تعتبر Lingonberries واحدة من أثمن الهدايا في الشمال الروسي. غير واضح ، مختبئًا في الغابات الصنوبرية ومستنقعات الخث ، وبحلول سبتمبر تم تغطيته بأمواج من التوت القرمزي الذي يخزن العديد من المواد القيمة. إن تخزينها لفصل الشتاء طازجًا أو بالسكر يعني تزويد نفسك بالأدوية الطبيعية لجميع أوقات العواصف الثلجية ونزلات البرد. تعرف على أفضل الوصفات لحصاد التوت بدون غليان ، وتعلم كيفية صنع المربى اللذيذ ، والنبيذ الفاخر ، والمربى الحلو ، والصلصة التي يحبها الملايين ، وتذكر أهم المأكولات الوطنية - التوت البري المنقوع.
تم تصميم توت التايغا كطعام للطيور الشتوية: الطيهوج الأسود ، الكابركايلي ، الطيهوج البندق - لذلك ، فهي ملزمة ببساطة بتجميع كمية مناسبة من الفيتامينات المختلفة للحفاظ على التمثيل الغذائي في الموسم القاسي. والفيتامينات وخاصة حمض الاسكوربيك لا تحب ملامستها للمعادن والتعرض لدرجات حرارة عالية.
اهتمت الطبيعة بسلامة التوت البري طوال فصل الشتاء الطويل. في لب التوت الأحمر ، من بين أمور أخرى ، هناك نوعان من الأحماض المهمة: البنزويك والساليسيليك. كلاهما عاملان ممتازان مضادان للبكتيريا ، بفضله لا يفسد التوت البري أبدًا ، حتى لو لم يتم الحفاظ عليهما بأي شكل من الأشكال. علم السلاف القدماء بهذا الأمر ، حيث قاموا إما بتجفيف التوت أو ببساطة ألقوا به في ماء مثلج يصب في باذنجان خشبي كبير.
إذا كانت العنب البري ضرورية للأغراض الطبية: لإثارة المناعة ، والتغلب على البرد ، والتعامل مع العدوى ، فمن الأفضل تجميدها أو طهيها مع السكر باستخدام التكنولوجيا التالية.
التوت البري الناضج نصيحة. إذا قمت بطحن التوت بالسكر باستخدام الخلاط أو على الأقل كسارة البطاطس ، فستحصل على هريس فيتامين حامض يمكنك تناوله في ملعقة كل يوم.
لا نعرف على وجه اليقين أي نوع من المربى يحب كارلسون ، الذي عاش على السطح ، ولكن لا أحد يشك في أنه إذا عرض عليه lingonberry ، فإنه سيطلب على الفور حصة ثانية. حلو وحامض ، بدون تخدير ، مع مرارة نبيلة بالكاد ملحوظة - وما هو الدواء بدونها - يعتبر مربى عنب الثعلب بحق لؤلؤة المطبخ الشمالي ، مما يساعد على النجاة من البرد القاسي في الدائرة القطبية الشمالية دون خسارة.
يتم تحضير المربى الكلاسيكي على أساس شراب ، حيث يتم تناول السكر بالوزن مثل التوت. إذا ، على سبيل المثال ، تقرر تناول 1 كجم من السكر ، فستكون هناك حاجة إلى 400 مل من الماء.
مربى كوبرى من الأفضل استخدام أطباق واسعة وضحلة: في مثل هذه العملية ، سوف يزداد تبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. أفضل مادة في أواني الطهي هي الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تعد الأواني والأحواض المصنوعة من الألومنيوم والنحاس مناسبة لصنع مربى عنب الثعلب ، حيث يمكن لأحماض التوت أن تتفاعل كيميائيًا مع هذه المعادن ، مما يؤدي إلى ظهور مواد ضارة.
يعد اختيار الأطباق أطول مرحلة في تحضير مربى عنب الثعلب. بعد تخفيف السكر في الماء والغليان ، يُسكب التوت البري في السائل ويُغلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة الرغوة بملعقة فولاذية مشقوقة وتوزيعها على من يرغبون في تناولها.
يمكن لف المربى النهائي في برطمانات معقمة أو ، بعد الانتظار حتى يبرد تمامًا ، يمكن تخزينه تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة.
