Az uborka aktív növekedésének szezonjában sok háziasszonynak ésszerű kérdése van: mit kell tenni a nagy, túlnőtt uborkával? Készíts belőlük salátákat, tartósítsd télre ezt a finom zöldséget. Egy ilyen egyszerű étel, mint a rassolnik, sok ember szeretetét és figyelmét kiérdemelte.

A savanyúság szósz elkészítését leegyszerűsítheti, ha túlnőtt uborkából speciális készítményt készít hozzá. Ez a savanyú uborkasaláta a család kedvenc receptjévé válhat.

A nagy uborkát semmi esetre sem szabad kidobni, túlnőtt uborkából kiváló téli salátát lehet készíteni. Kísérletezhet egy olyan szerény összetevővel, mint a friss uborka, amely egy kis édességet és pikantériát ad a salátának. Mindez az egyes családok egyéni ízlési preferenciáitól függ.

Az ilyen egyszerű recepteket érdemes kipróbálni, elkészítheti a javasoltak közül egyet, vagy mindegyiket. Mindegyik egyszerű és hozzáférhető, még egy tapasztalatlan háziasszony is tud ilyen téli salátát készíteni. A legalapvetőbb dolgokat mutatjuk be itt: a tartósítást nem igénylő nyers salátáktól a savanyúságleveshez való készítményekig.

Hogyan készítsünk téli salátát túlnőtt uborkából - 15 fajta

Egy egyszerű téli saláta túlnőtt uborkából

Egy ilyen egyszerű, de ugyanakkor finom saláta kiváló kiegészítésként szolgál a téli asztal bármely ételéhez. Egyszerű annyiban, hogy egyáltalán nem igényel tartósítást. Az egyetlen nehézség, amellyel szembe kell néznie, a zöldségek gondos előkészítése.

Hozzávalók:

• Túlnőtt uborka - 1 kg
• Közepes sárgarépa - 3 db.
• kaliforniai paprika - 3 db.
• Friss hagyma - 5 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Só - 2 tk.
• citromsav - 0,5 tk.
• Friss kapor - 1 csokor.

Készítmény:

Először is, a túlnőtt uborkát alaposan meg kell mosni, meg kell hámozni, és el kell távolítani a nagy magvakat.

A meghámozott uborkát vékony csíkokra vágjuk, a többi zöldséget ugyanígy meg kell hámozni és megmosni.

Minden apróra vágott zöldséget össze kell keverni finomra vágott kapor, só és citromsav hozzáadásával.

Citromsav helyett használhat hagyományos almaecetet.

A saláta masszát alaposan összekeverjük és 1 órán át hagyjuk, hogy a levét kiengedje.

Megjelenése után az uborkasalátát tűzre kell tenni, felforralni, és közepes lángon 15 percig forralni.

Az elkészített salátakeveréket előre sterilizált üvegekbe helyezzük, majd a salátát steril fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Egyszerű uborkasaláta - felkészülés a télre

Hozzávalók:

• Túlnőtt uborka - 2,5 kg
• Hagyma - 1,5 kg
• Só - 2 evőkanál. l;
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Normál asztali ecet - 75-100 ml
• Fokhagyma - 5-7 közepes gerezd
• Szegfűbors vagy őrölt bors - ízlés szerint
• Finomított olaj - 50 g.

Készítmény:

1. Először is, az uborkát alaposan meg kell mosni folyó víz alatt.
2. Ezután a megmosott uborkát 1 órán át hideg vízben kell áztatni.
3. Az uborkát 2-3 mm vastag vékony szeletekre vágjuk.
4. A meghámozott hagymát szabályos kockákra vagy félgyűrűkre vágjuk.
5. Az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a megadott mennyiségű sót, cukrot és borsot.
6. Hagyja állni 30 percig, hogy kiengedje a levét.
7. Helyezze a salátát közepes lángra, miután az uborka színe megváltozott, öntsön növényi olajat és ecetet, és forralja fel a keveréket.
8. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát, pároljuk még néhány percig a salátát.
9. Az üvegeket és a fedeleket alaposan sterilizálni kell.
10. A forró salátát steril üvegekbe töltjük.

Hogy ne robbanjon fel semmi, és a zárt üvegek sokáig eltarthatók, az üveg nyakát vodkába vagy hagyományos orvosi alkoholba mártott vattával kell áttörölni.

A végén vasfedővel feltekerjük a kapott salátát.

Téli savanyú saláta túlnőtt uborkából

Ez az egyszerű saláta megfizethető, mert mindenből elkészíthető, ami a kerti ágyásokban terem. Különlegessége, hogy forralás nélkül készül.

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg
• Növényi olaj - 255 ml
• Cukor - 0,5 evőkanál.
• Só ¼ evőkanál. l.
• Hagyma - 10 db.
• Ecet esszencia - 265 ml
• Kapor - 1 nagy csokor.

Készítmény:

1. Az uborkát alaposan megmossuk és meghámozzuk.
2. Vágjuk kis karikákra.
3. A kaprot apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
4. Az előkészített zöldségeket steril üvegekbe helyezzük rétegenként: uborka, fűszernövények, hagyma, ismét uborka.
5. A kristálycukorból, sóból és ecetből víz hozzáadásával hideg öntést hozunk létre.
6. A kapott keveréket öntsük az uborkára, és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
7. A dobozok tartalmát kissé tömörítjük, majd lezárjuk.

