Qish uchun chiroyli mazali salat. Quyosh botishi va tuzlangan bodring

Deyarli har bir uy bekasi qish uchun salatlar yig'ish bilan shug'ullanadi. Sovuq kunlarda yozning yoqimli xotirasi bo'lgan kavanozni ochishdan hamma mamnun. Bugungi kunga kelib, mazali taomlarning keng ko'pligi sog'lom retseptlar salatlar, buning natijasida uy qurilishi burmalarini do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Bunday idishlarning yana bir asosiy afzalligi iqtisodiy samaradorlikdir, chunki pishib etish davrida yangi mahsulotlar ancha arzon, ya'ni qish uchun salatlar tayyorlash byudjetga katta zarar keltirmaydi.

Texnologiya haqida qisqacha

Qishki salatlarni tayyorlash texnologiyasi an'anaviy konserva va tuzlashdan iborat bo'lishi mumkin. Birinchi holda, foydalanish tavsiya etiladi yangi sabzavotlar ularning foydali fazilatlarini iloji boricha uzoq vaqt davomida asl shaklida saqlab qolish uchun. Agar retseptning barcha talablariga rioya qilsangiz, konserva jarayoni qiyin emas. Ko'pgina uy bekalari tuzlamoq yordamida salatlar tayyorlaydilar, bu ularni hatto xona haroratida ham saqlashga imkon beradi. Bundan tashqari, bu pishirish usuli idishga o'ziga xos ta'm beradi.

Xulosa

Aksariyat oilalar qishki menyusini yozgi burilishlarsiz tasavvur qilmaydi. Axir, bunday salatlar ham kundalik taom sifatida, ham har qanday bayram uchun ajoyib qo'shimcha taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Sovuq ob-havoga qadar turli xil sabzavotlarni katta miqdorda saqlashning ideal usuli qish uchun mazali konservalangan salatlar. Qish uchun konservalangan salatlar nafaqat oddiy kechki ovqat stolini bezatadi, balki har qanday bayramga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Bunday salatlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarning xilma-xilligi juda katta.

Bodring va pomidor salatini konservalash alohida jarayondir. Har bir banka ochildi qish vaqti butun uyni yozgi xushbo'y hidlar bilan to'ldiradi. Uning tarkibidagi vitaminlar miqdori haqida gapirishning hojati yo'q.

Sizga kerak bo'ladi:

bir yarim kg. pomidor;
bir yarim kg. bodring;
yarim kg. Luqo;
bir necha st. l. sirka;
bir necha st. l. Sahara;
bir necha st. l. tuz.

Qish uchun konserva salatlari:

Barcha sabzavotlar quruq bo'lishi uchun yuvilishi va artib olinishi kerak.
Bodring nozik halqalarga kesiladi.
Pomidorlar tilimga kesiladi.
Piyoz barcha qobiqlardan tozalanadi va ingichka yarim halqalarga kesiladi.
Barcha tayyorlangan sabzavotlar bitta idishga solinadi, ularga sirka va yog 'qo'shiladi.
Barcha komponentlar aralashtiriladi va chorak soat davomida infuz qilinadi. Bu vaqt ichida kerakli miqdorda sharbat chiqariladi.
Kavanozlarni xavfsiz tozalash vositasi - soda yordamida yuvish kerak. Shundan so'ng ular quritiladi va sterilizatsiya qilinadi.
Salat tayyorlangan idishlarga chiroyli tarzda joylashtirilgan.
Tayyor mahsulot suvli idishda o'n daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak.
Salat o'raladi va qishgacha salqin joyga ko'chiriladi.

Maslahat: salat uchun o'rta o'lchamdagi sabzavotlardan foydalanish tavsiya etiladi, ular ta'mga ko'proq to'yingan va ulardan ideal gazaklar yaratiladi, ulardan ajralib chiqish mumkin emas.

Qishda saqlash uchun salatlar

Bunday mazali va tayyorlash jarayoni original salat juda oddiy. Bu harakatdagi eng qiyin narsa sabzi maydalash bo'ladi, hamma ham uni yupqa somon shaklida maydalash uchun sabr-toqatga ega emas. Ammo natija bunga arziydi.

Sizga kerak bo'ladi:

1 kg. suvli sabzi;
1 kg. Luqo;
10 dona. shirin qalampir;
bir yarim kg. pomidor;
200 gr. bir stakan krasnodar sousi;
bir necha st. l. tuz;
200 gr. bir stakan o'simlik yog'i.

Qish uchun salatlarni saqlash:

Qalampirni yuvish va undan barcha urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak va shundan keyingina kichik bo'laklarga bo'linadi.
Sabzi ham yuviladi, tozalanadi va ingichka chiziqlar bilan kesiladi.
Pomidorlar yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Poyani olib tashlash kerak. Agar so'ralsa, pomidor ham pyuresi mustahkamligi uchun maydalanishi mumkin.
Piyoz mavjud qobiqdan tozalanishi va iloji boricha ingichka halqalarning chorak qismiga kesilishi kerak.
Istisnosiz, barcha tayyorlangan sabzavotlar bitta idishga qo'shiladi. Ularga sous, sariyog 'va, albatta, shakar va tuz qo'shiladi.
Ushbu kompozitsiyada sabzavotlar kamida ikki soat davomida pishiriladi. Cho'kish jarayonida sabzavotlarni aralashtirish kerak.
Idishlar soda bilan yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
Tayyor salat, hali ham issiq, bankalarda yotqiziladi.
Barcha bankalar qopqoq bilan o'ralgan, ag'daring va issiq adyol bilan yoping.

Qish uchun salatni qanday saqlash kerak

Bunday achchiq baqlajon ishtahasi qalampir no'xatlarini sevuvchilar uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Salat juda achchiq bo'lib chiqadi, lekin shu bilan birga, sabzavotlarning ta'mi shunchalik nozikki, bu yangi mahsulot emas, balki konservatsiya ekanligiga darhol ishonmaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

4 kg. yosh baqlajonlar;
yarim kg. pomidor;
yarim kg. shirin qalampir;
erta sarimsoqning 5 ta katta boshi;
5 dona. achchiq qalampir;
bir necha st. l. tuz;
ikki yuz gramm stakan shakar;
200 gr. bir stakan o'simlik yog'i;
ikki yuz gramm stakan sirka.

