paano gumawa ng teknolohikal na mapa ng isang ulam
Halimbawa:
1. Kumuha ka ng 60 g ng beets para sa borscht (na may alisan ng balat at buntot) - ito ay gross.
2. Balatan ito - ito ang netong timbang, ibig sabihin, kung gaano karami ng produkto, handa na para sa produksyon, ang nananatili pagkatapos alisin ang hindi nakakain na bahagi.
3. Pagkatapos ay mayroong paggamot sa init, kapag ang produkto ay nawalan ng timbang (o nagpapataas ng timbang - tulad ng mga pansit, cereal, pinatuyong prutas, atbp.). Ganito ang timbang ng beets pagkatapos ng lahat ng pagluluto (paggisa, pagpapakulo) at ito ang halaga sa huling column ng Inspection Report. Ito ang dahilan kung bakit ito ginagawa (upang matukoy ang mga pagkalugi sa teknolohiya).
Mga tagubilin
1
Ang batayan para sa pagguhit ng isang teknolohikal na mapa para sa isang culinary, panaderya o produkto ng confectionery ay isang koleksyon ng mga recipe, na nagbibigay ng nilalaman at kinakailangang mga pamantayan para sa paglalagay ng mga produkto, ani ng mga semi-tapos at handa na mga pinggan, at teknolohiya sa pagluluto. Kung ang ulam na ito ay may tatak o bago, at walang opisyal na recipe para sa paghahanda nito, kung gayon kinakailangan na gumuhit ng isang teknikal at teknolohikal na mapa para dito, ang nilalaman nito ay magkapareho sa nilalaman ng isang regular na teknolohikal na mapa.
2
Ginagabayan ng recipe, ipahiwatig sa teknolohikal na mapa ang listahan ng mga produkto na kailangan upang ihanda ang ulam na ito, ang pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at ang bigat ng nilalaman ng semi-tapos na produkto at ang tapos na ulam sa gramo. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang kabuuang halaga ng pagkain na kailangan upang ihanda ang tinantyang bilang ng mga serving.
3
Isaalang-alang ang husay at dami ng komposisyon ng ulam kapag kinakalkula ang gastos para dito. Kung ang paghahanda ng isang ulam ay nangangailangan ng anumang natatanging mga kondisyon o mga kinakailangan para sa kalidad ng mga sangkap, pagkatapos ay makikita rin ang mga ito sa teknolohikal na mapa.
4
Ilarawan nang detalyado ang teknolohiya ng paghahanda, hakbang-hakbang. Sa kasong ito, ipahiwatig ang oras na kinakailangan upang makumpleto ang bawat hakbang at ang kabuuang oras na kinakailangan upang ihanda ang ulam na ito. Gamit ang mga pamantayan sa pag-book at mga indicator ng nutritional value ng mga produktong ginamit, kalkulahin ang kabuuang calorie na nilalaman ng isang serving ng natapos na ulam at ipahiwatig ito sa teknolohikal na mapa.
5
Sa card, siguraduhing ipahiwatig ang bigat ng isang paghahatid ng tapos na ulam at ilarawan nang detalyado ang mga kinakailangan para sa disenyo nito, kung mayroon man, pagkatapos ay para sa paghahatid ng ulam. Sa kaso kapag ang mga ginawang produkto ay napapailalim sa pangmatagalang imbakan, ang teknolohikal na mapa ay dapat na sumasalamin sa mga kondisyon at panahon ng imbakan.
6
Kapag gumuhit ng isang mapa, sumunod sa mga kinakailangan ng National Standard ng Russian Federation GOST R 50763-2007 Catering Services. Mga produktong catering na ibinebenta sa publiko. Pangkalahatang teknikal na kondisyon. Kinokontrol nito ang nilalaman at disenyo ng teknolohikal na mapa para sa mga pampublikong produkto ng catering.
7
Lagdaan ang teknolohikal na mapa ng chef o production manager, at aprubahan ito ng pinuno ng catering enterprise.