Hozzávalók:

1 literes üveg alapján:

• uborka
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Egy kis kapor
• 5-7 szem fekete bors
• 1-2 szegfűszeg
• 1 evőkanál. l. só
• 3 evőkanál. l. Szahara
• ¼ teli pohár normál asztali ecet

Készítmény:

1. A hámozatlan és alaposan megmosott uborkát közepes karikákra vágjuk, és steril üvegekbe tesszük.
2. Helyezze a szükséges fűszereket az edény aljára.
3. Készítsen sólevet a szeletelt uborkához: adjon 3 evőkanál 1 liter vízhez. l. cukor, 1 evőkanál. l. sót, öntsön ¼ teli pohár közönséges asztali ecetet.
4. A forrásban lévő sóoldatot öntsük az uborkára, és hagyjuk 10 percig kihűlni.
5. Lecsepegtetjük a sós vizet, felforraljuk, újra felöntjük és forrón feltekerjük a fedőt.

Megkülönbözteti az egyszerű elkészítést és az összetevők elérhetőségét, és a végén egy sós ételt kapunk.

Hozzávalók:

• Nagy uborka gyümölcsök - 1 kg
• Víz - 1,5 evőkanál.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Mustár - 1 evőkanál. l.
• Ecet - 0,5 evőkanál.
• Fahéj - egy kis ízlés szerint
• Fekete bors - ízlés szerint
• Só - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsöket meg kell hámozni, hosszában 4 egyenlő részre vágni, és a magházat nagy magokkal kivágni.
2. A feldolgozott zöldségeket apró csíkokra vágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe merítjük.
3. A folyadékot szűrőedényen keresztül lecsepegtetjük, és a kapott uborkát szorosan üvegekbe tesszük.
4. Fűszerekből, aromás fűszerekből és vízből sólevet kell készíteni, forralás nélkül öntse rá az uborkára.
5. A kapott salátaüvegeket 20 percig vízfürdőben kell pasztőrözni. Ezt követően az uborkás üvegeket feltekerjük.

Ez a saláta pikáns ízének köszönhetően az egész család kedvenc kiegészítője lesz a főételeknek.

Hozzávalók:

• Uborka - 5 kg
• Ketchup vagy hagyományos paradicsompüré - 0,5 l
• Cukor 1,5 evőkanál.
• Só 0,3 evőkanál.
• Finomított olaj 100 gr
• Ecet 100 ml
• Fokhagyma 3 gerezd.

Készítmény:

1. A nagy uborkát meg kell mosni, meg kell hámozni és közepes kockákra vágni.
2. A fokhagymát finomra kell vágni vagy fokhagymagerezddel összenyomni.
3. Minden terméket össze kell keverni egy serpenyőben, 20 percre fedő alá kell helyezni hő nélkül, hogy az uborka kiengedje a levét.
4. Ezután tegye a keveréket közepes lángra, és forralja fel a salátát 20-25 percig.
5. Az így kapott salátát forrón steril üvegekbe töltjük, és kihűlésig feltekerjük.

Ez az egyszerű saláta örömet okoz szeretteinek a kemény téli időszakban.

Hozzávalók:

• Hagyma - 220 g;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• Uborka gyümölcsök - 1 kg;
• Friss tárkony - opcionális;
• Só - 25 g;
• Citromsav - 25 g.

Készítmény:

A meghámozott uborka pépet apró kockákra, a meghámozott sárgarépát hasonló módon feldaraboljuk.

Finomra vágja a fokhagymát, tegye egy előkészített tálba, adjon hozzá egy kevés citromsavat, adjon hozzá egy kis sót, keverje össze az összes fűszert a zöldségekkel, hagyja egy órán át főzni.

A kapott masszát 15 percig forralni kell.

A kész keveréket üvegekbe tesszük és lezárjuk.

A friss tárkony különleges ízt és egyedi aromát kölcsönöz a salátának.

Hozzávalók:

2 db 750 ml-es dobozhoz:

• Uborka - 2 kg
• Víz - 1 l
• Cukor - 100 g
• Só - 15 g
• Citromsav - 5 g
• Szegfűszeg - 5 db.
• Szegfűbors - 5 db.

Készítmény:

1. Először az uborkát kell előkészíteni: alaposan megmossuk, meghámozzuk, hosszában 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk.
2. Ezt követően el kell készítenie a sóoldatot: adjon hozzá minden fűszert, sót és cukrot a vízhez.
3. Forraljuk fel a keveréket.
4. A felszeletelt uborkát tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá forrásban lévő sóoldatot, és hagyjuk állni 10 percig. A tetejére tehetsz valamilyen prést.
5. Ezt követően az uborkát szorosan steril üvegekbe csomagoljuk.
6. A maradék sólevet újra fel kell forralni, ezt a keveréket az uborkára önteni, és fémfedél és kulcs segítségével forrón feltekerni.

Ez a saláta egyszerű, és minimális összetevőket igényel.

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg;
• Só - 75-80 g;
• Fokhagyma - 1-2 kis gerezd;
• Kapor - 1 csomó;
• Cseresznye és ribizli levelek.

Készítmény:

1. A kinőtt uborkáról meghámozzuk és kivesszük a belső magokat, durva reszelőn lereszeljük, és bőven sózzuk.
2. Az erjesztőedény alját kibéleljük apróra vágott fűszernövényekkel elkevert reszelt uborkával, valamint ribizli- és cseresznyelevéllel.
3. A reszelt és egész uborkát rétegesen helyezzük el. Gondoskodni kell arról, hogy e rétegek között ne legyenek üregek.
4. Fedjük le a tetejét egy tányérral, és nyomjuk meg. Hagyja a kapott uborkát az erjedés megkezdéséig.
5. A folyamat megkezdése után az uborkát a hűtőszekrénybe vagy a hűvös pincébe kell helyezni érlelés céljából.
6. Az érés 10-15 nap alatt következik be. Ha az edényben a folyadék szintje csökken, rendszeresen fel kell tölteni.

