Pokud pečlivě prostudujete historii svátku z hlediska vaření, ukáže se, že hostesky připravily dva stoly: postní na Štědrý večer a vydatný půst na Štědrý den.
Na Štědrý večer ze 6. na 7. ledna se slaví slavnostní božská liturgie. Právě v den vánočního svátku věřící přerušují půst (nejí libové, ale rychlé občerstvení). Dvanáct následujících dnů po Vánocích se nazývá svaté dny neboli vánoční čas. Zřejmě proto by podle legendy mělo být na vánočním stole 12 jídel. Některé z nich přešly do rána 7. ledna ze Štědrého dne - to jsou kutya a zvar. Zbytek, skromné, nádobí čekalo v křídlech.
Svátek začíná 6. ledna večer – přichází Štědrý den. Podle církevních pravidel a lidové tradice se v tento den nejí, dokud se na nebi neobjeví první hvězda – na památku betlémské hvězdy, která ukázala mudrcům cestu k místu narození Krista.
Také se říká, že Vánoce se neslaví samy - jsou to rodinné svátky. Bylo zvykem scházet se buď s rodiči, nebo s celou velkou rodinou u nejstaršího z rodiny. Před první hvězdou musela hostitelka připravit několik postních povinných vánočních jídel. Hlavními položkami v tomto menu byly kutya nebo sochivo a vzvar (uzvar).
Nepostradatelný pokrm, bez kterého se v předrevolučním Rusku neslavily Vánoce ani Velikonoce. Štědrý den - ze Sočivy, nebo Kuteinik - z Kutia, jak se říkalo den před Vánoci. A to vše prošlo v očekávání zázraku zrození. Věřilo se, že čím bohatší a chutnější sochivo, tím plodnější bude příští rok.
Produkty, z nichž se kutya připravovala, byly obdařeny zvláštním významem: obilí bylo považováno za symbol vzkříšení k životu, med byl symbolem zdraví a prosperujícího (sladkého) života a mák sliboval prosperitu v rodině.
Předrevoluční spisovatel A.A. Korinfsky napsal: „Večer, v předvečer Narození Krista, Rusové, kteří vždy dodržují staré zbožné zvyky, neporušují půst: podle církevní charty je v tuto dobu dovoleno jíst pouze sochivo. od 15. (28. listopadu) až do veselého radostného vánočního času.
Pšenice však nebyla vždy základem kutya. V jižních oblastech Ruska se častěji vařila rýže. Ořechy, med a sušené ovoce však zůstaly nezměněnou součástí receptury.
Rozdrťte zrna v dřevěném hmoždíři a přidejte trochu teplé vody, aby se slupka oddělila. Poté je třeba jádro oddělit od slupky, prosít a omýt. Vařte nadrobno libová kaše na vodě, přidáním 2-3 šálků vody do cereálií.
Mák umelte, dokud nezískáte makové mléko, přidejte k němu med, promíchejte a vložte pšeničná kaše. Na úplný závěr přidáme drcené ořechy a sušené ovoce spařené vroucí vodou.
Rýži propláchneme, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Sceďte v cedníku a znovu propláchněte studenou vodou. Poté nalijte 1,5 šálku studené vody a vařte do měkka, aniž byste odstranili poklici. Pára dovnitř horká voda sušené ovoce (15-20 minut).
Nakrájejte sušené švestky a sušené meruňky. Rozdrťte mandle. Pokud se všechna voda nevyvařila, je třeba ji scedit, rýži vychladit. Do rýže přidejte sušené ovoce, med a ořechy.
Druhý povinný pokrm štědrovečerního stolu. Ze sušeného ovoce se připravoval vývar, ale místo cukru se přidal med. Nejoblíbenější byl jablečný vývar s přídavkem sušených nebo namočených brusinek, brusinek nebo malin.
Na jihu Ruska se do nápoje vždy přidávala uzená hruška. Často se přidává máta, oregano, list rybízu, tymián a další vonné bylinky. Vývar není nutné vařit: ovoce stačí zalít vroucí vodou a nechat vyluhovat. K tomuto účelu je ideální termoska. Šťavnaté se často ředí varem a konzumuje se ve formě tekuté sladké kaše.
Štědrý večer se neobešel bez postních pokrmů. Ale pokud by kutya a vzvar byly povinné, pak palačinky, vinaigrette, zelí, rybí koláče, zeleninové guláše nebo kashi zůstali vítanými hosty poslední den půstu. Mezi tímto menu byly běžné palačinky. Báječně doplňovaly vařené ryby nebo kaviár, marmeládu nebo med. Pouze byly vyrobeny bez mléka a másla. Třeba na bramborovém vývaru nebo minerálce.
Velmi často se na Štědrý den podával postní vinaigrett nebo se sledě. Recept je jednoduchý, ale jídlo je chutné a levné, což umožnilo vařit jej v chudých rodinách. A v domech bohatých se do vánočního vinaigrettu mohl přidat jeseter nebo bílá ryba.
Když pomine noc a po bohoslužbě se rodina vrátí do domu, přicházejí dlouho očekávané vánoční svátky. Postní doba skončila a na stole se objevují masová jídla, koláče s mlékem a máslem, mastné ryby a bohaté dezerty.
