يحتل الماكريل في بلدنا أحد المواقع الرائدة في الاستهلاك والشعبية بين السكان. في كل مدينة، في محلات البقالة، يمكنك العثور على الماكريل المدخن البارد، المفضل لدى الكثيرين. هناك طلب كبير على جثث الأسماك المملحة أو المجمدة الطازجة، وكذلك الماكريل المعلب.
يتم تفسير وفرة هذه الأسماك ببساطة - حيث يتمتع الماكريل بموائل جغرافية واسعة جدًا ويوجد في المساحات المفتوحة لسكانه في كل مكان تقريبًا. توجد مدارس هذه الأسماك في البحر الأبيض المتوسط والبحر الأسود والشمال وبحر البلطيق. تهاجر في مياه بحر مرمرة وبارنتس.
الماكريل سمكة متعددة الاستخدامات. إنه لذيذ مسلوق أو مقلي أو مخبوز، ويمكن استخدامه كوجبة خفيفة باردة (مملحة، مدخنة، متبلة). يضيف المحتوى المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية للماكريل إضافة كبيرة لهذه السمكة - يمكن استخدامه في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن (الأطباق المسلوقة أو المخبوزة) وفي قوائم النظام الغذائي (1-2 مرات في الأسبوع).
يتمتع الماكريل بقيمة غذائية كبيرة بسبب تركيبته الكيميائية الغنية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، من بينها فيتامينات المجموعة B ذات قيمة خاصة، وكذلك PP وA وC وE. هذه الأسماك غنية بالفلور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى. .
على الرغم من متوسط السعرات الحرارية، يحتوي الماكريل على كمية كبيرة من الدهون. ومن الغريب أن الدهون الموجودة في هذا المنتج لها قيمة كبيرة، لأنها تلعب دورًا حاسمًا في الأداء الكامل للشخص. والأمر كله يتعلق بأحماض أوميجا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي توجد بكثرة في سمك الماكريل. هذه المركبات الكيميائية المفيدة لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية وهي وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل 190-200 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من لحم السمك. وهذا رقم منخفض جدًا، نظرًا لزيادة محتوى الدهون في هذه الأسماك. في الواقع، فإن السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل ليست "خارج النطاق"، لكن القيمة الغذائية أكثر من عالية: 100 جرام من اللب تحتوي على 18 جرامًا من البروتين و13.2 جرامًا من الدهون ولا تحتوي عمليًا على كربوهيدرات.
ومع ذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية الخام من الماكريل ليس بعد مؤشرا على محتوى السعرات الحرارية الفعلي للمنتج بعد المعالجة الحرارية. في الواقع، عند إضافة الزيت أو المكونات المختلفة، يمكن أن تزيد السعرات الحرارية في الماكريل بشكل كبير.
يعد الماكريل المدخن منتجًا مفضلاً في العديد من دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. حتى الآن، في وقت التنوع والوفرة غير المسبوقة، فإن الرنجة مع شرائح رقيقة من الماكريل المدخن البارد أو المدخن الساخن تكون مناسبة دائمًا على الطاولة الاحتفالية.
يجب أن نشيد - الماكريل المدخن لذيذ جدًا حقًا. ومع ذلك، فإن فوائد تناول هذه الأسماك مشكوك فيها للغاية. والنقطة هنا ليست على الإطلاق محتوى السعرات الحرارية للماكريل من أنواع مختلفة من التدخين، ولكن في العملية نفسها. بعد كل شيء، لم يكن سرا منذ فترة طويلة أن الأسماك "تدخن" في بلدنا، كقاعدة عامة، بمساعدة الكواشف الكيميائية. تأخذ جثة السمكة المنقوعة في المحلول يوميًا مظهرًا ورائحة وطعمًا قريبًا من الأسماك المدخنة الحقيقية، ولكن لا يمكن مقارنة مؤشرات الجودة المزيفة بالأصل.