نصيحة. إذا كان هناك الكثير من التوت البري ، يمكنك تنويع المربى عن طريق طهي جزء منه بالكمثرى وجزءًا مع التفاح والجوز.
على عكس المربى ، فإن المربى ملزم ببساطة أن يكون له قوام سميك وموحد ، وبفضل ذلك يكون من الملائم دهنه على الخبز المحمص أو البسكويت. مسقط رأس مربى عنب الثعلب - سيلتا - هي السويد والدول المجاورة لها ، حيث من المعتاد طهيها بأغصان الزعتر أو العرعر.
يؤخذ سكر المربى نصف كمية التوت ، والماء - قليلًا ، 2-3 ملاعق كبيرة. توضع جميع المكونات في قدر دفعة واحدة وتُسخن على نار خفيفة. بعد انتظار تليين التوت ، يتم طحنها بمدقة أو شوكة أو دافع ، دون إخراجها من الموقد.
سيكون المربى جاهزًا بمجرد ذوبان كل بلورات السكر. بحلول هذا الوقت ، سوف يكتسب لونًا غنيًا وكثافة ضرورية. يمكنك تخزينه ، مثل المربى ، تحت أي أغطية.
إذا كنت ستصنع نبيذًا من التوت البري ، فلن تحتاج إلى غسل التوت لصنع هذا النبيذ الرومانسي ، يُنصح بعدم غسل التوت ، لأن جلده يحتوي على كائنات دقيقة طبيعية تعزز التخمير ، لكن التوت الفاسد يجب أن يظل منفصلاً. يتم سحق المواد الخام المختارة في مفرمة اللحم ، وتنقل إلى وعاء عميق ويضاف الماء بمعدل 2 لتر من السائل لكل 1 كجم من التوت. غطيها بقطعة من الشاش من الأتربة وضعيها في النار.
بعد أسبوع ، يتم تصريف العصير من الخليط - لقد تخمر بالفعل وهو جاهز للبدء في التحول إلى رحيق إلهي. خذ 2 لتر آخر من الماء ، وقم بإذابة 1 كجم من السكر فيه واخلطه مع العصير. تتم عملية التخمير الرئيسية لمدة شهر على الأقل ، ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل فعال طوال هذا الوقت ، لإزالة وعاء العصير الذي يتم تغطيته بقفاز مطاطي ، ويتم قطع طرف أحد أصابعه لتحرير الغاز .
ستخبرك نهاية التكوين السريع للغاز عندما يكون النبيذ الصغير جاهزًا. يتم تصريفها بعناية ، دون التأثير على الرواسب ، في حاوية أخرى وتوضع في القبو لمدة شهرين. زجاجة مغطاة بخيوط عنكبوت طازجة ستزين وليمة كمقبلات رائعة ليست أسوأ من أي بورجوندي.
سيتطلب تحضير هذا التوابل المذهل لأطباق اللحوم من الطهي 100 جرام فقط من التوت أو كوبًا من النبيذ الأحمر شبه الحلو أو أعواد القرفة أو القليل من الزنجبيل المبشور والعسل حسب الرغبة. سحر صنع الصلصة هو هذا:
توت بري منقوع نصيحة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك تخفيف بضع ملاعق صغيرة من النشا في الماء البارد وتدريجيا مع التحريك ، تصب في الصلصة التي يتم تحضيرها.
إن طهي توت العليق المنقوع و "ماء عنب الثور" المصاحب له أسهل حتى من اللفت المطهو على البخار. جرة زجاجية كبيرة (وبشكل مثالي جرة فخارية أو حوض خشبي) مغطاة بثلث بالتوت ، مغطى بالماء ، مغطى بورق أو قطعة قماش ويوضع في مكان بارد.
سوف يتخلى التوت تدريجياً عن مواده المفيدة للمياه. يمكن تناول "ماء عنب الثعلب" شيئًا فشيئًا ، وتعويضه بالطازجة والمتبل بالعسل وشربه كمنشط ومطهر.
قم بإعداد القيصر الروسي لفصل الشتاء ، ولكن أكثر ، ولا تخاف من نزلات البرد أو الأنفلونزا أو الاكتئاب في فبراير. مرق رائع للحوم والنبيذ الفاخر ومشروب الفاكهة المنعش - كل هذا سيتم تقديمه للمضيفة المتحمسة من قبل التوت الشمالي القرمزي.
