موسسه آموزشی بودجه شهرداری

"مدرسه متوسطه شماره 2 موختولوسکایا"

گفتگو در مورد تغذیه مناسب

مسابقه عکاسی خانوادگی

"سفر آشپزی"

کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است

تکمیل شد

دانش آموز کلاس سوم

مختولوفسکایا ثانویه

دبیرستان شماره 2

چیژوف آندری

رئیس: Kryukova E. V.

2012

از تاریخچه پای روسی.

پای ها یک محصول واقعاً روسی هستند که از نظر تنوع در هیچ یک از غذاهای جهان بی نظیر است.

یکی از محبوب ترین غذاهای روسیه پای است. ضرب المثل روسی می گوید: "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، بلکه در پای هایش قرمز است." این یکی از محصولات اصیل ملی است که از قدیم الایام با دوری از هرگونه تأثیر خارجی به ما رسیده است. از زمان های قدیم تا به امروز پای در تعطیلات پخته می شود و بی جهت نیست که کلمه "پای" از کلمه "عید" آمده است. علاوه بر این، هر جشنواره با نوع خاصی از پای مطابقت داشت که باعث ایجاد شکل ها، پر کردن و انواع پای ها می شد. انواع پای در روسیه پخته می شد: با گوشت، ماهی، ویزیگ، شاه ماهی، شیر، بو، تخم مرغ، پنیر دلمه، قارچ، فرنی، شلغم، پیاز، کلم. اگر از انواع توت ها و میوه ها به عنوان پرکننده استفاده می شد، پای نیز تبدیل به دسر شد: سیب، زغال اخته، زغال اخته، تمشک، ویبرونوم، لینگون بری، گیلاس، آلو، گیلاس پرنده.تمام پای های روسی در قدیم شکل مستطیلی و اندازه های مختلف داشتند: کیک های بزرگ پیروگی، کولبیاک، پای کوچک نامیده می شدند.

پای و پای هنوز هم یکی از غذاهای مورد علاقه روسی است که می توان هر دو را در آن میل کرد رستوران گران قیمت، و بازدید از دوستان.در ابتدا، در قرون XII-XIV، پای روسی عمدتا از آن ساخته می شد آرد چاودار، متعاقباً با مخلوط کوچکی از گندم و حتی بعداً به آرد گندمدرجه پایین شروع به مخلوط کردن در مقدار کمی آرد درجه یک کرد.

از اواسط قرن نوزدهم، به ویژه در رستوران ها، سرو کولبیاکی، کیک با فرنی یا پای به اولین دوره های مربوطه به یک رسم تبدیل شده است - آب گوشت، سوپ کلم یا سوپ ماهی. در پایان قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم کیک های لایه ایشروع به سرو به عنوان پیش غذا برای صبحانه یا به عنوان یک غذای مستقل برای چای بعد از ظهر و شام شد. کیک های شیرین با چای سرو می شود.
در یک شام کلاسیک ملی روسی، پای ها همیشه بعد از ماهی، یک غذای ماهی می آیند، بنابراین غذای دوم دیگری - کباب یا فرنی به دنبال آنها می آید. در یک ناهار ساده روسی آنها بلافاصله بعد از سوپ یا بعد از غذای دوم می آیند.

رسم و رسوم.

در برخی از استان های روسیه مرکزی، به جای پای، به اصطلاح "افراد تولد" به اقوام فرستاده می شد - نان های بزرگ بدون پر کردن، تزئین شده با کشمش در بالا. به هر خانه یکی از این پای ها آورده می شد. مراسم جالبی برای میز جشندر خانه پسر تولد: کیک مخصوصی پختند و در اوج جشن بالای سر مقصر شکستند. پای کلم برای روزهای نامی ضروری بود.

پای در مراسم تولد نیز نقش ویژه ای داشت. برای روز نام، مرسوم بود که پای پخته و برای خانواده و دوستان می فرستادند. کیک ها به عنوان نوعی دعوت به تعطیلات خدمت می کردند. به تعداد اعضای خانواده که انتظار می رفت از آن بازدید کنند، پای فرستاده شد. کسی که پایها را آورد آنها را روی میز گذاشت و گفت: پسر تولد به آنها دستور داد با پای تعظیم کنند و از آنها خواست نان بخورند. کیک های شیرین معمولاً به نشانه احترام خاص برای پدرخوانده و مادر فرستاده می شد.

در خانواده های دهقانی، کیک های بزرگ پخته می شد که در ابتدا بریده نمی شد، اما توسط هر یک از اعضای خانواده شکسته می شد: یک تکه بزرگ به دست مرد - صاحب (پدر، پدربزرگ) می رفت، سپس پسران قطعات کوچکتر را پس از آنها شکستند. - زنان، و تکه های کوچک پای به بچه ها رفت. خوردن چنین کیک ها کاملاً راحت نبود و زنان خانه دار شروع به تهیه کیک های کوچک با پر کردن کردند. چنین کیک ها برای خوردن راحت بود، آنها را با شما به مزرعه بردند، آنها را بین کودکان در خیابان توزیع کردند.

به دختران جوان از سنین پایین پختن کیک آموزش داده شد. هر دختری که در سن ازدواج بود باید می توانست تا حد کمال پای بپزد، زیرا طبق سنت باستانی روسی، صبح روز بعد از عروسی، عروس جوان از مهمانان خود با یک پای خانگی پذیرایی می کرد که در مورد خانه داری خانم خانه قضاوت می کرد.
و در تعطیلات عیسی از خمیر ترش پای های متقاطع پختند. برخی از زنان خانه دار برای خوش شانسی سکه یا دکمه ای در آن می گذارند.

ضرب المثل ها و گفته های زیادی در مورد کیک وجود دارد.

• پای قارچ را بخورید و دهان خود را ببندید».

• این ماسلنیتسا بدون پنکیک نیست، و جشن تولد بدون کیک نیست.
• خیابان سرخ شده از خانه ها و سفره پر از پای.
• آنجا که ژله است، نشست، آنجا که پای است، دراز کشید.
• پای ها را بخورید و مهماندار را سرگرم کنید.
• همه چیز را در یک پای می پیچید.
• این یک تکه کوچک از پای است، اما هزینه زیادی برای کار دارد.

خمیر پای

خمیر پای روسی باید همیشه ترش، مخمر، یا زنده و رگه ای باشد، همانطور که در قدیم به صورت مجازی نامیده می شد. همراه با مخمر، ماست، خامه ترش، آبجو، ماش و آب پنیر را می توان به عنوان پیش غذا استفاده کرد. اغلب اجزای ترش در ترکیبات مختلفی با هم ترکیب می شوند و این باعث می شود تا قوام و طعم خمیر ترش متنوع شود. در گذشته، خمیر سبوس دار و مخمر اغلب به عنوان خمیر مایه پای استفاده می شد: سبوس را با آب جوش دم می کردند، اجازه می دادند مدتی بماند، سپس با آب گرم رقیق می کردند، مخمر را اضافه می کردند و یک شبه می گذاشتند. اعتقاد بر این بود که پای های تهیه شده از خمیر تهیه شده با اسفنج خوشمزه تر، بهتر بوده و خمیر بیشتری تولید می کند. امروزه، بدون جفت، بیشتر راه سریعآماده کردن خمیر
مواد غنی که خمیر پای روسی را تشکیل می دهد نیز متنوع است. این در درجه اول شیر و سپس انواع چربی ها (سبزی، کره، چربی گوشت گاو) و به میزان بسیار کمتری است. - تخم مرغ انتخاب چربی معمولاً به انتخاب فیلینگ مربوط می شود. بنابراین، پای با پر کردن سبزیجات و ماهی به طور سنتی استفاده می شود روغن های گیاهی، در پای با پر کردن گوشت- چربی کلیه گاو، در پای مرغ و کولبیاکی - کره و روغنی.

