A házi tészta - aromás, puha, természetes alapanyagokból készült - méltó alternatívája az iparilag előállított tésztáknak. És mennyi finomság készíthető belőle: finom csirkehúsleves, mint a nagymama gyerekkorában, a szeretett udon zöldségekkel és szezámöntettel, vagy kínai woktészta, mint a Jackie Channel készült filmek dobozaiban.
Ha kéznél vannak a megfelelő alapanyagok, még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja gyúrni a tésztát a házi tésztához. A lényeg az, hogy ihletet szerezzen, és szigorúan kövesse a híres szakácsok utasításait és tanácsait.
A tojásos tészta a „tészta műfaj” klasszikusa, otthon könnyű és puha lesz, közvetlenül főzés előtt elkészíthető, vagy későbbi felhasználásra is elkészíthető, a terméket légmentesen záródó zacskóban sokáig tárolják. A recept egyszerű, a hozzávalók nyilvánosak, a szükséges konyhai felszerelés minimális, csak egy kés, vágódeszka és sodrófa.
Az ilyen tojásos tészták gyorsan főznek, tökéletesen felszívják a szomszédos összetevők aromáit, színük gazdag sárga, és a húsleves ezzel szemben tökéletesen átlátszóvá válik.
A mindössze két összetevőből készült tojásos tészta ideális ehhez a konyhai eszközhöz.
Tehetünk még egy csipet sót, de nagyon óvatosan, mert... még egy miniatűr kristály, amely nem oldódott fel teljesen a tojástömegben, károsíthatja a készülék fogait.
Az e recept szerint elkészített házi tészta puha, hosszú, és hús-/hal-/zöldségételekhez köretként, vagy levesekhez/levesekhez adható. Két-három hétig tárolható anélkül, hogy elveszítené alakját és tulajdonságait.
Ez a tésztarecept azoknak tetszeni fog, akik szeretnek kísérletezni, amikor a klasszikus főzési módszer unalmas, vagy nem tűnik túl sikeresnek. A forrásban lévő víz lehetővé teszi a késztermék csodálatos lágyságát és plaszticitását.
Ráadásul szinte lehetetlen elrontani a choux tésztát.
Ez minden, csak vékony rétegeket kell kinyújtani, és hosszú, keskeny csíkokra vágni, a fent leírtak szerint.
Az ázsiai konyhában népszerű rizstészta könnyen elkészíthető otthon. A tészta receptje nem sokban különbözik a tojásos megfelelőjétől, csak annyi a különbség, hogy búzaliszt helyett rizslisztet használnak.
Megvásárolható élelmiszerboltokban, vagy otthon is beszerezhető úgy, hogy az előmosott és szárított rizspehelyet kávédarálón átengedjük, turmixgéppel vagy konyhai robotgépben ledaráljuk.
Ezt követően takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 30 percig. A többi lépés megegyezik az előző receptekben leírtakkal.
A szokatlan, vastag, hosszú szálakhoz hasonló tésztákat hazájában gyorsételnek tekintik. Ez azonban nem akadályozza meg, hogy a termék a legjobb minőségű legyen. Az udon tésztát búzalisztből készítik víz és só hozzáadásával, színe eltér a tojás fajtájától, itt hófehér. Az árnyalatok változhatnak, minden a felhasznált liszt típusától függ. A házi udon tészta tészta elkészítésének számos lehetősége van, mi az alapvetőt használjuk.
Finomítatlan búzaliszt (tapéta) – 500 g, prémium minőségű – 150 g;
forrásban lévő víz - 1 csiszolt pohár;
só - 4 evőkanál. l.
A fel nem használt tészta fagyasztóban, légmentesen záródó edényben legfeljebb 30 napig tárolható.
A hihetetlenül népszerű dobozos tészta elkészítésekor a zöldség- és húskomponensek, és persze a szósz is számít. Furcsa módon nem fordítanak ilyen nagy figyelmet magára a tésztára, amelyen az étel alapul.