Věřilo se, že pečená husa (nebo jiný pták) a vepřová jídla by měly být nepostradatelným atributem vánočního jídla. Samozřejmě, že v předvečer Vánoc byly do zdejších bazarů přivezeny miliony hus, kachen, krůt a kuřat.
"Vánoce v Moskvě byly cítit dlouho - veselý, obchodní shon. Právě 14. listopadu si na Filippovce začali povídat na vánoční poštu a už na nákladních nádražích, zvláště v Rogožské, se husy kejhají dnem i nocí - "husí vlaky", do Německa: předtím to bylo, na ledovce-vagony, živý náklad. Nevěřte tomu - stovky vlaků! Přes Moskvu jela husa - z Kozlova, Tambova, Kurska, Saratova, Samary ... Nepamatuji si Poltavu, Polsko, Litvu, Volyň: cesty odtamtud jsou různé A kachna, a kuře, a krocan, a tetřívek ... tetřev a tetřev, slanina, hrudí a . .. – to, co duše vyžaduje jen k Vánocům,“ napsal Ivan Šmelev.
Pokud je korpus zmrzlý, necháme husu den uležet v lednici. Poté husu omyjte, potřete ji zevnitř i zvenčí solí a kmínem. Pokud je to možné, můžete husu zavařit v červeném víně – vcelku, asi 40 minut. Víno dodá ptáčkovi jemnost.
Kysané zelí s olejem a cibulí podusíme v hrnci přikryté. Tímto zelím naplníme husu a opečeme na pekáči, podlijeme trochou vývaru a zalijeme husu. Potom se husí sádlo rozpustí – zalijete.
Neméně tradičním produktem na vánočním stole bylo vepřové maso. Podle legendy, když se Ježíš narodil, všechna zvířata se v jesličkách radostně setkala s božským dítětem - kromě prasete. Nepříjemně chrochtala a bránila miminku spát. Prase se proto za trest stalo nepostradatelným pokrmem štědrovečerního stolu.
Již v postní době začali vozit do hlavních měst, na centrální trhy, celé vozy s vepřovým masem - byly tam obrovské mršiny, sudy s hovězím v konzervě a prasata. "Špatné, špatné, ale jsou nutné dvě nebo tři jatečně upravená těla vepřového masa a černá prasata, smažit s kaší, tři tucty a bílá prasata, na aspik, moloshnichki, dva tucty, aby bylo dost na spiknutí," napsal Ivan Šmelev. v „Léto Páně“.
Mnoho jídel se připravovalo z vepřového masa, ale v každém zámožnějším domě zdobilo stůl selátko s kaší nebo studené s křenem.
Recept z knihy Ekateriny Avdeevové „Příruční kniha ruské zkušené hospodyňky“ je jednoduchý: uvařte selátko celé ve slané vodě s voňavými bylinkami – tymiánem, koprem – a cibulí. Poté nakrájíme na kousky a zalijeme křenem se zakysanou smetanou. Podávejte vychlazené.
Za starých časů se kaše podávala s vepřovými kýty, ale na pohankovou kaši si můžete udělat bůček se zelím a jablky. Bude to velmi šťavnaté.
Čerstvé zelí nakrájíme, osolíme, vymačkáme. Do zelí přidáme nadrobno nakrájená kyselá jablka, olej, promícháme. Vepřový bůček omyjte, kosti na několika místech nakrájejte, mezi kostmi a masem nožem vyřízněte velký otvor.
Vložíme tam připravené mleté maso, zašijeme, dáme na pánev nebo plech, posypeme nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme 3 lžíce vody a smažíme v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova. Podáváme s drobivou pohankovou kaší.
Koleno a nohy selete dobře opláchneme a nakrájíme na kousky. Vložíme do kastrůlku, zalijeme studenou vodou tak, aby pokryla maso na pár centimetrů, provaříme a odstraníme pěnu. Po hodině přidejte kostru kohouta.
Aspik vařte na velmi mírném ohni 6-8 hodin, aby se voda vyvařila na poloviční objem. 20 minut před koncem vaření přidejte do vývaru bobkový list, kuličky pepře a sůl podle chuti. Maso vyjmeme z vývaru, oddělíme od kostí a nakrájíme na kousky. Vývar přecedíme. Na dno misky nasypeme nasekaný česnek, vložíme maso, zalijeme vývarem, lžící jemně promícháme a dáme do lednice ztuhnout.
Pro test:
Pro plnění:
Uhněteme těsto, na které 1 lžička. suché droždí nalijte 5 lžiček. teplé vody, nechte stát na bobtnání po dobu 10-15 minut. Pšeničnou a žitnou mouku prosejeme, nalijeme do rostlinného oleje, mléka pokojové teploty, přidáme cukr a sůl, přidáme droždí, prohněteme.
Těsto necháme na teplém místě vykynout. Těsto by mělo dvakrát kynout a dvakrát překládat. Rozdělíme na 2 části.
Na náplň v láku z okurek uvařte mušle a ryby, vložte je do cedníku. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi orestujte zeleninu s rybami a mušlemi. Osolíme a opepříme. Vypneme, přidáme nasekaný kopr. Na plechu vytvarujte dort, vrch potřete žloutkem a pečte 50 minut při 170 °C.
Troubu předehřejeme na 160°C, 23 cm zapékací mísu vymažeme tukem. Máslo a cukr šlehejte se špetkou soli, dokud nebude směs nadýchaná. Mouku a mletý zázvor prosejeme.
