شاه ماهی است یک محصول منحصر به فرد، که می توانید از آن غذاهای مختلفی تهیه کنید. من برای شما دستور العمل هایی با شاه ماهی جمع آوری کرده ام که به نظر من محبوب ترین، خوشمزه ترین و آسان ترین آنها هستند.
البته بسیاری از افراد با روش های مختلف تهیه شاه ماهی و همچنین رازهای تهیه آن آشنا هستند. اما ما اغلب مرتکب اشتباه می شویم، اما دستور پخت گام به گام را به شما پیشنهاد می کنیم که به شما کمک می کند از بسیاری از اشتباهات جلوگیری کنید.
بیشتر اوقات، تنقلات مختلفی از شاه ماهی شور یا کم نمک تهیه می شود و ما اغلب شاه ماهی تازه را سرخ کرده، پخته یا پر می کنیم. اما بسیاری از مردم نمی دانند که غذاهای تهیه شده از شاه ماهی تازه برای بدن مفیدتر است زیرا شاه ماهی تازه حاوی اسیدهای چرب اشباع شده امگا 3 است. غذاهای تهیه شده از شاه ماهی شور یا کم نمک نیز بسیار خوشمزه هستند، اما کسانی که مشکل دارند یا از فشار خون بالا و بیماری کلیوی رنج می برند باید با احتیاط مصرف شوند.
به خصوص برای خوانندگانم ویدیویی در مورد نحوه انتخاب شاه ماهی مناسب در قفسه هایمان پیدا کردم. توصیه میکنم حتما تماشاش کنید
من به شما دستور العملی برای یک میان وعده اصلی و بسیار خوشمزه ارائه می دهم که با شراب سفید بسیار خوب است و به سادگی خوشمزه است. آن را امتحان کنید، من مطمئن هستم که بسیاری آن را دوست خواهند داشت.
شاه ماهی کم نمک - 1 قطعه؛
پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
سبزی - به مزه؛
پنکیک - 10 عدد؛
ابتدا باید پنکیک را تهیه کنیم، شما می توانید از هر دستوری که برای تهیه پنکیک در خانه استفاده می کنید استفاده کنید. اگر آشپزی بلد نیستید پنکیک نازکنگاه کن دستور گام به گامبا عکس در وب سایت ما، نگاه کنید.
استخوان ها را از شاه ماهی جدا کنید، یک فیله بگذارید، سپس فیله شاه ماهی را ریز خرد کنید.
پنیر فرآوری شده را در یک کاسه جداگانه روی یک رنده ریز رنده کنید، فیله شاه ماهی خرد شده، خامه ترش و سبزی های ریز خرد شده (جعفری، شوید) را به سلیقه خود اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا تقریباً یکدست شود.
سپس فیل به دست آمده را روی پنکیک ها بمالید، آنها را به شکل رول درآورید، قبل از سرو، پنکیک ها را به قطعات کوچک برش دهید، در صورت تمایل با سبزی تزیین کنید و سرو کنید. اشتهای مبارک!
در ادامه طرز تهیه پیش غذای شاهی فوق العاده و خوش طعم که بسیار ساده تهیه شده است و طعم ... ما باید تلاش کنیم.
فیله شاه ماهی - 2 عدد؛
چغندر (کمی بزرگتر از یک مشت) - 1 قطعه؛
سرکه شراب - به مزه؛
سیب ترش (اندازه متوسط) - 1 قطعه؛
روغن نباتی؛
روغن نباتی یا زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری؛
خردل 1-2 قاشق غذاخوری؛
سرکه شراب - 0.5 قاشق چایخوری.
چغندرها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای با آب داغ بریزید. روغن نباتیو روی حرارت متوسط بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا پخته شود. در پایان پخت، سرکه شراب را به مزه اضافه کنید.
سیب را پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک (مانند چغندر) برش دهید.
فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید.
سپس به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد، ابتدا چغندر، سپس سیب و لایه آخر تکه های فیله شاه ماهی را بریزید.
مواد سس را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود (به ذائقه خود سرکه شراب و خردل را اضافه کنید) و سالاد را بدون هم زدن با سس آماده شده مزه دار کنید.
سالاد را در یخچال قرار دهید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. اشتهای مبارک!
در زیر مجموعه ای از محبوب ترین و آسان ترین دستور العمل های شاه ماهی را به شما ارائه می دهم. برای سلامتی خود بخوانید، انتخاب کنید، بپزید و بخورید. فراموش نکنید که مشترک دستور العمل های جدید از وبلاگ آشپزخانه مادربزرگ شوید و با ما همراه باشید.
