سلام به خوانندگان عزیزم! در خانواده من، همه عاشق رول های کلم هستند، به خصوص آنهایی که خانگی هستند - طبق دستور العملی که در طول سال ها ثابت شده است، با گرما درست می شوند. اما همیشه زمان کافی برای چنین پخت و پز خانگی در مقیاس بزرگ وجود ندارد و آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه به کمک می آیند. امروز دستور تهیه رول های نیمه تمام کلم را با شما به اشتراک می گذارم تا اطرافیان شما تفاوت را احساس نکنند.
چه مدت می توان محصولات نیمه تمام منجمد را طبخ کرد؟ به طور متوسط، این روند 40 تا 50 دقیقه طول می کشد، اما برخی از گزینه ها شامل آماده کردن ظرف سریع تر است.
بسیار مهم است که ظرف را با سس مناسب تکمیل کنید. در مورد این محصولات نیمه تمام، چنین سس می تواند گوجه فرنگی یا خامه ای، به عنوان مثال، خامه ترش باشد. به هر حال، هیچ کس شما را اذیت نمی کند که این گزینه ها را با هم ترکیب کنید و همچنان از طعم آن لذت ببرید.
گزینه های زیادی برای تهیه غذا وجود دارد: می توانید روی اجاق گاز بپزید، در مایکروویو بپزید، در ماهیتابه یا اجاق گاز آهسته سرخ کنید. جالب هست؟ سپس بیایید سریع شروع کنیم.
دستور العمل کلاسیک آشپزی فوری. محصولات نیمه تمام خریداری شده در فروشگاه همراه با سبزیجات و گوجه فرنگی طعمی تازه می دهند. و پودر سیر طعم مناسب ادویه را اضافه می کند :)
برای ظرف آماده کنید:
دستورالعمل آشپزی:
1. پیاز را خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. در یک ماهیتابه عمیق با روغن نباتی، پیاز و هویج را با هم تفت دهید. سبزیجات را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
3. محصولات نیمه تمام را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلاییروی برگ کلم
4. مخلوط هویج و پیاز را به رول های کلم اضافه کنید.
5. خامه ترش را در یک فنجان آب هم بزنید و رب گوجه فرنگی، ادویه و نمک را اضافه کنید. طعم به سلیقه.
6. محتویات تابه را با سس به دست آمده بریزید. باید تقریباً به طور کامل ظرف را بپوشاند. اگر کافی نیست، آب بیشتری اضافه کنید.
7. بعد از جوش آمدن، سبزیجات را روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 20 دقیقه بجوشانید. پس از اتمام، ظرف را با گیاهان تازه بپاشید و از روی حرارت بردارید.
لازم نیست محصولات نیمه تمام را سرخ کنید، بلکه آنها را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و بجوشانید.
8. دوباره درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه محتویات آن بالا بیاید.
ظرف حاصل از رول کلم تنبلروی بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و خانواده خود را به میز دعوت کنید. نوش جان!
سرخ کردنی شامل ترکیبی معطر از مخلوط سبزیجات و برگ بو است. این ظرف آبدار می شود و نیازی به استفاده از سس اضافی ندارد. دستور غذا برای تعداد زیادی از مردم طراحی شده است. در صورت لزوم می توانید مقدار مواد را کاهش دهید.
لیست مواد تشکیل دهنده:
رول های خوش طعم و آبدار کلم با گوشت قطعا برای همه جذاب خواهد بود و لازم نیست خودتان آنها را درست کنید، می توانید محصولات نیمه تمام منجمد آماده را از فروشگاه خریداری کنید و آنها را در خانه بجوشانید، بنابراین در این مقاله ما به مدت زمان و نحوه درست پختن رول های کلم با گوشت در قابلمه نگاه خواهیم کرد تا آنها خوشمزه، آبدار و معطر شوند.
زمان پخت رول های کلم در تابه به اندازه و نوع آن بستگی دارد (فقط ساخته شده یا منجمد)، بنابراین بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان پخت رول های کلم در تابه بیندازیم:
با آموختن مدت زمان پخت رول های کلم با گوشت در قابلمه، اکنون مراحل تهیه آنها را مرحله به مرحله در نظر می گیریم تا بدانید که چگونه آنها را به درستی در یک قابلمه در خانه بپزید.
رایج ترین و به روشی سادهبهترین روش برای پخت رول های کلم با گوشت، پختن آنها در قابلمه است (بهتر است به یک تابه ته ضخیم یا چدن ترجیح دهید). بیایید نگاهی گام به گام به نحوه پختن رول های کلم در قابلمه بیندازیم.
نکته: برای جلوگیری از ترکیدن کلم روی رول های کلم در لایه زیرین، می توانید قبل از پخت چند عدد کلم کلم را کف تابه قرار دهید.
دستور پخت رول های کلم خانگی با غذاهایی مانند گل گاوزبان و کوفته ها همتراز است - اینها واقعاً "تیتان" در پخت و پز مردم اسلاو هستند. خوش طعم، معطر، از نظر ظاهری اشتها آور، رول های کلم هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارند.
اما گوشت چرخ کرده را در آن بپزید برگ کلم- این همش نیست. یک سوال مهم: رول کلم را در چه خورشتی بپزیم؟ از این گذشته، این مرحله در تهیه غذا است که آن را چندین برابر خوشمزه تر می کند.
ما نحوه پختن رول های کلم را توضیح نمی دهیم. اما اجازه دهید چند راز اثبات شده را ارائه کنیم که به بهبود طعم این غذا کمک می کند.
در واقع گزینه های زیادی برای خورش سس وجود دارد. نوع سنتی آن سسی است که از رب گوجه فرنگی و خامه ترش تهیه می شود. با این حال، برای دور شدن از طعم معمول، می توانید از بسیاری از افزودنی های دیگر استفاده کنید.
رول های کلم را در چه چیزی خورش کنیم؟ در زیر دستور العمل هایی برای سس های احتمالی ارائه خواهیم کرد. و در چند کلمه توصیه به این صورت است:
شاید، سس گوجه فرنگیبرای خورش ساده ترین است، اما در مقایسه با دیگران کمتر خوشمزه نیست.
برای تهیه سس نیاز دارید:
آماده سازی:
رول های کلم را در چه چیز دیگری می توانید خورش دهید؟ سس خامه ترش یک راه عالی برای پایان دادن به چنین چیزی خواهد بود غذای خوشمزه. و خامه ترش فواید زیادی دارد.
برای تهیه سس شما نیاز دارید:
بعد از آماده کردن رول های کلم، شروع به تهیه سس کنید:
به طور کلی، شما باید رول های کلم را به همان روشی که در قابلمه است، در ماهیتابه بپزید. نکته اصلی پر شدن آنها است.
شما نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت:
در چه چیزی خورش کنیم رول کلم تنبل? می توانید از هر سس مناسبی استفاده کنید. اما به جای رب گوجه فرنگی بهتر است از افزودنی دیگری برای خورش استفاده کنید.
شما باید موارد زیر را انجام دهید:
مراحل پخت:
اگر نمی دانید رول های کلم را در چه چیزی بپزید، اصل اصلی آشپزی را به خاطر بسپارید. سس، سس - هر کاری انجام می دهد، نکته اصلی این است که با هم ترکیب شود. به عنوان مثال، سس مایونز را در نظر بگیرید. یک افزودنی ساده و مقرون به صرفه که تقریباً با هر ظرفی مطابقت دارد. و رول های کلم را می توان در سس مایونز خورش داد.
برای تهیه باید مصرف کنید:
فرآیند آشپزی:
به جای خورش، رول های کلم داغ آماده را می توان به سادگی با سس مایونز-ادجیکا پوشاند. نتیجه یکسان خواهد بود.
به غیر از خامه ترش، رب گوجه فرنگی و سس مایونز، رول کلم را در چه خورشتی بپزیم؟ در سس پنیر - اصلی و مهمتر از همه ساده است.
مواد تشکیل دهنده به شرح زیر است:
طرز تهیه سس به این صورت است:
آماده سس پنیررول های کلم را آغشته کنید، سس بیشتری روی آنها بریزید، با درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. یا می توانید به سادگی از این افزودنی به عنوان سس غوطه ور برای سرو استفاده کنید.
لذیذها باید آزمایش کنند و چندین نوع پنیر اضافه کنند. یکی از آنها می تواند با مواد افزودنی باشد، این طعم را به طعم و مزه اضافه می کند.
گوشت و سبزیجات به خوبی با هم ترکیب می شوند. رول های کلم هر دو را دارند. و سس سبزیجات اضافی باعث بهبود ظرف می شود.
