Greek marinade para sa komposisyon ng baboy. Stifado ng baboy

Tulad ng lahat ng lutuing Griyego, ang ulam na ito ay napaka-ekonomiko, ngunit sa parehong oras ay hindi kapani-paniwalang pampalusog at masarap, at upang mapunta sa kapaligiran ng maliwanag at maaraw na Greece kakailanganin mo ng kaunting oras at pagsisikap.
Mahahanap mo ang klasikong recipe ng baboy na Greek na ito sa anumang restawran sa Greece, ngunit dahil tapos na ang mga pista opisyal, iminumungkahi kong ihanda mo ang kahanga-hangang ulam na ito. Maniwala ka sa akin, ito ay magiging napakadaling gawin, at madali mong mahanap ang lahat ng mga sangkap sa anumang tindahan (sa pamamagitan ng paraan, ang Greek yogurt ay maaaring mapalitan ng isang halo ng kulay-gatas at regular na yogurt sa isang 1: 1 ratio). Kaya bakit hindi magluto ng napakasarap na ulam sa ibang bansa sa halip na ang karaniwang hapunan, dahil hindi mo kailangang pumunta sa isang restaurant para sumubok ng bago at hindi pangkaraniwan, maaari ka na lang gumawa ng Greek na baboy sa bahay. Pagkatapos ng lahat, ang karne na ito ay nagiging malambot at malambot na natutunaw lamang sa iyong bibig, at ang sarsa ay nagdaragdag ng kaunting pagiging bago sa maanghang na lasa nito, sa pangkalahatan, hindi pangkaraniwan at hindi kapani-paniwalang masarap. Maniwala ka sa akin, magugulat ang iyong pamilya kung sorpresahin mo sila ng masarap na hapunan sa istilong Greek.
Bilang ng mga serving: 4
Isang mahirap na recipe para sa baboy sa lutuing Greek, hakbang-hakbang na may mga larawan. Madaling ihanda sa bahay sa loob ng 3 oras. Naglalaman lamang ng 133 kilocalories. Recipe ng may-akda para sa lutuing Greek.

Oras ng paghahanda: 16 minuto
Oras ng pagluluto: 3 oras
Halaga ng Calorie: 133 kilocalories
Bilang ng mga serving: 4 na servings
Okasyon: Para sa tanghalian

Pagiging kumplikado: Hindi isang madaling recipe
Pambansang lutuin: lutuing Griyego
Uri ng ulam: Mainit na pinggan

Mga sangkap para sa apat na servings
Lean na baboy - 800 gramo
Bawang - 4 cloves
Mga sibuyas - 3-4 piraso
Langis ng oliba - 80 Milliliters
Thyme - 0.5 kutsarita
Oregano - 0.5 kutsarita
Rosemary - 0.5 kutsarita
Zira - 0.5 kutsarita
Matamis at mainit na pulang paprika - 0.5 kutsarita
Salad pipino - 1 piraso (para sa sarsa)
Greek yogurt 20% - 300 gramo (para sa sarsa)
Bawang - 2 cloves (para sa sarsa)
Asin - Sa panlasa
Ground black pepper - Upang tikman

Hakbang-hakbang na paghahanda
Banlawan namin ang baboy sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo ito ng mga napkin ng papel, pagkatapos ay gupitin ito sa mga bar.
Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar, idagdag ang tinadtad na bawang at langis ng oliba sa kanila, ihalo nang mabuti. Idagdag ang marinade sa tinadtad na karne, ihalo at ilagay ang karne sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Kapag ang baboy ay lubusang na-marinate, sinisimulan namin itong iprito sa isang kawali sa maliliit na bahagi, dahil kung sisimulan mong iprito ang lahat ng karne nang sabay-sabay, ito ay magbibigay ng maraming juice at nilaga kaysa sa pinirito. Kapag ang karne ay nakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing.
Iprito ang lahat hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang sibuyas. Samantala, maaari tayong maghanda ng sarsa para sa karne, upang gawin ito, lagyan ng rehas ang pipino sa isang magaspang na kudkuran at pisilin ito. Ilipat ang pipino sa isang mangkok, magdagdag ng yogurt, tinadtad na bawang, asin at paminta, at ihalo.
Ihain ang natapos na karne na may sarsa at palamutihan ng kanin o gulay na salad. Bon appetit!

