Začneme dělat banánové želé. Ještě jednou připomenu, že je lepší brát zralé, měkké banány.
1. Banány rozmačkejte vidličkou na kaši. Nemelte v mixéru, nechte nějaké kousky banánu. Vložíme do hrnce, zalijeme citronovou šťávou.
2. Dejte pánev na oheň, banány trochu prohřejte. Přidejte k nim želatinu a máslo. Míchat. Za stálého míchání přivedeme k varu.
3. Snižte teplotu a přidejte všechen cukr. Dobře promíchejte a znovu přiveďte k varu. Opakuji, želé je nutné neustále míchat, aby se nelepilo na stěny a dno pánve.
4. Želé vařte po druhém varu pouze jednu minutu. Poté ihned stáhněte z ohně.
5. Nalijeme do formiček (vypláchnutých vodou) na želé, necháme želé mírně vychladnout a dáme do mrazáku.
6. Hodinu před podáváním banánové želé slavnostní stůl, vyndejte z mrazáku a vložte do lednice. Takže želé nebude moc studené.
Banánové želé bude velmi husté a sladké. Určitě potěší všechny vaše hosty a blízké. Nejlepší dezert- je to želé. Lehký a lahodný dezert nezanechává tíži v žaludku, příjemně osvěžuje chladem.
Přeji hezké prázdniny!
Hlavní přísady:
Ovoce, banán, želatina
Poznámka:
Všimněte si, jak vyrobit banánové želé. Tento klasický recept vám umožní rychle a bez námahy pochopit, jak vyrobit banánové želé doma. Následovat Detailní popis každá konkrétní akce s fotografií. Toto jídlo bylo vždy proslulé svou chutí. Jeho recept je velmi jednoduchý a snadný. Tradiční složení ingrediencí, pokud si to přejete, může být změněno podle vašeho uvážení. Vyzkoušejte a nebojte se experimentovat, pak se vaření navždy stane vaší oblíbenou zábavou!
Popis:
Prozradím vám recept na pravé banánové želé. Z jedenácti banánů si můžete vyrobit domácí banánové želé! Představte si, jak to bude husté a chutné.
porce:
3
Čas na vaření:
4 h 0 min
time_pt:
PT240M
Přijďte nás navštívit, budete srdečně vítáni!
Mnoho lidí, kteří slyší slovo „želé“, jsou třesoucí se, průsvitnou hmotou, která se kolébá v ústech jako mořská medúza. Co může být užitečného v této podivné konzistenci, ve které ovoce a bobule mrznou? Dezertní želé se vyrábí nejen z ovoce, ale při vaření se přidává i čokoláda, zakysaná smetana nebo mléko a dokonce i šampaňské. Nedávno se objevil banánový dezert.
Dříve, když ještě nebyla vynalezena želatina, se takové jídlo připravovalo ze šťávy z bobulí a cukru zahušťováním během vaření. Po kulinářském objevu vlastností pektinu a agaru - agaru, přispívajících ke gelovatění a bobtnání při interakci s vodou, získala receptura své klasické složení.
Pokud si chcete prostudovat tento recept, měli byste si zapamatovat hlavní pravidlo: Nemůžete přidat více želatiny, než je v receptu, a nemůžete přidat méně, jinak místo požadovaného dezertní želé získáte hmotu, která vypadá spíše jako želé.
Obecně platí, že želé v jakékoli podobě je ideální pro každou dovolenou. S pomocí želatiny, pomocí jednoduchého receptu, dělají maso a ryby aspik, aspik. Nejoblíbenější se však staly ovocné dezerty a želé z exotického ovoce (mango, banány, liči) se smetanou i bez ní. Takže banánové želé si zamilovali gurmáni pro svou jemnou chuť a příjemný vzhled. Toto je jídlo, do kterého můžete přidat svou individuální "chuť".
Co potřebujete na výrobu banánového želé?
Recept na toto banánové želé není těžký, ale chce to trochu trpělivosti, aby dezert vypadal jako na fotce. Začněte rozmačkáním banánů. Případně můžete nechat 1-2 banány na ozdobu dezertu. Hmotu smícháme s citronovou šťávou.
Poté přidáním půl sklenice vody přiveďte hmotu k varu. Banány přitom neustále mícháme a přidáváme k nim cukr.
Nedoporučuje se okamžitě kombinovat výslednou směs s želatinou.
Nejprve necháme želé trochu vychladnout, jinak želé nevyjde.
Želatina v granulích musí být rozpuštěna ve studené vodě, jinak se ve hmotě špatně rozpustí a vytvoří nepříjemné hrudky bez chuti.
Když banánovo-citronové pyré trochu vychladne a želatina se zcela rozpustí ve 150 ml vody, dejte hmotu zpět na oheň a za míchání do ní nalijte vodu s želatinou. Musíte míchat opatrně, ne náhodně. Hmota by měla být nakonec homogenní.
