A cikkben bemutatott rusztikus pizzareceptek valószínűleg kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fognak. Az ilyen ételek szépsége abban rejlik, hogy úgy készülnek, mint a pite, vagyis egy másik tésztaréteggel borítják a tetejére. Ha felveszed és megeszed ezt a pizzát, biztosan nem leszel koszos! Maga a pizza nagyon lédús, ízletes, mindkét oldalán ropogós kéreggel. Ez egy kiadós étel, mely akár uzsonnára, akár teljes ebédre is alkalmas lehet - attól függően, hogy hány darabot eszel!
A Pizza Mia egy olasz konyhát kínáló intézmény, amely forró és ízletes pizzát kínál közvetlenül az ajtóhoz. Az egyik legnépszerűbb menüelem a pite. Rusztikus pizzának is nevezik. Az étel egy zárt pizza aromás fokhagymás szósszal, burgonyával, sajttal és füstölt csirke darabokkal. Azonban pontosan ugyanazt a zárt pizzát elkészítheti csirkével - „Falu”. A recept egyszerű, egyéni ízlésének megfelelő pitét készíthet belőle – távolítson el vagy cseréljen ki néhány összetevőt, adjon hozzá többet vagy kevesebbet. A megtakarítás pedig nyilvánvaló: annyi pénzért, amiért csak egy pizzát rendel, akár hármat is elkészíthet!
A tesztre:
Töltelékhez:
Először készítse elő a tésztát. Ez elég egyszerű. Javasoljuk, hogy ne használjon bolti félkész termékeket. A házi tészta zsenge, a legfrissebb alapanyagokból készül, és ez a rusztikus pizza ízének kulcsa, amelynek receptjét ebben a cikkben kínáljuk.
A tészta elkészítése:
A „Pizza Mia” recept szerint összeállítunk egy zárt falusi pizzát:
A majonéznek köszönhetően a burgonya belseje gyorsan megsül, és nem marad belőle nyers darab. A legfelső réteg majonéze szép ropogós héjat ad!
Egy másik érdekes recept a vidéki stílusú csirkehús pizzához. Ebben az esetben nem kell lefedni a pizza tetejét, más összetevőkből gyönyörű, étvágygerjesztő és hihetetlenül ropogós tetejű kéreg lesz.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
A tésztát a fenti recept szerint elkészítjük. A leírt hozzávalókból körülbelül másfél kilogramm pizzatésztát kapunk. A rusztikus pizza "étvágygerjesztő" receptjének elkészítéséhez szükséges összetevők számát egy 40 x 30 centiméteres tepsi alapján mutatják be.
Készítmény:
Ennek a rusztikus pizzának a receptje kissé eltér mindenki kedvenc klasszikus „bajor” elkészítésétől. Itt nyugodtan helyettesítheti a mozzarellát bármilyen kemény sajttal, sonkát füstölt vagy főtt kolbásszal vagy cervelattal, és ízlés szerint használhatunk fűszernövényeket. Az étel fő fénypontja a friss paradicsom és az ecetes uborka kombinációja!
Hozzávalók:
A rusztikus pizza receptje a kezdetlegességig egyszerű, csak követni kell a hozzávalók tésztára való elhelyezésének sorrendjét, hogy az étel szaftos legyen. A főzés lépései:
Természetesen egy ilyen pizzát lehet csiperkegombával is készíteni, de az íze nem lesz ugyanaz. A rókagomba, a mézesgomba, a vargánya, a tejgomba, a trombitagomba, azaz az erdei ajándékok a vajgombák kivételével megfelelnek. Ezt a pizzát elkészítheti gombaszezonban, vagy télen a fagyasztóban tárolt gombából.
Amire szüksége lesz:
Az eljárás meglehetősen egyszerű:
Több lehetőséget is megvizsgáltunk a vidéki stílusú pizza készítésére. A kiadványban bemutatott fotókkal ellátott receptek segítenek finom ételek elkészítésében!
Rusztikus pizza Az a jó ebben a pizzában, hogy a feltétek kiválóan alkalmasak a hűtőben lévő zöldségekhez és maradékokhoz. Bármilyen hozzávalót nyugodtan adhatunk hozzá: kolbász, például chorizo, szardella, főtt sonka, szárított paradicsom.
