Rustik pizza tarkibi. Mamlakat pizzasi: retseptlar, nuanslar va pishirish sirlari

Ushbu maqolada keltirilgan rustik pizza retseptlari, ehtimol, istisnosiz hammaga yoqadi. Bunday idishlarning go'zalligi shundaki, ular pirojnoe kabi tayyorlanadi, ya'ni tepada yana bir xamir qatlami bilan qoplangan. Bu pitssani olib yeganingizda, albatta ifloslanmaysiz! Pitsaning o'zi juda suvli, mazali bo'lib chiqadi, har ikki tomonida çıtır qobiqqa ega. Bu samimiy taom, bu ham gazak, ham to'liq tushlik uchun mos bo'lishi mumkin - qancha bo'lak yeyishingizga qarab!

Pizza Mia-dagi kabi: rustik tovuqli pizza retsepti

Pizza Mia - muassasa Italiya oshxonasi, issiq va mazali pizza to'g'ridan-to'g'ri eshigingizga yetkazib berishni taklif qiladi. Menyudagi eng mashhur mahsulotlardan biri bu pirog. U rustik pizza deb ham ataladi. Taom - aromatik sarimsoq sousi, kartoshka, pishloq va dudlangan tovuq bo'laklari bilan to'ldirilgan yopiq pizza. Biroq, siz tovuq bilan xuddi shunday yopiq pizza tayyorlashingiz mumkin - "Qishloq". Retsept oddiy, undan shaxsiy didingizga mos pirog tayyorlashingiz mumkin - ba'zi ingredientlarni olib tashlang yoki almashtiring, ko'proq yoki kamroq qo'shing. Va tejamkorlik aniq: siz faqat bitta pitsa buyurtma qilgan pulga uchtagacha tayyorlay olasiz!

Sinov uchun:

250 ml sut;
bir paket quruq xamirturush;
ikki osh qoshiq shakar;
bir choy qoshiq tuz;
130 gramm sariyog ';
400 gramm yuqori sifatli un.

To'ldirish uchun:

300 gramm dudlangan tovuq filesi;
200 gramm yangi kartoshka;
200 gramm mozzarella pishloq;
mayonez va sarimsoq sousi.

Pitsa tayyorlash

Avval xamirni tayyorlang. Bu juda oddiy. Do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanmaslikni tavsiya qilamiz. Uyda tayyorlangan xamir Bu tender bo'lib chiqadi, u eng yangi ingredientlardan tayyorlanadi va bu rustik pizza ta'mining kaliti, biz ushbu maqolada taklif qiladigan retsept.

Xamirni tayyorlash:

Yarim stakan sutni metall idishda qizdiring.
Sutga xamirturush, bir qoshiq shakar, bir qoshiq un qo'shing.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, plastmassa bilan yoping va 15 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring.

Xamirga eritilgan suyuqlik qo'shing sariyog', qolgan shakar va tuz. Aralashtiring.
Unni elakdan o'tkazing, bu xamirni yumshoqroq qiladi va uni xamirga quying. Elastik xamirni yoğurun, uni chuqur idishga soling, plastmassa yoki qopqoq bilan yoping va uni bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
Xamirni har 10-15 daqiqada tekshiring, uni pastga silkitib, pastga tushirishingiz kerak, bir soat ichida ikki marta, uchinchi ko'tarilishda pishirishni boshlashingiz mumkin.

