Ruszországban régóta sok hagyomány van. Az egyik ilyen hagyomány az esküvő előtti kenyérsütés. 1 nappal az ünneplés előtt sült meg.

Hogyan kell cipót sütni - hozzávalók

A cipóhoz szüksége lesz:

• 800 g prémium liszt;
• 350 ml tej;
• 5 tojás;
• 5 evőkanál. kanál cukor;
• 250 g zöldség vagy vaj;
• 50 g friss élesztő vagy 10 g száraz élesztő;
• 1,5 tk. kanál sót.

Hogyan kell sütni egy cipót - tésztát

A tészta elkészítése az egyik fontos folyamat a szép és ízletes cipó készítéséhez.

• A tej felét melegítsük melegre.
• Feloldjuk és felfuttatjuk benne az élesztőt, 1 ek. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál lisztet.
• Sikerülnie kell tészta. Meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő, és sok buborék keletkezik, 40-60 perc.

Hogyan kell sütni egy cipót - tésztát

• A maradék tejet felforrósítjuk, olvasztott vajjal összekeverjük, szedhetjük növényi olaj, akkor nem kell cukorral és sóval felolvasztania. A folyadéknak melegnek kell lennie, nem forrónak, különben az élesztő elpusztul.
• Készítsünk elő egy nagy tálat, öntsük bele a megfelelő tésztát, a folyékony hozzávalókat, a szobahőmérsékleten felvert tojásokat, hagyjunk 1 sárgáját a cipó tetejének megkenéséhez.
• Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, és dagasszuk a tésztát a kezünkkel körülbelül 20 percig, amíg homogénné válik és lemarad a kezünkről.
• A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük, amíg duplájára nem nő, 1,5-2,0 óra.
• A díszítéshez válasszunk le egy kis darabot (kb. 500 g) a tésztából, és nedvesítsük meg vízzel, hogy ne száradjon ki.

Hogyan kell cipót sütni - sütés

• Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, a tésztát golyóvá forgatjuk és papírra tesszük.
• A maradék tésztából óvatosan és gyorsan tekerjük fel a díszítéseket.
• Ha a háziasszony tapasztalt, és már tudja, milyen árnyalatok lehetnek a sütés során, akkor a nyers cipóra díszeket lehet rögzíteni.
• Ezt csináljuk: egy tésztából szőtt fonat köré papírra tésztagolyót tekerünk, a fonatot előzetesen megnedvesítjük vízzel, hogy jobban tapadjon a tésztához. A fonatot nyárssal is rögzíthetjük a cipóra.
• Kenjük meg a cipót 1 evőkanál elkevert sárgájával. kanál vízzel, és tésztafigurákkal díszítjük. A figurákat nem kell sárgájával megkenni, hogy könnyebbek maradjanak, mint maga a cipó.
• A sütőt 200°C-ra előre bekapcsoljuk, hogy felmelegedjen, a cipót 20 percre tesszük, a sütő ajtaját nem szabad kinyitni, különben leülepedhet a cipó.
• Ezután melegítsük fel a sütőt 170 °C-ra, és süssük további 40 percig, ha a megadott idő nem telt el és a cipó kezd megégni, takarjuk le alufóliával.
• Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a cipót fokozatosan hűlni körülbelül 20 percig.
• Kivesszük a formából egy szalvétával bélelt tálcára, a tetejét megkenjük vajjal vagy édes sziruppal, letakarjuk egy törülközővel és 5-6 órát állni hagyjuk.
• Ha pedig a háziasszony először süt cipót, és nem bízik a képességeiben, akkor jobb, ha a megfelelő cipót megkenjük sárgájával és kisütjük, és a sütés vége előtt 15-20 perccel beáztatva helyezzük el a díszeket. vizet a cipóra, és fejezzük be a sütést.

Hogyan kell cipót sütni - dekoráció

Oroszországban az ifjú házasok kenyereit tésztafigurákkal díszítették, amelyek a szerelmet és a gazdagságot jelképezték.