A pizza elegáns lesz, sok feltéttel vékony ropogós tésztán.
VIDÉK PIZZA RECEPT
15 g friss élesztő
Egy csipet cukor
400 g liszt
250 ml meleg víz
3 evőkanál. l. olivaolaj
1/2 evőkanál. l. só
Töltő:
1 kis cukkini
1 sárga paprika
125 g gomba
3 evőkanál. l. olivaolaj
1/2 adag paradicsomszósz vagy 400 g apróra vágott paradicsomkonzerv
1 tk szárított oregánó
Marék fekete olajbogyó
250 g mozzarella
Kis bazsalikom levelek díszítéshez
Só
Frissen őrölt fekete bors
Tészta:
1. Az élesztőt egy pohárba morzsoljuk, hozzáadjuk a vizet és a cukrot. Keverje, amíg az élesztő fel nem oldódik, hagyja állni 10 percig, mielőtt az erjedés megkezdődik.
2. Adjunk hozzá olívaolajat az élesztőhöz.
3. A lisztet, a sót egy keverőpohárba szitáljuk, és keverés közben fokozatosan hozzáadjuk az élesztős keveréket. 2 percig dagasztjuk, amíg a tésztából golyó nem lesz.
4. Nedves törülközővel letakarva kelesztjük 1 órát, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
Pizza:
1.
Töltelék: a cukkinit kockákra vágjuk, a borsot vékonyan felszeleteljük. A gombát apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és nagy lángon megpirítjuk benne a zöldségeket. Vedd le a tűzről, amikor majdnem kész. Zöldség és fűszerezés ízlés szerint. Menő.
3. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
4. A tésztát összegyúrjuk, majd mixerrel gyorsan újra átgyúrjuk. Két részre osztjuk, és mindegyiket vékonyra kör alakúra sodorjuk.
5. Két tepsit vagy pizzasütőt kivajazunk, és ráhelyezzük a tésztát. Végezzen enyhe vastagítást a széleken.
6. Kenje meg a paradicsomszószt vagy apróra vágott paradicsomot a pizza felületére.
Egyszer találkoztam ezzel a recepttel egy népszerű közösségi oldalon pontosan ezen a néven. Kíváncsi voltam, milyen rusztikus pizza ez, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Kiderült, hogy az így kapott étel valószínűleg nem is pizza, hanem egy kiadós és ízletes pite, homályosan emlékeztet a pizzára, de gazdag, változatos és rusztikus módon nagyon szokatlan.
Elkészítjük a tésztát: meleg vízben vagy kefirben felfuttatjuk az élesztőt (én kefirrel fele-fele vizet használtam), hozzáadunk sót, cukrot, 2 ek. Liszt. Az egészet alaposan összekeverjük, és meleg helyen 15 percig pihentetjük, hogy az élesztő életre keljen.
A megadott idő elteltével a tészta felületén megjelenik egy "kupak", ami azt jelenti, hogy elkezdheti a tészta dagasztását.
A tésztához adjuk a tojást és a lisztet, az olvasztott vajat, lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk, ami nem ragadhat a kezünkhöz.
Hagyja a kész tésztát fél órát meleg helyen - érezhetően meg kell nőnie a térfogatának.
Amíg a tészta kel, elkezdhetjük tölteni.
Sózzuk a túrót ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, keverjük össze.
A csirkefilét főzzük főzésig.
Vágja a gombát vékony szeletekre (bocsánat, nem fényképeztem ezt a pillanatot - bevallom).
Szóval kész a tészta, újra gyúrjuk, majd lisztezett felületen kinyújtjuk és kb 1 cm vastag rétegre nyújtjuk (lehet vékonyabb is, mint kiderült, túl sok tészta volt a kész edényben) . Szórjuk meg a tésztát kevés búzadarával a tetejére, erre azért van szükség, hogy sütés közben ne ázzon el a sütemény a túró által kiválasztott létől, majd magát a túrót is egyenletesen osszuk el.
