مربى الفراولة - وصف عام
عطرة وعطرة مربى الفراولةمحبوب من الجميع بلا استثناء - الأطفال والكبار. وكم من فوائد تحتويها ثمرة تسمى الفراولة! عنها خصائص الشفاءوقد عرف منذ زمن سحيق، كما يتضح من الأبحاث الأثرية. بالإضافة إلى مذاقها الممتاز، تتمتع الفراولة بالكثير من الخصائص الإيجابية وهي صديق حقيقي لجهاز المناعة بسبب التركيز العالي لفيتامين C فيها.
من حيث المؤشرات البيولوجية، فإن التوت الذي ينمو في ظروف الغابات الطبيعية يتفوق إلى حد ما على أصناف الحدائق التي يربىها الإنسان. كما أظهرت الدراسات، تحتوي الفراولة البرية على فيتامينات E والمجموعة B والمعادن مرة ونصف أكثر. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن قوالب الحدائق لا تستخدم في إنتاج المربى. فقط العكس. وهي الأنواع المزروعة الخيار المثاليلصنع مربى الفراولة.
تنصحنا ربات البيوت ذوات الخبرة باستخدام أصناف الحدائق مثل Roshchinskaya و Koralka و Saxonka و Mysovka و Komsomolka و Chernobrovka. هذه التوتات المشرقة والعطرية وغير المطهية ستساعدك على تخزين مربى الفراولة اللذيذة وتلبية موسم نزلات البرد البارد مسلحًا بالكامل.
مربى الفراولة - تحضير الأطباق
يعد مربى الطهي عملية تتطلب نهجًا معينًا، لذلك يجب التعامل مع اختيار المعدات، وكذلك إعداد الأطباق، بكل مسؤولية حتى لا يصبح مربى الفراولة لدينا لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا وأكثر متانة.
عادة، يتم استخدام أواني للطهي بسعة تتراوح من اثنين إلى ستة إلى سبعة كيلوغرامات، ويفضل أن تكون حوضًا منخفضًا وواسعًا مصنوعًا من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب تقسيم عدد كبير من التوت إلى عدة أجزاء، لأنه إذا تم طهيها في وقت واحد، فإن وقت الطهي سيكون أطول بكثير، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يؤثر على جودة المنتج الناتج.
أفضل عبوات مربى الفراولة هي مرطبانات زجاجية بسعة 500 مل أو 1 أو 2 لتر. قبل التعبئة والتغليف، يجب غسلها وتطهيرها جيدًا بالبخار أو في الفرن عند درجة حرارة مائة درجة. يجب أن تكون الجرار جافة قبل ملئها بالمربى! تأكد من أن لديك حاوية رغوية أو ملعقة خشبية أو ملعقة أو ملعقة مثقوبة أثناء عملية الطهي.
مربى الفراولة - تحضير التوت
أما بالنسبة للتوت نفسه، فيجب أيضًا تحضيره بعناية للطهي. للقيام بذلك، يتم فرز الفراولة، وتنظيفها من الكأسية، وإزالة التجاعيد، الفاسدة وغير الناضجة. إذا كانت الثمار نظيفة فلا داعي لغسلها، أما إذا كانت متربة فضعها في مصفاة واغمرها في الماء أو ضعها تحت الماء الجاري (يمكنك استخدام الدش)، ثم اترك الماء يصفى و البدء في صنع المربى.
مربى الفراولة - وصفة 1
كيلوغرام واحد من التوت الناضج يتطلب 1.7 كجم سكر ناعم(يمكنك تقليل المبلغ إلى 1.5 إذا رغبت في ذلك). ضعي الفراولة على شكل طبقات في وعاء، وأضيفي السكر (البودرة) بين الطبقات. بعد ذلك، ضع الكتلة جانبا لمدة 4-7 ساعات حتى يتمكن مربى الفراولة في المستقبل من غرس وإعطاء عصير جيد. بعد هذه المدة، ضعي كل شيء في حوض وضعيه على النار حتى يغلي، ثم يجب رفعه فوراً عن النار لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم إعادته حتى يغلي، وكرري ذلك أربع مرات. في نهاية الطهي (بضع دقائق)، يمكنك إضافة عصير الليمون أو الحمض بمعدل 1 غرام. لكل كيلوغرام من المواد الخام. تصب في الجرار وهي ساخنة.