Qish uchun saqlash uchun salat:

Har bir sabzavot oldindan yuviladi va quritiladi.
Barcha patlıcanlardan dastani olib tashlash va ularni ingichka doiralar bilan kesish kerak.
To'g'ralgan baqlajon mo'l-ko'l tuzlangan va taxminan yarim soat davomida infuz qilinadi, shuning uchun siz ushbu mahsulotga xos bo'lgan achchiqlikdan osongina xalos bo'lishingiz mumkin.
Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, baqlajonlar tayyor mahsulot juda tuzlangan bo'lib chiqmasligi uchun iloji boricha yaxshilab yuviladi.
Barcha qalampirda, ham shirin, ham issiq, barcha urug'lar ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, shundan so'ng ular kesiladi.
Sarimsoq har bir chinnigullar ajratilishi uchun mavjud qobiqdan tozalanishi kerak.
Pomidorlar bir necha daqiqa qaynoq suvga botiriladi, shundan so'ng ular darhol sovuq suv bilan to'ldiriladi.
Kontrastli davolanishdan so'ng, teri hech qanday harakat qilmasdan pomidordan chiqariladi.
Go'sht maydalagich yordamida nafaqat pomidor, balki sarimsoq va qalampir ham kesiladi.
Pomidor-qalampir aralashmasi tuzlanadi, unga shakar, yog 'va sirka qo'shiladi.
Baqlajonlar kastryulga o'tkaziladi va tayyorlangan aralash bilan quyiladi.
Umuman olganda, sabzavotlar taxminan yarim soat davomida pishiriladi.
Idishlarni yuvish uchun siz soda ishlatishingiz kerak, shundan so'ng ular majburiy sterilizatsiya qilinishi kerak.
Hali sovib ketmagan salat bankalarga solinadi va darhol qopqoq bilan o'raladi.

Qish retseptlari uchun salatlarni saqlash

G'amgin va sovuq kun faqat qovoqdan tayyorlangan kamalak salatini bezattirishi mumkin. Unda shunchalik ko'p rang, quvonch va iliqlik borki, siz hatto yozga o'xshash tarzda beixtiyor nafas olishni boshlaysiz.

Sizga kerak bo'ladi:

bir yarim kg. qovoqcha;
1 kg. shirin qalampir (tercihen qizil);
1 kg. Luqo;
ikki yuz gramm stakan shakar;
1 st. l. tuz;
ikki yuz gramm stakan sirka;
bir necha banka tomat pastasi;

Qish uchun salat retseptlari:

Qovoq yuviladi, quriting va ixcham kubiklarga bo'ling. Shu bilan birga, ulardan terini tozalash kerak emas.
Piyoz mavjud qobiqdan tozalanadi, shuningdek kubiklarga bo'linadi.
Tayyorlangan sabzavotlar bir piyola ichiga quyiladi, tuzlanadi va bir necha soat davomida infuz qilinadi. Jarayonda hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlash kerak.
Qalampir yaxshilab yuviladi va urug'lar undan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Bundan tashqari, uni kub shaklida kesish kerak.
Kastryulkada tomat pastasi yog ', sirka, shakar va qalampir bilan aralashtiriladi.
Olingan aralash qaynatiladi va sovutiladi.
Tug'ralgan va piyoz bilan infuz qilingan qovoq sovuq aralashmaga qo'shiladi. Barcha komponentlar aralashtirilishi kerak.
Buning uchun bankalar soda yordamida yuviladi va majburiy sterilizatsiya qilinadi.
Sabzavot aralashmasi steril idishga yotqiziladi, shundan so'ng u o'n daqiqalik sterilizatsiya qilinadi.
Ushbu jarayonni tugatgandan so'ng, bankalar darhol o'raladi va ehtiyotkorlik bilan aylantiriladi.

Maslahat: Bu salatni tayyorlash uchun qovoqdan foydalanish shart emas. Ular oddiy qovoq bilan yakuniy natija uchun og'riqsiz almashtirilishi mumkin. Asosiysi, ular haddan tashqari pishmagan. Kichkina, kam rivojlangan urug'lar va nozik teriga ega bo'lgan kichik namunalardan foydalanish kerak.

Qishda saqlash uchun salatlar yig'ish

Ushbu salat haqiqatan ham ko'p qirrali. Bu mustaqil, to'liq va sifatida ishlatilishi mumkin samimiy ovqat. Bu aqlga sig'maydi mazali atıştırmalık, bu ham nonga xavfsiz surtilishi mumkin. Bu har qanday yon piyola uchun ajoyib sos va sho'rva uchun ko'p qirrali tayyorgarlikdir. Qishda bunday salatsiz qilolmaysiz. Bundan tashqari, uni pishirish haqiqiy zavqdir.

Sizga kerak bo'ladi:

6 ikki yuz gramm stakan loviya;
1 kg. suvli sabzi;
1 kg. shirin qalampir;
1 kg. Luqo;
3 kg. pomidor;
bir necha st. l. tuz;
ikki yuz gramm stakan shakar;
uchinchisi 200 gr. bir stakan sirka;
200 gr. bir stakan o'simlik yog'i.

Qishki uyni saqlash uchun mazali salatlar:

Fasol yuviladi va bir necha soat davomida namlanadi, shundan keyin ular qaynatiladi to'liq tayyor. Buni oldindan qilish tavsiya etiladi, chunki loviya qaynatish juda uzoq jarayon.
Piyoz mavjud qobiqdan tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi.
Sabzi yuviladi, tozalang va maydalagich bilan maydalang.
Tayyorlangan piyoz va sabzi komponentlari bir yirtqichlardan qovuriladi.
Pomidorlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Shundan so'ng ular tayyorlangan sabzavotlarga biriktiriladi.
Qalampir yuviladi va undan barcha urug'lar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Shundan so'ng, u chiziqlar bilan kesiladi va qolgan qismlarga qo'shiladi.
Aralash tuzlangan, sirka va shakar qo'shiladi.
Yakuniy komponent loviya bo'lib, uni qo'shgandan so'ng, salat kamida bir soat davomida pishirilishi kerak.
Bu safar soda yordamida idishlar yuviladi va majburiy sterilizatsiya qilinadi.
issiq salat tayyorlangan idishga chiroyli tarzda yotqizilgan va tezda o'ralgan.
Uni teskari sovutib, issiq adyolga o'rash kerak.

