ينتمي Patisson إلى المحاصيل العشبية السنوية لعائلة القرع مع شكل شجيرة أو شبه شجيرة. الثمرة تشبه اليقطين ، ولها أوراق صلبة ، على شكل جرس أو على شكل لوحة. لون القرع أخضر أو ​​أبيض أو أصفر ونادرًا ما يكون به خطوط وبقع. يمكن أن تكون مقلية ، مسلوقة ، مملحة ، متبلة ، مطهية ، مخبوزة. يُنصح بتناول الخضار الصغيرة التي تحتوي على بذور طرية ولحم طري.

محتوى السعرات الحرارية للفاكهة منخفض جدًا - 19 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، لذلك يتم استخدامه في أنظمة غذائية مختلفة. كيف تطبخ الباتيسون اللذيذ لفصل الشتاء حتى يسعد عائلتك في الأمسيات الباردة ، سنخبر في هذا المقال. نلفت انتباهكم وصفات مفصلةمع الصور.

يتم حصاد الاسكواش لفصل الشتاء بعدة طرق ، ويتم اختباره على الكوسة ، لأن الكوسة واليقطين من أقاربهما. يأكل نقاط مهمةيجب أن يؤخذ في الاعتبار عند التحضير:

• لا يمكنك لف البرطمانات بعد التواء ، بل يجب تبريدها بسرعة ، لكن يجب استبعاد المسودة. إذا بقيت الثمار دافئة لفترة طويلة ، فسوف تصبح مترهلة وتفقد مذاقها ؛
• سيكون دحرجة القرع في مرطبانات ناجحًا جدًا إذا اخترت "قرعًا" صغيرًا يتناسب مع الحاوية ككل. سيبدو الطبق أصليًا وأنيقًا ويحتفظ بالطعم الطبيعي ؛
• قبل وضعها في وعاء زجاجي ، اسلق الخضار في الماء المغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم ضعها في ماء بارد (ممكن مع الثلج) ؛
• فواكه كبيرة ، مقشرة جيداً ، تستخدم للوجبات الخفيفة والسلطة.
• عندما نقوم بتدوير بعض الباتيسون ، دون إضافة خضروات أخرى ، توضع البرطمانات بعناية في وعاء تعقيم به ماء مغلي ويتم التعقيم لمدة 10 دقائق (حاوية لتر) ، 20 دقيقة (برطمانات سعة ثلاثة لترات).

مع الكرنب مع التعقيم

مطلوب:

• الملفوف والكوسا - لكل كيلوغرام.

• 1.5 كوب من الزيت النباتي
• لتر من الماء
• 1.5 ملاعق كبيرة من السكر
• خل؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح.

عملية التصنيع:

1. نحن نغسل الخضار. نقطع القرع إلى شرائح ونقطع الكرنب ونرشه بالملح (ملعقتان كبيرتان) ونخلط ونزيل لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة غرفة المعيشة ؛
2. من أجل ماء مالح ، يُضاف السكر المحبب ، والملح المتبقي ، والزيت ، ويُغلى في الماء ، ويُسكب الخل حسب الرغبة ؛
3. عندما تكون كتلة الخضار مملحة قليلاً ، نعبئها بإحكام في وعاء معقم ، نسكبها مع ماء مالح ساخن. تعقيمها لمدة 10 دقائق ، ثم لفها على الفور.

متغير بدون تعقيم وبه العديد من البهارات

أصبحت وصفات الاسكواش لفصل الشتاء ، والتي لا تسمح لك بقضاء وقت إضافي في التعقيم ، شائعة جدًا. عندما يتم حفظ الثمار بأوراق عطرية وتوابل حارة (بكميات كبيرة) ، فإنها تصبح طرية في الذوق ومقرمشة.

المكونات المطلوبة:

• شبت - 2 مظلات.
• كوسة صغيرة - 6 قطع ؛
• الكرز ، الفجل ، الكشمش - ورقة واحدة في الوسط ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• البقدونس - 4 أغصان.
• الفلفل (البازلاء) - 5 قطع ؛
• ريحان ، طرخون ، زعتر - على غصن (اختياري) ؛
• فلفل حار - 1/4 جراب بدون بذور.

مقابل 1 لتر من محلول ملحي:

• 9 ٪ خل وملح - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ؛
• سكر - ملعقة كبيرة.

نصنع قرع مقرمش لفصل الشتاء:

1. شطف الخضار بالماء البارد ، سلقها في الماء المغلي لمدة 6-7 دقائق ، ضعيها في وعاء مع الثلج حتى تبرد تمامًا ؛
2. نصنع محلول ملحي خاص بنا. في الكمية المناسبة من الماء ، أضف النسب الضرورية من الملح والسكر ، ثم ضع السائل على اللهب وانتظر حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا ؛
3. نعقم الجرة ونضع المكونات العطرية التي وصفناها أعلاه في قاعها. حتى لا تشغل مساحة كبيرة في الأطباق ، يمكنك حرقها بالماء المغلي ؛
4. ننسف "القرع" المبرد بمنشفة قطنية ، نضعها في برطمانات ، نغطيها بالتتبيلة النهائية ، ونتركها تختمر لمدة 15 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تغطية الحاوية بغطاء معقم ؛
5. يُملح المحلول الملحي وجرب البهارات والمرارة. إذا لزم الأمر ، سوف نخفض الفلفل الحاروإضافة التوابل. اغلي التتبيلة مرة أخرى. عندما نرفع عن النار نضيف خل المائدة. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة حتى الرقبة ولفها بإحكام بأغطية معقمة.

يوضع الاسكواش بدون تعقيم في غرفة باردة ، دون تغطية أي شيء من الأعلى.