Biz "Pizza Mia" retsepti bo'yicha yopiq qishloq pizzasini yig'amiz:

Kartoshkani tozalash, ingichka bo'laklarga bo'lish va yuvish kerak.
Tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling, hatto undan ham kichikroq qilib aralashtiring sarimsoq sousi.
Pishirish idishining pastki qismini to'liq qoplaydigan yupqa xamirni yoyib chiqing. Ushbu qatlamni mayonez bilan yog'lang.
Kartoshkani bir qatlamga joylashtiring, doiralar orasidagi bo'shliqlarni qoldirmaslikka harakat qiling.
Bo'laklarni kartoshka ustiga tekis qatlamda yoyib chiqing. tovuq go'shti, sarimsoq sousi bilan aralashtiriladi.
Tovuq ustiga ko'proq kartoshka qo'shishingiz yoki darhol mozzarella qalin qatlami bilan sepishingiz mumkin.
Pitsani xamirning ikkinchi yupqa qatlami bilan yoping, plomba tashqariga chiqmasligi uchun qirralarini mahkamlang. Pirog yuzasini mayonez bilan yupqa qatlam bilan yoying.
180 daraja haroratda 20-25 daqiqa pishirishingiz kerak.

Mayonez tufayli kartoshkaning ichki qismi tez pishiriladi va hech qanday qoldiq qolmaydi. xom bo'laklar. Mayonez ustiga yuqori qatlam chiroyli çıtır qobiq beradi!

"Ishtatib qo'yadigan" qishloq pizzasi

Boshqa qiziqarli retsept tovuqli mamlakat uslubidagi pizza. Pitsaning yuqori qismini yoping Ushbu holatda kerak emas, boshqa ingredientlar go'zal, ishtahani ochuvchi va nihoyatda tiniq ustki qobiqni yaratadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

xamir - 250 gramm, oldingi pizza retsepti bo'yicha tayyorlanishi mumkin;
ikkita pishgan pomidor;
mayonez;
200 gramm tovuq filesi (dudlangan);
100 gramm har qanday pishloq qattiq navlar;
4 tovuq tuxumlari;
ko'katlar: maydanoz, arpabodiyon, yashil piyoz.

"Ishtahani ochuvchi" pitsa tayyorlash

Biz xamirni yuqorida ko'rsatilgan retsept bo'yicha tayyorlaymiz. Ta'riflangan ingredientlardan siz taxminan bir yarim kilogramm pizza xamirini olasiz. "Appetizing" rustik pizza retseptini tayyorlash uchun komponentlar soni 40 dan 30 santimetrgacha bo'lgan pishirish varag'i asosida taqdim etiladi.

Tayyorlanishi:

Avval siz pishirish varag'ini tayyorlashingiz kerak. Pastki va yon tomonlarini oz miqdorda kungaboqar yog'i bilan yog'lang, shunda tayyor pizza osongina ajratiladi.
Xamirni yoyib, pirogga qaraganda yupqaroq bo'lishi kerak. Yupqa pizza qobig'i eng muhim nuanslardan biridir.
Xamirni pishirish varag'iga qo'ying, shunda qirralarning tomonlarga bir oz, taxminan bir santimetr cho'ziladi. Qatlamni mayonez bilan yog'lang.
Pomidorlarni halqalarga kesib oling, so'ngra ularni yarmiga bo'linib, xamir ustida bir-biriga yaqin bir qatlamga qo'ying.
Tovuqni chiziqlar bilan kesib, pomidor ustiga qalin qatlam qo'yish kerak.
Tuxumni alohida idishga soling, pishloqni maydalang, o'tlarni mayda to'g'rang va hamma narsani ko'pirtirgich bilan aralashtiring.
Olingan tuxum va pishloq aralashmasini pizza ustiga to'kib tashlang.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.

"Bavariya" pitsa mamlakat uslubida

Ushbu rustik pizza uchun retsept har kimning sevimli klassik "Bavariya" ni tayyorlashdan biroz farq qiladi. Bu erda siz mozzarellani har qanday qattiq pishloq, jambonni dudlangan yoki qaynatilgan kolbasa yoki servelat bilan xavfsiz almashtirishingiz va ta'mga ko'ra o'tlardan foydalanishingiz mumkin. Taomning asosiy diqqatga sazovor joyi - yangi pomidor va tuzlangan bodringning kombinatsiyasi!