شاه ماهی علیرغم هزینه کم، ماهی بسیار خوبی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین و ویتامین های مختلف است. مصرف چنین محصولی به کاهش کلسترول در بدن کمک می کند و همچنین به مبارزه با بیماری هایی مانند دیابت کمک می کند. در قفسه های فروشگاه می توانید شاه ماهی را در آن پیدا کنید در اشکال مختلف. هم نمکی و هم دودی فروخته می شود، اما می توان آن را هم منجمد کرد. شما می توانید مقدار زیادی از شاه ماهی تازه منجمد بپزید ظروف مختلف. اما برای این کار باید تمام پیچیدگی های کار با این محصول را بدانید.
البته، اغلب شما می خواهید ماهی تازه بخرید، با این حال، عملاً هرگز در قفسه فروشگاه ها یافت نمی شود. بنابراین، شما باید به یک محصول منجمد راضی باشید. برای انتخاب شاه ماهی مناسب، باید با توصیه های اساسی آشنا شوید. بسیار مهم است که ماهی منجمد در یخ نباشد. برف اضافی نشان می دهد که برای مدت طولانی در فریزر نگهداری شده است.
هنگام خرید، باید بررسی کنید که آیا قطعات گیر کرده ای وجود دارد که نشان دهنده انجماد مکرر است. اگر ماهی از کیفیت بالایی برخوردار است، آبشش آن باید قرمز باشد و لاشه آن هیچ گونه شکستگی یا شکافی روی سطح آن نداشته باشد، رنگ آن نقره ای باشد. علاوه بر این، نباید بوی آمونیاک بدهد.
چندین روش یخ زدایی وجود دارد که می توان در خانه بدون آسیب رساندن به ماهی انجام داد.
با این حال، این فرآیند زمان زیادی می برد و یکی از صحیح ترین ها در نظر گرفته می شود. برای این کار به یک ظرف پلاستیکی کوچک نیاز دارید. باید ماهی خریداری شده را در آن قرار دهید و چندین سوراخ در کیسه ایجاد کنید. پس از این، ماهی را باید در پایین ترین قفسه در یخچال قرار دهید و صبر کنید تا آب شود. این تقریباً 5 تا 10 ساعت طول می کشد. این به اندازه شاه ماهی و همچنین درجه انجماد بستگی دارد.
اغلب از این روش برای یخ زدایی ماهی های چرب استفاده می شود. سپس می توان آن را نمک زد، دودی کرد یا پخت. از این گذشته ، نمک مایع اضافی را از ماهی خارج می کند و در نتیجه خشک می شود. ابتدا باید محلولی از نمک تهیه کنید. شما باید 1.5 لیتر آب و 35 گرم نمک را مخلوط کنید، همه چیز را خوب هم بزنید و محلول را در یک ظرف پلاستیکی بریزید. شما باید شاه ماهی را در آن قرار دهید، در حالی که ماهی را از کیسه خارج کنید. این روش فقط چند ساعت طول می کشد اگر ظرف ماهی در دمای اتاق یخ زدایی شود.
شاه ماهی را باید در چند کیسه پلاستیکی، و سپس در یک کاسه با خیلی قرار دهید آب سرد. پس از این کار، کاسه را در سینک قرار دهید و جریانی از آب جاری را درون آن بریزید. در این حالت شاه ماهی تقریباً در 1 ساعت یخ زدایی می کند. این روش ایمن ترین و سریع ترین است. علاوه بر این، به این ترتیب شاه ماهی قادر به از دست دادن هیچ ماده مغذی نخواهد بود.
از آنجایی که در دنیای مدرنبا توجه به زمان کمتر و کمتری برای پخت و پز، بسیاری از سرآشپزها از فناوری های جدید برای یخ زدایی استفاده می کنند. برای استفاده از این روش باید ماهی را در ظرف مخصوص اینگونه فرها قرار دهید. پس از این، باید عملکرد "یخ زدایی" را روشن کنید و زمان را برای 20-35 دقیقه تنظیم کنید. بعد باید شاه ماهی را در فر قرار دهید. هر 4 دقیقه باید آن را برگردانید تا ماهی نتواند به سادگی سرخ شود.
غذاهای تهیه شده از شاه ماهی تازه یخ زده را می توان نه تنها خوشمزه، بلکه به روشی نسبتاً غیرمعمول نیز تهیه کرد. اغلب اوقات از آهسته پز برای پخت و پز استفاده می شود. ماهی دودی عالی می سازد. برای اینکه کار کند، باید "دود مایع" را خریداری کنید.