تُدور مع طماطم كرزية

هذا سلطة حقيقيةلفصل الشتاء ، لاحتوائه على نوعين من الخضار دفعة واحدة. التعقيم غير مطلوب في هذه الوصفة.

تكوين المنتجات:

• 300 غرام من الطماطم الكرز
• باتيسون صغير - 1.5 كجم ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.
• فلفل أبيض - 6 قطع ؛
• ملعقة كبيرة ملح و سكر محبب;
• كمون (بذور) - 3 جم ؛
• 4 أوراق غار
• زهور اليانسون 2 نجمة.

عملية الطهي:

1. التلاعب بالفاكهة هو نفسه كما في الوصفة الأولى ؛
2. اغسل الطماطم ، وقطع الذيل ، وثقب السيقان باستخدام مسواك عدة مرات حتى لا يعاني جلد الطماطم الرقيق من الماء المغلي ؛
3. نضع الثوم ، أزهار اليانسون النجمي في قاع الحاوية المعقمة ، نسكب التوابل اللازمة ، نضع بإحكام "القرع" الصغير ، نضع الطماطم في الأعلى ؛
4. يُسكب الماء المغلي فوق مزيج الخضار ، ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم نصفي الماء ونضعه على اللهب ونغلي.
5. غطي كل شيء مرة أخرى بسائل مغلي لمدة 15 دقيقة ، مغطى بأغطية معقمة ؛
6. للمرة الأخيرة ، سنقوم بتصريف السائل ونضيف الكمية المحددة من السكر والملح لكل لتر من الماء. اغلي المحلول الملحي حتى الغليان ، أطفئ اللهب ؛
7. املأ بالتتبيلة ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل إلى وعاء لتر ، وشد الأغطية ، وضع البرطمانات المبردة في القبو واحصل على قرع رائع مع الطماطم لفصل الشتاء.

مزيج مع الكوسة

الاسكواش والكوسا لفصل الشتاء طبق جميل جدا وعملي. ستنوع الخضروات المعطرة والمقرمشة في برد الشتاء قائمتك.

قائمة المكونات:

• الكوسة والكوسا - كيلوغرام واحد لكل منهما.

لبنك واحد:

• 3 فصوص
• على غصن من أي خضرة (ما تريد) ؛
• فص من الثوم.

محلول ملحي لـ 1.5 لتر:

• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• 2 ملاعق كبيرة ملح.

وصف الطبخ خطوة بخطوة:

1. تقطع الخضار إلى قطع متوسطة.
2. ضعي البهارات الموصوفة أعلاه في الوعاء المُجهز ، واخلطي الثمار ، واسكبي الماء المغلي ، ودافئًا لمدة خمس دقائق ؛
3. استنزف الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر وانتظر حتى يغلي السائل ؛
4. يُسكب الخل (100 مل) ، ويُحرّك ؛
5. صب الجرار مع ماء مالح ساخن ، فلين مع أغطية ، بعد التبريد ، وضعها في التخزين.

وصفة مع الكوسة والجزر

اتضح أن الطعام ممتاز لدرجة أنك تلعق أصابعك! افتح سلطة في الشتاء البارد واستمتع بطعم الخضار الطازج.

منتجات:

• البصل والجزر - 0.5 كجم لكل منهما ؛
• الكوسة والكوسا - 1.5 كجم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
• خل (9٪) - 200 جم ؛
• كوب من السكر
• الثوم - رأسان ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل مطحون - ملعقة صغيرة.

تعليمات مفصلة:

1. دعونا نبشر الجزر (من المستحسن أن تأخذ مبشرة للجزر باللغة الكورية). نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ونقشر الكوسة و "القرع" ونقطعها إلى مكعبات ؛
2. ضع كل الخضروات في وعاء مع الثوم ، ثم مرر من خلال مكبس ؛
3. لنصنع خليط ماء مالح في المنزل ، يتكون من الزيت والفلفل والسكر المحبب (حتى يذوب تمامًا) والخل والملح. يُسكب الخضار ويُحرَّك ويُنتظر 2.5 ساعة ؛
4. نضع الطعام في طبق معقم ونعقمه لمدة 15 دقيقة ونغلقه لفصل الشتاء.

سلطة منوعة مع الاسكواش بالهلام

يتم الحصول على فراغات الاسكواش لفصل الشتاء لكل ذوق وتتنافس حقًا مع الكوسة والخيار.

ثلاثة جرة لترسوف تحتاج:

• مجموعات البصل والقرع الصغير والخيار والطماطم ؛
• 4-5 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
• 250 مل من الخل 9٪ ؛
• لتر من الماء
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح.
• 3 ملاعق كبيرة من الجيلاتين
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.

غزل الباتيسون في جرة بالخضروات:

1. نغسل جميع الثمار ونجففها ونضعها في وعاء معقم نضيف في كل منها الزيت النباتي وحبوب الفلفل ؛
2. نقع الجيلاتين في الماء البارد.
3. ماء مالح: اغلي الماء مع السكر والملح واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق. يخفف الجيلاتين بالمزيج النهائي ويخلط ويضاف الخل. نسكب الخضار في برطمان ، ونغطيها بالغطاء ، ونعقمها لمدة 20 دقيقة ، ثم نلفها.

الكافيار طريقة رائعة للحصاد

تبين أن كافيار الاسكواش أكثر رقة من كافيار الاسكواش ، وليس أقل شأنا منه في الذوق.

عناصر:

• الزيت النباتي والسكر الحبيبي - كوب ؛
• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• بصل - كيلوغرام
• الاسكواش - 3 كجم ؛
• جزر - 5 قطع ؛
• ملح ، خل التفاح - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما.

