Pískový dort s marmeládou: ingredience, recept krok za krokem s fotografiemi, nuancemi a tajemstvím vaření. Pískový dort s džemem Pískový dort s krémem a džemem

Na vrstvu křupavých křehkých koláčů se skvěle hodí jahodový džem. Koláč lze upéct pár dní před svátkem. Během této doby bude dokonale nasáklá a bude jemnější a chutnější. Doba vaření: jedna hodina. Patří do pískového typu.

1. Sklenice prosévané mouky;
2. 180 gramů chlazeného másla, z toho 30 gramů by mělo být ponecháno na polevu;
3. 150 gramů cukru, z toho 30 gramů na polevu;
4. Vanilkový cukr podle chuti;
5. Dva vaječné žloutky;
6. Soda hasená octem;
7. 300 gramů jahodového džemu (nebo jiné vhodné chuti);
8. 30 gramů kakaa na polevu;
9. Dvě lžíce mléka na polevu.

Proces vaření:

1. Z jednoduchého a vanilkového cukru, másla, bílků a sody uhněteme těsto. Zabalte hmotu do sáčku a dejte na půl hodiny na chladné místo;
2. Po chvíli těsto rozdělte na čtyři stejné díly;
3. Z výsledných kousků vytvarujte kolečka a pečte koláčové vrstvy;
4. Každý koláč pečte v troubě dozlatova;
5. Vychladlé koláčky potřete jahodovým džemem.
6. Dort potřeme připravenou polevou.

Poleva se připravuje takto:

1. Smíchejte kakao s cukrem a mlékem;
2. Dejte na sporák a po varu vařte dvě minuty na mírném ohni za stálého míchání;
3. Ke konci přidáme máslo ze smetany a v teplé hmotě zcela rozpustíme.

Hotový pískový koláč s marmeládou položte na několik hodin na stůl, aby se namočil. Poté lze dezert dát do lednice. Když dorazí hosté, nakrájejte ho na porcované kousky a podávejte s horkými nápoji.

Ne nadarmo se marmeládě říká zachránce. Křehké pečivo je pozoruhodné svou snadnou přípravou a dostupností produktů: jsou levné a zpravidla jsou vždy v domě.

Níže je několik receptů na pískový dort s džemem s fotografií.

Popis dortu

Peče se jak s domácí marmeládou, tak s kupovanými. Džem z kyselého nebo sladkokyselého ovoce se hodí především do křehkého těsta: brusinky, rybíz, švestky a další.

Pískový dort s marmeládou má jiné názvy - strouhaný koláč nebo vídeňský koláč.

Tajemství křehkého těsta

1. Teplota. Křehké těsto miluje chlad. V kuchyni by mělo být chladno, všechny výrobky by měly být studené. Olej je nutné vyjmout z lednice (ne z mrazáku!) bezprostředně před použitím, musí být tuhý.
2. Vejce ztuhnou těsto. Nemůžete je dát vůbec nebo dát pouze žloutek.
3. Cukr nebo prášek? Pokud dáte moučkový cukr, hotové těsto bude drobivější.
4. Je důležité získat drobky po mletí mouky s máslem. Díky tomu bude těsto měkké a nadýchané.
5. Množství másla (nebo margarínu) nelze snížit – těsto je díky němu takové drobivé.
6. Proporce. Důležité je dodržet poměr mouky a másla. Mouky by mělo být přesně dvakrát tolik.
7. Křehké těsto hněteme pouze rukama a ne dlouho, jinak se máslo začne rozpouštět a hotový výrobek nebude tak křehký.
8. Subsekvence. Nejprve se do mouky přidají všechny suché produkty, poté se rozemelou s máslem a teprve poté se zavedou tekuté složky.
9. Po uhnětení dáme těsto na 40 minut do lednice, aby se stáhlo a stlačilo.
10. Rozbalování. Vyválejte od středu ke krajům. Tloušťka - od 4 do 8 mm.
11. Teplotní režim. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180-200°.

Recept na křehké těsto s vejci

Ingredience:

• tři sklenice mouky;
• dvě vejce;
• 250 g másla;
• sklenici cukru;
• 10 g vanilinu;
• špetka soli.

Kroky vaření:

1. Mouku prosejeme tak, aby byla vzdušná.
2. Smíchejte všechny suché produkty, můžete v mixéru. Jedná se o mouku, cukr, sůl, vanilin.
3. Máslo by mělo být studené. Nakrájejte ho na kostičky, vložte do nádoby se suchými přísadami a třete rukama, dokud nezískáte drobky.
4. Vejce rozbijte na drobky a vypracujte těsto, které by mělo být homogenní.
5. Těsto zabalte do utěrky a dejte na hodinu do chladu.

recept na bezvaječné těsto

Ingredience:

• 200 g mouky;
• moučkový cukr (podle chuti);
• 100 g cukru;
• dvě sv. lžíce vody;
• špetka vanilinu, sůl a citronová kůra.

Vaření:

1. Do mouky nasypeme sůl, moučkový cukr, citronovou kůru, vanilin.
2. Vychladlé máslo nakrájíme na kostičky a vložíme do mouky.
3. Třete rukama, dokud nezískáte drobky.
4. Přidejte tekutinu a rychle vypracujte těsto.
5. Vytvarujte kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30–40 minut do lednice.

Místo vody si můžete vzít zakysanou smetanu. V případě potřeby se do těsta přidávají ořechy, kandované ovoce, rozinky, skořice.

Recept na dort 1

Na jeho přípravu budete potřebovat křehké těsto a 250 g rybízové ​​marmelády.

Pořadí vaření:

1. Vychladlé těsto vyndejte z lednice a rozdělte na čtyři části.
2. Z každého vyválejte tenkou vrstvu.
3. Koláčky pečeme při 200°C do zlatova.
4. Koláče vychlaďte. Pokud jsou nerovné, ořízněte okraje nožem.
5. Koláčky namažte rybízovou marmeládou, zabalte do fólie, položte navrch a dejte na tři hodiny do lednice.
6. Dort vyndáme z lednice, vrchní dort namažeme marmeládou a posypeme drobenkou z odřezků těsta.

Pískový dort s džemem z černého rybízu je připraven.

Recept 2. Se škrobem

K jeho přípravě budete potřebovat jakýkoli domácí džem s kyselostí a 30 g škrobu.

Pořadí vaření:

1. Studené těsto rozkrojte na dvě části. Jednu dejte do mrazáku, druhou srolujte do vrstvy.
2. Do džemu přidejte trochu škrobu, aby nevytekl.
3. Na výsledný koláč dejte vrstvu džemu. Zmražené těsto vyndejte z lednice, nastrouhejte a přelijte marmeládou.
4. Koláč vložíme do předehřáté trouby. Doba vaření - asi 30 minut.

Pískový dort s marmeládou je třeba vychladit. Poté ihned nakrájíme a podáváme s čajem.

Recept 3. S polevou

Tento křehký koláč s marmeládou se připravuje trochu jinak. Na fotce je vidět, že má krémové vrstvy.

Složení krému:

• 220 g másla;
• tři polévkové lžíce kakaa;
• neúplná plechovka kondenzovaného mléka (asi 2/3);
• 100 ml malinového džemu.

Ingredience na polevu:

• 200 g moučkového cukru;
• 50 g másla;
• tři polévkové lžíce kakaa;
• 120 ml vody.

Pečení dortu:

1. Vyjměte těsto z lednice a rozdělte na tři části. Z každého vyválejte dortíky o tloušťce 0,5–0,8 cm, které propíchejte nožem nebo vidličkou.
2. Předehřejte troubu, koláče pečte na 180 °. Doba vaření - 5-8 minut.
3. Hotové koláče vyjměte z trouby a dokud jsou horké, odřízněte nerovné okraje, abyste vytvořili obdélníky se stejnými okraji.

Příprava krému:

1. Vařte kondenzované mléko a ochlaďte.
2. Máslo předem vyndejte z lednice a uchovávejte při pokojové teplotě, aby změklo. Nakrájejte ho na kousky a dejte do mísy, kde se bude vařit.
3. K máslu postupně přidáváme kondenzované mléko a zároveň šleháme. Je důležité nepřerušovat, jinak může dojít k exfoliaci oleje.
4. Když je krém hotový, přidejte kakao a promíchejte. Pokud chcete krém nechat bílý, nedávejte kakao.

Jak sestavit:

1. Na dort naneseme vrstvu džemu, poté vrstvu krému, položíme druhý dort, také jej potřeme džemem, poté krémem. Dále položte třetí dort a přitlačte jej rukama. Ořízněte strany dortu.
2. Připravíme si polevu: smícháme cukr a kakao, tuto směs vlijeme do vroucího mléka, vaříme, mícháme, na závěr do polevy vhodíme kousek másla.
3. Vršek a boky dortu naplňte čokoládovou polevou. Koláč můžete posypat drcenými ořechy, drobenkou z těsta, kokosovými vločkami.