Íme a legalapvetőbb ezek közül:

• A fonatot 3 kézzel hengerelt vékony pálcikából fonjuk. A napot és az egymás iránti fényes érzéseket szimbolizálja.
• A viburnum ág szeretet és jólét a házban, félbevágott tésztagolyókból és vékony tésztaszálakból rakjuk ki.
• A búzakalász a termékenység. Tekerjünk fel egy tésztacsíkot, egyik oldalán vékonyabb, másik oldalán vastagabb. A vastag oldalt ollóval levágjuk kalászos formában.
• A rózsák szerelem. Nyújts ki 3-4 kis kört, tekerj egy kört, a többit pedig egyenként tekerd körbe úgy, hogy a széleket meghajlítod.
• A levelek a bőség szimbóluma. Kinyújtunk egy réteg tésztát, rombuszokat vágunk ki, a szélek mentén levágjuk, lehet még széleket vágni és a leveleken fogak lesznek.
• A sótartó kényelmes elhelyezéséhez a cipón egy mélyedést készítünk neki így: vékony fonatot fonunk a tésztából, a széleket összekötjük - kört kapunk, nedvesítsük meg a kör alját vízben és ragasszuk. a cipóra.

Tehát megtanultuk, hogyan kell esküvői cipót sütni.

- az esküvői szertartás fontos eleme. Ez szimbolizálja a fellebbezést a magasabb hatalmak felé, a jólét és a jólét ígéretét egy új család számára. Úgy tartják, hogy a „cipó” („korovai”) szó a „tehén” szóból származik, a rituális kenyeret az ókorban felváltotta az áldozati állat.

Érdekes, hogy egy vekni kenyeret ajándékoznak az ifjú házasoknak, és ezzel a kenyérrel kedveskednek minden esküvői vendégnek, nemcsak Oroszországban hagyomány. Ez az esküvői szertartás része Ukrajnában, Fehéroroszországban, Kelet-Lengyelországban és Bulgáriában.

Hozzávalók és felszerelések

A megfelelő cipó tészta gazdag, kovászos, kézi malomkövön őrölt lisztből készül. A modern körülmények között azonban lehetetlen betartani a rituális előkészítés összes feltételét, ezért olyan receptet adnak meg, amely a szokásos termékkészlethez igazodik.

Melyik Hozzávalók házi kenyér elkészítéséhez szükséges:

1. Prémium búzaliszt(1/5 - 1/4 része teljes kiőrlésű vagy szemes liszttel helyettesíthető) - 6-8 pohár (900-1200 g);
2. ½ csésze teljes tej(vagy 10% tejszín);
3. 20-25 g élesztő(friss, száraz és „instant” esetén vegye figyelembe a gyártó ajánlásait a megadott mennyiségű liszt mennyiségére vonatkozóan);
4. Csirke tojás- legfeljebb 10 darab;
5. Cukor– legfeljebb 5 pohár (kb. 1000 g);
6. Vaj sózatlan (olvasztott, jó minőségű, szagtalan zöldség) – 100 g;
7. Asztali só- ½ vagy 1 teáskanál;
8. Fűszerekízlés és vágy szerint.

Fontos: hagyományos ízesítés nélkül sütve, fontos volt a természetes illat vajas tészta. Adalékként dióféléket, mákot vagy napraforgómagot, mazsolát, egyéb szárított gyümölcsöket, szárított bogyókat használtak (területtől függően).

Technológusoknak: talán a termelés felállításának feladatával áll szemben esküvői kenyerek a pékségében. Megtalálhatja a következő legfontosabb követelményeket és Műszaki adatok: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (ez csak néhány alapvető szabvány; a követelmények szélesebb körét élelmiszeripari tanácsadókkal kell tisztázni).

Modern körülmények között vanília (hüvelypép, kivonat, vaníliás cukor vagy vanillin) és fahéj. A cukrozatlan tészta ízesítésére koriandert, fekete- és pirospaprikát (paprika), szárított fűszernövényeket és fokhagymát használnak.

Egy kenyér elkészítéséhez saját kezűleg szüksége lesz:

• nagy tál tészta dagasztásához;
• Szita liszt szitálásához;
• kanál vagy spatula, jobb fa, dagasztáshoz;
• habverővel vagy mixerrel(turmixgép) a tojás felveréséhez;
• mérőedények vagy konyhai mérleg élelmiszerek méréséhez;
• ragasztófólia vagy fedél a kelesztési időszak alatt le kell zárni a tésztát tartalmazó edényt;
• sütőedény.

Hogyan kell sütni? Lépésről lépésre recept

A cipókat különböző édességgel sütik: a szinte kovásztalantól a nagyon édes tésztáig. Az összetevők listájában feltüntetett maximális termékmennyiség az édes változatra vonatkozik.