Ang mga teknikal at teknolohikal na mapa ay mga normatibong dokumento. Ang mga ito ay binuo para sa mga bago at branded na pagkain at culinary na produkto na ginawa at ibinebenta lamang sa negosyong ito (para sa mga produktong ibinibigay sa ibang mga negosyo, ang mga card na ito ay hindi wasto). Kasama ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga produkto at mga pamantayan para sa pag-iimbak ng mga produkto, kasama nila ang mga kinakailangan para sa kaligtasan ng mga hilaw na materyales na ginamit at ang teknolohikal na proseso, pati na rin ang mga resulta ng mga pagsubok sa laboratoryo ng mga produkto sa mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan.
Ang teknikal at teknolohikal na mapa ay binubuo ng mga seksyon.
1. Pangalan ng produkto at saklaw ng aplikasyon. Narito ang eksaktong pangalan ng ulam (produkto) ay ipinahiwatig, na hindi mababago nang walang pag-apruba, at ang listahan ng mga negosyo (mga sangay) at mga subordinate na negosyo na may karapatang gumawa at magbenta ng ulam na ito (produkto) ay tinukoy.
2. Listahan ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa ng ulam (produkto). Ang lahat ng mga uri ng mga produkto na kailangan upang maghanda ng isang naibigay na ulam (produkto) ay nakalista.
3. Mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales. Ang isang marka ay inilalagay sa pagsunod sa mga hilaw na materyales ng pagkain, mga produktong pagkain at mga semi-tapos na produkto na ginagamit para sa paggawa ng ulam na ito (produkto) na may mga kinakailangan ng mga dokumento ng regulasyon, pati na rin sa pagkakaroon ng isang sertipiko ng pagsang-ayon at isang kalidad sertipiko.
4. Mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales na may gross at net weight, ani ng mga semi-finished na produkto at mga tapos na produkto. Narito ang mga pamantayan para sa pag-iimbak ng mga produkto na may gross at net weight para sa 1, 10 o higit pang mga servings, ang ani ng mga semi-tapos na produkto at tapos na mga produkto ay ipinahiwatig.
5. Paglalarawan ng teknolohikal na proseso ng paghahanda. Ang seksyong ito ay dapat maglaman ng isang detalyadong paglalarawan ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng isang ulam (produkto), kabilang ang mga mode ng malamig at init na paggamot na nagsisiguro sa kaligtasan ng ulam (produkto), pati na rin ang paggamit ng mga additives ng pagkain, mga tina, atbp. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga pagkain at mga produktong culinary ay dapat tiyakin ang pagsunod sa mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan at mga kinakailangan na itinatag ng kasalukuyang mga regulasyon, sa partikular na SanPiN 2.3.2.560-96.
6. Mga kinakailangan para sa disenyo, paghahatid, pagbebenta at pag-iimbak, na nagbibigay para sa mga tampok ng disenyo at mga panuntunan para sa paghahatid ng ulam (produkto), mga kinakailangan at pamamaraan para sa pagbebenta ng mga produktong culinary, mga kondisyon, mga tuntunin ng pagbebenta at pag-iimbak, at, kung kinakailangan, transportasyon kundisyon. Ang mga kinakailangang ito ay nabuo alinsunod sa GOST R 50763-95, SanPiN 2.3.6.1079-01 at SanPiN 2.3.2.1324-03.
7. Mga tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan. Ito ang mga organoleptic na tagapagpahiwatig ng isang ulam (produkto): panlasa, kulay, amoy, pagkakapare-pareho, pangunahing pisikal, kemikal at microbiological na mga tagapagpahiwatig na nakakaapekto sa kaligtasan ng ulam (produkto), alinsunod sa GOST R 50763-95.
8. Mga tagapagpahiwatig ng komposisyon ng nutrisyon at halaga ng enerhiya. Ang seksyon ay naglalaman ng data sa nutritional at enerhiya na halaga ng ulam (produkto) (mga talahanayan na "Kemikal na komposisyon ng mga produktong pagkain", na inaprubahan ng USSR Ministry of Health), na tinutukoy kapag nag-aayos ng mga pagkain para sa ilang mga kategorya ng mga mamimili (pag-aayos ng pandiyeta, therapeutic at prophylactic, nutrisyon ng mga bata, atbp.).
Mga tagubilin
Ang batayan para sa pag-compile ng isang culinary, panaderya o produkto ng confectionery ay isang koleksyon ng mga recipe, na nagbibigay ng nilalaman at kinakailangang mga pamantayan para sa pagpuno, ani ng semi-tapos at handa na mga pinggan, at teknolohiya sa pagluluto. Kung ang ulam na ito ay may tatak o bago, at walang opisyal na recipe para sa paghahanda nito, kung gayon kinakailangan na gumuhit ng isang teknikal at teknolohikal na mapa para dito, ang nilalaman nito ay magkapareho sa nilalaman ng isang regular na teknolohikal na mapa.
Ginagabayan ng recipe, ipahiwatig sa teknolohikal na mapa ng mga produktong kinakailangan para sa paghahanda nito, ang mga pamantayan para sa pagtula ng mga hilaw na materyales at ang bigat ng nilalaman ng semi-tapos na produkto at ang tapos na ulam sa gramo. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang kabuuang halaga ng pagkain na kailangan upang ihanda ang tinantyang bilang ng mga serving.
Isaalang-alang ang qualitative at quantitative na pagkain kapag kinakalkula ang gastos para dito. Kung ang paghahanda ng isang ulam ay nangangailangan ng anumang natatanging mga kondisyon o mga kinakailangan para sa kalidad ng mga sangkap, pagkatapos ay makikita rin ang mga ito sa teknolohikal na mapa.
Ilarawan nang detalyado ang teknolohiya ng paghahanda, hakbang-hakbang. Sa kasong ito, ipahiwatig ang oras na kinakailangan upang makumpleto ang bawat hakbang at ang kabuuang oras na kinakailangan upang ihanda ang ulam na ito. Gamit ang mga pamantayan sa pag-book at mga indicator ng nutritional value ng mga produktong ginamit, kalkulahin ang kabuuang calorie na nilalaman ng isang serving ng natapos na ulam at ipahiwatig ito sa teknolohikal na mapa.
Sa card, siguraduhing ipahiwatig ang bigat ng isang paghahatid ng tapos na ulam at ilarawan nang detalyado ang mga kinakailangan para sa disenyo nito, kung mayroon man, pagkatapos ay para sa paghahatid ng ulam. Sa kaso kapag ang mga ginawang produkto ay napapailalim sa pangmatagalang imbakan, ang teknolohikal na mapa ay dapat na sumasalamin sa mga kondisyon at panahon ng imbakan.
Kapag gumuhit ng isang mapa, sumunod sa mga kinakailangan ng Pambansang Pamantayan ng Russian Federation GOST R 50763-2007 "Mga Serbisyo sa Catering. Mga produktong catering na ibinebenta sa publiko. Pangkalahatang teknikal na kondisyon". Kinokontrol nito ang nilalaman at disenyo ng teknolohikal na mapa para sa mga pampublikong produkto ng catering.
Lagdaan ang teknolohikal na mapa ng chef o production manager, at aprubahan ito ng pinuno ng catering enterprise.
tala
Ang site ay naglalaman ng isang koleksyon ng pinakamahusay na mga recipe at teknolohikal na mga mapa ng mga pinggan: mga recipe para sa pagluluto ng tinapay, mga teknolohikal na mapa para sa mga pagkaing isda, isang catalog ng mga recipe ng salad, atbp.
Nakatutulong na payo
Organisasyon ng produksyon ng catering / Handa na menu (pag-download). Sa pamamagitan ng pagbili ng package na Ready-made standard na menu, makakatanggap ka ng mga teknikal at teknolohikal na mapa, mga card ng pagkalkula, mga kalkulasyon ng mga protina, taba, carbohydrates, calories, pagbibigay-katwiran para sa mga kalkulasyon at mga ulat ng kontrol para sa bawat ulam.
Mga Pinagmulan:
Ang isang teknolohikal na mapa para sa isang tiyak na uri ng produkto ay ang pinagmumulan ng dokumento - ang batayan para sa pagtukoy ng halaga ng produksyon. Kaya, sa mga teknolohikal na mapa para sa mga pampublikong produkto ng catering, ang batayan kung saan ay ang naaprubahang recipe para sa isang partikular na ulam, ang dami at husay na komposisyon nito at isang paglalarawan ng teknolohiya ng pagluluto ay ipinahiwatig.