Dort z křehkého těsta s marmeládou lze položit na stůl a ihned zalít čajem.

Recept 4. S bobulemi

Těsto z lednice rozdělte na pět stejných dílů. Tři z nich udělejte do koulí a dejte do mrazáku.

Spojte zbývající dva díly a vyválejte obdélníkový koláč. Přeneste na plech nebo vytvarujte, prohněťte prsty tak, aby pokryla celou plochu a vyklopte strany. Dejte na 20 minut do lednice.

Vyjměte formu z chladničky, namažte dort marmeládou nebo bobulemi třenými pískem.

Jednu hrudku těsta vezměte do mrazáku, nastrouhejte a koláč potřete vrstvou marmelády. Na drobenku naneseme další vrstvu džemu, vyjmeme druhou kuličku a uděláme totéž. Poté naneste další vrstvu džemu. Při nanášení nastrouhané těsto netlačte. Získejte třetí kuličku zmrzlého těsta, nastrouhejte a vytvořte poslední, pátou vrstvu.

Do trouby předehřáté na 200 ° vložte formu s budoucím pečením. Doba vaření - 1 hodina. Vlhkost v hotovém výrobku je docela možná kvůli džemu, zvláště pokud se použijí pyré z čerstvých bobulí.

Dort ochlaďte a přeneste do ploché misky. Vršek dortu můžete naplnit čokoládovou polevou, ozdobit šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

Pískový dort s marmeládou lze okamžitě podávat na stůl, není třeba na tom trvat. Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na vaření: Nespecifikováno

Pískový koláč s marmeládou se také nazývá vídeňský nebo strouhaný koláč. Jeho chuť známe už od dětství, kdy ho moje maminka pekla s různými druhy marmelády a podávala se sklenicí teplého mléka. Jelikož nejsem příznivcem margarínu, nahradila jsem ho v tomto pečivu máslem a výsledek mě velmi potěšil. Proto můžete bezpečně léčit i ty nejmenší mlsouny, podávat je s mlékem. Navrhuji, abyste zkusili i tento.
A co je důležité, toto pečivo se připravuje velmi rychle a jednoduše. Pokud k vám nečekaně přišli hosté a nemáte je absolutně čím pohostit, recept s fotkou pískového dortu vám hodně pomůže.

Ingredience:

- máslo - 250 gr,
- sůl - špetka,
- cukr - 200 g,
- vejce - 2 ks,
- mouka - 3 lžíce,
- soda - ½ lžičky,
- džem nebo džem - 150 gr.

Jak vařit s fotografií krok za krokem

Chcete-li připravit křehké těsto, vyjměte máslo předem z lednice nebo jej rozpusťte ve vodní lázni do změknutí.

Do rozpuštěného másla přidejte cukr, sůl, sodu a vejce. Vše dobře promíchejte.

Mouku prosejeme, přidáme ke zbytku surovin a vypracujeme hladké těsto.

Hotové těsto rozdělte na dvě části, z nichž jedna bude tvořit 2/3 těsta a druhá 1/3. Menší kousek těsta dejte na půl hodiny do mrazáku.

Druhou část těsta rozválejte na obdélník o tloušťce asi 3-4 milimetry. Odřízněte nerovné okraje nožem a vytvořte krásný a rovný obdélník. Plech těsta přendáme na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech. Dort lze vyrobit jak obdélníkový, tak kulatý.

Navrch dáme hustou marmeládu nebo džem. Použila jsem švestková povidla, která sladkému křehkému těstu lehce nakysla. Velmi dobrý je i třešňový nebo rybízový.

Vyjměte zmrzlý kousek těsta z mrazáku a nastrouhejte na hrubém struhadle a posypte marmeládou. Pískový koláč vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 20-30 minut. Přesná doba pečení bude záviset na vaší troubě. Tento není o nic méně lahodný.

Hotový pískový dort s marmeládou vyjměte z trouby a ihned horký přeneste na kuchyňskou plochu, aby vychladl. Poté koláč nakrájejte na stejné kousky a podávejte s mlékem nebo čajem. Můžete jej skladovat při pokojové teplotě, což je nejdůležitější, v uzavřené nádobě. Zachová si tak déle svěžest a měkkost.

Dobrou chuť!

Nejpřesnější a nejúplnější popis: křehký koláč s džemem recept - od nejlepších kuchařů ve velkém, ale informativním článku shromážděném ze všech koutů sítě a knih.

