Ahhoz, hogy ilyen illatos, puha, ízletes és gyönyörű cipót süthess otthon, nem kell megvárnod az esküvőt. Már most elkezdheti az elkészítését. Könnyen elkészíthető. A lényeg az, hogy ne rohanjon, ne zavarja el magát, teljesen belemerüljön a sütési folyamatba, és tartsa be az élesztőtésztával végzett munka során az alapvető szabályokat, nevezetesen:
Hallgassa meg a tanácsot, és sikerülni fog; a cipó nagy, gyönyörű, finom ízű és mérsékelten édes lesz.
Készítse elő a szükséges összetevőket.
A tészta elkészítéséhez tésztát kell készíteni. Ehhez öntsön meleg kefirt egy mély tálba, adjon hozzá száraz élesztőt, egy evőkanál cukrot és 2 evőkanál lisztet. Alaposan keverjük össze, takarjuk le egy szalvétával és tegyük meleg helyre 30 percre.
Amíg a tészta készül, a csirketojás sárgáját keverjük össze a sóval, a maradék cukorral és az olvasztott vajjal.
Mindent alaposan összekeverünk.
Ha kész a tészta, öntsük hozzá a tojásos keveréket, és keverjük újra.
Részenként adjuk hozzá az átszitált lisztet, és gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává. Nem szabad a kezéhez tapadnia.
Tegyük egy tálba, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órát. A tésztának duplájára kell nőnie.
Ezután újra kell gyúrni, és két részre kell osztani. Az egyik részét görgessük hasábpá, és helyezzük a tepsi közepére.
A tészta második részét 12 részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk, és a fődarab köré helyezzük. Kényelmes lesz letörni ezeket a darabokat, és szétosztani a vendégek között. Olyanok lesznek, mint a mini zsemle. Letakarjuk egy szalvétával, és 20-30 percig kelesztjük.
A tészta hozzávalóit elkészítjük a díszítéshez.
A csirke tojás fehérjét egy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukorés növényi olaj. Addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd részletekben kezdjük el hozzáadni a lisztet.
Kemény, sűrű tésztát gyúrunk. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután ebből a tésztából formázzunk dekorációkat: rózsákat, leveleket, kalászokat.
Amikor a cipó megkelt, a teljes felületét megkenjük felvert csirke sárgájával és tejjel. Helyezze rá a díszítőelemeket véletlenszerű sorrendben.
Helyezze a cipót a sütőbe. 180 fokon 50 percig sütjük.
Elkészült a rózsás, gyönyörű cipó.
A formából való kivétel előtt teljesen le kell hűlnie.
Jó étvágyat kívánunk. Főzz szeretettel.
Vekni esküvőre minden ortodox családban sütik. Ez a rituális kenyér egy fiatal család gazdagságának, erejének és jólétének szimbóluma. Számos hiedelem és szokás kapcsolódik hozzá. Az ősi hiedelmek szerint ezt a menyasszonyi kenyeret az ifjú férj családjának legidősebb asszonyának kellett volna gyúrnia, és az ifjú házastársak találkozásakor a kenyeret bemutatni, ikonnal megáldni és más búcsúszavakat mondani az alapítvány kapta. anyós. A kenyérrel kapcsolatos számos konvenció még ma is aktuális.
A kenyereket, akárcsak a kerek „kúp” fülkéket, mindig fonatokkal, madár- és állatfigurákkal, levelekkel és szőlőfürtökkel, kalászokkal és rózsákkal díszítik. E jelek mindegyikét azonosították azokkal az előnyökkel, amelyeket a fiatal család számára megjövendöltek. A tészta dagasztása során rituális énekeket énekeltek és egyéb szertartásokat végeztek. A kész kenyeret nem csupasz tálcán, hanem törülközőn tálalták fel, amit a legenda szerint a menyasszonynak kellett hímeznie, díszítenie saját belátása szerint.