مربى الفراولة - وصفة 2
تحضير الشراب من 300 مل من الماء و 1.7 كجم من السكر حتى يذوب تمامًا ثم سكبه فوق 1 كجم من الفراولة الطازجة. ضع التوت في الشراب على النار حتى يغلي، ثم قم بإزالته على الفور لمدة خمسة عشر دقيقة واتبع الوصفة الأولى (يجب تنفيذ إجراء الغليان أربع مرات). في النهاية، قبل دقيقة أو دقيقتين من الطهي، أضف حمض الستريك. الحلوى لفصل الشتاء جاهزة!
مربى الفراولة - وصفة 3 (في السكر)
اطحن الفراولة بالسكر بنسبة 1:2 (على سبيل المثال، لكل 1 كجم من المواد الخام تحتاج إلى تناول 2 كجم من السكر). إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تسخين المربى على الموقد، ولكن لا تغلي تحت أي ظرف من الظروف! سيتم تخزين هذه الأطعمة الشهية لفترة طويلة وستظل الفواكه طازجة وصحية دائمًا. الوصفة ذات أهمية خاصة لعلاج نزلات البرد.
مربى الفراولة - نصائح مفيدةالطهاة ذوي الخبرة
يجب أن يكون مربى الفراولة مصنوعًا من حبات ليست كبيرة جدًا، لأنها ستستغرق وقتًا أطول في الطهي، وبالتالي سيفقد المنتج المزيد من العناصر الغذائية. اختر التوت الذي يكون بنفس الحجم والنضج تقريبًا. يجب حصاد الفراولة مباشرة قبل الطهي، وبحد أقصى يوم واحد مقدمًا. يجب أن يتم التجميع في الطقس المشمس والجاف.
لا ينبغي أن تكون الحرارة أثناء الطهي قوية جدًا أو ضعيفة جدًا. اضبطه وفقًا لدرجة تكوين الرغوة. عند ظهور الرغوة، يجب جمعها كلما كان ذلك ممكنا.
يتأثر مربى الفراولة بشكل كبير بكمية السكر. إذا كان أقل من المعتاد، فهذا يعني أن المنتج سيكون غير مستقر أثناء التخزين، وسرعان ما يصبح متعفنًا أو مخمرًا أو فاسدًا. ولمنع السكر في نهاية الطهي، أضف بضعة جرامات من حامض الستريك.
كما تبين الممارسة، فإن المربى من ثمار الحصاد الأول هو أكثر عطرية وأذواق من التوت من الحصاد اللاحق. إذا كانت الفراولة كثيرة العصير، فما عليك سوى صب العصائر عليها - شراب مثل هذا التوت، من حيث المبدأ، غير مطلوب.
يُنصح بتخزين مربى الفراولة في أماكن باردة ومظلمة ومخصصة عند درجة حرارة +10 إلى +12 درجة.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
محتوى
الأكثر لذيذة ومحبوبة ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن من قبل البالغين هو مربى الفراولة. تعرف على كيفية تحضير طعام الشتاء الشهي بشكل صحيح والحفاظ عليه لأطول فترة ممكنة ميزات مفيدةالفيتامينات. ليست عملية الطهي مهمة هنا فحسب، بل أيضًا الإعداد الأولي للحاويات والمعدات المستخدمة.