Mga tagubilin
Ang teknolohikal na impormasyon ay pinagsama-sama sa batayan ng mga koleksyon ng mga recipe. Ibinibigay nila ang nilalaman at pamantayan ng mga hilaw na materyales na ginamit, ipahiwatig ang mga pamantayan ng ani para sa mga semi-tapos at handa na pagkain, at ang teknolohiya para sa kanilang produksyon, kabilang ang pagsasaalang-alang sa mga pamantayan ng oras. Ang mga kinakailangan para sa nilalaman at disenyo ng mga teknolohikal na mapa para sa mga pampublikong produkto ay itinatag ng National Russian Federation GOST R 50763-2007 "Mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain. Mga produktong catering na ibinebenta sa publiko. Pangkalahatang teknikal na kondisyon".
Sa teknolohikal na mapa para sa mga naturang produkto, ipahiwatig ang isang listahan ng mga produkto na kasama sa ulam, na nagpapahiwatig ng kanilang dami sa gramo. Ito ay kinakailangan upang makalkula ang kabuuang bilang ng mga produkto na kinakailangan upang makagawa ng isang tiyak na tinantyang bilang ng mga serving. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay isasaalang-alang sa pagkalkula para sa tinukoy na ulam. Kung may mga natatanging kinakailangan para sa kalidad ng mga produktong ginamit, dapat ding ipahiwatig ang mga ito sa flow chart.
Ilarawan ang proseso ng pagmamanupaktura sa isang step-by-step na format. Ipahiwatig ang dami ng oras na kinakailangan upang makumpleto ang bawat hakbang at ang kabuuang tagal ng oras na ginugol sa paghahanda ng ulam na ito.
Ipahiwatig ang bigat ng natapos na bahagi at ang mga kinakailangan para sa disenyo nito. Kung ang produkto ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan, ipahiwatig sa teknolohikal na mapa ang oras na kinakailangan para sa pagbebenta, mga tuntunin at kundisyon ng imbakan nito. Sa kasong ito, kinakailangan upang ipahiwatig ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad at kaligtasan ng tapos na ulam.
Sa teknolohikal na mapa, ipahiwatig ang nutritional value ng tapos na ulam. Kalkulahin ito ayon sa recipe at ang kabuuang nutritional value ng lahat ng sangkap.
tala
Ang isang teknolohikal na mapa ay isang dokumento ayon sa kung saan ang kontrol sa kalidad ng produkto at kaligtasan ng mga proseso ng produksyon ay isinasagawa ng mga awtoridad sa regulasyon.
Upang magtatag ng mga pangkalahatang tuntunin para sa pagpapalitan ng impormasyon sa pagitan ng iba't ibang departamento ng gobyerno, mayroong mga teknolohikal na mapa ng interdepartmental na interaksyon. Ang nasabing mga mapa ay hiwalay na mga proyekto na naglalarawan sa pamamaraan para sa pagpapalitan ng impormasyon sa pagitan ng mga awtoridad ng gobyerno at tinutukoy ang magkaparehong obligasyon ng mga institusyon tungkol sa nilalaman, tiyempo at mga paraan ng pagpapadala ng impormasyon. Ang pagpuno sa teknolohikal na mapa ay isinasagawa ayon sa ilang mga patakaran.
Mga tagubilin
Pamilyar ang iyong sarili sa istruktura ng teknolohiyang interdepartmental na kooperasyon. Isang mapa ng pamamaraan para sa pagbibigay ng mga pampublikong serbisyo, data sa komposisyon ng mga dokumento para sa isang partikular na serbisyo, impormasyon tungkol sa mga katapat, mga plano para sa pagsasama sa mga legal na dokumento at mga plano para sa pagpapatupad ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga departamento.