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg;
• Friss torma levelek;
• Petrezselyem - 1 csokor;
• Kapor - 1 csomó;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• Ecet - 0,5 evőkanál. l.
• szegfűbors - 3-4 borsó;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A meghámozott és megmosott uborkát durva reszelőn lereszeljük, a kapott masszát meg kell sózni, hogy a lehető legtöbb levet engedje el.
2. A tormaleveleket, az apróra vágott petrezselymet és kaprot, a szegfűborsót, az apróra vágott hagymát, a sót és a cukrot is hozzáadják.
3. A kapott masszát üvegekbe helyezzük, felöntjük uborkalével, 5 perc múlva ki kell engedni a levet, és közepes lángon forralni.
4. 0,5 tk adunk hozzá. ecetsav. A kapott sóoldatot öntsük az üvegekbe, adjunk hozzá 2 evőkanálot. l. napraforgóolaj.
5. Kulccsal feltekerjük a dobozokat.

Az eredmény ropogós uborka, mintha friss lenne, fokhagymás ízzel.

Hozzávalók:

• Friss nagy uborka - 3 kg
• Fokhagyma - 250 g
• Hagyma - 250 g
• Só - 100 g
• Cukor - 250 g
• Asztali ecet 9% - 150 g.

Készítmény:

1. Az alaposan megmosott és hámozatlan uborkát 1 cm vastag szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát.
2. A fokhagymát fokhagymapréssel kell kinyomni vagy kézzel összetörni.
3. Adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet a megadott arányban. Óvatosan keverje össze mindent egy edényben, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy a lé 12 órán át folyjon.
4. Ezt követően a hideg salátát steril és lehűtött üvegekbe rakjuk.
5. Győződjön meg arról, hogy az uborkát teljesen ellepte a saját levével.

Kívánság szerint 2 evőkanál is tehetünk a tetejére. l. vodka vagy növényi olaj, hogy a saláta enyhe fűszeres ízt adjon.

Steril fedővel feltekerjük.

Ne aggódjon a zavaros sóoldat miatt, miután a fokhagyma leülepedik, biztosan megvilágosodik.

Azok, akik nem akarnak kockáztatni, az összetekert üvegeket 10 percig forrásban lévő vízben tarthatják, hogy biztosan álljanak az üvegek.

Mindig kényelmes, ha kéznél van egy ilyen öntet, nem kell semmit levágni, csak kész, kockára vágott savanyúságot kaphatunk. Nagyon kényelmesen!

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg;
• Lédús sárgarépa - 1 kg;
• Friss fokhagyma - 1 db;
• Só - 1 evőkanál. l. 1 kg friss zöldségre;
• Friss kapor - 1 csomó;
• Almaecet - 1 evőkanál. l. 1 kg zöldségenként.

Készítmény:

1. A jól megmosott és hámozott és magozott uborkát apró kockákra vágjuk, a lédús sárgarépát rendes durva reszelőn lereszeljük, a friss kaprot és fokhagymát apróra vágjuk.
2. A feldolgozott zöldségeket egy tálba tesszük, és alaposan összekeverjük, sózzuk és ismét összekeverjük a salátát. Hagyja melegen a salátát néhány órán keresztül. Ez idő alatt az uborka kiengedi a levét.
3. Ezt követően a zöldséges edényeket közepes lángon forraljuk fel. Nem kell őket túlságosan felforralni.
4. Adjunk hozzá egy falatot a forró zöldségekhez 1 evőkanál mennyiségben. l. 1 liter keverékre.
5. Öntse a forró zöldségeket steril 0,5 vagy 0,7 ml-es üvegekbe, azonnal tekerje fel, és hagyja becsomagolva, amíg teljesen kihűl.

Hozzávalók:

2 db 0,5 literes dobozhoz:

• Uborka - 1 kg
• Friss sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 4 kis gerezd
• Só - 25 g
• Cukor - 50 g
• Asztali ecet - 50 ml
• Finomított olaj - 50 ml
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk
• Mustárbab - egy kicsit
• Koriander - opcionális 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Óvatosan sterilizáljuk az üvegeket.
2. Az uborkát megmossuk, nagy csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig a koreai salátákhoz való speciális reszelőn lereszeljük.
3. Keverje össze a sárgarépát az uborkával.
4. A fokhagymát késsel finomra kell vágni.
5. Hozzáadunk még cukrot, sót, fekete borsot, ecetet, növényi olajat a jelzett arányban.
6. Alapos összekeverés után a salátát 2 órán át állni hagyjuk.

Kóstolja meg a salátát, mielőtt üvegekbe rakja, tetszés szerint tehetünk bele egy kis koriandert vagy mustárt.

Helyezze a salátát steril üvegekbe.

Helyezze a salátát egy serpenyőbe, forró vízzel sterilizálja 15 percig, és zárja le rácsavarható fedővel.

Feltekerjük vasfedelekkel.

Hozzávalók:

1,5 liter folyadékhoz:

• uborka
• Fokhagyma - 5-6 gerezd
• Paprika - 2-3 db. tégelyenként
• Kapor - 1 csokor
• Babérlevél - 3-4 db.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet - 1 tk. literes üveghez a lezáráshoz.

Készítmény:

1. Az uborkát alaposan megmossuk, az oldalát eltávolítjuk.
2. Vágjuk apró kockákra, mint a salátához.
3. 750 grammos steril üvegeket szedünk, az aljára babérlevelet, egész fokhagymagerezdeket, friss kaprot, borsot teszünk.
4. A felszeletelt uborkát szorosan üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük.
5. Hagyja az uborkát teljesen kihűlni, majd fedje le.
6. A kihűlt sólevet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd felforraljuk.
7. Megtöltjük sóoldattal, feltekerjük az üvegeket és hagyjuk kihűlni.