Muhim! Fasol blankalarida, allaqachon o'ralgan bankalarni o'rashga e'tibor bermaslik tavsiya etiladi. Ular uchun qo'shimcha pasterizatsiya shunchaki zarur. Ushbu ajoyib mazali va sog'lom mahsulotni keyinchalik saqlash ko'p jihatdan ushbu jarayonga bog'liq.

Qish uchun salatlarni saqlash juda qiziqarli jarayon va qish uchun konservalangan salatlar uchun retseptlar oddiy. Oddiy sabzavotlardan haqiqiy asarlar yaratilgan bo'lib, ular hayratlanarli darajada qish kuniga iliq muhit bag'ishlaydi. konservalangan salatlar qish uchun ular yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi, ular ko'pincha gazak sifatida ishlatiladi. Ularni kamida bir marta tayyorlab, qarshilik ko'rsatishning iloji yo'q. Men qutilarda har xil salatlar ko'p bo'lishini xohlayman.

Qish uchun salatlar ko'pchilikni yopadi. Va har yili men yangi narsalarni xohlayman. Ba'zi uy bekalari bir yildan keyin o'z oilalarida yaxshi ko'rgan konservalarni yopadilar, shunda hamma tanish ta'mni sog'inishga vaqt topadi. Ushbu maqolada men qish uchun mazali salatlar uchun 6 ta retseptni taklif qilaman: bodring salatasi, qovoq salatasi, qalampir va pomidor lecho, baqlajon salatasi, aralash sabzavotli salat, loviya salatasi.

Bu salatlarning barchasi mazali bo'lib chiqadi, ular butun qishda ham uyda yaxshi turishadi. Asosiysi, ularni toza bankalarda yopish va sterilizatsiya qilishdir. Konserva uchun idishlarni yuvish vositalarisiz yuvishingiz kerak, soda yoki xantal kukunidan foydalaning.

Yodlanmagan qo'pol tuzdan foydalanish ham muhimdir. Agar siz qo'shimcha tuz yoki yod olsangiz, unda konservatsiya tezda yomonlashadi.

Siz bankalarni bug'da ham, mikroto'lqinli pechda ham 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Yoki pechda 130 daraja haroratda 7 daqiqa davomida (idishlarni sovuq pechga qo'ying, keyin esa isitiladi).

Ushbu retseptni tayyorlash oson va bodring salatasi juda mazali. Bu salatdagi bodring yumshoq bo'ladi, lekin ular siqiladi. Bodring yozning xotirasi kabi arpabodiyonning juda yoqimli hidiga ega bo'ladi.

Bu salatni sof holda ham iste'mol qilish mumkin va boshqa salatlarga qo'shilishi mumkin (masalan, karam yoki tuzlangan karam, lavlagi bilan ovqatlanish ham mazali bo'ladi).

Tarkibi:

bodring - 4 kg
piyoz - 0,5 kg
arpabodiyon - katta to'da
tosh tuzi - 3 osh qoshiq.
shakar - 6 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 250 ml
sirka 9% - 200 ml

Hosildorlik - taxminan 4,5 litr tayyor salat.

Saqlash: bodring salatasi.

Bodringni yuvish va kesish kerak. Birinchidan, bodringning uchlarini kesib oling, so'ngra qalinligi taxminan 5 mm bo'lgan bo'laklarga bo'ling. Agar bodring katta bo'lsa, uni yarim doira shaklida kesib oling. Ushbu salat uchun mavjud bo'lgan har qanday bodring mos keladi: katta, kichik va o'ralgan.

Bodringni kesganingizdan so'ng, ularni torting. Retsept uchun sizga 4 kg kerak bo'ladi.

Sabzavotlarni muloyimlik bilan aralashtiring, tuz (3 osh qoshiq), shakar (6 osh qoshiq) va kungaboqar yog'i (250 ml) qo'shing. Tuz yodlangan emas, balki qo'pol bo'lishi kerak. Saqlash uchun hech qachon qo'shimcha tuz olmang.

Salatani yana aralashtirib, yoping va xona haroratida 4-5 soatga qoldiring. Bu vaqtdan keyin bodring sharbat chiqaradi.

Bodring turganda, ularni ozgina pishirish kerak. Idishni olovga qo'ying va bodringni qaynatib oling, bodring bo'tqaga aylanmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Salat qaynatilganda, 200 ml quying stol sirkasi va bodring rangi o'zgarmaguncha yana 3-4 daqiqa qaynatiladi (bir oz zaytunga aylanadi).

Bodringni haddan tashqari pishirmaslik muhim, aks holda ular juda yumshoq, tiniq emas.

Avval bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak. Siz bug'da sterilizatsiya qilishingiz mumkin, siz mikroto'lqinli pechda yoki pechda qilishingiz mumkin.

Pechdagi bankalarni sterilizatsiya qilish uchun avval ularni soda bilan yaxshilab yuvish kerak (lekin detarjan bilan emas), ularni sovuq pechga qo'ying. Issiqlikni 130 daraja yoqing. Pech issiq bo'lganda, idishlarni 5-7 daqiqa davomida isitib oling, keyin ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'ying. Qo'llaringiz bilan ichkariga tegmasdan vilkalar bilan olib tashlang.

Salatani tayyorlangan bankalarga bo'ling. Bodring albatta tuzlamoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Marinadni oxirigacha to'kib tashlang, shunda tikuvdan keyin kavanozda havo qolmaydi.

Salatani yoyganda darhol sterillangan qopqoqlar bilan yoping va o'rang. Idishlarni aylantiring, qopqog'i yaxshi yopilganligini tekshiring, sho'r suv oqmasligi kerak. Salatani butunlay teskari sovushini kuting, keyin qabrlarga yoki kilerga saqlang.

Salat idishlarini o'ramang, aks holda bodring juda yumshoq bo'ladi. Bundan tashqari, sovutilgan konserva yoniga issiq salat qo'ymang.