القراءة 7 دقائق. المشاهدات 1.1k. تم النشر بتاريخ 02.03.2018
"توت طويل العمر" أو عنب الثعلب هو توت غابات عطري ذو رائحة حمراء وله حموضة مميزة ، وينمو في المناطق الشمالية من البلاد. حتى الأطفال يعرفون عن وجوده وخصائصه العلاجية.
النبات عبارة عن شجيرة بأوراق خضراء صغيرة وفواكه حمراء مستديرة. تبدأ المجموعة بنهاية الصيف وتستمر حتى أواخر الخريف. تنمو الشجيرة في الغابات الصنوبرية مع تربة غنية بالجفت.
يتم غلي مشروبات الفاكهة والمربى من التوت البري ، ويتم طحن المربيات وتضاف إلى الطهي. من الجدير بالذكر أنه لا يتم حصاد الفاكهة فحسب ، بل أيضًا الأوراق من التوت البري. تصنع مغلي الأعشاب من الأوراق وتضاف إلى الشاي. لديهم رائحة الغابة المدهشة من النضارة.
تحتل Lingonberries المرتبة الأولى من حيث فوائد التوت البري. نادرًا ما يوجد مثل هذا المحتوى من العناصر النزرة في أي مكان.
أنه يحتوي على:
ثمار الشجيرة لها تأثير مضاد للالتهابات على الجسم. لقد عانى كل شخص تقريبًا من التأثير المعجزة لعصير عنب الثور. يساعد على هزيمة المرض ، ويقلل من درجة الحرارة أثناء البرد. يحتوي التوت البري على مواد تساعد في تحسين الرؤية واستعادتها.
يستخدم التوت في وصفات التجميل الشعبية. له تأثير منشط ومجدد. يستخدم مستخلصه على نطاق واسع في مستحضرات التجميل المهنية. ثمار الكوبيري لها تأثير مبيض ، وتوحيد لون البشرة.
ملحوظة!تحتوي أوراق النبات على مادة العفص ، وكمية كبيرة من مضادات الأكسدة. الاستخدام المنتظم للمغلي أو صبغة الأوراق يقوي جهاز المناعة ويجعل الجسم مقاومًا تمامًا لجميع الأمراض. تستخدم الأوراق على نطاق واسع في الطب الحديث. في الصيدليات ، يمكنك غالبًا العثور على مستحضرات عشبية تعتمد على أوراق عنب الثعلب.
يمكن جمع التوت في الغابة. لكنها لا تنمو في كل مكان. تحتاج إلى معرفة الغابة جيدًا حتى لا تضيع. يعد قطف التوت عملية طويلة ورشيقة. يستغرق جمعها وقتًا طويلاً ، حيث تنمو حبات التوت البري في شجيرات صغيرة مكونة من ثلاثة أو أربعة حبات.
من الأفضل شرائه في السوق. في شهري أغسطس وسبتمبر ، تم بيعها كثيرًا جدًا. الشرط الرئيسي هو التوت الأحمر الناضج الجميل دون خدوش.
يجب تنظيف Lingonberries قبل الاستخدام من الأوراق وشفرات العشب والملوثات الأخرى. اختر حبة التوت. أثناء عملية الفرز ، يجب التعامل مع الثمار بحذر وعناية: فالتوت يتجعد بشدة عندما ينضج ، ويخرج منه عصير عنب الثمرة ، ومن ثم يصعب إزالته من الملابس.
بمجرد أن يتم فرز التوت ، يتم غسلها تحت الماء وتجفيفها. يتم وضع التوت على ورقة ، وتسويتها وتركها لعدة ساعات. في المستقبل ، التوت جاهز للاستخدام.
يجب أن نتذكر أنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتم غلي التوت البري مرتين أو مرتين ونصف ، لذلك ، بالنسبة للطهي ، يتم مضاعفة الكمية.
التوت يحب السكر ويمتصه جيدًا. يجب عدم استخدام المواد الحافظة مثل الخل وحمض الستريك وما شابه في الفراغات. تحتوي الفاكهة على حمض البنزويك. وهو عامل استقرار طبيعي ويضمن عدم فساد المربى.