Tarkibi:

xamir;
200 gramm jambon yoki servelat / dudlangan kolbasa(siz dudlangan va qaynatilgan kolbasa aralashmasidan foydalanishingiz mumkin);
ikkita katta pishgan pomidor;
taxminan yuz gramm tuzlangan bodring, agar sizga ko'proq yoqsa nordon ovqatlar;
bir osh qoshiq mayonez;
ikki osh qoshiq muntazam pomidor ketchup("Shashlychny" emas, "Lecho" emas va boshqalar);
bitta bolgar qalampiri;
yangi o'tlar: maydanoz va arpabodiyon;
150-200 gramm qattiq pishloq.

"Bavariya" qishloq pizzasini tayyorlash

Rustik pizza retsepti ibtidoiylik darajasiga qadar oddiy; taomni suvli qilish uchun xamirga ingredientlarni joylashtirish tartibiga rioya qilish kifoya. Pishirish bosqichlari:

Yupqa qatlamli xamirni yoyib, uni oldindan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying.
Ikki qoshiq ketchupni bir qoshiq mayonez bilan aralashtirib, xamirni tekis qatlamga yoying.
Pomidorlarni yarim halqalarga kesib oling va bir qatlamda sousga qo'ying.
Bodring, agar ular kornişon bo'lsa, halqalarga kesilishi kerak. Agar bodring katta bo'lsa, unda halqalarni to'rt qismga bo'ling. Pomidorlarning ustiga teng ravishda joylashtiring.
Keyinchalik siz mayda maydalashingiz kerak bolgar qalampiri, uni kelajakdagi pizza ustiga seping.
Sosisni chiziqlar bilan kesib oling va ustiga qo'ying.
O'tlarni maydalang, pishloqni maydalang, aralashtiring, so'ngra kolbasa ustiga qo'ying.
Xamirning ikkinchi qatlamini ingichka qilib yoying. Ehtiyotkorlik bilan pishloq ustiga qo'ying, pastki va yuqori qatlamlarning qirralarini ulang va chimchilab qo'ying.
Xamir tayyor bo'lgunga qadar 180 daraja pishiring.

Yovvoyi qo'ziqorinli pizza

Albatta, bunday pitsa champignons bilan tayyorlanishi mumkin, ammo ta'mi bir xil bo'lmaydi. Chanterelles, asal qo'ziqorinlari, boletus qo'ziqorinlari, sut qo'ziqorinlari, truba qo'ziqorinlari, ya'ni yog'li qo'ziqorinlardan tashqari o'rmonning har qanday sovg'alari mos keladi. Siz bu pitssani qo'ziqorin mavsumida yoki qishda muzlatgichda saqlanadigan qo'ziqorinlardan tayyorlashingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

xamir;
yarim kilogramm qo'ziqorin;
300 gramm qattiq pishloq;
200 gramm smetana;
uchta tovuq tuxumi;
3-5 chinnigullar sarimsoq;
ozgina tuz va maydalangan qora qalampir;
kichik piyoz.

Qo'ziqorinli pizza pishirish

Jarayon juda oddiy:

Qo'ziqorinlarni avval qaynatilgandan keyin 3-5 daqiqa davomida tuzsiz suvda qaynatish kerak. Suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va salqin.
Keyinchalik, ularni mayda bo'laklarga, piyozni yarim halqalarga kesib, sarimsoqni matbuot orqali bosishingiz kerak. Har bir narsani aralashtiring, qovurish uchun yuboring kungaboqar yog'i. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni ozgina tuz va qalampir bilan tatib ko'ring, pitsaga qo'shiladigan pishloq allaqachon tuzlanganligini esga olish kerak.
Qo'ziqorinlarni sovutib oling, yarim smetana bilan aralashtiring.
Tuxumni qaynatib oling, ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing, qaymoqning ikkinchi qismi bilan aralashtiring va ozgina tuz qo'shing.
Xamirni yoyib, pishirish varag'iga qo'ying.
Pishloqni maydalang va yarmini xamirga qo'ying. Qo'ziqorinlarning yarmini bir tekis qatlamga qo'ying, so'ngra tuxum qatlami, qo'ziqorinlarning ikkinchi yarmi va pishloqning ikkinchi yarmi.
Xamirning ikkinchi qatlamini yoyib, pitsani yoping, chimchilab, pechda oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Yuqori qobiq tayyor pizza sariyog 'bilan yog'lang va 3 daqiqa davomida polietilen plyonka bilan yoping - bu bilan qobiq yanada jigarrang va yumshoqroq bo'ladi!