Nalijte lehkou melasu (pro pohodlí použijte lžíci předem namazanou olejem a silikonovou kuchyňskou stěrkou), 1 polévková lžíce. víno a promícháme. Jedno po druhém zašleháme vejce a postupně přidáváme mouku.
Vše smícháme s čerstvým a konzervovaným zázvorem. Vzniklou směs nandejte do zapékací mísy. Povrch zarovnejte a pečte asi 50-60 minut, dokud se těsto nepřilepí na povrch dřevěné špejle umístěné uprostřed koláče. Dort necháme vychladnout ve formě. Po úplném vychladnutí koláče připravte polevu smícháním moučkový cukr a zbývající zázvorové víno a pokapejte vrch koláče. Kořen zázvoru nakrájíme na tenké kousky a ozdobíme dort.
Z bobulí udělejte pyré, přidejte vodu a provařte. Přidejte cukr (asi stejné množství jako pyré). Bílky ušleháme do tuhé pěny. Přidejte do pyré. Protlak vložíme do zapékacích misek, dáme na 30 minut do trouby vyhřáté na 170 stupňů.
Otázka Co uvařit na Vánoce je aktuální již mnoho, mnoho, mnoho let. Každý rok na Štědrý den prostírá každá pravoslavná rodina rodinný vánoční stůl, na kterém by podle tradice mělo být 12 postních jídel,
Vánoce jsou nejjasnější a nejkouzelnější svátky. Štědrý den – noc z 6. na 7. ledna se nazývá Štědrý den. Až do večera Štědrého dne dodržují pravoslavní přísný půst a půst přerušují až po objevení první hvězdy na obloze.
Před Vánoci je zvykem prostírat stůl dvakrát: 6. ledna - na Štědrý den musí být stůl rychlý a 7. ledna - již na samotné Vánoce se zde již dají vařit pokrmy z vajec, mléka a masa. Mnozí dodržují tradice a na Vánoce připravují 12 postních pokrmů. Číslo 12 symbolizuje počet apoštolů, bylo jich právě 12. Někdo věří, že 12 postních pokrmů o Vánocích symbolizuje počet dní vánočního času – je jich také dvanáct.
Do Svatého večera zbývá velmi málo času a nyní je důležité vědět, co vařit na Vánoce 2017, jak chutně a zdravě zacházet s příbuznými a pozvanými hosty. S vánoční nocí se pojí mnoho tajemných a krásných rituálů a tradic, které jsou dodnes v mnoha rodinách ctěné a dodržované – například o Vánocích děti chodí, vyprávějí a zpívají koledy.
Co tedy vařit na Vánoce? Jaká jídla podávat o Vánocích na stůl? Jak vypadá klasické vánoční menu?
Podle tradice je nutné vařit kutya nebo kutya bez selhání. Je to chutné a zdravá kaše z pšenice (existují recepty na výrobu kutya z rýže nebo prosa), kterými začíná vánoční hodování.
Co uvařit na Vánoce - 12 receptů na Vánoce
1. Kutia
Složení: pšeničné krupice - 1 šálek, vlašské ořechy - 1 šálek, sušené meruňky - 10 ks; rozinky a mák na půl sklenice; Miláček.
Cereálie omyjeme, necháme 4 hodiny ve studené vodě. Poté v misce vyrobené z hliníku nebo nerezové oceli vařte cereálie na mírném ohni a přidejte 2 šálky vody. Když je kaše připravená, odstavte ji a nechte vychladnout. V této době se mák, rozinky a sušené meruňky v různých pokrmech nalijí vroucí vodou. Když voda vychladne, slijeme, mák umeleme, sušené meruňky nakrájíme na malé kousky. Vlašské ořechy také nakrájíme na malé kousky. Kaši smícháme se všemi ingrediencemi, přidáme med podle chuti.
2. Uzvar (kompot)
Uzvar - kompot ze sušeného ovoce. Tradiční vánoční nápoj uzvar se vaří ze směsi sušených jablek a hrušek, třešní a švestek. Pravý uzvar má bohatou, příjemnou chuť, proto si ho uvařte předem - ráno. Tento nápoj je také velmi užitečný, v zimě můžete uzvar vařit nejen na Vánoce, Štědrý večer a Tří králů, ale jen tak jako alternativu ke kompotům (konzervované nebo mražené bobule) a čaji.
3. Půstní maškaráda
První jídlo na Vánoce (na Štědrý den) - postní šunka jak vařit?
Do teplých pokrmů se hodí postní hodgepodge s houbami. Pro ni potřebujete houby (v zimě je samozřejmě výběr malý, takže použijte čerstvé žampiony, můžete si vzít i suché), malá hlávka zelí, jedna mrkev, dvě cibule, dvě nebo tři okurky, malá brambora, sůl, bylinky, olej a pepř. Takže dejte vodu na oheň, dokud se voda nevyvaří, smažte houby a cibuli. Namelte zelí, mrkev, brambory a okurky. Jeden po druhém vhoďte do vroucí vody syrová zelenina, necháme přejít varem, poté houby, necháme přejít varem a před odstavením mašle z ohně přidáme česnek, bylinky a rostlinný olej. První jídlo je hotové.
