گوجه فرنگی ترشی یک پیش غذای اصلی است که در صفحات اول بسیاری از کتاب های آشپزی یافت می شود. تقریباً هر خانم خانه‌داری می‌تواند چندین دستور غذا را پیدا کند که در مجموعه‌ای از ادویه‌ها، ادویه‌ها، گیاهان معطر که در حین کنسرو کردن به ظروف غذا اضافه می‌شوند، متفاوت است.
ترشی گوجه فرنگی برای زمستان بسیار خوشمزه است و نه تنها یک میان وعده اصلی عالی است، بلکه ماده ای است که غذا را تکمیل می کند. می توان آنها را اضافه کرد غذاهای ازبکستانی، پیتزا، در سوپ برای سوپ. کنسرو گوجه سبز به ترشی و هودج اضافه می شود.
امروز در منوی گوجه فرنگی ترشی برای زمستان بسیار خوشمزه است:
این نوع آماده سازی چندین برابر بهتر از خیار نگهداری می شود. همه اینها به دلیل وجود اسید طبیعی در گوجه فرنگی و همچنین افزودن سرکه اضافی است. به همین دلیل است که حفاظت بمباران نمی شود.
با وجود تمام جنبه های مثبت، هنگام چرخاندن میوه های روشن و آبدار، لازم است دستور العمل و عقیمی را دنبال کنید. چندین گزینه برای تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان در نظر بگیرید.
در نظر گرفتن دستور پخت دقیقپختن گوجه فرنگی ترشی خوشمزه و معطر. این آماده سازی ردیف های خسته کننده میان وعده های ساده و سنتی را متنوع می کند. بدون استریل کردن ساخته شده است که فرآیند کنسرو کردن را برای مبتدیان آسان می کند.
ماریناد از مقدار مشخص شده از محصولات به طعم شیرین و ترش تبدیل می شود. بنابراین، بیایید شروع به تهیه یک آماده سازی خوشمزه کنیم.
برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را بر اساس اندازه مرتب کنید. به بانک توصیه می شود از همان و متوسط استفاده کند. با یک خلال دندان چوبی یک سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید.
شیشه ها را با صابون بشویید و استریل کنید. گوجه فرنگی های آماده شده را با دقت بچینید. چترها را بشویید، حبه های سیر را پوست بگیرید. در بالای همه این ادویه ها، گیاهان معطر قرار دهید.
آب را در یک قابلمه اندازه کنید، به جوش بیاورید. یک ظرف 3 لیتری تقریباً شامل 1.2-1.5 لیتر مایع است. ظرف را با محتویات آن با آب جوش پر کنید.
یک درب را روی آن قرار دهید، ظرف را با محتویات در این فرم به مدت 10-20 دقیقه بگذارید. پس از زمان مشخص شده، صاف کنید، تقویت کننده های طعم شل را اضافه کنید. بدون فراموش کردن هم زدن بجوشانید. از روی حرارت بردارید، اسید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
با ماریناد آماده پر کنید، رول کنید. سفتی را بررسی می کنیم. اگر آب از درب آن نشت نکرد، آن را برگردانید، با یک پتوی گرم بپوشانید و به همین شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.
پس از امتحان طعم این آماده سازی برای اولین بار، دستور غذا برای همیشه نه تنها در حافظه، بلکه در کتاب آشپزی نیز باقی خواهد ماند. کنسرو کردن بدون استریل انجام می شود و زمان زیادی نیاز ندارد. سعی کنید یک سبزی روشن را به روشی که در زیر توضیح داده شده است ببندید. خروجی - 2 قوطی با ظرفیت 3 لیتر.
ضروری:
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید. برای کنسرو کردن، توصیه می شود از سایز کوچک، با پوست کشسان استفاده کنید. بشویید، یک برش صلیب شکل کوچک در محل اتصال ساقه ایجاد کنید. در غیر این صورت، با اختلاف دما، پوست ممکن است ترکیده شود و کل ظاهر قطعه کار را خراب کند.
فلفل دلمه ای را از دانه ها و ساقه آن جدا کنید. به چند تکه برش دهید. همین کار را با فلفل تند انجام دهید.
در ته شیشه های استریل یک نوع فلفل شیرین و تلخ، جعفری قرار دهید و روی آن گوجه فرنگی قرار دهید. ظروف را به آرامی تکان دهید. با درب های استریل بپوشانید.
مایع صاف شده را در ظرف تمیزی برای پخت بریزید، بجوشانید. داخل ظروف حاوی محتویات بریزید، 10 دقیقه صبر کنید.
صاف کنید، ادویه ها را اضافه کنید. بپزید تا کاملا حل شود. از روی حرارت بردارید، اسید اضافه کنید، حتما مخلوط کنید. داغ را در کوزه ها بریزید، محکم ببندید. برگردانید، با شال گرم بپیچید و به این شکل بگذارید تا کاملا خنک شود.
گوجه فرنگی های آماده را می توان در دمای اتاق، در یخچال یا انبار نگهداری کرد.
پیشنهاد می کنم یک دستورالعمل ویدیویی برای گوجه فرنگی شیرین را تماشا کنید:
من همچنین توصیه می کنم: - فوق العاده خوشمزه - مجموعه ای از دستور العمل ها.
گوجه فرنگی رسیده، و نمی دانید از میوه های قرمز اصلی چه چیزی بپزید؟ سپس ما پیشنهاد می کنیم یک دستور العمل ساده، اما در عین حال بسیار خوشمزه را در نظر بگیریم. نگهداری از گوجه فرنگی با رویه هویج انجام می شود. آیا واقعا غیرعادی است؟
محصولات:
از مقدار مشخص شده مایع، دو شیشه 3 لیتری به دست می آید. اول از همه، شما باید ظرف را آماده کنید. برای انجام این کار، ظروف باید با محلول سودا و صابون شسته شوند، در فر خشک شوند و درب ها به مدت 5-10 دقیقه بجوشد.
گوجه فرنگی، سر هویج را بشویید، خشک کنید. در هر میوه یک برش ضربدری ایجاد کنید و به علاوه آب جوش را روی شاخه ها بریزید.
ابتدا رویه ها را داخل شیشه ها بریزید و سپس خود گوجه فرنگی ها را. آب را در یک قابلمه بریزید، بگذارید بجوشد و شیشه ها را پر کنید. روی آن را بپوشانید و یک ربع به این شکل بگذارید.
پس از مدت زمان مشخص شده، آب قوطی ها را تخلیه کرده، نمک و شکر گرانول را اضافه کنید. با هم زدن منظم، آن را به جوش آورده و بپزید تا اجزای اصلی کاملا حل شوند. ظرف آب نمک را از روی اجاق گاز بردارید و اسید را در آن بریزید و مخلوط کنید و شیشه ها را با محتویات پر کنید.
