A cipó az esküvőn minden esküvői ünnepség nélkülözhetetlen ünnepi kenyér. Pontosan ez történt az ókori egyiptomi civilizáció óta. Ezt a hagyományt aztán Rómában átvették, és amikor a kereszténység megszületett, ez a szokás az egész világon elterjedt. BAN BEN modern világ, az ifjú házasok kenyérrel és sóval való köszöntése az esküvői szertartáson egyre ritkább. De még mindig sok ismerője van egy ilyen ősi rituálénak.
Esküvői kenyérre nincs sok recept, a legelterjedtebb két lehetőség a búzából ill. rozsliszt. Ezt a kenyeret nem nehéz elkészíteni, az idő nagy részét a díszítés tölti el. De az egész folyamatot számos árnyalat és szabály is fedi. Ennek az ételnek az elkészítését feltétlenül olyan nőkre kell bízni, akiknek gyermekük van és boldog házasságban élnek; az ilyen feltételek betartása boldog párkapcsolatot jósol az ifjú házasok számára. De a cipósütés szakaszát egy házas férfira kellett volna bízni, ilyen felelősségteljes feladatot csak ilyen ember végezhet.
Az esküvői kenyér a boldogságot, a jólétet és a bőséget szimbolizálja. Állítólag lelki rokonok, azaz egyik oldalon keresztszülők végzik az ifjú házasoknak. A pékárut egy szép, hímzett törölközőre kell helyezni. Van egy másik hiedelem is, amely szerint minél csodálatosabb lesz a cipó, annál boldogabb és gazdagabb lesz a menyasszony és a vőlegény élete.
Az első recept részletesen tárgyalja a receptet lépésről lépésre fotók búzalisztből készült vekni esküvőre.
Egy mély tálban keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a sót.
A második szakasz az élesztő előkészítése. Kis mennyiségű vízzel össze kell keverni, és a lisztbe kell önteni.
Adja hozzá a tojást és a vajat ugyanabba a csészébe. A tészta állagát állíthatjuk, ha túl kemény lenne, adhatunk hozzá még egy kis meleg vizet.
Kezével mindent jól összegyúr. Attól függően, hogy milyen cipóra van szüksége, az állaga legyen. A tisztázás érdekében el kell olvasnia a cikk végén felsorolt tippeket.
A kapott tésztamennyiségből vekni kell, és egy része marad a kaszával való díszítéshez. A dekoráció többi részéhez külön tésztát kell készítenie.
A tésztát három részre osztjuk. Az egyiket golyóvá forgatjuk, ez lesz a cipó „feje”, a másik kettőből pedig hosszú kolbászt formázunk. Ezután csavarja össze őket egy fonatba.
A „fejet” sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és kétujjnyi távolságban körbe körbeveszik kaszával. Sütés közben a tészta térfogata megnő.
Amíg a tészta sütés előtt pihen, elkezdheti a tészta előkészítését a díszítéshez. Ha a cipó nélkül van, akkor csak ki kell hagynia ezt a szakaszt, és el kell kezdenie sütni.
A tészta gyúrásához össze kell keverni a dekoráció mezőben feltüntetett összes összetevőt, kivéve a vizet. A tésztának gyurmához kell hasonlítania. De ha a konzisztencia nem működik, víz hozzáadásával módosíthatja.
Ha készen vannak a díszítések, rá kell helyezni a cipóra, de előtte érdemes lekenni felvert tojással.
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és mielőtt beletennénk a díszített cipót, mindenképpen vegyük le a fokot 170-re, és süssük 30 percig.
Az, hogy milyen típusú dekorációt készít, a saját képzeletétől és az ifjú házasok preferenciáitól függ. De az elkészítése még mindig meglehetősen egyszerű; ideális esetben meg kell ismerkednie az esküvői kenyérreceptek mesterkurzusaival fényképekkel és videókkal, amelyekből sok van az interneten. Vékony fogpiszkálóval ellenőrizheti a készenlétet, ha egyszer átszúrja a cipót, száraznak és tésztamaradéktól mentesnek kell lennie.