Ez egy csodálatos, de egyben rendkívül egyszerű módja egy finom téli nassolás elkészítésének.

Hozzávalók:

• Uborka - 2 kg;
• Paradicsom - 1 kg;
• Édes paprika - 3 db .;
• citromsav - 1 teáskanál;
• Lédús sárgarépa - 1 kg;
• Édes hagyma - 500 g;
• Friss fűszernövények - saját belátása szerint;
• Növényi olaj - 2/3 csésze;
• Őrölt bors - ízlés szerint;
• Só;
• Cukor.

A zöldségek hőkezelése és előkészítése:

1. Először az uborka gyümölcsét meghámozzuk és eltávolítjuk a belső magvakat, az uborkát és a paprikát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát pedig félgyűrűkre vágjuk.
2. Az egész készítményt egyenként öntjük egy vastag aljú serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. A zöldségek elhelyezése előtt a serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, majd először hozzáadjuk az uborkát, teljesen átlátszóra sütjük, majd hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot és az apróra vágott édes paprikát.
3. Minden komponenst alaposan összekeverünk, apróra vágott fűszernövényeket, szegfűborsot és finom sót adunk hozzá. Az ételt teljesen puhára főzzük.
4. A forró zöldségekhez adjunk citromsavat, és óvatosan vegyük le a tűzhelyről.
5. A steril tégelyeket forró zöldségekkel töltjük meg, és kulcs segítségével lezárjuk bádogfedéllel.
6. Ez egy nagyon finom és egyszerű saláta.

Hozzávalók:

• uborka
• Paradicsom
• kaliforniai paprika
• Sárgarépa
• Lomb
• Növényi olaj
• Bors

Egy megjegyzésben!

az összetevők száma nincs feltüntetve, mivel a pörkölthöz bármilyen, éppen kéznél lévő zöldség használható. A csomagolóedények 0,5-0,8 literesek.

Készítmény:

A nagy uborkákat meghámozzuk, 4 részre vágjuk, a közepét kimagozzuk. Ezután az előkészített szeleteket vágjuk kockákra, tegyük forró olajba egy serpenyőbe, és süssük áttetszővé. A maradék zöldségeket dolgozzuk fel, vágjuk kockákra vagy szeletekre, és adjuk hozzá az uborkához.

Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a zöldségkeverékhez, és pároljuk addig, amíg minden zöldség meg nem fő. Helyezze a keveréket egy forró edénybe, azonnal tekerje fel a fedeleket, és fedje le a „pörköltet” bundával.

És nem csak hideg előételként fogyaszthatod, hanem köretként tálalva fel is melegítheted.

Télen benőtt uborka saláta üvegekbe

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg
• Friss kapor - egy nagy csomó
• Hagyma - fél kiló
• Növényi olaj - 250 ml
• Só - negyed csésze
• Ecet 6% - 250 ml
• Cukor - fél pohár

Készítmény:

Uborka, meghámozva, szeletekre vágva. A kaprot apróra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk.

Az elkészített zöldségeket rétegesen tégelyekbe helyezzük: uborka, kapor, hagyma, uborka és így tovább.

Olajból, sóból, ecetből és cukorból hideg öntést készítünk, vagyis nem kell forralni a keveréket. Öntse a keveréket a salátára, és hagyja állni 3 órán keresztül.

Üvegek sterilizálása: 1 liter – 10 perc; 0,8 l – 8 perc; 0,5 l – 5 perc.

„Savanyúság” túlnőtt uborkából

Hozzávalók:

• Nagy uborka - 1 kg
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Víz - 1,5 csésze
• Ecet 9% - fél pohár
• Fekete- és szegfűborsó - ízlés szerint
• Koriander - 1 teáskanál
• Mustármag - 1 evőkanál. kanál
• Fahéj - kis darab

Készítmény:

A gyorsító uborkát (ha nagyon durva) meghámozzuk, négy részre vágjuk, és ha szükséges, a közepét a magokkal együtt kivágjuk. Ezután az előkészített zöldségeket apró „oszlopokra” vágjuk, egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, szűrőedényben lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.

Készítsünk pácot vízből, fűszerekből és fűszerekből, öntsük bele a túlnőtt savanyúságot, pasztőrözzük vízfürdőben 20 percig.

Kandírozott gyümölcsök túlnőtt uborkából

illusztrációként használt fotó

Hozzávalók:

• Túlnőtt uborka
• Cukor - fél kiló
• Víz - 0,5 l
• Őrölt gyömbér - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

Főzzünk szirupot cukorból, fűszerekből és vízből. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a közepét eltávolítjuk. Ezután darabokra vágjuk, szirupba mártjuk, és alacsony lángon addig főzzük, amíg az uborka átlátszóvá nem válik. Főzés közben hab jelenik meg, ami valószínűleg elkerülhetetlen. Tehát el kell távolítani.

Amikor az uborkaszeletek átlátszóvá válnak, tegyük át egy szitára. Ezt követően, ha a szirup lecsöpögött, tányérokra tesszük és a sütőben szárítjuk. Tárolás előtt a kandírozott uborkát megszórjuk cukorral.

Az első fogások öltözködése túlnőtt uborkából

túlnőtt uborkából öntet

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg
• Hagyma - 200 g
• sárgarépa - 200 g
• Fokhagyma – nagy fej
• citromsav - 5 g
• só - 25 g
• Friss tárkony - opcionális

Készítmény:

Az uborka héját héj nélkül és nagy magvakat vágjuk kockákra.