محکم ببندید، برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید. تا زمانی که محل نگهداری کاملا خنک شود، آن را بدون تغییر بگذارید. در جای خنک نگهداری کنید.
تعداد مواد در هر شیشه لیتری مشخص شده است. پیش غذا بسیار زیبا و خوش طعم است.
محصولات:
شیشه ها و درب ها را پردازش کنید. گوجه فرنگی ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. قسمت های نامناسب را از سیر جدا کنید. در گوجه فرنگی، محل اتصال ساقه را برش دهید و پس از ایجاد برش صلیب، حبه سیر را با احتیاط داخل پالپ فرو کنید. طرز تهیه همه گوجه فرنگی ها به این صورت است.
در انتهای ظرف آماده شده، ادویه های معطر و روی میوه های گوجه فرنگی تعیین کنید.
ما به تهیه ماریناد ادامه می دهیم. برای این کار مقدار مشخص شده مایع را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، شکر را اضافه کنید. منتظر انحلال کامل باشید.
آب نمک را در یک شیشه بریزید و در یک قابلمه آب سرد استریل کنید. با گذشت زمان، 10 دقیقه کافی خواهد بود.
افزودن را به آرامی حذف کنید استیک اسید، سفت ببند. برگردانید، در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در جای خنک نگهداری کنید.
برای ایجاد کنتراست، مجاز است که شاخه های شوید تازه را به نگهداری اضافه کنید.
نه تنها گوجه فرنگی های رسیده سنتی قرمز پس از ترشی بسیار خوشمزه هستند، بلکه سبز و هنوز رسیده نیستند - فقط خوشمزه هستند.
محصولات:
ماده اصلی را بشویید، خشک کنید و یک برش ضربدری ایجاد کنید.
سیر را پوست بگیرید، روی یک رنده متوسط خرد کنید. شوید یا جعفری را بشویید، مایع اضافی را تکان دهید، ریز خرد کنید. در یک کاسه ترکیب کنید، کاملا مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را با مخلوط داغ آماده شده پر کنید. در شیشه های استریل قرار دهید.
ماریناد را در یک قابلمه جداگانه آماده کنید. آب، نمک و شکر را با هم ترکیب کنید. بگذارید بجوشد و بپزید تا مواد خشک کاملا حل شوند. از روی حرارت بردارید، اسید را اضافه کنید و هم بزنید.
شیشه ها را با ماریناد پر کنید، بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. با احتیاط بیرون بیاورید، بپیچید، برگردانید و زیر پوشش ها خنک کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
حفاظت می تواند زمان های زیر باشد:
این خیلی دستور جالبگوجه سبز گرجستانی
به نظر می رسد بسیار خوشمزه فوق العاده و میان وعده غیر معمولبه میز تعطیلات
پیشنهاد می کنیم گزینه پخت گوجه فرنگی های کوچک و خوشمزه را در نظر بگیرید آب خود.
محصولات:
شیشه ها، درب ها را بشویید و استریل کنید. برای تهیه سس ماریناد به گوجه فرنگی درشت نیاز است. برای انجام این کار، آنها باید شسته شوند، جوشانده شوند و پوست آنها جدا شود. پالپ را در کاسه مخلوط کن بریزید و به حالت پوره درآورید.
توده تمام شده را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید، روی اجاق گاز قرار دهید. نمک، شکر گرانول را بریزید. با هم زدن مرتب، بگذارید بجوشد و نیم ساعت به پخت ادامه دهید.
در این فاصله حبه های سیر و فلفل را کف یک ظرف شیشه ای بریزید. آلبالو را بشویید و با یک خلال دندان چوبی در ناحیه ساقه آن یک خار بزنید. شیشه ها را محکم پر کنید و آنها را با آب جوش بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند.
ماریناد گوجه فرنگی را از روی اجاق برداشته، اسید را در آن بریزید و مخلوط کنید. آب را از شیشه ها تخلیه کنید، آن را با داغ پر کنید سس گوجه فرنگیبسته به حجم ظرف 10-20 دقیقه روی آن را بپوشانید و استریل کنید. ظرف میان وعده را بردارید، محکم ببندید و برگردانید. زیر یک پتوی گرم خنک کنید و در انبار نگهداری کنید.
اگر زمانی برای نگهداری وجود ندارد، اما من واقعاً می خواهم طعم ترشی گوجه فرنگی را بچشم. در این مورد، پیشنهاد می کنیم چندین گزینه برای دستور العمل های فوری در نظر بگیرید. آنها را می توان بعد از 40-60 دقیقه مصرف کرد.
پیش غذای خوشمزه و معطری که بر پایه گوجه فرنگی تازه درست شده است. دستور العمل به شما امکان می دهد تا به سرعت ظرف را تهیه کرده و بخورید و برای نگهداری طولانی تر، باید قطعه کار را نیز ضدعفونی کنید. علاوه بر این، لازم است مخلوط را محکم بچسبانید. مجاز است نگهداری را بیش از 2-3 هفته، مشروط به عقیم سازی اضافی، و بدون - تا 4 روز ذخیره کنید.
محصولات:
پوسته را از سیر جدا کنید و با ریحان و جعفری بشویید. مواد آماده شده را با چاقو ریز خرد کنید. در یک کاسه کوچک قرار دهید و گیاهان پروونس، فلفل را اضافه کنید. سرکه، روغن را بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. روی توده تمام شده را بپوشانید و 10-15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و به صورت حلقه ای (با ضخامت بیش از 5 میلی متر) یا برش های دلخواه برش دهید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه های آماده و استریل بریزید و روی آنها سس بریزید. با یک درب پلاستیکی ببندید و خوب تکان دهید. به مدت 10-15 دقیقه ترجیحا نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان مشخص شده، می توان پیش غذا را در ظرف سالاد ریخته و سر میز سرو کرد.
همچنین خوشمزه:
محصولات:
گوجه فرنگی ها را بشویید، روی یک حوله قرار دهید و خشک کنید. ساقه را برش دهید. یک برش عمیق و صلیب شکل ایجاد کنید.
سیر را پوست بگیرید، از دستگاه پرس عبور دهید. سبزی های تمیز را ریز خرد کنید. در یک کاسه جداگانه با نمک و شکر مخلوط کنید.
گوجه ها را پر کنید. در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و خوب تکان دهید. به مدت 60 دقیقه در دمای اتاق روی میز بگذارید. این تمام میان وعده آماده خوردن است.
من این دستور را از خواهرم لودا گرفتم. بنابراین، برای خودم و دوستانم، آنها را "لیودمیلا" می نامم. و وقتی می پرسند از ترشی ها و غذاهای خالی روی میز جشن چه چیزی بزارم ، می گویم اجازه دهید گوجه فرنگی لیودمیلا بخورم. چون خوشمزه ترین هستند!