ملحوظة!تتماشى توت لينغونبيري بشكل جيد مع الأطعمة الحلوة ، خاصة مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. يتم تحضير عدد كبير من الفراغات الحلوة من التوت البري.
طريقة الحصاد الأكثر شيوعًا. يعتبر المربى مثاليًا لتناول الشاي مع الفطائر والكعك وفقط رغيف. يمكن إضافته إلى حشوة الفطيرة ، نفث. هناك أنواع مختلفة من تحضير المربى. الطريقة التقليدية موضحة أدناه:
طريقة طهو:
طعم التوت في وئام تام مع الفاكهة. للطبخ ، يمكنك استخدام الكمثرى والتفاح. تستخدم الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر لتجنب التخمير. يكتمل المربى تمامًا بالجوز أو اللوز.
المكونات المستخدمة (لكل لتر جرة):
طريقة طهو:
المكونات المستخدمة (لكل لتر جرة):
طريقة طهو:
لتحضير مشروبات الفاكهة أو الشاي المعطر يمكنك استخدام الفواكه المجمدة:
هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين ليس لديهم فرصة لتجميد التوت أو لا يوجد مكان في الفريزر. إذا كان هناك مجفف كهربائي في المنزل ، فسيتم تبسيط العملية في بعض الأحيان.
سوف يعمل الفرن التقليدي أيضًا.
وصفة فريدة من نوعها ، معروفة منذ العصور القديمة في روسيا ، عندما كان التوت ينقع في البراميل. بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بالخصائص المفيدة:
الوصفة الأسهل والأبسط لشرب الشاي.
Lingonberry هو التوت الأكثر شهرة والأكثر علاجًا في سيبيريا. لذيذ جدا ورائحة وطبيعية. لا تتطلب المستحضرات عددًا كبيرًا من المكونات الإضافية وهي سهلة التحضير.
من المفيد بأي شكل أن تدرج في الوجبة اليومية كمنشط صحي. يجب حفظ التوت المجمد في الثلاجة في حالة الإصابة بالبرد. بعد كل شيء ، lingonberries هو الدواء المناسب لمحاربة الأمراض!
ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على التوت البري لقب "توت الصحة". يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة.. إذا قمت بحفظ هذه التوت لفصل الشتاء ، يمكنك دائمًا تغذية جسمك بمواد قيمة وتقويته وشفائه. يعتبر الكوبرى من الأطعمة الغنية بالأحماض العضوية ومضادات الأكسدة والعفص ، فهو يحتوي على فيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 9 ، ب ، بالإضافة إلى ج و هـ والمنغنيز. يمكن الاستمتاع بهذه التوت ، حتى بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، حيث تبلغ قيمتها الغذائية 46 كيلو كالوري لكل 100 جرام. يتم حصاد التوت البري لفصل الشتاء بعدة طرق، في المقال سنتحدث عن الأبسط والأكثر شعبية ، بحيث يمكن لكل من حصل على ثروة التوت هذه اختيار الخيار الأفضل لأنفسهم.
للأغراض الطبية ، لا تستخدم الثمار فحسب ، بل تستخدم أيضًا أوراق هذا النبات. يتم حصاد المواد الخام النباتية أثناء الإزهار ، لأن الأوراق بعد ذلك تتحول إلى اللون البني وتجف تدريجيًا. تُقطف الأوراق الكاملة السليمة وتجفف في مكان مظلم جيد التهوية. أما التوت فهو مفيد في أكله نيئاً ومعلباً.
الفترة من أغسطس إلى سبتمبر هي فترة "الصيد الصامت" ، حيث تنضج معظم أنواع التوت البري. من بينها ، يستحق lingonberries اهتمامًا خاصًا - توت أحمر صغير لامع ، يصعب المبالغة في تقدير فوائده بالنسبة للشخص. هو أكثر فائدة طازجة ، ولكن يمكن الحفاظ على بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة أثناء الحفظ. التوت غني بالمطهرات الطبيعية ، مما يسمح لها بالبقاء طازجة لفترة طويلة.
يتم استهلاك التوت البري نيئًا ، وكذلك مطهوًا على البخار ومنقعًا. هذا التوت مخلل ومملح وحتى مجفف. يعتبر التوت البري المنقوع إضافة رائعة لأطباق اللحوم أو الأسماك. إذا كنت تطحنه بالسكر ، فيمكنك تحضير الشاي والكومبوت ومشروبات الفاكهة وغيرها من المشروبات الحلوة.