A cipót kézzel eszik meg, a darabokat mézbe vagy sóba mártják. A rituális pékáruk feldarabolása szigorúan tilos volt: a terméket csak a kenyér kézzel történő letörésével osztották részekre.
Jelenleg a kenyér nem veszítette el relevanciáját, de sok rituálé háttérbe szorult. Mind magát a kenyeret, mind a törülközőt (így hívják a rituális törülközőt ukrán vagy fehérorosz módon) megvásárolhatja az üzletben, vagy megrendelheti a népi iparosoktól.
De valójában sütni finom cipóÉppen. Mindazok számára, akik úgy döntöttek, hogy kipróbálják készségeiket és képességeiket a főzésben, felajánljuk a recept megvalósítását lépésről lépésre ajánlásokkal és fényképekkel. A javasolt ajánlások szerint elkészíthet egy cipót vendégtalálkozóra, ezüst-, aranylakodalomra vagy párkeresésre.
Ha veknit készít egy esküvőre, kezdje azzal, hogy mindenkit felkészít szükséges összetevőket. Az összes termék a képen látható. A receptben feltüntetett kandírozott gyümölcsöket és fahéjat tetszés szerint használjuk.
Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja melegen a munkadarabot, és közben kezdje el elkészíteni a tojásokat. Mossa le a terméket meleg vízben, és válassza szét a fehérjét és a sárgáját. Ez utóbbit kristálycukorral verjük stabil habbá. Ezt követően az édes masszába öntjük a tejet és az élesztőt. Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A fehérjét külön verjük fel.
Öntsön hat csésze szitált lisztet egy mély tálba (lehetőleg kerámia, amely képes megtartani a hőt). A képen látható módon készítsen mélyedést a dia közepén.
A tojásos-tej keveréket, a felvert fehérjét és a vajat a liszthez öntjük, majd összegyúrjuk puha tészta. Nem szabad a kezedhez tapadni vagy a tenyered mögé nyúlni. Ebben a lépésben adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt és fahéjat.
Az asztalra szórjuk a lisztet, és ráhelyezzük a tésztát. A munkadarabot simára gyúrjuk. Ez körülbelül fél órát vehet igénybe.
Kész tészta növényi olajjal kikent tálba tesszük, szalvétával letakarjuk, majd jól becsomagoljuk. Legalább másfél órába telik, mire megkel a tészta.
A kapott tésztát kilyukasztjuk, majd három részre osztjuk. Az elsőt „zsemlére” tekerjük. Ez lesz a cipó alapja. A második részből készítsen rögtönzött „koszorút”, a harmadikból pedig díszeket és figurákat készítsen rituális kenyérből..
Helyezze a cipót egy sütőlapra vagy egy mély edénybe. Ezt követően fonja be a munkadarabot fonattal. Ügyeljen arra, hogy a tepsi aljára tegyen egy sütőpapírt (mint a képen). A cipó felületét tésztahálóval díszítjük, amelyre csavart leveleket és virágokat helyezünk. A közepén hagyjon helyet a sótartónak. Hagyjuk a tésztát fél órát keleszteni, majd a „kinőtt” cipót megkenjük felvert sárgájával, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Süssük a rituális kenyeret negyven percig (néha akár egy óráig is!), majd vegyük ki a kész cipót az asztalra, és takarjuk le száraz törülközővel. A pékáruk minőségét egy fa kebab nyárssal ellenőrizheti. Nem feltűnő helyen átszúrják vele a cipót, és ha szárazon (tésztanyomok nélkül) kiveszik, akkor a pékárut késznek tekintik. Az édes kenyeret teljesen kihűlés után, vagy még jobb, ha főzés után másnap tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A cipó az esküvőn minden esküvői ünnepség nélkülözhetetlen ünnepi kenyér. Pontosan ez történt az ókori egyiptomi civilizáció óta. Ezt a hagyományt aztán Rómában átvették, és amikor a kereszténység megszületett, ez a szokás az egész világon elterjedt. BAN BEN modern világ, az ifjú házasok kenyérrel és sóval való köszöntése az esküvői szertartáson egyre ritkább. De még mindig sok ismerője van egy ilyen ősi rituálénak.