4. Pampušky
Tradiční jídlo na Vánoce - Pampushki
Pampušky se podávají na stůl místo chleba, ale na stole nesmí chybět ani chléb. Pampushki jsou roztomilé kulaté bochánky vyrobené z nekvašeného kynuté těsto, a pro ně je dobré vařit takové jídlo jako ...
5. Vinaigrette
Připravíme si vinaigrette na předkrm. Pro něj potřebujeme vařenou řepu, mrkev, brambory, nakládanou okurku, sklenici konzervovaný hrášek, bylinky a sůl. Zeleninu nakrájíme na malé kostičky, zelení najemno, poté smícháme všechny ingredience, osolíme, ochutíme olejem. Vinaigrette je připravena! V přísném příspěvku musíte jíst bezmasá jídla bez oleje, takže pokud vinaigrette není ochucený olejem, může být podáván na stůl v přísných dnech.
6. Brambory ve fólii v troubě
Pokrmy na vánoční recepty - Brambory v alobalu v troubě
Složení: středně velké brambory (2 pro každou osobu), česnek - 4 stroužky, bylinky, rostlinný olej, sůl, koření, alobal.
Brambory důkladně omyjeme a odstraníme všechny částice země. Necháme zaschnout a poté ze všech stran potřeme olejem. Odřízněte kus fólie tak, aby kus odpovídal velikosti hlízy. Do středu plechu se položí hrubá sůl, česnek, navrch se posypou brambory, které se posypou solí. Balíme. Poté, co jsou svazky připraveny, je nutné v každém z nich udělat několik otvorů pomocí párátka. Troubu zahřejeme na 200 stupňů, dáme svazky na plech, pečeme je asi padesát minut. Kontrolujeme připravenost. Když nejsou žádné stížnosti, odstraňte fólii, položte brambory na misku a posypte ji jemně nasekanými bylinkami.
7. Zelné závitky s houbami
Pokrmy na Vánoce - Recept zelné závitky s houbami
Složení: žampiony, bílé zelí, rýže, cibule, mrkev, rajčatový protlak, sůl, pepř.
Houby nakrájíme, orestujeme na oleji. Přidáme k nim nadrobno nakrájenou cibuli, vše společně orestujeme. Tři mrkve, které se posílají do pánve s houbami a cibulí. V této době uvařte rýži, kterou poté smíchejte s vychlazeným obsahem pánve. To je náplň do zelí. Naplňte vařené kapustové listy. Poté zlehka opečte, aby se tvar závitků zelí zafixoval. Dáme je do hrnce. Připravte si směs vody a rajčatová pasta(na 1,5 hrnku tekutiny - 3 lžíce těstovin), zalijeme zelí. Vařte na mírném ohni 40 minut.
8. Vareniki s bramborami
Vareniki na vánočním stole - Co uvařit na Vánoce
Na libový stůl si určitě dejte knedlíky s bramborem. K tomu si připravíme těsto jako na knedlíky, jen bez vajec. Používá se jako náplň bramborová kaše se smaženou cibulkou. Poté děláme knedlíky, vaříme a podáváme na stole s rostlinným olejem.
9. Vareniki s třešněmi
Vareniki na Vánoce - Sladká jídla na Vánoce
Vareniki s třešněmi. Nádherné sladké jídlo, které se dá jíst jako dezert!
I když můžete dělat knedlíky s jinými náplněmi: brambory, zelí, fazole a dokonce i mák.
10. Pečená ryba se zeleninou
Zapečená ryba se zeleninou je skvělou variantou pro lahodnou postní štědrovečerní večeři.
Složení: Ryba (filé) 2 ks; Červená rajčata 1 ks; Bulharský pepř 2 ks; Cibule 2 ks; Česnek 2 stroužky;
Oloupejte zeleninu a ryby a připravte se na další práci. Nakrájejte zeleninu náhodně a položte ji na plech. Osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a pošlete je péct do předehřáté trouby. Zelenina by měla být provařená. Občas pánev vyndejte a jemně promíchejte.
Filety potřeme rybím kořením (nebo solí a pepřem) a červenou paprikou. Když je zelenina hotová, položte na ni filet, přelijte šťávou ze zeleniny. Vložte do trouby na 3-5 minut. Poté otočte a vařte dalších 3-5 minut.
11. Přířezy
Vánoční pokrmy - Přípravy na vánoční stůl - Vánoční saláty
Může otevřít sklenici zeleninový salát z letních zásob - například paprikový salát, lilek, nebo salát z kysaného zelí. Dvě až tři položky menu se každý rok liší.
12. Dezert
Dezert na vánoční stůl - Sladká jídla na Vánoce 2017
Dáme vařit na dezert ovocné želé podle principu rostlinného aspiku. Ovoce nakrájíme, dáme do sklenic a naplníme sladkým roztokem želatiny.
Druhým dezertem na postním stole mohou být pečená jablka s medem, ořechy a sušeným ovocem.
Zkuste uvařit tu správnou štědrovečerní večeři, protože 12 jídel není jen jídlo, ale úžasná lidová a rodinná tradice a jen se zdá, že jejich příprava trvá dlouho. Je opravdu snadné dělat všechno.