مخطط الطبخ:

1. نقطع الثمار المغسولة إلى قطع صغيرة ونزيل القشرة الكثيفة والبذور الكبيرة (إن وجدت) ؛
2. ثلاث حبات جزر مقشرة على مبشرة متوسطة الحجم ؛
3. ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات.
4. تقطع الطماطم إلى شرائح.
5. يُسكب الزيت في قدر ، ويُضاف قطع "القرع" ، ويُقلى لمدة 5 دقائق ؛
6. يضاف البصل والجزر ويخلط ويقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، دون توقف عن التدخل ؛
7. ضعي الطماطم في قدر لمدة 10 دقائق ؛
8. طحن الكتلة مع الخلاط.
9. ينقل المهروس إلى وعاء ، يُضاف الخل والسكر ويضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ؛
10. ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بغطاء في الأعلى ؛
11. تعقيم في حمام بخار لمدة 20 دقيقة ، بإحكام مع غطاء من الفلين ، لفها بقطعة قماش دافئة.

يتم تخزين الفراغات في المخزن أو في القبو.

فيديو: مخلل الاسكواش وصفة

2017-07-31

مرحبا أيها القراء الأعزاء! هل سبق لك المملح؟ أسمع الكثير من الردود الإيجابية. أحسنت! وأنا بالفعل في عجلة من أمرنا لأقدم لكم وصفة لذيذة للقرع المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

تتكون حديقتي هذا العام من ثماني شجيرات من الطماطم وعشر جلدة من الخيار واثنين من الفلفل الحار المترامي الأطراف. اعتقدت أنه ليس لدي ما أفعله فراغات هذا العام. لكن الأقارب المتعاطفين ، بعد أن رأوا محنتي ، يسعون جاهدين لمعاملتي إما بـ "نصف سنت" من المشمش ، أو حتى بسلة صغيرة من الأطفال حديثي الولادة.

شعرت بالرعب My Vova: "إنه لأمر مؤسف أن نأكلهم! الصغار تمامًا!" "والجروح الكبيرة - ألا يؤذيك ضميرك؟ لقد تركوا أطفالهم أيتامًا! "أجبته ساخرًا. لم يجد الزوج على الفور ما يجيب عليه ، ولوح بيده محكومًا عليه بالفشل ، ووافق على "حمام" المؤسف قبل النقع.

لقد أعددت الاسكواش لفصل الشتاء قبل عامين. اتضح أنها لذيذة ومقرمشة وعطرة للغاية. أستخدم وصفة بسيطة ، لكنني أقرر كيفية التتبيل على وجه التحديد (باستخدام أي تقنية) وفقًا للظروف.

سأخبرك اليوم عن كيفية عمل مخلل القرع في الجرار والجرار بأحجام مختلفة. وأنت تختار الطريقة التي تريدها. يذهب!

مخلل القرع المقرمش لفصل الشتاء - وصفة

كيفية عمل مخلل القرع بدون تعقيم

نقيع

• 1000 مل من الماء النقي غير المكلور.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• 8 ملاعق كبيرة (حوالي 120 مل) مائدة 9٪ خل.

مكونات الجرار ذات السعات المختلفة

اسم	0.5 لتر	1.0 لتر	3.0 لتر
قرع	275-285 جرام	550-570 جرام	1600-1700
نقيع	215-225 مل	430-450 مل	1300-1400 مل
أوراق الفجل	1/8 ورقة	¼ ورقة	1 ورقة صغيرة
الشبت	½ مظلة	1 مظلة	2-3 مظلات
فليفلة حارة	1/8 جراب	¼ جراب	1-1.5 كبسولات صغيرة
ورقة الغار	¼ ورقة	½ ورقة	2-3 أوراق
ورقة عنب الثعلب	1 ورقة	2 ورقة	5-6 أوراق
أوراق الكرز	1 ورقة	2 ورقة	4-5 أوراق
الفلفل الأسود	3-4 بازلاء	4-5 بازلاء	10-15 بازيلاء
ثوم	1 شريحة	شريحتان	5-6 شرائح

كيف تطبخ

ملاحظاتي

تخليل الخيار مع الاسكواش لفصل الشتاء - وصفة مع الصورة

للتخليل ، نختار القرع الصغير والخيار النحيف القوي الذي يصل طوله إلى 10 سم. اغسل الخيار جيدًا قبل التخليل ، وانقعه في الماء البارد لبضع ساعات ، واغسل الكوسة ، وأزل السيقان.

من الأفضل أولاً وضع التوابل والأعشاب في البرطمانات ، ثم وضع صف عمودي من الخيار ، ونشر القرع فوقها بإحكام.

للحشو ، استخدم ماء مالح أعلاه. يمكنك تقليل كمية السكر إذا كنت لا تحب الخضار المخلل الحلو.

من التوابل يمكنك إضافة أوراق العنب والبلوط وجذر الفجل. القرع المخلل مع الخيار يحب رفقة الريحان والطرخون (الطرخون) وبذور الكزبرة والخردل. أضف كل ما سبق قليلاً في كل مرة حتى يتضح أن التتبيلة حار ، ولكن ليس "مثقلًا" بمذاقات وروائح مختلفة.

يمكنك مخلل باتيسون بالخيار بدون تعقيم ومعقم. انظر إلى الوصفة أعلاه لمعرفة كيفية القيام بذلك.

الاسكواش المتنوع لفصل الشتاء في الجرار

مكونات

• باتيسون الشباب.
• روابط الكوسة.
• خيار.
• فلفل بلغاري.
• قرون الفاصوليا الخضراء.
• قرنبيط.