حاويات نظيفة ل الاستعدادات الشتوية– هذا هو المفتاح للتخزين الطويل والآمن للمحتويات. هناك عدة طرق لتدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة في وعاء لحفظ الطعام لاحقًا. الأكثر شعبية:
تختار ربات البيوت طريقة التعقيم الأكثر ملاءمة ومألوفة لأنفسهن. بعض الفروق الدقيقة والقواعد لكل خيار:
المكونات الرئيسية للمربى هي التوت والسكر. تعتمد كيفية طهي مربى الفراولة بشكل صحيح على نسب التركيبة الرئيسية وتنوع الفراولة. يحتوي توت المرج على سكر طبيعي أكثر من توت الغابة. ويعتقد أن النسب يجب أن تكون من 1:1 إلى 1:1.5. التوت مختلف أيضًا:
تنتج الفراولة العصير بسرعة، لكن لزوجتها عالية، لذلك يحترق السائل غالبًا. وهذا يختلف جوهريا عن مربى الفراولة. هناك عدة طرق لتجنب ظهور المرارة في الحلوى الشتوية:
المعدات اللازمة اللازمة لإعداد هذه الحلوى الشتوية اللذيذة هي كما يلي:
من الضروري تحضير مربى الفراولة الناضجة لفصل الشتاء على الفور، على عكس أنواع التوت الأخرى. يُسمح بتخزين الثمار المقطوفة لمدة لا تزيد عن 8 ساعات في مكان مظلم وإلا سيصبح المنتج حامضًا. تحضير التوت – مرحلة مهمة. إذا تم القطف في الطقس الجاف، فلن تضطر إلى غسل التوت. إذا كان هناك تلوث، شطف بعناية من خلال مصفاة. هناك طرق عديدة لتحضير مربى الفراولة. اكتشف المزيد وصفات بسيطةشتاء حلوى محلية الصنع- غني بالفيتامينات، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
النسخة الكلاسيكية مع إضافة الماء تحافظ على التوت سليمًا في الشراب. في فصل الشتاء يمكن استخدامه كملء للفطائر والزلابية. مكونات:
طريقة عمل مربى الفراولة :
كلما قل الوقت الذي تقضيه في الطهي، تم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات والمواد المغذية في الحلوى المفضلة لديك. المكونات الرئيسية:
كيف تصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء بأقصى فائدة؟ التكنولوجيا بسيطة:
تحضير الجيلي والمربيات لفصل الشتاء وصفات خاصة. من الضروري إنشاء تركيز كثيف من العصير للحصول على حلوى جميلة ومشرقة. يمكن تحقيق هذا التأثير باستخدام كمية كافية من البكتين، أو المزيد من السكر باستخدام الغليان البطيء للخليط. كل هذا يتوقف على مقدار الوقت الذي تخطط ربة المنزل لقضاءه في الطهي. مكونات أسرع جيلي:
تكنولوجيا:
حصادها طازجة، التوت العصيريحتفظ بخصائصه في الشتاء حتى الحصاد التالي إذا اتبعت قواعد التحضير ونسب الحجم. مكونات:
يتم تحضير مربى الفراولة الناضجة لفصل الشتاء بدون طبخ على مراحل.
مربى الفراولة المعطر ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي بشكل لا يصدق. التوت الطازجالفراولة البرية لها عيب واحد مهم: فترة الاثمار القصيرة. من أجل الاستمتاع برائحتها العطرة في الشتاء، لا يمكن تجميد الفراولة فحسب، بل تحويلها إلى مربى أيضًا.
لدى ربات البيوت عدة طرق لتحضير التوت اللذيذ والعطري لفصل الشتاء. اكتب أهمها في أسرع وقت ممكن أفضل الوصفاتمربى الفراولة لفصل الشتاء.
معظم طريقة سريعةإن تحضير المربى لفصل الشتاء، ما يسمى بعملية "خمس دقائق"، يسمح لك بالحفاظ على المظهر الأصلي للتوت. أيضًا ، نظرًا لحقيقة تعرض التوت للمعالجة الحرارية لعدة دقائق ، فمن الممكن الحفاظ عليه بالكامل تقريبًا مادة مفيدةوالتي تحتوي على التوت.
وهذا يعني أن هذه الطريقة لتحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء هي الأكثر لطفًا، وبالنظر إلى أن كمية السكر صغيرة أيضًا، فهي أيضًا الخيار الأقل سعرات حرارية عالية.
طريقة عمل مربى الفراولة في خمس دقائق:
المرحلة التحضيرية
دعونا نجهز الأطباق والجرار اللازمة للمربى. نضع البرطمانات للتعقيم على البخار أو في الفرن. ضع الأغطية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق. يتم صب الملاعق والمغرفة والأجهزة الأخرى لنقل المربى إلى الجرار لفصل الشتاء بالماء المغلي.
الآن دعونا نعتني بالفراولة. نغسل التوت ونزيل الكأسية والذيول. ضعي التوت في وعاء من المينا ورشيه بالسكر. غطي الأطباق بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان مظلم. حرك من حين لآخر واتركه يتخمر لعدة ساعات إلى يوم واحد.