Co nevařit na Vánoce - Jaká jídla by neměla být na vánočním stole
Jak víte, existují katolické Vánoce a pravoslavné Vánoce a zároveň je těžké najít byť jen dvě katolické nebo pravoslavné země, které by měly naprosto totožné vánoční pokrmy a vánoční menu. Vánoční stůl by měl nejen uspokojit rodinu, ale také symbolizovat hojnost, začátek nového života. Tradiční vánoční jídlo v rozdílné země velmi rozmanité, v souvislosti s koncem půstu jsou povoleny různé produkty. Například od konce listopadu do 7. ledna trvá pravoslavný vánoční půst, vánoční půst je skvělý způsob, jak se očistit nejen duchovně, ale i tělesně. Jíst o Vánocích vylučuje tučnou živočišnou stravu, ryby lze jíst několikrát týdně. Ale po půstu jsou recepty na vánoční pokrmy rozmanitější, je maso, ryby, mléčné výrobky.
Pro země západní Evropy jsou ze sladkých jídel charakteristické především recepty na vánoční pečení. V této době jsou domy a bazary opravdu zaplaveny vánočním pečivem. Recept na vánoční pečení je Vánoční cukroví a vánoční perníčky. Velké oblibě se těší také recepty na vánoční cupcaky a vánoční cukroví. Anglie má dokonce speciální anglický vánoční dort. Recept na vánoční cukroví je jednoduchý, hlavní je krásný design. Abychom potěšili blízké a hlavně děti, nabízíme vám recept na vánoční perníčky. Budete potřebovat mouku, cukr, sodu, vejce, máslo, kakao, med, koření. Po smíchání ingrediencí a uhnětení těsta je třeba dát přes noc do lednice, aby bylo vyluhované a nasycené kořením, v tomto případě získáte obzvláště voňavé vánoční perníčky. Recept na vánoční perníčky od vás bude vyžadovat i určitý umělecký vkus, protože z těsta budete muset vytvarovat postavy člověka, zvířat nebo nějaké geometrické. Poté se cukroví peče v troubě a zdobí polevou. Nejinak je tomu i u vánočního cukroví. Recept na vánočku je v Anglii velmi oblíbený. Vaří se se sušeným ovocem a ořechy, namočenými v nějakém druhu alkoholu. Pro pravoslavné křesťany je vánoční cukroví především vánoční kutia a vánoční pečivo, jako je vánočka. Receptem, který vytváří svátek pro děti, jsou lízátka ve formě kohoutků. Ideální variantou pro vánoční pečení by byl vánoční čaj. Vyrábí se z černého čaje, zázvoru, skořice a pomerančové kůry.
Také v mnoha evropských zemích je povinným vánočním pokrmem vánoční husa, vánoční kachna nebo vánoční krocan. Vánoční husa se připravuje v Německu, Dánsku, Řecku, Rusku. Určitě nebudete litovat, když se na vašem stole objeví vánoční husa. Recept na vánoční husu obvykle používá jablka a sušené švestky. Vánoční krocan je recept, který je typický pro Anglii a USA. Na masitá jídlaČasto se podává vánoční salát, jehož receptura se může v různých zemích lišit.
Mnoho lidí ví, že se blíží čas adventu, ale někteří nevědí, jakým datem začíná. V roce 2018 (ovšem jako v každém jiném) bude tento příspěvek začínat 28. listopadu.
Na rozdíl od Velkého a Petrova půstu adventní půst začíná a končí každý rok ve stejnou dobu.
V naší době stále více lidí konvertuje na pravoslavnou víru, a tak je zajímá, kdy v roce 2018 začíná vánoční půst, jaké datum. Filippov (jiný název pro půst) je na rozdíl od jiných půstů trvalý, začíná tedy vždy ve stejný den – 28. listopadu.
Vánoční půst jako každý jiný znamená zdržet se rychlého občerstvení. Během tohoto období jsou z nabídky vyloučeny:
Povoleno:
Děje se tak za účelem pokoření tělesných potřeb. Kromě toho církev doporučuje tělesnou zdrženlivost mezi manželi v manželství a také omezení všech druhů zábavy (kina, divadla, noční kluby atd.). Nemůžete také navštěvovat a navštěvovat zábavné akce, sledovat zábavné filmy a programy v televizi, číst frivolní literaturu.
To vše směřuje k očistě těla i duše, aby mysl, která se nebaví nad maličkostmi, vzpomínala na Boha. Aby se duše natáhla k Bohu a činila pokání ze svých hříchů. A tělo, když není zatíženo rychlým občerstvením, nebrání duši v modlitbě. Konečným cílem půstu je najít Boha v sobě, obrátit se k Němu, být osvícen Milostí a získat duchovní spásu. Účelem půstu Narození Páně je zejména příprava na jasný svátek - Narození Krista.
V půstu je třeba se častěji modlit, číst akatisty, kánony a duchovní literaturu. Během půstu je nutné častěji navštěvovat pravoslavný kostel. A také se snažte konat dobré skutky (usmiřte se s těmi, s nimiž jste byli v nepřátelství, navštěvujte nemocné a vězně ve vězení, pomáhejte chudým atd.).
Duševní práce je v pravoslaví postavena ještě výše než tělesný půst. Mnoho světců napsalo, že je zásadně špatné dodržovat pouze abstinenci od jídla, ale nekonat skutky milosrdenství. Postit se je potřeba nejen tělem, ale i duší. Je špatné vykonávat tělesnou zdrženlivost a chodit do kostela, ale zároveň nadávat bližním, zlobit se, vzpomínat na zlo.