تتكون الصلصة من التوت البري مع التوت البري ، والتي تستخدم لتتبيل الدورات الثانية. أما بالنسبة للحلويات ، فهناك الكثير من الأطباق الشهية التي لا يمكنك حصرها كلها: المربى ومربى البرتقال ومشروبات الفاكهة والكومبوت وحتى الجيلي.
للحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، من الأفضل عدم تعريض مواد التوت الخام للمعالجة الحرارية. هذه الخيارات الفارغة أبسط من المعالجة الحرارية الطويلة ، وأحيانًا متعددة المراحل.هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على lingonberries ، وليس أقل من تلك التي تكون فيها واحدة فقط من مكوناتها. يمكن دمجه مع التوت البري والعنب البري وأنواع التوت الأخرى. إذا كنت قد جمدت الكشمش أو التوت أو عنب الثعلب ، فيمكنك تحضير حلوى التوت الرائعة في أي وقت عن طريق إضافة التوت البري هناك.
من الفيديو التالي ، ستتعرف على الخصائص المفيدة للتوت البري واستخدامه في الحياة اليومية ، كما يقول Ethnotravnik Fadeev M.B.
ينمو Lingonberries في مساحة كبيرة إلى حد ما من الإقليم ، لذلك يستخدمه الكثير من الناس للأغراض الطبية والطهوية. علاوة على ذلك ، عرف أسلافنا البعيدين عن فوائدها وطعمها اللطيف ، لذلك منذ العصور القديمة وحتى الوقت الحاضر ، تراكمت العديد من الوصفات لتحضيرها. مفيدة بشكل خاص هي تلك التي تستبعد الطهي.
يمكن تجميد التوت البري. توضع التوت المغسول والمفرز في أكياس أو حاويات بلاستيكية ، وبعد ذلك توضع في الفريزر. مدة صلاحيتها تصل إلى سنتين.
هذه واحدة من أبسط الطرق. في lingonberries ، كل شيء مفيد - التوت والأوراق. يُعتقد أن الأوراق لها خصائص طبية أكبر من التوت. لذلك ، للتجفيف ، تحتاج إلى جمع التوت مع الأوراق. من الأفضل تجفيف التوت المفرز والمغسول في مجفف كهربائي أو مجفف عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة. إذا جفت عند درجة حرارة أعلى ، فقد تنفجر التوت ، وستنخفض الفيتامينات والعناصر الغذائية بشكل كبير. تخزين التوت البري المجفف في وعاء مغلق.
أسهل طريقة هي سكر التوت. لكل كيلوغرام واحد من المواد الخام ، ستكون هناك حاجة إلى نفس الكمية من السكر. من الضروري شطف وفرز التوت البري جيدًا ، وإزالة التوت الفاسد أو التالف أو المجفف. يتم وضع الباقي في أواني نظيفة ومعقمة بطبقة سمكها حوالي 1-1.5 سم. يتم رش كل كرة توت بالسكر. الجزء العلوي من الشغل مغطى بالسكر بالضرورة. عندما تملأ الحاوية ، عليك هزها قليلاً حتى يتم ضغط المحتويات. لكنك لست بحاجة إلى ضغط الطبقات بملعقة - فهذا سيلحق الضرر بالتوت.
بعد ملء الجرة بالرقبة ، تغلق بغطاء وتوضع في مكان بارد - على الشرفة أو في الثلاجة. يمكن تخزين هذا المستحضر لمدة تصل إلى ستة أشهر. من الجيد استخدامه في الشاي والكومبوت ، وكذلك لصنع الجيلي والمشروبات والأطباق الأخرى.
سميكة ، مماثلة في الاتساق مع القشدة الحامضة ، المادة هي هريس عنب الثعلب. من الجيد دهنه على كعكة أو بسكويت أو سكبه فوق الآيس كريم والكسرولات. والكثير يضيفون حلاوة إلى الشاي أو يأكلونه على شكل قضمة. لتحضير علاج ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت و 1.2 كيلوغرام من السكر. كما في الإصدار السابق من الشغل ، يتم غسل وفرز التوت البري. ثم يُسكب في وعاء عميق ويضاف السكر هناك. يتم هرس كل شيء في الخلاط. إذا لم يكن هناك شيء ، فأنت بحاجة إلى عجن التوت في ملاط ، ثم خلطه بالسكر. دع الخليط يجلس لبضع ساعات للسماح لبلورات السكر بالذوبان. بعد ذلك ، يمكن سكبه في مرطبانات مغسولة ومعقمة مسبقًا ، وإغلاقها بغطاء وتخزينها في مكان بارد.