عناصر:
دستور آشپزی:
همه چیز را می شوییم و تمیز می کنیم. باسن گوجه ها را برش می دهیم. شیشه ها و درب ها را بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را فقط نه خیلی سفت و بدون زحمت در کوزه ها قرار می دهیم. وقتی آب به جوش آمد، گوجه فرنگی ها را بریزید و شیشه ها را با درب بپوشانید. و بنابراین اجازه دهید 15 دقیقه بماند.
در این فاصله ماریناد را برای ترشی گوجه فرنگی و فلفل دلمه آماده کنید. آب جوشید - سبزی، نمک، شکر و در آخر سرکه می ریزیم. پس از آن، 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
حالا آب شیشه هایمان را خالی می کنیم و با ماریناد تازه آماده شده پر می کنیم. درب ها را جمع کنید و برگردانید. با پتو بپیچید.
2 هفته طول می کشد و می توانید از قبل امتحان کنید - Yummy هنوز هم همان است!
ماریناد به وفور بود و من با آن خیار شور پختم - 3 قوطی های لیتری. و از بین تمام محصولات ذکر شده، شیشه های 14 لیتری گوجه فرنگی ترشی دریافت کردم.
شرم آور نیست که چنین فضای خالی را روی میز جشن پخش کنید. همه مهمانان عاشق این پیش غذا هستند. آنها چنین گوجه فرنگی هایی را در آب خود روی هر دو گونه می خورند و درخواست مکمل های بیشتری می کنند.
من دقیقا نمی دانم چقدر یک گوجه فرنگی مورد نیاز است، اما می توانید آن را محاسبه کنید - آب را در یک شیشه گوجه فرنگی بریزید، سپس آن را در یک لیوان اندازه گیری بریزید، این مقدار آب گوجه فرنگی است که باید داشته باشید.
در حال حاضر 6 قوطی گوجه فرنگی در آب خودم درست می کردم و آب گوجهمن ترک کردم، چون فقط یک شیشه را اندازه گرفتم، نه همه را 6. اما ترسناک نیست، من از آب گوجه فرنگی برای سوپ استفاده کردم.
می توانید گوجه فرنگی را در آب خود در آرام پز ردموند یا فقط روی اجاق گاز بپزید. دستور پخت روی اجاق است، اما من به شما می گویم که چگونه آن را در طول راه بپزید. گوجه فرنگی خوشمزهدر آب خود در یک اجاق گاز آرام.
گوجه فرنگی در آب خود را می توان به طور جداگانه استفاده کرد - گوجه فرنگی و آب. آبمیوه خواهد بود رب گوجه فرنگیکه می توان آن را در سوپ قرار داد، به صورت سس کچاپ با غذاهای مختلف است.
گوجه فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بچینید.
گوجه فرنگی ها را اسکرول کنید تا یکدست شود. من شروع به برداشتن پوست از گوجه فرنگی نکردم، من نکته ای را در این نمی بینم. اگرچه شما می توانید این کار را انجام دهید. برای این کار به الکی نیاز دارید که بتوانید گوجه فرنگی ها را بمالید و پوست آن در صافی باقی بماند. یا راه دیگری وجود دارد - شما باید گوجه فرنگی ها را جوشانده و برش بزنید، سپس پوست به راحتی جدا می شود.
اگر برای آب گوجه فرنگی گوجه فرنگی کافی ندارید، آب اضافه کنید.
اجاق گاز را 6 روشن کنید، بگذارید آب آن بجوشد.
من 6 تا شیشه دارم یعنی 6 قاشق غذاخوری شکر و 6 قاشق غذاخوری نمک و همچنین سرکه 70 درصد - 3 قاشق غذاخوری. ما همه چیز را بدون اسلاید قرار می دهیم و نکته اصلی این است که سرکه را نریزیم.
بگذارید همه چیز خوب بجوشد.
تا لبه آن در شیشه ها بریزید.
محکم ببندید و شیشه ها را زیر حوله قرار دهید.
1. می توانید از هر گوجه فرنگی استفاده کنید: سبز، قهوه ای، صورتی و قرمز. یک شرط مهم این است که پوست متراکم باشد، هیچ نشانه ای از آسیب و پوسیدگی وجود نداشته باشد. مصرف انواع گوشتی توصیه می شود.
2. فراموش نکنید که تمام محصولات را قبل از کنسرو کردن کاملا بشویید. این امر در مورد گوجه فرنگی و گیاهان معطر و تازه صدق می کند.
3. ماندگاری مستقیماً به تمیزی شیشه ها بستگی دارد. به همین دلیل است که آنها باید کاملاً شسته و استریل شوند (با بخار یا در فر).
4. نمک باید ترشی یا بدون مواد افزودنی باشد. اگر از یک ماده نمکی با مواد افزودنی استفاده می کنید، ممکن است طعم قطعه کار به طور قابل توجهی با آنچه در نظر گرفته شده متفاوت باشد، یا میان وعده سریعتر غیرقابل استفاده می شود.
5. ماریناد با اسید نباید جوشانده شود، در غیر این صورت سرکه تمام خواص خود را از دست می دهد. توصیه می شود آن را به آب نمک داغ اضافه کنید.
برای تو، امروز همه چیز را 100 دادم! حالا منتظر سخنان و نظرات محبت آمیز شما هستم. همه دستور العمل ها شخصاً توسط من آزمایش شده و توسط لذیذین ترشیجات و آماده سازی - خانواده من، اقوام و دوستان نزدیکم قدردانی شده است. هر گوجه فرنگی بسیار خوشمزه، آبدار و معطر است - مطمئناً انگشتان خود را لیس خواهید زد!
اکنون سال هاست که برداشت از ویلا هدر نمی رود و ذخایر خالی را کاملاً پر می کند. ترشی گوجه فرنگی برای زمستان در کوزه ها نگهداری می شود و سپس در تعطیلات و روزهای هفته لذت می برد. امروز با شما متفاوت، اما همیشه ثابت شده و دستور العمل های خوبآماده سازی گوجه فرنگی
در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که گوجه فرنگی ترشی نوعی غذای سخت پخته است که یک مهماندار بی تجربه نمی تواند از عهده آن برآید. اما من به شما اطمینان می دهم، همه چیز ساده است. نکته اصلی این است که قوانین اساسی و نسبت های دستور العمل ها را به خاطر بسپارید، و سپس می توانید حتی بداهه گویی کنید. مانند بسیاری از زنان خانه دار، می توانید ادویه ها، گیاهان مختلف را به طعم اضافه کنید و انواع گوجه فرنگی را آزمایش کنید.
بهترین زمان برای برداشت گوجه فرنگی ترشی زمانی است که به راحتی و به مقدار زیاد و با قیمت پایین خریداری شود، یعنی در فصل برداشت. یا از آنهایی که خودتان در بسترها و گلخانه ها پرورش داده اید استفاده کنید.
ترشی گوجه فرنگی در شیشه، هم بزرگ و هم کوچک، خامه ای و حتی گوجه گیلاسی خوب است. تقریباً هر گونه گوجه فرنگی به خوبی مرینیت می شود.