A cukrozatlan ételekhez csökkentse felére a maximális tojásmennyiséget, és legfeljebb 3-5 evőkanál cukrot adjon hozzá.. Csökkentse az élesztő mennyiségét cukrozatlan cipókhoz 20-25%-kal. A lisztet előszitáljuk!

Tehát az esküvői cipó receptje:

1. A meleg tejet (tejszínt) elkeverjük az élesztővel. Ha az élesztő gyártója azt javasolja, hogy inkább a lisztbe keverje, mint a folyadékba, mérjen ki egy pohár lisztet, keverje össze az élesztővel, és öntse hozzá a meleg folyadékot. Keverje össze a tartalmat csomómentesen.
2. Sózzuk, 3-5 evőkanál cukrot adunk a tésztához, szükség esetén még egy kis lisztet. Krémes masszát kell kapnia. Hagyja meleg helyen, amíg buborékok nem jelennek meg (a tészta kelesztési ideje az élesztő típusától és minőségétől függ, 30-60 perc).
3. Amíg a tészta „erjed”, elkészítjük a tojásos-vaj keveréket. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, a sárgáját a maradék cukorral fehéredésig és a szemek feloldódásáig verjük, hozzáadjuk a meleg vajat és simára keverjük. A fehérjét külön verjük fel egy csipet sóval. A sárgáját nem szükséges vajjal keverni, külön is hozzáadhatjuk.
4. Fokozatosan a habzó tésztába öntsük bele a tojásos-vaj keveréket, a fűszereket, a maradék liszt ½ részét. Alaposan összegyúrjuk. Hagyjuk még 30-60 percig meleg helyen kelni.
5. Adjuk hozzá a felvert fehérjét, keverjük össze a tésztát.
6. A maradék lisztet fokozatosan hozzáadva a kívánt állagúra gyúrjuk. Kicsit többre vagy kevesebbre lehet szüksége, mint amennyi a receptben szerepel.
7. A tésztát meleg helyen kelesztjük. Fedje le a tartályt ragasztófóliával vagy vastag törülközővel (fedél). Hagyjuk duplájára-háromszorosára kelni, összegyúrjuk és megvárjuk, míg a duplájára nő.
8. Veknit formázunk, és a tepsiben kelesztjük. A kelesztés során megkenjük meleg vízzel és cukorral, közvetlenül sütés előtt pedig megkenjük olvasztott vajjal.
   Sütés után a forró cipót megkenhetjük zselével (fél csésze vízzel és fél teáskanál keményítővel lefőzzük). Ettől a pékáruk fényesek és fényesek lesznek.

A cipó fajtái és kémiai összetétel

Az ünnepi összejövetelek számos folyamatában a cipó játssza az egyik főszerepet a kedves vendégek fogadásakor. Hiszen a szláv népeknél már régóta hagyomány a vendégeket kenyérrel és sóval köszönteni, törülközőre helyezve, ami a vendéglátók legmagasabb rendű hajlandóságát és tiszteletét jelezte a köszöntőkkel szemben.

A kenyér főbb típusai közé tartozik:

• Ünnepies.
• Esküvő.
• Temetés.

A fenti cipók bármilyen típusú elkészítéséhez sütőélesztőt, prémium minőségű lisztet, tehéntejet, csirke tojást és további összetevőket használnak, amelyek a háziasszonyok és a termelő vállalkozások titkai. ebből a termékből táplálás.

100 g ünnepi cipó tartalma:

• Víz - 0.
• Fehérjék – 7.7.
• Zsírok – 6.3.
• Szénhidrát – 45,9.
• Kcal - 276.

Tekintettel a termék magas kalóriatartalmára, az ünnepi cipó részét képező sütés miatt, emlékezni kell a mértékletes fogyasztásra, különösen azoknak, akik figyelik az alakjukat és számolják az étrendjükben szereplő kalóriákat.

A kenyér elfogyasztásának előnyei és ártalmai

• A kenyér sütéséhez használt pékélesztő 16% fehérjét tartalmaz, a száraz élesztő pedig 50%.
• Az ünnepi cipó részét képező tej, liszt, tojás, mazsolából származó adalékanyagok, szárított sárgabarack, aszalt gyümölcsök az ember számára szükséges ásványi anyagok és vitaminok forrása.