Ihanda ang mga form na kinakailangan para sa pagguhit ng isang teknolohikal na mapa, kabilang ang mga form para sa pagpasok ng data sa pamamaraan para sa pagbibigay ng mga pampublikong serbisyo, mga form para sa pagpasok ng data tungkol sa mga kontratista at ang nilalaman ng interdepartmental na pakikipag-ugnayan, mga form para sa isang plano para sa paggawa ng mga pagbabago sa mga legal na aksyon at isang plano para sa pagpapatupad ng naturang pakikipag-ugnayan.
Imposibleng magbigay para sa ganap na lahat ng mga kaso kapag pinupunan ang mga form, kaya kapag pinupunan ang isang card, magpatuloy mula sa mga partikular na kondisyon na nauugnay sa paglalarawan ng mga serbisyo ng iyong departamento. Ang Ministri ng Economic Development ng Russian Federation ay nagbibigay ng mga tagubilin para sa pagpuno ng mga form para sa mga teknolohikal na mapa, mga kaugnay na rekomendasyon at isang paglalarawan ng pamamaraan para sa pag-apruba ng teknolohikal na mapa.
Kapag pinupunan ang teknolohikal na mapa, tandaan na ito ay pinagsama-sama para sa bawat pampublikong serbisyo nang hiwalay.
Ang kawalan ng mga regulasyong pang-administratibo para sa serbisyo ay hindi nag-aalis ng pangangailangan na gumuhit ng isang mapa. Sa kasong ito, punan ang teknolohikal na mapa batay sa mga batas na kumokontrol sa probisyon nito.
Kung plano mong kumuha ng impormasyon mula sa batayang mapagkukunan sa anyo ng isang katas, halimbawa, mula sa Unified State Register of Legal Entities, pagkatapos ay ilarawan ang kahilingan sa isang karaniwang paraan (ayon sa mga tagubilin), dahil sa panahon ng paglalarawan maaari itong maging malinaw na ang data mula sa batayang mapagkukunan ay maaaring ilipat sa interdepartmental na interaksyon.
Matapos iguhit ang teknolohikal na mapa at punan ang lahat ng kinakailangang mga form, i-coordinate ito sa lahat ng mga katapat na kasangkot sa pagbibigay ng mga pampublikong serbisyo (mga mamimili at tagapagbigay ng data).
Mga Pinagmulan:
Sa mga restaurant, ang tanong ng isang bisita tungkol sa mga sangkap ng isang hindi pamilyar na ulam ay nagdudulot ng kalituhan o ang sagot na ito ay isang malaking sikreto. Gustong malaman ng kliyente kung ano mismo ang kanyang kinain - ito ay isang ganap na normal na pangangailangan. Upang maibigay ang sagot, maaari mong tingnan ang teknolohikal na mapa.
Sa gawain ng mga catering establishment na nakatuon sa iba't ibang antas ng pagbibigay ng mga naturang serbisyo, isang ipinag-uutos na kinakailangan ay ang pagkakaroon ng naturang dokumento bilang isang teknolohikal na mapa ng ulam. Kung wala ito, ang kumpanya ay hindi pinapayagan na gumana. Bakit umiiral ang mapa? Isa itong tanong para sa mga random na tao sa negosyo ng restaurant, dahil ang mga card sa proseso ng paghahanda ng pagkain ay mayroong lahat ng impormasyon na nagsisimula sa pagbili ng mga produkto at nagtatapos sa paglalagay ng order ng customer sa isang maayos na inihain na mesa. Ang karampatang paghahanda ng dokumentong ito ay nagbibigay-daan sa mga chef na makahanap ng isang paraan sa anumang sitwasyon sa kusina nang walang mga tagubilin mula sa chef. Para sa mga may-ari ng restaurant, ang mga pinggan ay gumaganap ng function ng pagsubaybay sa pagkonsumo ng pagkain, ang halaga ng bawat ulam, ang halaga ng mga hilaw na materyales, pagtanggap ng pang-araw-araw na kita at pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyo at maraming iba pang mga pag-andar. Ito ay isang pangunahing dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang malaman ang kakayahang kumita ng isang restaurant.