تحضير مربى الفراولة لفصل الشتاء
حاوية مع الفراولة محلول سكريُطهى لمدة خمس دقائق بعد الغليان مع التحريك بلطف بملعقة. مربى الفراولة المعطر والصحي جاهز لفصل الشتاء. يمكنك وضعها على الفور في الجرار ولفها.
تتيح لك هذه الطريقة السريعة بشكل لا يصدق ليس فقط الحفاظ على جميع فوائد التوت البري، ولكن أيضًا تحضير طعام شهي حقيقي لفصل الشتاء بأكمله في فترة زمنية قصيرة.
وصفة مربى الفراولة:
دعونا نجهز الفراولة للمربى
قبل الطهي المباشر، يجب تفكيك الفراولة. لا يجوز استعمال التوت الذي عليه علامات الفساد وكذلك وجود الحطام والأوساخ الغريبة عليه. لتسهيل عملية الاختيار، ضع التوت في وعاء به ماء بارد.
التوت الفاسد وشفرات العشب وحتى الحشرات الكبيرة سوف تطفو على السطح. نقوم بتنظيف سطح الماء وتصفية الماء وإلا ستصبح الفراولة مشبعة بالماء.
من الضروري أيضًا إزالة ذيول وكأسية.
صنع المربى
غلي الماء في وعاء المينا. أضف التوت ويغلي. بعد خمس إلى سبع دقائق، أضيفي السكر واخلطي.
يمكنك استخدام كمية أقل من السكر، كل هذا يتوقف على مدى حلاوة المربى التي تريدها في النهاية.
اطبخ التوت في شراب السكر حتى يذوب تمامًا السكر المحبب. لن يستغرق هذا أكثر من 15 دقيقة.
أخرج وعاء المربى من الموقد واتركه لعدة ساعات. تأكد من تغطية الحاوية بقطعة قماش نظيفة لمنع دخول المواد الغريبة إلى المربى.
بمجرد أن يبرد المربى، كرري خطوة الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.
تأكد من إزالة الرغوة من المربى أثناء الطهي. إذا تشكلت الكثير من الرغوة، أضف قطعة صغيرة سمنة، استكمال الطبخ.
تحضير المربى للتخزين الشتوي
خلال المرحلة الثانية من طبخ الفراولة، صب الماء المغلي على الأواني اللازمة وقم بتعقيم البرطمانات والأغطية لإغلاق المربى.
ضع المربى النهائي مباشرة من الموقد في الجرار وأغلقه. بالنسبة لمربى الفراولة البرية، من الأفضل استخدام عبوات صغيرة، فهذا سيمنع المربى من أن يصبح سكريًا ويحميه أيضًا من العفن أثناء التخزين طويل الأمد في العراء.
بعد التبريد، ضع مرطبانات مربى الفراولة المحضرة في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم آخر.
للمربى تحتاج إلى التحضير:
طريقة عمل مربى الفراولة البرية :
المرحلة التحضيرية
يجب فرز الفراولة بعناية. يجب أن يكون التوت كاملاً وغير ناضج جدًا وبدون علامات تلف.
نضع الفراولة المختارة في وعاء به ماء بارد لتنظيفها من الأوساخ والتخلص من الحطام الزائد. نقوم أيضًا بإزالة الكأسية والذيول.
ضعي الفراولة في وعاء من المينا ورشي كل طبقة بالسكر. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتلف التوت. لكي تعطي الفراولة أكبر قدر ممكن من العصير، نترك وعاء التوت مغطى بقطعة قماش لمدة 6-8 ساعات. خلال هذه الفترة، من الضروري هز الحاوية بلطف عدة مرات.
طبخ الفراولة والاستعداد لفصل الشتاء
بعد مرور الوقت المحدد، ضع الحاوية مع التوت في شراب على نار خفيفة وابدأ في الطهي. خلال هذا الوقت، يجب أن يذوب كل السكر. مباشرة بعد الغليان، ارفعي الوعاء عن النار، وغطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة ربع ساعة.
نكرر إجراءات الغليان والتسريب ثلاث مرات أخرى. ستحافظ طريقة الطهي هذه على سلامة الفراولة بسبب نقعها الجيد في الشراب.
أثناء الطهي، لا تستخدم الملاعق أو الملاعق أو أجهزة الخلط الأخرى، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف التوت.
