Vezměte na palubu holandský recept na sledě.
Tyto banky se vyprazdňují najednou! Tato ryba je smetena ze stolu jako první.
Moc radím!
Ingredience
✓ čerstvě zmrazený sleď - 2 ks.,
✓ luk - 2 ks,
✓ citron - 0,5 ks.,
✓ cukr - asi 6 lžic,
✓ sůl - 4 lžičky,
✓ mrkev - 1 ks,
✓ bobkový list - 10-12 kusů,
✓ černý pepř - 8-10 hrášku (hrubě mletého)
výkon: dvě 0,5l plechovky (4-6 porcí)
1. Citron nakrájejte na tenké plátky. Tři mrkve na hrubém struhadle. Cibule nakrájená na kroužky.
2. Vložte vrstvy do sklenice: na dně - několik kroužků cibule, bobkový list, špetka mrkve, plátek citronu, 0,5 lžičky. cukr, špetku pepře a soli. Nahoře - vrstva sledě. Pak více zeleniny a koření. A tak střídáme vrstvy, periodicky tlačíme dolů, dokud se nedostaneme na samý vrchol sklenice.
3. Nyní uzavřete pevným víkem a odešlete do chladničky.
4. Druhý nebo třetí den je sleď hotový. Takto připravený sled je jemný, sladký, šťavnatý a velmi, velmi chutný.
Při podávání můžete nalít rostlinný olej a lehce osolit.
Dobrou chuť!
Sleď je jedním z nejoblíbenějších produktů na ruském stole. Jí se jak o svátcích, tak ve všední dny. Ale jak víte, existují další země, ve kterých je tato ryba velmi oblíbená. Řeč je o Holandsku: zde je sledě národním jídlem, které se prodává na každém rohu.
Holanďané dokonce uspořádají dovolenou na počest sledě. Koná se začátkem května, kdy začíná sezóna lovu této ryby. Předpokládá se, že v tomto ročním období je sleď nejchutnější - mladí jedinci "vypracují" tuk, který dává masu zvláštní křehkost. Samotná ryba je malá, což vám umožňuje nasolit ji celou. Mimochodem, takový sleď má spíše měkké kosti, které po nasolení zmizí. Solený sleď ve speciálních sudech, které se spouštějí do moře.
Na festivalu mohou obyvatelé země a turisté ochutnat neobvykle lahodné a nejčerstvější sledě. Tradičně se podává na plochém kartonovém talíři. Rybí filé s kousky čerstvé cibule by se mělo jíst celé, sledě držet za ocas.
Sladkoslaná jemná chuť sleďového masa se hodí k nakládaným křupavým okurkám. Takové jídlo lze ochutnat jak v pouličních malých kavárnách, tak v restauracích.
Existuje mnoho způsobů, jak ryby nasolit, ale jedním z nejúspěšnějších a nejjednodušších je holandský recept na sledě. Ryba se ukáže jako velmi křehká a šíleně chutná, na rozdíl od obvyklého soleného sledě z obchodu, který je často přesolený. Tento recept nelze nazvat tradičním holandským jídlem, ale chuť ryb se ukáže být stejně zajímavá a příjemná jako v samotném Holandsku.
K vaření budete potřebovat:
Cibule by měla být nakrájena na tenké kroužky, mrkev - nastrouhaná na hrubém struhadle nebo nakrájená na tenké tyčinky. Citron důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Ryby by měly být předem očištěny a rozděleny na filety, zbaveny kostí a poté nakrájeny na malé kousky. Místo bílé cibule můžete použít červenou nebo šalotku.
Rozmražené sledě je třeba nejprve očistit od vnitřků a poté je dobře opláchnout studenou tekoucí vodou. K tomuto pokrmu se hodí středně velký sleď, nejlépe čerstvý úlovek. Pokud se v něm našel kaviár, pak se dá i osolit. Poté musíte rybu osušit papírovou utěrkou a přistoupit k řezání.
Připravené produkty jsou umístěny ve vrstvách v malých skleněných nádobách (předem sterilizovaných): nejprve cibule, pak bobkový list, trochu mrkve, několik plátků citronu. To vše je třeba osolit, přidat cukr a černý pepř. Ryba je umístěna nahoře, dobře zhutněná. Do každé vrstvy ryby můžete přidat i trochu dijonské hořčice.
Všechny ostatní přísady jsou tedy položeny ve vrstvách. Poslední vrstvu by měla tvořit zelenina, citron a koření. Na závěr všechny vrstvy opět dobře přitlačte a sklenice pevně uzavřete víčky. Nádoby se vkládají do chladničky na spodní nebo střední polici a několikrát denně se obrací. Místo sklenic si můžete vzít jakékoli skleněné nádobí, ale s víčky. Například vzduchotěsné nádoby.
Za pár dní bude holandský sleď hotový. Ukazuje se něžné a šíleně chutné. Před podáváním by měla být ryba lehce posypána rostlinným olejem (nejlépe nerafinovaným, s příchutí) a trochou soli. K tomuto jídlu se bude hodit tradiční vařený brambor, černý chléb. Může být také podáván jako samostatná svačina.
Holandský sleď se ukazuje jako neobvykle chutný a zajímavý, ale některé může vyděsit neobvyklou nasládlou chutí. To je však právě jeho nezapomenutelná vlastnost. Hotovou rybu lze navíc mírně osolit. Pokud nemáte rádi cukr, můžete se bez něj obejít, chuť hotové ryby bude trochu jiná.