Qovoq salatasi - qish uchun uy qurilishi uchun retsept

Bu sabzavotli salat unda qovoq katta rol o'ynaydi. Ta'mi ajoyib, bunday salat nafaqat qishda, balki pishirgandan keyin ham zavq bilan iste'mol qilinadi. Men ushbu salat retseptini sinab ko'rishni maslahat beraman, u mazali bo'ladi.

Tarkibi:

qovoq - 1 kg
pomidor - 1,5 kg
Bolgar qalampiri- 4 narsa. mayor
sarimsoq - 4-5 chinnigullar
shakar - 100 gr.
tuz - 1 osh qoshiq.
sirka 9% - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Chiqish - 2,4 litr.

Qish uchun qovoq salatini tayyorlash.

Barcha sabzavotlar yuvilishi va maydalanishi kerak. Agar qovoq allaqachon eski bo'lsa, urug'larni tozalash va olib tashlash kerak. Agar qovoq yosh bo'lsa, buni qilolmaysiz, lekin uni darhol kesib tashlang. Qovoq allaqachon kesilgan va tozalangan.

Qovoqni taxminan 1,5 sm kub shaklida kesib oling.

Qalampirni urug'lardan tozalash va chiziqlar bilan kesish kerak. Pomidorlar ham chiziqlar bilan kesiladi. Faqat sarimsoqni mayda maydalang.

Tug'ralgan pomidorlarni katta yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing. Sekin aralashtiramiz va past olovda isitishni boshlang.

Pomidor qizdirilganda sharbat chiqaradi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynaguncha kutishingiz kerak. Pomidorlar qaynatilganda, ularni yana aralashtirishni unutmang, 10 daqiqa qaynatib oling.

10 daqiqadan so'ng qovoq, qalampir, o'simlik moyi qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, bu sabzavotli salatni sekin olovda 30 daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Pishirishdan 15 daqiqa oldin, salatga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni to'liq saqlash uchun ularni muloyimlik bilan aralashtiring.

Pishirishdan 2 daqiqa oldin sirka qo'shiladi, sirka bug'lanib ketmasligi uchun panani darhol qopqoq bilan yoping. Qaynatishga keltiring va olovni o'chiring. Ushbu salatdagi sirka uzoqroq va hatto xona haroratida saqlanishi uchun konservant sifatida kerak.

Tayyor salat sterillangan bankalarda eng chetiga qo'yilishi kerak. Va darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'rang. Banklar aylantiriladi, o'raladi va salqinlash uchun qoldiring.

Qish uchun sarimsoqli venger lecho - mazali retsept

Lecho - mamlakatimizda mashhur taom. Haqiqiy lecho ikkita asosiy ingredientdan tayyorlanishi kerak: bolgar qalampiri va pomidor. Qolgan nuanslar allaqachon har bir styuardessa tomonidan olib kelingan. Ushbu lecho retsepti muvaffaqiyatli bo'ladi: tayyor mahsulot sarimsoq va achchiq qalampir tufayli xushbo'y va ozgina baharatlı va baharatlı.

Tarkibi:

pomidor - 3 kg
bolgar qalampiri - 1,5 kg
chili qalampiri - 1 dona. (xohishiga)
sarimsoq - 1 bosh (katta)
sirka 9% - 3 osh qoshiq.
shakar - 50 gr.
tuz - 1 osh qoshiq.
o'simlik yog'i - 200 gr.
qalampir no'xati - har bir kavanozda bir necha bo'lak

Chiqish - 3,5 l

Sarimsoq bilan lecho qanday tayyorlanadi.

Katta qozonni oling, unda siz lecho pishirasiz. Sarimsoqni tozalang va chiziqlar bilan kesing. Siz uni mayda maydalamasligingiz kerak, bu salatda uni alohida ingredient sifatida his qilish kerak. Tug'ralgan sarimsoqni idishga soling.

Qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Qalampirni yarmiga bo'ling, so'ngra kengligi taxminan 1 sm bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling, tug'ralgan qalampirni sarimsoqqa soling. Bolgar qalampiri bilan birgalikda achchiqlik uchun 1 chili qalampirini kesishingiz mumkin.

Keyinchalik siz pomidorlarni tayyorlashingiz kerak. Ularni yuvish, yarmiga bo'lish, dastani olib tashlash kerak. Pomidorlarni maydalash kerak. Buni blender yoki oziq-ovqat protsessorida qilish mumkin. tomat pyuresi qalampir va sarimsoq qo'shing.

Endi panga 50 gr qo'ying. shakar, 200 gr. o'simlik yog'i (tozalangan, hidsiz), 1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan. Idish ostidagi olovni yoqing va lecho qaynab tursin, hamma narsani aralashtirishni unutmang.

Lecho qaynatilganda, uni o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Yarim soatdan keyin 3 osh qoshiq qo'shing. l. sirka, yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.

Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarda 5 dona qo'ying. qalampir no'xati (qora va xushbo'y qalampir). Bankalarni eng chetiga tayyor lecho bilan to'ldiring va o'rang. Idishlarni teskari aylantiring va sovushini kuting. Va bu mazali taomdan bahramand bo'lish uchun vaqtni kuting!

Qish uchun mazali patlıcan salatasi - fotosurat bilan retsept

Baqlajonlar qish uchun turli xil tayyorgarliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: qovurilgan, sabzavotli salat, qo'ziqorin kabi baqlajon, baqlajon ikra, tuzlangan baqlajon va boshqalar. Ushbu maqolada men baqlajon salatasi va boshqa sabzavotlar uchun mazali retsept yozaman.

Tarkibi:

baqlajon - 1 kg
bolgar qalampiri - 800 gr.
pomidor - 500 gr.
piyoz - 400 gr.
sabzi - 300 gr.
sarimsoq - 1 bosh
o'simlik yog'i - 100 ml
suv - 200 ml
sirka 9% - 80 ml
tuz - 1 osh qoshiq. + 1 osh qoshiq. baqlajondan achchiqlikni olib tashlash uchun
shakar - 80 gr.

Chiqish - 2 litr.

Baqlajon salatini bosqichma-bosqich tayyorlash.

Baqlajonni taxminan 1,5 sm kub shaklida kesib oling.Baqlajonga 1 osh qoshiq qo'shing. tuz, aralashtiramiz va achchiqlikni qoldirish uchun 10 daqiqaga qoldiring. 10 daqiqadan so'ng baqlajonni suv bilan yuvish kerak.

Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va taxminan 1,5 osh qoshiq kvadratlarga kesib oling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni o'rta kubiklarga kesib oling, sarimsoqni mayda maydalang. Barcha sabzavotlarni idishga soling.

Pomidorlarni baqlajon kabi kub shaklida kesib oling. Pomidorlarni sabzavotlarning qolgan qismi bilan panga yuboring. Salatani 100 ml tozalangan o'simlik moyi bilan to'kib tashlang, shuningdek, 200 ml suv quying. Sabzavotlarni aralashtiring va olovga qo'ying.

Salat qaynatilganda, unga shakar soling, 1 osh qoshiq. tuz, sabzavotlar butunligicha qolishi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.

Qaynatgandan so'ng, salatni 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida 80 ml stol sirkasini to'kib tashlang, qaynatib oling va darhol (qaynoq) sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Idishlarni eng yuqori qismiga to'ldiring, darhol sterillangan qopqoqlar bilan o'rang (o'z-o'zidan vidalanishi mumkin).

Idishlarni aylantiring va ularni 5-6 soat davomida issiq adyolga o'rang. Baqlajon to'liq salqin bo'lganda, uni saqlang.

Yog'siz sabzavotli salat - qish uchun yozning bir qismi

Bu salat o'ziga xosdir, chunki standart bodring, pomidor va qalampirdan tashqari, olma va sabzi o'z ichiga oladi. Bu mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

bodring
pomidor
Bolgar qalampiri
piyoz
olma (bo'sh emas)
sabzi

Jami taxminan teng.

1 litr sho'r suv uchun(2 litr saqlash uchun etarli):

suv - 1 l
qo'pol tosh tuzi - 1 osh qoshiq. (slaydsiz)
shakar - 1,5 osh qoshiq.
limon kislotasi - 1 osh qoshiq yoki sirka kislotasi 70% - 1 osh qoshiq.

Qish uchun sabzavotli salat tayyorlash.

Salatni tayyorlash juda oson. Barcha sabzavot va olmalarni taxminan teng miqdorda olishingiz kerak. Har bir narsani yuving va kesib oling. Keyinroq ovqatlanish uchun qulay bo'lishi uchun qismlarga bo'ling, unchalik katta emas. Bodring va sabzi - tilim, olma va pomidor - tilim, qalampir va piyoz - somon.

Sterilizatsiyalanmagan bankalarni oling, shunchaki tozalang. Bu salat xom ashyoni idishlarga solib, keyin suvda sterilizatsiya qilinadi.

Agar sizda litrli bankalar bo'lsa, siz hamma narsani kichik qatlamlarga qo'yishingiz mumkin, faqat yarim litrli bankalarga hamma narsani qo'ying: bir necha bo'lak bodring, keyin sabzi, olma, qalampir, piyoz, pomidor va yana hammasi. Har bir narsani mahkam qo'ying, lekin sabzavotlar butunligicha qolishi uchun juda ko'p siqmang.

Sabzavotlar idishlarga yotqizilganida, sho'r suvni qaynatib oling. 4 yarim litrli marul yoki 2 litrli bankalar uchun 1 litr sho'r suv etarli.

Kastryulkaga 1 litr suv quying, 1 osh qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz, 1,5 osh qoshiq. slaydsiz shakar, shuningdek, 1 choy qoshiq. limon kislotasi yoki sirka kislotasi. Sho'r qaynatilganda, idishlardagi sabzavotlarni to'kib tashlang va faqat qopqoq bilan yoping, lekin aylantirmang.

Keng yirtqichlardan, pastki qismida peçete yoki sochiqni qo'ying, 1/3 suv quying. Idishlar yorilib ketmasligi uchun pastki qismida sochiq kerak. Suvni isitib oling, idishlarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Qopqoqlar shunchaki qoplanganligini unutmang.

Idishlarni idishlar bilan olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, sabzavotli salatni yarim litrli idishlar uchun 10 daqiqa va litrli idishlar uchun 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sterilizatsiya qilingandan so'ng, idishlarni maxsus asbob yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni o'rang. Salatni aylantiring va to'liq sovushini kuting. Sterilizatsiya qilinganidan keyin bodring rangini o'zgartiradi - ular biroz zaytunga aylanadi.

Qishda, bankalarda yozning bir bo'lagidan zavqlaning. Agar siz marinadlangan bo'lsangiz, bunday salatga qovoq qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli loviya - juda mazali va qoniqarli

Bu salat avvalgilaridan farq qiladi. Bu erda loviya asosiy rol o'ynaydi va sabzavotlar bo'laklarga qo'yilmaydi, lekin sous ulardan tayyorlanadi. Sabzavotli to'ldirishda loviya chiqadi. Qishda bunday loviya go'sht, yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilinishi mumkin, shuningdek pishirish paytida birinchi taomlarga qo'yiladi.

Tarkibi:

loviya - 0,5 kg
pomidor - 0,5 kg
bolgar qalampiri - 0,5 kg
piyoz - 2 dona. o'rta
sabzi - 2 dona. o'rta
chili qalampiri - ixtiyoriy (achchiq sevuvchilar uchun)
tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz
sirka 9% - 80 ml
tozalangan o'simlik yog'i - 300 ml

Qish uchun loviya salatining bosqichma-bosqich retsepti.

Fasol tezroq pishishi uchun ularni bir necha soat oldin namlash kerak. Fasol uchun pishirish vaqti loviya turiga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, deyarli pishguncha namlangandan keyin alohida qaynatish kerak, tuz qo'shishning hojati yo'q. Shundan so'ng, loviya sabzavot bilan yana 10 daqiqa pishiradi, shuning uchun pishirishda buni yodda tuting.

Pomidor, qalampir, piyoz va sabzi yuvib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Unda sabzavotli pyuresi 1 osh qoshiq qo'shing. slaydsiz tuz va olovga qo'ying.

Sabzavotlarni qaynatgandan so'ng, o'simlik moyini quying va 10 daqiqa davomida pishiring. 10 daqiqadan so'ng, loviya qo'shing, aralashtiramiz va qopqog'i yopiq holda yana 10 daqiqa pishiring.

