Marhahús

A felhasznált termékek tömegének feltüntetése nélkül írok, mert... ez valóban a vágandó darabok vastagságától függ

Aszalt szilva

Hagymahagyma

Majonéz

marhahús fűszerezés

Só

Bors

Leírás

Ez az étel lenyűgöz az elkészítési egyszerűségével. Nem túl igényes a marhahús minőségére, és a hasított test bármely részéből származó hús használatakor rendkívül puha lesz. A marhahús és az aszalt szilva remekül passzol egymáshoz, és ha szereted az aszalt szilvát, akkor talán ez lesz az egyik szokásos ételed.

A marhahús és az aszalt szilva jól passzolnak egymáshoz, de az aszalt szilva erős ízű, és nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba. Ha a húsdarabok nem túl nagyok, akkor elegendő lehet, hogy az aszalt szilvának csak egy részét tekerje be minden tekercsbe.

KÉSZÍTMÉNY:

Vágja a marhahúst vékony tenyérnyi darabokra.

Minden darabot jól felverünk, sózzuk, borsozzuk. Helyezzen egy fél vagy egy egész aszalt szilvát minden darabra. Tekerje tekercsbe a húst és az aszalt szilvát.

A hagymát nagy félkarikára vágjuk. Helyezzen egy réteg hagymát a serpenyő aljára. Megóvja tekercseinket attól, hogy leégjenek az edény aljára. Helyezze a tekercseket szorosan egy réteg hagymára, és bőségesen kenje meg majonézzel.

Megterítjük a második húsréteget, ismét megkenjük majonézzel. Így szorosan kiterítjük az összes tekercset. Az utolsó húsréteget se felejtsük el majonézzel megkenni. (Ekkor leállíthatod, és a serpenyőt a hússal a hűtőbe tedd néhány órára vagy holnapig.) Helyezd a serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon. Amint megpirul a húsunk, fedjük le a serpenyőt, csökkentsük a hőt, és hagyjuk a tűzhelyen 1,5-2,5 órán át. A főzési idő a húsrétegek számától függ. A húst egy rétegben kiterítettem és kb 1,5 órán át pároltam.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy finom falat elkészítése egyesek számára nehéznek tűnhet, de nem az. A lényeg az, hogy minden szükséges hozzávaló kéznél legyen, és szigorúan kövesse a lépésről-lépésre vonatkozó főzési utasításokat. Az egyik előétel, amelyet minden vendég és szerette biztosan élvezni fog, az aszalt szilvatekercs. Rengeteg recept létezik, így csak el kell döntened, hogy milyen zsemlével kedveskedsz vendégeidnek és szeretteidnek.

Mik azok a szilvás tekercsek?

Ízletes, lédús húsfalat – így lehet röviden meghatározni a töltött tekercseket. A főzés alapja egyáltalán nem a tészta, hanem a hús, és nem csak sertés- vagy marhahúst, hanem csirkét, sőt halat is vesznek. A fő titok a töltelékben rejlik, melynek változatossága nem szab határt. Ezt az előételt hidegen és melegen is tálaljuk. A szószt külön is elkészítheti, hogy még jobban kiemelje az étel ízét.

Hogyan kell főzni a hústekercseket aszalt szilvával

A töltött fasírt összeállítása több lépésben történik:

• az alapot elkészítjük;
• a tölteléket összekeverjük;
• minden tekercsbe van csomagolva;
• tojáskeverékbe mártva;
• zsemle a panírozásban.

Az előételt sütőben vagy serpenyőben is elkészítheted, olajban minden oldalát megsütve. Az első lehetőség azoknak fog tetszeni, akik szeretik a könnyebb ételeket, mert nincs szükség növényi olaj használatára. A tekercseket élelmiszerfóliába csomagoljuk, hüvelybe hajtjuk, vagy egyszerűen csak szorosan egymáshoz fektetjük egy formába. A második lehetőség lédúsabbnak és kalóriadúsabbnak bizonyul, finom ropogós aranybarna kéreggel. A zsemléket szósszal tálalják: paradicsom, tejszín, majonéz - itt nincs különösebb ajánlás, és a szósz kiválasztása csak a szakács ízlésétől vagy a vendégek kívánságaitól függ.