سيقدر عشاق الأطباق الحارة بشكل رائع التوت البري المنقوع لفصل الشتاء. وهي إضافة ممتازة للحوم وبعض أطباق الخضار. يتم تحضيره ببساطة ، ويتم تخزين التوت المعلب لمدة عام على الأقل. تحتوي على العديد من العناصر المفيدة.
للحصول على كيلوغرام واحد من مواد التوت الطازجة المغسولة والمفرزة بعناية ، تحتاج إلى تناول ملعقتين كبيرتين من السكر ، وحصة مماثلة من الملح ، وقليل من أعواد القرفة ، بالإضافة إلى الفانيليا والقرفة وحبوب الفلفل حسب الرغبة. من المستحسن تناول الفانيليا في القرون ، وليس الحلويات التي لها شكل مسحوق.
أولاً ، يتم تحضير المحلول الملحي. يصب 1 لتر من الماء في وعاء مطلي بالمينا. يُسكب الملح والسكر فيه ، ويُسخن كل شيء ، وبعد ذوبانهما يُرفع السائل عن النار ويُضاف إليه باقي البهارات. عندما يبرد المحلول الملحي ، يجب أن يملأوا التوت البري. بعد ذلك يُنصح بربط الجزء العلوي من الطبق بشاش ووضع المنتج في مكان بارد لمدة 3-5 أيام. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت فترة نقع التوت. بعد ذلك ، يجب وضع التوت البري المنقوع في برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقًا ، وإغلاقها بأغطية وتخزينها في مكان بارد.
كومبوت Lingonberry ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. إنه رائع للمساعدة في التعامل مع العلامات الأولى لنزلات البرد. لتحضيره ، تحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت و 800 جرام من السكر و 8 لترات من الماء.
يجب فرز التوت البري بعناية ثم غسله. يخلط الماء مع السكر ويغلى حتى يذوب الأخير تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، تصب في وعاء حيث يتم طهي الكومبوت والتوت مع التحريك لمدة 6-8 دقائق. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون على السطح ، يُسكب الكومبوت في أوعية معقمة مسبقًا ويتم لفها.
لمحبي الحلويات ، سيكون التوت البري في شراب علاجًا حقيقيًا. لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت والجهد. تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من التوت وشطفها وفرزها. ثم توضع في برطمانات مغسولة ومعقمة. ستحتاج أيضًا إلى قشر ليمونة واحدة و 300-350 جرامًا من السكر وكوبين من الماء. يتم خلط جميع المكونات ويتم غلي الشراب. إنهم بحاجة إلى صب التوت ولف الجرار.
ويمكن لأولئك الذين يحبون المربى والمعلبات طهي التوت البري بشكل تقليدي ، وهناك أيضًا الكثير من الخيارات هنا.
لا يمكن أن يكون هذا المربى حلوى مستقلة فحسب ، بل يمكن أيضًا أن يكون حشوة للفطائر والفطائر وغيرها من الكعك. للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من التوت البري والكمثرى و 1.5 كيلوغرام من السكر و 3 أكواب من الماء. يتم غسل وفرز التوت البري وتنظيف الكمثرى من ذيل الحصان والجلود والبذور ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شرائح.
بشكل منفصل ، يخلط الماء بالسكر وينضج منها شراب. يحتاجون إلى صب خليط التوت والفاكهة ، ويخلطوا ويغلي المزيج على نار خفيفة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإزالة الانحشار من النار. يتكرر التلاعب بعد 2-3 ساعات على الأقل ويفضل في اليوم التالي. عندما يغلي المربى لمدة 10 دقائق ، يجب سكبه في برطمانات معقمة ولفه.
وبالمثل ، يتم إغلاق عصير عنب الثور ومربى التفاح. يُنصح بتناول مجموعة متنوعة حلوة ، نظرًا لوجود الكثير من أحماض الفاكهة في التوت.