Ha otthon szeretné elkészíteni ezt a kínai finomságot, hajdina-, rizs- vagy búzalisztből is gyúrhatja a tésztát, a tojásos wok-tészta nem kevésbé keresett. Válassza ki az Önnek tetsző opciót, ugyanolyan ízletes, funchose-ból és sobából készült wok-ot.
Oldja fel a sót tiszta hideg vízben. És öntsünk sós vizet a tojásos-lisztes keverékhez.
Ezalatt a tészta simább és egyenletesebb lesz, így könnyű vele dolgozni. A tésztát négy egyenlő részre osztjuk.
Szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és nyújtsunk ki minden tésztadarabot vékony, legfeljebb 1-1,5 milliméter vastag rétegre. Helyezze a kész tésztaréteget pergamenre, és hagyja 15 percig kicsit megszáradni.
Ezután a kissé megszáradt tésztát szoros hengerré kell tekerni.
Vágja a tekercset körökre, amelyek vastagsága határozza meg a jövőbeli tészta vastagságát.
Ezután bontsa ki a köröket, és készítsen hosszú házi tésztacsíkokat. A házi tészta készen áll a főzésre. De ha később akarjuk megfőzni a tésztát, akkor teljesen ki kell szárítani (én sütőpapíron szobahőmérsékleten, időnként megforgatva szárítom a tésztát), majd légmentesen záródó tasakban tárolni. Ha a tésztát nem szárítjuk meg teljesen, gyorsan megromlik. A házi tészta főzéséhez forrásban lévő sós vízbe vagy húslevesbe kell engedni, és 2-3 percig főzni, majd azonnal tálalni. 
Ekkora mennyiségű tojással kevert tésztából 650 gramm házi tésztát kapunk. De Ön dönti el, hogyan tálalja, leveshez vagy köretként adja hozzá.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Az első fogások számos receptje közül kiemelkednek a tésztával fűszerezett levesek. Nehéz megmondani, hogy miért, de leggyakrabban felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelik őket (általában nagyon szeretik a tésztát!). És ha vacsorára úgy dönt, hogy levest készít csirkehúslevessel (különösen házi csirkehúsból), vagy a legjobb kiegészítő a házi tészta lesz.
Ez az étel nagyon finom és kielégítő, mert a házi tészta soha nem kemény vagy túlfőtt. Az e recept szerint elkészített tészta ideális töltelék lehet levesekhez és önálló köretként is.
Ezenkívül a főzéshez általában mindig kéznél vannak a szükséges összetevők. Ezek a tészták egyedi rugalmas tésztából készülnek, mely csak lisztet, kevés sót (ízlés szerint) és egy csirke tojást tartalmaz. Víz nélkül, különben kemény és száraz lesz a tészta! Főzés közben pedig hengerlés után a tésztát olajjal vonják be, ami még lágyabbá és viszkózusabbá teszi. Tekintse meg lépésről lépésre fotókkal ellátott receptemet, és készítsen ízletes házi levestésztát, hogy remek ebéddel etesse családját.
Hozzávalók:
- prémium liszt - körülbelül 100 g;
- csirke tojás - 1 db;
- finom só;
- olaj (napraforgó vagy olíva) - 1 tk.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Először egy kis tálba törjük a tojást, és habverővel keverjük össze a fehérjét és a sárgáját.
Ezután adjunk hozzá sót (jobb, ha finom sót használunk, hogy gyorsan feloldódjon a dagasztás során). 
Most a szitált liszt hozzáadásával megkezdjük a dagasztási folyamatot. 
Ez sok időt vesz igénybe - legalább 10-15 percet, de csak így érhető el a tészta ideális állaga. 
Most talán a legnehezebb folyamat az elasztikus masszát vékony, körülbelül 1 mm vastagságú rétegre kinyújtani.
vágni>>
Olajjal megkenjük a réteget, hogy még puhább és könnyebben dolgozhassunk vele.