Az alap

Az alap bélszínből készül, melyben nincs porc és csont, különben aszalt szilvás és diós hústekercsek nem lesznek túl kényelmesek. Vehet sertéshúst, marhahúst, csirkét, sőt még májat is, de ne feledje, hogy minden húsfajta rendelkezik bizonyos tulajdonságokkal. Tehát a marha keményebb, a sertéshús zsírosabb. Ideálisnak tekinthető a csirkefilé használata, de ha nem aggódik az étel kalóriatartalma miatt, akkor nagyon is lehetséges tekercseket készíteni sertés szűzpecsenyéből.

A hús elkészítése egy kis időt vesz igénybe. Mit kell tenni:

1. Öblítse le a húst vízzel, távolítsa el a vastag filmeket.
2. 0,7 cm-nél nem vastagabb steakekre vágjuk.
3. Kalapáccsal óvatosan verje meg a darabokat, hogy ne képződjenek lyukak, hanem sűrű, de vékony vásznat kapjon.

Töltő

Az ilyen tekercsek tölteléke bármi lehet. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a túl lédús összetevők sok levet adnak, ami a főzés során kifolyik, ami nehézségeket okoz: sütéskor az olaj fröccsen, sütéskor a tekercsek nem válnak ki kéregből, hanem inkább a saját levükben főzik majd meg. Milyen tölteléket válasszunk tekercsekhez:

• Sonkás sajt: a sajtot lereszeljük, a sonkát csíkokra vágjuk.
• Aszalt szilva dióval: a diót apróra vágjuk, a szárított gyümölcsöket megmossuk és apró darabokra vágjuk. Keverj össze mindent.
• Szárított sárgabarack: öblítse le az aszalt gyümölcsöket, vágja darabokra vagy darálja fel.
• Gomba: A csiperkegombát megpirítjuk, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Adjunk hozzá tejszínt, pároljuk.
• Zöldség: vékony csíkokra vágjuk a kaliforniai paprikát, káposztát, sárgarépát. Szójaszósszal összekeverjük és serpenyőben 5 percig pirítjuk.
• Darált hús: daráljuk át a húst egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.

Receptek aszalt szilvás hústekercsekhez

A töltött hústekercsek elkészítése nem fog sok időt igénybe venni. Készítse elő az összes szükséges hozzávalót, valamint egy tepsit vagy serpenyőt. Mivel ez az előétel bármilyen formában (melegen vagy hidegen) tálalható, nyugodtan elkészítheti előre is. Ha szükséges, melegítse fel a snacket mikrohullámú sütőben vagy sütőben. A következő receptek segítenek eldönteni, hogy mi kerüljön az ünnepi asztalra.

Csirkefilé

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 160 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A finom aszalt szilvás csirkemellek biztosan tetszeni fognak mind a felnőtteknek, mind a gyerekeknek. Nagyon lágyak, lédúsak, ropogós zsemlemorzsával. Ízlés szerint tejfölből, fokhagymából és fűszerekből készült krémes szósszal egészítheti ki az ételt. Az alaphoz a mell és a alsócomb is megfelelő, ahonnan óvatosan kell vágni a húst, anélkül, hogy károsítaná annak épségét.

Hozzávalók:

• csirke filé - 500 g;
• kimagozott aszalt szilva - 150 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• majonéz - 100 ml;
• tojás - 1 db;
• zsemlemorzsa.

Főzési mód:

1. A csirkét megmossuk, 1 cm vastag csíkokra vágjuk, kalapáccsal felverjük.
2. Áztassa az aszalt szilvát hideg vízbe, hogy megpuhuljon. Ezután apró darabokra vágjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük.
4. Keverjük össze az aszalt gyümölcsöket fokhagymával és majonézzel, hagyjuk 1-2 órán át ázni.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
6. A tojást habverővel felverjük.
7. A tölteléket a csirkealapba tekerjük, cérnával átkötjük, a tojásba mártjuk és a formába tesszük.
8. 25 percig főzzük.
9. Tálalás előtt megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Sertéshús dióval