من گوجه فرنگی ترشی را امتحان کردم. دستور العمل های مختلفو مطمئن شوید که نسبت های ایده آل نمک و شکر برای همه در نهایت همیشه متفاوت است، بنابراین ممکن است مجبور شوید قبل از پیدا کردن گزینه مورد علاقه خود، بیش از یک دسته را ببندید. یکی عاشق ترشی گوجه فرنگی شیرین است، یکی بیشتر از شکر نمک می ریزد و عاشق شور و ترش است. سرکه ترشی مشخص خود را اضافه می کند، اما فراموش نکنید که خود گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی اسید است.
ویژگی این دستور غذا این است که شیرینی و شوری متعادل است و طعم آن به دلیل برگ ها و گیاهان مختلف بسیار غنی است.
برای ترشی گوجه فرنگی معطر به موارد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را آماده کنید، آنها را کاملا بشویید. آنها باید کامل، بدون پوست آسیب دیده، بدون بشکه و ته سبز باشند. تقریباً یک اندازه است، اما مهم نیست.
برای اینکه گوجه فرنگی ها را بهتر مرینیت کنید، صرف نظر از ضخامت پوست، یک خلال دندان بردارید و در نزدیکی ساقه آن چند سوراخ ایجاد کنید. این سوراخ های کوچک به ماریناد اجازه می دهد تا از آن نفوذ کند.
2. شیشه ها را با جوش شیرین بشویید. سپس آنها را روی اجاق گاز یا در فر استریل کنید. همچنین می توان آن را در مایکروویو استریل کرد. فراموش نکنید که درب ها را استریل کنید، می توانید در آب جوش. چون فلزی هستند در مایکروویو قابل استفاده نیستند.
اندازه شیشه ها را خودتان انتخاب کنید، بزرگ ها برای گوجه فرنگی های بزرگ مناسب ترند. اما به خاطر داشته باشید که یک شیشه باز گوجه فرنگی ترشی باید در یخچال نگهداری شود.
3. سبزی ها را کاملا بشویید و در شیشه ها بچینید. نسبت سبزی ها در کوزه ها تقریباً یکسان است. برای هر لیتر حجم شیشه، 1-2 شاخه جعفری، 2 برگ گیلاس، 2 برگ توت، 4-5 دانه فلفل، 1 برگ بو دریافت می کنید.
اگر از شیشه های 2 یا 3 لیتری استفاده می کنید، تعداد برگ های داخل هر کدام را به نسبت افزایش دهید.
4. گوجه فرنگی را در هر شیشه قرار دهید. تا حد امکان آن را محکم کنید. گوجه‌فرنگی‌های کوچک‌تر را برای بعد ذخیره کنید تا راحت‌تر آنها را در یک شیشه باریک‌تر قرار دهید یا شکاف‌های بین گوجه‌های بزرگ را پر کنید.
5. حالا اندازه گیری می کنیم که چقدر ماریناد برای گوجه فرنگی ما لازم است. برای این کار از دانش فوق العاده مادربزرگم استفاده می کنم.
برای اینکه بدانید دقیقا چقدر آب نیاز دارید، بریزید آب گرمدر یک شیشه گوجه فرنگی برای این کار فقط می توانید کتری را بجوشانید. شیشه ها را تا لبه پر کنید تا مقدار مورد نیاز ماریناد را بدست آورید.
بعد از آن اجازه دهید حدود 10 دقیقه بماند.این عمل عقیم سازی گوجه فرنگی و سبزی است.
6. حالا آب شیشه ها را تخلیه کنید، اما نه داخل سینک، بلکه در یک تابه جداگانه. در عین حال، بیشترین بهترین راهبرای اندازه گیری حجم آب به دست آمده از یک کوزه اندازه گیری یا یک کوزه خالی لیتری (الزاماً استریل) استفاده کنید. بنابراین متوجه خواهید شد که چند لیتر ماریناد را می توانید در شیشه های گوجه فرنگی ترشی بریزید و هیچ اضافی باقی نمی ماند. علاوه بر این، هیچ کمبودی وجود نخواهد داشت. گوجه فرنگی ترشی نیز از نظر اقتصادی بهینه خواهد شد.
7. در تابه، پس از اندازه گیری، شما باید مقدار مشخصی آب دریافت کنید، که از آن ماریناد را آماده می کنیم. نمک و شکر را به این نسبت به ازای هر لیتر آب به آب اضافه کنید: 1 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر.
همه را هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا بجوشد. به محض جوش آمدن، سرکه را خارج کرده و به نسبت 100 میلی لیتر در لیتر آب (این حدود 6-7 قاشق غذاخوری) است.
سرکه معمولاً در پایان آماده سازی به ماریناد داغ یا حتی مستقیماً در شیشه ها اضافه می شود. سرکه نباید بجوشد زیرا خاصیت خود را از دست می دهد.
8. گوجه فرنگی ها را با ماریناد داغ تمام شده در شیشه ها بریزید. مایع باید به لبه شیشه برسد. بلافاصله درب را ببندید و بغلتانید. یا اگر درپوش پیچی دارید پیچ کنید.
پس از آن، شیشه ها را برگردانید و آنها را روی درب قرار دهید. سفتی آن را بررسی کنید، اگر شیشه اطراف درب آن از آب نمک خیس نشد، می توان آن را در پتو پیچیده و حدود یک روز بگذارید تا خنک شود. پس از آن، گوجه فرنگی ترشی برای زمستان در کوزه ها باید بگذارید تا رسیده شوند. آماده، آنها بسیار خوشمزه و معطر خواهند بود.
گوجه‌فرنگی‌های گوشتی آلو شکل خوب من دوست دارم بدون سبزی ترشی کنم. وجود دارد که گوجه فرنگی ترشی تنها طعم خود را حفظ می کند، چیزی که به ویژه جذاب است. بالاخره خیلی هم هست سبزی خوشمزهیا، به طور خاص، یک توت. از این گذشته ، همه مدتهاست می دانند که از نظر گیاه شناسی ، گوجه فرنگی اصلاً سبزی نیست. اما ما این نظریه را به دانشمندان واگذار می کنیم، اجازه دهید آنها بیشتر بحث کنند. و ما دستور العمل هایی را در مورد نحوه ترشی گوجه فرنگی برای زمستان بدون تعمیق در مورد نوع آنها مطالعه خواهیم کرد.
می توانید از هر گوجه فرنگی که در دسترس شماست یا خودتان در سایت خود پرورش داده اید استفاده کنید. کوزه هایی با حجم مورد نیاز آماده کنید. همه دوست دارند از انواع مختلف استفاده کنند، اما اغلب آنها لیتری یا سه لیتری هستند. بستگی به این دارد که چند نفر گوجه فرنگی بخورند و کجا ذخیره شوند. و البته درب مخصوص کنسرو را خریداری یا پیدا کنید. درب های نازک غلتان و پیچان نیز برای ترشی گوجه فرنگی مناسب است. نکته اصلی عقیم سازی خوب است.