Mimochodem, lehce nasolený sleď je pro zdraví nesmírně prospěšný. Tato ryba obsahuje velké množství omega mastných kyselin, vitamínů a stopových prvků (selen, B12, fosfor a draslík, jód). Lehce nasolený sleď přináší pro lidské tělo více výhod než tradiční solené ryby.
Takový pokrm by měl být konzumován co nejméně, zejména pro lidi, kteří trpí onemocněním ledvin.
Jak vařit sledě v holandském stylu, viz video níže.
Holandský sleď je jemný a velmi chutný. Před podáváním lze hotového sledě krásně rozložit na misku, ozdobit bylinkami a plátky citronu. "Velmi chutné" vám přeje dobrou chuť! Nabízíme vám také zajímavé recepty.
Sladký a jemný sleď holandského typu se slabou solí. Nikdy nemůžu říct ne tomuto předkrmu! Mohu jíst šťavnaté lehce osolené sledě třikrát denně bez výčitek svědomí. Je velmi obtížné koupit v obchodě skutečně chutné ryby: buď jsou suché a tenké, nebo hořké nebo příliš slané. Vždycky si vzpomenu na strýčka z místního trhu, který prodával úžasné sledě. Solit ryby jsem se musel naučit sám.
Vyzkoušeli spoustu receptů. Zdá se, že v tom není nic těžkého, nicméně velkou roli hraje správný poměr soli, cukru a koření. Navrhuji zkusit nejen nakládat sledě, ale vařit holandského sledě - recept, který se vám určitě bude líbit.
Nejideálnější sleď pro holandskou kuchyni je ten, který se uloví v květnu. Její maso je jemné, bílé, kosti jsou měkké a nejsou drsné. pokud není možné koupit právě takovou rybu, vezměte jakoukoli větší.
Díky cukru v tomto receptu je sleďové maso jemné, šťavnaté a dodává mu pěkný narůžovělý odstín.
Sleď rozmrazte, omyjte, osušte. Sleď oloupeme z kůže, střev a nakrájíme na porcované kousky.
Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na mrkev můžete použít i speciální korejský drtič mrkve.
Citron nakrájený na kolečka.
Připravte si všechno koření pro holandského sledě: cukr, sůl, hořčičná semínka, bobkový list a zrnka černého pepře. Kromě toho můžete použít hrášek z nového koření, směs papriky a hřebíčku, ale holandský sleď se ukáže být příliš pikantní, mějte na paměti.
Na dno hrnce nebo zavařovací sklenice dejte vrstvu cibule, navrch trochu mrkve.
Zeleninu osolte, přidejte trochu cukru a koření.
Nahoru položte vrstvu sledě a posuňte ji plátky citronu. V tomto receptu byl použit kříženec citronu a pomeranče (mandarinka), velmi zajímavá kombinace chutí a vůní.
Sleď posypeme hořčičným semínkem, lehce posypeme solí a cukrem.
Opakujte tedy všechny vrstvy a střídejte ingredience, dokud je všechny nevložíte do nádoby. Navrch poklaďte plátky citronu a bobkový list, přidejte špetku pepře.
Přitiskněte prsty, sledě po holandsky lehce umáčkněte, přikryjte pokličkou a nechte dva až tři dny v chladu odležet. Během této doby je sleď zcela marinovaný.
Holandský sleď: šíleně lahodný! Rybu přendejte na servírovací talíř nebo do sklenice, přidejte pár kapek olivového oleje a užívejte si. Pokud se vám holandský sleď nezdá příliš slaný, můžete si ho dodatečně osolit přímo na talíři. Je to opravdu šíleně chutné!
Dobrou chuť!
Cibuli očistíme od slupky, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka nebo půlkolečka. Mrkev se oloupe, umyje a natře na hrubém struhadle. Citron omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky.
Ze středního sledě (o hmotnosti asi 400 g) získáte asi 400 g hotového holandského sledě. Podle toho vybereme zavařovací sklenici nebo nádobu, ve které budeme sledě vařit. Můžete si také vzít půllitrovou nádobu a naplnit ji ne úplně nahoru. Sleď očistíme a nakrájíme na kousky, jak se obvykle krájí k jídlu.
V široké nádobě o objemu 400 ml, jako je ta moje, získáte 3 vrstvy a v půllitrové nádobě - 4. Proto rozdělujeme ingredience přibližně takto: na 3 nebo 4 díly. Na dno čistě umyté sklenice vložíme pár koleček cibule a zakryjeme jimi dno. Přidejte pár hrášku nového koření a černého pepře, trochu mrkve (asi 1/4), bobkový list a plátek citronu.
Položte vrstvu sledě.
Smíchejte sůl a cukr v malé misce.
Vrstvu sledě posypeme 1/3 směsi soli a cukru.
Dále vrstvy opakujte, ale nedávejte nové koření. Poslední vrstvu mrkve přikryjeme mrkví a dáme kousek citronu. Sklenici zakryjte víčkem nebo pevně utáhněte potravinářskou fólií. Sklenici sleďů dáme do lednice a držíme 2 dny.
Během této doby vynikne dostatečně velké množství marinády. Sleď je velmi jemný a chutný.
Sleď vyjmeme a položíme na stůl spolu s cibulí, citrony a mrkví - ukážou se také velmi chutné.
Dobrou chuť!