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 200 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A finom előétel elkészítésének másik módja a sertéshús alapja. A töltelékhez használjunk kimagozott aszalt szilvát és diót. Ez az étel felejthetetlen lesz, és mindenki biztosan rákérdez a titkára. Egyszerűen jól elkészített hús lesz: gondosan felverve és szépen becsomagolva. Ezeket a tekercseket bármilyen enyhe szósszal tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• sertéshús - 500 g;
• aszalt szilva - 200 g;
• dió - 150 g;
• majonéz - 100 ml;
• tojás - 1 db;
• növényi olaj - sütéshez;
• zsemlemorzsa.

Főzési mód:

1. A sertéshúst leöblítjük, 0,7 cm-nél nem vastagabb steakekre vágjuk, kalapáccsal felverjük. Válassza ki saját tekercsméreteit.
2. Az aszalt szilvát beáztatjuk és felaprítjuk.
3. A diót ledaráljuk, aszalt gyümölccsel és majonézzel összekeverjük.
4. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, hogy felforrósodjon. Öntsük bele az olajat.
5. Az előkészített húsrétegekbe helyezzük a tölteléket, óvatosan becsomagoljuk és egy cérnával átkötjük.
6. A tojást habverővel felverjük.
7. Minden tekercset mártsunk bele a tojásba, majd zsemlemorzsába, és tegyük a serpenyőbe. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
8. Helyezze az összes tekercset egy tepsibe, és további 20 percig párolja a sütőben 150 fokon.

Aszalt szilvával és aszalt sárgabarackkal

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 180 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A hús édes aszalt gyümölcsökkel való kombinációja semmivel nem helyettesíthető. Ezek a sütőben lévő aszalt szilvás hústekercsek tökéletesen passzolnak a vörösborhoz. Teljesen bármilyen filét választhat nekik: marhahús, sertés, csirke vagy pulyka. Választásától függően csökkentse vagy növelje a sütési időt, hogy biztosítsa a hús átsülését. Ideális bogyós vagy édes-savanyú szósszal.

Hozzávalók:

• sertéshús - 600 g;
• aszalt szilva - 100 g;
• szárított sárgabarack - 100 g;
• khmeli-suneli;
• só, bors - ízlés szerint;
• növényi olaj.

Főzési mód:

1. Az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát langyos vízbe áztatjuk.
2. A húst legfeljebb 1 cm vastag steakekre vágjuk, kalapáccsal felverjük, hogy vékonyabb legyen és könnyebben süthető legyen.
3. Mindegyik darabot megszórjuk fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, és 2 órán át pácoljuk.
4. Vágja fel a szárított gyümölcsöket.
5. Tekerjük a tekercseket úgy, hogy a töltelék ne nyúljon túl a széleken. Minden tekercs a végén egy cérnával van megkötve.
6. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
7. Tegye a készítményeket egy tepsibe, és süsse 30 percig.

Aszalt szilvával és sajttal

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 170 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

Finom tekercsek sajttal, amelyek egyszerűen elolvadnak a szájban. Az alaphoz jobb sertéshúst vagy csirkét venni. Vegyünk bármilyen sajtot: többféle fajtát is keverhetünk, de mindenképpen tegyünk bele mozzarellát, ami sütés közben folyékony lesz, és az összes összetevőt egyesíti, evés közben pedig étvágygerjesztően nyújtható. A fűszerezéshez adjon hozzá fokhagymát vagy diót, ha kívánja. Nagyon fontos, hogy olyan sütőedényt válasszunk, hogy a tekercsek szorosan egymáshoz feküdjenek.

Hozzávalók:

• csirke filé - 500 g;
• aszalt szilva - 150 g;
• sajt - 100 g;
• mozzarella - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. A csirkefilét megmossuk, csíkokra vágjuk, kalapáccsal megütjük, így alapot képezünk a tekercsek becsomagolásához.
2. Az aszalt szilvát megmossuk és apró darabokra vágjuk.
3. A sajtot és a mozzarellát durva reszelőn lereszeljük.
4. A fokhagymát apróra vágjuk.
5. Keverjük össze az aszalt szilvát, a sajtokat és a fokhagymát.
6. A tölteléket a csirkealapba tekerjük, a tekercseket cérnával megkötjük.
7. Helyezze a darabokat egy tepsibe úgy, hogy szorosan egymás mellett legyenek. Ez segít megakadályozni, hogy a sajt kifolyjon.
8. Tegyük a sütőbe (180 fok) 30 percre.