Důležité! Během půstu je nutné účastnit se svátostí církve – vyznání a přijímání svatých Kristových tajemství. Ale předtím je třeba získat skutečné pokání a usmířit se se všemi blízkými, odpustit všechny urážky.
Jen tak lze adekvátně splnit velký svátek - Narození Krista.
Adventní půst trvá poměrně dlouho. Trvá dvaačtyřicet dní a podle nového stylu končí 7. ledna. Právě v tento den se slaví příchod Spasitele na svět, kdy se narodil z blahoslavené Panny Marie. Bůh přišel na zem, aby spasil lidi uvízlé v jejich hříších, aby odčinil jejich hříchy svou krví.
Velký Bůh všemohoucí, který stvořil nebe a zemi, přišel na tento svět jako pokorný člověk. Pocty neočekával, naopak se jim vyhýbal. Na planetě pro Něho nebylo ani místo, kromě jeslí, ve kterých se krmil dobytek. Matka Boží porodila Božské dítě v jeskyni, kde se před zimním chladem ukrýval dobytek.
Poznámka! Vánoční půst je dlouhý, a tak církev umožňuje nemocným, ale i starým lidem, dětem, oslabeným, těhotným a kojícím určitou úlevu od půstu. Nemocní mohou například s požehnáním kněze jíst mléčné výrobky a vejce. Protože sám Pán řekl: "Chci milosrdenství, ne oběť."
Pro některé je to samozřejmě smutné a není jasné, zda je opravdu nemožné oslavit svůj oblíbený svátek - Nový rok? Jde o to, že dříve, před přijetím nového stylu, připadl novoroční svátek na vánoční čas, to znamená, že 1. leden byl již po skončení příspěvku. Sovětská vláda však vše změnila, když přijala gregoriánský kalendář, novoroční svátky se ocitly na samém konci půstu, kdy je vyžadována zvláštní abstinence od zábav.
Co teď mají chudáci pravoslavní dělat? Zde ať si každý rozhodne sám, podle svého duchovního růstu, svého svědomí. Někteří uvažují např oslava nového roku- pohanský svátek. Církev samozřejmě nemůže žádným způsobem požehnat opuštění abstinence na Nový rok, přejídání a opilství (což se o takových svátcích běžně stává). Ale jen tak se setkat s blízkými, posedět u postního stolu (libová jsou i libová jídla!), bez alkoholické nápoje, na tom není nic špatného. Stojí za připomenutí, že 1. ledna si církev připomíná svatého mučedníka Bonifáce, k němuž se modlí za vysvobození z opilství.
Důležité! Opilecké party by samozřejmě neměly být během půstu.
Půst Narození Páně, na rozdíl od Velkého a Nanebevzetí, není tak přísný. Je dovoleno jíst ryby. Tento půst se také nazývá Filippov, protože spiknutí připadá na den svatého apoštola Filipa. V roce 2018 bude spiknutí -27. listopadu v pondělí. Zagovenye je den, kdy můžete jíst rychlé občerstvení, navštívit hosty, jít na nějakou zábavnou akci. Ale v tento den by se již duše měla naladit na předvečer půstu.
Poznámka! Na konci adventu, 6. ledna, je podle nového stylu vždy Štědrý večer. Toto je nejpřísnější postní den, měla by být posílena abstinence. Existuje prastarý zvyk – nejíst v tento den jídlo, dokud se na obloze neobjeví první hvězda. Poté jedí speciální jídlo - sochivo (rýže vařená se sušeným ovocem a medem).
Co se vaří na Vánoce v různých zemích?
V cizině sváteční menu poněkud odlišné od toho, co je zvykem dávat na stůl Rusům. Takže například ve Spojeném království je večeře velmi jednoduchá. Je to krůta a pudink. Klasika žánru, která je rok od roku vítána na stolech Britů.
Vánoční večeře v Polsku tak trochu připomíná tradiční večeři na Ukrajině a v Rusku. Zde se na stůl podává boršč a knedlíky. Nejzajímavější je, že boršč a knedlíky nejsou tradiční nádobí pro polskou kuchyni.
V Itálii je zvykem si na Vánoce odpustit maso. Je nahrazen neméně výživným produktem - rybami. Hlavním jídlem štědrovečerní tabule je smažený úhoř. Těstoviny a klobásy nechají až zítra.
Pro ty, kteří si nedokážou představit den bez masa, je nejlepší vyrazit na Vánoce do Německa. Podává se zde pečená husa. K němu se hostům nabízí červené zelí. Legenda praví, že toho, kdo o Vánocích neprostře bohatý stůl (samozřejmě s přihlédnutím ke svým finančním možnostem), čeká strašlivý trest – pronásledování démony. Němci nezapomínají ani na sladkosti. Hostům se nabízí stollen.
Pokud zůstanete na Vánoce na Islandu, připravte se na to, že vám majitelé domu nabídnou pochutnat si na pečené zvěřině.
Ne bez vánočních tradic na Slovensku. Zde se na stůl podává smažený kapr, kysané zelí a hustá polévka.
Snad nejzajímavější tradice spojená s Vánocemi se odehrává ve Francii. Podává se zde 13 dezertů. Jeden z nich je zasvěcen Ježíši. Zbytek jsou apoštolové. V jiných zemích je hlavním jídlem samozřejmě krůta, místo které Rusové raději vaří.