Biz mamlakat uslubidagi pizza tayyorlashning bir nechta variantlarini ko'rib chiqdik. Nashrda taqdim etilgan fotosuratlar bilan retseptlar mazali taomlar tayyorlashga yordam beradi!

Rustik pitsa Bu pizzaning yaxshi tomoni shundaki, qo'shimchalar muzlatgichda o'tirgan sabzavot va qoldiqlar uchun juda yaxshi. Unga har qanday ingredientlarni ishonch bilan qo'shishingiz mumkin: chorizo, hamsi, qaynatilgan jambon, quritilgan pomidor kabi kolbasa.
Pitsa yupqa tiniq xamirga juda ko'p qo'shimchalar solingan holda oqlangan bo'lib chiqadi.

MAMLAKAT PIZZASI RECEPT

KERAK:

15 g yangi xamirturush
Bir chimdik shakar
400 g un
250 ml iliq suv
3 osh qoshiq. l. zaytun moyi
1/2 osh qoshiq. l. tuz

To'ldirish:
1 ta kichik qovoq
1 sariq qalampir
125 g qo'ziqorin
3 osh qoshiq. l. zaytun moyi
1/2 porsiya pomidor sousi yoki 400 g konservalangan tug'ralgan pomidor
1 choy qoshiq quritilgan oregano
Bir hovuch qora zaytun
250 g mozzarella
Bezatish uchun kichik reyhan barglari
tuz
Yangi maydalangan qora qalampir

QANDAY Pishirish:

Xamir:

1. Xamirturushni stakanga maydalab, suv va shakar qo'shing. Xamirturush eriguncha aralashtiramiz, fermentatsiya boshlanishidan oldin 10 daqiqaga qoldiring.

2. Xamirturushga qo'shing zaytun moyi.

3. Mikser stakaniga un, tuzni elakdan o'tkazing va aralashtirib, asta-sekin xamirturush qo'shing. Xamir to'p hosil bo'lguncha 2 daqiqa yoğurun.

4. Nam sochiq bilan yoping va 1 soat yoki xamir ikki baravar ko'payguncha ko'taring.

Pitsa:
1. To'ldirish: qovoqni kub shaklida kesib oling, ingichka qalampirni kesib oling. Qo'ziqorinlarni mayda maydalang.

2. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va sabzavotlarni yuqori olovda qovuring. Deyarli tayyor bo'lgach, issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar va ziravorlarni tatib ko'ring. Ajoyib.

3. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring.

4. Xamirni yoğurun va mikser bilan yana tez yoğurun. Ikki qismga bo'linib, har birini ingichka qilib aylana shaklida aylantiring.

5. Ikkita pishirish varag'i yoki pizza idishini yog'lang va xamirni ustiga qo'ying. Qirralar bo'ylab bir oz qalinlashing.

6. Pitsa yuzasiga pomidor sousini yoki tug'ralgan pomidorni yoyib chiqing.

Men bir marta mashhur ijtimoiy tarmoqda aynan shu nom ostida ushbu retseptga duch keldim. Men bu qanday rustik pizza ekanligiga hayron bo'ldim, shuning uchun uni sinab ko'rishga qaror qildim. Ma'lum bo'lishicha, hosil bo'lgan taom ko'proq pizza emas, balki samimiy va mazali bo'lgan mazali pirog, pizzani noaniq eslatadi, lekin rustik jihatdan boy, xilma-xil va juda g'ayrioddiy.