خمیر پای های مرزه نباید از نظر قوام خیلی متراکم باشد.پروخوف ، یعنی شل. برای این کار یک خمیر غلیظ اما نه سفت تهیه کنید که اغلب غلیظ است و غلیظی با شیر یا کره و تا حدی با تخم مرغ به دست می آید که تراکم و خشکی خمیر را افزایش می دهد. بنابراین، برای 1 کیلوگرم آرد باید تقریبا 0.5 لیتر مایع شامل آب، شیر، تمام چربی ها و تخم مرغ وجود داشته باشد. در مورد تخم مرغ، نسبت معمول آنها در خمیر پای بسیار کم است - 1 تخم مرغ برای هر 800 گرم آرد، یا 1.25 تخم مرغ در هر 1 کیلوگرم آرد. خمیر پای های شیرین حاوی تخم مرغ و کره بیشتری نسبت به خمیر پای های شور است و علاوه بر این، از نظر قوام کمی سفت تر می شود و در لایه ضخیم تری پهن می شود تا از خورده شدن خمیر توسط شکر و شکر جلوگیری شود. پر کردن شیرین(مربا). در پای مرزه، برعکس، مزیت این است که مقدار زیادی پر کردن و پوسته نازک و خشک است. تنها استثناء kulebyaki است، که در آن خمیر در ته پای تا حدودی ضخیم تر می شود تا لایه فیلینگ افزایش یابد، اما قوام آن مانند سایر پای های خوش طعم باقی می ماند. خمیر پای ها را گاهی سه بار و همیشه دوبار می دهند و هر بار هم می زنند و دوباره ورز می دهند. این امر پخت خوب خمیر را تضمین می کند و طعم عالیمحصولات و با درصد بالای مخمر و به طور کلی ترش در خمیر، اسید را پس از پخت پای ها نامرئی می کند.

پر کردن پای.

پر کردن پای روسی اغلب از یک محصول خاص تهیه می شود. این می تواند پر کردن سبزیجات (کلم، نخود فرنگی، هویج، شلغم، سیب زمینی، پیاز، ترشک)، قارچ (خشک، آب پز تازه، سرخ شده و نمکی از همه نوع)، انواع فرنی های تند با محتوای روغن بالا (معمولا برنج)، ماهی، گوشت، مرغ (معمولا مرغ)، پنیر دلمه، تخم مرغ، شکار. پر کردن سنتی فرنی با پیاز و تخم مرغ، کلم با تخم مرغ، قارچ با پیاز، گوشت یا ماهی، با برنج و تخم مرغ است.

مشاوره

پس از پختن، پایهای تهیه شده از خمیر مخمر همیشه اجازه داده می شود تا کمی روی ورقه ور بیایند (به مدت 15 تا 20 دقیقه بمانند)، و سپس با برس زرده یا کره بمالند و بلافاصله در فر قرار دهند. پای کره، شیرینی پفکیبلافاصله بعد از قالب زدن به همراه ورقه حدود 10 الی 15 دقیقه آن را در سرد خارج کرده و سپس آن را چرب کرده و در فر قرار می دهند. زمان پخت پای ها معمولاً به اندازه و ضخامت فیل بستگی دارد. کیک های بزرگ، به خصوص کولبیاکی و پای ماهی، به مدت 1 ساعت، کیک های کوچک - 20 - 30 دقیقه، بقیه - بین نیم ساعت تا یک ساعت پخته می شوند.برای بررسی اینکه آیا یک پای بسته پخته شده است، باید آن را با کبریت سوراخ کنید: اگر خمیر به آن نچسبید، پای آماده است. نشانه آماده بودن پای ماهی، فواره ای از بخار است که از سوراخ خارج می شود. پای تمام شده را از فر به یک ظرف منتقل کنید، کف آن را کاغذ بگذارید، روی آن را چرب کنید. کرهو با یک حوله بوم یا کتان (کتانی) بپوشانید. می توانید پای ها را به صورت گرم (به طور دقیق تر، گرم، 15 تا 20 دقیقه پس از بیرون آوردن از فر) یا سرد بخورید. ترک کردن آنها در روز سوم توصیه نمی شود، زیرا طعم آنها به شدت بدتر می شود. اما در این صورت می توانید با حرارت دادن پای ها روی حرارت ملایم در فر به مدت 5 تا 6 دقیقه آن ها را تازه کنید.

انواع خمیر پای

خمیر بدون خمیر در آب (برای پای ماهی و سبزیجات)

خمیر صاف با شیر (برای پای با فرنی، تخم مرغ، پنیر دلمه)

شیرینی مستقیم با گوشت گاو (برای پای گوشت)

خمیر اسفنجی برای پای غرق شده ( با پر کردن های مختلف)

مخمر شیرینی پفکی(برای کیک های خوش طعم و شیرین)

خمیر مایه ناشتا (برای پای با کلم، هویج، پیاز)

خمیر خرد شده (خمیر کره بدون مخمر برای پای شیرین)

خمیر خامه ترش (برای پای با قارچ و مرغ)

خمیر کولبیاک
دستور پای ما.

100 گرم - مخمر

0.5 لیتر - شیر

1 قاشق چایخوری - نمک

4 قاشق غذاخوری - شن

2 عدد تخم مرغ.

1p. - مارگارین

1/2 p - وانیلین

3 قوطی آرد 0.5

30 دقیقه ورز دهید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، سپس خمیر را می توان برش داد و به شکل پای پخت. پر از زغال اخته یخ زده با کمی شن اضافه شده است.

"کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است"

( تعطیلات خانوادگی برای دانش آموزان کلاس 1 - 4)

کلبه با گوشه هایش قرمز نیست، با پای های داغش سرخ است.

شیرینی و خشک کن.

بله، سماورهای درخشان.

اهداف:

1. سازماندهی اوقات فراغت خانوادگی.

2. افق خانواده ها را در مورد تاریخ روسیه، سنت های روسی و وسایل خانه عتیقه گسترش دهید.

3. عشق و احترام به هنر عامیانه روسی را در کودکان ایجاد کنید.

وظایف:

1. با کمک یک تعطیلات خانوادگی، فرزندان و والدین را به هم نزدیکتر و متحد کنید.

2. سنت های آشپزی روسی، سنت های مهمان نوازی روسی را معرفی کنید.

3. ایجاد علاقه به هنر عامیانه شفاهی،

4. القای عشق به میهن، احساس غرور در مردم خود، فرهنگ باستانی در کودکان.

منتهی شدن 1: با سلام خدمت میهمانان عزیز، مهمانان دعوت شده و خوش آمدید! ما خوشحالیم که همه شما را در تعطیلات اینجا می بینیم "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است"!

یک پذیرایی نجیب در اینجا در انتظار شما است و اوقات خوشی را سپری خواهید کرد.