برای ترشی گوجه فرنگی شیرین به موارد زیر نیاز دارید:
آشپزی:
1. شیشه های مارینینگ را کاملاً استریل کنید. همچنین درب ها را در قابلمه های آب بجوشانید. پنج دقیقه جوشیدن روی اجاق کافی است.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید، اطراف ساقه را با خلال دندان سوراخ کنید. این لازم است تا ماریناد زیر پوست گوجه فرنگی قرار گیرد و ترک نکند، اما برای تمام عمر مفید باقی بماند.
گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید.
3. آب را در یک کتری بجوشانید و آب جوش را روی گوجه فرنگی ها در شیشه کاملاً بریزید. دقت کنید که چقدر آب از کتری ریخته شده است. این به راحتی در مقیاس خود کتری قابل تشخیص است. به این ترتیب میزان صحیح نمک و شکر را نسبت به مقدار آب مصرفی می دانیم.
شیشه ها را با گوجه فرنگی بپوشانید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.
4. پس از 10 دقیقه، آب شیشه ها را با احتیاط داخل تابه بریزید. این ماریناد خواهد بود. نمک و شکر را با در نظر گرفتن نسبت به آب اضافه کنید. یک لیتر آب به 5 قاشق چایخوری نمک و 5 قاشق غذاخوری شکر نیاز دارد. با این کار ترشی گوجه فرنگی شیرین می شود.
برای محاسبه میزان نمک یا شکر مورد نیاز خود، یک ماشین حساب یا گوشی بگیرید. اگر به عنوان مثال 1.5 لیتر آب دریافت کنید، محاسبات به شرح زیر خواهد بود: 5 (قاشق) x 1.5 (لیتر) = 7.5 (قاشق). در هر یک و نیم لیتر آب، در مجموع هفت و نیم قاشق غذاخوری (شکر و نمک چای). حجم مایع شیشه ها را در این فرمول قرار دهید و نمک و شکر را با توجه به نتیجه اضافه کنید.
5. فلفل را به آب اضافه کنید و بجوشانید. شکر و نمک را خوب هم بزنید بعد از خاموش شدن سرکه را داخل تابه بریزید.
برای دانستن مقدار دقیق، از فرمول مشابه استفاده کنید: 100 (میلی لیتر سرکه) x 1.5 (لیتر) = 150 (میلی لیتر سرکه).
اگر یک فنجان اندازه گیری در دست ندارید، یک شات ودکای معمولی 50 گرمی به شما کمک می کند. در هر لیتر آب 2 فنجان دریافت می کنید.
6. پس از آن، بلافاصله ماریناد داغ را در کوزه های گوجه فرنگی بریزید. بلافاصله درب ها را ببندید، اجازه ندهید خنک شوند. سپس شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. حالا آنها باید به این شکل خنک شوند، ممکن است 12 ساعت یا بیشتر طول بکشد. می توان یک شبه رها کرد.
وقتی شیشه ها را برگردانید، بررسی کنید که آیا ماریناد از درب آن نشتی دارد یا خیر!
گوجه فرنگی ترشی طبق این دستور بسیار شیرین و لطیف با اسید استیک است. معمولاً مهمانان و اعضای خانواده را نمی توان حتی با گوش از این غذای خوشمزه دور کرد. با خیال راحت می توانید چنین خوراکی را در قالب یک پیش غذا روی میز جشن قرار دهید.
نوش جان!
من به طور تصادفی این دستور العمل جالب را پیدا کردم، اما به دلیل ظاهر اصلی شیشه های گوجه فرنگی ترشی بلافاصله بسیار علاقه مند شدم. آنها مرا یاد توپ های یادگاری زیبایی با برف انداختند که دوست دارند آن ها را بدهند سال نو. فقط در اینجا به جای برف از سیر استفاده می شود که گوجه فرنگی ها را در تکه های سفید نرم می پوشاند. بسیار شبیه برف کرکی و طعم آن فقط شگفت انگیز بود. پس از همه، مارینادها دوستان خوبی با سیر هستند.
این دستور غذا چند سال پیش رونق واقعی ایجاد کرد، همه فقط به دنبال ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج بودند. برای مدت طولانی، تعداد کمی می توانستند به این ببالند که چنین گوجه فرنگی هایی را با سبزی های بسیار غیر معمول امتحان کرده اند. همه به این واقعیت عادت کرده اند که تاپ هویج "بالاهای" غیر ضروری از یک محصول ریشه خوشمزه و سالم است. اما تعداد کمی از مردم مشکوک بودند که تقریباً به اندازه خود هویج ویتامین ها و مواد مغذی در قسمت بالا وجود دارد. و طعمی فراموش نشدنی و غیر قابل مقایسه می دهد. به دلیل غنا و اصالت آن است که دیگر هیچ ادویه ای در ترشی گوجه فرنگی با رویه هویج نمی ریزند. شاید برای برخی به نظر برسد که این کافی نیست، اما باور کنید که این کافی نیست. گوجه فرنگی ها به طرز فراموش نشدنی خوشمزه ای خواهند بود و حتی ماریناد باقی مانده را می توان با لذت فراوان نوشید.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آشپزی:
1. گوجه فرنگی ها را بشویید و شیشه های ترشی را استریل کنید. برخی از دستور العمل ها می گویند که کوزه ها نیازی به استریل کردن ندارند، اما من از این اقدام غافل نمی شوم، زیرا یک شیشه کاملاً بزرگ از گوجه فرنگی های منفجر شده یا تخمیر شده دور انداخته شده ارزش 10 دقیقه وقت صرف شده برای عقیم سازی را ندارد.
درب ها را بجوشانید.
2. گوجه فرنگی ها را محکم در شیشه بسته بندی کنید. در این فرآیند، شاخه های هویج را به گونه ای اضافه کنید که بین گوجه فرنگی ها و در امتداد دیواره های شیشه قرار گیرند. رویه ها بهتر است از هویج های رسیده بزرگ گرفته شوند، طعم روشن تر و واضح تری خواهند داشت. اگر از کوزه های کوچک استفاده کنید، شاخه های بزرگ حولم را می توان تکه تکه کرد.
3. آب را در قابلمه یا کتری بجوشانید و سپس آن را در شیشه های گوجه فرنگی بریزید. آنها را به مدت 15 دقیقه با درب بپوشانید.
اگر شیشه ها و درب ها را استریل کردید و آب در حال جوش بود، کافی است یک بار آب داخل شیشه ها بریزید. سپس ماریناد از همان آب تهیه می شود.
4. آب شیشه ها را بعد از 15 دقیقه داخل تابه بریزید و دوباره حرارت دهید.