لكل كيلوغرام واحد من المواد الخام التوتية ، يتم أخذ 1.5 كيلوغرام من السكر وكوب واحد من الماء. يتم تحريك التوت وغسله ، وبعد ذلك يتم طيه في وعاء عميق. هناك يتم سلقهم بالماء لمدة 3 دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويتم سكب التوت البري بالماء البارد. يمكنك وضع التوت في مصفاة وتغطيسه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
من الماء حيث تم سلق التوت ، يُغلى شراب السكر. يُسكب التوت فيه ، ويغلي كل شيء لمدة 10 دقائق على نار عالية. تحتاج إلى تحريك المربى حتى يصبح متجانسًا. بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى ، تُسكب في مرطبانات وتُلف.
بالمناسبة ، يتم تقديم التوت البري الذي يتم حصاده بهذه الطريقة لفصل الشتاء ليس فقط مع الشاي أو الحلويات ، ولكن أيضًا مع أطباق اللحوم.
Lingonberry jelly محبوب ، حتى من قبل أولئك الذين ليسوا متحمسين للتوت الحامض والنيء. لها مظهر لطيف وملمس دقيق. نظرًا لأن التوت البري غني بالبكتين ، فلا داعي لإضافة الجيلاتين ، فقد اكتسبت الحلوى نفسها القوام المطلوب.
للحصول على كيلو من التوت ، يجب أن تأخذ نفس الكمية من السكر. يتم غسل التوت البري ونقله ، ثم وضعه في مقلاة. من المستحسن أن يكون للسفينة قاع سميك. يتم تكوم التوت النيء قليلاً بملعقة ، إذا لم يكن التوت البري كثير العصير ، فيمكنك صب كوب واحد من الماء. يغلي كل شيء لمدة 10 دقائق ، ثم يُصفى. يجب عصر التوت ، بعد تلقي أقصى قدر من السائل المفيد. بعد ذلك ، يضاف السكر إلى عصير عنب الثعلب ويتم طهيه مع التحريك على نار خفيفة حتى ينخفض الحجم بمقدار 1/3. بعد ذلك ، عندما يبرد المنتج ، سوف يتصلب هلام عنب الثعلب. إذا لم يحدث هذا ، فيمكنك تسخين التركيبة بإضافة الجيلاتين. لكل لتر يتم أخذ 40 جرام. بعد التبريد ، سيكون الهلام قوامه مناسبًا وذو مذاق لطيف وحلو وحامض.
يتم حصاد التوت البري لفصل الشتاء بعدة طرق. تلك التي لا تتطلب المعالجة الحرارية هي أبسط وتسمح لك أيضًا بتوفير المزيد من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن المربى والمربيات وغيرها من حلوى عنب الثعلب لها خصائص إيجابية معينة. اختيار الوصفة مسألة ذوق ورغبة.
اقرأ المقال:
2 360تعتبر Lingonberries فريدة من نوعها من حيث أنها تستخدم لفترة طويلة ليس فقط في تحضير الحلويات ، ولكن أيضًا لعلاج الأمراض. إنه مفيد جدا في مرض السكري. لذلك ، فإن الأمر يستحق تحضيره بأي شكل من الأشكال لفصل الشتاء. غالبًا ما يتم تجميد وتجفيف التوت البري. لكن من الأفضل الحفاظ على هذا التوت الشافي طازجًا قدر الإمكان. سيكون التوت البري المنقوع ، المبشور بالسكر ، المطبوخ في عصيره الخاص أو في شراب السكر جيدًا بنفس القدر. يمكنك صنع المربى أو صنع المربى واللف. في الاستعدادات ، يصنع التوت صداقات رائعة مع التفاح. من التوابل الحارة ، غالبًا ما تضيف ربات البيوت القرفة وقشر الليمون والقرنفل. سيكون حصاد الكوبري في متناول اليد عندما تحتاج إلى طهي كومبوت أو صلصة أو جيلي أو مشروب فواكه أو جيلي في الشتاء. ستصنع حشوة لذيذة للخبز. ستساعد وصفات الفراغات في الحفاظ على هذا التوت اللذيذ والصحي بشكل غير عادي.