• A sütőélesztő felhalmozódik az emberi szervezetben, felszívja a B-vitamint, miközben gyengíti az immunrendszert.
• Az élesztőgombák veszélyesek a bél jótékony mikroflórájára, és elősegítik a patogén baktériumok bejutását a sejtekbe. Az élesztő mikroorganizmusok a sejtszaporodás normális folyamatát is megzavarják, és daganatok kialakulását idézik elő.

Az ünnepi cipóval kapcsolatos rituális hagyományok

Ünnepi esküvői cipó. Mielőtt elkezdte volna sütni az esküvői cipót, a kézművesnőnek meg kellett mosnia magát, keresztet kellett tennie a nyakába, és sálat kellett kötnie a fejére. Sütés közben az asszonyok dalokat énekeltek és imákat olvastak a fiatal család boldogságáért és jólétéért. A tésztát kereszttel nagy formába gyúrták, és a főszakács, aki a cipóért volt felelős, hozzáérhetett a tésztához.

Egy férfinak, egy jó családapanak kellett a kemencébe küldenie a kenyeret. Az anyaméh szerepét a kályhának jelölték ki, a férfias elvet pedig a lapocka személyesítette meg, amelyen a cipót betették a kályhába.

Az esküvői cipót tésztából készített fülekkel és fonatokkal díszítették. Gyakran faragták a menyasszony és a vőlegény figuráit, virágokkal és viburnum mintákkal díszítve, amelyeket szintén különleges módon faragtak tésztából. Mindezek a dekorációk a szerelmet jelképezték.

Az esküvő után a veknit az ifjú házasok kapták. Az ifjú házasok háromszor megcsókolták a cipót, majd felvágták és megvendégelték a vendégeket.

A mai hagyományok leegyszerűsödtek. A cipót pékségekben sütik, de a cipó ma is minden esküvői szertartás egyik fő attribútuma.

Ünnepi cipó készítésének receptje

Hozzávalók:

• 2 csésze liszt.
• 5 g élesztő.
• 25 g olvasztott vaj.
• 3 evőkanál tej.
• 2 csirke tojás.
• 2 evőkanál cukor.
• 0,5 teáskanál só.
• Kívánság szerint fahéjat vagy vaníliát.

Készítmény:

A tejben feloldunk egy teáskanál cukrot, majd az élesztőt. A maradék cukrot habosra keverjük a sárgájával, és az élesztős keverékhez öntjük. Tegyünk 2 csésze lisztet egy nagy tálba, és készítsünk belőle mélyedést. A fehérjét verjük kemény habbá, öntsük az élesztős keveréket a tálba liszttel, adjuk hozzá a fehérjét és az olvasztott vajat. Keverjük össze, helyezzük a tésztát az asztalra és gyúrjuk, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta sima legyen, és ne ragadjon a kezünkhöz.

A tésztának 500 grammosnak kell lennie. Díszítésnek vágjunk le belőle 100g-ot. A cipót sütőpapíros tepsire helyezzük, golyóvá formáljuk. Megkenjük vízzel, és díszítjük fülekkel, virágokkal, fonatokkal stb., majd vízzel rögzítjük a tésztához. Ahogy szárad, a díszítéseket 3 órán át kell nedvesíteni, amíg a cipó jön.

A sütőbe helyezés előtt kenjük meg a cipót felvert sárgájával, és 200°C-on süssük aranybarnára az alsó polcon. Ezt követően le kell fedni a cipót alufóliával, és 180 fokon egy órán át sütni kell. Miután a cipó megsült, ki kell nyitni a sütő ajtaját, és 15 percig állni kell. Főzés után takarja le a cipót papírral, és egy éjszakára csavarja be normál törülközőbe. Jó étvágyat kívánunk!

A szláv esküvők állandó szereplője, a buja, pirospozsgás cipót mindig kerek formában sütötték, ami a pogány Napistent jelképezi. Úgy gondolták, hogy ez az istenség leszáll a földre, hogy szárnyai alá vegye az ifjú házasokat, átlépve a családi élet vonalát, gyönyörű, de nehéz

Leírás

A cipó egy édes kerek élesztős kenyér, amely gyakori „résztvevője” a keleti szláv rituáléknak, elsősorban esküvői szertartásoknak. Úgy tartják, hogy az a szokás, hogy az ifjú házasokat ezzel az ünnepi kenyérrel ajándékozzák meg, az ókori egyiptomi civilizációból származik. Később ez a tudás az ókori Hellászba és Rómába vándorolt, és a kereszténység megjelenésével az egész világ tulajdonába került.