Nakapagluto ka na ba ng karne sa paraang Griyego? Kung hindi, kung gayon marami kang nawala. Panahon na para itama ang nakakainis na pagkakamaling ito. Nag-aalok kami ng ilang mga pagpipilian para sa meat cuisine. Nais ka naming tagumpay sa pagluluto!

Lutuing Griyego: karne na may mga gulay sa isang palayok

Mga kinakailangang sangkap:

2 tbsp. l. mantikilya;
120 g bacon;
3 medium na sibuyas;
0.6 kg ng karne ng baka;
dalawang talong;
3 karot;
¼ tsp. itim na paminta sa lupa;
breadcrumbs - 3 tbsp. l.;
6 na patatas;
ugat ng kintsay - 3-4 na mga PC.

Paghahanda:

Balatan at hugasan ang mga patatas. Ilagay sa isang kasirola na may tubig. Pakuluan sa katamtamang init. Paggawa ng katas.
Hugasan ang karne ng baka sa tubig na tumatakbo. Gupitin sa malalaking piraso. Ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Hugasan namin ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga talong, at pinutol ang mga ito sa kalahati. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne.
Kailangan mo lamang sunugin ang mga talong ng tubig na kumukulo. Papayagan ka nitong mabilis na alisin ang balat. Gupitin ang pulp sa mga cube.
Ano ang gagawin sa bacon? Gilingin ito sa mga cube.
Kumuha ng mga ceramic na kaldero (3-4 na mga PC.). Lubricate ang ilalim ng bawat isa sa kanila ng langis. Pagkatapos ay idagdag ang pinalamig na katas. Ang susunod na layer ay tinadtad na karne at gulay. Budburan ang tuktok na may mga cube ng bacon, talong at breadcrumbs. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa bawat palayok.
Painitin muna ang pugon. Ipinapadala namin ang mga kaldero kasama ang mga nilalaman nito. Ang ulam ay dapat na nilaga sa katamtamang temperatura.

Griyego na karne "Kleftiko"

Hindi alam ng lahat kung ano ang ibig sabihin ng pangalan ng ulam na ito.

Set ng produkto:

1 tbsp. l. suka ng alak;
tupa shanks - 6 na mga PC .;
2 sibuyas;
1 tsp. pulot (anumang uri);
pampalasa (kumin, asin, paminta);
3 kamatis;
2 tsp. pinatuyong oregano;
langis ng oliba - 6 tbsp. l.;
mga butil na dinurog gamit ang isang kutsilyo - kalahating tsp.

Mga tagubilin sa pagluluto

Hakbang Blg. 1. Hugasan ang tupa ng tupa ng tubig mula sa gripo. Patuyuin ang mga ito sa isang papel na napkin. Sa bawat shank gumawa kami ng mga transverse cut (bawat 1-2 cm).

Hakbang Blg. 2. Simulan natin ang paghahanda ng marinade. Sa isang mangkok, paghaluin ang oregano, pampalasa, butil, pati na rin ang nasa itaas na halaga ng suka ng alak at langis ng oliba.

Hakbang Bilang 3. Kuskusin ang nagresultang masa sa bawat piraso ng karne.

Hakbang No. 4. Maglagay ng isang sheet ng baking paper sa cut square ng foil. Ang unang layer ay sibuyas na gupitin sa mga singsing. Naglalagay kami ng lamb shins sa ibabaw nito. Ang huling layer ay mga kamatis.

Hakbang No. 5. Maingat na balutin ang lahat ng mga sangkap na ito sa papel, pagkatapos ay sa foil.

