CAKE SA ISANG FRYING PAN SA KALAHATING ORAS
Mga sangkap
kuwarta:
– Mantikilya – 70 g (1/3 pack),
- pulot - 1 tbsp. l.
- soda - 0.5 tsp.
- Asukal - 0.3 tasa
- Itlog - 1 pc.
– Maasim na cream / Gatas – 1 tbsp. l.
- harina - 1.5 tasa
– Mga mani, tsokolate, cookies – sa panlasa at pagnanais
Paghahanda:
1. Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng pulot at soda. Ang halo ay dapat pakuluan at bula.
2. Grind ang itlog na may asukal, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas o gatas, magdagdag ng harina.
3. Masahin ang kuwarta. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 5 bahagi.
4. I-roll out ang bawat piraso sa diameter ng kawali at "iprito" sa isang well-heated dry frying pan sa parehong paraan tulad ng pancakes ay pinirito.
Gumagamit ako ng maliit na diameter na kawali, ngunit maaari mong gamitin ang alinman. "Iprito" ang mga cake sa magkabilang panig, sa mababang init (manipis na kawali) o katamtamang (makapal na kawali). Ang mga cake ay naghurno nang napakabilis, sa loob ng halos dalawang minuto. Kung ang cake ay bubbly, maaari mo itong ibalik. Ang kuwarta ay nagluluto nang maayos, kaya hindi na kailangang mag-alala.
5. Palamigin ang mga natapos na cake at ikalat ng cream. Halos anumang cream ay angkop dito (mantikilya, custard, sour cream) maliban sa condensed milk cream, na hindi mababad nang maayos ang mga cake at ang cake ay nananatiling matigas.
6. Palamutihan ang cake na may cream ayon sa gusto (nuts, grated chocolate, durog na cookies) at ilagay ito sa refrigerator magdamag. Ngunit ito ay pinakamahusay na ibabad lamang pagkatapos ng isang araw.
Sa totoo lang, hindi ko pa nagawang panatilihing ligtas at maayos ang ganoong cake nang higit sa 2 oras.
Paghahanda
Matunaw ang mantikilya at asukal sa isang mangkok sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng mga itlog, pulot at baking soda.
at panatilihing sunog hanggang sa tumaas ang masa sa dami, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at magdagdag ng sapat na harina upang bumuo ng isang napakalambot na masa. Habang mainit ang masa, parang kaunti lang ang harina, huwag mag-alala, kapag lumamig ito ay magiging mas siksik. Ilagay ang mangkok ng kuwarta sa refrigerator sa loob ng 20-30 minuto.
Alisin ang mesa ng harina, ilatag ang kuwarta, at lagyan din ng kaunting harina sa ibabaw.
Bumuo ng lubid mula sa kuwarta at hatiin sa 8 - 10 bahagi. I-roll ang mga piraso ng kuwarta sa mga bola at ilagay sa isang floured board.
Pagulungin ang bawat bola nang medyo manipis, ilagay sa isang floured baking sheet at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi. Huwag mag-overdry!
Gupitin ang mga gilid ng mga cake gamit ang angkop na sukat na takip o plato. I-save ang mga trimmings (mula sa lahat ng mga cake) - kakailanganin ang mga ito upang palamutihan ang cake (maaari mong i-trim ang mga hindi pa nilulutong cake nang direkta sa baking sheet at maghurno kasama ang mga trimmings ).
Grasa ang bawat cake ng cream, i-stack sa ibabaw ng bawat isa, palamutihan ng mga mumo, nuts o palamutihan ng cream ayon sa gusto.
Para sa cream: talunin ang kulay-gatas na may asukal, whip cream nang hiwalay at pagsamahin sa kulay-gatas. (maaari mong basahin ang tungkol sa kung paano gawin ang kinakailangang mataas na taba na cream sa iyong sarili kung wala ka nito). Ang resultang cream ay medyo runny, huwag mag-alala, ito ay tumigas ng kaunti sa refrigerator. Ang saffron milk cap na ito ay may pinong creamy na lasa.
Ito ay maginhawang gamitin para sa magandang dekorasyon para sa mga pagdiriwang at pista opisyal.
recipe sa kuwaderno
Narinig ko sa maraming tao na hindi talaga nila gusto ang mga cake na ito, sinasabi nila na sila ay nagiging tuyo at hindi masarap ... Gusto ng aking asawa na malambot ang mga cake at maaaring kainin gamit ang isang kutsara. Iyon ang dahilan kung bakit hindi ko sila pinapatuyo.