Pokud chcete, můžete do dezertu z banánového želé přidat potravinářské barvivo. Pak bude váš banánový dezert vypadat jasně a slavnostně, jako na fotografii.
Pro milovníky smetanové chuti recept přidává možnosti pro přimíchání smetany popř zakysaná smetanová omáčka s cukrem. Než se do směsi přidá želatina, musíte budoucí želé „vybělit“.
A tak po smíchání všech ingrediencí do jedné sladké hmoty je třeba banánové želé nalít do formiček a dát do lednice. Nezaměňujte s mrazákem, při velmi nízké teplotě se želatina jednoduše rozpadne a pokrm nebude fungovat.
Banánové želé se podává na stole s dobrou náladou.
V mém sovětském dětství se želé připravovalo na velké svátky, dokonce i na velmi velké svátky. Všech jeho ingrediencí byl velký nedostatek (toto slovo si nepamatujte, nedej bože, že vás tento šálek mine). A vůbec se prodával prášek, který se musel rozpustit ve vodě atp.
Nápad vyrobit právě takové želé vzešel z lásky mé rodiny k banánové šťávě a její pravidelné přítomnosti doma. Navíc stojí za to přidat i samotný banán, ráda vybírám ovoce z želé. Podle cukru. Nemůžete to dát vůbec, je to dost ve šťávě. V tomto případě můžete přidat trochu, někde až 50 gr. Více nestojí. Spotřeba bývá napsána na obalu želatiny. Na 500 ml. tekutiny, zpravidla stačí 10-12 gramů. Pokud je kapaliny trochu více nebo méně, je to v pořádku. Po několika pokusech dosáhnete požadované konzistence.
Obvykle želatina vyžaduje namáčení. K tomu stačí zalít studenou převařenou vodou a nechat 10-15 minut odstát (čas je napsán na obalu). Možná budete vedeni ke koupi želatiny, která nevyžaduje namáčení. Je to s ním jednodušší, jednoduše se rozředí ve šťávě a trochu se zahřeje, což bude popsáno níže.
Všechnu šťávu stačí nalít do nabobtnalé želatiny.
Na malý oheň dáme kastrol se směsí šťávy, želatiny a vody. V případě potřeby přidejte cukr. Za stálého míchání dosáhneme rozpuštění želatiny. V tomto případě by teplota šťávy neměla stoupnout nad 80 stupňů Celsia. Želatina poté může ztratit své vlastnosti. Podle mých zkušeností dochází k rozpuštění mnohem dříve.
Šťávu s želatinou lze filtrovat.
Banán omyjeme a oloupeme. Nakrájet na malé kousky. Může být kulatý nebo segmentovaný, jde čistě o estetický vkus.
Plátky banánu rozložte do čistých košíčků na želé.
Horkou šťávu nalijte do šálků. Ochlaďte při pokojové teplotě a poté dejte na chladné místo na noc nebo den. Doba vaření cca 8 hodin. Sdílejte recepty s přáteli prostřednictvím sociálních sítí a přihlaste se k odběru nového newsletteru.
Banánové želé je ideální a ne příliš kalorický dezert, takže se mnoho hospodyňek chce naučit vařit. Existuje mnoho receptů na přípravu tohoto jídla. Každý si vybere sám, zda to bude výrobek ze zakysané smetany nebo připravený z ovocné šťávy a želatiny.
Pokud se hostitelka chystá připravit dezert, pak první věc, kterou by měla věnovat pozornost, je kvalita použitých surovin. Želatinu a cukr snadno najdete v každém obchodě, málokdy se kazí, protože mají dlouhou trvanlivost. Při přípravě mléčného dezertu je jedno, zda bude jako základ použito mléko, zakysaná smetana nebo kefír, určitě se podívejte na datum výroby. Čím čerstvější produkt zakoupený v obchodě, tím lépe.
Pokud kupujete plnotučné mléko, budete ho muset nejprve převařit, abyste zničili případné patogenní bakterie.
Banány by měly být zralé, měkké, protože pouze v této formě mají zvláštní aroma, které je nezbytné pro výrobu dezertu. Zelené plody nejsou vůbec vhodné, jsou bez chuti a nedoslazené, mohou pokrm jen zkazit.
K přípravě banánového želé s mlékem budete potřebovat 700 mililitrů posledního produktu, jeden banán a tři polévkové lžíce cukru. Želatina pro takové množství tekutiny nebude trvat více než dvacet gramů. Jako ozdobu můžete použít nastrouhanou mléčnou čokoládu. Přípravy začínají oloupáním banánu, který je pak potřeba nakrájet na malé kousky, může to být na kolečka nebo půlkolečka. Budete potřebovat mixér, kterým mléko, ovoce a cukr šleháte v hluboké pánvi, dokud se poslední přísada úplně nerozpustí.