A cipó díszítését is el kell készíteni, bizonyos szabályokat és hagyományokat betartva. Például van egy lista arról, hogy pontosan mivel kell díszíteni a pékárut, és miért. Például a búzakalászok a bőséget és a jólétet szimbolizálják. Egy csokor viburnum jelképezi a szerelmet és a gyerekeket, a házastársak hűségét pedig egy hattyúpár mutatja.
Ezek azok az alapvető tippek, amelyeket érdemes betartani, hogy pékáruink ne csak szépek, de nagyon finomak is legyenek.
Mint fentebb említettük, a búzalisztből készült esküvői cipóra csak két lehetőség van, ezt már fotóval is leírtuk, valamint rozslisztből. De senki nem mondta le a kísérleteket, és az egyik dekorációnak egy fonat is készülhet, ami kétféle liszt keverésének köszönhetően kétszínű lesz. Ez semmilyen módon nem rontja az ízt, hanem éppen ellenkezőleg, ízt ad neki. Egyes pékek még ezt a kockázatot is vállalják, és hozzáteszik természetes színezékek, például a répa- vagy brokkolilé és az esküvői cipó, különböző színárnyalatokat ölthet.
Az első lépés a tészta elkészítése. Ehhez vegyünk 150 ml tejet, melegítsük melegre, majd adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot és élesztőt, adjunk hozzá 4 evőkanál lisztet és keverjük össze.A tésztának tejfölös állagúnak kell lennie. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 45 percre.
45 perc elteltével a tészta jól megnőtt, és térfogata megnőtt.
Ezután adjunk hozzá 2 csésze átszitált lisztet (a teljes mennyiségből) a tészta és a tojás keverékéhez, és keverjük össze a kapott tésztát.
Adjuk hozzá a tésztát a tej-vaj keverékhez.
Ezután gyúrjuk a tésztát, és osszuk két egyenlőtlen részre, mint a képen.
A tészta nagy részéből sima kerek zsemlét kell készíteni, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezni. A második, kisebb kolobokból dekorációt készítünk a cipóra - befonjuk vagy kötélbe csavarjuk és körbe tesszük a kolobok köré.
A cipó díszítésére szolgáló tészta elkészítéséhez össze kell keverni a tojásfehérjét, a vaníliás cukrot, a sót, a cukrot és a növényi olajat.
Részenként adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk kemény tésztává, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk 15 percig szobahőmérsékleten.
Majd ebből a tésztából készítsd el a cipó díszítését. Itt minden a képzeletétől függ, lehet virágok, levelek, kalászok és így tovább.
A tojássárgáját és a tejet villával összerázzuk, és ezzel a keverékkel megkenjük a cipót.
Díszítéseket helyezünk a cipóra, és melegen hagyjuk 20-30 percig „pihenni”.
Jó étvágyat kívánunk!
- az esküvői szertartás fontos eleme. Ez szimbolizálja a fellebbezést a magasabb hatalmak felé, a jólét és a jólét ígéretét egy új család számára. Úgy tartják, hogy a „cipó” („korovai”) szó a „tehén” szóból származik, a rituális kenyeret az ókorban felváltotta az áldozati állat.
Érdekes, hogy egy vekni kenyeret ajándékoznak az ifjú házasoknak, és ezzel a kenyérrel kedveskednek minden esküvői vendégnek, nemcsak Oroszországban hagyomány. Ez az esküvői szertartás része Ukrajnában, Fehéroroszországban, Kelet-Lengyelországban és Bulgáriában.
A megfelelő cipó tészta gazdag, kovászos, kézi malomkövön őrölt lisztből készül. A modern körülmények között azonban lehetetlen betartani a rituális előkészítés összes feltételét, ezért olyan receptet adnak meg, amely a szokásos termékkészlethez igazodik.