إذن كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل المدخن؟ يعتمد ذلك على نوع التدخين، تبدو القيم المتوسطة كما يلي:
الماكريل المملح هو وجبة خفيفة من الأسماك تحظى بشعبية كبيرة. شخص ما يضع الرنجة المملحة قليلاً في المقام الأول، ولا يمكن لأي شخص أن يتخيل وليمة روحية بدون الماكريل المملح الحار. على عكس الأسماك البحرية من الأنواع الأخرى، يحتوي الماكريل على لحم دهني وسمين، مما يسمح لك بالاستمتاع بالطعم الممتاز بالكامل.
لا ينبغي أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الطازجة. كما تعلمون، الملح والماء لا يحتويان على سعرات حرارية، لذا فإن الماكريل المملح ليس منتجًا عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك، هذا ينطبق فقط على الماكريل المملح وفقًا للوصفة القياسية (يتم تضمين الملح والماء والبهارات فقط في المحلول الملحي). هناك ما لا يقل عن 3 أنواع من المحلول الملحي الذي يتم نقع الأسماك فيه. اعتمادًا على ذلك، سيكون محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح الحار مختلفًا:
أعلاه، قمنا بفحص محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المدخن الساخن والبارد، وكذلك الأسماك المملحة. وكم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز أو المسلوق؟ بعد كل شيء، من هذه الأسماك الجميلة يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية. ما يستحق فقط وجبة خفيفة ساخنة من الماكريل في الطماطم المخبوزة على الشواية. بالإضافة إلى المذاق الممتاز، يتمتع هذا الطبق أيضًا بميزة لا شك فيها - فالسعرات الحرارية للماكريل المقلية بهذه الطريقة تظل عند نفس المستوى (188-190 سعرة حرارية / 100 جرام).
لذا، إذا كنت ترغب في تجديد جسمك ببروتين كامل وسهل الهضم وأحماض أوميغا 3 المفيدة، تناول السمك المقلي. صحيح أن الماكريل المقلي يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية - ما يقرب من 310 سعرة حرارية / 100 جرام، ومع ذلك فإن وجود الدهون النباتية للقلي والخبز عالي السعرات الحرارية من الدقيق والبيض يؤثر.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد، الماكريل المسلوق هو طبق يلبي جميع معايير المنتج الغذائي. علاوة على ذلك، فإن وجود محتوى منخفض من السعرات الحرارية، والماكريل المسلوق، يرضي الجوع تمامًا لعدة ساعات (وهذا سيجعل من السهل تحمل النظام الغذائي). كم عدد السعرات الحرارية في الماكريل المسلوق؟ قليل فقط 127 سعرة حرارية / 100 جرام وهذا أقل من الأسماك النيئة لأنه عند طهيها بكمية كبيرة من الماء ينخفض محتوى السعرات الحرارية في الماكريل.
محتوى السعرات الحرارية من الماكريل في الأطباق ذات المعالجة الحرارية المختلفة:
على الرغم من ارتفاع محتوى الماكريل من السعرات الحرارية في أطباق اليخنة، إلا أنه لا ينبغي إهمالها - فهي تثري الجسم بالمواد المغذية القيمة وتسمح لك بتنويع نظامك الغذائي. فقط تذكر: يجب طهي الأسماك لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة، وإلا فبدلاً من طبق صحي على الطاولة، ستحصل فقط على غداء لذيذ عالي السعرات الحرارية.
المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات
02.12.2013
نحن جميعا نمشي كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا أسلوب حياة خامل، فإننا لا نزال نسير - لأننا لا نملك...
606440 65 إقرأ المزيد
هل تعرف فوائد الماكريل الصحية؟ هل تعرف محتوى السعرات الحرارية في هذه السمكة؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فإننا نقترح عليك التعرف على محتويات المقال. ستجد هنا معلومات مثيرة للاهتمام حول الماكريل ووصفات تحضيره.
الماكريل سمكة صناعية تنتمي إلى عائلة الماكريل. يمكن أن يطلق على لحومها بأمان مصدر للصحة وطول العمر. أنه يحتوي على العناصر النزرة الهامة. الدهون هي العنصر الأكثر قيمة في سمك الماكريل. محتوى السعرات الحرارية للأسماك عند مستوى متوسط. كل هذا يتوقف على كيفية معالجتها. عند استخدام مكونات إضافية في تحضير الماكريل، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق. وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار من قبل أولئك الذين يتابعون هذا الرقم.
مكونات مهمة في تكوين الماكريل:
تحدثنا عن التركيبة الغنية لهذه السمكة. هل تعرف ما هو مفيد للماكريل؟ هل يمكنك تسمية محتوى السعرات الحرارية؟ إذا لم يكن الأمر كذلك، فستجد أدناه المعلومات اللازمة.
يساعد الماكريل على زيادة المناعة وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذه السمكة لها تأثير إيجابي على حالة نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله. يشار إلى الماكريل المملح، ومحتوى السعرات الحرارية المنخفضة، لمرضى السكر. لا يعلم الجميع عن قدرته على خفض مستويات السكر في الدم.
هل تعاني في كثير من الأحيان من ألم في الأسنان؟ ثم أكل لحم الماكريل. هذه السمكة الأطلسية لن تقويها فحسب، بل ستقوي الأظافر والعظام أيضًا. وسيحصل شعرك على لمعان صحي. يعتبر الماكريل المملح من أكثر المنتجات المفضلة لدى النساء الحوامل. محتوى السعرات الحرارية في الأسماك منخفض، وبالتالي فإن فرصة التحسن بسببه ضئيلة.
الآن بضع كلمات عن المكون الرئيسي - الدهون. فهو لا يضر الجسم إطلاقاً، بل على العكس يعود عليه بالكثير من الفوائد. تساعد الدهون الموجودة في هذه السمكة على محاربة علامات التمدد وعيوب الجلد الأخرى بشكل أكثر فعالية. وكل ذلك بفضل قدرته على تكوين شبكة كولاجين وتسريع عمليات التجديد.
تقدم المتاجر مجموعة واسعة من الأسماك. لكن المزيد والمزيد من المشترين يختارون الماكريل. هناك نوعان منها متاحان للروس - الأطلسي والشرق الأقصى. غالبًا ما يشترون الأسماك الطازجة ثم يملحونها في المنزل. كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة.
نحن نقدم خيار التمليح البسيط:
1. نغسل الماكريل.نقوم بالتنظيف من الداخل. إزالة الزعانف والذيل والرأس.
2. نصنع ماء مالح باستخدام الخردل الجاف وورق الغار والقرنفل والملح والقليل من الزيت النباتي.ضعي كل هذه المكونات في وعاء واغليها.
3. عندما يصبح التتبيلة جاهزة، من الضروري تبريدها وسكبها فوق الأسماك.في الأعلى نضع كوبًا بالظلم. يجب إزالة الماكريل في مكان بارد. بعد بضع ساعات، اقلبي السمكة إلى الجانب الآخر. مرة أخرى نضع القمع. بعد بضعة أيام، يمكنك البدء في تذوق الماكريل المملح. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 305 سعرة حرارية. نقطع السمك ونقدمه مع البطاطس المهروسة. نتمنى لكم شهية طيبة!
هناك طرق عديدة لطهي السمك. كثير من الناس يفضلون تدخينه. والنتيجة هي حساسية حقيقية، بالإضافة إلى ذلك، يبدو الماكريل المدخن فاتح للشهية للغاية. محتوى السعرات الحرارية في الأسماك بهذا الشكل هو 221 سعرة حرارية / 100 جرام وهناك تقنيات تدخين مختلفة. عمليا لا يؤثر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج.
يوجد في المتاجر أسماك لم يستخدم فيها الدخان بل المواد الكيميائية. تكتسب جثث الأسماك المغمورة في مثل هذا "التتبيلة" لونًا ذهبيًا لطيفًا. بفضل هذا المنتج يبدو فاتح للشهية. ولكن على عكس الأسماك المدخنة بالطريقة التقليدية، فإن مثل هذا الماكريل لن يجلب فوائد للجسم. وفي بعض الحالات، يمكن أن يسبب ضررًا خطيرًا.
مكونات:
كيف يتم طهي الماكريل في الفرن (محتوى السعرات الحرارية 165 سعرة حرارية / 100 جرام)؟
1. لنبدأ بتجهيز الأسماك.نقوم بإزالة الدواخل. افصل الفيليه عن العظام. إذا تم تذويب الأسماك تماما، فلن يكون الأمر سهلا. بعد كل شيء، سوف تبدأ الذبيحة في الانهيار. لذلك ننصحك بالقيام بما يلي: إخراج الماكريل من الثلاجة والانتظار حتى يذوب قليلاً. ثم نغسله بالماء ونقطع الذيل والرأس. نقوم بإزالة الدواخل. نقوم بعمل شق على طول الظهر على طول الذبيحة بأكملها. تحتاج أيضًا إلى رسم سكين على طول عمليات العمود الفقري. بعد أن فتحنا الذبيحة نحررها من العظام. من الضروري إزالة ليس فقط الدواخل، ولكن أيضا الفيلم الذي يغطي البطن.
2. ملح وفلفل جثة السمك المحضرة على كلا الجانبين.وضع على ورقة من احباط. دعونا نترك الأمر لفترة من الوقت.
3. نصنع الحشوة. نقوم بتنظيف المصباح. يغسل اللب ويقطع إلى مكعبات. نقطع البقدونس. نغسل الليمون ثم نقطعه إلى شرائح. بفضل هذه الحشوة، تحصل على سمك الماكريل العطري والشهي المخبوز في الفرن. يتجاوز محتوى السعرات الحرارية في الطبق 180 سعرة حرارية (لكل 100 جرام).
4. نعود إلى الأسماك. ضعي البصل المفروم والبقدونس على نصفها ثم دوائر الليمون. يرش مرة أخرى بالأعشاب والبصل. نغلق النصف الثاني من الماكريل. نغلف السمك بورق الألمنيوم ونرسله إلى الفرن. وقت الخبز - 40 دقيقة. هذا إذا كانت الذبيحة متوسطة الحجم. إذا كنت تريد خبز سمكة كبيرة. سيزيد وقت الطهي في الفرن إلى ساعة واحدة. سوف يزين الماكريل المخبوز أي طاولة احتفالية. محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 165 سعرة حرارية / 100 جرام ولكن سيزيد إذا قدمت السمك مع طبق جانبي (بطاطس مخبوزة أو يخنة خضار أو أرز مسلوق).
نذهب إلى أقرب سوبر ماركت أو متجر أسماك. لكي لا تواجه "أشياء فاسدة" ولا تضيع الوقت، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج. وفي هذه الحالة ينبغي اتباع المعايير التالية:
إن تجهيز الأسماك وطهيها ليس سوى نصف المعركة. تحتاج أيضًا إلى معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح. سنتحدث عن هذا الآن.
يتم تخزين الماكريل الطازج مع الأحشاء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم في شكل نقي - 2-3 أيام. ويمكن تخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. هناك خيار آخر لتخزين الماكريل الطازج وهو الثلج المجروش. المدة - 10-11 يومًا. يجب تغيير الثلج بشكل دوري.
يمكن تخزين الذبيحة المدخنة الساخنة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام، في كيس مفرغ من الهواء - يومين، وفي الثلاجة - 3 أسابيع. العمر الافتراضي للأسماك المدخنة الباردة في الثلاجة هو شهر واحد، في أجزاء أخرى من الثلاجة - أسبوعين، وفي فراغ - 3 أشهر.
يمكن وضع الماكريل المملح (بدون محلول ملحي) في كيس بلاستيكي لمدة 5 أيام. إذا تم طهي السمك بالتمليح الجاف فيجب تخزينه في الثلاجة (لمدة تصل إلى شهر واحد).
يعتبر السمك من أكثر الأطعمة الصحية. الأكثر قيمة هي أنواع الأسماك الدهنية. بالنسبة للكثيرين، يرتبط هذا التعريف بالسلمون. ومع ذلك، هناك عينات أكثر بأسعار معقولة، ولكن ليس أقل فائدة. يحتل الماكريل المركز الرائد. يحتوي 100 جرام من هذه السمكة على نصف الاحتياجات اليومية من البروتين.
العنصر الأكثر فائدة في تكوين الماكريل هو أوميغا 3 والأحماض الدهنية غير المشبعة. بفضلهم هذه السمكة:
بالإضافة إلى الماكريل:
يحظر استخدام الماكريل:
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج حوالي 190 سعرة حرارية. ومع ذلك، في شكلها النهائي، يمكن أن تتراوح قيمة الطاقة الخاصة بها من 130 إلى 310 سعرة حرارية.
الطبق الأكثر صحة هو الماكريل المسلوق.بعد الطهي في كمية كبيرة من الماء، يبقى فقط 130 سعرة حرارية. يجب أن تشمل قائمة النظام الغذائي الصحي أيضًا الأسماك المطبوخة على البخار، أو المخبوزة في ورق الألمنيوم، أو الأكمام، أو ببساطة على صينية الخبز. الطبق المتبل بالكريمة الحامضة أو الصلصة الأخرى سيحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. إذا قمت بإضافة الملح والتوابل والأعشاب فقط إلى الأسماك، فلن تكون قيمة الطاقة للطبق مرتفعة بشكل مفرط.
تتغذى على سمك مقلىسوف يكلفك أكثر من 500 سعرة حرارية لكل وجبة. كل هذا بسبب الخبز والزيت النباتي. هل ترغب في الحصول على طبق لذيذ بنفس القدر؟
السمك المدخنجذابة أيضًا بسبب مذاقها اللاذع. يتراوح محتواها من السعرات الحرارية من 150 إلى 230 سعرة حرارية حسب نوع التدخين. ومع ذلك، فإن الضرر الرئيسي الذي يمكن أن يجلبه هذا المنتج لجسمك هو الكواشف والمواد الكيميائية التي غالبًا ما تنقع فيها هذه الأسماك. ليس هذا فحسب، بعد هذه المعالجة، فإنه يفقد صفاته المفيدة، ولا تزال المواد تدخل جسمك، والتي بالكاد تتم إزالتها منه.
يتوافق محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح مع قيمة الطاقة للأسماك الطازجة.
ومع ذلك، في حالة استخدام الماء والملح والبهارات فقط للتمليح. في كثير من الأحيان، يضيف المصنعون السكر والزبدة، بحيث لا يكون لهذا الطبق أفضل تأثير على الصحة والشكل. هل ما زلت ترغب في تجربة هذه الأطباق اللذيذة؟ ثم قم بتمليح السمك بنفسك: اغسله ونظفه وحشوه بالبهارات وأرسله إلى محلول ملحي مركز لمدة ثلاثة أيام.
يُعرف سمك الماكريل أيضًا باسم الماكريل. انه ينتمي إلى أصناف الأسماك البحرية. شرائح هذه السمكة لذيذة وصحية للغاية. هذه السمكة تسبح في المدارس. يمكن أن يصل طوله إلى ثلاثين سنتيمترا. محتوى السعرات الحرارية في الماكريل الطازج هو 181 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يعتبر الماكريل سمكة نبيلة. ظاهريا، يشبه جثم. ومثل سمك الفرخ، فهو ينتمي إلى نوع الأسماك الشبيهة بسمك الفرخ. يعيش الماكريل في المياه الدافئة لبحر مرمرة الأسود. ويوجد أيضًا في مياه أستراليا واليابان وأمريكا.
الماكريل سمكة زيتية إلى حد ما. 100 جرام من هذا المنتج يمكن أن تحتوي على حوالي 30 جرامًا من الدهون. وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل يبلغ 181 سعرة حرارية فقط. ومع ذلك، فإن الدهون الموجودة في التركيبة مفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين الصحي.
التركيب الكيميائي والفيتاميني لهذه السمكة غني جدًا أيضًا. من الفيتامينات الموجودة هنا: E، PP، فيتامينات المجموعة B، C، H. من العناصر النزرة هناك: الكوبالت، الفلور، اليود، الزنك، المنغنيز، الحديد، الكروم، المغنيسيوم، الفوسفور، النحاس، الموليبدينوم، الكروم.
بفضل الدهون المفيدة والبروتينات والفيتامينات والعناصر النزرة، فإن استخدام هذا المنتج مفيد للغاية للجميع. ينصح الأطباء بشدة بإضافته إلى النظام الغذائي للمراهقين والحوامل والأمهات المرضعات والأطفال. تساعد المواد المفيدة الموجودة في التركيبة بشكل مثالي على تطوير ونمو كائن حي صغير.
كما يساهم استخدامه في مثل هذه العمليات:
يتم طهي هذه السمكة بعدة طرق.
إحدى الطرق الصحية لطهي السمك هي خبزه. السمك المشوي لذيذ جدا وصحي. وفي الوقت نفسه، هذا الطبق سهل التحضير بشكل لا يصدق.
يجب تنظيف الأسماك الطازجة وقطع ذيلها ورأسها. ثم قطعها إلى قطع صغيرة. ملح كل قطعة ووضعها على ورق القصدير. يمكنك أيضًا تقطيع الخضروات المفضلة لديك إلى قطع ووضعها على ورق الألمنيوم هناك. ثم لف قطع السمك بالخضار بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
نتركها في الفرن لحوالي أربعين دقيقة. بعد مرور الوقت، سيكون الماكريل المخبوز جاهزا. سيكون ألذ إذا تم تقديم الماكريل المخبوز مع الكريمة الحامضة. بالطبع، سيزيد محتوى السعرات الحرارية للماكريل من إضافة القشدة الحامضة قليلاً، لكن الطعم سيصبح أكثر ثراءً. يمكنك أيضًا خبز جثث السمك بدون رقائق معدنية في الفرن فقط.
في هذه الحالة، دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم ضعي قطع السمك على وسادة من الخضار، ثم اخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً. إذا قمت بخبز قطع السمك في الفرن فقط، فسوف تحصل على قشرة لذيذة.
خيار غذائي أكثر من المخبوز هو الماكريل المسلوق.
كثير من الناس عند كلمة الماكريل يتخيلون على الفور هذه السمكة المدخنة. في الواقع، هذا المنتج من التدخين البارد أو الساخن لذيذ بشكل لا يصدق. يزيد محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن البارد أو الساخن قليلاً. يبلغ محتوى السعرات الحرارية بالفعل حوالي 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
ما الفرق بين طرق التدخين البارد والساخن؟ الجواب في العنوان. أثناء التدخين البارد، تتم معالجة جثث الأسماك بالدخان البارد. يكتسب المنتج المدخن البارد مدة صلاحية إضافية.
مع طريقة التدخين الساخن، يتعرض الماكريل للحرارة الساخنة. يتمتع الماكريل المدخن الساخن بطعم ورائحة أكثر ثراءً.
لا يمكنك إساءة استخدام هذا الطبق. ومن المعروف أن الأطعمة المدخنة ليست صحية للغاية. فهي سيئة للكبد والبنكرياس.
يحب الكثيرون أيضًا هذا المنتج في شكل مالح. الماكريل المملح هو منافس جدير لسمك الرنجة. لقد تم بالفعل زيادة محتوى السعرات الحرارية في الماكريل بهذا الشكل بشكل ملحوظ. تبلغ 305 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
من السهل جدًا تحضير الماكريل المملح. للقيام بذلك، خذ سمكة كاملة، وقم بتنظيفها من الدواخل. املأ البطن الفارغة بملح الطعام. ثم ضعي السمك المملوء بالملح في طبق ستانلس. غطي الطبق بمنشفة واتركيه جانباً في مكان بارد. قم بتخزين الذبيحة بهذه الطريقة لمدة ثلاثة أيام على الأقل، وستة أيام كحد أقصى.
كلما زادت سماكة الذبائح، كلما استغرق وقت التمليح وقتًا أطول. في هذه العملية، سوف يتشكل سائل يجب تصريفه حتى لا تتدهور الجثث. يمكنك أيضًا إضافة التوابل الحارة المفضلة لديك إلى الملح لجعل الماكريل المملح ألذ.
في هذا النموذج، لا يمكن إساءة استخدام هذا المنتج أيضًا. أضف هذا المنتج بعناية خاصة في شكل مالح للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد وكذلك أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومحتوى السعرات الحرارية في الماكريل بهذا الشكل أعلى بكثير.
الماكريل سمكة تنتمي إلى فئة تلك التي يمكن العثور عليها غالبًا على أي طاولة. إنه ميسور التكلفة، والأهم من ذلك أنه لذيذ وصحي، ولهذا السبب يختاره معظمنا. ينتمي الماكريل أو الماكريل، كما يطلق عليه أيضًا، إلى عائلة الماكريل من رتبة الفرخ. تعيش الأسماك بشكل رئيسي في المحيط الأطلسي والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. ينتمي إلى الحيوانات المفترسة ويتغذى بشكل رئيسي على الأسماك الصغيرة مما يؤثر بشكل كبير على خصائص مذاقه. يمكن وصف محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل بأنه مرتفع جدًا مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى. ولكن كلما كانت هذه السمكة أكثر بدانة، كلما كانت لذيذة أكثر. ليس من المستغرب أن نختار لأنفسنا سمك الماكريل السمين في المتجر. هناك العديد من الوصفات لطهي الماكريل. اتضح أنه لذيذ بأي شكل من الأشكال، لذلك إذا لم تكن خائفًا من محتوى السعرات الحرارية في الماكريل، فلا يمكنك تقييد نفسك في اختيار طريقة طهي هذه السمكة.
ينتمي الماكريل إلى فئة الأسماك الدهنية، لذلك لا يستحق التوصية بالتغذية الغذائية. ومع ذلك، فإن المحتوى العالي من الدهون في الأسماك يجعلها مصدرا غنيا للأحماض الدهنية غير المشبعة، ذات قيمة خاصة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماكريل على كمية كبيرة من البروتين الذي يمتصه الجسم أسرع بثلاث مرات من بروتين اللحم البقري على سبيل المثال. يجب أن تؤخذ هذه الصفات القيمة في الاعتبار من قبل أولئك الذين يفكرون في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل.
يحتوي الماكريل أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن القيمة. هذه هي في المقام الأول فيتامينات ب وفيتامين ب. ويشارك فيتامين ب 12 في استقلاب الدهون وتخليق الحمض النووي. إن إدخاله إلى الجسم بكميات كافية يضمن حصول جميع خلايا الجسم على الأكسجين بالقدر المناسب. بالإضافة إلى هذه الفيتامينات القيمة، تشتمل تركيبة الأسماك أيضًا على عناصر نزرة مهمة مثل المنغنيز والكبريت والفوسفور والزنك والصوديوم والبوتاسيوم وما إلى ذلك. ونظرًا لتركيبة الأسماك الغنية بالفيتامينات والمعادن، تعد الأسماك هي الأنسب لإطعام الناس. الذين يحتاجون إلى زيادة والحفاظ على توازن الفيتامينات والمعادن في الجسم. على وجه الخصوص، على الرغم من محتوى السعرات الحرارية في الماكريل، يوصى به بشكل خاص للنساء الحوامل والمرضعات والمراهقين والأطفال وكبار السن. في هذه الحالة، فإن مسألة عدد السعرات الحرارية في الماكريل تتلاشى في الخلفية، وقبل كل شيء، يتم تقييم الفوائد التي يمكن أن يجلبها هذا المنتج للجسم.
كما سبق ذكره، الماكريل لذيذ بأي شكل من الأشكال. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك الماكريل حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ومن أكثر الطرق المفضلة لتحضير هذه السمكة هو التمليح. يعد الماكريل المملح مثاليًا لطاولة احتفالية، ولكنه سيصبح مناسبًا أيضًا في القائمة العادية. إن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح يجعله طبقًا مرضيًا، لذلك حتى شطيرة تحتوي على قطعة من الماكريل المملح سوف تشبعك بسرعة وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة. محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح هو 260 سعرة حرارية. لإعداد مثل هذه الأسماك، يتم استخدام كمية كبيرة من الملح، مما يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح.
الماكريل المدخن لذيذ بشكل خاص. ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتوى الدهون في الأسماك، لأنه نتيجة للتدخين، اتضح أنها ليست جافة، ولكنها طرية وناعمة. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن للجميع تناول الأسماك المدخنة. يُمنع استخدامه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ولا يتعلق الأمر على الإطلاق بمحتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن، بل بالمواد التي تخترق الأسماك أثناء عملية التدخين. وبالتالي يجب أن يكون استهلاك الماكريل المدخن محدودًا إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة. أما محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن فهو 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام وهذا رقم مرتفع إلى حد ما، لذا لا ينصح خبراء التغذية بإدراج الماكريل المدخن في نظامهم الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. كما ترون، فإن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المدخن أقل قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المملح. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحسبون عدد السعرات الحرارية الموجودة في الماكريل، فإن الماكريل المخبوز هو الخيار الأفضل.
طهي الماكريل المخبوز بسيط للغاية. قد يختلف اختيار المكونات حسب تفضيلات ذوق الشيف. على سبيل المثال، يمكنك خبز السمك بالمايونيز، لكن عليك أن تفهم أن محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز سيزيد بشكل كبير. إذا كنت تستخدم مكونات أقل من السعرات الحرارية لهذا، فإن محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المخبوز سيكون منخفضا نسبيا.
على سبيل المثال، يمكنك طهي الماكريل بالثوم والليمون. بالنسبة لهذه الوصفة، يتم تحضير الصلصة أولاً: يتم تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم وخلطه مع الفلفل الأسود المطحون. ويضاف هناك أيضًا الملح وعصير نصف ليمونة وزيت نباتي. يتم خلط كل شيء جيدًا، ثم تُفرك الأسماك المُنظفة مسبقًا بالتركيبة الناتجة، من الخارج والداخل. ثم توضع شريحتان من الليمون والخضار المقطعة في بطن السمكة. توضع السمكة في الفرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الماكريل المخبوز المحضر وفقًا لهذه الوصفة 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا طبق غذائي تمامًا يمكن في بعض الأحيان أن يتحمله حتى المتحمسين للتغذية منخفضة السعرات الحرارية.
وبالتالي فإن الماكريل منتج مفيد للغاية يمكنه تزويد الجسم بالعديد من المواد المفيدة والفيتامينات. يُنصح باستخدامه أولاً وقبل كل شيء لأن مثل هذه الكمية من أحماض أوميغا 3 لا توجد غالبًا في أنواع الأسماك الأخرى. ومما يزيد أهمية ذلك أن سمك الماكريل ميسور التكلفة، على عكس الأسماك باهظة الثمن، مثل السلمون أو السلمون المرقط، على سبيل المثال. يمكن لمحتوى السعرات الحرارية في الماكريل أن يخيف أولئك الذين يتبعون شخصياتهم، ولكن إذا اتبعت هذا الإجراء، فلن يجلب سوى فوائد للجسم.
4.71 من 5 (7 أصوات)