Jak vařit svátečního krocana?
Pečený krocan se může stát hřebíkem ve vašem sváteční stůl. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
Krůta (jeden kus, nejlépe alespoň 5 kilogramů).
Máslo (200 gramů).
Slanina (300 gramů).
Cibule (hlava).
Pórek (jeden kus).
Mrkev (jeden kus).
Celer (100 gramů).
Česnek (půl hlavy).
Tymián (15 gramů).
Lavrushka (5 listů).
Voda (litr).
Sůl a pepř.
Vaření:
Mít vše připravené potřebné produkty Chcete-li připravit slavnostní večeři, měli byste postupovat takto:
Zapněte troubu. Aby byla naše krůta správně upečená, je potřeba předem zapnout troubu. Zatímco připravíte všechny potřebné produkty, stihne se zahřát. Teplota musí být alespoň 200 stupňů.
Pro začátek se důkladně umyje zevnitř i zvenku. Dále krůtu potřeme solí a černým pepřem. Po tom - máslo. Olej je nutné vyjmout z lednice předem, aby v době, kdy je potřeba ptáčka nastrouhat, byl měkký a poddajný. Na krůtu položte tenké plátky slaniny.
Zeleninu omyjeme a nakrájíme. Další fází práce je zpracování zeleniny. Běžnou cibuli, pórek, česnek, mrkev a celer musíte nakrájet.
Krůtu přendáme do zapékací mísy. Další kroky jsou velmi jednoduché. Korpus ptáčka přendáme do zapékací misky. Tymián, bobkový list a zelenina jsou umístěny kolem. To vše musí být naplněno litrem vody. Položte misku alobalem. Je důležité dbát na to, aby fólie co nejtěsněji přiléhala ke korpusu.
Vložte misku do trouby. Krůtu pečeme při teplotě 200 stupňů 45 minut. Poté se teplota sníží na 170 stupňů. Poté je třeba ptáka dusit v troubě další 2 hodiny. Když do konce vaření zbývá půl hodiny, musíte fólii odstranit. Poté se teplota opět zvýší na 200 stupňů. Korpus se peče do zlatova.
Po vyjmutí krůty z trouby by se měl nechat asi hodinu louhovat a teprve potom podávat na stůl. Tuto skutečnost musí hostitelka vzít v úvahu při přípravě pokrmu před příchodem hostů. Před podáváním je nejlepší krůtu nakrájet na porce. Ideálním tandemem pro drůbež je zelenina. Může to být například nějaký lehký zeleninový salát.
Vaření prázdninových brambor
Téměř žádný ruský svátek se neobejde bez brambor. Všichni ho milují, mladí i staří. Navíc jde o jeden z mála produktů, které jsou na stole téměř pořád, bez ohledu na to, jaký je den – svátek nebo běžné pracovní dny. O prázdninách duše a žaludek vyžadují něco speciálního. Nabízíme našim čtenářům originální receptura vaření brambor v troubě.
Budete potřebovat:
Brambory (jeden kilogram).
Sýr (200 gramů).
Láhev mléka).
Cibule (žárovka, 2 kusy).
Máslo.
Koření.
Vaření:
Tento recept na vaření brambor je dobrý, protože na rozdíl od mnoha jiných zabere minimum času. slavnostní pokrmy. Než dorazí hosté, budete mít pár volných hodin na úklid.
Pečené brambory připravte následovně:
Zapněte troubu, aby se zahřála. Teplota pro pečení brambor je 175 stupňů. Zatímco se trouba předehřívá, je třeba udělat další věci. Připravte si například brambory. Brambory oloupejte a nakrájejte. Brambory je třeba oloupat a poté umýt. Poté se nakrájí na plátky. Kruhy by neměly být příliš těsné. Jinak se brambory špatně opékají.
Cibuli očistíme a nakrájíme. Cibuli je potřeba oloupat a nakrájet velmi jemně. Pokud vaše oči při krájení cibule velmi slzí, musíte vedle sebe postavit nádobu se studenou vodou a pravidelně do ní ponořovat nůž. Tento malý trik vám zachrání oči.
Vložte zeleninu do zapékací mísy. Formu je nutné nejprve promazat olejem. Dále rozložte brambory na kolečka. Poté brambory posypeme cibulí a kořením. Nahoru jsou opět umístěny brambory, cibule a koření. Pokud produkty zůstanou, můžete je stejným způsobem položit do třetí vrstvy.
Do formy dáme máslo nakrájené na malé kousky. Všechny přísady do misky se nalijí mlékem. Brambory a cibuli by měla pokrývat ze třetiny.
Poté vložte formu na hodinu do trouby. Po 60 minutách vyjmeme a propíchneme párátkem. Pokud změkne, dejte nastrouhaný nebo na malé kousky nakrájený sýr a vložte zpět do trouby. Brambory dusíme, dokud se nepokryjí sýrovou krustou.
Slavnostní krabí a kukuřičný salát
Žádná sváteční večeře se neobejde bez salátu. Olivier už nemá cenu podávat o Vánocích. Někteří z hostů to doma nejspíš stále nejedli od Nového roku. Musíte uvařit něco co nejlehčího, ale zároveň chutného. Například to může být salát z krabího masa a kukuřice - jídlo známé každé hospodyňce. Recepty s fotografií takového předkrmu na síti jsou velmi oblíbené.