Hakbang No. 6. Painitin muna ang oven sa 250 °C. Inilalagay namin ito. Pagkatapos ng 10 minuto, dapat bawasan ang temperatura sa 130 °C. Itinatakda namin ito ng 1.5 oras. Sa panahong ito, ang tupa ay magiging malambot at puspos ng mga aroma ng mga pampalasa at damo. Ang tapos na ulam ay inihahain nang mainit. Ang isang mahusay na karagdagan dito ay mga sprigs ng herbs, lemon slices at Tzatziki sauce.

Kumuha kami ng makatas at malasang karne ng Greek. Ang recipe ay angkop para sa parehong mga nagsisimula at nakaranas ng mga maybahay. Hindi nila kailangang gumastos ng maraming oras at produkto. At ito ay isang tiyak na plus.

Recipe ng multicooker

Listahan ng bibilhin:

400 ML dry white wine;
165 g karot;
bawang - 6 cloves;
630 g veal (mas mabuti ang fillet);
165 g mga sibuyas;
pampalasa (paminta, asin, hops-suneli).

Praktikal na bahagi:

Inilalagay namin sa mesa ang lahat kung saan ihahanda ang karne sa Griyego.
Hugasan namin ang veal. Ilagay sa isang tuwalya ng papel upang maubos ang labis na likido. Gupitin ang pulp sa mga cube (2-2.5 cm).
Balatan at banlawan ang mga karot at sibuyas. Gupitin sa mga cube (1 cm).
Balatan ang ulo ng bawang. 6 cloves lang ang kailangan namin. Pinutol namin ang bawat isa sa kanila sa kalahati.
Ilagay ang mga sangkap na nakalista sa itaas sa mangkok ng multicooker. asin. Budburan ng pampalasa. Haluin.
Inilunsad namin ang mode na "Extinguishing". Itakda ang timer sa loob ng 60 minuto. Ang takip ay dapat na sarado.
Kapag luto na ang karne ng Greek, ilipat ito sa isang malalim na plato. Ihain sa mesa, pinalamutian ng mga tinadtad na damo. Ang pinakuluang pasta o niligis na patatas ay angkop. Nais namin sa iyo ng bon appetit!

Sa wakas

Napag-usapan namin kung paano magluto ng Greek meat sa oven at slow cooker gamit ang iba't ibang sangkap. Umaasa kami na nagustuhan mo ang ilan sa mga iminungkahing recipe.

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Maghanda ng nilagang karne sa isang mabangong sarsa na may mga sibuyas at pampalasa, katulad ng Greek stifado. Nag-aalok kami ng isang recipe ng baboy, bagaman ang karne ng baka ay tradisyonal na ginagamit. Ngunit dapat ding tandaan na ang stifado ay maaaring ihanda kahit na mula sa isda.
Ang kakaiba ng ulam ay isang malaking halaga ng mga sibuyas; kumukuha sila ng halos parehong halaga ng karne. Kapag nilaga ng mahabang panahon, lumalambot ang mga sibuyas at makakakuha ka ng maraming masarap na malapot na gravy. Maaaring iba ang mga pampalasa, ngunit ang anumang pagkakaiba-iba ng stifado ay laging naglalaman ng kanela; ito ang nagbibigay sa gravy ng kakaibang lasa at aroma nito.
Upang makagawa ng pork stifado, kakailanganin mo ng malambot, walang taba na karne: balikat, balakang, o walang taba na karne mula sa likod. Kabilang sa mga pampalasa, bilang karagdagan sa cinnamon sticks, ang recipe ay gumagamit ng pinaghalong Provençal herbs, black pepper at paprika. Ang karne ay hindi maanghang, napaka malambot at malambot. Inihahain ang Stifado bilang pangunahing ulam na may ilang simpleng side dish: inihurnong patatas o pasta o nilagang gulay.