يكفي هز الحوض قليلاً من جانب إلى آخر. ولا تنس أيضًا إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الطهي.
في المرحلة النهائية من الطهي، أضف عصير الليمون إلى المربى.
انقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة ولف الأغطية. بعد التبريد، قم بتخزين مرطبانات مربى الفراولة في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
قليل من الناس يعرفون أنه يمكن غلي الفراولة دون إزالة الخضر المجاورة. وهذا يعطيها حموضة خاصة مربى جاهز، ويزيل أيضًا الإجراء المؤلم والطويل لإزالة الكأسية.
للمربى تحتاج إلى التحضير:
تحضير:
تغلي الفراولة في شراب
أضف السكر المحبب إلى الماء، ضعه على نار خفيفة وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا.
اغمسي الفراولة المغسولة مسبقًا والمختارة في شراب مغلي واطهيها لمدة خمس دقائق، مع التأكد من إزالة أي رغوة تتشكل. أخرج وعاء المربى من الموقد وانتظر حتى يبرد تمامًا.
بعد ذلك، قومي بطهي الفراولة في الشراب لمدة خمس دقائق أخرى ثم ضعيها في مرطبانات معقمة مسبقًا. نشمر الأغطية.
يمكنك تخزين مرطبانات مربى الفراولة بالسيقان في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.
2016-06-02
التاريخ: 06/02/2016
العلامات:
مرحبا عزيزي القراء! ما هو شعورك تجاه الفراولة؟ أنا - بوقار وحنان! الآن يتم جمعها باللون الأخضر تقريبًا، مع كأسية ومختلطة بأوراق العام الماضي. منذ نصف قرن، كانت كل ثمرة تُعلق بعناية على قطعة من العشب. 
عندما كنت طفلاً، صنعتني والدتي وأخي سلافيك من أجسادهم أوراق العنب. كما أنها مريحة جدًا لقطف الفراولة. 
كان من المؤسف أن تأكل مثل هذا الجمال. 
على الرغم من أننا أعجبنا بما فيه الكفاية، إلا أننا بالطبع أكلنا التوت بسرور. وكانت الفوائض نادرة للغاية. لقد كانوا هم الذين ذهبوا لتناول مربى الفراولة اللذيذ.
في أحد الأيام، ترددنا لفترة طويلة في الغابة، ونحن نبحث بحماس عن الخرز الأحمر الخشن. 
كان يوم الصيف الذي لا يُقاس يقترب من المساء، وكانت سماء الفانيليا عند غروب الشمس تتلألأ بكل ألوان قوس قزح. كنت متقلبة من التعب والعطش والخبث البنت المعتاد. ودفن سلافيك وجهه في الفراولة المجمعة وقال فجأة بطريقة بالغة تمامًا: "لن نحصل عليها أبدًا كما هي الآن!" تجمدت في المفاجأة والسخط. هل لي أن أسأل ما هو الجيد هنا والآن؟ متى، كما في الأغنية، "حياتك كلها أمامك، أمل وانتظر"؟ تنهد أخي بتساهل، وذهبنا إلى المنزل عبر طريق رشيق بالكاد يمكن ملاحظته.
والمثير للدهشة يا عزيزي القراء أنه بعد 15 عامًا تقريبًا سمعت نفس الكلمات من زوجي المستقبلي. ولكن بعد ذلك، في شبابي، لم أشعر مرة أخرى بحدة هذا المراوغ، ولم أشعر به أبدًا "الآن". ولكن هذا هو الشيء الوحيد الذي لدينا في المخزون... ربما دعونا نعود إلى مربى الفراولة - إنه لأمر مدهش.
اذهب إلى الفراولة - امنح نفسك هذه المتعة!
ربما هذا كل شيء لهذا اليوم! كيف تحضر الفراولة إذا سقطت عليك هذه الثروة فجأة؟ اكتب، أنا مهتم جدًا حقًا!
إذا كانت كتابتي اليوم مفيدة لك، فيرجى إرسالها إلى شبكات التواصل الاجتماعي - ربما تكون مفيدة لشخص آخر! اشترك في تحديثات المدونة - كل الأشياء الأكثر إثارة للاهتمام تنتظرنا في المستقبل. غدا، على سبيل المثال، أود أن أقدم انتباهكم إلى جيلي الكشمش الأحمر مع النبيذ الأحمر. وفي غضون يومين - صلصات مذهلة للحوم والدواجن تعتمد عليها - لا تفوتها!