Aszalt szilvával és zöldségekkel

• Idő: 60 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 190 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

A kiadós sertéstekercsek aszalt szilvával és zöldségekkel nagyon finomak. Egy ilyen előétel könnyen főételsé válhat, mert minden van benne: hús és zöldség. A legjobb forrón, fokhagymás majonézes szósszal. Az összetevők cserélhetők, így ha nincs kéznél termék, nyugodtan megteheti nélküle is. A zöldségek sütése közben hozzáadható citromlé pikáns savanyúságot ad.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 500 g;
• aszalt szilva - 50 g;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• káposzta - 100 g;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Öblítse le a pépet, vágja steakekre, és addig verje, amíg vékony réteget nem kap.
2. A paprikát, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, a káposztát felaprítjuk. Adjuk hozzá a finomra vágott aszalt szilvát.
3. A zöldségeket felhevített serpenyőbe tesszük, szójaszószt adunk hozzá és 5-7 percig pirítjuk.
4. A húsos alapra tesszük a felszeletelt zöldségeket, tekercsbe tekerjük, és cérnával becsavarjuk.
5. Helyezze a leendő snacket egy sütőedénybe, és tegye 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe.

Aszalt szilvával és gombával

• Idő: 50 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal/100 g.
• Cél: uzsonnára.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézségi fok: közepes.

Egy másik recept finom tekercsekhez, amely minden háziasszony számára hasznos lesz. Abszolút bármilyen gombát használhatunk hozzá, de a legegyszerűbben sampinyonból készítjük, mert nem igényel hosszú előkészítést és gyorsan megfő. A lényeg az, hogy az összes folyadékot előre elpárologtassák. Használjon bármilyen húst. Tejszínes szósszal tálaljuk. Köretként tálaljuk a spagettit, a burgonyaszeleteket és a burgonyapürét.

Hozzávalók:

• csirke filé - 500 g;
• aszalt szilva - 100 g;
• csiperkegomba - 300 g;
• vaj - sütéshez;
• hagyma - 1 db;
• dió – ​​szóráshoz.

Főzési mód:

1. A filét megmossuk, csíkokra vágjuk, vékony rétegekre verjük.
2. A csiperkegombát vízzel megmossuk, vékonyra felvágjuk. A vajban addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem fogy.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és a gombához adjuk. További 3 percig pirítjuk.
4. Az aszalt szilvát apróra vágjuk, és a csiperkegombához adjuk.
5. A tölteléket a csirkealapra tekerjük, a tekercseket zsinórral megkötjük.
6. Formába tesszük, és a sütőben (180 fokon) 30 percig sütjük.
7. 5 perccel a főzés vége előtt szórjuk meg diómorzsával az aszalt szilvás csirkemelltekercseket.

Videó

A lédús aszalt szilva dióval kompenzálja a sovány húst, és mindössze tíz perc aktív főzési idő marhabélszín tekercs aszalt szilvával különösen vonzó.

1 óra
4-6 adag

Hozzávalók:

1 kg marhabélszín

150-200 g kimagozott aszalt szilva

50 g kesudió

vaj és olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

Marha szűzpecsenye tekercs

Egy egész darab marhabélszínt hosszában kettévágunk a közepén úgy, hogy a végétől 1,5 cm-t hagyjunk.. Nyissa ki, mint egy könyvet. 1,5-2 cm vastag réteg kell hozzá.Ha vastagabb a hús, vágjuk fel és nyissuk ki az oldalát ugyanígy. Enyhén felverjük a réteget.

A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, a tetejét bőségesen megkenjük vajjal.

A diót durvára vágjuk, és elosztjuk a teljes felületen. Helyezzen egy egész aszalt szilvát a réteg egyik oldalára, szorosan tekerje fel a réteget, tekerje be cérnával a tetejére, vagy rögzítse fogpiszkálóval.