Melyik Hozzávalók házi kenyér elkészítéséhez szükséges:
Fontos: hagyományos ízesítés nélkül sütve, fontos volt a természetes illat vajas tészta. Adalékként dióféléket, mákot vagy napraforgómagot, mazsolát, egyéb szárított gyümölcsöket, szárított bogyókat használtak (területtől függően).
Technológusoknak: talán a termelés felállításának feladatával áll szemben esküvői kenyerek a pékségében. Megtalálhatja a következő legfontosabb követelményeket és Műszaki adatok: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (ez csak néhány alapvető szabvány; a követelmények szélesebb körét élelmiszeripari tanácsadókkal kell tisztázni).
Modern körülmények között a vanília (hüvelypép, kivonat, vaníliás cukor vagy vanillin) és a fahéj sikeresen kiegészíti az édes tészta ízét. A cukrozatlan tészta ízesítésére koriandert, fekete- és pirospaprikát (paprika), szárított fűszernövényeket és fokhagymát használnak.
Egy kenyér elkészítéséhez saját kezűleg szüksége lesz:
A cipókat különböző édességgel sütik: a szinte kovásztalantól a nagyon édes tésztáig. Az összetevők listájában feltüntetett maximális termékmennyiség az édes változatra vonatkozik.
A cukrozatlan ételekhez csökkentse felére a maximális tojásmennyiséget, és legfeljebb 3-5 evőkanál cukrot adjon hozzá.. Csökkentse az élesztő mennyiségét cukrozatlan cipókhoz 20-25%-kal. A lisztet előszitáljuk!
Tehát az esküvői cipó receptje:
Vekni esküvőre minden ortodox családban sütik. Ez a rituális kenyér egy fiatal család gazdagságának, erejének és jólétének szimbóluma. Számos hiedelem és szokás kapcsolódik hozzá. Az ősi hiedelmek szerint ezt a menyasszonyi kenyeret az ifjú férj családjának legidősebb asszonyának kellett gyúrnia, és az ifjú házastársak találkozásakor a kenyeret bemutatni, az ikonnal megáldni és más búcsúszavakat mondani a bevett édesanya kapta. -gyalogsági lézerfegyver. A kenyérrel kapcsolatos számos konvenció még ma is aktuális.
A kenyereket, akárcsak a kerek „kúp” fülkéket, mindig fonatokkal, madár- és állatfigurákkal, levelekkel és szőlőfürtökkel, kalászokkal és rózsákkal díszítik. E jelek mindegyikét azonosították azokkal az előnyökkel, amelyeket a fiatal család számára megjövendöltek. A tészta dagasztása során rituális énekeket énekeltek és egyéb szertartásokat végeztek. A kész kenyeret nem csupasz tálcán, hanem törülközőn tálalták fel, amit a legenda szerint a menyasszonynak kellett hímeznie, díszítenie saját belátása szerint.
A cipót kézzel eszik meg, a darabokat mézbe vagy sóba mártják. A rituális pékáruk feldarabolása szigorúan tilos volt: a terméket csak a kenyér kézzel történő letörésével osztották részekre.
Jelenleg a kenyér nem veszítette el relevanciáját, de sok rituálé háttérbe szorult. Mind magát a kenyeret, mind a törülközőt (így hívják a rituális törülközőt ukrán vagy fehérorosz módon) megvásárolhatja az üzletben, vagy megrendelheti a népi iparosoktól.
De valójában sütni finom cipóÉppen. Mindazok számára, akik úgy döntöttek, hogy kipróbálják készségeiket és képességeiket a főzésben, felajánljuk a recept megvalósítását lépésről lépésre ajánlásokkal és fényképekkel. A javasolt ajánlások szerint elkészíthet egy cipót vendégtalálkozóra, ezüst-, aranylakodalomra vagy párkeresésre.
Ha veknit készít egy esküvőre, kezdje azzal, hogy mindenkit felkészít szükséges összetevőket. Az összes termék a képen látható. A receptben feltüntetett kandírozott gyümölcsöket és fahéjat tetszés szerint használjuk.
Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja melegen a munkadarabot, és közben kezdje el elkészíteni a tojásokat. Mossa le a terméket meleg vízben, és válassza szét a fehérjét és a sárgáját. Ez utóbbit verjük stabil habbá kristálycukor. Ezt követően az édes masszába öntjük a tejet és az élesztőt. Az összetevőket alaposan keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A fehérjét külön verjük fel.
Öntsön hat csésze szitált lisztet egy mély tálba (lehetőleg kerámia, amely képes megtartani a hőt). A képen látható módon készítsen mélyedést a dia közepén.
A tojásos-tej keveréket, a felvert fehérjét és a vajat a liszthez öntjük, majd összegyúrjuk puha tésztát. Nem szabad a kezedhez tapadni vagy a tenyered mögé nyúlni. Ebben a lépésben adjunk hozzá kandírozott gyümölcsöt és fahéjat.
Az asztalra szórjuk a lisztet, és ráhelyezzük a tésztát. A munkadarabot simára gyúrjuk. Ez körülbelül fél órát vehet igénybe.
Kész tészta zsírozott tálba tesszük növényi olaj, takarjuk le egy szalvétával, majd jól tekerjük be. Legalább másfél órába telik, mire megkel a tészta.
A kapott tésztát kilyukasztjuk, majd három részre osztjuk. Az elsőt „zsemlére” tekerjük. Ez lesz a cipó alapja. A második részből készítsen rögtönzött „koszorút”, a harmadikból pedig díszeket és figurákat készítsen rituális kenyérből..
Helyezze a cipót egy sütőlapra vagy egy mély edénybe. Ezt követően fonja be a munkadarabot fonattal. Ügyeljen arra, hogy a tepsi aljára tegyen egy sütőpapírt (mint a képen). A cipó felületét tésztahálóval díszítjük, amelyre csavart leveleket és virágokat helyezünk. A közepén hagyjon helyet a sótartónak. Hagyjuk a tésztát fél órát keleszteni, majd a „kinőtt” cipót megkenjük felvert sárgájával, és 180 Celsius fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Süssük a rituális kenyeret negyven percig (néha akár egy óráig is!), majd vegyük ki a kész cipót az asztalra, és takarjuk le száraz törülközővel. A pékáruk minőségét egy fa kebab nyárssal ellenőrizheti. Nem feltűnő helyen átszúrják vele a cipót, és ha szárazon (tésztanyomok nélkül) kiveszik, akkor a pékárut késznek tekintik. Szolgál kalács teljes lehűlés után, vagy még jobb esetben az elkészítést követő másnap.
Jó étvágyat kívánunk!
A cipó egy hagyományos esküvői péksütemény, amely nemcsak a családi boldogságot, hanem a termékenységet, valamint az egyetlen, gondtalan létből a kötelezettségekkel teli életbe való átmenetet is jelképezi. Csak tapasztalt, boldog házasságban élő nők sütötték. Gyermektelen, elvált vagy özvegyek semmilyen esetben sem vehettek részt ebben az ügyben. Úgy gondolták, hogy sorsuk befolyásolhatja a fiatalok jövőbeli életét. Nem mindenki tudja, hogyan kell kenyeret sütni. Hiszen a hagyomány fokozatosan feledésbe merül. A recepteket azonban továbbra is megőrizték.
Eltérhetnek egymástól. A sütési mód és a hozzá kapcsolódó rituálék azonban változatlanok maradnak. A legmegfelelőbb nap az esküvői kenyér elkészítésére a szombat. Mindent, ami a sütéshez szükséges, behoznak a házba, ahol az ünnepi előkészületek zajlanak majd.
Az esküvői cipó elkészítését minden szükséges rituálénak kell kísérnie. Ellenkező esetben nem lesz olyan mágikus ereje, amelyet neki tulajdonítanak. Manapság az esküvőket a hét végén tartják. Ezért a legtöbb esetben cukrászdákból rendelnek. Nem helyes. A cipót az ifjú házasok rokonai süssék meg.