A cipó keletkezésének történetét folyamatos szimbolika övezi. Az ókori emberek a búzát gazdagsággal, sikerrel és jóléttel hozták összefüggésbe, ennek megfelelően az arany kéregű, napformájú kenyeret a jó szerencsével és a jóllakott élettel azonosították. Ezért a kenyér a jólét és a családi jólét szent szimbólumának dicsőségét hordozta az évszázadok során. Természetesen ennek a szertartásos kenyérnek a sütését rendkívüli alapossággal, sőt bizonyos mágikus technikák alkalmazásával közelítették meg. Például 7 különböző zsákból öntöttek neki lisztet, és 7 különböző kútból vették a vizet. Ráadásul egy olyan fontos feladattal, mint az ifjú házasok kenyér elkészítése, kizárólag egy férjes asszonyt bíztak meg, aki kétségtelenül boldog házasságban élt, és egészséges, huncut gyerekeket nevel. Végül is csak a személyes életében sikeres háziasszony tudta átadni az esküvői kenyérnek azt a rózsás hangulatot és pozitív energiát, amelyre az ifjú házasoknak annyira szüksége volt. A főszakácsnő alaposan megmosakodott, sálat tett a fejére, keresztet a nyakára – és csak ezután kezdhette a tészta dagasztását. Ez a folyamat „elvarázsolt”, mert mindig együtt járt imaolvasás vagy vidám éneklés a konyhában segédkező női naplopók előadásában.

A tésztát speciális hatalmas, keresztes formában gyúrtuk. A főszakácson kívül a jelenlévők közül senkinek sem volt joga hozzányúlni sem ehhez a tálhoz, sem magához a tésztához. Amikor a tészta sütésre „érett”, a következő fontos szakasz- ezt a kenyeret a sütőbe küldeni. Ezt a küldetést kizárólag egy házas férfira bízták. A ruszországi kenyérsütés általában a gyermek fogantatását szimbolizálta: így a kemence a női méhet személyesítette meg, a lapát, amelyen ez az ünnepi kenyér feküdt, a férfias elv, a kész cipó pedig a gyermek szimbóluma. Ez az egész folyamat egyfajta szentséghez hasonlított, amelyet az esküvő előestéjén végeztek, és csak a vőlegény házában.

Eleinte nem tulajdonítottak nagy jelentőséget a cipó díszítésének, általában a tésztából készült fonatokra korlátozódtak. Idővel azonban a kenyerek „öltözetesebbek” lettek: fényes virágokkal és kalászok, színes minták és páros figurák, valamint a szerelem pogány szimbóluma - viburnum ágak díszítették őket. A cipó mérete is számított: egy nagy és pihe-puha kenyér gazdag, örömteli életet ígért az ifjú házasoknak.

A hímzett esküvői törülközőn lévő kenyeret csak az esküvő után mutatták be, és ezt a vőlegény édesanyja tette. Az ifjú házasok háromszor megcsókolták a kenyeret, majd feldarabolták és megvendégelték a vendégeket. A modern esküvők teljesen más hagyományokat mutatnak be: egy cipót általában boltban vásárolnak, és az esküvőn az ifjú házasok leharapnak belőle szeleteket - akinek a legnagyobb darabja van, az lesz a ház felelős.

Az ősi cipóreceptek tartalmaztak egy speciális kovászt a tésztához, vagy egy erjesztési folyamatból álltak, amelyet csak gondos dagasztás okoz. Manapság az esküvői kenyeret főként ebből sütik kelt tészta tej, liszt, tejszín, tojás, cukor, só és egyéb összetevők hozzáadásával. Sok modern háziasszony fahéjjal, szárított gyümölcsökkel és vaníliával javítja ízét.

Összetétel és előnyös tulajdonságait cipó

Ha ezt a kenyeret „egészségforrásnak” neveznénk, az nem lenne vonzó egyetlen normális táplálkozási szakembernek sem. De mégis, kis mennyiségben egy cipó nemcsak ártalmatlan, de még hasznos is lehet. Végül is a sütőélesztő magas fehérjetartalmú termék: a préselt élesztő körülbelül 16% fehérjét tartalmaz, a száraz élesztő pedig 50%. Ezenkívül ezek, valamint a tojás, a tej és a liszt, amelyből a cipót sütik, tartalmaznak néhány ásványi anyagot és vitamint.