Ang teknolohiya ng paghahanda ng isang ulam ay kinabibilangan ng lahat ng mga konsepto tungkol sa mga produkto, mula sa kanilang kalidad hanggang sa kanilang kemikal na komposisyon at halaga ng mamimili, tungkol sa mga pamamaraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto, tungkol sa mga tamang paraan ng pag-iimbak ng mga produkto, paghahanda at mga natapos na produkto. Naglalaman din ito ng mga kinakailangan para sa mga kagamitan at mga kagamitan sa kusina na may sunud-sunod na mga tagubilin para sa lahat ng mga aksyon ng tagapagluto. Sa pangkalahatan, ang pagtatrabaho sa mga food establishment ay nangangahulugan ng mga teknolohikal na mapa para sa mga pinggan. Salamat sa mga hindi natukoy na talahanayan at paglalarawan na ito, nagiging posible na tama, maganda, masarap, malusog at nasa oras na pakainin ang kliyente ng inorder na pagkain sa halagang nakasaad sa menu. Pagkatapos ay makakuha ng isang tiyak na presyo para sa naturang serbisyo, na magsisiguro ng kita para sa restaurant o cafe, at isang random na tao, nasiyahan sa kumbinasyon ng kalidad ng pagkain at presyo nito, ay nagiging isang regular na customer.
Ang impormasyong ibinigay ng mga teknolohikal na mapa para sa paghahanda ng mga pinggan ay tiyak na kasama ang mga pamamaraan kung saan ang mga hilaw na produkto ay nililinis, hinuhugasan, pinuputol, at sumasailalim sa ilang uri ng heat treatment. Mayroon ding mga gross na produkto, ang kanilang grado at kalidad, mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at inihandang pagkain. Ang impormasyong ito ay dapat na tumutugma sa mga espesyal na koleksyon ng mga recipe na tinutukoy sa card. Ang bawat teknolohikal na dish sheet ay nagpapaliwanag kung paano maghanda ng mga hilaw na materyales, para sa anong oras at sa anong oras ang produkto ay naproseso, kung ano ang pagbaba ng timbang na nangyayari sa panahon ng tamang paggamot sa init, simula sa yugto ng paghahanda at nagtatapos sa kalan. Ang data na ito ay magbibigay-daan sa tagapagluto na gamitin ang kinakailangang dami ng produkto upang maghanda ng mga bahaging pagkain. Bilang karagdagan sa mga step-by-step na mapa para sa mga pinggan, naglalaman ang mga ito ng data sa posibleng pagpapalit ng mga produkto, na kinokontrol din ng mga espesyal na koleksyon at nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng mga pagsasaayos nang hindi nawawala ang lasa at nutritional value. Hanggang sa disenyo at pagsusumite, lahat ay nakasulat sa dokumentong ito.
Upang ang teknolohikal na mapa ng isang ulam ay maiguguhit nang tama at matupad ang functional load nito, ang sumusunod na data ay dapat ipasok dito.
Ang mga teknolohikal na mapa para sa mga pinggan ay ginagawang mas madali ang gawain ng mga tagapagluto ng anumang antas. Hindi lihim na maraming mga restaurant-type establishments ang nagsasagawa upang sanayin ang mga chef mula sa simula, na binabanggit ang isang partikular na menu at isang bihasang chef. Ang tanong ng naturang pagsasanay ay kung ang isang propesyonal sa kusina ay magagawang sabihin sa isang baguhan ang lahat ng kailangan niya, at gusto ba niyang gawin ito? Para sa isang baguhan na lutuin, mas kapaki-pakinabang na basahin ang na-verify na impormasyon na nakolekta sa isang solong dokumento. Kapaki-pakinabang din para sa mga nakaranasang manggagawa na basahin ang gayong mapa, dahil may mga culinary na produkto sa menu na iniutos minsan sa isang taon, at ang ilan sa mga subtleties ng teknolohiya ay maaaring makalimutan. Gayunpaman, ang pinakamahalagang pag-andar ng mga card ay ang pagkuha ng mahigpit na kinakailangang dami ng mga produkto at ang kanilang tamang pagkonsumo. At din - ang pinaka masarap na ulam, ngunit nakalimutan ng waiter o inihanda nang hindi tama, ay maaaring magpakailanman mag-alis ng anumang lutuin ng reputasyon nito.