Esküvői kenyérre nincs sok recept, a legelterjedtebb két lehetőség a búzából ill. rozsliszt. Ezt a kenyeret nem nehéz elkészíteni, az idő nagy részét a díszítés tölti el. De az egész folyamatot számos árnyalat és szabály is fedi. Ennek az ételnek az elkészítését feltétlenül olyan nőkre kell bízni, akiknek gyermekük van és boldog házasságban élnek; az ilyen feltételek betartása boldog párkapcsolatot jósol az ifjú házasok számára. De a cipósütés szakaszát egy házas férfira kellett volna bízni, ilyen felelősségteljes feladatot csak ilyen ember végezhet.
Szimbolizál esküvői cipó boldogság, jólét és bőség. Állítólag lelki rokonok, azaz egyik oldalon keresztszülők végzik az ifjú házasoknak. A pékárut egy szép, hímzett törölközőre kell helyezni. Van egy másik hiedelem is, amely szerint minél csodálatosabb lesz a cipó, annál boldogabb és gazdagabb lesz a menyasszony és a vőlegény élete.
Az első recept részletesen tárgyalja a receptet lépésről lépésre fotók cipó esküvőre től búzaliszt.
Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, kristálycukor, vaníliás cukor és só.
A második szakasz az élesztő előkészítése. Kis mennyiségű vízzel össze kell keverni, és a lisztbe kell önteni.
Adja hozzá a tojást és a vajat ugyanabba a csészébe. A tészta állagát állíthatjuk, ha túl kemény lenne, adhatunk hozzá még egy kis meleg vizet.
Kezével mindent jól összegyúr. Attól függően, hogy milyen cipóra van szüksége, az állaga legyen. A tisztázás érdekében el kell olvasnia a cikk végén felsorolt tippeket.
A kapott tésztamennyiségből vekni kell, és egy része marad a kaszával való díszítéshez. A dekoráció többi részéhez külön tésztát kell készítenie.
A tésztát három részre osztjuk. Az egyiket golyóvá forgatjuk, ez lesz a cipó „feje”, a másik kettőből pedig hosszú kolbászt formázunk. Ezután csavarja össze őket egy fonatba.
A „fejet” sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kétujjnyi távolságban körbe körbeveszik kaszával. Sütés közben a tészta térfogata megnő.
Amíg a tészta sütés előtt pihen, elkezdheti a tészta előkészítését a díszítéshez. Ha a cipó nélkül van, akkor csak ki kell hagynia ezt a szakaszt, és el kell kezdenie sütni.
A tészta gyúrásához össze kell keverni a dekoráció mezőben feltüntetett összes összetevőt, kivéve a vizet. A tésztának gyurmához kell hasonlítania. De ha a konzisztencia nem működik, víz hozzáadásával módosíthatja.
Ha készen vannak a díszítések, rá kell helyezni a cipóra, de előtte érdemes lekenni felvert tojással.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és mielőtt beletennénk a díszített cipót, mindenképpen vegyük le a fokot 170-re, és süssük 30 percig.
Az, hogy milyen típusú dekorációt készít, a saját képzeletétől és az ifjú házasok preferenciáitól függ. De az elkészítése még mindig meglehetősen egyszerű; ideális esetben meg kell ismerkednie az esküvői kenyérreceptek mesterkurzusaival fényképekkel és videókkal, amelyekből sok van az interneten. Vékony fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet, ha egyszer átszúrja a cipót, száraznak és tésztamaradéktól mentesnek kell lennie.