شکر و نمک را به آب اضافه کنید. قبل از آن تعداد مورد نیاز آنها را محاسبه کنید. در دستور العمل درست بالا، من قبلاً فرمولی را نشان داده ام که با آن به راحتی می توان فهمید که برای مقدار آبی که دارید چقدر نمک و شکر نیاز دارید. ماهیت آن این است که مقدار هر 1 لیتر را در ابتدا از لیست مواد تشکیل دهید و در حجم مایع در لیتر ضرب کنید.
5. نمک و شکر را در آب حل کنید، بگذارید بجوشد و از روی اجاق گاز بردارید. سپس سرکه را اضافه کنید.
6. آماده با ماریناد بسیار داغ، گوجه فرنگی ها را در شیشه ها تا لبه بالایی بریزید. هرچه هوای کمتری زیر درب باقی بماند، گوجه فرنگی ترشی بهتر نگه داشته می شود و احتمال ورود باکتری ها به داخل آن کمتر می شود.
7. درب شیشه های گوجه فرنگی را پیچ کنید یا بپیچید. برگردانید و بررسی کنید که آیا درب آن نشتی دارد یا خیر. ممکن است در روکش‌ها ناهنجاری‌ها و عیوبی وجود داشته باشد که سفتی آنها از بین می‌رود.
اگر شیشه هنوز نشتی دارد، درب آن باید فوراً تعویض شود. برای انجام این کار، من معمولاً یک درب یدکی بیشتر از شیشه هایم استریل می کنم.
8. شیشه های گوجه فرنگی را در یک حوله یا پتو ضخیم بپیچید و بگذارید یک روز خنک شود. پس از آن، آنها را می توان برای ذخیره سازی قرار داد.
گوجه فرنگی های ترشی شده برای زمستان در کوزه ها کاملاً قابل اعتماد هم در گنجه و هم در انبار ذخیره می شوند. اما نباید آنها را زودتر از سه ماه دیگر باز کنید، زیرا روند ترشی در تمام این مدت ادامه خواهد داشت و طعم آن فقط تا زمستان آشکار می شود.
این و بسیاری از دستور العمل های دیگر به شما نشان می دهد که چگونه گوجه فرنگی ترشی شیشه ای خوشمزه درست کنید، اما پوشش همه گزینه ها غیرممکن است. بنابراین، من فقط برخی از آنها را به اشتراک می گذارم، که موفق به بررسی تجربه خودم شدم.
خودتان آن را امتحان کنید، آزمایش کنید، ادویه ها و گیاهان را تغییر دهید، و قطعا دستور العمل مورد علاقه خود را برای مرین کردن گوجه فرنگی خواهید یافت.
تابستان متاسفانه رو به پایان است. اما می توانید لحظات درخشان آن را در کنار آمادگی برای زمستان ثبت کنید! آنها به عنوان یادآور فصل گرم و آفتابی، ما را در سرمای زمستان خوشحال می کنند. و به هر حال، توصیه: مخفی کردن شیشه ها با آماده سازی زمستاندورتر و عمیق تر، به طور کلی، آنها را فراموش کنید، تا در زمستان، در بدترین آب و هوا، یک تکه از تابستان را به یاد بیاورید و لذت ببرید!
امروز گوجه‌فرنگی‌های «انگشتت را لیس می‌زنی» برای زمستان می‌چینیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی های کوچک و ترجیحا درجه سخت. من برای نمک زدن از به اصطلاح دولکی استفاده می کنم و آنهایی را انتخاب می کنم که قوی تر هستند. شما همچنین به پیاز و سیر نیاز خواهید داشت. به عنوان چاشنی از ترکیب فلفل سیاه، میخک، برگ بو، جعفری و روغن نباتی استفاده خواهم کرد. همه این اجزا به طعم و مزه گرفته می شوند، من فقط تعداد تقریبی آنها را دادم. برای ماریناد 2 لیتر آب و شکر و نمک گرفتم. این برای شیشه های 4 لیتری و حتی کمی باقی مانده کافی بود. در صورت تمایل از سرکه استفاده کنید، اگر شک دارید که کنسروها می توانند برای مدت طولانی دروغ بگویند. در آخر پخت به اندازه یک قاشق غذاخوری اضافه می کنم.
بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم!
ابتدا شیشه ها را به مدت 2-3 دقیقه استریل کنید. روی یک حوله تمیز خشک با قسمت پایین به سمت پایین جابجا می کنیم و خنک می کنیم. در اینجا ما شروع به تهیه ماریناد می کنیم. آب را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، صبر کنید تا مایع بجوشد.
پیاز را به حلقه های ضخیم برش دهید، آنها را از یکدیگر جدا کنید.
سیر را درشت خرد کنید.
شروع به تشکیل جاهای خالی می کنیم. در ته شیشه ها جعفری، فلفل سیاه، میخک، برگ بو و همچنین سیر و کمی پیاز را پخش می کنیم. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده و به‌طور متناوب با پیاز و جعفری در شیشه‌ها بریزید.
بهتر است برش ها را برش دهید تا بیشتر جا بیفتد. گوجه ها را تا گردن پهن می کنیم. از این مواد، 4 شیشه لیتری کاملا پر به دست آوردم و هیچ ماده ای زائد نماند.
ماریناد ما از قبل برای مدت طولانی جوشیده است، آن را از روی حرارت برداشته و گوجه فرنگی ها را می ریزیم تا جایی تا لبه گردن باقی بماند. لازم نیست ماریناد را به شکل جوش بریزید، کافی است که بجوشد و کمی خنک شود.
کف قابلمه را با آب یک پارچه بگذارید و شیشه ها را روی آن قرار دهید. به محض جوش آمدن آب، آن را به مدت 15 دقیقه استریل کنید. سپس حرارت را خاموش کرده، سرکه را در آن بریزید و در صورت لزوم ماریناد را اضافه کنید. با درب (قبلاً در آب جوش استریل شده) می پوشانیم ، کمی می پیچیم تا خودمان نسوزد و از ماهیتابه خارج می کنیم.
حالا درب ها را محکم بچرخانید و شیشه ها را برگردانید تا کاملا خنک شوند. ما گوجه فرنگی های نمکی "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد" تا زمستان در یک مکان تاریک و خنک نگهداری می کنیم. پس از باز کردن - در یخچال.
نمک زدن گوجه فرنگی "انگشتان را لیس خواهید زد" برای زمستان کامل شد! نوش جان!
گوجه فرنگی های شیرین "انگشتان را لیس بزنید" که برای زمستان تهیه می شود به دلیل افزودن شکر گرانول آبدار، معطر و فوق العاده خوشمزه است - ترشی سرکه و خود سبزیجات را خنثی می کند و طعم نگهداری را به تعادل ایده آل می رساند. نوع Slivka را انتخاب کنید - گوجه فرنگی شکل خود را حتی پس از دو بخار بخار حفظ می کند! می توانید از سبزی جعفری و کرفس استفاده کنید و در حالت دوم، قطعه کار معطر تر می شود.