كيف تطبخ

1. اغسل كل الخضار. في الخيار والكوسا والقرع ، قم بإزالة السيقان وبقايا الزهور. نقع الخيار لبضع ساعات في ماء بارد.
2. تفكيك القرنبيط إلى "النورات" ، سلق في الماء المغلي ، اغمس في الماء البارد.
3. قرون الفاصوليا و فلفل حلوتُقطّع إلى قطع صغيرة بحجم الإصبع وتُسلق وتُبرّد.
4. ضع مجموعة البهارات والأعشاب الموضحة في الوصفة الأولى في الجرار ، ووزع الخضار بشكل جميل وكثيف إلى حد ما.
5. انقع مع أو بدون تعقيم ، كما هو الحال في وصفة مخلل القرع لفصل الشتاء (انظر أعلاه).

القراء الأعزاء! وكيف تطبخ الاسكواش لفصل الشتاء وتناولها فقط في الصيف؟ بالنسبة لي ، لا تزال هذه الخضار "غريبة جميلة" ، على الرغم من أنها تنمو في كل مكان في حدائقنا. بطريقة ما ، لم نتعامل معه بشكل جيد. أنا فقط لا أعرف وصفات جيدةتحضيره ، باستثناء التخليل.

الاسكواش هو أحد أصناف اليقطين ، والتي تذكرنا في مذاقها جدًا بالكوسة المفضلة لدى الجميع. لكن لحمهم فقط هو الأكثر كثافة. من المفيد جدًا تناولها طازجة ، لكن ربات البيوت الحديثات بسرور كبير ، باستخدام وصفات مختلفة ، وإعدادهن لفصل الشتاء ، والحساء ، والقلي ، والخبز. إنها لذيذة بشكل لا يصدق عند حشوها. العديد من الوصفات لصنع الاسكواش لفصل الشتاء بدون تعقيم تسمح لك بالاستمتاع برائحتها وطعمها اللطيف على مدار السنة. معلب ومخلل بنفس طريقة الخيار أو الكوسة.

قواعد تعليب الكوسة بدون تعقيم

للتحضير وجبات خفيفة لذيذةبدون تعقيم ، عليك اتباع بعض التوصيات:

1. يمكن الحفاظ على القرع الصغير فقط ، لأن الثمار الناضجة صلبة جدًا وليست غنية بالعصير.
2. تعتبر الخضراوات التي لا يزيد حجمها عن 5 سم مثالية ، وهي مناسبة تمامًا للوعاء ويمكن حصادها بالكامل. ستحتاج المزيد من الخضروات الناضجة إلى تقطيعها إلى قطع.
3. إذا قمت بمخلل الفاكهة الصلبة والقديمة ، فستظل صلبة.
4. ليس من الضروري تقشير الخضار ، لأن هذا سوف يفسد مظهر المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم قشر دقيق للغاية ورفيع ، مما يجعل إزالته غير منطقية.
5. أثناء تحضير الثمار للتعليب بدون تعقيم ، يتم غسلها ، وقطع السيقان ، والتقاط جزء من اللب (1 سم).
6. حتى لا تكون الخضار قاسية جدًا ، من الأفضل غليها مسبقًا لمدة 5 دقائق.

خلاف ذلك ، تحتاج إلى اتباع الوصفة وبعد ذلك في الشتاء يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة.

كيفية حفظ الاسكواش حتى تصبح مقرمشة

الاسكواش لذيذ جدا و خضروات صحيةلكنها صعبة. لجعلها أكثر ليونة ، يوصى بتبييضها ، ولكن من المهم معرفة كيفية القيام بذلك للحصول على مذاق مقرمش ورقيق. من الأفضل اختيار فواكه صغيرة وتغميسها في الماء المغلي وطهيها لمدة 5 دقائق ، لا أكثر. ثم أخرجها بسرعة وخفضها بحدة في الماء المثلج. إذا لم تقم بمثل هذا التلاعب ، فلن يتم سحقهم.

مهم! ليس من الضروري لف الحاوية بوجبة خفيفة بعد التواء ، وإلا ستصبح الثمار مجعدة ومترهلة.

وصفة لألذ باتيسون معلب مقرمش

يجب أن تعجب العديد من ربات البيوت بهذه الوصفة ، لأنها تختلف ليس فقط في القرمشة ، ولكن أيضًا في المذاق اللطيف الذي يذكرنا بالفطر. للتجهيز لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى الاستعداد:

• 1 كغم من الفاكهة الصغيرة
• 1 ش. ماء؛
• 1 ش. زيوت؛
• 50 مل من الخل
• 2 أوراق غار
• خليط من الفلفل.
• 30 جم ملح وسكر.

التعليب بدون تعقيم حسب هذه الوصفة:

1. اغسل الخضار وقطّع القصبة وقطّعها إلى أطباق من 3 إلى 5 ملم.
2. ضعي قدرًا على النار لغلي المحلول الملحي. نسكب الماء والزيت والخل ونضع البهارات والملح والسكر. انتظر حتى الغليان.
3. ضعي الباتيسون في المحلول الملحي ، غطيها واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
4. خذ مصفاة ، اصطاد الخضار ، املأ البرطمانات المغسولة بها ، اسكب التتبيلة الساخنة.
5. غطي البرطمانات بالغطاء وضعيها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية. اترك البرطمانات ، انتظر الغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، انتظر 5 دقائق أخرى ، ثم اسحبها وأغلقها بإحكام.

كوسة لذيذة مع التفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير طبق لذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من التفاح
• 1 كغم من الفاكهة
• 50 غرام من الأعشاب الطازجة
• 3 فصوص ثوم
• 1 فلفل حار
• خليط من الفلفل.
• 4 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 50 مل من الخل.