Křehké těsto a kyselá nádivka z oblíbené marmelády. Poměry jsou uvedeny na malý dort, v případě potřeby je lze zdvojnásobit.

Do kuchařky Již přidáno do knihy

Složitost: jednoduše

Kuchyně: domácí kuchyně

Ingredience:

džem

máslo

Vaření:

• Na těsto vyšleháme máslo s krystalovým cukrem, přidáme syrové slepičí vejce, přidáme prosátou pšeničnou mouku. Uhněteme měkké a elastické těsto. Dejte na půl hodiny do lednice. Vychladlé těsto rozdělte na čtyři části, vyválejte koláče. Můžete to udělat mezi listy pečícího papíru. Pečeme na stejném papíře v troubě na 200 stupňů.
• Dorty mohou být kulaté nebo čtvercové, obdélníkové. Koláč potřete kyselou marmeládou nebo džemem, např. brusinkovým nebo brusinkovým. Zabalte do fólie, vložte na několik hodin do zátěže. Při podávání potíráme vršek a boky dortu stejnou marmeládou, jakou jsme vrstvili dorty. Dokonalý pískový dort posypte drobenkou.

Dort se nemusí utlačovat několik hodin, pak bude drobivější.

Připraveny fotoreportáže

Přidejte svou fotografii jídla

Vaření krok za krokem

1. Krok 1:

   Připravíme si suroviny. Mouku musíme prosít, to je první tajemství úspěšného pečení, těsto bude měkčí a křehčí. Margarín a vejce předem vyjměte z lednice, aby margarín změkl a vejce byla teplá. Na rozdíl od přípravy obyčejného těsta začínáme moukou. Prosejte do mísy, přidejte vanilku.

2. Krok 2:

   Poté přidejte cukr.

3. Krok 3:

   Zapícháme dvě vejce, pokud jsou vejce velká, bude stačit jedno.

4. Krok 4:

   Vložíme měkký margarín nakrájený na kousky. Pokud není čas čekat, až margarín změkne při pokojové teplotě, můžete jej nastrouhat za studena. Horší z tohoto těsta už nebude. Přidejte půl lžičky sody hašené s octem.

5. Krok 5:

   Uhněteme těsto. Druhým tajemstvím úspěšného křehkého těsta je, že se nedá dlouho hníst, jinak bude těsný a nebude chutný. Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice. Mezitím si připravte oblíbenou povidla, například povidla. Je lepší vzít homogenní konzistenci a hustší.

6. Krok 6:

   Hotové těsto rozdělíme na čtyři díly. Každý z nich vyválíme na vrstvu o tloušťce asi 0,5 cm.Tlustší není potřeba, těsto při pečení dobře nakyne. Tvar dortu lze vyrobit dle přání, kulatý nebo hranatý.

7. Krok 7:

   Troubu si rozpálíme na 200 stupňů. Každý koláč pečte asi 10 minut, dokud nezezlátne.

8. Krok 8:

   Koláčky vyjmeme, necháme trochu vychladnout, nerovné okraje koláče odřízneme, zbytek se nám bude hodit na drobenku na posypání. Zbytek těsta rozetřete na drobenku, to jde udělat jednoduše rukama, těsto je velmi měkké nebo válečkem či mixérem. Neměli byste to dělat v mlýnku na kávu, jinak budou drobky malé jako mouka, ale chutnější, když budou velké.

9. Krok 9:

   Vytvarujeme dort. Každý dort namažte na jedné straně džemem a horní část přikryjte dalším dortem. Džemem namažeme i vrchní dort a boky. Pokud je povidla hustá, pak je lepší koláč tvořit, dokud jsou koláče teplé, pak se povidla trochu rozpustí a těsto dobře nasákne.

10. Krok 10:

    Dort posypeme drobenkou a dáme do lednice na impregnaci. Ideálně nechte dort přes noc v lednici. Pak bude mnohem chutnější a šťavnatější.

11. Krok 11:

    Podávejte s čajem, kakaem nebo kávou. Šťastný čaj!

Žádné video

Tematické materiály:

Koláč s malinami a zakysanou smetanou

Přířezy moruše na zimu

Pískový dort s džemem Pískový dort s krémem a džemem

Nakládané papriky s medem Bulharské papriky marinované s medem a česnekem

Čínské tortilly s masem - šíleně chutné a šťavnaté Recept na tortilly z mletého masa ve vejci

Čínské masové tortilly - šíleně lahodné a šťavnaté Vaření čínských masových tortil se zázvorem

Svačina sledě v holandštině

Dva autentické gruzínské recepty satsivi, klasické a lehké