A tekercset megkenjük olívaolajjal, és egy serpenyőben minden oldalát aranybarnára sütjük.

A fasírtot aszalt szilvával és dióval fóliába csomagoljuk, és 160 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük.

A marhahús aszalt szilvával többféleképpen elkészíthető. De tekintettel arra, hogy közeleg az újév, ezt az ételt ünnepi tálalással fogjuk elkészíteni. És lesz is marhatekercs aszalt szilvával.

Termékek:

• Marha szűzpecsenye -1 kg
• Aszalt szilva - 18 db
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só, őrölt bors
• Vörösbor - 4 evőkanál
• Növényi olaj

Ehhez az ételhez jobb fiatal és lágyabb húst választani, például hátbélszínt.

Öblítse le a húst hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával. Vágja le a darabot vastagon az egyik szélétől, körülbelül 2 cm-rel a következő éltől, és hajtsa ki egy rétegre.

A húst kalapáccsal felverjük, sózzuk, borsozzuk. Használjon körülbelül 1/2 evőkanál sót mindkét oldalára.

Öblítsük le az aszalt szilvát, és áztassuk forró vízben 10-30 percig, keménységüktől függően. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk fel egy késsel.

Osszuk el a fokhagyma felét egy darab húson.

Egy serpenyőben hevíts fel 3 evőkanál növényi olajat, és add hozzá a maradék fokhagymát. Kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk a kifacsart aszalt szilvát. Mindent együtt pirítunk 3-4 percig.

A kész keveréket egy réteg húsra helyezzük.

Óvatosan feltekerjük és cérnával átkötjük.

Ilyen tekercset jobb a hüvelyben sütni. Helyezzük a húst a hüvelybe, öntsük le borral, és kössük le a széleit. Tegyen néhány lyukat a hüvelybe, hogy a gőz távozhasson.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és süssük körülbelül egy órán keresztül. Ezalatt a hús teljesen megsül, de kissé kemény lehet. Ezért, ha az idő engedi, csökkentheti a hőt 170 fokra, és további 30-40 percig főzheti.

A klasszikus kombináció a hús és a szilva. A hús puha, zsenge, lédús, telített aszalt szilva aromáival. A tekercs közepe savanykás, kellemes diózárványokkal.

Főzéskor figyelni kell az aszalt szilvára - nem lehet édes.

A legjobb az aromás és savanyú moldvai aszalt szilvát venni. A francia, az argentin és a taskent pedig inkább a lekváros édességre emlékeztet, mint a gyümölcsre.
!!! Még egy dolog - semmi esetre sem szabad túlzásba vinni sóval és borssal. Mindenből legyen egy kicsi. 1/3 teáskanál só az összes tekercs sómennyisége.

Mossa meg a húst, és helyezze egy munkafelületre.

	Ehhez a húst sima felületre helyezzük, és a tenyerünkkel erősen rányomjuk a tetejére. Éles kést vigyen a húshoz úgy, hogy a kés és a tenyér között 1-1,5 cm távolság legyen. Emlékezz, mit éreztél, amikor megtaláltad a kést. Kezdje el a húst az asztal síkjával párhuzamosan kis fűrészelési mozdulatokkal vágni. Ebben az esetben folyamatosan éreznie kell a kést a tenyerétől a kívánt távolságban. A kés pengéjének szigorúan párhuzamosnak kell lennie az asztal síkjával!
	Fedjük le a kapott húsrétegeket fóliával és mindkét oldalát egy kicsit megverjük.
	Adjunk hozzá egy kis sót és csak egy kis borsot.
	Mindegyik rétegre tegyünk egy evőkanál tejfölt, és dörzsöljük bele a húsba. A töltelék elkészítése közben hagyjuk.
	Az aszalt szilvát forrásban lévő vízben puhára pároljuk. Ha szükséges, vágja ki a magokat. Az aszalt szilvát apróra vágjuk. A legkényelmesebb konyhai ollóval vágni. A diót késsel borsó nagyságúra vágjuk.