مراحل الحصاد لفصل الشتاء وصفة بسيطةبدون تعقيم:

1. اغسل الفواكه والخضروات وأزل السيقان. قطع الاسكواش إلى 4 أجزاء.
2. ضع الثوم والفلفل والخضراوات في مرطبان معقمة في الأسفل.
3. قطع التفاح إلى نصفين ، وإزالة القلب.
4. ضعي الخضار والفاكهة في برطمان ممزوج بالأعشاب والفلفل الحار ، مقطّعة إلى حلقات.
5. اغلي المحلول الملحي عن طريق غلي الماء بالملح ، ثم اسكبي الخل بعد إطفاءه.
6. تُسكب محتويات البرطمانات وتُغلق بإحكام وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة.

حفظ قطع باتيسون لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

للحفاظ على جرة سعة 1 لتر لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ستحتاجون المنتجات التالية:

• 2 فص ثوم
• صفحتان من الكرز والكشمش ؛
• 4 فواكه متوسطة الحجم
• 2 ورقة من الفجل
• 2 مظلات الشبت.
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الخردل والكزبرة ؛
• خليط من الفلفل.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح
• 1/4 ش. خل.

الاسكواش لفصل الشتاء لعق أصابعك بدون تعقيم معلب مثل هذا:

1. اغسل الخضار جيدًا ، وقطع الذيل ، ومقطع إلى 6 أجزاء.
2. في وعاء معقم مسبقًا ، ضع أوراق الكشمش والكرز وفص ثوم وفجل شبت وتوابل في القاع.
3. املأ نصف الحاوية بالقرع ، ضع الإضافات المشار إليها في الفقرة السابقة مرة أخرى.
4. املأ البرطمان بالخضار إلى الأعلى. اغلي الماء واسكب محتويات الوعاء ، واتركه لمدة ربع ساعة. كرر الإجراء مرة أخرى.
5. اغلي التتبيلة: امزج الماء والملح والسكر. يُسكب الخل في جرة ويُسكب المحلول الملحي الساخن.
6. أغلق بإحكام.

وصفة لعمل باتيسون صغير لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة ستجذب البالغين والأطفال ، ولن تترك الرائحة والذوق الرفيع أي شخص غير مبال. للتحضير لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من القرع
• الفجل وجذر الكرفس.
• 1/2 ملعقة صغيرة نعناع؛
• 1 ملعقة صغيرة شبت طازج وبقدونس.
• 3 فصوص ثوم
• خليط من الفلفل.
• 1 ورقة غار.

مهم! لطهي المحلول الملحي ، ستحتاج إلى 1 لتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة. الملح ونفس المقدار من جوهر الخل.

وبحسب هذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى الحفاظ على خضار لفصل الشتاء بدون تعقيم على النحو التالي:

1. اختر فواكه صغيرة متوسطة الحجم. اقطع السيقان ، لأن اللب في هذا المكان هو الأصعب.
2. سلق الفاكهة لمدة 5 دقائق ، ثم اخفضها على الفور في الماء البارد.
3. نضع الخضار في برطمانات ونضيف البهارات والثوم والأعشاب.
4. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات مرتين ، ويترك لمدة ربع ساعة.
5. غلي ماء مالح ، املأه في الجزء العلوي من الحاوية ، الفلين.

حصاد القرع لفصل الشتاء بدون تعقيم: وصفة بالثوم والفلفل الحار

سيحب عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة هذه الوصفة. منتجات:

• 2 كغم من الخضار
• 4 ملاعق كبيرة. ماء مبرد مغلي
• 6 ملاعق كبيرة. ل. أعشاب طازجة مفرومة
• 1 حبة فلفل حار
• 3 فصوص ثوم
• 3 أوراق غار
• ورقة الفجل
• 50 غرام من الملح
• 1/3 ش. خل.

مراحل حصاد مخلل السناكات الشتوية بدون تعقيم:

1. سلق الخضار لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، تبرد واملأ برطمانات معقمة.
2. ضع الأعشاب والتوابل في وعاء للحفظ أولاً.
3. يُغلى الماء بالملح ويُسكب البرطمانات فيه. كرر الإجراء مرة أخرى ، وصرف السائل واتركه ليغلي.
4. في المرة الثالثة ، ملء الماء المغلي في جرة ، تحتاج إلى إضافة لدغة. ختم بأغطية معدنية.

طماطم مع قرع معلب لفصل الشتاء بدون تعقيم

تصبح الباتيسون لذيذة للغاية ورائحة إذا تم حفظها مع خضروات أخرى ، على سبيل المثال ، مع طماطم الكرز. لتحضيرها وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 300 غرام كرز
• 1.5 كجم من القرع
• 4 فصوص ثوم
• 1/4 ش. خل؛
• قليل من الفلفل الأبيض.
• 1 ش. ل. ملح وسكر؛
• قليل من بذور الكمون.
• 2 نجمة اليانسون الزهور.
• 3 أوراق غار.

تقنية الحفظ لهذه الوصفة بدون تعقيم:

1. اغمس الباتيسون في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تبرد في الماء البارد.
2. اثقب الكرز بعود أسنان.
3. ضعي الثوم واليانسون النجمي والتوابل في وعاء معقم وضعي الكوسة بإحكام والطماطم فوقها.
4. صب الماء المغلي فوق خليط الخضار في برطمان واتركه لمدة ربع ساعة. صفي السائل واتركيه ليغلي. أعد الملء واترك.
5. خلال الثالثة صب الملح والسكر في الماء. يُسكب الخل في مرطبان ويُسكب المحلول الملحي الساخن. نشمر بأغطية معدنية.

نصيحة! يصبح الاسكواش لذيذًا جدًا إذا قمت بحفظه بالخيار أو الكوسة أو الملفوف أو ببساطة حفظ متنوع.