Pishirish oxirida sirka qo'shing, qaynatib oling va sterillangan bankalarga quyilishi mumkin.

Odatdagidek salatni eng yuqori qismiga to'kib tashlang va darhol sterillangan qopqoq bilan o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Bu mazali va tayyorlash oson bo'lib chiqadi.

Mana qish uchun mazali salatlar tanlovi. Ushbu retseptlar bo'yicha konservalangan va siz qishda to'liq va qoniqarli bo'lasiz.

Bilan aloqada

Qish uchun salatlar tayyorlash uchun, turli xil mahsulotlardan, bizning asta-sekin retseptlar fotosurat bilan. Qish mavsumiga tayyorgarlik shunchalik mazaliki, sizning eguliklaringiz barmoqlarini yalab qo'yadi. Bo'limda taqdim etilgan variantlar orasida sterilizatsiya qilinmasdan tezda tayyorlanishi mumkin bo'lgan salatlar ayniqsa mashhur. Ular uyda osongina tayyorlanishi mumkin. Baqlajon va paprikaning achchiq salatlari yoki xushbo'y sarimsoqli qovoq, yashil pomidor yoki koreys bodringining eng mazali salatlari bayramona ziyofat uchun mos keladi. Kelajak uchun bunday oddiy uy qurilishi salatlari qishda, tabiiy mahsulotlar va vitaminlar kam bo'lsa yoki siz tezda dasturxon tuzishingiz kerak bo'lganda yaxshi yordam beradi. Har holda, kavanoz mazali konserva, har doim qo'lda bo'lgan - yaxshi yordam. Konservalash uchun retseptlarda tajribali styuardessalar sirka, o'simlik moyi, pomidor sharbati va mayonez. Qish uchun muvaffaqiyatli tayyorlangan sabzavotli salat sizning xonadoningizni quvontiradi va menyuni diversifikatsiya qiladi!

Fotosuratlar bilan eng yaxshi salat retseptlari

Oxirgi eslatmalar

Qanchalik tez-tez sodir bo'ladiki, biz dacha yoki bog'ga kelganimizda, mayda va ingichka yangi bodring o'rniga, biz katta o'sib chiqqan bodringlarni topamiz. Bunday topilmalar deyarli hammani xafa qiladi, chunki bunday o'sgan bodring juda mazali yangi emas.

100 g sabzi
100 g piyoz
100 g olma
100 g bolgar qalampiri
30 g sarimsoq
30 g yangi issiq qalampir
50 g tomat pastasi
100 ml o'simlik yog'i
70 ml 9% sirka
10-15 g tuz
100 g shakar
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Bu biri eng yaxshi retseptlar sevuvchilar uchun konservalangan salatlar Tatar oshxonasi. Uni tayyorlash uchun qovoqni kub shaklida kesish kerak. Sabzi, piyoz, bolgar va achchiq qalampir, olma, qobig'i, blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'ting. Tuz, shakar qo'shing, tomat pastasi, sirka, yog ', aralashtiring va olovga qo'ying. 20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qora qalampir qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Qovoqni qaynab turgan sabzavot massasiga soling, 10 daqiqa qaynatib, aralashtiramiz. Ushbu retsept bo'yicha konservalangan salatni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Baqlajon bilan salat "Tatar qo'shig'i".

Tarkibi:

- 2 kg baqlajon
- 100 g sabzi

100 g piyoz
100 g olma
100 g bolgar qalampiri
50 g sarimsoq
1 l pomidor sharbati
100 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
100 g shakar
30-50 g tuz

Tayyorlash usuli:

Baqlajonni tozalang, o'rta kubiklarga bo'ling, tuzli suvda 20 daqiqa davomida namlang, so'ngra siqib oling. Olma va boshqa sabzavotlarni (sarimsoqdan tashqari) blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik massasiga tomat sharbati, yog ', tuz, shakar, sirka qo'shing, qaynatib oling, 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq va baqlajon qo'shing, hamma narsani yana 20 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarda mazali konservalangan salatni joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

2 kg pomidor
400 g sabzi
400 g piyoz
400 g bolgar qalampiri
150-200 g guruch
150 ml o'simlik yog'i
100-150 ml suv
50 ml 9% sirka
50 g shakar
30-50 g tuz
dafna yaprog'i
tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling. Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Sabzini chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bolgar qalampiri va piyoz yarim halqalarga kesilgan. Kastryulkaga yog' quying, piyozni qo'ying va 5-7 daqiqa davomida past olovda qovuring, qovurmang. Sabzi va qalampir qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling. Guruchni qo'ying, aralashtiramiz, pomidor qo'shing va past qaynatilganda 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring. Issiq salatni tayyorlangan bankalarga soling, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg bodring
250 g pomidor
150 g olma
150 g sabzi
150 g piyoz
50-70 g olxo'ri
20 g sarimsoq
20 g yangi issiq qalampir
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
70-100 g shakar
30-50 g tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu mazali konservalangan salat retsepti uchun bodringni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'lish kerak.Sabzavot, olma va olxo'rining qolgan qismini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda choping. qo'shish sabzavot aralashmasi tuz, shakar, sariyog ', qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Bodringni qaynab turgan aralashmaga soling, 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Salatani tayyorlangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Ushbu fotosuratlarda yuqorida keltirilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan konservalangan salatlar ko'rsatilgan:

Sabzavotlar va loviya bilan salat.

Tarkibi:

1 kg pomidor
500 g loviya
500 g sabzi
500 g piyoz
500 g bolgar qalampiri
250 ml o'simlik yog'i
30 g tuz
50 g shakar
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Ushbu mazali konservalangan salatni tayyorlash uchun siz loviya pishganicha qaynatishingiz kerak. Piyoz, sabzi va qalampirni maydalang. Pomidorlarni tilimga kesib oling, qopqoq ostida 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra elakdan o'tkazing. Yog'da piyoz va sabzi qovuring. Bolgar qalampiri qo'shing, 5 daqiqa qovuring. Qaynatilgan loviya va pomidor pyuresini qo'shing, 30-40 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Tuz, shakar, sirka qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Koreys sabzavotli salat.