A termék károsodása

Szerencsére a cipót nem árulják minden sarkon, és hagyományaink szerint ezt a kenyeret rendkívül ritkán - csak esküvőn vagy évfordulókon - használjuk. Ünnepisége és szimbolikája ellenére a cipó, mint bármely más élesztős termék, nem tölti fel különösebben a szervezetünket. hasznos anyagok. Éppen ellenkezőleg, az emberi gyomorban gyökerező pékélesztő aktívan felszívja a B-vitamin-készletet, és még az immunrendszert is aláássa. Felhalmozódásuk során gyengítik a szervezet védekezőképességét, és fogékonyabbá teszik a különböző betegségekre. Az élesztőgombák a gyomor-bél traktus jótékony mikroflóráját is felfalják, és egyfajta „trójai faló” szerepet töltenek be, elősegítve a kórokozó baktériumok bejutását az emésztőszervek sejtjeibe, majd a vérbe és az egész szervezetbe. Ezenkívül az élesztő mikroorganizmusok hozzájárulnak a normál sejtszaporodás megzavarásához és a daganatok kialakulásához.

Vika Di

Ünnepélyes esemény - az esküvő az ősihez kapcsolódik néphagyományok. A legénybúcsú, legénybúcsú, váltságdíj, menyasszonyi csokor, esküvői kenyér a mélyben ered Szláv eposz.

Az esküvői kenyér minden esküvő jó szimbóluma. A hagyomány szerint a vőlegény felőli rokonoknak egy kenyeret kell sütniük az esküvőre. Előre kiválasztják a tiszta házas nőt, erős családdal és egészséges gyermekekkel. Nagyon jó, ha a vőlegény keresztanyja süti a cipót. A virágzó ember energiája harmóniához és gazdagsághoz vezet az új családban. A kenyeret az esküvő napján sütik, a házas férfinak be kell tennie a sütőbe. A sült lepény el van rejtve a gonosz szemtől a behódolás pillanatáig. Az anyós a veknit az anyakönyvi hivatalból vagy az esküvőről való megérkezés után egy hímzett törülközőn (hosszú törölközőn) tálalja fel az ifjú házasoknak, búcsúbeszédet tartva.

A jelek szerint a kenyeret és sót megkóstoló ifjú házasok nem félnek a családi bajoktól és a viszontagságoktól!

Aki leharapja a nagyobb darabot, annak hatalma lesz a házban

Az esküvői torták díszítése is hagyományos. A tüskék a gazdagságot, a galambok a szerelmet, a hattyúk a hűséget, a zsinórok a termékenységet szimbolizálják. És maga a cipó kerek formája - nap szimbólum.

Fotó egy cipóról egy esküvőn

A legjobb receptek esküvői kenyér készítéséhez

Lent lépésről lépésre recept esküvői cipó otthon.

Szükséges termékek:

• 1,2 kg liszt;
• 500 ml tej;
• 5 tojás;
• 150 gr. Szahara;
• 2 teáskanál porcukor;
• 1,5 teáskanál vanillin;
• 400 gr. vaj;
• 3 csomag élesztő;
• 4 evőkanál. kanál méz;
• 1 evőkanál. kanál só;
• kenőanyag a aranybarna kéreg: 1 tojás, 1 kanál tej, 1 kanál ghí.

Kezdjük a főzést:

1. Verjük fel a cukrot és a tojást.
2. A 36 fokra felmelegített tejet a felvert masszával, a vajjal és a sóval összekeverjük. Adjuk hozzá az élesztőt, keverjük újra. Adjunk hozzá átszitált lisztet. A szitálás levegővel gazdagítja a lisztet, és befolyásolja a jövőbeli termék minőségét.
3. A tésztát alaposan gyúrjuk, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
4. A jó dagasztás mutatója a homogén, sima tészta. Meleg helyre tesszük, celofánnal vagy törülközővel letakarjuk, hogy 1,5-2 órán keresztül ne száradjon ki.
5. A megkelt tésztát újra gyúrjuk. A negyedik részt különítsük el a díszítéshez, a nagyobb részből formáljunk golyót. Adjon hozzá egy mazsolát vagy egy érmét, hogy szerencsét hozzon az ifjú házasoknak.
6. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tésztát. Adj neki kerek formát. Kapcsold be a sütőt 200 fokra. Ügyeljen arra, hogy a sütő aljára tegyen egy tál vizet. Hagyja előmelegíteni a sütőt, és hagyja még 10 percig pihenni a tésztát.
7. Kenje meg a termék felületét az elkészített keverékkel, hogy aranyszínű, fényes kéreg keletkezzen.
8. Készítse elő dekorációit. Ehhez nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágjon ki hattyúkat, leveleket, virágokat és bogyókat egy késsel vagy formákkal. Fűzd be a hajad a tésztából, a cipó széle mentén helyezzük el. Az ékszer biztonságos tartása érdekében nedvesítse meg vízzel.
9. Helyezze a sütőbe.
10. 30 perc sütés után ellenőrizze a terméket. Forgassa meg az egyenletes sütéshez. A sütőben való tartózkodási idő legfeljebb 50 perc.