A meghámozott sárgarépa gyökerét is felaprítjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.

Tegye a hozzávalókat egy tálba, adjon hozzá citromot és sót.

Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.

Ezután forraljuk a keveréket 15 percig, és tekerjük fel.

Ez az öntet savanyúságokba és levesekbe jó lesz, hűtőben is tárolható.

Uborka kaviár

Hozzávalók:

• Nagy uborka - 1 kg
• Édes paprika - 2 hüvely
• Hagyma - 200 g
• Paradicsom - fél kiló
• sárgarépa - 300 g
• só - 60 g
• Növényi olaj

Készítmény:

Az uborka gyümölcseit meghámozzuk, durvára lereszeljük, és lehetőség szerint nagy magokat válasszunk. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, a gyümölcsöt húsdarálón átdaráljuk. A paprikát a sütőben megsütjük, a magokat és a bőrt eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, és olajos serpenyőbe tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépához adjuk és együtt pirítjuk.

Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, keverjük össze és főzzük 40-45 percig. Tegye a kaviárt üvegekbe, tekerje fel és csavarja be meleg cuccba.

Benőtt uborkából készült lekvár homoktövissel

Hozzávalók:

• Hámozott sárgája - 1 kg
• Homoktövis - fél kiló
• Cukor - 1100 kg
• Jeges víz

Készítmény:

Vágja az uborkát 4 részre, távolítsa el a magokat a közepéről, vágja kockákra és öntse egy kényelmes tálba. Öntsön jeges vizet 10 percig, majd engedje le a vizet, és borítsa be az uborkát cukorral (100 g-ot vegyen ki a teljes tömegből).

Törjük össze a tiszta, száraz homoktövist, keverjük össze a cukorral, és forraljuk fel tűzön. Ezután hagyjuk kihűlni az édes masszát, szűrjük le róla a szirupot, öntsük rá az uborkára és tegyük a tűzre.

A kályha fűtése ne legyen magas, jobb, ha valamivel az átlag alá állítja. Az uborkadarabokat addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak. Ezután öntsön literes üvegeket a padlóra, és tekerje fel.

Ha fiatal zölduborkát keresel, nézd meg azt az oldalt, ahol jó és elég érdekes savanyú uborka receptek találhatók.

• Ecetes uborka télre (több sózási lehetőség)

Enyhén sózott uborkával ropogtathatod:

Lecho uborkával

Próbáltad már a lecsót uborkával? Mindenképpen próbáld ki! Mindenki imádni fogja a nyári zöldségek ízét. Ide illő lenne a túlnőtt uborka.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• saláta paprika - 0,5 kg;
• uborka - 2,5 kg;
• granulált cukor - 100 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet 6% - 100 ml;
• finomított olaj - 100 ml;
• kősó - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát húsdarálón passzoljuk át, miután eltávolítottuk a paprika magjait. Egy serpenyőbe öntjük.

Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, növényi olajat a csavart zöldségekhez, helyezzük az edényt közepes lángra, forraljuk fel, csökkentsük a lángot, főzzük további 15 percig.

Az uborkát 1 cm vastag félkarikára vágjuk, és 10 percre forrásban lévő paradicsomba tesszük.

A fokhagymát fokhagymanyomóval felaprítjuk, az uborka után hozzáadjuk, 5 percig pároljuk, felöntjük ecettel és a kapott keveréket steril üvegekbe öntjük, steril fedővel lezárjuk, a tekercseket takaróba tekerjük, az üvegeket a fedőre fordítva.

Uborka a saját levében

Ez az érdekes befőtt könnyen elkészíthető. Az uborka és a paprika ropogós, a nyár ízére emlékeztet.

Hozzávalók:

• uborka - 4,5 kg;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• ecet 6% - 1 evőkanál;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• friss zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor;
• hagyma - 0,5 kg;
• só - 1/3 evőkanál.

Készítmény:

Az uborkát karikákra, a hagymát és a paprikát vékony félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig késsel egyszerűen felaprítjuk.

Keverje össze az összes zöldséget egy mély tálban, adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze, hagyja az ételes tálat két órán át, hogy levet képezzen.

A salátát főtt üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és az üvegekben körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedővel, fedjük le meleg edényrel, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl. Nem szükséges üvegeket a nyakra helyezni.

Fűszeres saláta télre

Ez az egyszerű, fűszeres ízű saláta megörvendezteti háztartását hideg időben.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• uborka - 2,5 kg;
• friss tárkony - ízlés szerint;
• kősó - 50 g;
• citromsav - 50 g.

Készítmény:

A magról meghámozott uborka pépet és a hagymát kockákra vágjuk.

A fokhagymát és a tárkonyt felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, citromsavval és sóval megszórjuk, mindent összekeverünk, és egy órán át állni hagyjuk a salátát.

Forraljuk a kapott keveréket körülbelül 15 percig, öntsük forrón üvegekbe és tekerjük fel. Tárolja sötét helyen.

Koreai uborka

A csípős ételek kedvelőinek egy másik uborka nassolnivalót ajánlok. Azok, akik szeretik a koreai sárgarépát, értékelni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• koriander gabona - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1,5 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• kősó - 170 g;
• finomított olaj - 260 ml;
• ecet 6% - 0,5 evőkanál;
• ivóvíz - liter;
• kristálycukor - 270 g.

Készítmény:

Az uborkát vágjuk hosszú csíkokra, a sárgarépát hámozzuk meg, reszeljük fel, mint a koreai salátánál, nyomjuk át a fokhagymát. Mindent összekeverünk és steril üvegekbe tesszük.

Egy külön serpenyőben elkészítjük a pácot, az ömlesztett hozzávalókat összekeverjük a folyékonyakkal (kivéve az ecetet) Forraljuk fel az edény tartalmát, öntsük bele az ecetet és öntsük üvegekbe a pácot, fedjük le.

Sterilizálja a koreai stílusú uborka üvegeit forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. Fedjük le fedőkkel. Hűtsük le az üvegedényt a salátával egy meleg tárgy alatt.

P.S. A pincék tele vannak uborkával. Ha most először jársz a Fincsi az asztalon weboldalon, és tetszett, szerintem iratkozz fel a frissítésekre, hogy ne maradj le más érdekes receptekről. Hiszen a paradicsomot, padlizsánt, cukkinit és egyéb zöldségeket továbbra is sóznunk kell.

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

Ann 10-08-2010 12:06

Vasárnap több kilogramm uborkát szedtem össze anyám dachájából. Ebben volt egy nagy tál (kb. két kiló) túlnőtt uborka. Persze nem magvas és még csak nem is sárgult, de én szeretem az apró, „hüvelykujj” uborkát, és csak a kicsiket sózom, enyhén sózom. És ezekkel már érezni is lehet a bőrt.
Önmagukban is ízletesek, a magok még kicsik és puhák, de annyit úgysem tudunk megenni. Szeretnék valamit előkészíteni. Vannak jó receptek? Tehát télen a férfiak kigurítanak egy harapnivalót a pincéből, megkóstolják és azt mondják, hogy "köszönöm szépen, nagyon finom"? ))

Házi cukkini (cukkini) receptjeit is elfogadják, rengeteg van belőlük))

rodzin 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

Monolit-kbf 10-08-2010 12:34

Ann 10-08-2010 12:38

Miután valószínűleg az összes cukkinis ételt kipróbáltam, úgy döntöttem, hogy ezen a hétvégén kaviárt készítek (első alkalommal), és valószínűleg meg fogok őrizni a kaviár egy részét.

Hogyan kell főzni? Jelenleg padlizsánt készítek és nagyon szeretem.
Én személy szerint nem eszek cukkinit semmilyen formában, de el kell tennem valahova...

idézet: Eredetileg közzétette: DIZZI:

uborkapüré leves))) sok recept az interneten. Még uborkát is láttam a tejben)))

Szeretném előkészíteni őket a későbbi felhasználásra... szóval frissen fogom enni))

idézet: Eredetileg közzétette: Monolit-kbf:

A feleségem csinálja ezt. Paradicsom húsdarálón keresztül. Egy medencében forraljuk fel. A nagy uborkát apróra vágjuk (mint a salátánál). Ezután az uborkát egy tálba forrásban lévő paradicsomba. Ezután adjunk hozzá egy kis fokhagymát. Valószínűleg használhatsz kaliforniai paprikát, az enyém nem dobja. És a bankoknak. Kiderül, hogy ez egy normál uzsonna.

Klassz, köszi, kipróbálom! Ó, kár, hogy nem magunk termesztjük a paradicsomot.

bes_démon 10-08-2010 12:43

Ann 10-08-2010 13:52

Yeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, a Squash Caviar -ot határozottan letétbe helyezik, egyetlen légkondicionáló sem tudja kompenzálni a kályha 3 órás működését. Nafik-nafik, őszig.
Valami gyorsabbra lenne szükség. Nos, vagy megsütöm fokhagymával szokás szerint, úgy tűnik, a férjem szereti ezt a fajta ételt.

rodzin 10-08-2010 13:58

Semmit sem tartok nyomás alatt... őrült vagyok. Kérlek tisztázd a technológiát!!!

rendben

rodzin 10-08-2010 14:09

Röviden: a cukkinit (padlizsánt) puhára főzzük, majd szűrőedényben pároljuk egy-két órát, majd késsel apróra vágjuk és paradicsompürével vagy paradicsommal meg minden mással pároljuk, pépesnél jobb, paradicsommal megfordul. tovább pároljuk. A tartósításhoz még fél órát pároljuk.

Ann 10-08-2010 14:38

Nagyon köszönöm! Értem, ki kell próbálnom.

Amúgy amikor sütsz, akkor kevésbé kell párolni és sütni, kevesebb nedvesség marad, de folyamatosan keverni kell. A késztermék nagyon vastag. Szeretem szendvicsekre kenni, mint a sajtot)))

Jé 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
Ide loptam az ötletet
nem kell semmit főzni, én néha bográcsban csinálom, elég egy fél kanna gáz, ami 0,45 liter vagy kevesebb, és nem kell egy óra a főzés, 2 hétig lehet enni. , vagy feltekerni, majd üvegekbe sterilizálni mielőtt feltekerné és ennyi, nem tart örökké a meleg
a témában - savanyú uborka szeletekre vágva

rodzin 10-08-2010 14:53

A késztermék nagyon vastag

Ann 10-08-2010 15:03

idézet: Eredetileg Rodzin közzétette:

Nyomás alatt, amennyire emlékszem, sűrű tök- vagy padlizsánkaviár jön ki, és kevesebb idő kell a pároláshoz.

A „leves” utána megy valahova, vagy csak úgy kiönt? Ugyanaz az íze, nem?

astraxanez 10-08-2010 15:52

A benőtteket pedig általában eladjuk a városiaknak - vegyszermentesen tisztára tekerik, és látod, milyen rosszak - Viszik

Ann 10-08-2010 15:59

Szerinted menjünk el a válaszúthoz és adjuk el őket? Gondolkozni fogok ))

astraxanez 10-08-2010 16:02

Általában a kisasszonyom hordja a munkahelyén, és oda tolja

BIKA 10-08-2010 16:39

igen, igaz, hogy általában ilyen “lusta” uborkával bánnak a háziakkal... mintha nem lenne rá szükségünk és kár kidobni... és ez egy irgalmas gesztus a lustáktól, mintha mi is voltunk. lusta jókor felvenni....

Csak Gray 10-08-2010 16:52

Ann 10-08-2010 16:57

idézet: Eredetileg Simply Gray tette közzé:

Megpróbálhatja úgy elkészíteni őket, ahogyan a Peking Duck büféjében tálalják – finom)

Sosem voltam ott. Kipróbáltam az uborkasalátát kínai tavernákban. nem tudom, hogyan kell főzni. Úgy tűnik, ott a pletykák szerint erősen megverik őket...

Csak Gray 10-08-2010 17:06

idézet: Eredetileg Ann írta:

Sosem voltam ott.

Ott nem rossz, menj) És olyan egyszerű - próbáld ki - uborka, szezámolaj, só, cukor, rizsecet - minden ízlés szerint, picit nyomd az uborkát, fanatizmus nélkül és hidegben) Amikor egy kicsit mázas, enni. ha akarod, adj hozzá pirospaprikát)

Ann 10-08-2010 17:20

Rendben, köszönöm, megpróbálom elkészíteni vacsorára. Szerencsére rizs tenger gyümölcseivel is kapható.
Kivéve persze, ha az enyhén sózott uborka és a főtt burgonya túlnyomja a kínai motívumokat))

Mike1962 11-08-2010 12:58

Ann 11-08-2010 13:03

idézet: Eredetileg Mike1962 tette közzé:

Kb. 1 cm vastagra vágjuk fel, és öntsük fel a páccal. Eléggé.

Mi lesz a részletekkel? Hülye vagyok...

Mike1962 11-08-2010 13:27

Az uborkát keresztben kb 1 cm vastag karikákra vágjuk.Az üveg aljára mustármagot, több hámozott, de nem apróra vágott gerezd fokhagymát és kaporszálakat teszünk. A felszeletelt uborkát rétegesen tegyük (rétegezhetjük szeletelt hagymával). Mert az uborkát felvágjuk, akkor SOK fér az üvegbe!!! A pác elkészítése: 1 liter vízhez - 3 evőkanál cukor (ha nem szereti az édes pácot, akkor 2 is), 2 evőkanál só, fél pohár 6 százalékos ecet, 2-3 babérlevél, egy tucat szem fekete bors. Az ecet kivételével mindent felforralunk, ecetet adunk hozzá, keverjük. A forró pácot ráöntjük az uborkákra, fedővel lezárjuk (vagy feltekerjük). Fordítsuk meg az üvegeket, hogy a felső rétegek a pácba kerüljenek. Finomnak bizonyul. Elég sokáig eláll.

.

Nagyon köszönöm!!! Tisztán és vizuálisan

Főzzük 30 percig, pároljuk egy órán át kaviárig, egyszóval a melegben nem jég.

Sós lében készült tekercseket, tormát, uborkából kaviárt és más érdekes lehetőségeket készítünk a hatalmas uborkák feldolgozásához!

1. TÚL NŐTT Uborkából TEkercs.

1 kg uborkához: 50 g kapor, 20 g tárkony, egy fej fokhagyma, ribizlilevél, 15 g só.
Az uborkát meghámozzuk, a gyümölcsök mentén 1 cm-es szeletekre vágjuk, a kaprot, a tárkonyt és a fokhagymát finomra vágjuk. Az elkészített tányérokat erjesztőedénybe helyezzük, megszórjuk fűszernövényekkel és sóval. Helyezzen egy hajlatot a tetejére, és tartsa szobahőmérsékleten egy napig. Helyezzen egy réteg ribizlilevelet az üvegek aljára. Ezután, amikor az uborkalapok megpuhultak, a zöldekkel együtt tekercsbe tekerjük, és szorosan egy üvegbe tesszük. Fedje be a tekercsek tetejét egy tégelybe ribizlilevéllel, és töltse meg sóoldattal, állítsa be a nyomást és tárolja hűvös, sötét helyen.

2. "FÜSZERES Uborka"

Próbáld ki, nem fogod megbánni: „FÜSZERES Uborka” A páchoz: 1 csésze cukor, 3 ek. l. só, 1 pohár 9%-os ecet és növényi anyagok. olajok, 1 tk. fekete és szegfűbors őrölt bors, 2 ek. l. fokhagyma (ásón keresztül), 2 ek. l. száraz mustár vagy mustármag. A páchoz az összes hozzávalót összekeverjük és összedolgozzuk. A túlérett uborkát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk a páccal, állni hagyjuk 2 órát (30 percenként megkeverjük), üvegekbe töltjük, páclével megtöltjük, sterilizáljuk (650g - 10 perc, 1 liter - 15 perc), feltekerjük, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni. Tárolja rendes kamrában. Ehhez a salátához adok karikákra vágott sárgarépát és karfiol rózsát (ha van). Finom!

3. Uborka "TORMA"

Uborkás torma. ugyanazok az összetevők csak a paradicsom helyett - uborka. Így készül az uborka – túlérett kell! héja és magjai. csak a „csónakot” hagyják, aztán „szarba” dörzsölik. télen bármilyen salátához tegyünk pár teáskanálnyit.. aroma mmmmmm, mi kis edényben készítettük...