و طبق رسم قدیمی روسی ها با نان و نمک از میهمانان عزیز پذیرایی می کنیم. و نان اصلی در روسیه، البته، نان است. خب به زنانی که نان می دادند نان ساز می گفتند. با مهمانان عزیزمان نان ساز ما آشنا شوید...

میزبان 2: اگر کسی را بخواهیم

از صمیم قلب سخاوتمندانه سلام کنید

در ایوان با او ملاقات می کنیم

با یک نان کرکی سفید.

شما خوش آمدید در تعطیلات ما به ما بپیوندید.

منتهی شدن 1: کلمه "نان" از کلمه "کارا" - دایره گرفته شده است، زیرا یک نان نان گرد است. اجداد ما معنای زیادی به مفهوم "دایره" دادند: یک خورشید قرمز گرد، یک چرخه سالانه - در تمام طول سال، جهان نیز برای اجداد ما گرد و بسته به نظر می رسید. و تمام زندگی، همانطور که آنها معتقد بودند، در یک دایره رشد می کند: یک شخص متولد می شود، زندگی می کند و می میرد تا دوباره متولد شود. و به همین دلیل بود که نان - نماد زندگی - گرد بود.

میزبان 2: در زمان‌های قدیم، مردم برای تعطیلات جمع می‌شدند، جشن‌هایی را برای این مناسبت برگزار می‌کردند. و برای این روز نان مخصوص پختند - نان جشن. و چنین نان تعطیلات "پای" نامیده می شد، از کلمه "عید".

جایی که پای وجود دارد، تعطیلات خواهد بود،

عطر مهمانان همه را اذیت می کند.

ترانه: "پایها"

1. منتظر دوست دخترای عزیزم هستم2. با پای ها چای میل می شود4. ما در مورد کیک های خوشمزه
این هفته بازدید کنید با نعنا و رازک. ما برای شما دیتی خواندیم
می خواهم مال من باشی هی دوست دختر، خسته نباشی، اوه، ممنون که آمدی،
کیک خوردیم پرتر بریز! دوست دختر عزیزم!
گروه کر:

پای، پای 3. بیا آهنگ بخونیم

سرسبز و خوشمزه. ایستاده روی ایوان.
پای، پای بیایید بانو برقصیم
با گوشت، با کلم. با خروجی از اجاق گاز.

منتهی شدن 1: قدیمی ترین کیک ها از کیک ها هستندخمیر بی مایه

خمیر مخمر - ساده و غنی - فقط در تعطیلات بزرگ تهیه می شود.

پف ظاهر شدخیلی دیرتر در زمان های قدیم، کیک ها پر کردن های بسیار متنوعی داشتند.

آنها پای با گوشت، شکار، قارچ، غلات، سبزیجات و توت های وحشی، پنیر دلمه، سیب، دانه های خشخاش، ماهی و حتی گیاهان وحشی، به عنوان مثال، خاکشیر می پختند.

منتهی شدن 2: پر کردن سبزیجاتهمچنین متنوع ترین بود. حتی گل گاوزبان وجود داشت - پای با خیار شور. به اصطلاح وجود داشتنان کیک ها: پوسته را جدا کرده و با قاشق میل می کنند. آنها این بشقاب های پای را با پر کردن پیاز، کلم و هویج آماده کردند. با توجه به شکل آنها، پای ها به بلند، گرد و غیره تقسیم می شدند. پای گرد، همانطور که قبلا ذکر شد، معنای خاصی داشت.

منتهی شدن 1: در شمال، پای را از آرد گندم و چاودار، پروستوویکی (بدون پر کردن) و زکیبنیک (با پر کردن) می پختند. در میان افرادی که مرده بودند، ماهی فروشان معروف بودند.

برای عید پاک آنها کیک های عید پاک درست می کردند و همچنین پای "برای مریم باکره" می پختند که شامل دو یا سه پای گرد بود که روی هم قرار می گرفتند.

من تعجب می کنم که چگونه این همه اتفاق افتاد، زیرا هیچ اجاق گاز یا برقی وجود نداشت؟(خطاب به کودکان)

مهمانان عزیز ما لطفا نمایشنامه را تماشا کنید" کیک عید پاک"که بچه های تشکیل باشگاه اسکوموروشین برای شما آماده کرده اند" به رهبری G.I. Tronova.

میزبان 2: برای معراج بر فلایرها تکیه شد. اعتقاد بر این بود که عیسی مسیح بر روی آنها به آسمان عروج کرد. آنها قدیسین، پای با قارچ شور یا خشک، پای سیب زمینی یا سیب و همچنین انواع پنکیک از جمله نخود و شانگ جو می پختند.

مجری 1: علاوه بر معروف، اوریزنیک و سوچنیکی می پختند، یعنی. sochniki با سیب زمینی و کلم؛ توپتانیکی ساخته شده از آرد نخود؛ zaspeniki - پای با بلغور جو دوسر, غلات, خواب; yarushniki - رول های ساخته شده از آرد چاودار یا جو؛ botaniki - کیک های نان که از خمیر کوبیده شده با چرخش (پادیده نشده) تهیه می شود. nalivushki - پای با پر کردن (تخم مرغ، پنیر دلمه)، مانند یک چیزکیک بلند؛ غلات پر از غلات در جلوی اجاق گاز، کیک های نخی روی زغال سنگ پخته می شدند - پای های کوچک بدون پر کردن (کوکی های نهار). soloniki - پای های ساخته شده از خمیر چاودار با نمک به جای پر کردن، و دیگران.

میزبان 2: در تعطیلات در روسیه آنها عاشق برگزاری مسابقات بودند. آنها در رقص رقابت کردند، آنها شجاع و قوی بودند. طبق سنت قدیمی روسیه، امروز مسابقه ای را با شما ترتیب خواهیم داد. هر کس هوش و ذکاوت خود را نشان دهد چوب شور یا نان شیرینی دریافت می کند.

منتهی شدن 1: چه کسی به این سوال پاسخ می دهد: "کلمه "پای" در روسی چگونه تفسیر می شود؟ چند ارزش دارد؟

(پاسخ: زنی که کیک می پزد؛ زنی که پای می فروشد؛ زن پای ساز؛ تخته ای که روی آن پای درست می شود؛ سینی زیر پای؛ وردنه ای برای پختن کیک.

منتهی شدن 2: و به من بگویید ای مردم خوب، چرا می گویند: «تا پای ها در تنور است، روی تنور ننشینید؟(پاسخ: پای ها خراب می شوند.)

منتهی شدن 1: همچنین برای جلوگیری از خراب شدن کیک و نان، نمی توان یک گلیک (جارو) زیر فر گذاشت و نان را تا زمانی که همه نان ها پخته نشد، برش دهید.

منتهی شدن 2: و به من بگویید، مهمانان عزیز، چرا نمی توانید در شام نان جدید درست کنید؟(پاسخ: در خانه نزاع و نزاع پیش می آید و فقر غالب می شود).

مجری 1: چگونه یک قرص نان را باید به درستی تعمیر کرد؟(پاسخ: باید از "سر"، از لبه ای که بیرون زده است، برش دهید.)

میزبان 2: مردم خوب، به نصیحت حکیمانه زن نان گوش کن. هنگام پختن کیک روی زمین را علامت نزنید - آن را با ارگوت جارو خواهید کرد. و هنگامی که خمیر را ورز می دهید، با بالا آوردن لبه دامن خود بگویید: "بالا تر بلند شو." همچنین، اگر وارد خانه می‌شوید و مهماندار در حال ورز دادن خمیر است، برای او آرزو کنید «ارگوت در کاسه خمیر». نکات من را به خاطر بسپار!

منتهی شدن 1: و اکنون از شما دعوت می کنیم که به سفر بروید - خود را نشان دهید و مردم را ببینید. و در راه فکر می کنم با مهمانان ارجمند ملاقات کنیم و آنها را به سفره خود دعوت کنیم.

میزبان 2: موافقم. اما کجا خواهیم رفت، چه کسی راه را به ما نشان خواهد داد؟

منتهی شدن 1: و نان که مخصوص این تعطیلات پخته شد راه را به ما نشان خواهد داد. فقط باید بگی:

روی یک نعلبکی بغلتانید، نان کوچک

گوشه ارزشمند خود را به ما نشان دهید!

میزبان 2: نان غلتید و غلتید و در یک کشور شگفت انگیز غلتید -"دوران کودکی" . و چگونه ممکن است او آنجا نرفته باشد، زیرا فرد در سنین پایین با مفهوم "پای" آشنا می شود.

مجری 1: و پای گرد نیز به عنوان طلسم خدمت می کرد، به همین دلیل است که این کلمه اغلب در لالایی ها، قافیه های مهد کودک و جوک ها یافت می شود.

میزبان 2: اما مردم خوب به من بگویید چرا بچه های کوچک را زیر کواس گذاشتند و روی بیل گذاشتند داخل اجاق؟

(پاسخ: اگر بچه ای ضعیف صحبت کند و رشد کند، او را زیر خمیر کاسه می گذارند و دستان خود را با آب مرطوب می کردند و با نانی که درست می کردند چرب می کردند و می گفتند:

همان طور که نان من ترش شد، تو نیز ای فرزندم ترش می شوی.

وقتی نان من بلند شد، تو هم برو.)

مجری 1: و هنگامی که کودک ضعیف و بیمار بود، مراسم "پخت بیش از حد" را انجام دادند - او را روی بیل گذاشتند و مانند پای در یک کوره سرد فرو کردند.

منتهی شدن 2: به من بگویید ای مردم خوب، کدام افسانه های روسی از رسم پخت بیش از حد صحبت می کنند و چه کسی بچه های کوچک را روی بیل می گذارد و در اجاق می گذارد و نه برای تفریح، بلکه در آتش بسیار سوزان؟

(پاسخ: بابا یاگا، جادوگر.)

مجری 1: درست است، بابا یاگا یک جادوگر است و جادوگر یک جادوگر است. و این داستان ها منعکس کننده آیین باستانی پخت مجدد هستند. و اکنون ما به سفر خود ادامه خواهیم داد.(نان را حلقه می کند و می گوید.)

روی نعلبکی بغلتانید، نان کوچک،

گوشه ارزشمند خود را به ما نشان دهید.

میزبان 2: من و تو خودمان را در کشوری به نام «راز» یافتیم. کشوری بسیار مرموز

روی اجاق ننشینید، در رول ها پرواز کنید!

کسی که جواب می دهد پای ها را می گیرد!

پازل ها:

چه چیزی را در ماهیتابه می ریزند و چهار تا می کنند؟(پنکیک.)

کتکم می زنند، چاقو می زنند، برش می زنند، اما من همه چیز را تحمل می کنم، به مردم مهربانی می کنم.(نان.)

گوسفندها از روی پل کالینوف دویدند،

سحر را دیدیم و پریدیم توی آب.(کوفته ها.)

من آن را شاداب می کنم، آن را مایع می کنم،

آن را در آتش می اندازم و مثل سنگ می شود.(پای.)

کوچک، خوشمزه،

چرخ خوراکی.

چرخ کار آسانی نیست,

چرخ طلایی

براق، ترد،

خوراکی برای همه...

چه لذتی! (باگل.)

چه چیزی در ماهیتابه در یک جریان ریخته می شود؟,

توسط آفتاب از ماهیتابه خارج شده است,

چهار بار خم شوید

بله، در خامه ترش فرو می برند? (پنکیک . )

با چوب من را زدند,

سنگسارم می کنند,

مرا در غار آتشین نگه می دارند,

مرا با چاقو بریدند.

چرا اینجوری منو خراب میکنن?

برای چیزی که دوست دارند. (نان .)

حباب می زنم و پف می کنم

من نمی خواهم در یک کتری زندگی کنم

من از کلم ترش خسته شدم

منو بذار تو فر (خمیر )

در فوکای دماغ گنده

به طور مداوم دست روی باسن.

فوکا آب را می جوشاند،

و مثل آینه می درخشد. (سماور)

گری استریپ و مازلین

نسبتا خنک و نمکی.

بوی آفتاب می دهد

بوی یک مزرعه تند می دهد. (نان )

منتهی شدن 1: خوب، این کیک توسط کسی دریافت می شود که برای درست کردن کیک چه چیزهایی را که من گذاشتم و چه چیزهایی را فراموش کردم بگذارم را به درستی نام می برد. با دقت گوش کنید:

چیزی می گذارم که در آب متولد شود و از آب می ترسد.(نمک.)

نه نمک زده، نه آب پز، بلکه خورده می شود.(شیر.)

در خانه غذا هست اما در قفل است.(تخم مرغ.)

سفید مثل برف و به افتخار همه.(قند.)

(فراموش کردم بزارم: آرد، مخمر، فیلینگ، کره.)

کسی که جواب کامل بدهد جایزه می گیرد.

و دوباره به سفر خود ادامه می دهیم.(جمله ها.)

روی نعلبکی بغلتانید، نان کوچک،

گوشه گرانبهایت را به من نشان بده!

میزبان 2: نان غلتید، غلتید و در کشوری شاد غلتید« دیتی" . هیچ یک از تعطیلات در روسیه بدون دیتی سپری نشد.

مهمانان عزیز ما! امروز، دیتی های پرشور توسط تانیا تیورینا، کریل مازیک و تانیا سارینینا برای شما به صدا در می آید، بیایید با تشویق آنها را حمایت کنیم!

1. ما یک پای روی میز داریم،

دونات و چیزکیک،

پس بیایید همراه با چای بخوانیم،

دیت نان.

2. با سماور به شما سلام می کنیم.

پای ها را سر میز می آوریم.

ما چای را از دست نمی دهیم

ما در مورد این و آن صحبت می کنیم.

3. منتظر دوست دخترای عزیزم
این هفته بازدید کنید
میخواهم مال من باشی
کیک خوردیم

4. صبح خمیر را ورز می دهم،
من کیک خواهم پخت!
منتظر شما مهمانان عزیز هستم
فقط پر باش!

5. پای با فیلینگ های مختلف
آخر هفته میپزیمش
سماور را برای چای می گذاریم،
و همسایه هایمان را جمع می کنیم.

6. با پای ها چای میل می شود
با نعنا و رازک.
سلام دوست دختر، خسته نباشی
پرتر بریز!

7. سماور می درخشد، در حال جوشیدن،

چای در آن کف می کند!

به خودت نگاه کن -

چه بازتابی!

8. تانیا به یک قرار می رود
با پای هر روز
با دوست پسر رفتار کن
خیلی تنبل نیست که با هم بخوریم.

9. سریوژا از چی انتقاد میکنی؟
به خودت نگاه کن.
رژیم گرفتن یک خطر است
تبدیل به کراکر.

10. نان شیرینی برای ناهار خوب است،

نان، نان و چیزکیک،

نان گرم همه را سیر می کند،

نان بهتری در دنیا وجود ندارد!

11. ما تلاش کردیم، با هم خواندیم
دیت نان.
ما خیلی گرسنه ایم -
ما کمی چیزکیک می خواهیم!

12. ما در مورد پای های خوشمزه صحبت می کنیم
ما برای شما دیتی خواندیم
آه، ممنون که اومدی
دوست دختر!

میزبان 2: آفرین! خیلی ممنون! و سفر ما ادامه دارد.

مجری 1: روی نعلبکی بغلتانید، نان کوچک،

گوشه گرانبهایت را به من نشان بده!

و پای به کشور غلتید "ضرب المثل ».

مردم روسیه ضرب المثل ها و ضرب المثل های زیادی و همچنین در مورد کیک ها ساخته اند. معروف ترین آنها:

پای قارچ را بخور، اما دهانت را ببند.

کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است.

میزبان 2: و شما مهمانان عزیز چه ضرب المثلی در مورد نان و کیک می دانید؟

آیا می خواهید رول بخورید؟، روی اجاق گاز ننشینید،

با گاوآهن تنبلی نکنید- شما یک پای خواهید داشت.

ما کیک فرنی مثل شما نداریم.

کوک پر از تیر است و ناهار پای است.

من نمی توانم، اما پای را می خورم.

رودخانه قرمز با رپید است و ناهار پای است.

داماد پای را سر میز می برد.

خیابان سرخ شده از خانه ها و سفره پر از پای.

آنجا که ژله است، نشست، آنجا که پای است، دراز کشید.

پای ها را بخورید و مهماندار را خوشحال کنید.

ما مردم ساده ای هستیم، نه مغرور: اگر نان نیست، کمی پای به ما بدهید.

این قطعه بزرگی از پای نیست، اما هزینه زیادی دارد.

مجری 1 : بیا به سفرمان ادامه دهیم.

روی نعلبکی بغلتانید، نان کوچک،

گوشه ارزشمندت را به من نشان بده

نان رول شد، رول شد و روی آن چرخیدعروسی روسی .

عروسی روسی! چه پایی برای عروسی پختند! برخی از آنها آثار هنری واقعی بودند! شرح پای در افسانه "شاهزاده قورباغه" را به خاطر دارید؟

(واسیلیسا حکیم الک های ظریف و الک های کوچک گرفت، آرد گندم را الک کرد، خمیر سفید را ورز داد، نان را پخت - شل و نرم، نان را با الگوهای مختلف پیچیده تزئین کرد: در طرفین - شهرهایی با کاخ ها، باغ ها و برج ها، در بالا. - پرندگان در حال پرواز، در پایین - حیوانات در حال پرتاب ...)

مهمانان عزیز به من بگویید که در کدام افسانه های روسی پای یا سایر محصولات خمیری ذکر شده است؟

(کسانی که در سالن نشسته اند از افسانه ها مثال می زنند.)

کلوبوک، ماشا و خرس، خروس و ملنکا، بالدار، خزدار و کره ای، فراستی، برو آنجا، نمی دانم کجا، چیزی بیاور، نمی دانم چیست.

-آیا داستان پریان "غازها - قوها" را به خاطر دارید؟ -

اجاق، اجاق، به من بگو، غازهای قو کجا پرواز کردند؟
اجاق به او پاسخ می دهد:
- پای چاودار من را بخور، به تو می گویم.
- من پای چاودار می خورم! بابام گندم هم نمیخوره...

میزبان 2: کورنیک به عنوان کیک عروسی در نظر گرفته می شد، زیرا خروس و مرغ نمادی از باروری خانواده در نظر گرفته می شدند. برای افزایش قدرت مردان، خوابیدن در زیر تخت مفید در نظر گرفته شد. کورنیکی هم برای داماد و هم برای عروس پخته می شد. هر کدام به روش خود تزئین شده بودند: با پیکرهای انسانی برای داماد و زیور آلات گل برای عروس.

مجری 1: ریبنیک همچنین یک کیک عروسی بود که بعدها جایگزین کورنیک شد. برای عروسی همیشه یک قرص آرد چاودار پخته می شد. خواستگاران یک قرص نان آوردند و نان ساز آن را به عروس داد. برای عروسی شوهرش، بستگانش به او ویتوشکی - چوب شور ساخته شده از خمیر کره دادند.

میزبان 2: هر خانم خانه‌داری رازهای مخصوص به خود را برای پخت کیک دارد. و امروز خانم های خانه دار ما کیک پختند و آماده اند تا دستور پخت خود را با ما به اشتراک بگذارند. بیایید به آنها زمین بدهیم.

از مادرانمان، و البته از همه اعضای خانواده، کسانی که به آنها کمک کردند، بسیار متشکرم!

مجری 1: و این هم نوع پایی که تانیا تیورینا برای پخت به ما پیشنهاد می کند:

باید یک پای درست کنیم
تا همه طعم آن را بچشند.
بیا صد گرم لبخند بزنیم
و فقط چند اشتباه،

خنده، شادی زنگ
نیم کیلو برای شیرینی است.
بیایید یک مشت مهربانی اضافه کنیم،
فصل با محبت و لطافت،

دل سوزان و روح داغ.
آن را در فر قرار دهید و مزاحم نشوید.
پای ما شگفت انگیز است
معلوم شد - منظره ای برای چشم های دردناک!

فقط یک معجزه - نه یک معجون،
به خودت کمک کن، همه اقوام!

مجری 1: اینگونه سفر ما با شعری شاد به پایان می رسد.امیدواریم از آن لذت برده باشید. با تشکر از شما مردم مهربان از احترام و توجه شما، از توصیه های خوب شما وپاسخ مهربانانه

و همانطور که در روسیه مرسوم است، میهمانان را می بینند و هدایایی به آنها اهدا می شود. هدایای متواضعانه را از ما به مهمانان عزیز دریافت کنید:

شکلات - با تمام اعضای خانواده در خانه چای بنوشید.

جزوه هایی با دستور پخت کیک.

دفترچه‌هایی که می‌توانید دستورهای آشپزی مورد علاقه خود را در آن یادداشت کنید.

لطفا به نمایشگاه کتاب «سفر آشپزی» توجه کنید! در اینجا می توانید ادبیاتی با دستور العمل هایی برای تهیه انواع پای، شیرینی، کیک و موارد دیگر پیدا کنید. غذاهای آشپزیهم غذاهای روسی و هم غذاهای سایر کشورهای جهان. شاید یک دستور العمل جدید برای خود پیدا کنید!

میزبان 2: طبق سنت قدیمی روسی، تعطیلات با یک مهمانی چای با پای پخته در حلقه خانواده به پایان می رسد و ما از شما دعوت می کنیم که پای را با چای بچشید!

مجری 1:

همه را به میز دعوت می کنیم
ما شما را با کیک پذیرایی می کنیم!
بیا بیا!
یک خوراکی بگیرید!
چای بنوش، با یک کلمه مهربان از ما یاد کن!

مهمانی چای!

اهداف.

1. پرورش نگرش مراقبتی نسبت به نان، نگرش محترمانه نسبت به کارگران.
2. شکل گیری ویژگی های زیبایی شناختی یک فرد.
3. تنظیم روابط بین فردی بین کودکان.
4. توسعه افق دید کودکان.
5. مشارکت دادن دانش آموزان در تحقیق.

این رویداد فوق برنامه با کار زیادی انجام شده بود: جمع آوری معماها، ضرب المثل ها و سخنان در مورد نان، برگزاری مسابقه شعر و نقاشی با موضوع: "نان سر همه چیز است"، آشنایی با حرفه افراد درگیر در رشد. فرآوری و تهیه نان صورت گرفت.

پیشرفت رویداد

منتهی شدن. امروز در کلاس خود مهمان داریم و در روسیه رسم است که از همه مهمانان با نان و نمک استقبال می کنند. و امروز می خواهم در مورد نان صحبت کنم که بدون آن یک جشن و یک رویداد در خانواده کامل نمی شود.

اگر کسی را بخواهیم
با افتخار و افتخار ملاقات کنید،
از صمیم قلب سخاوتمندانه سلام کنید
با احترام فراوان

ما با چنین مهمانانی روبرو می شویم
یک نان گرد سرسبز
روی بشقاب نقاشی شده است
با یک حوله سفید برفی

با نان نمک می آوریم،
با تعظیم از شما می خواهیم که بچشید
"مهمان و دوست عزیز ما،
نان و نمک را از دستانم بگیر!"

(یک قرص نان به مهمانان اهدا می شود)

منتهی شدن. حتی یک تولد بدون یک قرص نان کامل نمی شود. در روزهای نامگذاری آنها در یک دایره می رقصند و آهنگ "لوف" را می خوانند.

(کودکان در یک دایره می ایستند و در یک دایره می رقصند و تولد پاییز را تبریک می گویند).

منتهی شدن. لوف قدیمی ترین نان در میان اسلاوها است. املای قدیمی آن - korowai - نشان می دهد که آن را به "گاو" شبیه است. حتی اجداد اسلاوها نیز آن را پخته اند شیر گاودر روزهای تعطیلات بت پرستی، که در آن این حیوانات برای خدای خورشید قربانی می شدند.

فرهنگ لغت ریشه شناسی توضیح دیگری برای نام آن ارائه می دهد: با شباهت بیرونی آن به mullein - یک گاو pat.

در "فرهنگ توضیحی" ولادیمیر دال و در "فرهنگ گویش های عامیانه روسی" خانواده کلمات اطراف کلمه "نان" بزرگ است.

مثلاً قرص نان ظرفی است که در آن نان گرد می پزند. و مردی که قبل از عروسی یک قرص نان را در روستا می برد و بعداً به جوانان تقدیم می کند.

و نان ساز هم آشپزی است که برای جوان نان می پزد و هم شاخه ای است که این نان را تزیین می کند.

Karavaytsy همچنین یک فرنی خنک است که در یک کاسه پخته می شود (منطقه تولا).

و پنکیک گندم (مناطق ریازان و تامبوف).

و یک نان غلیظ (منطقه نیژنی نووگورود).

نان ساز، نان ساز، هم نانوا و هم تاجر غلات است و نان ساز دستیار آنهاست. در مناطق مختلف، نان نه تنها به نان سفید گرد، بلکه به انواع پای و پچوو نیز داده می شد.

برای نوگورودی ها، یک قرص لزوما یک نان گرد نیست، بلکه به طور کلی هر قرص نان است.

اورال فقط نان چاودار دارد و نان گندم در حال حاضر کالاچ است.

برای مردم آرخانگلسک، از مخلوط آرد جو و چاودار تهیه می شود.

در میان مردم تولا و اوریول به یک کاسرول با تخم مرغ، کره و شیر نیز نان می گفتند.

نوگورودی ها یک پای گرد با مرغ و گوشت خوک دارند.

پرمین ها - پای شیرین، شامل کیک ها یا نان های پر شده کوچک است.

اما یک نقش نان در تمام نقاط کشور مشترک است - عروسی.

در منطقه اسمولنسک، حتی خود عروسی را نان می نامند!

اما نام مستعار Korovai و نام خانوادگی Korovayev از قرن 15 شناخته شده است.

دختری با لباس محلی روسی بیرون می آید و به همه پیشنهاد می دهد.

نان با پر کردن - یک تازگی دلپذیر!
پخت، کراکر بگیرید، بیایید لذت ببرید!
کوکی های شیرینی زنجبیلی - یک درمان عالی!
چانه نزنید، پیر و جوان -
درمان یک گنج است!

پسری با لباس روسی بیرون می آید و سعی می کند:

چه صنعتگری، روح گرم!
محصولات پخته شده شما واقعاً خوب هستند!
اما در روسیه ما کلمات گرامی را می دانیم،
آن نان تکیه گاه همه چیز و حتی سر است.

آیا افراد شجاع اینجا هستند؟
چه کسی برای ما دیتی می خواند؟

بچه ها دیتی می خوانند

تانیا به یک قرار می رود
با پای هر روز
با دوست پسر رفتار کن
خیلی تنبل نیست که با هم بخوریم.

سریوژا از چی انتقاد میکنی؟
به خودت نگاه کن.
رژیم گرفتن یک خطر است
تبدیل به کراکر.

و ناتاشا مانند یک عکس است،
به اندازه یک نان شیرین.
اما وقتی به خانه شناور شد -
خیابان تنگ است.

و ایلیا باهوش و باشکوه است
عموم مردم اینجا تایید خواهند کرد.
راهی برای گفتن نیست:
"تو یه سوراخ دونات هستی."

تلاش کردیم، با هم آواز خواندیم
دیت نان.
ما خیلی گرسنه ایم -
ما کمی چیزکیک می خواهیم!

بازی "تمجید از نان".

(بچه ها نان را با کلمات محبت آمیز صدا می کنند)

آهنگ در مورد زمین.

منتهی شدن. نان چگونه سر سفره می آید؟

برف در یک زمین تمیز آب می شود،
آب مذاب فروکش می کند،
دنبال راننده تراکتور می دود
شیار صبح زود.

بذرها بعدا بیرون می آیند
کاشت مزارع با غلات،
و سیاه مثل تنور،
روک ها آنها را همراهی می کنند.

برای قوی تر کردن شاخه ها،
شته شیطانی حمله نکرد،
و بارور و التیام می بخشد
خلبان هوای میدانی

در تابستان تا غروب شنیده می شود
زمزمه کمباین کنار رودخانه،
و آن را به آسانسور می برند
کامیون های برداشت.

زمان داغ است - رنج،
روز کارگر مسالمت آمیز
نان برداشته شد - ساکت شد،
آسیاب ها غلات را آسیاب می کنند.
میله قطب خسته است
و زیر برف می خوابد.

دود بالای روستا آواز می خواند،
پای در خانه ها پخته می شود.

چرا در پای
آیا شاخ ها قرمز می شوند؟
چون میدان در تابستان است
با خورشید گرم شد،
زیرا در یک روز بهاری،
روز تابستان، روز پاییز
همه ما زمین را گرم می کنیم
هم با عشق و هم با زحمت.

تهیه نان چقدر سخت است؟ ما از طرحی یاد می گیریم که در آن شرکت کنندگان یک مرد و یک گرگ هستند.

پیوست 1.