Érdemes megjegyezni, hogy a muffin mérete is számít. Van egy jel: minél nagyobb a kenyér, annál boldogabb és erősebb lesz a házasság. Ezért, ha szükséges, a sütésben lévő összetevők száma növelhető. Régen a cipókat olyan nagyra sütötték, hogy egyszerűen lehetetlen volt, hogy egy ember felemelje.
Ahhoz, hogy egy vekni kenyeret süthessenek az ifjú házasok számára, előzetesen elő kell készítenie az összes hozzávalót. A pékáruk elkészítéséhez szüksége lesz:
Szóval, hogyan kell kenyeret sütni ifjú házasoknak? Először is fel kell készülnie. Rossz hangulatban nem ajánlott pékárut sütni. Végül is a cipó új házasságot szül. Ezért csak jó hangulatban süsse meg. Minden cipórecept a tészta elkészítésével kezdődik. Ez a legdöntőbb pillanat. Mivel nem mindenki tud otthon kenyeret sütni, érdemes követni a sorrendet, és mindent óvatosan csinálni.
Kezdetben ajánlatos kissé felmelegíteni a tejet vagy a vizet. A folyadéknak melegnek, de nem forrónak kell lennie. A tejet egy mély edénybe kell önteni. Ide kell hozzáadni a száraz élesztőt is, és alaposan felforgatni mindent. Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz. Egy kanál elég lesz. Fel kell oldódnia a tejben.
Ezt követően kis mennyiségű búzalisztet kell hozzáadni a tésztához. Szitán kell átszitálni. Az eredmény egy palacsintához hasonló tészta legyen. A kész tésztát enyhén meg kell szórni liszttel, majd le kell takarni egy törülközővel vagy szalvétával. Ebben a formában a keveréknek 1-1,5 órán át kell állnia. A tésztát akkor tudod kiszedni, ha a maximális méretre kitágul. Ha ezt nem teszik meg időben, repedések keletkezhetnek.
Ha szükséges, felgyorsíthatja a folyamatot. Ehhez helyezze a tésztát tartalmazó edényt egy meleg vízzel töltött tálba. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezzel a módszerrel rendszeresen cserélni kell a vizet. Ez egy bizonyos hőmérséklet fenntartásához szükséges.
Hogyan kell friss házasoknak sütni? Ez a folyamat gondos előkészítést, valamint az összes szabály betartását igényel. Ha kész a tészta, elkezdhetjük a dagasztást. Hogyan kell csinálni?
Először el kell választani a fehérjét a sárgájától. Ezt egy üres műanyag palack segítségével lehet megtenni. Az egyik sárgáját hagyni kell a munkadarab kikenéséhez sütés előtt. Mi a teendő a többivel? A fennmaradó sárgákat óvatosan meg kell őrölni cukorral. A kapott masszát hozzá kell adni a tésztához. BúzalisztÉrdemes mély edénybe önteni, kis mennyiséget szétválasztani, hogy díszeket formázhassunk. Ehhez körülbelül egy pohárra lesz szükség.
Egy külön edényben fel kell verni a fehérjét. Most növényi alapú vajat kell készítenie, vagy meg kell olvasztani a vajat vízfürdőben. A lisztben kis mélyedést kell készíteni, majd beleöntjük a sárgáját a tésztával és a felvert fehérjével. A keverékhez sót és olajat kell adni. Ezt követően a tésztát jól cipóvá kell gyúrni. Ennek eredményeként a masszának meg kell állnia a kezéhez tapadva. Ez a folyamat körülbelül 30 percig tart, a tészta legyen sima és rugalmas.
Amikor a massza készen van, át kell tenni egy tálba, és két órára meleg helyre kell tenni. Ezt követően a tésztát összegyúrni kell, és egy ideig hagyni kell. Emelkednie kell.
Szóval, hogyan kell szép és rózsás kenyeret sütni? Miután a tészta elkészült, elkezdheti formázni a cipót. Hogyan kell csinálni?
Először is el kell választani a teljes tömegtől 500-600 gramm tésztát. Ez a mennyiség elegendő lesz a dekorációk kialakításához. A maradék tésztából golyót kell formázni. A tepsit sütőpapírral kell lefedni. Tegyünk rá egy tésztagolyót. Javasoljuk, hogy a munkadarabot vízzel nedvesítse meg. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni.
Most elkezdheti a dekoráció elkészítését. A nyersdarabokat és magát a cipót a gyártási folyamat során rendszeresen meg kell nedvesíteni vízzel. Hogy ne száradjon ki és ne repedjen ki az egész. Amíg a díszítések készülnek, a cipó mérete megnőhet.
A cipó díszítése egy másik fontos pillanat. Erre a folyamatra különös figyelmet kell fordítani. Végül is minden díszítőelemnek van egy bizonyos jelentése. A pékáruk díszítésének többféle módja van. Az első esetben az elemeket a nyers cipóra rögzítik. Ez a módszer csak tapasztalt háziasszonyok számára alkalmas. Végül is fennáll annak a veszélye, hogy az ékszerek elmosódnak és elvesztik vonzerejét.
A második módszer az, hogy a cipót 15 perccel az elkészülés előtt díszítjük. Ez a módszer azoknak való, akik először díszítik a pékárut. Ebben az esetben az elemeknek lesz ideje megbarnulni anélkül, hogy elveszítenék alakjukat.
Az esküvői cipót szokás rejtett jelentést hordozó elemekkel díszíteni. Mit válasszunk pékáruk díszítésére? Leggyakrabban díszítésre használják:
A cipóra díszítések elkészítése nehéz feladat, amely pontosságot és bizonyos ismereteket igényel. Tehát íme néhány módszer az elemek létrehozására egy tesztből:
Az esküvői cipó közepén általában egy kis mélyedés készül. Sütés után tegyünk bele egy kis edényt sóval. A muffin mélyedését is díszíteni kell. Ehhez olyan elemeket használhat, mint a pigtail, a kalászok vagy a levelek.
Amikor az ifjú házasoknak megajándékoznak egy vekni kenyeret, le kell törniük egy darabot a cipóból, és miután sóban mártották, meg kell enniük. Ez egy kötelező rituálé, amely egy kiló sót szimbolizál, amelyet együtt ettek, és egy házaspár boldog életét is jelzi.
Amíg a sütődíszek készülnek, be kell kapcsolni a sütőt és 200 °C-ra melegíteni. Amikor az összes darab készen van, díszíteni kell velük a tésztagolyót. Végül a cipót be kell vonni a sárgájából és egy evőkanál vízből készült oldattal. Ennek köszönhetően rózsás és étvágygerjesztő lesz.
Szóval, hogyan kell sütni egy finom kenyeret egy esküvői ünnepségre. Az edényt a készítménnyel előmelegített sütőbe kell helyezni. Sütés közben nem ajánlott kinyitni az ajtót és ellenőrizni a pékáruk készenlétét. Ellenkező esetben a cipó leülepedik és elveszti pompáját.
Amikor a sütés felülete aranybarna lesz, az edényt le kell fedni alufóliával, majd a sütő hőmérsékletét 180 °C-ra csökkenteni. Ha kész a cipó, 20 percig le kell hűteni. Ehhez kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtaját. A kissé lehűtött terméket egy edényre vagy tálcára kell helyezni, előzőleg szalvétával letakarva.
A cipó felületét ki kell kenni vajjal. Használhat vizet cukorral is erre a célra. A pékáruk tetejét takarjuk le papírszalvétával, majd egy törülközővel. A sütés ebben a formában „pihenjen” egy éjszakán át. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen kenyeret ajándékozhat születésnapra.
Az esküvői torták készítése pontosságot és teljes odaadást igénylő esemény. A tulajdonosnak lelkének egy darabkáját kell beletennie alkotásába. Kell egy vekni kenyeret sütni szeretettel, valamint imával.