ابتدا باید شاه ماهی را تمیز کنید، یعنی هم پوست و هم تمام استخوان ها را از آن جدا کنید. پس از این، ماهی باید با نمک و دود مایع مالیده شود.
سپس تمام قطعات را باید در کیسه پخت قرار دهید و در ظرف مخصوص بخارپز قرار دهید. حتما حداقل 1 لیتر آب داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. بعد، شما باید دکمه "بخار" را روشن کنید - پس از 15 دقیقه، شاه ماهی دودی داغ آماده خواهد شد. این غذا برای سیب زمینی آب پز. به غیر از این، بسیاری از ایده های دیگر وجود دارد که به راحتی می توان آنها را در زندگی روزمره پیاده کرد.
پخت شاه ماهی در ماهیتابه نیز امکان پذیر است. هم کتلت معطر درست می کند و هم فقط شاه ماهی و پیاز. دستور غذا کتلت ماهیبسیار ساده است و طعم آنها حتی کسانی را که ترجیح می دهند شگفت زده خواهد کرد غذاهای گوشتیماهی اجزای مورد نیاز:
روش تهیه.
برای تهیه شاه ماهی در آب خوددر ماهیتابه شما نیاز دارید:
روش تهیه.
غذاهای پخته شده کاملا سالم هستند. این همچنین در مورد غذاهای لذیذ ساخته شده از شاه ماهی صدق می کند. برای درست کردن شاه ماهی معطر با سس مایونز در فر به موارد زیر نیاز دارید:
دستور گام به گام.
بهتر است این شاه ماهی را با سیب زمینی آب پز سرو کنید.
شاه ماهی پخته شده با سبزیجات در فر، میز را تزئین می کند و پایه ای برای هر یک می شود شام خانوادگی.اجزای مورد نیاز:
دستور گام به گام.
شاه ماهی تازه منجمد را می توان برای پخت و پز در یک قابلمه معمولی استفاده کرد. به عنوان مثال، سوپ ماهی که از این نوع ماهی تهیه می شود بسیار خوشمزه می شود. این دستور غذا به صرفه تلقی می شود. بنابراین، به راحتی می تواند در بودجه تقریباً هر کسی قرار گیرد. اجزای مورد نیاز:
دستور گام به گام.
شاه ماهی با سبزیجات پخته شده در قابلمه نیز بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
دستور گام به گام.
23038
1
شرقی، شیلی، اقیانوس اطلس، دریای سفید، دان، آستاراخان، ولگا - همه اینها انواع شاه ماهی هستند. شاه ماهی دریایی و شاه ماهی رودخانه ای از نظر ظاهری متفاوت هستند، علاوه بر این، شاه ماهی دریایی تقریباً هرگز وارد رودخانه نمی شود. صید شاه ماهی تقریباً ادامه دارد در تمام طول سالبسته به نوع آن، اما شاه ماهی تقریباً همیشه روی میزهای یخ زده ختم می شود، زیرا... ماهی تازه صید شده را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا مقدار زیادی چربی دارد. شاه ماهی بدون روده مستقیماً روی تراول ها و کشتی های ماهیگیری منجمد می شود.
آشپزها شاه ماهی را به دلیل طعم عالی و سهولت برش آن دوست دارند. علیرغم اینکه ماهی حاوی تعداد زیادی استخوان است، می توان آنها را به راحتی با موچین جدا کرد بدون اینکه به فیله آسیبی وارد شود.
شاه ماهی - میان وعده عالی، بیشتر اوقات او در این نقش بازی می کند. اگر از یک فرد روسی سوالی بپرسید - چه چیزی غذای مورد علاقهاز شاه ماهی ، او بدون تردید پاسخ خواهد داد - سالاد "شاه ماهی زیر یک کت خز" و شاه ماهی شور با پیاز و سیب زمینی.