Ezután tekercsbe hajtjuk, és vékony tésztára vágjuk. 
Miután a tészta megszáradt, tedd a levesbe, a maradékot pedig tárold üvegben vagy vászonzacskóban. 
Jó étvágyat kívánunk! 
Nemcsak házi tésztát készíthet a leveshez, hanem finomat is
A saját készítésű házi tésztát nem lehet összehasonlítani a boltban vásárolt tésztával. Többféle elkészítési lehetőség is van, és az íze minden alkalommal más és felejthetetlen lesz. A legjobb házi tésztarecepteket kínáljuk, melyek között biztosan találsz olyat, ami a kedvenced lesz.
Sok embert megfélemlít a tészta kinyújtásának munkaigényes folyamata. De a feladat egyszerűsíthető. Ehhez a tésztát tojás nélkül készítik, növényi olaj hozzáadásával főzve.
Ez a tészta könnyen kinyújtható, nem tapad a kezéhez, az asztalhoz, a sodrófához, és még lisztpor sem kell hozzá.
A pudingos tésztát ugyanúgy tárolják, mint a klasszikus tésztát és minden mást.
Ezeket a tésztákat leggyakrabban szabványos recept szerint készítik. De még mindig vannak trükkök, amikor tésztát főzünk csirkehúsleveshez.
Például, ha a tésztát liszt hozzáadásával túl sűrűvé teszi, a tészta kemény lesz. Annak érdekében, hogy ne rontsa el az étel ízét, először öntse forrásban lévő vízbe, és egy perc múlva vegye ki. Csak ezután főzzük meg a tésztát csirkelevesben.
Ha a tészta már megszáradt, akkor 3 percet vesz igénybe, ha frissen készült, akkor 1 percet vesz igénybe.
A rizstésztához speciális rizslisztre, tojásra, vízre és sóra lesz szüksége. De jobb, ha részletesebben megvizsgálja a receptet a megfelelő arányok megőrzése érdekében.
Keverjük össze az összes hozzávalót, és gyúrjuk a tésztát. A rizslisztes tészta ízének eléréséhez nagyon vékonyra kell kinyújtani a tésztát. És ehhez jó lenne találni egy gördülőgépet.
A wok tészta egy külön étel, amelyet különleges módon készítenek el. Bármilyen tészta alkalmas hozzá, de az ételeknek bizonyos típusúaknak kell lenniük. Ideális a magas oldalú serpenyő, de ha nincs, használjon rakott vagy holland sütőt vastag, magas oldalakkal.
Leggyakrabban hajdina tésztát használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez, mivel ez a pán-ázsiai konyhához tartozik. De ha nem talál hajdinalisztet a boltban, akkor saját maga is elkészítheti. Ehhez egyszerűen vegye be a hajdina szemeket, és őrölje lisztté. Ezt követően a lisztet összekeverjük a tojással és a vízzel, majd összegyúrjuk a tésztát. Kellemes barnás árnyalatú lesz.
A woktészta készítésére szolgáló termékek az Ön belátása szerint eltérőek lehetnek.
Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy az összes hozzávalót egyenlő csíkokra vágják, és egyenként olajos serpenyőbe helyezik.
A folyamat befejezéséhez szójaszószt vagy ázsiai konyha (japán vagy kínai) mártásokat adnak az edényhez.
A tojásos tésztáknak megvan a maga felejthetetlen íze. Liszt-tojás keverékkel készítjük só hozzáadása nélkül, mivel víz hozzáadása nélkül nem lesz ideje feloldódni.
Érdemes azonnal figyelmeztetni, hogy nehéz ennyi tojással egy tételt elkészíteni. Kezdésként vegye be a szükséges termékek felét. A lisztet „szemmel” kell hozzáadni ahhoz, hogy elég sűrű tésztát kapjunk. Nincsenek konkrét szabványok, mivel a liszt eltérő nedvességtartalmú és minőségű, a tojás pedig teljesen eltérő méretű lehet.
Sok embert érdekelni fog a tészta divatos neve. Valójában csak a név szokatlan tőle. Valójában ezek a tészták sima lisztből, vízből és sóból készülnek, és meglehetősen vastagok és lágyak. Az ilyen tészták kedvelőinek ajánlatos durva lisztet használni az elkészítéshez.
Sok orosz ember nem érti az ilyen típusú tésztát, inkább a hagyományos, kemény fajtákat részesíti előnyben. Az udon tészta a japán konyhához tartozik, amelyben sok zöldség hozzáadásával készült szósz található, amelyekbe a tésztát a tálalás előtti utolsó pillanatban rakják ki. Ellenkező esetben nedves lesz, és elmosódott masszává válik.
Az udon tészta elkészítésének nagyon szokatlan módjai vannak, amikor a tésztát egy zacskóba hajtogatják, és láb alá tapossák a jó keveredés érdekében. Ezt követően félbehajtjuk és újra tapossuk, és így tovább többször. Ezután a rétegeket vastag csíkokra vágjuk.
Mint kiderült, a házi tészta elkészítése nem nehéz, kis erőfeszítéssel finom étel készül. És ha már minden a helyére került a tészta elkészítésével kapcsolatban, akkor itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen első fogásokat lehet főzni vele.
Ezt a levest hússal és hús nélkül is elkészítik. Elkészítési ideje 40 perc. Ha a hús megsült, akkor körülbelül 1 órát adunk hozzá.
A tésztaleves nemcsak nagyon finom, hanem a gyomornak is jót tesz. A folyékony ételeknek minden nap jelen kell lenniük az ember étrendjében, az ilyen könnyű ételek pedig még inkább.
A házi tészta kiváló alternatívája a bolti tésztáknak. A legelterjedtebb termékekből készül: liszt, víz, tojás. A házi tészta főzése meglehetősen munkaigényes folyamat, de a belőle készült ételek ízletesek és táplálóak. Különböző országok konyhájában jelen vannak, és nagyon változatosak. A tészta jól passzol csirkéhez, borjúhúshoz, sertéshúshoz, gombához, tenger gyümölcseihez és zöldségekhez.
Fotó: Shutterstock
A kovásztalan tésztából házi tészta készítéséhez (mint a képen) a következő összetevőkre lesz szüksége:
3 csésze liszt;
- ¾ pohár víz;
Szódabikarbóna.
Először a tojást keverjük össze vízzel, és jól verjük fel. Adj hozzá sót. A keveréknek sósnak kell lennie.
Szitáljuk át a lisztet, és öntsünk 1½ csészét egy kupacban egy munkafelületre vagy egy mély tálba. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az elkészített folyékony keveréket, adjunk hozzá ½ teáskanál szódát, alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Eleinte kényelmes ezt villával megtenni, és amikor a tészta kellően kemény lesz, folytassa a dagasztást kézzel. A tésztának műanyagnak kell lennie; hogy sűrűbb legyen, folyamatosan adjunk hozzá lisztet.
Amikor a tészta elérte a kívánt állagot, kezdjük el kinyújtani. Ne felejtse el lisztet szórni a deszkára vagy az asztalra, ahol a tésztát készíti, és a sodrófát liszttel megszórja. Vékony réteget nyújtunk ki. Ezt a következőképpen tehetjük meg: szórjunk meg egy tésztalapot liszttel, és hajtsuk össze háromszor. Kinyújtjuk, újra meghintjük liszttel, újra hajtogatjuk, más helyeken meghajlítva a tésztát, újra kinyújtjuk. Ismételje meg ezt a folyamatot még néhányszor, amíg vékony tésztalapot nem kap.
Ezután vágja fel a tésztát, lehet rövid vagy hosszú. A rövid tészta hossza általában megegyezik a szélességével. Hosszú tészta készítéséhez a tésztát hengerre tekerheti, felapríthatja, majd kicsavarhatja. A tészta vágásához speciális, hullámos szélű kereket használhat.