Ingredientlar

Suv yoki kam yog'li kefir - 250 ml.
Tuxum - 1 dona.
Yangi xamirturush - 30 gr.
Tuz - 0,5 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq.
Eritilgan sariyog '- 50 gr.
Un - taxminan 400 gr.
Semolina - 2 osh qoshiq.
Uy qurilishi tvorog - 200 gr.
Qattiq pishloq - 100 gr.
Tovuq filesi - 1 dona.
Qo'ziqorinlar (mening shampignonlar) - 3-4 dona.
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Ko'katlar - 1 dona

Tayyorgarlik

1-qadam
Xamirni tayyorlang: xamirturushni iliq suvda yoki kefirda suyultiring (men kefir bilan yarim yarim suv ishlatdim), tuz, shakar, 2 osh qoshiq qo'shing. un. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xamirturush hayotga kirishi uchun 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
2-qadam
Belgilangan vaqtdan so'ng, xamir yuzasida "qopqoq" paydo bo'ladi, ya'ni siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin.
3-qadam
Xamirga tuxum va un, eritilgan sariyog 'qo'shing, qo'llaringizga yopishmasligi kerak bo'lgan yumshoq, egiluvchan xamir yoğurun.
4-qadam
Tayyor xamirni yarim soat davomida iliq joyda qoldiring - u sezilarli darajada oshishi kerak.
5-qadam
Xamir ko'tarilayotganda siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.

Tvorogni ta'mga tuzlang, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring.
6-qadam
Tovuq filetosini pishganicha qaynatib oling.
7-qadam
Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling (kechirasiz, men bu lahzani suratga olmadim - tan olaman).

Shunday qilib, xamir tayyor, uni yana yoğurun, so'ng uni unli yuzaga yoyib, taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga torting (ma'lum bo'lishicha, u ingichka bo'lishi mumkin). tayyor taom juda ko'p xamir bor edi). Xamirni ustiga oz miqdordagi irmik bilan seping, bu tvorogdan ajralib chiqadigan sharbatdan pishirish paytida pirojnoe ho'l bo'lib qolmasligi uchun kerak va keyin tvorogning o'zini teng ravishda taqsimlang.
8-qadam
Yirtilgan qaynatilgan go'shtni tepaga teng ravishda yoyib chiqing tovuq filesi.

Filetoda tilimga kesilgan qo'ziqorinlar bor. Agar xohlasangiz, ularni ozgina tuzlashingiz mumkin.
9-qadam
Pitsa pirogini 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying, engil qizarib ketguncha pishiring, taxminan 20 daqiqa. Keyin biz idishni pechdan olib tashlaymiz, maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l sepamiz va pechga qaytamiz, shunda pishloq eriydi va pitsa tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi.

Idishni issiq qilib xizmat qiling.

Biz aniq aytishimiz mumkinki, uy qurilishi mamlakat uslubidagi pizza eng yaxshi variant tez tushlik va piknik. Mohir uy bekasi o'z oilasini qanday mazali ovqatlantirishni va arzon ingredientlardan uy qurilishi pitsasini qanday tayyorlashni biladi, bu do'konda sotib olinganidan yaxshiroq bo'ladi va barchani xursand qiladi.

Sut - 250 ml.,
Quruq xamirturush - 11 gramm sumka,
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Eritilgan sariyog '- 125 g,
Bug'doy uni - 350-400 g,
Tuz - 1/2 choy qoshiq.

tvorog - 250 g,
Semolina - 1 osh qoshiq. qoshiq,
arpabodiyon va piyoz ko'katlari - 100 g,
Qaynatilgan tovuq filesi - 200 g,
qattiq pishloq - 100 g,
Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.