نان و مردم هزاران سال زندگی می کنند. به یکدیگر زندگی می دهند. انسان غلات می روید، غلات به انسان غذا می دهد. این حرکت جاودانه است. اندیشه مردم در مورد نان در حکمت عامیانه بیان و حفظ شد: ضرب المثل ها، گفته ها، معماها.

نان سر همه چیز است.

نان پدر است آب مادر.

خدا روی دیوار است - نان روی میز است.

مزرعه با کلمات کاشته نمی شود.

زمین بدی وجود ندارد - نانوایان بدی وجود دارند.

اگر نان باشد آواز هم خواهد بود.

منتهی شدن. معماها را حدس بزنید

• سر روی میز، بدن در حیاط، پا در مزرعه. (نان)
• خاکستری بیرون آمد، اما من سفید را انتخاب می کنم. (غلات و آرد)
• دلیل اینکه همه او را خراب می کنند این است که همه او را دوست دارند. (نان)
• چه چیزی در بالای جنگل رشد می کند؟ (خمیر در ورز دهنده)

یک بازی. وزن یک کیسه آرد را دریابید

منتهی شدن. کار تولید نان آسان نیست، ما نباید کسانی را که دست خود را در آن می گذارند فراموش کنیم. آیا می دانید پختن یک قرص نان به ده هزار دانه نیاز دارد؟

هر دانه شسته می شود
یک قطره عرق انسان
نه نمیشه فراموش کرد
این کار سختی است.

منتهی شدن. کار کی نان می آورد؟ (ترکیب اپراتورها، رانندگان، کشاورزان، رانندگان تراکتور و غیره)

دانه بسیار کوچک است. کمی بیشتر از یک قطره آب روی شاخه درخت. میدونی چقدر قویه؟ زیرا هرگز به تنهایی زندگی نمی کند، بلکه تنها با دانه هایی مانند خودش در خوشه زندگی می کند.

و تنها زمانی قوی خواهید بود که با هم باشید، زمانی که دوستان زیادی داشته باشید. یک نفر عمیقاً ناراضی است. ضرب المثل را به خاطر بسپار: "صد روبل نداشته باش، بلکه صد دوست داشته باش."

شما در یک کلاس هستید، شما خانواده هستید. شما باید به سایر همکلاسی های خود توجه، صبر و احترام نشان دهید.

پیشنهاد می کنم جدول کلمات متقاطع را انجام دهید. ضمیمه 2.

منتهی شدن. چه چیز دیگری می توان از آرد درست کرد؟ (بارانکا، کراکر، پنکیک، پنکیک، فرنی)

امروز ما نه تنها در مورد نان، بلکه در مورد غلات نیز صحبت خواهیم کرد. ازلی است غذای روسی. فرنی برای صبحانه مناسب است.

حاوی بسیاری از مواد مغذی است. مفیدترین گندم سیاه. بعد فرنی های تهیه شده از جو، برنج، آرد سمولینا- پر کالری ترین محصول شما باید قبل از امتحان، مسابقه یا کار غذا بخورید.

معماهای مربوط به غلات را حدس بزنید.

سیاه، بچه کوچک.
کمی جمع می کنند
آنها در آب خواهند پخت،
هر که بخورد ستایش می کند. (گندم سیاه)

مثل مزرعه ای روی تپه
یک مرغ با گوشواره وجود دارد. (جو دوسر)

در مزرعه با لیسک، در کیسه ای با مروارید. (گندم)

همه از طلا ریخته شده،
زیر آفتاب ایستاده است. (گوش)

مسابقه "کار را حدس بزنید"

1. "دیگ می پزد و می پزد. تمام اتاق پر از فرنی است، فرنی در راهرو هست، فرنی در ایوان هست، فرنی در خیابان هست، و او آشپزی می کند و می پزد." (برادر گریم "یک قابلمه فرنی")
2. "زود تاریک شد، چراغ را روشن کردیم. نشستیم و منتظر شدیم تا فرنی بپزد. ناگهان دیدم: درب ماهیتابه بلند شده بود و فرنی از زیر آن بیرون می زد. "خرس" گفتم: "چی این است؟ چرا فرنی بیرون می خزد؟ (N. Nosov "فرنی میشکینا")
3. "سرباز تبر را شست، گذاشت در دیگ، آب ریخت و روی آتش گذاشت. پیرزن به سرباز نگاه کرد، چشم بر نداشت. سرباز یک قاشق را بیرون آورد، دم کرده را هم زد. آی تی.
   -خب چطور؟ - از پیرزن می پرسد. ("فرنی از تبر" داستان عامیانه روسی)

منتهی شدن. فکر می کنم امروز چیزهای زیادی یاد گرفتی که برای خودت مفید است، یاد گرفتی مراقب نان باشی. آیات زیر در موسیقی متن آهنگ "زمینه روسی" شنیده می شود:

قرص خاک و نان
روی میز شما -
هیچ چیز قوی تر از نان نیست
نه روی زمین
در هر قطعه کوچک
مزارع غلات.
و روی هر سنبلچه
زمین نگه می دارد.
در یک دانه کوچک گندم
تابستان و زمستان
نیروی خورشید ذخیره شده است
و سرزمین مادری
و زیر آسمان روشن رشد می کند،
باریک و قد بلند
مثل سرزمین مادری جاودانه است
گوش نان.

تعطیلات با چای و کیک به پایان می رسد.

ادبیات.

1. "برگزاری تعطیلات در مدرسه ابتدایی" V.A. Georgievskaya
2. "تعطیلات در مدرسه ابتدایی - 2" گردآوری شده توسط: N.G. Kuvashova.
3. داستان های N. Nosov.
4. "دنیای تعطیلات در مدرسه ابتدایی" گردآوری شده توسط L. N. Gaidina.
5. «خلاقیت آموزشی» شماره 6، 1384.
6. «شورای آموزشی» شماره 12، 1383.

موضوع: "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است"

هدف:

گسترش افق کودکان در مورد تاریخ، سنت ها، آشنا کردن آنها با وسایل خانه باستانی، پرورش عشق و احترام به هنر عامیانه روسی، توسعه توانایی های خلاقانه کودکان

پیشرفت درس:

1. معرفی

ما خانه را دوست داریم
جایی که آنها ما را دوست دارند.
بگذارید پنیر باشد، بگذارید خفه شود.
اما فقط یک استقبال گرم
در پنجره چشمان صاحبش شکوفا شد.

و با توجه به هر نقشه مشکل
ما این خانه عجیب را پیدا خواهیم کرد -
چای بلند کجاست؟
پیش بند ترسو کجاست
کجا برابر است - در دسامبر و مارس -
ملاقات
چهره آفتابی!

درس ما در مورد چه خواهد بود؟

موضوع درس را بخوانید. چگونه این جمله را درک می کنید؟

مردم روسیه مانند بسیاری از مردمان دیگر به مهمان نوازی معروف هستند. مهمان نوازی چیست؟

2. مهمان نوازی - نوع خاصی از مهمان نوازی، هنگام پذیرایی از مهمانان

قانون اساسی مهمان نوازی چیست؟

بله درست است. از مهمان با نان و نمک استقبال کنید، غذا بدهید، تشویق کنید.

و از زمان های قدیم تا به امروز، زمانی که مهمانان انتظار می رفت، نان جشن - پای، از کلمه "جشن" تهیه می کردند. از این گذشته ، "کلبه نه در گوشه هایش، بلکه در پای هایش قرمز است."