صحبت از سالاد معروف و محبوب. بسیاری بر این باورند که سالاد در زمان شوروی، به دلیل کمبود غذا، اختراع شد، و شاه ماهی زیادی وجود داشت، ارزان بود و سبزیجات همیشه در انبار هر خانه‌داری موجود بود. چون شاه ماهی در لایه پایینی قرار می گیرد و سبزیجات در بالای آن قرار می گیرند. با این حال، نسخه دیگری از منشاء سالاد وجود دارد. در سال 1918، آناستاس بوگومیلوف، یک تاجر، نگران سرنوشت میخانه های خود در مسکو و تور بود. میخانه ها درآمد کمی داشتند و علاوه بر این، اغلب میزبان مشاجرات مست در مورد سرنوشت روسیه بودند که بعدها به دعوا، شکستن ظروف و آسیب به اموال منجر شد. آشپز تاجر، آریستارخ پروکوپتسف، دستور العمل آشتی‌جویانه‌ای ارائه کرد که در سادگی خود بسیار عالی بود. او شاه ماهی نماد پرولتاریا را گرفت، سیب زمینی دهقانی، چغندر قرمز روشن، مانند پرچم بلشویک، و سس فرانسوی غرب - پروانسال را اضافه کرد. در میخانه های بوگومیلوف، این غذا در شب سال نو 1919 ارائه شد. میهمانان با این غذای خوشمزه، ساده و پرولتاریا به طور فعال ودکا میل کردند، در واقع اختلافات و دعواهای کمتری وجود داشت. این پیش غذا به سادگی "S.U.B.A" نامیده می شد. شوونیسم و زوال - بایکوت و آناتما. در جنگ ها و انقلاب های بعدی، نام بوگومیلوف و پروکوپتسف فراموش شد، مخفف اسرارآمیز به نام آشنا "شاه ماهی زیر یک کت خز" تبدیل شد، بدون اینکه به این واقعیت فکر کنیم که چغندر با هویج، پیاز و پروانسل اصلا شبیه نیست. خز. داستان اینجاست.
شاه ماهی به روش های مختلفی تهیه می شود. نمک زدن یا مرین کردن ماهی سنتی است. به ندرت شاه ماهی تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، اما پخت و پز دستور العمل های بسیاری دارد که در آن شاه ماهی تازه آب پز، سرخ شده، خورش و پخته می شود.
شاه ماهی در فویل پخته می شود. پیاز را سرخ کنید. شاه ماهی با پوست به فیله بریده می شود. سبدها از فویل تشکیل می شوند. پیاز را در قسمت پایین و فیله های شاه ماهی را به سمت بالا، روی آن قرار دهید. نمک و فلفل بپاشید، کمی شیر بریزید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. شاه ماهی را به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. گرم سرو کنید، با سرکه گوجه فرنگی پاشیده شده باشد.
شاه ماهی با سبزیجات در ماهیتابه پخته می شود. تکه های شاه ماهی را سرخ کنید، آنها را از قبل نمک بزنید. پیاز، سیر یا را جداگانه تفت دهید فلش های سیر، گوجه فرنگی ماهی با سس سبزیجات ریخته می شود و سرو می شود و روی آن فلفل پاشیده می شود.
شاه ماهی پر شده است. ماهی در امتداد پشت از سر تقریبا تا دم بریده می شود. استخوان و احشاء خارج می شوند. شاه ماهی با مخلوطی از پیاز سرخ شده، گوجه فرنگی، سیر و فلفل دلمه ای پر می شود. روغن دادن به ماهی روغن زیتونو در یک فرم کوچک مقاوم در برابر حرارت بپزید تا ماهی آماده شود.
شاه ماهی روی زغال سنگ - ظرف عالیکه بدون احتساب آماده سازی اولیه می توان در 10 دقیقه تهیه کرد. شاه ماهی روده شده، نمک زده و فلفل زده می شود. با روغن نباتی آغشته کنید و روی گریل بگذارید و هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه روی گریل سرخ کنید. شاه ماهی با سیب زمینی پخته شده با زغال سرو می شود.
شاه ماهی سرخ شده در آرد سوخاری پوسته ترد دارد. شاه ماهی روده می شود، باله ها، سر و دم آن بریده می شود. قطعه قطعه کنید. هر کدام را نمک و فلفل می زنند و در تخم مرغ زده شده با شیر و سپس در آرد سوخاری فرو می کنند و در روغن سرخ می کنند. به شاه ماهی سرخ شدهخیارشور سرو می شود.
شاه ماهی ترشی شده با پیاز یک پیش غذای عالی است. شاه ماهی روده شده است. ماریناد را آماده کنید. یک لیتر آب را با یک لیوان نمک، یک چهارم لیوان شکر، برگ بو و فلفل دلمه ای بجوشانید. در پایان یک قاشق اسانس سرکه بریزید. شاه ماهی را با آب نمک می ریزند، پس از یکی دو روز شاه ماهی آماده در نظر گرفته می شود.
کاسرول با شاه ماهی و سیب زمینی یک غذای عالی برای یک شام خانوادگی است. شاه ماهی تمیز می شود، سر، باله ها و دم برداشته می شود، در امتداد پشت بریده می شود، استخوان برداشته می شود و استخوان های کوچک برداشته می شود. فیله را با پوست برش می دهیم. سیب زمینی ها پوست گرفته می شوند. سیب زمینی، شاه ماهی و پیاز را در لایه هایی به شکل مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. همه چیز نمک و فلفل شده است. خامه ترش نمک را روی همه چیز بریزید، با پنیر بپاشید و در دمای متوسط بپزید تا پوسته طلایی.