Siyempre, binasa ko ang mga label sa packaging sa unang pagkakataon at ginagawa ko na ito sa sarili kong paraan mula noon. At, siyempre, hindi tumatagal ng 15 minuto upang maghanda!
Upang umangkop sa aking panlasa, palagi kong sinusubukan na magdagdag ng isang bagay sa soaking syrup at cream upang madaig ang tiyak na lasa ng mga cake. Kapag madalas mong ginagawa ang cake na ito, ang lasa ay nagiging boring at mabilis na nakakasawa. At, sa totoo lang, hindi ko talaga gusto ito. Samakatuwid, ang mga cake ay "kanila", ang lasa ay "akin"!
Ibinabad ko ang mga cake sa magkabilang gilid. Una, buong lakas kong pinahiran ng syrup ang isang gilid. Hayaang umupo ito ng ilang sandali, kapag ang syrup ay "namuo" sa cake, ibinabalik ko ito at pinahiran din ang pangalawang bahagi. Sa pagkakataong ito ay binasa ko ito sa cherry jam syrup.
Ngayon, tipunin natin ang cake. Pinahiran ko ng cream ang bawat cake at naglagay ng layer ng saging.
Ang daming cream kaya nagpahid din ako ng konti sa saging, walang pagsisisi!
May natira pang meringue sa huling pagkakataon. Binasag ko ang meringues at winisikan ko ang buong cake. 
Hindi ko na gustong mag-adorno, kaya iniwan ko ito nang ganoon.
At ngayon, nang makain na namin ang kalahati nito, winisikan ko ito ng mga buto ng glazed at nilagyan ng mga hiwa ng saging sa ibabaw.(Nakaupo lang si Svyata sa tabi niya at kumakain ng saging - medyo na-expropriate sila..!)
Dahil malapit na ang mga pista opisyal ng Bagong Taon, oras na para magdagdag ng mga may temang recipe sa site. Ang pagpili ay bubukas gamit ang paboritong cake na "Ryzhik" ng lahat; ang klasikong recipe na may mga larawan ay magbibigay ng sunud-sunod na mga detalyadong tagubilin na makakatulong sa iyong maghanda ng mga honey cake at sour cream. Ang pinong cake na ito ay inihanda halos sa parehong paraan tulad ng isang honey cake, ang pagkakaiba lamang ay sa kapal ng mga cake at isang bahagyang pagkakaiba sa mga sukat. Kung gumawa ako ng anim na layer para sa isang honey cake, kung gayon mas marami at mas payat ang mga ito, mas malambot ang tapos na cake. Ang klasikong recipe para sa Ryzhik ay ginawa gamit ang kulay-gatas, na nangangailangan ng magandang taba ng kulay-gatas.
Ang pinakamatagumpay at masarap na Ryzhik honey cake ay nakuha kung ang cake dough ay niluto sa isang paliguan ng tubig. Napakatindi ng lasa ng pulot, ang mga cake ay malambot, buhaghag, at perpektong sumisipsip ng cream.
Upang ihanda ang klasikong Ryzhik cake na may kulay-gatas kakailanganin mo:
Mula sa mga pinggan kakailanganin mo ng isang malalim na mangkok para sa paghampas ng mga itlog na may asukal at dalawang kawali para sa isang paliguan ng tubig. Pinipili ko ang laki ng mga kawali upang ang isa ay magkasya sa isa pa, ngunit hindi nakabitin dito, ngunit mahigpit na nakaupo sa gilid (mahalaga ito, habang inihahanda ang kuwarta kailangan mong pukawin nang mahabang panahon at masinsinang). Hatiin ang dalawang itlog sa isang mangkok at magdagdag ng kalahating baso ng asukal.
Gamit ang isang panghalo, nagsisimula akong matalo sa mababang bilis hanggang sa pagsamahin ang mga sangkap.
Kapag ang masa ay lumapot at lumiwanag, pinapataas ko ang bilis sa halos maximum at patuloy na matalo nang mga tatlong minuto. Dapat kang makakuha ng malambot, mahangin na masa ng cream o halos puting kulay, tulad ng isang sponge cake.
Nagbuhos ako ng sapat na tubig sa malaking kawali para hindi umabot ang tubig sa ilalim ng mas maliit na kawali. Inilalagay ko ito sa katamtamang init, at sa sandaling kumulo ito, ilagay ang mantikilya sa mga piraso sa isang maliit na kasirola. Tinutunaw ko ito.
Pinainit ko nang lubusan ang langis, nagsisimula itong magbula. Idagdag ang natitirang asukal, ihalo at hayaang matunaw. Dapat pansinin na ang mga kristal ay hindi ganap na magkakalat, ngunit pagkatapos ng lima hanggang pitong minuto ay bahagyang matutunaw ang mga ito.
Nagdagdag ako ng makapal na natural na pulot. Kung ang sa iyo ay runny, magdagdag ng tatlong kutsara para sa mas matinding lasa ng cake. Hinahalo ko ang pulot sa mantikilya at asukal. Kapag ito ay uminit at lumambot, ang mga butil ng asukal ay matutunaw at ang timpla ay magiging makinis.
Ibuhos ang pinaghalong itlog-asukal sa kawali, pagpapakilos upang hindi ma-overcook ang mga itlog.
Gumalaw ako nang mahusay hanggang sa maging homogenous ang timpla, na may mga bula ng hangin.
Nagdagdag ako ng soda. Sa klasikong recipe para sa Ryzhik cake, ang soda ay idinagdag na hindi naka-slaked; hindi kailangan ang suka. Ito ay papatayin ng pulot (ito ay naglalaman ng acid) at walang tiyak na lasa.
Pagkatapos magdagdag ng soda, ang masa ay magiging malambot at magsisimulang tumaas sa dami. Magiging parang custard o condensed milk ang consistency.
Sa pag-init nito, ang kulay ay magiging madilaw-ginto at dadami ang mga bula. Ang masa ay magiging napaka mahangin at bahagyang malapot.
Sa kabuuan, niluluto ko ang base ng kuwarta sa loob ng 30-35 minuto hanggang sa magkaroon ito ng matinding kulay ng pulot. Halos patuloy akong gumalaw, paminsan-minsan ay nagpapahinga ng ilang minuto. Ang base ay magsisimulang umitim muna malapit sa mga dingding ng kawali at unti-unting magiging mamula-mula ang buong volume. Kung iiwan mo ang liwanag ng kuwarta, pagkatapos ay kapag nagdagdag ka ng harina ito ay lalong gumaan at ang mga layer ng cake para sa Ryzhik cake ay hindi magiging ginintuang, ngunit magaan.
Nang hindi inaalis mula sa init, nagdaragdag ako ng isang baso ng sifted na harina at agad na masiglang ihalo ito sa base ng pulot.
Gumiling nang lubusan at pukawin hanggang sa maging homogenous ang timpla. Nagdagdag ako ng pangalawang baso at ihalo sa parehong paraan. Ang kuwarta ay magpapalapot, ngunit mananatiling maluwag at malagkit. Alisin mula sa init, hayaang lumamig nang bahagya, mga limang minuto.
Napakahalaga na huwag mapuno ang harina, kaya nagdaragdag ako ng kaunti sa isang pagkakataon. Kung ang kuwarta ay ginawang siksik, ito ay mabilis na tumigas, na ginagawang napakahirap igulong ang mga cake. Nagbuhos ako ng kalahating tasa ng harina sa pisara. Itinapon ko ang kuwarta sa harina at nagsimulang mabilis na masahin. Kailangan ko ng eksaktong kalahating baso ng harina, maaaring kailangan mo ng higit pa. Idagdag lamang ang susunod na bahagi pagkatapos na ganap na maihalo ang una sa kuwarta. Tumutok sa density. Ang kuwarta ay dapat na malambot, napaka-plastic, tulad ng well-kneaded plasticine.
Kaagad kong binibigyan ang workpiece ng hugis ng isang flat sausage, ginagawa nitong mas maginhawa upang i-cut ang mga piraso ng parehong laki.
Para hindi ito dumikit sa kutsilyo, binudburan ko ito ng harina, at sinasawsaw ko rin ang kutsilyo sa harina. Hinahati ko ito sa sampung bahagi (maaari kang gumawa ng 8 o 12, depende sa diameter ng cake na gusto mo).
Ang oven ay pinainit na sa 200 degrees, pinainit ko ito nang maaga upang ang mga workpiece ay hindi kailangang maghintay. Dinidilig ko ng mabuti ang board ng harina. Masahin ko ang isang piraso sa isang patag na cake at igulong ito gamit ang isang rolling pin sa isang cake na halos 2 mm ang kapal.
Payo.Igulong ang kuwarta gamit ang harina, ito ay napaka-pinong at maaaring dumikit sa mesa o rolling pin. Pagkatapos ay walisin ang harina sa mga natapos na cake gamit ang isang brush.