میزان سرکه یا روغن نباتی را افزایش ندهید تا ماریناد خیلی اسیدی یا روغنی نشود. با حداقل افزودن روغن نباتی، گوجه فرنگی ها ماریناد را به خود جذب می کنند و وقتی از شیشه خارج می شوند، با روغن پوشانده می شوند، طعم مخملی به دست می آید.
سیر را فراموش نکنید! هم پیاز و هم سیر را باید همراه با گوجه فرنگی بخارپز کرد و روی آن آب جوش ریخت، زیرا وقتی تازه به شیشه ها اضافه شود، قطعه کار می تواند تخمیر شود!
پس آماده شو مواد لازمو بیایید آشپزی را شروع کنیم!
شیشه ها را در آب بشویید، جعفری یا کرفس را آبکشی کرده و کف ظرف ها قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید، میوه های پوسیده یا فاسد نشده را انتخاب کنید، آنها را با کمی فشار در شیشه ها بریزید و تا بالا پر کنید (گوجه ها در هنگام بخارپز جمع می شوند).
پیاز را پوست گرفته، بشویید و حلقه ای برش دهید. آن را در بانک ها قرار دهید.
آب را بجوشانید و در ظرفی بریزید و همزمان چاقویی زیر شیشه قرار دهید تا به دلیل اختلاف دما ترک نخورد. ظرف را با درب حلبی بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بخارپز کنید.
کلاه ها را تغییر دهید
نمک، شکر گرانول، دانه فلفل سیاه، برگ بو را در قابلمه یا دیگ بریزید.
آب شیشه را خالی کنید، 50 میلی لیتر آب دیگر اضافه کنید و بجوشانید. حرارت را خاموش کرده و بریزید روغن سبزیجاتو 9 درصد سرکه
ماریناد داغ را تا بالا داخل ظرف بریزید و برگ های بو را جدا کنید.
درپوش ها را روی نخ یا کلید در دست پیچ کنید.
بگذارید خنک شود و سپس به انبار منتقل کنید. گوجه فرنگی شیرین "انگشتان را لیس می زنید" برای زمستان آماده است.
اشتهای خوب در زمستان!
چه گزینه هایی برای آماده سازی برای زمستان ارائه نشده است! پس از همه، در زمستان، همانطور که برای میز جشن، و همچنین در زندگی روزمرهمن واقعا تنوع میخواهم سبزیجات کنسرو شده با توجه به انواع دستور العمل ها از مدت ها قبل تهیه شده است غذای سنتیروی میز ناهارخوری مخصوصا در زمستان
چرخاندن انواع آماده سازی گوجه فرنگی برای زمستان، به اصطلاح، کلاسیک این ژانر است. به هر طریقی، بسیاری از مردم گوجه فرنگی را برداشت می کنند. دستور العمل ها را با یکدیگر به اشتراک بگذارید، بداهه بداهه کنید، دستور العمل های گردآوری شده از منابع مختلف را مقایسه کنید، آزمایش کنید، چیزی از خود بیاورید.
برخی از دستور العمل ها بسیار شبیه به یکدیگر هستند و گاهی اوقات آنها تقریباً به طور کامل یکدیگر را تکرار می کنند. و در برخی موارد چیزی جدید، غیر معمول، غیر معمول در آنها یافت می شود. نوعی ویژگی خاص
تنوع دستور العمل ها و تفاوت های زیاد بین آنها به این دلیل است که انواع مختلفگوجه فرنگی ها طعم متفاوتی دارند و هر یک از آنها با موفقیت با مجموعه ای از ادویه جات "خود" ترکیب می شود (اغلب ویژگی های روش کنسرو کردن حتی به درجه رسیده بودن گوجه فرنگی بستگی دارد).
محبوبیت گوجه فرنگی کنسرو شده با این واقعیت توضیح داده می شود که، علاوه بر ارزش غذایی (کنسرو گوجه فرنگیمنبع بسیاری از مواد لازم برای بدن هستند - ویتامین ها و مواد معدنی) همچنین دلپذیر است، میان وعده خوشمزه و همه کارهکه با اکثر غذاهای سنتی همخوانی دارد.
به هر حال، نویسندگان همه دستور العمل ها از یک سوال الهام گرفته اند: چگونه گوجه فرنگی را برای زمستان بپزیم و نگهداری کنیم به گونه ای که دشوار نباشد، اما به طوری که آنها به خوبی ذخیره شوند و بتوانید آنها را لیس بزنید. انگشتان شما درست است؟
به هر حال، یکی از دستور العمل های معروف دقیقا به این نام است.
نام دستور غذا گویای محبوبیت این دستور پخت است. طرز تهیه بسیار خوشمزه است، روش تهیه آن اصلا پیچیده نیست.
برای چرخاندن پنج قوطیحجم 1 لیتری شما نیاز دارید:
در ته شیشه های از قبل استریل شده سبزیجات خرد شده را با سیر مخلوط کرده و در روغن نباتی بریزید. پس از آن گوجه فرنگی های با دقت شسته شده به دقت قرار می گیرند و آنها را با لایه هایی از پیاز به صورت حلقه ای برش می دهیم. بانک از این طریق تا بالا پر کنید. ماریناد جوشانده می شود و پس از آن سرکه در آن ریخته می شود. بگذارید کمی خنک شود - تا حدود 80 درجه و آن را در شیشه های پر از گوجه فرنگی بریزید. شیشه های پر شده تحت یک استریل 15 دقیقه ای قرار می گیرند، پس از آن آنها را به صورت رول می کنند و وارونه می کنند و می گذارند تا کاملا خنک شوند.
می توانید گوجه فرنگی را برای زمستان در کوزه های بزرگ برداشت کنید. در این حالت ، ترکیب گوجه فرنگی با اندازه های مختلف در یک شیشه راحت است (و اگر رنگ های متفاوتی داشته باشند ، زیبا نیز به نظر می رسد).
اولین چیز آب را بجوشانیدو در حالی که می جوشد، سبزیجات را بشویید، ظروف را استریل کنید.
ته شیشه ها دو حبه سیر و چند شاخه جعفری می ریزیم، گوجه فرنگی ها را محکم می چینیم و باقی مانده جعفری و سیر را روی آن ها می گذاریم. فلفل را به 4-5 قسمت برش دهید و برش ها را روی آن پخش کنید.
در حالی که آب به جوش می آید، شکر، نمک و سرکه را به محتویات شیشه اضافه کنید.
بعد از به جوش آمدن آب، آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید و درب آن را جمع کنید.
شیشه های کنسرو شده را با یک پتوی گرم می پیچیم تا به آرامی خنک شوند.
علاوه بر این، هنگام برداشت طبق این دستور، می توان خیار، کدو حلوایی جوان یا حتی کدو سبز را به گوجه فرنگی اضافه کرد. این در حال حاضر یک نوع کار متنوع است. در زمستان، چنین "نمکی" تنوع و خاطرات تابستان را به رژیم غذایی اضافه می کند.