Podle pokynů na obalu se želatina zředí v teplé vodě a nalije se do směsi. Všechno by se mělo znovu dobře utlouct. Nyní se hmota nalije do nádob a vloží do chladničky. Želé nemusíte dávat do mrazáku, rychleji totiž neztuhne. Před podáváním je dezert posypán strouhanou čokoládou.
Želé můžete vyrobit bez použití mléka. Pak budete potřebovat:
V první fázi se připraví želatina, k tomu se nalije teplou vodou a počká, až nabobtná. V průměru to trvá až pět minut. Zatímco se louhuje, plody se oloupou a rozdrtí, smíchají se s krystalovým cukrem.
Nejobtížnější je uvařit sirup z následujících surovin:
Je nutné dosáhnout úplného rozpuštění cukru a želatiny. Poté, co se banán položený ve formě nalije výslednou tekutinou. Kousky ovoce můžete nalít do sirupu, dobře promíchat a nalít do několika malých nádob. Navrch nasypeme kokosové lupínky, můžeme použít i moučkový cukr.
Existuje další možnost - s kefírem. Jeho příprava zabere více času, ale výsledek je výborný. Toto jídlo se připravuje ve dvou vrstvách. První používá banán, kefír, želatinu, vodu a cukr. Za druhé si musíte koupit ananas ve sklenici.
Sto gramů výsledného produktu obsahuje pouze 90 kcal, a proto mohou dezert sníst i lidé, kteří se řídí svou postavou.
Nejprve musíte ovoce vařit, k tomu odstraní slupku a nakrájí je, jak chcete:
Někdo dává přednost mletí banánu mixérem, i to je možné.
Ve druhé fázi se připraví želatina, rozpustí se v teplé vodě a čeká, až nabobtná pro další použití. Proces probíhá rychleji, když je želatinová nádoba umístěna vodní koupel ale nikdy nevařit. Po úplném rozpuštění se přidá cukr a míchá se tak, aby tam nebylo jediné zrnko.
Do kefíru se přidá banán, lze přidat kiwi, přidá se vanilkový cukr a smíchá se s roztokem želatiny. Opět dobře promícháme a velkou naběračkou naléváme do nádob, které však neplníme úplně, ale necháme dva centimetry volné k okraji. Sklenice se dávají do lednice, kde by měl dezert ztuhnout.
O půl hodiny později začněte připravovat druhou vrstvu. Ananas lze nakrájet na kostky nebo půlkroužky, pokud je konzervovaný. Ovoce se umístí na želé a jeho šťáva se zahřeje a želatina se v ní zředí. Sirupem pak přelijeme zbývající prostor ve sklenicích. Vše dáme zpět do lednice vychladit.
Připravuje se také zakysaná smetana, jen místo kefíru se používá zakysaná smetana, do které se přidá rozpuštěná želatina.
Hospodyňky a zkušené kuchaře neunaví sdílení tipů, jak udělat mléčně-banánové želé chutné a krásné. Aby při přidávání želatiny nebyly žádné hrudky, měl by být roztok přidán přes síto. Je lepší zvolit zakysanou smetanu a kefír mastnější, jako je mléko, pak bude mít banánové želé bohatou chuť.
Můžete ukázat fantazii a použít citrusovou kůru. Ve Francii se vinné želé vyrábí zaléváním bobulí sklizených na zimu. Takové dezerty jsou nesmírně krásné, ale zároveň chutné. Navzdory skutečnosti, že pokrm je sladký, je dietní, přičemž dokonale zažene hlad.
Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit zdravé a osvěžující želé z banánového mléka, podívejte se na následující video.
Můj syn miluje tento úžasný dezert. Je přírodní a velmi chutný. Cukr obecně nelze přidávat vůbec – pouze pokud vám banány nejsou moc sladké.
Nejprve si rozpustíme želatinu. Beru velmi dobrou želatinu Dr. Oetker, nejde namáčet vůbec - stačí nalít do vody (v mém případě do mléka) a za stálého míchání trochu zahřívat, dokud se úplně nerozpustí. Hlavní věcí v této fázi není vařit mléko s želatinou! Jinak prostě nezamrzne.
Želatina Beru polévkovou lžíci bez sklíčka. Mně se želé líbí hutné, synovi toto také chutná víc, ale pokud máte rádi třesavé a křehčí želatiny, tak si dejte podle toho trochu méně želatiny.
Nyní pojďme k banánům. Banány nalámejte a vložte do mísy mixéru.
Pro snazší oddělení želé od formy vykládám misku celofánem.
Čas na vaření: PT01H45M 1h 45m
