يتيح لك الهيكل الأكثر كثافة للمربى صنع السندويشات وعدم الخوف من انتشارها على أصابعك أو على الطاولة. لذلك يحتل المربى مكانًا مهمًا جدًا في الطهي. حشوة الفطائر وحشو الكعك بالإضافة إلى السوفليه والآيس كريم... مربى الكشمش الأسود، بالإضافة إلى كونه صحيًا للغاية، فهو أيضًا لذيذ جدًا ورائحة.
تقنية صنع مربى الكشمش الأسود بسيطة وتشبه صنع المربى، ولكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة.
كما هو الحال مع جميع المستحضرات الأخرى، يجب فرز التوت وغسله وتنظيفه من السيقان.
ضعي التوت المغسول في قدر ورشيه بالسكر. بعض أنواع الكشمش الأسود تكون حامضة قليلًا، لذا عليك حساب كمية السكر بناءً على حلاوة الكشمش الخاص بك. عادة، لتحضير المربى، يؤخذ السكر من نصف وزن التوت إلى نفس الوزن.
يجب سحق الكشمش الأسود قليلاً حتى يبدأ العصير. تقوم بعض ربات البيوت بتحريف التوت على الفور من خلال مفرمة اللحم ثم غليها فقط، لكن هذا لا يؤثر على سرعة الطهي. بعد كل شيء، الكشمش الأسود ناعم للغاية والتوت يغلي بسرعة كبيرة، وتحتاج إلى طحن من خلال غربال في أي حال. البذور والجلود في المربى غير مقبولة.
لذلك، قم ببشر التوت ووضع المقلاة مرة أخرى على نار هادئة. من الضروري غلي الكشمش بنسبة 2/3 من الحجم الأصلي لتحقيق الكثافة المطلوبة.
إذا كان الكشمش قد انخفض بالفعل إلى الحجم المطلوب، ولكن يبدو لك أن المربى لا يزال سائلا، فهذا انطباع خاطئ. عندما يبرد، سوف يتكاثف الكشمش الأسود بسرعة كبيرة، وإذا قمت بطهيه لفترة أطول، فسيبدأ السكر في الاحتراق وسيحصل المربى على مذاق غير سار.
إن إضافة حامض الستريك أو الفانيليا أو غيرها من التوابل إلى مربى الكشمش الأسود لا يستحق كل هذا العناء. لديها بالفعل طعمها المشرق الخاص، والتي لا ينبغي مقاطعتها وتحسينها.
تحضير الجرار، صب المربى الساخن فيها وأغلق الأغطية. إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة طويلة، فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد. في درجة حرارة الغرفة، لا تتجاوز مدة صلاحيتها 6 أشهر.
كيفية طهي مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء، انظر إلى الفيديو:
بيئة الاستهلاك: الأطعمة والوصفات: الكشمش الأحمر هو نوع آخر من التوت يمكن رؤيته في كل حديقة في بلدنا تقريبًا. منه، وكذلك من الكشمش الأسود، لفصل الشتاء، يمكنك إعداد مربى لذيذ وصحي، وكذلك مربى الهلام والمربى والحلويات الأخرى، والتي سنناقشها في هذه المقالة.
Redcurrant هو عام آخر يمكن رؤيته في كل حديقة وحديقة نباتية تقريبًا في بلدنا. منه، وكذلك من الكشمش الأسود، لفصل الشتاء، يمكنك إعداد مربى لذيذ وصحي، وكذلك مربى الهلام والمربى والحلويات الأخرى، والتي سنناقشها في هذه المقالة.
لا يزرع العديد من البستانيين الكشمش الأسود فحسب، بل يزرعون أيضًا الكشمش الأحمر في قطع أراضيهم - فالتوت مفيد أيضًا، ولكن له خصائص ذوق مختلفة قليلاً. هذا النوع من الكشمش أكثر حمضية بكثير من الكشمش الأسود، لذلك في معظم الحالات يتم زراعته خصيصًا للحصاد لفصل الشتاء. وبسبب قدرته الكبيرة على التبلور مقارنة بالكشمش الأسود، لا يتم تحضير المربى فقط من هذا التوت، ولكن أيضًا مربى الهلام.
ومن المثير للاهتمام، في ألمانيا، غالبا ما يستخدم الكشمش الأحمر كملء للكعك بالاشتراك مع المرنغ أو الكسترد، وفي الدول الاسكندنافية - كعنصر من مكونات الحلويات وحساء الفاكهة.
كل من هذا التوت نفسه وأي مستحضرات منه مفيدة جدًا:يحتوي الكشمش الأحمر على أحماض عضوية وفركتوز وفيتامينات C وP. وفي الطب الشعبي، تم استخدامه منذ العصور القديمة كمرقئ،معرق، مضاد للحمى، ومدر للبول، كما أنه يحسن عملية التمثيل الغذائي في مرض السكري والنقرس.