Tarkibi:

1 kg karam
1 kg baqlajon
100 g sabzi
100 g sarimsoq
20-30 g yangi achchiq qalampir
70 ml 9% sirka
100 ml o'simlik yog'i
20-30 g tuz
Koreys tilida sabzi uchun 5-7 g ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Bunday salatni konservalashdan oldin, baqlajon 3 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda to'liq oqartirilishi kerak. Keyin zulm ostida siqib oling, chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni maydalang. Sabzini koreys sabzavot qirg'ichida maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Issiq qalampir maydalash. Barcha sabzavotlarni aralashtiring, tuz, ziravorlar va sirka qo'shing. Yog'ni skovorodkada qizdiring va sabzavotlarni issiq, lekin qaynamaydigan yog' bilan to'kib tashlang, sirka quying, 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.So'ngra salatni sterillangan bankalarga soling. 0,5 l hajmli bankalarni 15 daqiqa, 1 l - 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sovuq bo'lguncha aylantiring, aylantiring va o'rang.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, bu konserva yog'i juda ishtahani ochadi:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

Tarkibi:

1 kg pomidor
300 g loviya
150 g piyoz
150 g sabzi
70 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Fasolni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 5 soatga qoldiring.So'ngra toza suv quying va pishganicha qaynatiladi. Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Kastryulda yog'ni qizdiring, piyoz va sabzi 7-10 daqiqa davomida qovuring. Pomidor va maydalangan qora qalampir qo'shing, o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan loviyani yirtqichlardan, tuzga soling, 20 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Qish uchun tayyorlangan konservalangan salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg pomidor
500 g loviya
500 g sabzi
500 g bolgar qalampiri
100 ml o'simlik yog'i
70 ml 9% sirka
100 g shakar
30 g tuz
tatib ko'rish uchun maydalangan qizil va qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Bu eng mazali konservalangan salatlardan birini tayyorlash uchun loviya pishganicha qaynatish kerak. Pomidor, sabzi va bolgar qalampirini go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzavot massasini qizdirilgan yog 'bilan yirtqichlardan soling, qaynatib oling va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan loviyani qaynayotgan massaga soling, tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, yana 1 5-20 daqiqa qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Issiq salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg yashil loviya,
1 kg pomidor
500 g bolgar qalampiri
500 g sabzi
500 g piyoz
100 ml o'simlik yog'i
35 ml 9% sirka
30 g tuz
40 g shakar

Tayyorlash usuli:

Dumlarni loviyadan olib tashlang, 3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling Bolgar qalampirini katta chiziqlarga, pomidorni tilimga, sabzini doiralarga, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan soling, yog'ni quying, 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Tuz, shakar va sirka qo'shing, yana 7-10 daqiqa qaynatib oling. Konservalangan sabzavotlarning issiq salatini sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Quyida salatlarni saqlash retseptlari uchun fotosuratlar to'plami keltirilgan:

Sabzavot va guruchli bolgar qalampirli salat.

Tarkibi:

1 kg bolgar qalampiri
500 g piyoz
300-400 g sabzi
200 g guruch
1 l pomidor sharbati
200 ml o'simlik yog'i
50-60 g tuz
50-60 g shakar

Tayyorlash usuli:

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, piyozni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang. 20 daqiqa davomida guruch ustiga qaynoq suv quying. Piyozni yog'da qovuring. Sabzi va bolgar qalampirini qo'shing, 2 daqiqa qaynatib oling. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, guruch, tuz va shakar qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, guruch pishganicha qaynatib oling. Konservalangan sabzavotli salatni bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Sabzavotli bolgar qalampir salatasi.

Tarkibi:

2,5 kg qizil bolgar qalampiri
1 kg sabzi
1 kg pomidor
1 kg piyoz
200 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
100 g shakar
45 g tuz
dafna yaprog'i
qora qalampir no'xati

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni tasodifiy kesib oling, qolgan ingredientlarni qo'shing, 8-10 soatga qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Keyin massani olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan konservalangan sabzavotli salatni sterillangan bankalarga soling, ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmli bankalar - 10 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg bolgar qalampiri
1 kg qalin olxo'ri
1 kg olma
200 g piyoz
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
50 g shakar
30-40 g tuz
tatib ko'rish uchun qora va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Olxo'ri yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang. Olma yadrosini kesib oling, tilimga kesib oling. Bolgar qalampiri va piyoz yarim halqalarga kesilgan. Tayyorlangan mahsulotlarni birlashtirib, tuz, shakar, sirka, o'simlik yog'i qo'shing, aralashtiring va sharbat oqishi uchun 2 soatga qoldiring. Agar sharbat etarli bo'lmasa, 100-150 ml suv yoki quying olma sharbati. Massani olovga qo'ying, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun konservalangan issiq salat, sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring, sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg bolgar qalampiri
20 g sarimsoq
20 ml olma sirkasi
100 ml o'simlik yog'i
10 g tuz
10 g quritilgan italyan o'tlari
maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun salatani saqlab qolish uchun qalampir urug'lardan tozalanishi kerak, har biri 4-6 qismga bo'linadi. Tuz va quritilgan o'tlarni birlashtiring, maydalangan sarimsoqning yarmini qo'shing. Qalampirni pishirish varag'iga qo'ying, tayyorlangan aralashmani seping, yog' bilan to'kib tashlang, 100 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda 50-60 daqiqa davomida pishiring. Bir marta aylantiring. Qolgan sarimsoqni yaxshilab choping. Achchiq qalampirni sterillangan idishga soling, sarimsoq va maydalangan qalampir seping. Pishirish varag'idan issiq yog'ni to'kib tashlang, bir luqma quying va darhol o'rang. Sovuguncha o'rang. Salqin joyda saqlang.

Tarkibi:

700-800 g bolgar qalampiri
30 g sarimsoq
10 g tuz
50 g shakar
30 g arpabodiyon ko'katlari
45 ml 9% sirka
qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Mahsulotlar 1 litrli idish uchun ko'rsatilgan. Bunday konservalangan salatni tayyorlashdan oldin, bolgar qalampirini yaxshilab yuvish, quritish va yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida butunlay qovurish kerak. Sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring, tug'ralgan sarimsoq va arpabodiyon bilan seping, tuz, shakar va sirka qo'shing. Yuqoriga qaynoq suv quying. Banklar o'raladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi.