A cipó díszítését is el kell készíteni, bizonyos szabályokat és hagyományokat betartva. Például van egy lista arról, hogy pontosan mivel kell díszíteni a pékárut, és miért. Például a búzakalászok a bőséget és a jólétet szimbolizálják. Egy csokor viburnum jelképezi a szerelmet és a gyerekeket, a házastársak hűségét pedig egy hattyúpár mutatja.
Ezek azok az alapvető tippek, amelyeket érdemes betartani, hogy pékáruink ne csak szépek, de nagyon finomak is legyenek.
Mint fentebb említettük, a búzalisztből készült esküvői cipóra csak két lehetőség van, ezt már fotóval is leírtuk, valamint rozslisztből. De senki nem mondta le a kísérleteket, és az egyik dekorációnak egy fonat is készülhet, ami kétféle liszt keverésének köszönhetően kétszínű lesz. Ez semmilyen módon nem rontja az ízt, hanem éppen ellenkezőleg, ízt ad neki. Egyes pékek még ezt a kockázatot is vállalják, és természetes színezékeket adnak hozzá, mint például céklalé vagy brokkoli és esküvői cipó, amely különböző színárnyalatokat vesz fel.
Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegyünk 150 ml tejet, melegítsük melegre, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és élesztőt, adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet és keverjük össze.A tésztának tejfölös állagúnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 45 percre.
45 perc elteltével a tészta jól megnőtt, és térfogata megnőtt.
Ezután adjunk hozzá 2 csésze átszitált lisztet (a teljes mennyiségből) a tészta és a tojás keverékéhez, és keverjük össze a kapott tésztát.
Adjuk hozzá a tésztát a tej-vaj keverékhez.
Ezután gyúrjuk a tésztát, és osszuk két egyenlőtlen részre, mint a képen.
A tészta nagy részéből sima kerek zsemlét kell készíteni, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezni. A második, kisebb kolobokból dekorációt készítünk a cipóra - befonjuk vagy kötélbe csavarjuk és körbe tesszük a kolobok köré.
A cipó díszítésére szolgáló tészta elkészítéséhez össze kell keverni a tojásfehérjét, a vaníliás cukrot, a sót, a cukrot és a növényi olajat.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk kemény tésztává, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten.
Majd ebből a tésztából készítsd el a cipó díszítését. Itt minden a képzeletétől függ, lehet virágok, levelek, kalászok és így tovább.
A tojássárgáját és a tejet villával összerázzuk, és ezzel a keverékkel megkenjük a cipót.
Díszítéseket helyezünk a cipóra, és melegen hagyjuk 20-30 percig „pihenni”.
Jó étvágyat kívánunk!
Ljudmila Domasnyaja, Konstantin Larkov 2015.09.10. 35819
Régóta sütök feketén és fehér kenyér otthon magam, de még mindig nem tudom, hogyan díszítsem a cipót. A fiam hamarosan megnősül, és úgy döntöttem, hogy ennek az ünnepnek az egyik fő attribútumait magam sütöm meg. Mint kiderült, nagyon könnyű gyönyörű mintákat faragni egy liszttermék tetejére.
Nagyszerű dolog, ha a pékáruk nem csak az ízével, hanem a megjelenésével is tetszenek. Egy bonyolultan díszített cipó a fő „hőssé” válhat ünnepi asztal vagy felejthetetlen ajándék szeretteinek. Tésztadíszekkel azonban díszítheti a házi zsemlét, kenyeret és bármilyen más pékárut.
Először meg kell sütni az alapot. Nem nehéz elkészíteni. Készítse elő a következő termékeket:
Vegyünk 1 evőkanál. meleg tejet és öntsük egy mély tálba. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál. l. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és az egészet alaposan összekeverjük. Most adjunk hozzá 1 evőkanál a kapott folyadékhoz. Liszt. A tésztának ugyanolyan állagúnak kell lennie, mint a palacsintánál. Hagyja békén 1 órán át.
Ennyi idő után tegyünk lágy vajat, vanillint a kés hegyére, egy tojást, 1 ek. lisztet, hozzáadjuk a maradék cukrot. Gyúrjunk lágy, rugalmas tésztát. Hagyja még 1 órát egy mély tálban.Az edény méretét úgy kell megválasztani, hogy a tészta megkeljen és duplájára nőjön.
Amíg van időd, kezdj el "dekorációt" készíteni.
Ehhez kell: liszttel, vízzel és sóval kikevert kovásztalan tészta (mint a galuska). Állítsa be az összetevők számát saját belátása szerint - a tésztának szorosnak és rugalmasnak kell lennie. Készítsen elő egy sodrófát, kést és poharat is a körök kivágásához.
Nézzük meg, hogyan készítsünk alapelemeket tésztából.
1. Szeretnél a cipó tetején lévő tésztából sótartót készíteni? Mi sem lehet könnyebb! Az ilyen figurákat különleges kenyerek díszítésére használják - esküvői kenyereket vagy azokat, amelyekkel a vendégeket köszöntik.
A kinyújtott tésztából vágjunk egy hosszú, nem túl széles csíkot. Vágja hosszában 3 részre anélkül, hogy teljesen átvágná (1. kép). A tésztacsíkokat fonjuk fonatba (2. kép).
A fonat egyik oldalán vágjunk le egy kevés tésztát, a szélét hegyessé téve. A másik oldalon vágjon egy kis háromszöget a közepébe (3. kép).
Most igazítsa mindkét végét úgy, hogy rések nélkül csatlakozzanak (4. kép).
2. Most készítsünk egy kamillát. Vágjon ki egy kört a kinyújtott tésztából (5. kép), és tegyen több mély bevágást a szélei mentén, egymástól 0,5-1 cm távolságra.
Finoman nyomja meg az egyes szektorok szélét az ujjaival, így szirom alakúak (6. kép).
Egy kis tésztadarabot görgessünk golyóvá, és helyezzük a munkadarab közepére kamillamag formájában (7. kép).
Hasonló módon készíthet két részt, és helyezheti őket egymásra - háromdimenziós virágot kap. A körök átmérőjének csökkentésével még több részletet készíthet.
3. Búzavirág készítéséhez a kinyújtott tésztából vágjunk ki egy kört, a szélei mentén 5 részre osztjuk 5 vágást. Ebben az esetben az egyik résznek kétszer akkorának kell lennie, mint a többinek (8. kép).
Ezután finoman csípje meg a nagyobb részt az alapnál (9. kép).
Készítsen sekély vágásokat az alapon háló formájában (10. kép), a szirmokon pedig - sekély pontokat és szaggatott mintákat (11. kép).
4. A következő ábrát „aquilegia”-nak hívják. Vágjunk ki 5 kört a kinyújtott tésztából, mindegyiket hajtsuk félbe (12. kép).
Csatlakoztassa a kapott félkörök végeit (13. kép).
Helyezze a szirmokat egymáshoz közel egy sima felületre úgy, hogy középen érintkezzenek (14. kép).
Egy kis tésztadarabot görgessünk golyóvá, és helyezzük a közepére magként (15. kép).
Most formálj innen kelt tészta golyót, helyezze el a formáját, és díszítse a tetejét az imént készített figurákkal. Ne felejtsük el megkenni a tésztát felvert tojással vagy tejjel és cukorral. A cipót 180°C-on sütjük. Amikor megbarnult, vegyük ki a sütőből.
A szertartásos rituális kenyeret nem azonnal, hanem 15 perccel a készenlét előtt lehet díszíteni. Ebben az esetben a számok garantáltan nem fognak elmosódni, és világosabbak lesznek, mint a fő termék. A legjobb, ha nyers tojással rögzítjük őket.
A cipóm kicsi lett, de mesésen szép. Ha nagyobb terméket szeretnénk sütni, növeljük a hozzávalók mennyiségét.