Vegyünk egy edényt, takarjuk le egy törülközővel, a megsült kenyeret vegyük ki a sütőből az edényre, fedjük le a tetejét egy törülközővel vagy szalvétával, hagyjuk kihűlni. Megszórjuk porcukor vagy vaníliás cukor.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg egy mesterkurzussal, amely saját kezűleg készít egy kenyeret:

Az esküvői cipó előkészítéséről és díszítéséről szóló videó segít vizuálisan elkészíteni saját kulináris remekművét!

Süsd be elektromos sütő cipó is lehetséges

A pékségek egy különleges eseményre kínálnak rendelést, de lehet házilag is elkészíteni egy vekni élesztőtésztát, a lényeg megtartani az arányokat hozzávalókat, és erőfeszítéseket kell tenni a dagasztásba.

Itt egy egyszerű recept kenyérsütéshez száraz élesztővel:

1. Megolvaszt 50 gr. természetes vaj. Válaszd szét 4 tojás fehérjét és sárgáját.
2. 6 evőkanálban. kanál tejet szobahőmérsékleten, keverjünk össze 2 teáskanál cukrot, adjunk hozzá 10 g-ot. száraz élesztő (1 tasak), 4 sárgáját alaposan felverünk 3 evőkanál. kanalakat kristálycukor, keverjük össze az élesztős keverékkel.
3. Egy külön tálban 4 tojásfehérjét 1 teáskanál sóval habbá verünk. Keverjük össze a hozzávalókat: öntsünk 4 evőkanál egy edénybe. prémium búzaliszt, hozzáadjuk a fehérjét, vajés élesztős keveréket, alaposan keverjük össze. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
4. A tészta egyötödét válasszuk szét a díszítéshez, a többi tésztából formázzunk golyót, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire.
5. Készítsünk díszeket, és helyezzük az alapra. Felöntjük vízzel, meleg helyen 3 órát állni hagyjuk, hogy ki ne száradjon. Fedjük le celofánnal vagy törülközővel, időnként meglocsoljuk vízzel. 3 óra elteltével a tészta megkel. A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljára tegyünk egy edényt vízzel, az alsó szinten süssük aranybarnára.
6. Amint a cipó eléri a kívánt pírt, csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, a cipó tetejét takarjuk le alufóliával, helyezzük át a középső szintre, és süssük további 1 órán keresztül.
7. Óvatosan eltávolítjuk a kenyeret, megkenjük a héját édesített vízzel, tányérra tesszük, alját és tetejét törölközővel letakarjuk.

Miután a cipó kihűlt, találkozzunk az ifjú házasokkal.

A cipót főzni-sütni nem nehéz: 4-5 órát vesz igénybe, ebből 3 órát a tészta magától megkel!

A dagasztás szabályaira, a tészta kelesztésének és pihentetésének idejére, puha lesz az esküvői torta.

Fotó a cipótésztáról

A násznép meghökkentésére ünnepi kétrétegű cipót sütünk. Vegye ki a fenti listából az összes terméket dupla mennyiségben.

A tésztát 3 részre osztjuk:

• az aljára;
• felső szintek;
• dekorációk.

Mindkét részt egyszerre sütjük két tepsiben. 30-40 perc elteltével, amikor a kéreg megpirult, egy késsel távolítsa el a tetejét az aljáról, amelynek átmérője megegyezik a felső részével, vízzel kenjük be, telepítse a második szintet. Készül a sütőben.

Vekni díszítése otthon - a fantázia megnyilvánulásaés ügyesség! Ügyeljen arra, hogy a sószóró számára állvány legyen a közepén.