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يحبون تجربة وصنع أنواع مختلفة من المربى - متنوع. يعد مربى عنب الثعلب اللذيذ محلي الصنع مع التفاح مزيجًا ناجحًا ومتكاملًا من المنتجات التي تعمل على تحسين طعم تحضير عنب عنب الثعلب. كفى كلام ، فلنبدأ.
وصف
يعد توت لينجونبيري في شراب لفصل الشتاء بدون طهي طعامًا شهيًا يتم تحضيره بأبسط طريقة. لذلك ، من أجل الحفاظ على التوت البري بهذه الطريقة في المنزل ، يكفي معالجة التوت بالماء المغلي وصبه بشراب السكر الساخن. نتيجة لهذا ، يخرج كل مرارة عنب الثعلب تقريبًا ويبقى فقط الطعم الإلهي والرائحة المذهلة. إذا كانت هناك رغبة في الحصول على شراب بلون أكثر تشبعًا ، فليس من الضروري على الإطلاق استخدام الأصباغ ، نظرًا للون الجميل للتوت ، يتحول شراب عنب الثعلب إلى لون أحمر غامق. سيبدو التوت البري المنقوع في الشراب رائعًا على المائدة أثناء شرب الشاي ، ويمكن أيضًا استخدامه كحشوة لمجموعة متنوعة من المعجنات. أيضا ، هذه الحلوى مناسبة لسقي الآيس كريم أو الكيك.
من أجل تخزين التوت البري في الشراب لفترة طويلة وبقاء نفس الطعم الإلهي ، من الضروري اتباع بعض التوصيات. يجب أن تكون حذرًا بشكل خاص عند فرز التوت بحيث لا يبقى واحد سيئ ، يكفي أن يكون عنبًا واحدًا فاسدًا ، وسيؤدي إلى تدمير المحصول بأكمله لفصل الشتاء. أيضًا ، يجب تجفيفها جيدًا - سيقلل ذلك من مخاطر التوت الحامض. الأهم من ذلك - لا تدخر السكر ، فليس من الضروري على الإطلاق إضافة السكر المحبب بدقة وفقًا للوصفة ، يمكنك صب المزيد منه. في هذه الحالة ، ستكون عملية تحضير التوت البري لفصل الشتاء أطول ، لكن الحفاظ على هذا الحفظ سيكون أفضل.
بعد دراسة جميع التوصيات ، نقترح البدء في دراسة وصفة الصورة خطوة بخطوة التي أعدناها لتحضير مذهل - التوت البري في شراب لفصل الشتاء دون طهي ، والذي لن تواجه فيه أي صعوبات في الطهي.
مكونات
لتحضير التوت البري في شراب لفصل الشتاء ، سنختار التوت البري الطازج والأكثر شهية. أثناء الغسيل ، يجب فرزها بعناية من التوت الفاسد..
الآن بالنسبة للتوت تحتاج إلى تعقيم الجرة. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مألوفة ، على سبيل المثال ، غلي الماء في قدر وبخار البرطمان. بعد أن ننتهي من ذلك ، نسكب التوت البري في الجرة المعدة.
الخطوة التالية هي تحضير القطر. خذ حاوية مناسبة واملأها بالماء.
ثم أضف الكمية المناسبة من السكر المحبب إلى الماء ، واخلط كل شيء جيدًا.
أيضًا ، في قدر مع الماء والسكر ، ما زلت بحاجة إلى إضافة قشر الليمون ، وتخلط مرة أخرى وتوضع على نار متوسطة.
لمنع احتراق السكر ، عليك تقليب الخليط من وقت لآخر ، وعندما يغلي ، احتفظ به لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك ، شراب السكر الجاهز مع قشر الليمون ، يرفع عن النار.
الآن يجب ملء جرة من التوت البري بسائل السكر ، الذي أزلناه للتو من الطبق.
آخر شيء يجب القيام به قبل تعليب التوت البري بالكامل هو ربط البرطمان بغطاء بإحكام ووضعه رأسًا على عقب وتغطيته بشيء دافئ حتى يتم الوصول إلى حالة البرودة.ثم نرسل الفراغ إلى الثلاجة أو إلى حجرة المؤن وننتظر حتى تأتي أمسية شتوية رائعة لفتح جرة من حلوى Cowberry in Syrup الرائعة والاستمتاع بمذاقها المثالي.