توسط - طبق رسم قدیمی روسی از مهمانان عزیز با یک قرص نان و نمک پذیرایی شد:

کلمه "نان" از کلمه "کارا" - دایره گرفته شده است، زیرا نان نان گرد است. و اجداد ما معنای زیادی را در مفهوم "دایره" قرار دادند: یک خورشید قرمز گرد، یک چرخه سالانه گرد - در تمام طول سال. اجداد ما نیز جهان را بسته و به شکل یک دایره می دیدند و تمام زندگی، همانطور که آنها معتقد بودند، در یک دایره رشد می کرد. انسان به دنیا می آید، زندگی می کند و می میرد تا دوباره متولد شود. و به همین دلیل بود که نان - نماد زندگی - دور پخته می شد. دوئت نان و نمک تصادفی نیست: یک نان معطر گندم یا چاودار نماد رفاه و رفاه بود و ادویه ای که در آن روزها کمیاب بود، به توانایی محافظت در برابر ارواح شیطانی نسبت داده می شد. هنگامی که شما را به یک جشن دعوت می کردند، در روسیه گفتند: برای نان و نمک وارد شوید. خانه‌هایی که به مهمان‌نوازی و سخاوت‌شان معروف هستند هنوز «مهمان‌نواز» نامیده می‌شوند.

3. جشن روسی

غذاهای روسی عناصر غذاهای اسلاو باستان و همچنین غذاهای مردمان مختلف ساکن روسیه را جذب کرده است.

یکی از ویژگی های بارز غذاهای دهقانی روسی این است که چنین تکنیکی مانند. به طور معمول، غذا در آن تهیه می شد، بنابراین پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد،, . همچنین، غذاهای روسی با تهیه سبزیجات و میوه ها با استفاده از ترشی، ترشی و خیساندن مشخص می شود. با این حال، برای نسخه های مدرن غذاهای روسی، سرخ کردن یک فرآیند پخت و پز برابر با دیگران است. به طور خاص، پنکیک و پنکیک، تخم مرغ و بسیاری از انواع غذاهای گوشتی سرخ می شوند.

ویژگی بارز جشن روسی همیشه بوده است ظروف سنتی، متناسب با مناسبتی که مهمانان برای آن جمع شده بودند.

سنت های میز به شدت رعایت می شد و با این مناسبت مطابقت داشت: شام عروسی با شام سالگرد متفاوت بود، شام کریسمس با جشن Maslenitsa.

بنابراین، در عروسی ها مرغ سرو می کردند و داماد با تخم مرغ های مخلوط تغذیه می شد.

در مراسم غسل تعمید، پدر با «فرنی بابینا» پر نمک پذیرایی شد تا بداند زایمان برای همسرش چگونه است.

در پی آن، پنکیک، کوتیا و ژله سرو شد.

پذیرایی در تعطیلات بهار، پاییز و زمستان کاملاً متفاوت بود. به عنوان مثال، در تعطیلات بهاری آنها تخم مرغ، غذاهای پنیر، سال نو- فرنی گندم شیرین. پای برای میز تولد ضروری بود. پنکیک، شیرینی زنجبیلی و کوکی های مختلف - برای Maslenitsa.

غذاهای روسی خوشمزه، متنوع است و سنت های خاص خود را دارد که بسیاری از آنها را تا به امروز حفظ کرده ایم.

4. تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی - به صورت گروهی کار کنید

مواد لازم: تخم مرغ 3 عدد، یک لیوان شکر، یک لیوان آرد، کشمش یا زردآلو خشک.

5. غذاهای جشن

هنگام دعوت مهمان به سفره، سفره را با ظروف زیبا می چینیم

با نشستن پشت میز، برداشتن قاشق یا چنگال، به این واقعیت فکر نمی کنیم که هر کالا تاریخ خاص خود را دارد، که قرن ها طول کشیده است تا آن را ایجاد کنیم، تا شکلی راحت، ساده و زیبا به آن ببخشیم. از زمان روسیه باستان، ENDOVA برای سرو پوره، عسل، شراب و آبجو خدمت می کرد. آنها آن را از گل، چوب و فلز می ساختند.

برخی از قدیمی ترین اقلام خدمت بودند سطل ها. قدیمی ترین ملاقه چوبی 2 هزار ساله است. توسط باستان شناسان در باتلاق های گوربونوفسکی پیدا شد.

بشقاب یک آیتم نسبتاً جدید روی میز ما است که فقط در قرن 18 مورد استفاده گسترده قرار گرفت. قبل از این، تمام خانواده، از جمله مهمانان، از یک دیگ معمولی غذا می خوردند و به نوبت با قاشق غذا می ریختند.

ما هم داشتیم استاوتسی، کاسه و کاسه. استات ها از دو ظرف به شکل نیمکره تشکیل شده بودند. نیمه بالایی درب است. اگر آن را بردارید به نظر می رسد 2 کاسه است.

ظروف خوخلوما به ویژه ظریف بودند: ظروف، بشقاب، قاشق، ملاقه و موارد دیگر.

ظروف نقاشی شده Polkhovo-Maidan کمتر معروف نیستند.

هر دو نقاشی گورودتس و اورال مشهور هستند.

6. کار خلاقانه - تزیین بشقاب با زیور خوخلوما

7. نوشیدن آهنگ "عشق، برادران، عشق"

کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، در پایش سرخ است(معنی) ضرب المثل روسی است به این معنی: صاحب خانه را نه به خاطر ثروتش، بلکه به خاطر مهمان نوازی اش می دانند.

کلمه قرمز به معنای زیبا و با ارزش به کار می رود. آنها سعی کردند گوشه و کنار کلبه های دهقانان را تزئین کنند. گران ترین و با ارزش ترین وسایل در گوشه و کنار قرار می گرفت.

کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، در پای (بخش) آن قرمز است.

دادخواست با یک انبار قرمز نیست، با یک فرمان (بخش) تا می شود.

کتاب در نوشتن زیبا نیست، بلکه در ذهن (بخش) زیباست.

مثال ها

(1812 - 1891)

"" (1855-1857)، بخش 1، فصل. 1، در مورد بریتانیا:

آنها همچنین می‌توانند ضرب‌المثل ما را به زبان خود بپذیرند: اگر کیک داشتند، وگرنه ندارند؛ به نظر می‌رسد به تقلید از دیگران کیک سرو می‌کنند: این یک کلیشه است. پای سیببله تخم مرغ همزده با مربا و خامه بدون شکر یا چیزی شبیه به این."

(1809 - 1852)

(1842)، یاول. 8:

"ایخارف (با تعظیم به طرف آنها) عفو می کنم. در گوشه ها قرمز نیست: در مجموع چهار صندلی

دلداری دادن نوازش های دوستانه صاحبش از هر امکاناتی با ارزش تر است.

شوخنف. نه برای زندگی با یک اتاق، بلکه با مردم مهربان."

(1826 - 1889)

انشاهای استانی، 2. ستوان دوم فریب خورده:

"تمام سرمایه من... پنجاه روبل... ددا، آقا: این مادام العمر است! گوشه های کلبه قرمز نیستو اتفاقاً اینجا پای زیادی وجود ندارد..."

زاگوسکین

یوری میلوسلاوسکی. 1، 7:

"پسرها... محکم به ضرب المثل قدیمی روسی چسبیدند: کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، اما در پای هایش قرمز است."