Náš salát má jednu „vychytávku“, která ho odlišuje od všech podobně připravených předkrmů. O všem podrobněji.
Ingredience, které potřebujete k přípravě salátu:
Lisované krabí maso (velké balení) nebo krabí tyčinky.
Varlata (4 kusy).
Oranžová (3 kusy).
Kukuřice (banka).
Česnek (stroužek).
Majonéza.
Koření.
Vaření:
Všechny tyto produkty snadno najdete v útrobách lednice jak po svátcích, tak i během nich. Hlavní věc je aplikovat je správným směrem. První věc, kterou musíte udělat, je uvařit vejce. Hlavní podmínkou je, že doba vaření by neměla být kratší než 10 minut. V opačném případě se varlata ukáží jako příliš tekutá. Je možné, že to jsou vajíčka, která máte rádi. Nelze je však použít do salátu.
Pro lepší čištění varlat ihned poté, co je přemístěte do hrnce se studenou vodou a po 5 minutách vyjměte. Tato doba stačí na to, aby vajíčka vychladla a lépe se čistila. Dále proveďte následující:
Krájí vajíčka. Po předchozím čištění jsou varlata jemně nakrájena a přenesena do samostatné misky. Krabí maso nakrájené na kostky. Lisované krabí maso je nutné předem rozmrazit, pokud jste ho skladovali v mrazáku. K tomu stačí položit produkt na stůl půl hodiny před vařením. Nakrájené krabí maso se smíchá s vejci.
Otevřete plechovku kukuřice a vypusťte tekutinu do dřezu. Aby se do dřezu nedostalo jediné zrnko, je nejlepší vypustit tekutinu do předem připraveného cedníku. A pak - přesuňte kukuřici z ní na zbytek produktů.
Řezání pomerančů. Dalším krokem při přípravě salátu je nakrájení pomeranče. Pomerančovou kůru je potřeba naříznout napříč. V důsledku toho byste měli získat dvě stejné poloviny. Poté je nutné pečlivě oddělit slupku od dužiny citrusů. Je velmi důležité jej nepoškodit. Půlky (slupka) jsou řezány podél okrajů tak, aby byly získány krásné zářezy.
Česnek nakrájíme. Než česnek nakrájíte, musíte ho oloupat. Pokud si prkénko nechcete zašpinit, pak než na něm nakrájíte česnek, musíte ho zabalit do potravinářské fólie a poté jej vyjmout a vyhodit.
Česnek můžete také nasekat speciálním drtičem česneku. Všechny ingredience smícháme a zalijeme majonézou. Předkrm se přenese na pomerančové kůry a podává se na stole. Dobrou chuť.
Vaření vánočního kapra na stůl
Pokud vy a vaši hosté nepřijmete maso (i když je to drůbež), existuje cesta ven. Dopřejte sobě i svým blízkým voňavou pečenou rybu. Toto jídlo se stane skutečnou ozdobou slavnostního stolu.
A co víc, na jeho výrobu nepotřebujete příliš mnoho ingrediencí.
Kapr (jeden kus).
Houby (houby, půl kila).
Cibule (2 kusy).
Mrkev (jeden kus).
Citron (jeden kus).
Zakysaná smetana (150 mililitrů).
Rostlinný olej.
Koření.
Vaření:
Pokud je u stolu hodně hostů, musíte vybrat více ryb. Optimální váha svátečního kapra je od 2 kilogramů. Aby nedošlo k přepočtu s kořením, je nejlepší použít hotové „poplatky“. V našem případě je nutné koření na ryby.
Když jsou všechny potřebné produkty na stole před vámi, první věc, kterou s nimi musíte udělat, je vypořádat se s kaprem. Nejprve je potřeba odstranit šupiny a vnitřnosti. Ploutve a ocas nemusí být odstraněny. Totéž platí pro hlavu s žábrami.
Dobře omytý korpus se potře citronem a kořením. Poté by se ryby měly nechat 15-30 minut marinovat. Zatímco se kapr marinuje, musíte udělat následující:
Nakrájejte zeleninu. Cibuli a mrkev je třeba nejprve oloupat. Dále se mrkev rozetře na jemném struhadle, cibule se nakrájí. Houby jsou také nakrájeny. Poté se veškerá zelenina přenese do pánve a osmaží se v rostlinném oleji.
Plněné ryby. Zeleninová hmota se přendává na talíř a plní se jí břicho kapra. Dále je třeba břicho sešít nebo pevně zajistit párátky, aby výplň nevypadla.
Na hřbetu kapra udělejte zářezy. Dalším krokem při přípravě pečeného kapra jsou řezy. Vyrábějí se na hřbetu ryby a jsou tam vloženy tenké kroužky citronu. Vrchní kapr potřený zakysanou smetanou. Ryba se přenese na pergamen a vloží do pekáče.
Kapr se peče při teplotě 170 stupňů hodinu. Během této doby musíte rybu dvakrát vyjmout z trouby a namazat ji zakysanou smetanou. Když je kapr hotový, vypněte troubu a rybu v ní nechte dalších 15 minut.
Podáváme se zeleninou, kukuřicí a citronem. Důležité je nezapomenout před tím naříznout břicho nebo sundat párátka, pokud jimi byla upevněna.