دائما لك ايرينا. 
استمتعوا معي بالموسيقى الرائعة واللوحات الفنية المذهلة في هذه الأمسية الصيفية الجميلة.
بافلو - كانكاو دو مار
طيب الرائحة، مربى صحيمن الفراولة - نصائح وخيارات الطبخ: لفصل الشتاء مع السكر أو الليمون أو الفلفل الحلو.
إذا كنت ستقوم بطهي مربى الفراولة لأول مرة، فتأكد من مراقبته: يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة، ويترك لمدة ساعتين على الأقل. ستضمن طريقة الطهي هذه نضارة التوت ولونه الجميل وطعمه الممتاز.
افرز الفراولة واغسلها وجففها.
أضف السكر وانتظر حتى يخرج العصير.
طبخ لمدة خمس دقائق ثلاث مرات.
ضع المربى النهائي في الجرار ولفه.
إذا كان محصول الفراولة المحصود صغيرًا جدًا، فيمكنك صنع مربى الفراولة مع السيقان.
نضع الفراولة المجمعة في حوض عميق كبير ونبدأ في فرزها تدريجياً. نتخلص من جميع الأوراق والأغصان غير الضرورية. ثم اغسل التوت المصنف بعناية فائقة. إذا تم تحضير الأطعمة الشهية بالسيقان، فمن الأفضل شطف التوت عدة مرات. بعد ذلك، يجب تجفيف التوت المغسول بمنشفة.
نرسل الفراولة المجففة إلى وعاء يُطهى فيه المربى ثم نملأه بالسكر. بعد السكر، نضيف حامض الستريك، ولكن أولا نخففه في ملعقة كبيرة من الماء. بفضل إضافة حامض الستريك، ستبقى الفراولة الشهية مشرقة وغنية بالألوان.
الآن نضع الحاوية مع التوت في مكان مناسب لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، بين عشية وضحاها، بحيث تطلق الفراولة أكبر قدر ممكن من عصيرها.
بعد الوقت المحدد مربى خاميوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة خمس دقائق. خلال ذلك، استخدمي ملعقة لإزالة الرغوة الناتجة. بعد خمس دقائق نخرج وعاء المربى من الموقد ثم نضعه في مكان مناسب لمدة يوم.
بعد يوم واحد، نضع الحساسية العطرية على الموقد ونطهوها حتى الاستعداد الكامل. ضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها على الفور بالأغطية.
يصل مربى الفراولة إلى الجاهزية بسبب تبريد الكتلة الكلية، ويُسكب في مرطبانات مبردة بالفعل.
بسبب هذه العملية، تظل جميع التوت سليمة ويتم توزيعها بالتساوي في الشراب، والمربى عطري للغاية.
خصوصية وصفة مربى الفراولة هذه هي أننا لن نقوم بتحضيرها باستخدام السكر البسيط بل باستخدام السكر المتبلور. ونتيجة لذلك، يتم تقليل وقت معالجة درجة الحرارة بشكل كبير - 7 دقائق فقط. ونتيجة لذلك، لا يتم هضم هريس التوت، ويتم الحفاظ على اللون والطعم الأصلي للفراولة. من الكمية المحددة من المنتجات تحصل على حوالي 750 ملليلترًا من الحلويات الجاهزة.
تتضمن وصفة مربى الفراولة مكونين فقط: الفراولة الطازجة والسكر. أستخدم سكر التبلور، الذي يحتوي على مادة مكثفة طبيعية - البكتين، بتركيز 1:1، أي أنه يتم استخدام 1 كيلوجرام من السكر لكل كيلوجرام واحد من التوت. هناك أيضًا أنواع أخرى - 2: 1 و 3: 1 - حيث سيصبح مربى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة أقل حلاوة وأكثر سيولة.
للبدء، قم بفرز التوت بعناية، وإزالة السيقان، إن وجدت، وتخلص من الفراولة الفاسدة. بعد ذلك نقوم بغسل التوت بالماء البارد للتخلص من التربة.