سوپ شاه ماهی معطر و بسیار خوشمزه است. شاه ماهی به فیله بریده می شود. آب را در یک قابلمه بریزید، به جوش بیاورید، سیب زمینی را اضافه کنید، بپزید تا نرم شود، نمک اضافه کنید. سپس پیازهای تفت داده شده در روغن را با هویج، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای اضافه کنید. برش های شاه ماهی را اضافه کنید و بپزید تا ماهی تمام شود. سوپ را با سرکه مزه دار کنید یا آب لیمو، سیر و شوید. گرم سرو می شود.
شاه ماهی پخته شده در خمیر به خصوص لطیف می شود. شاه ماهی روده شده نمک و فلفل می شود. خمیر بی مایه را ورز دهید و پهن کنید. شاه ماهی را داخل خمیر بپیچید و لبه ها را به هم وصل کنید. تا زمانی که خمیر قهوه ای طلایی شود بپزید.
یک لاشه متوسط از شاه ماهی نروژی با نمک کم نمک بردارید. مانند فیلم بالا پوست آن را جدا کرده و دانه ها را جدا کنید و تفاله آن را ریز خرد کنید.
حالا پیازها را آماده کنید. یک پیاز بزرگ را مانند عکس به حلقه های نیمه نازک خرد کنید. 
روی حرارت ملایم، پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و قهوه ای طلایی روشن شود. زیاد سرخ نکنید وگرنه تلخ میشه. اگر طعم آن را دوست ندارید پیاز سرخ شده، آن را تازه اضافه کنید. الف حتی بهتر - قبل از مرینیت در سرکه سیببا یک پیمانه شکر
یک بشقاب پهن و مسطح برای سرو آماده کنید. یک حلقه سرو فلزی در مرکز قرار دهید.
اگر چنین حلقه ای وجود ندارد، می توانید آن را متفاوت انجام دهید. در این حالت، تمام لایه های سالاد را به ترتیب معکوس بچینید. یک کاسه گرد با دو طرف صاف بردارید و روی آن را با فیلم چسب بزنید. سالاد را به صورت لایه لایه در یک کاسه قرار دهید و سپس این ظرف را وارونه در یک بشقاب صاف قرار دهید. بعد از اینکه کاسه را با فیلم جدا کردید، میان وعده مرتب روی بشقاب باقی می ماند. فقط فراموش نکنید که روی آن را تزئین کنید.
در صورت تمایل، می توانید روی سالاد را با یک شاخه سبزی تازه تزئین کنید. 
با احترام، البی.
شاه ماهی شور یک پیش غذای مورد علاقه روسی است و اغلب جزء اصلی سالاد است. متأسفانه، همیشه نمی توان ماهی هایی را در فروشگاه ها پیدا کرد که واقعاً خوشمزه باشند. چه باید کرد؟ خودت ترشی کن! این موضوعی است که تصمیم گرفتیم گفتگوی امروز را اختصاص دهیم.
هر آشپزی روش مورد علاقه خود را برای ترشی شاه ماهی دارد، اما قبل از اینکه آنها را به اشتراک بگذاریم، می خواهم چند ترفند را به شما بگویم که ماهی را به خصوص خوشمزه می کند.
طبیعتا طعم میان وعده تمام شده تا حد زیادی به کیفیت و تازگی مواد بستگی دارد. برای ترشی، توصیه می کنیم به صورت سرد بخرید ماهی چرب، می توانید این را از پشت ضخیم آن تشخیص دهید. این واقعیت که این ماهی به تازگی روی پیشخوان ظاهر شده و برای نمک زدن عالی است را می توان با رنگ نقره ای، چشم های برآمده، کدر، باله ها و پوشش های آبشش که به شدت روی بدن فشرده شده است فهمید. اما اگر روی پوست شاه ماهی پارگی یا نقصی وجود داشته باشد، این نشان دهنده تازه نبودن لاشه است و بهتر است از خرید خودداری کنید.
هنگامی که شاه ماهی مناسب را انتخاب کردید و هر آنچه را که برای ترشی نیاز دارید آماده کردید، می توانید وارد مرحله اصلی شوید.
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
اگر مهمانان قول داده اند که عصر به شما بیایند، می توانید صبح آنها را با شاه ماهی ترشی نوازش کنید. (این دستور فقط برای نمک زدن شاه ماهی اقیانوس اطلس مناسب است.)
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
شما نیاز خواهید داشت:
روش پخت