Fotó esküvői cipó dekoráció

Vekni kalászok elkészítése:

1. A kolbászokat 2 cm vastagra tekerjük, búzakalászokat szimulálva vágjuk fel.
2. Vágjuk ki a leveleket a vékonyra kinyújtott lapból.
3. A szőlőfürtök kis golyók.
4. A tésztából hattyút készíteni könnyű. 2 db 6 cm hosszú és 1,5-2 cm átmérőjű kolbászt kinyújtunk, a tésztát kinyújtjuk úgy, hogy az elején egy kis golyó legyen (a fej), a közepén egy kecses nyak, tovább egy másik golyó (ez a test).
5. Kialakítjuk a szemeket, a csőrt, a szárnyakat, a farkot, és meghajlítjuk a nyakat.

A lépésről lépésre történő tervezéshez tekintse meg a saját kezűleg elkészített esküvői kenyér videó receptjét:

Díszítéseket készíthetsz belőle fehér tészta. Ez egy kovásztalan tészta lesz, mint a gombócokhoz vagy a fehérjetésztához.

Fotó egy cipó otthoni díszítéséről

Fehér tészta receptje esküvői cipó díszítéséhez:

1. 1 pohár víz,
2. 3 csésze liszt,
3. 1 teáskanál só.

Kell: a lisztet átszitáljuk, sózzuk, vizet adunk hozzá, összegyúrjuk. Vékony rétegre nyújtjuk és díszítéseket vágunk ki. Rátesszük a sütőben elkészített tálra, és megsütjük.

Fehérje tészta cipó díszítéséhez:

1. 4 mókus,
2. 400 gr. Liszt.

Kell: a lisztet alaposan átszitáljuk turmixgépben turmixoljuk fehérjékkel. A tészta rugalmas lesz. Most készíts belőle ékszert. Sütés közben világos színűek maradnak.

Miért ülepedik a cipó sütés után?

Főzési tippek:

1. A sütő korai kinyitása először. Helyezze a kenyeret a sütőbe, az ajtót legkorábban 20 perc múlva nyithatja ki.
2. A sütőt 10-15 percre előmelegítjük.
3. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez 40%-os siker. A szitálás lényege, hogy a lisztet oxigénnel dúsítsuk, akkor jobban reagál az élesztővel.
4. Ne légy lusta alaposan összegyúrni. Nehéz fizikai munka, de a sütemény minősége és pompája a dagasztás időtartamától és intenzitásától függ.

Ez az oka annak, hogy a szamárcipők. Annak érdekében, hogy ne veszítse el arcát az ünneplés előestéjén - próbaverziót sütni. Így figyelembe veszi az árnyalatokat, és az esemény előestéjén elegáns pékterméket süt.

Esküvői cipó egy ünnepségen

DIY sós tésztás cipó

Azért, hogy szakács sós tészta a szobrászathoz elő kell készíteni:

• 1 evőkanál. finom só;
• 2 evőkanál. Liszt;
• 8 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 250 ml víz;

Először össze kell keverni az összes száraz összetevőt egy mély edényben, majd öntse bele napraforgóolajés vizet. Ha azt szeretné, hogy a tészta egy bizonyos színt kapjon, óvatosan keverje hozzá a sárgarépa- vagy répalevet. A tészta puha és rugalmas lesz!

Fénykép sózott tésztáról cipó készítéséhez

Ha saját kezűleg szeretne díszíteni egy cipót, ne feledje egy fonat vagy díszes szál a szélén kötelező. Ez a dekor elegánsnak tűnik, a boldogságot és a gazdagságot szimbolizálja, és megakadályozza, hogy a pékáruk összemosódjanak. Szövés belőle külön kötegekés helyezze a széle mentén. A cipó felső részének felületét tésztafigurákkal töltjük ki.

Egy cipó modellezéssel történő díszítésekor a hagyományos szimbólumok mellett a következőket használják:

• csillagok;
• virágok;
• madarak a fészekben;
• gyűrűk;
• kúpok;
• fűszál;
• szőlőfürtök;
• Viburnum bogyók;
• vékony fonatok;
• flagella;
• csíkok.

Elegáns vekni esküvőre- egy új család, az öröm és a jólét szimbóluma, felejthetetlen pillanatokat ad az ifjú házasoknak, amelyekre egy életen át emlékeznek. Egy ilyen különleges eseményt mindenképpen díszíts vele.

2018. június 20., 10:08