أضف كمية صغيرة (حوالي نصف كوب) من سكر التبلور، ثم قم بهز المقلاة بعناية حتى يتم توزيع البلورات الحلوة بالتساوي حول التوت. اتركه لمدة 5 دقائق حتى يبدأ التوت في إطلاق العصير.
في غضون ذلك، سنقوم بالتأكيد بإعداد الجرار والأغطية لمربى الفراولة. كل ربة منزل لديها طريقتها المفضلة، وأنا أفعل ذلك فرن المايكرويف— أغسل البرطمانات (حجمها 0.5 لتر) في محلول الصودا، ثم اشطفها واسكب حوالي 100 مل من الماء البارد في كل منها. أقوم ببخارها في الميكروويف بأعلى قوة لمدة 5 دقائق لكل منها. أقوم أيضًا بغلي الأغطية على الموقد لمدة 5 دقائق تقريبًا.
ثم ضعي النار واتركي التوت حتى يغلي - سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق أضيفي سكر التبلور تدريجيًا مع تحريك التوت باستمرار بملعقة.
بعد الغليان مرة أخرى، قم بطهي كل شيء معًا على نار خفيفة متوسطة لبضع دقائق فقط. وهذا، في الواقع، كل شيء - يتم تحضير مربى الفراولة هذا بسرعة كبيرة، بينما يخضع التوت للمعالجة الحرارية البسيطة.
نسكب الطعم الحلو النهائي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا - حصلت على حوالي 750 ملليلترًا.
ثم نلف (أو نثبت) البرطمانات ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بشيء دافئ ونتركها تبرد تمامًا. يجب تخزين مربى الفراولة المحضر بهذه الطريقة في مكان بارد - قبو أو قبو. ولكن من الأفضل، بالطبع، في الثلاجة، لأن المعالجة الحرارية هنا ضئيلة.
حسنًا، في الشتاء، نقوم بتمزيق ثروتنا الصيفية العطرية وندعو جميع أفراد العائلة للاستمتاع بها مربى لذيذمن الفراولة. بالنسبة لي شخصيا، هذه مجرد متعة غير متوقعة! بالمناسبة، المربى المصنوع من فراولة الحديقة ليس مرًا أبدًا، على عكس الحلوى المصنوعة من التوت البري.
قشر الفراولة (أو الفراولة الحقلية)، واغسلها تحت الماء البارد الجاري، واتركها حتى تصفى.
ضعي التوت في قدر، ثم غطيه بالسكر واتركيه في الثلاجة طوال الليل لإخراج العصير.
في اليوم التالي، اسكبي عصير التوت في مقلاة واسعة ذات قاع سميك.
ضعي العصير على النار واطهيه حتى يغلي (يجب أن يذوب كل السكر).
نسكب الفراولة (أو الفراولة البرية) في الشراب ونطهوها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إزالة الرغوة الناتجة. امزج بعناية شديدة دون إتلاف التوت. ثم أطفئ النار واترك التوت يبرد. بعد ذلك، ضع المقلاة على النار مرة أخرى، واطهيها لمدة 5 دقائق، وقم بإزالة الرغوة. ثم تبريد كل شيء مرة أخرى.
كرر العملية 3 مرات. يُضاف النعناع المفروم ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقة أخرى ثم يُطفئ. دع المربى يبرد تماما. صب المربى في مرطبانات معقمة بالفعل (قم بتعقيم الأغطية أيضًا). غطيها بغطاء بلاستيكي واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
إذا كنت تخطط لتخزين المربى خارج الثلاجة لفترة أطول (سنة واحدة): اسكب المربى الساخن في البرطمانات وأغلق الغطاء، واقلب البرطمانات رأسًا على عقب. دعها تبرد في هذا الموقف. يحتفظ المربى المطبوخ بشكل صحيح برائحة التوت أيضًا الفيتامينات الصحيةوهي ضرورية جدًا في الشتاء! استمتع بالشاي الخاص بك!
نقوم بفرز الفراولة بعناية وغسلها وإزالة السيقان.
ضعي التوت في قدر وأضيفي السكر. اتركه طوال الليل لتحرير العصير.
ضعي المربى على النار واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة بعناية. من وقت لآخر، قومي بهز المقلاة من جانب إلى آخر لخلط التوت. لا تحرك بالملعقة. أخرجه من الموقد واتركه لمدة نصف ساعة. نكرر الإجراء مرتين أخريين.