اما نه تنها با کنسرو کردن، همانطور که می گویند ... دستور العمل هایی شناخته شده است که به شما امکان می دهد گوجه فرنگی را برای زمستان بدون استفاده از عقیم سازی آماده کنید.
تقاضای زیادی در میز شام در داخل زمان زمستانبه اصطلاح استفاده خواهد کرد
برای تهیه چنین بلنکی به هیچ شرایط خاصی، مهارت خاصی، بدون قوطی و درب برای کنسرو کردن نیاز نخواهید داشت.
برای یک ظرف 3 لیتری نیاز دارید:
با دقت در یک تابه، سطل یا شیشه لعابی قرار دهید سبزی و سیر شسته شدهقطعه قطعه شود بخشی از برگ های جعفری، توت و گیلاس، چتر شوید نیز در آنجا گذاشته شده است.
گوجه‌فرنگی‌هایی که با دقت شسته شده‌اند در بالای سبزی‌ها قرار می‌گیرند.
پس از تهیه آب نمک (از 1000 میلی لیتر آب و نمک)، گوجه فرنگی ها را با آن در ظروف بریزید، با یک بشقاب فشار دهید و می توانید یک بار روی آن قرار دهید تا گوجه فرنگی ها شناور نشوند.
ظرف با یک درب پوشیده شده است (هنگام برداشت در یک شیشه، می توانید آن را با یک درب پلاستیکی ببندید).
یک ظرف با گوجه فرنگی قرار می گیرد در جای خنک به مدت دو تا سه هفته; بعد از این مدت، ترشی گوجه فرنگی آماده است و فقط سفره را بخواهید.
بدون شک، دستور العمل های برداشت گوجه فرنگی نارس، سبز یا قهوه ای مایل به سبز برای زمستان، که در پاییز روی شاخه ها باقی می مانند، نیز شایسته توجه هستند. (آنها را برای زمستان روی بوته ها نگذارید!). چنین میوه هایی برای سالادها و سایر غذاهایی که با موفقیت از گوجه فرنگی قرمز و رسیده تهیه می شوند مناسب نیستند (هم از نظر تراکم و هم در ساختار پالپ میوه تفاوت قابل توجهی با میوه های رسیده دارند).
گوجه سبز طعم نسبتاً جالبی دارد. بله، و این آماده سازی کاملا اشتها آور به نظر می رسد. به عنوان یک پیش غذا، کنسرو گوجه سبز به طرز شگفت انگیزی با انواع غذاهای سیب زمینی و گوشتی ترکیب می شود.
برای برداشت گوجه فرنگی نارس سبز برای زمستان طبق این دستور العمل ما سه لیتر نگهدارنده تمام شده مصرف می کنیم:
ابتدا ماریناد را آماده می کنیم. برای این کار، آب را به جوش بیاورید. در ضمن، جوش می آید، ما گوجه فرنگی را به شکل صحیح برای نگهداری انتخاب می کنیم. ترجیحا بدون فرورفتگی و آسیب به پوست. بهتر است اندازه آنها تقریباً یکسان باشد - سفید کردن آنها راحت تر خواهد بود.
در ته شیشه های از قبل استریل شده برگ بو را بچینیدسیر، نخود سیاه و فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی; قبل از قرار دادن آنها در شیشه ها، آنها را باید در قسمت های کوچک (هر کدام 300-400 گرم) در آب جوش به مدت 30 ثانیه بلانچ کنید. راحت ترین راه برای این کار با آبکش است تا گوجه ها یکی یکی از آب جوش داخل ماهیتابه گیر نکنند. و پس از بلانچ کردن، گوجه فرنگی ها بلافاصله به شیشه های از پیش آماده شده با ادویه هایی که از قبل در ته آن گذاشته شده اند منتقل می شوند.
نمک و شکر را به آب جوشیده شده برای ماریناد اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید، سپس سرکه را به شیشه های پر از گوجه فرنگی اضافه کنید و بلافاصله ماریناد در حال جوش را بریزید و سپس به صورت هرمتیکی بریزید. شیشه ها را با درب ببندید(بپیچانید یا بچرخانید). شیشه های در بسته با گوجه فرنگی را باید بلافاصله در چیزی گرم (مثلاً یک پتو) بپیچید و حدود یک روز به این شکل بگذارید (در این مدت، شیشه ها کاملا یا تقریباً کاملاً خنک می شوند).
بهتر است در یک مکان خنک نگهداری شود - قبل از شروع زمستان، یک انبار، انبار، انبار یا یخچال انجام می شود. و با آمدن فصل زمستان می توانید آن را در بالکن قرار دهید.
یک روش دیگر وجود دارد که باید ذکر شود.
ویژگی این روش برداشت این است که گوجه فرنگی های برداشت شده به این روش را فقط باید در سرما نگهداری کرد. برای به دست آوردن قوطی های سه لیتری از قطعه کار تمام شده شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
اول از همه بیایید بانک ها را آماده کنیم. این بستگی به کیفیت پردازش آنها دارد که آیا قسمت های خالی در زمستان ذخیره می شوند.
بسیار مهم است که نه تنها کوزه ها را به درستی بشویید، بلکه همچنین آنها را در فر یا روی بخار آب تفت دهید. در همان زمان، درب ها را بشویید و بجوشانید.
قبل از پختن، گوجه فرنگی های کوچک را باید بشویید و سپس پوست را چند بار با خلال دندان در اطراف ساقه سوراخ کنید تا متعاقباً پوست آنها از درجه حرارت بالا نشکند.
در مورد گوجه فرنگی های بزرگ، آنها باید از پوست آزاد شوند، به قطعات بریده شوند و ظروف لعابیروی حرارت کم زیر درب گرم کنید. لازم نیست در مورد جوشاندن صحبت کنید. گوجه فرنگی های گرم شده را از صافی بمالید (به طوری که آب آن بدون دانه باشد). آب گوجه فرنگی حاصل را با شکر و نمک (یک قاشق غذاخوری نمک و شکر در هر 1.5 لیتر آب) مزه دار کنید. می توانید دارچین و سایر ادویه ها را (به دلخواه) اضافه کنید.
سپس آب چاشنی رنده شده را به جوش آورده و در شیشه های پر از گوجه فرنگی بریزید. بعد - بانک ها باید عبور کنند فرآیند عقیم سازی در 9 دقیقهیا پاستوریزاسیون به مدت نیم ساعت؛ پس از آن قطعه کار رول شده و پیچیده می شود تا کاملا خنک شود.
می توان بی پایان در مورد مضرات و مزایای این یا روش دیگر برداشت گوجه فرنگی بحث کرد. نکته اصلی این است که هر زن خانه دار دستور العمل بهینه را برای خود پیدا می کند.