A feltépett főtt csirkefilét egyenletesen elosztjuk a tetején.
A filére szeletekre vágott gomba kerül. Kívánság szerint egy kicsit megsózhatja őket.
Helyezze a pizzát 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse enyhén barnára, körülbelül 20 percig. Ezután kivesszük a sütőből az edényt, bőségesen megszórjuk reszelt sajttal, és visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon, és a pizza maga is készre süljön.
Az edényt forrón tálaljuk.
Határozottan kijelenthetjük, hogy a házi készítésű vidéki pizza a legjobb választás egy gyors ebédhez és piknikhez. Egy ügyes háziasszony tudja, hogyan kell ízletesen megetetni a családját, és hogyan készíthet olcsó alapanyagokból házi pizzát, ami jobb lesz, mint a bolti, és mindenkinek tetszeni fog.
A töltelék hozzávalói szinte bármilyenek lehetnek, zöldségek, halak és húskészítmények. Csak ha falusi módon, akkor ez nem utal kolbászra, annak egyik megnyilvánulásában sem.
Egy pohár meleg főtt tejben hígítsuk fel a cukrot, a lisztet és az élesztőt a következő arányokban: tej - 100 g, cukor - 1 evőkanál. kanál, liszt - 1 evőkanál. kanál és csomag élesztő. Hagyja 10 percig meleg helyen.Öntsük a tejet és a tésztát egy mély tálba, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a cukrot és a sót. A lisztet összekeverjük és egy tálba szitáljuk, hogy lágy tésztává gyúrjuk. Fedjük le a tálat meleg törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át, amíg a tészta megkel és térfogata megnő.
A kész pizzatésztát két egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket egyenként kerek, kb 1 cm vastag tortává sodorjuk, sütőpapírral béleljük és megtöltjük.
A töltelékhez a zöldeket felaprítjuk és a túróval összekeverjük, picit sózzuk, borsozzuk. A megfőtt csirkefilét közepesen finomra vágjuk, és egy rétegben kiterítjük.
A reszelt sajtot egyenletesen elosztjuk, és hogy a tészta nyitott szélei ne ázzanak be, szórjuk meg búzadarával.
A házi készítésű vidéki pizzát előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük, 200 fokon tartva a hőmérsékletet.
A falusi pizza sajátossága az alapanyagok bősége és a jóllakottság. Ezért nem kell spórolni a töltelékkel, és azt rakni, amit akarunk.
Az olaszok annyira érzékenyek nemzeti konyhájukra, hogy nem hajlandók olasznak nevezni a legtöbb olasz ételt, amelyet Olaszországon kívül készítenek. A pizza sem kivétel! Természetesen minden olaszországi lakos klasszikusa a „margherita” - a legvékonyabb tészta, paradicsomszósz, sajt, bazsalikom és semmi más! Van még több pizzalehetőség, aminek joga van „élni”, de ez minden, az olaszok rendíthetetlenek, a klasszikusok klasszikusok!
Az olasz ínyencek legrosszabb esetben nem hajlandók pizzériákból és kávézókból származó, az orosz vagy amerikai lakosok által ismert, különféle töltelékekkel ellátott lepénykenyér receptjeit pizzának nevezni, legjobb esetben pedig „vidéki” pizzának fogják nevezni.
Mi az a „vidéki stílusú pizza”? Túlzás nélkül az olaszok számára a „vidéki pizza” minden, ami nem „margherita”, minden pizza, többféle sajtból, húsból, gombából és zöldségből álló bőséges töltelékkel! A „vidéki stílusú” egy egyszerű, banális recept szinonimája, nemzeti konvenciók nélkül; durván szólva ez egy kiadós feltéttel készült pizza abból, ami a hűtőszekrényében van. Ma már világszerte sütnek hasonló lepénykenyéreket, pizzának hívják, és minden országban kedvenc, népszerű hozzávalóikat adják az ételhez. Háromféle sajttal, szalámival, vargányával és olívával kínálom a házi rusztikus pizza finom változatát! Ízletes, kielégítő, a hitelesség igénye nélkül!