لیست مواد تشکیل دهنده سس به شرح زیر است:
سس سبزیجات به ترتیب زیر تهیه می شود:
رول های کلم پخته شده را می توان در فر، ماهیتابه، آرام پز یا قابلمه پخته کرد. برخی افراد هنگام سرو از سس به عنوان افزودنی به رول های کلم استفاده می کنند. اما برای این کار باید خنک شود.
برای کسانی که طعم چند جزئی و تند را دوست دارند، می توانند رولت کلم را در سس زیر خورش دهند.
برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید:
مراحل تهیه سس برای رول کلم:
ترکیب گوشت و سبزیجات یکی از موفق‌ترین مخلوط‌های آشپزی است، مخصوصاً در مورد رول‌های کلم. این غذای لذیذ برای ناهار و برای تعطیلات تهیه می شود و به راحتی تبدیل به تزئین هر میزی می شود. گوشت چرخ کرده یا مخلوط سبزیجات، پیچیده شده در کلم یا برگ انگور و خورش شده در آبگوشت، به خوبی با مخلفات و سالادها سازگار است. این شاهکار آشپزیانواع مختلفی از آماده سازی دارد.
همانطور که می دانید هر غذایی داستان خاص خود را دارد. درست است، با رول های کلم همه چیز بسیار مبهم است. خبره‌های خوراک‌شناسی جهان گسترش این لذت آشپزی را با مهاجرت مردم اروپای شرقی و کشورهای اسکاندیناوی مرتبط می‌دانند. اما اینکه چه کسی برای اولین بار ایده پیچیدن پرکننده در برگ ها را مطرح کرد و چه زمانی این ایده را به این مناطق آورد، همچنان یک راز باقی مانده است. به هر حال، تقریباً در غذاهای هر ایالت، شباهتی از رول های کلم یافت می شود.
قدیمی ترین نمونه اولیه عزیزان هوشیلکس یهودی در نظر گرفته می شود. 2 گزینه برای تهیه غذای لذیذ وجود دارد: شور و شیرین. اولین مورد مشابه دستور العمل معمول برای رول های کلم است، زمانی که مخلوطی از گوشت خرد شده و برنج در برگ های انگور پیچیده می شود. پر کردن محصولات شیرین همان برنج است، اما با کشمش و لیمو یا پوست مرکبات دیگر. هر دو نوع خالصه در سس گوجه فرنگی بدون نمک خورش می شود.
در بلغارستان، رول های کلم زلوی سارمی نامیده می شود و به عنوان یک غذای لذیذ از نزدیک ترین همسایگان خود - یونانی ها که به خاطر تنوع غذاهایشان مشهور هستند - قرض گرفته شده اند. جالب اینجاست که این لذت آشپزی با مخلوطی از ماست شیرین نشده و برگ‌های نعناع تازه اضافه می‌شود.
در رومانی شاهکار آشپزی سارمله نام داشت و به یکی از مهم ترین غذاهای تشریفاتی تبدیل شد. این فقط به افتخار یک تعطیلات بزرگ تهیه می شود و مسئولیت ایجاد یک لذت غذایی بر عهده سرپرست خانواده است. سرماله را باید در ظرفی که ته آن با برگ پوشانده شده دم کنید. کلم ترش. رومانیایی ها مطمئن هستند که این می دهد ظرف آمادهعطر خاص و طعم تند.
قبل از اینکه رول های کلم را بپزید، باید در مورد گزینه تهیه آنها تصمیم بگیرید. قابل پختن ظرف کلاسیکاز برگ های سبزیجات یا انگور با پر کردن، یا با ساختن به اصطلاح "کبوترهای تنبل" کار خود را ساده کنید. آخرین گزینه ساده تر است، همچنین خوشمزه و سیر کننده است، اما به اندازه رول های تمیز در سس چشمگیر به نظر نمی رسد.
برای اینکه رول های کلم با موفقیت ظاهر شوند، مفید است که خود را با چندین راز مربوط به انتخاب محصولات و تهیه آنها مسلح کنید:
اساس بسیاری از انواع گوشت و رول سبزیجاتدستور کلاسیک برای ساخت رول کلم استفاده می شود. اینجاست که باید آزمایش های آشپزی را شروع کنید. برای آماده سازی شما نیاز دارید:
برای سس:
هویج و پیاز شسته، پوست گرفته و سپس خرد می شوند. مخلوط سبزیجاتدر ماهیتابه گذاشته، ریخته می شود روغن سبزیجاتو روی حرارت ملایم تفت دهید تا پیاز طلایی شود. در طول مسیر نمک و فلفل اضافه می شود و همه چیز هم زده می شود. سپس داخل تابه بریزید آب گوجه(در صورت استفاده از خمیر ابتدا باید در 1 لیوان آب رقیق شود). پس از هم زدن، محصولات به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شوند.
برنج را در ظرف عمیقی ریخته و شسته و با آب جوش می ریزند و می گذارند خنک شود. به طور جداگانه تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده ریخته، کمی نمک و فلفل اضافه می کنیم و همه چیز را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
2\3 همه سبزیجات خورشتیبه مخلوط گوشت و سپس برنج اضافه می شود، سپس مواد کاملا مخلوط می شوند.
سر کلم شسته می شود، برگ های بالایی از آن جدا می شوند (به عنوان یک قاعده، آنها خراب، آسیب دیده یا سست می شوند)، سپس برش های عمیق در پایه (در اطراف سر) با چاقو ایجاد می شود - این به جدا کردن آن کمک می کند. سر به برگ آنها باید 2-3 دقیقه با آب جوش ریخته شوند. همچنین، می‌توانید برگ‌ها را در ظرف پلاستیکی یا شیشه‌ای قرار دهید و آنها را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو روی تنظیمات «آشپز» قرار دهید.
باید از هر برگ کلم یک رگه ضخیم جدا کنید یا حداقل آن را نازک تر کنید تا بتوانید از جزء سبزیجات برای رول ها استفاده کنید.
توصیه می شود رول های کلم را در یک ظرف عمیق با کف ضخیم بپزید. کف ظرف سخاوتمندانه با کره یا روغن نباتی چرب می شود. در صورتی که قابلمه یا چدن روکش نچسب نداشته باشد، پوشاندن آن با برگ های دور ریخته شده کلم مفید است.
در هر برگ آماده شده کمی پر از گوشت و برنج با سبزیجات قرار می گیرد، سپس همه چیز پیچیده می شود. می توانید محصول را با نخ ببندید، اما به خاطر داشته باشید که قبل از استفاده باید از شر آن خلاص شوید. اگر رول های کلم برای تعطیلات درست می شوند، باید به مهمانان هشدار دهید که ابتدا رشته ها را از لذیذ خارج کنند، به همین دلیل رول ها در حین خورش باز نمی شوند.
رول های کلم خام در یک ظرف آماده قرار می گیرند. خامه ترش، آب گوشت یا آب و 1/3 باقیمانده را جداگانه مخلوط کنید. سبزیجات سرخ شده، همه چیز را نمک زده، فلفل می کنند و در ظرفی با رول های کلم ریخته می شود. یک چدن یا قابلمه روی اجاق گاز قرار می گیرد، به محض اینکه ظرف جوش آمد، باید حرارت را به حداقل برسانید و همه چیز را زیر یک درب بسته به مدت 50 دقیقه بجوشانید. توصیه می‌شود اجازه دهید تا دم‌نوشی تمام شده دم بکشد و سپس آن را روی بشقاب‌ها قرار دهید. رول های کلم را می توان با سبزی خرد شده تزئین کرد و در صورت باقی ماندن، روی آن را با خامه ترش اضافه کرد.
برای تهیه این غذا، تمام محصولات مورد نیاز را مصرف می کنید دستور العمل کلاسیک. به همین ترتیب، پر کردن از سبزیجات خورشتی (کل قسمت یکباره گرفته می شود)، برنج و گوشت تهیه می شود. با این تفاوت که کلم را باید شسته و تکه تکه کنید، سپس به مدت 2 دقیقه در آب جوش نگه دارید و در چرخ گوشت چرخ کنید یا با چاقو ریز خرد کنید و سپس به مواد دیگر اضافه کنید. همه چیز مخلوط می شود، مخلوط به صورت دستی به شکل کتلت در می آید و در یک قابلمه قرار می گیرد. به طور جداگانه از آب گوشت و خامه ترش با ادویه جات سس تهیه کنید، آن را روی "عزیزان تنبل" بریزید، همه چیز را روی حرارت ملایم حدود 40 دقیقه بجوشانید و بگذارید تا خنک شود.
اگر دنبال کنید در تهیه رول کلم هیچ مشکلی وجود ندارد توضیحات مرحله به مرحله، هر کسی می تواند از عهده این کار برآید. این یک ایده عالی برای میز جشنو برای ناهار روزانه