Ha a tésztát későbbi felhasználásra készítik elő, 12-15 órán keresztül szárítani kell, amíg törékennyé nem válik. Ezután a tésztát egy fedeles zacskóba vagy üvegbe kell tenni, ahol nagyon hosszú ideig tárolható
A kész tésztát szórjuk meg liszttel, és hagyjuk állni fél órát. Főzés előtt tegyük a tésztát szűrőedénybe vagy szitába, és enyhén rázzuk fel. Ez azért történik, hogy megszabaduljon a felesleges liszttől.
Az egyik legegyszerűbb házi tésztarecept a sovány. Csak víz, só és liszt kell hozzá. A sovány tészta elkészítéséhez be kell vennie:
100 ml víz; - 200-250 gramm liszt; - só.
A sót meleg forralt vízben feloldjuk. Ezután a lisztet átszitáljuk, és egy kupacban asztalra vagy fadeszkára öntjük, mélyedést készítünk, sós vizet öntünk bele, és összegyúrjuk a tésztát. Minél tovább dagasztod, annál finomabb lesz a házi tészta.
Amikor a tészta elérte a kívánt állagot és megdermedt, letakarjuk egy törülközővel, és kb. 30 percig állni hagyjuk, majd válasszunk le egy alma nagyságú darabot a tésztából, és nyújtsuk ki kb. 2-3 milliméter vastag rétegre. A kinyújtott réteget megszórjuk liszttel, és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután a tésztát hengerre tekerjük, vagy 3 rétegre hajtjuk, éles késsel tetszőleges szélességű csíkokat vágunk, majd kicsavarjuk a tésztát.
A házi tészta elkészítéséhez vizet forralunk, és sózzuk. Adjuk hozzá a tésztát, óvatosan keverjük össze, forraljuk fel és főzzük puhára. Ez 7-10 percet vesz igénybe. A házi tészta főzési ideje a vastagságától függ.
A kész tésztát szűrőedénybe tesszük, a vizet leöntjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe a házi tésztát, ízesítsük olajjal és jól keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csomagoljuk be egy törülközőbe, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig.
A finom házi tintahal tésztaleves elkészítéséhez szüksége lesz:
500 gramm tintahal filé;
250 gramm hámozott garnélarák;
1-2 sárgarépa; - 50 gramm petrezselyemgyökér;
1-2 fej vöröshagyma; - 1 tojás;
200 gramm liszt;
50 gramm vaj;
- ½ teáskanál só.
Ahhoz, hogy a házi tészta tésztája rugalmasabb legyen, dagasztás után körülbelül 30 percig kell tartani.
A tészta elkészítéséhez a lisztet egy tálba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk, hozzáadunk egy 1-2 evőkanál vízzel elkevert tojást, sózzuk és összegyúrjuk a tésztát. Ezután nagyon vékony (kb. 1-2 milliméter vastag) rétegre nyújtjuk, és 5-6 centiméter széles csíkokra vágjuk. Ezután mindegyiket ismét keresztbe vágjuk. Hagyja egy kicsit megszáradni a tésztát, és távolítsa el a lisztet a felületről.
Ezután a megfőtt tésztát külön serpenyőben félig főzzük, szűrőedényben leszűrjük és forró vízzel leöblítjük. A tintahalfilét csíkokra, a garnélarák nyakát darabokra vágjuk, és puhára főzzük. Ez szó szerint 3-5 percet vesz igénybe. Ezután vegye ki a húst, és hagyja a levest a serpenyőben.
A sárgarépát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret meghámozzuk, apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk. Ezután öntsük forrásban lévő húslevesbe, és főzzük 5-10 percig. Ezt követően adjuk hozzá a félig főtt tésztát, a tintahal darabokat és a garnélarákot, és főzzük együtt még 5-7 percig.