Ushbu fotosuratlar yuqorida keltirilgan retseptlar bo'yicha qish uchun salatlar qanday saqlanishini ko'rsatadi:

№1 QADAM
QADAM №2

QADAM №3
QADAM №4

QADAM №5
QADAM №6

QADAM №7
QADAM №8

Sabzavotli karam salatasi.

Tarkibi:

500 g gulkaram
400 g qovoq
250 g pomidor
300 g sabzi
300 g bolgar qalampiri
30 g sarimsoq
50 ml chili ketchup
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
15-20 g tuz
30-40 g shakar

Tayyorlash usuli:

Buni eng yaxshi konservalangan salatlardan biri qilish uchun gulkaram inflorescences ichiga demontaj qilinishi kerak, yaxshilab chayiladi. Qovoqni kub shaklida, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi maydalang. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ozgina qaynatib oling. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan soling, o'simlik yog'i, ketchup, tuz va shakar qo'shing, past olovda 20-25 daqiqa qaynatiladi. Matbuotdan o'tgan sarimsoq va sirka qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Pomidor-sabzavotli sousdagi gulkaram.

Tarkibi:

2 kg gulkaram
1,2 kg pomidor
200 g bolgar qalampiri
50 g sarimsoq
100 g maydanoz
50 g tuz
100 g shakar
100 ml 9% sirka
100 ml o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni inflorescences ichiga qismlarga ajratib oling, qaynoq sho'r suvda (1 litr suv uchun 10 g tuz) 2 daqiqa davomida oqartiring. Pomidor, bulg'or qalampiri va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang. O'simlik massasini olovga qo'ying, o'simlik moyi, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan ko'katlarni, karamni to'kib tashlang, sirka bilan to'kib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling. Hammayoqni tuzlamoq bilan sterillangan bankalarga soling, darhol o'rang. Keyin uy qurilishi konservalangan salat idishlarini ag'darish va sovib ketguncha o'rash kerak.

Tarkibi:

1 kg bolgar qalampiri
100 g sarimsoq
100 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
30 g tuz
bir chimdik maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Qalampirdan urug'lar bilan dastani kesib oling. Tayyorlangan qalampir yuviladi, quritiladi, yumshoq bo'lgunga qadar issiq o'simlik yog'ida qovuriladi. Sirka, tuz va maydalangan qalampirni birlashtiring. Qovurilgan qalampirni aralashmaga botirib, sterillangan idishga soling, tug'ralgan sarimsoq seping. Yuqoridan idishga 30 ml kaltsiylangan o'simlik moyini quying, o'rang. Konservalangan blankalar kavanozini aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1,5 kg karam
1 kg pomidor
500 g qizil bolgar qalampiri
500 g sabzi
500 g piyoz
250 ml o'simlik yog'i
40 ml 9% sirka
60 g tuz
50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bunday salatani saqlab qolish uchun karam, bolgar qalampiri va piyozni maydalash kerak. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni bir yirtqichlardan birlashtiring, qolgan ingredientlarni qo'shing, aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin olovga qo'ying va massani qaynatib oling. Issiq salatni 0,5 l hajmli sterillangan bankalarga joylashtiring, 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg oq karam
1 kg bolgar qalampiri
1 kg pomidor
500 g sabzi
500 g piyoz
100 ml o'simlik yog'i
50 ml 9% sirka
50 g tuz
50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Salatlarni konservalash uchun ushbu retseptdan foydalanish uchun karam, bolgar qalampiri va piyozni maydalash kerak. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Sabzini maydalang. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Salatani sterillangan bankalarga soling, qoshiq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmli bankalar - 12-15 daqiqa, 1 l - 20-25 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

1 kg bodring
1 kg qattiq pomidor
500 g bolgar qalampiri
500 g piyoz
dafna yaprog'i va qora qalampir no'xati

Marinad uchun:

1 litr suv
50 g tuz
50 g shakar
50 ml 9% sirka

Tayyorlash usuli:

Qish uchun bunday salatani saqlab qolish uchun bodringni doira shaklida, piyoz va bolgar qalampirini - yarim halqalarga, pomidorni - tilimga kesish kerak. Sabzavotlarni sterillangan bankalarga soling, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Marinad uchun tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, sirka quying va issiqdan olib tashlang. Sabzavotlar ustiga issiq marinad tushiring. 0,5 l hajmli bankalarni 7-10 daqiqa, 1 l - 15-17 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

"Konservalangan salatlar" videosida bu atirlar qanday tayyorlanishi ko'rsatilgan:

Sterilizatsiyasiz "Qish" salatasi.

Tarkibi:

1 kg oq karam
1 kg bolgar qalampiri
1 kg pomidor
400 g sabzi
500 g piyoz
30 g tuz
50 g shakar
200 ml o'simlik yog'i
100 ml 9% sirka
100 ml suv

Tayyorlash usuli:

Uchun uyda konserva bunday salat, karam, bolgar qalampiri va piyozni maydalash kerak. Pomidorlarni tilimga kesib oling. Sabzini maydalang. Sabzavotlarni kastryulga soling, o'simlik moyi, sirka, shakar, tuz, suv qo'shing, aralashtiring. Past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 25-30 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni sterillangan bankalarga soling, o'rang, aylantiring va sovushini kuting.

Tuzlangan kabutarlar.

Tarkibi:

2 kg karam
1 kg sabzi
100 g sarimsoq

Marinad uchun:

1 litr suv
45 g tuz
100 g shakar
60 ml 9% sirka
100 ml o'simlik yog'i
1 dafna yaprog'i
2-3 no'xat qora va xushbo'y qalampir

Tayyorlash usuli:

Hammayoqni barglari qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiriladi, qalinlashganlarni kesib tashlang. Sabzini maydalang, matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing. Sabzi va sarimsoqni to'ldirishni o'rang karam barglari. To'ldirilgan karam sterillangan bankalarda mahkam o'ralgan. Marinad uchun ziravorlar, tuz, shakar va qaynatilgan suvni qaynatib oling o'simlik yog'i. Sirka bilan to'kib tashlang va issiqdan olib tashlang. Hammayoqni rulonli bankalarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling: 1 l hajmli bankalar - 20 daqiqa, 2 l - 30 daqiqa. Keyin aylantiring, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.