الحصاد لفصل الشتاء بدون تعقيم: كوسة بالأعشاب والبهارات

لتحضير الخضار وفق هذه الوصفة ستحتاج المكونات التالية:

• 2 مظلات الشبت.
• 10 قطع. قرع؛
• ورقة واحدة من الكشمش والكرز والفجل ؛
• 6 فصوص ثوم
• 2 أوراق غار
• 2 أغصان من البقدونس.
• خليط الفلفل
• على فرع من الطرخون والريحان والزعتر.
• 2 حلقات فلفل حار.

لطهي 1 لتر من محلول ملحي ، تحتاج 1/4 ملعقة كبيرة. الملح والخل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

يمكنك تحضير خضروات حسب هذه الوصفة بدون تعقيم كالآتي:

1. اغسل باتيسون واتركه لمدة 5 دقائق ثم اغمس في الماء المثلج.
2. اسلقي التتبيلة واخلطي جميع المكونات واغليها.
3. في البرطمانات ، تغسل وتعقم ، توضع البهارات في قاعها ، ثم الكوسة.
4. صب المحلول الملحي المحضر ، واتركه لمدة ربع ساعة.
5. صفي التتبيلة وتذوقها وأضيفي الفلفل الحار أو البهارات إذا لزم الأمر.
6. يغلي مرة أخرى ، يرفع عن النار ، يُسكب في الخل ، يُسكب الجرار ، ويُغلق بإحكام.

مهم! للحفاظ على الخضار لفترة طويلة ، من الأفضل صب الخل في المحلول الملحي بعد إزالته من الحرارة. إذا غلي ، فسوف يفقد بعض خصائصه.

كوسة للشتاء بدون تعقيم: وصفة بالبصل والقرنفل

وصفة الاسكواش المقرمشة للشتاء بدون تعقيم معدة بحمض الستريك. لتحضير برطمانات سعة 4 لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من القرع
• 2 جزر
• 2 بصل
• 4 جذور الفجل.
• 8 فصوص ثوم
• 3 قطع. الفلفل في كل جرة.
• 4 أوراق غار
• 8 ملاعق كبيرة. ماء؛
• 8 نجوم قرنفل.
• 4 ملاعق صغيرة بذور الخردل؛
• صفحتان من الكرز والكشمش ؛
• بمقدار 4 ملاعق كبيرة. ل. حمض الستريكوالملح.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• مظلات الشبت.

يتكون الحصاد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة من الخطوات التالية:

1. اغسلي البرطمانات جيداً بالصودا ، وضعيها في الفرن للتعقيم.
2. في كل وعاء ، ضعي جذر الفجل ، 2 فص ثوم ، فصوص ، حلقات البصل والجزر ، الفلفل ، أضف 1 ملعقة صغيرة. بذور الخردل. ضع المكون الرئيسي.
3. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة ربع ساعة.
4. صفي السائل في قدر ، أضيفي السكر والملح وضعي الكشمش وأوراق الكرز وأوراق الغار ومظلات الشبت. يغلي لمدة 5 دقائق.
5. صب ملعقة من حامض الستريك في كل وعاء ، صب محلول ملحي ، ولكن قم بإزالة الخضر. كلوج.

قواعد تخزين الباتيسون المحفوظة لفصل الشتاء بدون تعقيم

يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المعلبة لفصل الشتاء دون تعقيم في برطمانات على رف في قبو أو مخزن لمدة 12 شهرًا. يجب ألا تزيد درجة حرارة الغرفة عن +25 درجة مئوية.

خاتمة

تسمح لك وصفات صنع باتيسون لفصل الشتاء بدون تعقيم بطهي ليس فقط وجبات خفيفة لذيذة ، ولكن أيضًا وجبات صحية. يحتوي لب الخضار على كمية كبيرة من الكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور. هذا هو السبب في أن الوجبة الخفيفة المدعمة مفيدة في أي وقت من السنة ، خاصة في فصل الشتاء ، عندما يزداد خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي.

وصفة فيديو للحصاد لفصل الشتاء بدون تعقيم.

وظائف مماثلة

لا توجد وظائف ذات الصلة.

لماذا نحب الطماطم كثيرا؟ لمذاق السكر الفريد والقوام! ما الذي لا يمكنك طهيه من هذه الخضار "اختبار" مشرق. في روسيا ، أشهر أطباق الطماطم هي الطماطم المخللة في الجرار. من هو ضد؟ بالتأكيد لن يكون هناك معترضون.

مقبلات الطماطم المخللة شيء. أقترح تنويع الشتاء طاولة احتفاليةمخلل الطماطم مع الاسكواش. باتيسون مقرمش مع الطماطم الصفراء العصير سوف يرضي ضيوفك بالتأكيد.

لحصاد الطماطم المخللة بالقرع ، خذ المنتجات من القائمة.

نخبز الجرار في الفرن ونبرد. اغلي الأغطية في قدر لمدة 5 دقائق على الأقل.

في الجزء السفلي من الجرة نضع فصوص الثوم المقشرة وورق الغار ومظلات الشبت الجاف والبهارات.

نملأ الجرة بالطماطم النظيفة والضيقة بالتناوب مع القرع. يمكن وضع باتيسون صغير في جرة ككل. قطع الباتيسون الكبيرة إلى قطع.

اغلي الماء في قدر كبير أو غلاية. صب الماء المغلي النظيف فوق الطماطم مع القرع.

غطي البرطمانات بالغطاء لمدة 10 دقائق.

يُملح المرق من العلب في وعاء. للراحة ، يمكنك استخدام غطاء نايلون به ثقوب.

أضف الملح إلى المرق.

دعونا نضيف السكر. امزج واترك حتى الغليان. دعنا نغلي لمدة 5 دقائق.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي الساخن حتى الكتفين. دعنا نضيف حمض الاسيتيكفي كل جرة.

نغلق الجرار بأغطية لولبية ساخنة. اقلب حاوية التخزين ولفها جيدًا في بطانية.

اتركه حتى يبرد تمامًا. الجرار لدينا كلها اختيارية.

الطماطم المنقوعة بالقرع لفصل الشتاء جاهزة للتخزين.

الباتيسون هم أقرباء الكوسة والقرع المشهورون في أسرتنا. يُعتقد أن الثقافة جاءت إلينا من أمريكا. اليوم ، يمكن تحضير العديد من أطباق الذواقة من الفطائر المعلبة. وعدد الوصفات الخاصة بحصاد هذا المنتج لفصل الشتاء سوف يرضي حتى المتعصبين. وإذا كنت تحب الغرز ، فستجد الكثير من أوجه التشابه مع طبخ الكوسة ، لكنهم بعد ذلك أقارب.

طبخ الكوسة لفصل الشتاء

لذلك لنبدأ بالتتبيل. خذ 1 كجم من القرع الصغير ، 5 بازلاء من الفلفل الحار ، 3 أوراق نعناع. اغسل الخضار وقطع السيقان. اغلي لترًا من الماء في قدر. الآن ، اغمر الخضار المحضرة في السائل واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم تغمس الثمار في الماء المثلج لنفس الفترة الزمنية تقريبًا.

تنقع الفطائر الصغيرة

أثناء تبريد الخضار ، ضعي فص ثوم مفروم ، وعدد قليل من الكفوف من الشبت والبقدونس ، وأوراق النعناع (3 قطع) و 6 بازلاء من الفلفل الحار في قاع المقلاة ، وضعي طبقة من الفاكهة في الأعلى. يجب سكب قطعة العمل مع ماء مالح مغلي ، يتكون من لتر من الماء والخل (حوالي 4 ملاعق كبيرة) والملح (ملعقتان كبيرتان) وورق الغار. اضغط على المقلاة بضغطة ، وقم بتغطيتها واترك الخضار لمدة 3 أيام. يوصى بالاحتفاظ بها في الثلاجة ، لأنها قد تصبح حامضة.

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 4 كجم من الكوسة ، كيلوجرام من البصل والجزر ، وأيضًا إضافة كل هذا بالطماطم (حوالي 1.5 كجم). في هذه الوصفة ، بدلاً من القرع ، يمكنك استخدام لب الكوسة بأمان. نقطع الثمار المقشرة إلى أطباق رفيعة وتقلى قليلاً. يجب تحرير البصيلات من القشر ، وتقطيعها وتبييضها مع شرائح الجزر في زيت عباد الشمس ، في انتظار صبغة ذهبية.

سلق البصل بالجزر

يجب تقطيع الخضار المحضرة في مفرمة اللحم ، أضف 50 مل خل حمض التفاح، سكر وملح 100 جرام لكل منهما ، أعشاب وتوابل مفرومة. اغلي قطعة الشغل الناتجة على أصغر نار لمدة 5 دقائق. كافياررتبيها في برطمانات معقمة ولفيها. أنت الآن بحاجة إلى ترك لفة الاسكواش تبرد وإرسالها إلى القبو للتخزين.

ضمن الاستعدادات الشتويةمن باتيسون سيكون من الجيد العثور على هذين الطبقين. وصفات تشبه إلى حد كبير لفات مماثلة من الكوسة. لعمل مخلل الخضار ، قم أولاً بإعداد المحلول الملحي عن طريق خلط لتر من الماء المغلي بالملح ، دقيق الجاودار(يتم تناولها في 1 ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقتان كبيرتان). ضع الكوسة الصغيرة والتفاح في طبقات في برميل بلاستيكي. ضع أوراق الكرز أو الكشمش المعطرة فوق الثمار. صب كل شيء بمحلول ملحي بارد ، وضع حمولة فوقه وأرسله إلى مكان بارد.

القرع المنقوع

باتيسون منقوع جاهز في غضون ثلاثة أسابيع. لكي تنتظر الأطعمة الشهية فصل الشتاء ، سيكون عليك لفها تحت الأغطية.

لتحضير محلول ملحي ، استخدم 50 جم من ملح الطعام الخشن لكل 1 لتر من الماء المغلي. ثم ضع الخضار الكاملة والمغسولة جيدًا في مرطبانات معدة مسبقًا ، بالتناوب مع التوابل (الثوم ، الكزبرة ، الشبت ، البقدونس). في المرحلة التالية ، املأ الفراغ بالمحلول الملحي وانقعه في غرفة ما لمدة أسبوع. ثم اصطحب الباتيسون المملح إلى مكان بارد دون الوصول إلى الشمس.

ما هي وصفة الحصاد لفصل الشتاء للحصول على جميع الخضروات المفضلة لديك معًا - القرع الصغير المعلب مع الطماطم والخيار؟ حساء بسيط ولذيذ للغاية سوف يناسبك! للقيام بذلك ، ضع بضع بازلاء من الفلفل الحار و 2 ورق غار في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ، ضع 3 حبات من الخيار الكامل في الأعلى (يمكن تقطيع الخضار الكبيرة). بعد ذلك يأتي دور الباتيسون. بعد الخيار ، املأ الأطباق بها بمقدار الثلث ، وضع الشبت وأوراق الكرز والكشمش في الأعلى وفصوص الثوم المقشرة. املأ المساحة المتبقية بالطماطم البنية الصغيرة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق تحضير الخضار. قسّم المقبلات إلى برطمانات على البخار وفلين.

يخنة الخضار اللذيذة

وصفة أخرى غير قياسية لحفظ الفطائر لفصل الشتاء هي سلطة ، ولكنها ليست وصفة عادية ، ولكن في هلام. بالنسبة له ، اغسل القرع والخيار والطماطم جيدًا. ثم قم بتعبئتها بإحكام في برطمانات سعة لتر ، يتخللها البصل المقشر. ضعي 2 بازلاء من الفلفل الحار والزيت النباتي (3 ملاعق كبيرة) في كل قطعة. بعد ذلك ، قم بعمل ماء مالح. يُضاف السكر (ملعقتان كبيرتان) والملح (ملعقة كبيرة) إلى 1 لتر من الماء ويُطهى لمدة 3 دقائق. يخفف بالتتبيلة الساخنة المنقوعة مسبقًا 3 ملاعق كبيرة. ل. الجيلاتين ، صب 250 مل من خل المائدة. الآن يبقى ملء الجرار بها ، ووضع الأغطية في الأعلى وتعقيمها لمدة 20 دقيقة على الأقل.

على الأرجح ، تعرف العديد من ربات البيوت أن وصفة مماثلة للكوسة يجب أن تحولهن إلى أناناس حسب الرغبة. لنجرب هذه الحيلة بخضرواتنا. للحصول على كومبوت الكرز والقرع ، خذهم لكل كيلوغرام. انشر الباتيسون المفروم ناعماً في برطمانات سعة ثلاثة لترات ، واملأها حتى النصف ، ثم ضع خوخ الكرز في الأعلى ، واسكب كوبين من السكر المحبب وصب الماء المغلي. يجب تعقيم الحاوية التي تحتوي على المحتويات لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يتم لفها.

تعقيم حاويات الكومبوت

من أجل صنع المربى ، ستحتاج إلى فواكه وسكر 1: 1 بالوزن. يجب تقطيع الخضار المقشرة إلى مكعبات كبيرة ، وتغمس في الماء البارد ، وتركها لمدة 5 ساعات وتصفيتها في مصفاة ، ثم تجفيفها. طحن الباتيسون عن طريق لفهم في مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يتم تحضير شراب من الماء والسكر (1: 2). تُسكب الثمار فوقها وتُشعل النار وتُطهى حتى تبدأ قطرة من المربى بالتجمد ولا تنتشر على طبق. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اسكبه في طبق معقم ولفه.

بالنسبة للسلطة الأولى ، ستحتاج إلى كيلوغرام ملفوف أبيضو patissons. اشطف الخضار جيدًا. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ، نقطع القرع إلى شرائح صغيرة ، نضيف 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. اترك الطبق لبضع ساعات. في هذا الوقت ، نصنع ماء مالح. أضف 3 ملاعق صغيرة إلى لتر من الماء. الصحراء ، زيت نباتيو 1 ملعقة كبيرة. ل. يُغلى الملح ثم يُسكب في خل المائدة حسب الرغبة. الآن يبقى أن تتحلل مستحضر الخضار إلى مرطبانات ، يُسكب فوق ماء مالح ويعقم لمدة عشر دقائق تقريبًا.

تحضير ماء مالح

لتحضير لتر من القرع المعلب بالثوم ، خذ 500 جرام من الفواكه متوسطة الحجم ، 5 فصوص مقشرة ، حفنة من الشبت ، الفلفل الأحمر والتوابل. يجب غسل الثمار وتركها تنقع في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يشطف بالماء البارد ويقطع إلى قطع مستطيلة. نضع الخضار في برطمانات مع رش الأعشاب والبهارات. يُسكب التتبيلة فوق السلطة ويُعقّم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

للسلطة الثالثة ، صر 3 كجم من القرع و 500 جرام من الجزر على مبشرة خشنة ، أضف 500 جرام من حلقات البصل وزوجين من رؤوس الثوم المفروم. اخلطي المكونات جيدًا ، واتركها لمدة ساعتين. ثم يجب تقليب الخضار مرة أخرى ووضعها في برطمانات نظيفة. 40 دقيقة من التعقيم والوجبة الخفيفة جاهزة! يبقى فقط لف الأطباق وتغليف الحفظ بعناية.

خلط مكونات السلطة

وإلا كيف يمكنك الحفاظ على الاسكواش لفصل الشتاء لمفاجأة الضيوف؟ سلطة كورية! للقيام بذلك ، قم ببشر 3 كجم من القرع على مبشرة خاصة (استخدام الكوسة مناسب أيضًا هنا) و 500 جرام من الجزر ، و 5 فلفل حلو وقطع نفس العدد من البصل إلى نصف حلقات ، وقطع 6 رؤوس من الثوم ، وخلط جميع المكونات ، توابل مع كوب من زيت عباد الشمس ، أعشاب مقطعة ، سكر وملح (الكمية حسب الذوق). يُسكب كوبًا من الخل ويوضع كيسًا من توابل الطهي جزر كوري. يعطي مزيج الخضارينقع لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. الآن نضع السلطة في طبق جاف ، ونعقمها لمدة 10 دقائق ، ثم نلفها.

يمكنك أن تجد الكثير من أوجه التشابه بين وصفات تحضير الكوسة والاسكواش لفصل الشتاء. لكن مع ذلك ، بالنسبة للخضروات التي خصصنا لها المقال ، هناك بعض الحيل.

حصاد الخضار لفصل الشتاء

• قبل الحفظ ، يوصى بسلق الثمار في الماء المغلي وغمرها في الماء المثلج.
• لتجنب خمول الخضروات وفقدان خصائصها المفيدة ، يجب ألا تقلب البرطمانات بعد لفها.
• حاول استخدام الفاكهة الكاملة للحفظ ، حيث يمكن أن تفقد مذاقها عند تقطيعها.
• حاول تبريد البليت الساخن بأسرع ما يمكن ، لأنه أثناء التبريد البطيء تنعم هذه الخضار وتصبح مترهلة.