Mga sangkap:

- walang taba na baboy - 300-350 g;
- langis ng oliba - 2 tbsp. l;
- mga sibuyas o shallots - 200-250 g;
- Provencal mixture - 0.5 tsp;
- ground black pepper - 0.5 tsp;
- paprika - kalahating kutsarita;
- asin - sa panlasa;
- kanela - 0.5 sticks o 0.5 tsp. lupa;
- bawang - 3 cloves;
- tomato sauce - 2 tbsp. l.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Para sa stifado, ang karne ay hinihiwa sa maliliit na piraso, upang madaling iangat mula sa palayok papunta sa isang tinidor. Hugasan ang baboy at tuyo ito. Pinutol namin ang mga cube na humigit-kumulang 3x3 cm, isinasaalang-alang na ang karne ay mawawalan ng dami sa panahon ng Pagprito at ang mga piraso ay magiging mas maliit.

Ilipat sa isang mangkok. Timplahan ng Provençal herbs, black pepper at paprika. Asin nang katamtaman.

Paghaluin ang lahat, ang mga pampalasa ay dapat makuha sa bawat piraso. Magdagdag ng langis ng oliba at ihalo muli.

Ang marinade para sa karne ay halos handa na, ang kailangan mo lang gawin ay magdagdag ng kanela. Hinahati namin ang isang maliit na stick sa kalahati, ang isang malaki sa tatlong bahagi. Idagdag sa karne, pukawin upang ang kanela ay nasa loob - sa ganitong paraan ito ay mas mahusay na magbigay ng aroma nito sa mga piraso ng karne. Kung mayroon ka lamang na giniling na kanela, ihalo ito sa paprika at idagdag sa karne.

Buksan ang oven. Habang umabot sa temperatura na 160-170 degrees, ihanda natin ang mga gulay para sa stifado. Kakailanganin natin ng maraming sibuyas, halos kasing dami ng karne natin. Gupitin ang kalahati sa maliliit na cubes, ang natitira sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang mga clove ng bawang sa maliliit na piraso.

Ibuhos ang pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa karne. Paghaluin at iwanan ng 10-15 minuto upang ang sibuyas ay nagbibigay ng init sa karne at sumisipsip ng aroma ng mga pampalasa.
=

Kumuha kami ng maliit at hindi masyadong malalim na baking dish. Ang isang bahagi na ceramic pot o anumang lalagyan na may mga dingding na 6-8 cm ang taas at angkop para sa paggamit sa oven ay magagawa. Lubricate ang ilalim at dingding ng langis. Inilalatag namin ang karne kasama ang kanela (inilalagay namin ito sa gitna) at mga sibuyas. Ikalat ang kalahating singsing ng sibuyas sa itaas at bahagyang pindutin ang karne.

Upang maiwasang matuyo ang karne, ibuhos ang mga piraso na may tomato sauce o isang sarsa batay sa tinadtad na mga kamatis na may pagdaragdag ng mga gadgad na karot, asin at pampalasa. Lagyan ng kaunting tubig ang sarsa upang hindi ito makapal.

Ibuhos ang tomato sauce sa karne. Takpan ang kawali na may takip o higpitan ng foil. Ilagay sa isang hindi masyadong mainit na hurno sa isang rack. Ang Stifado ay inihanda sa pamamagitan ng mabagal na simmering; hindi namin itinataas ang temperatura sa itaas ng 160-170 degrees. Sa loob ng 1.5 oras ang karne ay magiging handa na. Bago ito alisin, sinubukan namin ito para sa pagiging handa, ngunit bagaman hindi ito kinakailangan, anumang karne, kahit na ang pinakamatigas, ay magiging malambot at malambot kapag niluto sa ganitong paraan.

Ihain ang pork stifado na mayroon o walang side dish, pagdaragdag ng mga sariwang damo, mga hiwa ng lemon at mga gulay.
Bon appetit!
Inirerekomenda din namin ang paghahanda