To'ldirish uchun ingredientlar deyarli har qanday bo'lishi mumkin, sabzavotlar, baliq va go'sht mahsulotlari. Faqat qishloq yo'lida bo'lganida, bu kolbasa, uning ko'rinishlarining birortasini anglatmaydi.

Bir stakan iliq qaynatilgan sutda suyultirilgan shakar, un va xamirturush quyidagi nisbatda: sut - 100 g, shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq, un - 1 osh qoshiq. qoshiq va xamirturush paketi. Issiq joyda 10 daqiqaga qoldiring.

Sut va xamirni chuqur idishga quying, eritilgan sariyog ', shakar va tuz qo'shing. Bir piyola ustiga unni aralashtiramiz va elakdan o'tkazamiz, yumshoq xamir yoğuramiz. Idishni issiq sochiq bilan yoping va xamir ko'tarilguncha va hajmi oshib ketguncha 1 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ulashish tayyor xamir pizza uchun ikkita teng qismga bo'ling. Har birini alohida-alohida aylantiring dumaloq yassi non, taxminan 1 sm qalinlikdagi pishirish varag'iga joylashtiring, uni oziq-ovqat qog'ozi va boshqa narsalar bilan yoping.

To'ldirish uchun ko'katlarni maydalab, tvorog bilan aralashtiring, ozgina tuz va qalampir qo'shing. Qaynatilgan tovuq filetosini o'rta darajada mayda to'g'rab oling va uni qatlamga qo'ying.

Bir tekis taqsimlang maydalangan pishloq, va xamirning ochiq qirralari ho'l bo'lib qolmasligi uchun uni irmik bilan sepishingiz kerak.

Uy qurilishi rustik pizza oldindan qizdirilgan pechda 20-30 daqiqa davomida pishirib, haroratni 200 daraja ushlab turing.

Qishloq pizzasining o'ziga xos xususiyatlari - ingredientlarning ko'pligi va to'yinganligi. Shuning uchun siz to'ldirishni tejashingiz va xohlaganingizni qo'yishingiz shart emas.

Italiyaliklar o'zlariga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi milliy taomlar bu ko'pchilik Italiya taomlari Ular Italiyadan tashqarida pishirilgan taomni italyan deb atashdan bosh tortadilar. Pizza bundan mustasno emas! Italiyaning har qanday rezidenti uchun klassik, albatta, margherita - eng yaxshi xamir, pomidor sousi, pishloq, reyhan va boshqa hech narsa! "Yashash" huquqiga ega bo'lgan yana bir nechta pizza variantlari mavjud, ammo bu hammasi italiyaliklar buzilmaydi, klassikalar - klassiklar!

Rossiya yoki Amerika aholisiga tanish, yassi non uchun retseptlar turli plomba moddalari pitseriya va kafelardan, italyan gurmeleri, eng yomoni, uni pitsa deb atashdan bosh tortishadi, eng yaxshi holatda, uni "mamlakat uslubidagi" pizza deb atashlari mumkin.

"Mamlakat uslubidagi pizza" nima? Mubolag'a qilib aytadigan bo'lsak, italiyaliklar uchun "mamlakat uslubidagi pitsa" - bu "margerita" emas, balki bir necha turdagi pishloq, go'sht, qo'ziqorin va sabzavotlardan to'ldirilgan har qanday pizza! "Mamlakat uslubi" milliy konventsiyalarsiz oddiy, oddiy retseptning sinonimi bo'lib, bu muzlatgichda mavjud bo'lgan to'yimli pitsa; Xuddi shunday yassi nonlar hozirda butun dunyoda pishiriladi, ular pizza deb ataladi va har bir mamlakatda ularning sevimli mashhur ingredientlari taomga qo'shiladi. taklif qilaman mazali variant uch turdagi pishloq, salam, porcini qo'ziqorin va zaytun bilan uy qurilishi rustik pizza! Mazali, qoniqarli, haqiqiylikka da'vo qilmasdan!

Tematik materiallar: