Ang klasikong Waldorf salad ay isang eleganteng kuwento para sa mga totoong gourmet. Ang maayos na kumbinasyon ng mga mansanas, kintsay at mga walnut na may mayonesa na dressing ay humahanga sa pagiging bago at makatas nito. Ang gayong magaan na ulam ay magpapalamuti ng isang maligaya na kapistahan at gagawa ng karangalan sa nag-eksperimentong babaing punong-abala. Kasabay nito, nangangailangan ng napakakaunting oras upang ihanda ang salad.
Mga isang daan at dalawampung taon na ang nakalilipas, lumitaw ang isang bagong ulam sa American Waldorf-Astoria Hotel. Nilikha mula sa mga tangkay ng kintsay, matamis at maasim na mansanas at sarsa ng mayonesa, hindi nagtagal ay nakahanap ito ng paraan hindi lamang sa mga luxury hotel, ngunit kumalat din sa buong mundo.
Tandaan
Ang isa pang masarap na katutubong ng USA ay sikat din -
Ito ay kagiliw-giliw na ngayon ang tunay na komposisyon at ang tinatawag na "klasiko" ay magkaiba. Ang orihinal na bersyon ay may tatlong bahagi lamang (mansanas, kintsay at sarsa), ngunit ang kumbinasyon ng lasa ng mansanas-celery na may mga walnut at mayonesa na dressing ay itinuturing na isang klasiko.
Natutunan din natin kung paano maghain ng pagkain. Ang mga gulay at prutas ay ginagawang manipis na mga piraso, inilatag sa isang punso at pinalamutian ng mga butil ng nut at mga hiwa ng mansanas.
Ngayon ay maaari kang mag-eksperimento sa paghahatid ng ulam:
Marami sa kanila ang lumitaw. Ang bawat bansa ay nagdaragdag ng sarili nitong mga lokal na sangkap sa pagkain, na nagdaragdag ng iba't-ibang sa recipe. Ang isang buong palette ng mga lasa ay nagbubukas kahit sa isang sopistikadong gourmet. Maaaring piliin ng babaing punong-abala ang komposisyon ng refrigerator sa kanyang panlasa.
Ano ang idinagdag sa pangunahing kumbinasyon:
Ano ang kanilang pinagagana:
Pinakuluang dibdib(200 g) disassembled sa fibers. Pulang mansanas (1 piraso) gupitin sa manipis na piraso, budburan ng lemon juice. Ang 3-4 na tangkay ng kintsay ay pinutol sa mga piraso. Mga berdeng ubas(100 g) gupitin sa kalahati.
Ang mga sangkap ay halo-halong at inilagay sa matataas na tambak sa mga nakabahaging plato.
100 ML ng plain yogurt ay halo-halong may sarap ng isang-kapat ng isang lemon. Ibuhos ang inihandang dressing sa salad.
Ang mga mani (50 g) ay inihaw para sa mainit na kawali at i-chop o iwanan sa kalahati. Maaari mong i-caramelize ang mga ito, tulad ng sa
Palamutihan ayon sa panlasa.
Mga sangkap:
Paghahanda
Hugasan ang mga mansanas, putulin ang alisan ng balat, at gupitin sa mga piraso. Budburan ng lemon juice.
Hugasan ang kintsay at gupitin ito sa manipis na piraso.
Paghaluin ang mga pinaghalong mansanas at kintsay.
Nuance
Para sa higit pang pagkakaiba-iba sa iyong Waldorf salad, maaari kang magdagdag ng haras. Bago ito ilagay, kailangan mong panatilihin ito sa tubig ng yelo sa loob ng mga limang minuto. Pagkatapos ay iwanan ang mga dahon para sa dekorasyon, at gupitin ang tangkay sa isang pinaghalong salad.
Magprito ng mga walnuts sa isang tuyong kawali (3-5 minuto).
Maaari mo itong gawing mas kawili-wili. Talunin ang protina ng manok na may asukal, ibuhos ang mga mani dito, paliguan ang mga ito ng mabuti sa pinaghalong. Pagkatapos ay kumalat sa isang silicone mat at tuyo sa oven sa 150 degrees.
Timplahan ng homemade mayonnaise at lemon juice. Haluin at ilagay sa isang singsing, gaya ng sa.
Ihain ang Waldorf classic salad simpleng recipe Magiging tulad tayo sa litrato. Iyon ay, palamutihan namin ng mga dahon ng haras at mani.
Ang Astoria ay isang sikat na hotel na matatagpuan sa Manhattan sa pagitan ng 49th at 50th streets at Park Avenue. Tanging ang mga pinarangalan na panauhin lamang ang nananatili doon, na literal na lumulubog sa kapaligiran ng prestihiyo at kapangyarihan, dahan-dahang humihigop ng mga mamahaling inumin at hinahangaan ang mga obra maestra ng pandekorasyon na sining na nagpapalamuti sa mga salon at foyer ng marangyang gusaling ito.
Samantala, ang mga bisita ng nabanggit na hotel ay nasisiyahan sa mga pambihirang pagkain na inihanda ng pinakamahuhusay na chef lalo na para sa kanila, hindi sila tumitigil sa pagkamangha at paghanga sa culinary perfection at sining ng serbisyo. Pagkatapos ng lahat, nasa likod ng mga eksena (iyon ay, sa kusina) na ginagawa ng propesyonal na koponan ang lahat ng posible at imposible upang matiyak na ang bawat sandali ng kanilang pananatili sa hotel ay nag-iiwan ng hindi malilimutang impresyon sa kanilang mga kliyente.
Ang Waldorf salad ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, malambot at magaan na ulam na unang inihanda sa pinangalanang hotel (noong 1896). Ito ay lalong nagkakahalaga na tandaan na ito ay inihahain sa mga bisita ng hotel hanggang sa araw na ito. Siyempre, mula noon ang recipe ay medyo nagbago, ngunit ginagawa lamang nito ang salad na mas mahusay at mas masarap.
Maraming mga maybahay, na narinig ang tungkol sa isang paglikha ng culinary tulad ng Waldorf salad, ay nagsisimulang mag-alinlangan kung maaari silang nakapag-iisa na maghanda ng masarap na pagkain para sa mesang maligaya. Pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga tao ay naniniwala na kung ito ay ihain sa isang mamahaling American hotel, kung gayon ito ay naglalaman ng mga kakaibang sangkap na medyo mahirap hanapin sa mga tindahan ng Russia, at kahit na sa isang abot-kayang presyo. Ngunit ito ay isang maling kuru-kuro, dahil ang Waldorf (salad ng manok) ay isang madaling ihanda na ulam na nangangailangan ng paggamit ng mura at madaling magagamit na mga sangkap. At upang makita mo ito para sa iyong sarili, napagpasyahan naming ipakita sa iyong pansin hakbang-hakbang na pamamaraan paglikha nito.
Upang makagawa ng gayong malambot, malasa at magaan na ulam, kakailanganin naming bumili ng isang maliit na halaga ng mga sumusunod na produkto:
Sa una, ang Waldorf salad ay inihanda sa sikat na American hotel nang walang idinagdag sangkap ng karne. Ngunit pagkaraan ng ilang oras, nagpasya ang chef ng hotel na may parehong pangalan na ang gayong ulam ay masyadong magaan para sa mga bisita. Upang gawin itong mas kasiya-siya, ngunit mananatiling malambot, nagpasya ang mga culinary masters na magdagdag ng pandiyeta at malusog na puting karne ng manok. At hindi sila nagkamali tungkol dito. Pagkatapos ng lahat, ang sangkap na ito ay talagang ginagawang mas masustansya ang Waldorf salad, ngunit hindi gaanong masarap.
Upang maghanda ng fillet ng manok, dapat mong hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang inasnan na kumukulong likido, alisin ang anumang foam na nabuo gamit ang isang slotted na kutsara, isara ang takip nang mahigpit at lutuin ng 35-45 minuto hanggang buong kahandaan. Matapos lumipas ang tinukoy na oras produktong karne kailangan mong alisin ito, palamigin sa malamig na hangin, at pagkatapos ay alisin ang balat at buto at gupitin ang fillet sa maliliit na piraso. Kung ninanais, ang karne ay maaaring hatiin kasama ng butil.
Bilang isang patakaran, ang Waldorf salad ay kasama lamang mga walnut. Ngunit para sa higit na benepisyo at hindi pangkaraniwang lasa, nagpasya kaming gamitin ang mga butil ng cedar cones. Ang parehong mga sangkap na ito ay dapat na hugasan ng mabuti, pagkatapos ay ilagay sa isang kawali at pinirito ng kaunti. Susunod, inirerekumenda na durugin ang mga mani sa malalaking mumo gamit ang isang mortar o isang regular na rolling pin.
Bilang karagdagan sa mga manok at inihaw na mani, ang Waldorf salad, ang recipe na aming isinasaalang-alang, ay kinabibilangan din ng mga mahahalagang sangkap tulad ng mga tangkay ng kintsay at matamis at maasim na mansanas. Ang mga nabanggit na produkto ay dapat na hugasan ng mabuti at pagkatapos ay siguraduhin na alisan ng balat ang mga ito. Susunod, ang mga sangkap ay kailangang i-chop sa manipis at maliliit na piraso.
Upang magdagdag ng lasa at hitsura, inirerekomenda din na magdagdag ng mga sariwang pulang ubas (mas mabuti na walang binhi), na dapat na lubusan na hugasan, bahagyang tuyo, at pagkatapos ay gupitin ang bawat berry sa kalahati. Kung hindi ka nakabili ng ganoong produkto, kung gayon ang malalaking itim na pasas ay angkop sa halip. Ngunit bago magdagdag ng pinatuyong prutas sa isang ulam, kailangan mong ayusin ito, pakuluan ito ng tubig na kumukulo at ibabad ito sa loob ng halos kalahating oras. Pagkatapos ng oras, ang mga pasas ay dapat na banlawan sa isang salaan at hayaang matuyo.
Tulad ng nakikita mo, ang Waldorf salad ay hindi kasama ang mga dayuhan at mamahaling produkto. Samakatuwid, maaari nilang lutuin ito hindi lamang ang pinakamahusay na chef America, kundi pati na rin ang mga ordinaryong maybahay na walang ganap na kasanayan sa pagluluto.
Kapag ang lahat ng mga sangkap para sa ulam ay handa na, maaari mong simulan agad ang paghubog nito. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang malaking enamel bowl at ilagay ang mga sumusunod na produkto dito: tinadtad na mga tangkay ng kintsay, matamis at maasim na mansanas, pinakuluang dibdib ng manok, hiniwang ubas, pritong walnut at Mga pine nuts. Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na halo-halong, may lasa ng sariwang kinatas na lemon juice, ground allspice at high-calorie mayonnaise (maaari kang gumamit ng kulay-gatas at kahit yogurt). Pagkatapos nito, ang natapos na salad ay dapat ilagay sa refrigerator at itago sa loob ng hindi hihigit sa 20 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang ulam ay dapat ilagay sa isang malaking flat plate, na inirerekomenda na may linya na may mga dahon ng Korean repolyo o berdeng salad nang maaga.
Ang handa at nabuong Waldorf salad (ang recipe ay inilarawan nang detalyado sa itaas) ay dapat iharap sa mga bisita sa karaniwang ulam bago ihain ang pangunahing mainit na tanghalian. Sa pamamagitan ng paraan, para sa isang mas mayamang lasa at presentable hitsura, tulad obra maestra sa pagluluto Inirerekomenda na magwiwisik ng pinatuyong cranberry o barberry. Kapag sinubukan mo ang hindi pangkaraniwang at napakasarap na ulam na ito, paulit-ulit mo itong gagawin. Sa katunayan, sa mga tuntunin ng lasa at kadalian ng paghahanda, ang salad na ito ay maraming beses na nakahihigit sa iba pang mga culinary creations.
Huwag matakot na maging malikhain habang nagluluto. Pagkatapos ng lahat, maraming mga sikat na pagkain ang naging mas masarap at mas kasiya-siya dahil sinubukan ng mga chef sa lahat ng posibleng paraan upang mapabuti ang mga ito. Kung tungkol sa ipinakita na salad, madalas na hindi nililimitahan ng mga maybahay ang kanilang sarili sa mga pangunahing sangkap tulad ng fillet ng manok, mani at kintsay, pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Kaya, ang isang katulad na ulam na gumagamit ng mga de-latang pineapples ay nagiging napakasarap at makatas. Marahil ay may susubok na magdagdag ng adobo na peach o sariwang orange... Maniwala ka sa akin, ito hindi pangkaraniwang salad walang makakatanggi.
Ang Waldorf salad ay may medyo mahabang kasaysayan, na nagsimula noong ika-19 na siglo, at posibleng mas maaga. Ang tiyak na kilala ay noong 1893 inihain na ito sa Waldorf restaurant. Ito ay isa sa mga pinaka-kagalang-galang na mga establisemento sa New York, na pinalitan ng pangalan na Waldorf-Astoria noong 1931. Mula roon, kumalat ang recipe ng Waldorf salad sa buong mundo. At ngayon, anumang restaurant na ipinagmamalaki ang reputasyon nito ay tiyak na nag-aalok ng Waldorf salad sa mga customer nito.
Mahigit isang daang taon na ang nakalilipas, ang salad ay may napakasimpleng recipe; may kasama itong mansanas at stalked celery. Tinimplahan namin ang salad na may Citronelle sauce, na napaka-reminiscent ng mayonesa (gumagamit ito ng lemon juice sa halip na suka).
Ngayon, ang Waldorf salad ay kapansin-pansing nagbago, na hindi nakakagulat, dahil higit sa isang daang taon na ang lumipas. Sa ngayon, lahat ay nag-eksperimento dito, ngunit ang mga pangunahing pinahihintulutang sangkap ay hindi nagbago nang malaki. Ang mga pecan at ubas ay idinagdag sa orihinal na dalawa. Ang una ay kadalasang ginagamit sa loob ng kontinente ng Amerika, kung saan ito lumalaki. Sa ibang mga bansa, kasama ang atin, gumagamit sila ng mga walnut sa halip.
Ngunit mas iba-iba ang mga istasyon ng gas. Sa ngayon, maaari itong yogurt, whipped cream na may katas ng kalamansi, sour cream, at vinaigrette dressing (wine vinegar at olive oil). Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian para sa mga recipe ng Waldorf salad, na bahagyang naiiba, ngunit mayroon pa ring bahagyang naiiba, iba't ibang panlasa mula sa bawat isa.
Isang ulam para sa mga tunay na gourmets.
Gagamitin namin ang mga sumusunod na produkto:
Ang lahat ng mga nuances na maaaring kailanganin mo habang nagluluto ay nasa video na ito.
Ang recipe na ito ay naglalaman ng isang karagdagang sangkap - peras, na nagbibigay sa ulam ng higit na pagiging bago at piquancy. Katangi-tanging Recipe isang tunay na haute cuisine dish.
Narito ang mga produkto na kasama sa recipe na ito:
Upang maghanda ng Waldorf salad ayon sa recipe na ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
Ang buong "zest" ng salad na ito ay nasa dressing nito! Subukan ang iminungkahing opsyon, tiyak na magugustuhan mo ito!
Mga produkto para sa salad:
Paano maghanda ng salad, at higit sa lahat, kung paano ito gawin masarap na sarsa, na perpektong napupunta sa salad na ito, maaari mong malaman mula sa iminungkahing video.
Kasama sa salad ang mga sumusunod na produkto:
Ihahanda namin ang salad tulad nito:
Mga Produkto:
Sa video na inihanda para sa iyo makikita mo kung paano ito inihanda tradisyonal na salad Waldorf na may simple at abot-kayang recipe.
Pagkakaiba-iba sa tema ng Waldorf salad - mahusay na ulam para sa mga nagmamalasakit sa kanilang kalusugan, isang magaan, malusog na hapunan.
Kinukuha namin ang mga sangkap para sa salad na ito ayon sa sumusunod na listahan:
Ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
Maaaring gawin ang Waldorf salad mula sa mga natitirang piraso ng manok, ngunit hindi mo matukoy sa lasa. Isang maliit na matamis mula sa mga ubas, sariwa mula sa mga buto ng poppy, nakabubusog mula sa mga walnut at manok - isang mahusay na kumbinasyon para sa isang tunay na gourmet.
Mga iminungkahing produkto ng salad:
Makikita mo ang buong proseso sa video na ito.
Narito ang mga produktong kakailanganin mo:
Bumaba tayo sa pagluluto:
Ang isa pang pagkakaiba-iba ng sikat na salad na ito, na may karapatang umiral, dahil ito ay napakasarap.
Narito ang listahan ng mga produkto para sa bersyong ito:
Inaanyayahan ka naming makita ang buong proseso ng paggawa nitong maselan, sariwa at malusog na salad sa video.
Kolektahin natin ang sumusunod na basket ng mga produkto para ihanda ang salad na ito:
Narito ang mga hakbang sa paghahanda:
Sa halip na mayonesa, ang salad na ito ay maaaring tinimplahan ng yogurt - ito ay magiging higit pa ulam sa pandiyeta. Sa ilang mga oriental na restawran, kaugalian din na magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa Waldorf, sa karamihan ng mga kaso, mga petsa at pasas. Kung kailangan mong pakainin ang iyong mga bisita ng isang nakabubusog na hapunan, magdagdag ng manok - manok o pabo - sa salad. Maaari itong pakuluan o lutuin sa oven. Ang salad na gumagamit ng fillet ng manok na inihurnong sa isang espesyal na manggas ay lalong masarap.
Ang recipe para sa salad na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na produkto:
Walang espesyal sa salad na ito, ngunit palaging mas mahusay na makita ang lahat sa iyong sariling mga mata, pagkatapos ay tiyak na walang mga katanungan na natitira.
Ang listahan ng mga produkto ay ganito ang hitsura:
Sa recipe na ito, ang tanging kahirapan ay ang paghahanda ng cheese chips, ngunit ito ay unang pagkakataon lamang. Sa susunod na karaniwang walang problema. Samakatuwid, tatalakayin natin ang prosesong ito nang mas detalyado.
Kaya, ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto:
Ang ulam na ito ay mainam na ihain kasama ng mga tuod ng isda at mga inihaw na gulay.
Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Paglalagay ng gasolina:
Ang video sa ibaba ay naglalarawan nang detalyado kung paano mo maihahanda ang salad na ito upang matugunan nito ang lahat ng mga kinakailangan ng haute cuisine.
Ipunin ang mga sumusunod na produkto para sa trabaho:
Ang paraan ng paghahanda ay napaka-simple:
Isa sa mga pinakakaraniwang bersyon ng salad na ito. Una, isang simpleng recipe. Pangalawa, mayroong karne at mani upang maging sapat ang laman nito, at mga mansanas at kintsay upang manatiling sariwa.
Kaya, ang mga produkto:
At ipapakilala sa iyo ng video ang lahat ng mga intricacies ng proseso ng paghahanda ng salad na ito, na maaaring hindi mo pa alam.
Ang recipe ay lumitaw noong 1893. Ang punong waiter sa Waldorf-Astoria Hotel ang nakaisip ng recipe. Nang maglaon, ang recipe para sa Waldorf salad ay nai-publish sa isang cookbook at naging popular.
Lalo na sikat ang salad sa mga Amerikano. Ang Walfdor salad ay may magaan na sangkap at maaaring gawin gamit ang hipon o manok.
Ang klasikong Waldorf salad ay inihanda lamang mula sa mga sariwang prutas at gulay, nang walang pagdaragdag ng karne.
Mga sangkap:
Paghahanda:
Mga sangkap:
Mga hakbang sa pagluluto:
Para sa Waldorf salad na may manok at ubas, maaari mong gamitin ang ugat at tangkay. Palamutihan ang salad na may mga hiwa ng mansanas at mani.