4. Uborka KAVIÁR

Uborka kaviárt készítek. 1 kg-ra. (Túléretteket mindenképpen teszek bele, vagyis kicsit sárgát, de ennyi. Jobban ízlik velük a kaviár.) A kemény héjától megtisztítjuk. 200 g - hagyma félkarikákban 300 g - három sárgarépa durva reszelőn. olajban kisütjük. 2 hüvely édes paprika apró kockákban 0,5 kg paradicsom - húsdarálón 40 percig pároljuk.2 evőkanál sót sterilizált üvegekbe teszünk. Általában mindent húsdarálóban darálok át egy nagy szitán télen húsételekhez vagy tésztákhoz. Raszolnikot vagy szoljankát is adhatunk a leveshez, sőt, ha saját magunk készítünk galuskát, próbáljunk meg 2-3 evőkanálnyit a darált húshoz adni. tényleg nagyon finom lesz ezt a receptet nagyon régen olvastam a Konyhánk újságban. és ha van sárga uborkám, akkor mindenképpen ezt a kaviárt készítem, de csak zöld uborkával kicsit más az íze, csak azt tanácsolom, hogy tegyek bele néhány sárgát.

5. ÁLTALÁNOS TŐZNÖVETT SALÁTA

És a Nezhensky salátát más recept szerint készítjük: 3 kg uborkához vegyünk 1 kg hagymát, 1 pohár szagtalan napraforgóolajat, 2 ek. Púpozott kanál só, 1 pohár cukor, 0,5 ek. Egy kanál őrölt fekete bors, 1 pohár 9%-os ecet. Az olajat felforraljuk, beleöntjük a negyed karikákra vágott hagymát, 1 percig dinszteljük, Hozzáadjuk az uborkát, mérettől függően karikára vagy félkorongra vágva, felforraljuk, sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá. Kapcsolja ki, és hagyja pár órát főzni. Ezután ismét felforraljuk, megkeverjük, és szódával kimosott, forrásban lévő vízzel leöntött üvegekbe tesszük. Feltekerjük, megfordítjuk és becsomagoljuk. 4,5 literesnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!

6. ÁLTALÁNOS SALÁTA MÁSODIK LEHETŐSÉGE

Saláta "Nezhinsky"

1,5 kg friss uborka
750 g hagyma
20 g fiatal kapor

Az uborkát megmossuk, a kicsiket szeletekre vágjuk, a nagyobbakat először hosszában félbe, majd keresztben. Hagyma - félgyűrűkben. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot. Az előkészített félliteres üvegekbe 2-3 darab szegfűborsot és fekete (keserű) borsot teszünk, majd uborkát (szorosan), majd hagymát, kaprot, 3/4 tk. só, 1/2 tk. cukor, 2 ek. l. 6% ecet, babérlevél. Töltsön meg minden üveget forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 20 percig. Ezután tegyük egy serpenyőbe, és sterilizáljuk körülbelül 10 percig. A serpenyőt a sterilizálás során fedővel le kell fedni. Feltekerjük és lehajtott fedővel hagyjuk kihűlni.

7. SOLYANKA
Solyanka

600 g friss gomba (darabokban)
1,5 kg friss uborka (szelet)
1,5 kg sárgarépa (szalma)
1,5 kg hagyma (félkarika)
1,5 kg káposzta (szalma)
2 kg paradicsom (szelet)
0,5 kg édes paprika (kockára vágva)
1 l. növényi olaj

Kihozatal: 10 literes üvegek (nagyon nagy az adag, nagy medencét igényel, így könnyen elkészíthető fél adag, akár negyed is. Ehhez arányosan el kell osztani a hozzávalókat)

Forraljuk fel az olajat, adjuk hozzá a sárgarépát és forraljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a hagymát és forraljuk még 5 percig. Ezután adjunk hozzá káposztát és 1 csésze cukrot. csiszoljuk meg és főzzük további 5 percig. Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót + 1 evőkanál. l. ecet, só és őrölt bors ízlés szerint. Az egészet kevergetve 30 percig pároljuk. A forró cuccot forró üvegekbe forgatjuk, papírba csomagoljuk, és pokrócokba (régi kabátokba) tekerjük, hagyjuk néhány napig teljesen kihűlni. Szoba kamrában tárolható. hőfok.

8. Uborka LECHO

Idén Lecho-t szeretnék uborkából készíteni. Az egyik Smamoches adott egy receptet, ő elkészítette és azt mondta, hogy nagyon finom étel. Önálló ételként és hús köretként is.
Különböző méretű, túlnőtt és csúnya alakú uborka alkalmas erre a kezelésre. Az uborkát karikákra, kockákra vagy negyedekre vághatjuk.

Szükséged lesz:

kaliforniai paprika - 4 db.
uborka - 2,5 kg, paradicsom - 1,5 kg,
nagy sárgarépa - 3 db.
erős paprika - 2 db,
fokhagyma - 1 fej,
növényi olaj - fél pohár,
granulált cukor - fél pohár,
ecet esszencia - 1 evőkanál. kanál,
só - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény:

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A fokhagymát meghámozzuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A csípős paprikát meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
Az uborkát megmossuk és szeletekre vágjuk. A sárgarépát megmossuk, majd durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk és vékony csíkokra vágjuk. Az elkészített kaliforniai paprikát és a sárgarépát 15 percig pároljuk együtt. Ezután keverjük össze a többi pürésített zöldséggel és uborkával.
Adjunk hozzá napraforgóolajat, sót, cukrot, keverjük össze, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel.
Most adjuk hozzá az esszenciát, és lassú tűzön főzzük 30 percig.
A forró uborka lecsót üvegekbe töltjük a tetejére, feltekerjük, megfordítjuk és kihűtjük.

Receptek a hacienda.ru olvasóinak megjegyzéseiből - bevált! Finom! Főzz örömmel!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution