háziasszony szembesül a házi kenyér elkészítésekor: hogyan válasszuk ki a megfelelő lisztet.
A kiváló minőségű liszt keményítőt és glutént tartalmaz, mivel csak gabonaszemekből állítják elő. A lisztgyártás során a gabonahéj kiszitálódik, így a liszt megfosztja az értékes vitaminoktól és az egészséges telítetlen zsírsavaktól. A prémium lisztből készült kenyér könnyű és gyönyörű aranybarna kéreg. Ezt azzal fizetjük meg, hogy az ilyen kenyér magas kalóriatartalmú, és káros lehet az emésztésre és a szervezet egészére.
Van még egy gyötrelem, amiről a haladás korszakában már megfeledkeztünk. Ez az úgynevezett durva liszt, búza vagy rozs. A teljes gabona őrlésével nyerik, beleértve a héjat is.
Ez a liszt megőrzi a gabona minden jótékony tulajdonságát. Nagyanyáink kemencében házi kenyeret készítettek belőle. Napjainkban az ilyen lisztből készült kenyeret teljes kiőrlésűnek nevezik. A boltokban körülbelül 100 rubelbe kerül, és a liszten kívül más, az emberi egészségre nem biztonságos összetevőket is tartalmaz, például élesztőt és ízesítő adalékokat, valamint nagy mennyiségű cukrot. Teljes kiőrlésű lisztet vásárolhat az egészséges élelmiszerboltokban, vagy helyettesítheti a gyógyszertárakban kapható korpával és lenvel. Az ilyen egészséges lisztből finom házi kenyeret lehet készíteni, amely minőségében nem rosszabb, mint a bolti kenyér, és előnyeit tekintve még felülmúlja azt. Íme néhány egyszerű receptek házi kenyér.
Szükséges összetevők:
Főzési mód:
Egy egyszerű házi kenyér recept, amely glutén-, zsír- és összetett szénhidrátmentes. Diétázók és cukorbetegek is fogyaszthatják.
Hozzávalók az egészséges házi kenyérhez:
Főzési mód:
Miben különbözik a házi kenyér a bolti kenyértől?
A bolti kenyér nagyon gyakran tartalmaz élesztőt, amely káros vegyi összetevőkből, például kénsavból, fehérítőből, nátrium-hidroxidból, ortofoszforsavból készül. Ezek és sok más vegyszer szerint állami szabvány GOST 171-81élesztő előállítására használják.
Receptet kínálunk a biztonságos élesztőmentes zabkenyérhez, amely nem igényel nagy kiadásokat és a legegyszerűbb alapanyagokat tartalmazza.
Hozzávalók élesztőmentes kenyérhez:
Főzési mód:
A kész kenyér felvágható és fagyasztóban tárolható. A házi kenyér különösen hasznos, mert nem penészesedik, hanem elhalványul. Tól től száraz kenyér lehet főzni.
Angela étkezés közben!