Dinidilig ko ang baking sheet na may harina (siguraduhin, kung hindi man ay mananatili ito!), Ilipat ang cake at itusok ito sa buong ibabaw gamit ang isang tinidor. Inilagay ko ito sa oven sa isang katamtamang antas para sa literal na tatlo hanggang apat na minuto. Maximum five, para lang umitim ng konti, pero hindi brown. Habang ang isa ay nagluluto, naglalabas ako ng dalawa o tatlo pa at inilalagay ang mga ito sa mesa sa harina. Agad kong hiniwa ang natapos na cake habang mainit sa gustong sukat. Kapag ito ay lumamig, hindi mo na ito magagawang putulin; ito ay titigas at masisira. Ginagamit ko ang ilalim ng springform pan na may diameter na 20 cm. Inilalagay ko ito sa cake at sinusubaybayan ito ng isang matalim na kutsilyo. Tinatanggal ko ang mga trimmings, gagamitin sila para sa dekorasyon.
Payo.Maaari kang gumamit ng isang takip o plato bilang isang template, ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat nang mabilis habang ang cake ay malambot.
Inilatag ko ang mga natapos na cake sa mesa. Kapag ito ay ganap na lumamig, sinisipilyo ko ito sa lahat ng panig gamit ang isang brush at isinalansan ito sa isang flat dish.
Habang ang mga cake ay nagpapahinga (sa pamamagitan ng paraan, maaari silang lutuin nang maaga at itago sa isang mahigpit na saradong bag), gumawa ako ng kulay-gatas para sa Ryzhik cake. Bumili ako ng sour cream sa palengke, kumuha ako ng makapal na homemade sour cream na may mataas na porsyento ng taba. Ang cream na binili sa tindahan ay hindi pumupuno; kailangan mo ng fixative o ilang iba pang mga additives. Mas gusto kong bumili ng natural na kulay-gatas, na tiyak na gagawa ng makapal, masarap na cream. Ilipat ang kulay-gatas sa isang mataas na lalagyan at magdagdag ng asukal.
Talunin gamit ang isang panghalo sa pinakamababang bilis. Dito kailangan mong subaybayan ang kondisyon at pagkakapare-pareho ng cream upang hindi mapuno ito (ang taba ng kulay-gatas ay maaaring maghiwalay sa mga butil ng mantikilya at patis ng gatas). Ginagawa ko ito: Nagtatrabaho ako sa panghalo nang halos isang minuto, pagkatapos ay iwanan ang cream sa temperatura ng kuwarto para sa 10-15 minuto upang ang asukal ay matunaw. At talunin muli hanggang mahimulmol. Ang pagkakapare-pareho ay magiging makinis, malambot, mas makapal kaysa sa kulay-gatas. Upang maaari mong ikalat ito sa mga cake, at hindi ibuhos ang mga ito.
Inilalagay ko ang cake sa isang flat dish at pinahiran ang buong ibabaw ng cream. Ang bawat isa ay tumatagal ng 3-4 tbsp. l. kulay-gatas.
Nilagyan ko ng grasa ang mga gilid at tuktok na cake gamit ang natitirang cream at pinapantayan ito ng flat spatula. Ang cake ay lumalabas na medyo mataas, ngunit pagkatapos ay ang mga cake ay babad at ito ay tumira ng kaunti.
Dinidikdik ko ang mga scrap mula sa mga cake sa isang gilingan ng karne o sa isang blender sa iba't ibang laki ng mga mumo. Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa dekorasyon ng cake.
Pagwiwisik ng mga mumo sa mga gilid ng cake. Nag-adapt ako sa palamuti gamit ang isang spatula o isang flat na kutsilyo. Sinandok ko ang mga mumo at bahagyang pinindot ang mga ito sa isang bahagyang anggulo papunta sa may cream-coated na gilid ng cake. At iniunat ko ito. Ito ay dumikit nang napakahusay at humiga sa isang pantay na layer.
Dinidilig ko rin ang tuktok ng mga mumo, na ginagawang mas makapal ang layer. Pagkatapos ay pinunasan ko ang nalaglag gamit ang isang brush.
Talagang iniiwan ko ang natapos na Ryzhik cake upang magbabad. Lima hanggang anim na oras ay sapat na. Inaayos ko ang paghahanda upang ito ay maupo sa refrigerator sa magdamag o mula sa tanghalian hanggang sa gabi.
Ipinapakita ng larawan kung gaano matagumpay ang Ryzhik cake; ang klasikong recipe ay hindi nagkakamali sa lahat ng paraan. Manipis na honey cake na babad sa velvety sour cream - ang perpektong kumbinasyon ng mga lasa at presentable na hitsura. Masiyahan sa iyong tsaa! Ang iyong Plyushkin.
Para sa mga gustong tingnan ang lahat nang detalyado, isang video na bersyon ng recipe