ومن هذا نستنتج- الفراغات المختلفة من هذا التوت ستصبح معالجًا طبيعيًا ممتازًا يعالج أثناء نزلات البرد والأنفلونزا ويخفف أعراض المرض ويحسن الحالة العامة، كما يمكن تناولها في غير موسمها من أجل زيادة المناعة.
وصفات الكشمش الأحمر الفراغات لفصل الشتاء: مربى، مربى، جيلي، مربى
إذا لم تكن قد صنعت مربى من هذا التوت من قبل، ولكنه ينمو على موقعك، فإننا نوصي بشدة بتجربته! هذا ليس أكثر صعوبة من أنواع التوت الأخرى، وبشكل عام، فإن صنع أي مربى ليس بالمهمة المزعجة.
من السمات المميزة لمربى الكشمش الأحمر أنه عند الطهي، غالبًا ما يتم طحن التوت من خلال غربال لإزالة القشرة والبذور، وهو ما لا يحبه الجميع إذا كانت موجودة في المنتج النهائي.
دعونا نلقي نظرة على وصفات فراغات الكشمش الأحمر، ومجموعة واسعة من الطرق لحصاد هذا التوت لفصل الشتاء في شكل حلويات.
وصفة لمربى الكشمش الأحمر بدون غليان
سوف تحتاج: 2 كجم سكر، 1 كجم كشمش أحمر.
طريقة تحضير مربى الكشمش البارد:قم بفرز التوت وشطفه وتجفيفه ولفه في مفرمة اللحم أو تقطيعه بالخلاط وفركه من خلال غربال وصب السكر في البطاطس المهروسة. حرك الكتلة مع السكر بملعقة خشبية حتى تذوب تمامًا. ضع هريس التوت في مرطبانات معقمة، وأغلقها بأغطية بولي إيثيلين معقمة، وقم بتخزين هذا المربى في الثلاجة.
وصفة مربى الكشمش الأحمر
سوف تحتاج: 1 كجم من السكر والتوت الكشمش الأحمر، 1 كوب من الماء.
طريقة تحضير جيلي الكشمش الأحمر:تحضير التوت، صب في وعاء المينا لطهي المربى، صب الماء، قم بإشعال النار، واتركه حتى يغلي، ويطهى لمدة 1-2 دقيقة، ثم افركه على الفور من خلال غربال. يُسكب السكر في البطاطس المهروسة ويُغلى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة بعد الغليان. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.
بالطبع، توجد أيضًا وصفات مربى مثيرة للاهتمام فيما يتعلق بالكشمش الأحمر - يمكن صنع المربى من هذا التوت مع إضافة الفانيلين والتفاح والعسل والمكسرات وحتى الموز.
وصفة مربى الكشمش الأحمر والعسل والجوز
سوف تحتاج: 1 كيلو عسل، 500 جرام سكر، تفاح، كشمش أحمر وأسود، تفاح، 1.5 كوب جوز.
طريقة تحضير مربى الكشمش مع العسل:تحضير التوت، صب الماء ووضعه على الموقد، عندما ينضج، امسح من خلال الغربال. يُسلق شراب العسل السائل والسكر ويُغمس التفاح والمكسرات (يجب أولاً تقطيعها إلى شرائح رفيعة) ويُغلى المزيج ويُضاف التوت المهروس ويُغلى لمدة ساعة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. رتبي المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفيها.
وصفة مربى الكشمش والموز
سوف تحتاج: 1 لتر عصير الكشمش الأحمر، 600 جرام سكر، 5 موز.
طريقة عمل مربى الكشمش والموز.يُسكب عصير التوت في وعاء مينا لطهي المربى ويُضاف السكر والموز المهروس ويُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. يتم وضع المربى الساخن في الجرار، ولفه.
كما ترون - لا شيء معقد، ولكن كم هو غير عادي مثل هذا المربى! يمكن تقديمه للضيوف لتناول الشاي وعلى طاولة الأعياد - في أي مناسبة. ومع ذلك، فقد وعدنا بالتوقف ليس فقط عن وصفات مختلفة لمربى الكشمش الأحمر، ولكن أيضًا عن وصفات المربيات والمربى من هذا التوت الرائع.
وصفة مربى الكشمش الأحمر
سوف تحتاج: 1.5 كجم من هريس الكشمش الأحمر، 500 جرام من الكرز بدون بذور، 1 كجم من السكر.
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر.اغمس التوت في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة ثم امسحه من خلال منخل. يجب أن يكون حجم الهريس الناتج 1.5 كجم، ويسكب السكر فيه، ويوضع على نار متوسطة ويطهى حتى يصبح سميكًا، ثم يوضع الكرز، ويغلي المربى حتى يصبح التوت جاهزًا، مع التحريك من حين لآخر، ويوضع في مرطبانات معقمة ولفه.
سيكون هذا موضع اهتمامك:
وصفة مربى الكشمش الأحمر
سوف تحتاج: 1 كجم من الكشمش الأحمر والسكر.
كيف تطبخ:تحضير التوت ، غسله ، تجفيفه ، سحقه بسحق خشبي ، ثم فركه من خلال منخل ، إضافة السكر إلى البطاطس المهروسة ، خلطه ، طهي المربى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية. رتبي المربى السميك في مرطبانات، بعد تعقيمها، لفها.
الكشمش هو نفس التوت الذي يسهل منه تحضير كتل لذيذة لفصل الشتاء. يحتفظ بخصائصه المذهلة في الهلام والمربى والمربى والكومبوت. كل هذا يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي. الفراغات من هذا التوت لذيذة بشكل مثير للدهشة ومناسبة لصنع الحلويات والآيس كريم والمعجنات والسندويشات.
تحظى مربى الكشمش الأسود بشعبية خاصة بين محبي الحلويات، وهي وصفات لفصل الشتاء نقدمها على موقع الصحة الشعبية لربات البيوت اللاتي يخططن لطهي هذه الأطعمة اللذيذة والصحية.
وصفات المربى لفصل الشتاء
كيف لطهي مربى الكشمش اللذيذ
يحتوي المربى على نسيج كثيف ولزج، لذلك يحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. وبالإضافة إلى ذلك، فإن أبسط تكنولوجيا الطبخ تجذب. على الرغم من وجود بعض الاختلافات في الوصفات الخاصة بكل ربة منزل، إلا أن طرق الحصاد تتشابه بشكل أساسي.
للحصول على وصفة كلاسيكية يحتاج:
1 كجم من الكشمش الأسود
1.3 كجم من السكر
1 كيس سكر فانيليا.
يتكون تسلسل الطهي من عدة مراحل:
1. افرز التوت الناضج ونظفه جيدًا من الفروع والحطام واشطفه بالماء الجاري. اتركيه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة، أو انشري التوت على منشفة.
2. غلي الماء في قدر (من الأفضل أن تأخذ وعاءً ذو قاع عريض، ثم يغلي التوت بشكل أسرع ويقلل وقت المعالجة الحرارية).
3. يُسكب الكشمش في الماء المغلي ويُسلق لمدة 4-5 دقائق. أخرج التوت من النار واتركه يبرد قليلاً.
4. اطحن كتلة الكشمش من خلال منخل باستخدام ملعقة خشبية.
5. يُسكب الهريس المتجانس الناتج في قدر من المينا ويُسكب السكر فيه. يوضع على نار خفيفة مع تحريك الكتلة باستمرار على طول القاع. يُسلق المربى حتى يصل إلى القوام المطلوب ويُضاف الفانيليا في النهاية. جرب الكتلة بإصبعين، لا ينبغي أن تلتصق وتمتد.
اسكبي المربى وهو لا يزال ساخنًا. تحضير الجرار مقدما وغسلها وتعقيمها. قم بلف البرطمانات واقلبها حتى تبرد تمامًا، ثم لفها ببطانية. من المستحسن تخزين المربى في مكان بارد.
مربى الكشمش الأسود مع البرقوق لفصل الشتاء
تساعد إضافة البرقوق إلى الكتلة الإجمالية في جعل القوام أكثر طراوة ومنحه طعمًا غير عادي. من الأفضل استخدام البرقوق الأصفر، على الرغم من أن اللون الأزرق سيفي بالغرض أيضًا. من المكونات سوف تحتاج:
400 جرام من البرقوق
500 غرام من الكشمش الأسود؛
400 جرام من السكر.
من الجيد تنظيف التوت وإزالة الأغصان والأوراق وغسلها بالماء الجاري. بعد ذلك، طحن التوت من خلال منخل أو الضغط من خلال الشاش.
نغسل البرقوق، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. نسكب الثمار بالسكر ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى يبرز العصير.
نخلط كتلة البرقوق والكشمش ونضعها في قدر من المينا على نار خفيفة. ستستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة، ولا تنسي التحريك المستمر. رتب المربى الساخن في مرطبانات معقمة وفلين. وبعد مرور يوم، عندما يبرد، ضعيه في مكان بارد للتخزين لفصل الشتاء.
مربى غير عادي مع النبيذ الاحمر
سيتم تحضير هذه الوصفة الحارة جدًا من المنتجات التالية:
500 غرام من الكشمش الأسود؛
3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر شبه الحلو؛
500 جرام من السكر
اشطف التوت المختار في الماء الجاري واسكبه في قدر. يُضاف النبيذ إلى الكشمش ويُخفق الكتلة بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يرش بالسكر والفانيليا. ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة 15-20 دقيقة دون التوقف عن التحريك على طول القاع. بعد الطهي، تصب في الجرار والفلين بأغطية معدنية.
مربى الكشمش مع الليمون
الكشمش نفسه له رائحة واضحة، لذا فإن إضافة الفانيليا أو الليمون أمر اختياري تمامًا. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك تغيير الذوق. تستخدم الوصفة المكونات التالية:
1 كجم من الكشمش
1.3 كجم من السكر
افرز التوت واغسله وأزل الأوراق والأغصان. يُطحن الكشمش بالخلاط ثم يُسكب السكر في نفس المكان ويُخلط مرة أخرى. ضعي الحاوية مع كتلة الكشمش على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يُضاف شرائح الليمون. أخرج الكتلة من النار واتركها تبرد قليلاً وافركها من خلال منخل.
مرة أخرى، قم بغلي المربى، يجب أن يكتسب قوامًا سميكًا وشفافًا تقريبًا. صب الكتلة الساخنة في الجرار المعقمة والفلين.
مربى الكشمش لفصل الشتاء مع عنب الثعلب
مزيج هذين التوت سيعطي نكهة فريدة من نوعها، واستخدام مثل هذا المربى سيجلب فوائد كبيرة للجسم. للطبخ سوف تحتاج:
500 جرام من الكشمش
400 جرام من عنب الثعلب
500 جرام من السكر.
افرز التوت واشطفه جيدًا وضعه في قدر. سحق، مزيج ووضع على النار، مع التحريك. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُطحن الكتلة من خلال منخل ويُشعل النار مرة أخرى. يُضاف السكر إلى المربى مع التحريك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
تصب في الجرار المعقمة مباشرة من المقلاة ولف الأغطية. يترك ليبرد لمدة يوم ثم يخزن في مخزن أو في الثلاجة. طبق لذيذ وصحي للشاي لفصل الشتاء جاهز!
الكشمش - على الرغم من أنه توت مفيد جدًا، إلا أنه لا يتم تخزينه لفترة طويلة. لا يمكن تخزين الكشمش في الثلاجة لأكثر من يومين. لجمع كل فوائد وحلاوة التوت الطازج، من المعتاد معالجتها لفصل الشتاء. الحل الممتاز هو المربى. يتم إعداد مثل هذا التحضير لفصل الشتاء بكل بساطة، ولكن له طعم غير مسبوق ورائحة غنية. ستساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور أدناه الطهاة على تحضير مربى كثيف وسميك من الكشمش الأسود والأحمر لفصل الشتاء دون صعوبة كبيرة.
وفقا لهذه الوصفة، يتم طهي مربى الكشمش الأحمر دون إضافة النشا أو الجيلاتين. ومع ذلك، فإن الحساسية لا تزال سميكة وكثيفة.
مربى الكشمش الأسود عطري للغاية. نظرًا لأن التوت يحتوي على كمية كافية من مادة التبلور الطبيعية، فلن يلزم استخدام أي مكونات "تثبيت" إضافية.
في ملاحظة! يمكنك تخفيف التركيبة بإضافة 10 جرام من سكر الفانيليا.
يعد مربى الكشمش الأحمر الجميل الأصلي مع البطيخ اكتشافًا حقيقيًا لعشاق الحلويات. تتميز هذه الحلوى غير العادية بمظهر مذهل ورائحة رائعة وحلاوة لطيفة وغير مزعجة. في الوقت نفسه، حتى أصغر الطهاة سيكونون قادرين على طهيها وفقا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة.
على الرغم من حقيقة أن الكشمش الأسود والأحمر منتج ممتاز للتبلور، إلا أنه يمكنك صنع مربى رائع يعتمد على هذا التوت والجيلاتين. سوف يتحول هذا الفراغ إلى أن يكون بلاستيكيًا ولطيفًا للغاية.
إذا كان "التجاعيد"، فيمكن إكمال الطهي. يبقى فقط لتحلل المربى السميك والعطري بشكل مدهش من الكشمش الأسود والأحمر مع الجيلاتين في الجرار.
يتم الحصول على المربى العصير والحار والعطري بشكل مدهش من الكشمش الأحمر مع الكرز. يمكن طهي هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء في طباخ بطيء. السمة الفريدة لهذه الحلوى اللذيذة هي قوامها الهلامي والكثيف.
في ملاحظة! في هذه الوصفة يمكن استبدال الكشمش الأحمر بالفواكه السوداء أو البيضاء.
شاهد وصفات الفيديو لصنع مربى الكشمش وقم بطهي هذه الحلوى اللذيذة بنفسك! من المؤكد أن الطعم الممتاز والرائحة الساحرة سوف يلفتان رأسك وجميع أفراد أسرتك.
