Mahirap humanap ng taong hindi mahilig sa gingerbread. Ang mga sweets na ginawa mula sa gingerbread dough ayon sa isang recipe na may larawan ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga hugis at pandekorasyon na disenyo. Ngunit ano ang pagkakatulad ng mga produktong ito? Ang isang espesyal na kumbinasyon ng mga pampalasa ay idinagdag sa gingerbread cookies, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa at amoy. At ang mga salitang "gingerbread" at "spice" mismo ay may isang tiyak na pagkakatulad, hindi ba? Ang mga produktong confectionery na ito ay napakapopular noong sinaunang Rus', pagkatapos lamang ang pulot ay kinakailangang idagdag sa kanila, dahil ang asukal na nakasanayan natin, bilang isang produkto sa ibang bansa, ay hindi kapani-paniwalang mahal.
Teknolohiya para sa paggawa ng gingerbread dough sa bahay: perpektong gingerbread cookies
Mga sangkap
Harina 750 gramo Soda 0 tsp Tubig 2 tbsp.
Kung ang sinuman ay hindi sigurado sa paggawa ng gingerbread dough, ipaalam sa kanila na ito ay itinuturing na madaling ihanda at mabilis na lutuin. Ang pangunahing kondisyon ay ang lahat ng mga produkto para sa pagsubok ay dapat na may mataas na kalidad. Walang magandang lalabas sa huli mula sa masasamang paunang sangkap; ito ay dapat tandaan minsan at para sa lahat.
Kaya, ang karaniwang recipe para sa honey-based na gingerbread dough:
Ang tinukoy na halaga ng mga sangkap ay nagbubunga ng mga 850 g ng gingerbread.
Ang tunay na gingerbread dough ay inihanda gamit ang custard method:
Maaaring tumagal ito mula 15 hanggang 35 minuto. Ang natapos na kuwarta ay agad na inilalabas sa isang floured board sa isang pantay na crust. Kapal – hindi hihigit sa 0.8 cm. Gamit ang mga hulma o kutsilyo, gupitin ang gingerbread cookies at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 10-15 minuto, depende sa kapal ng gingerbread. Ang makapal na gingerbread cookies ay inihurnong sa temperatura na 180-200 degrees, manipis - kahit hanggang 240.
Ang teknolohiya para sa paghahanda ng gingerbread dough sa bahay ay mayroon ding sariling mga katangian. Inirerekomenda ng mga tunay na confectioner ang pagmamasa ng masa nang lubusan. Ang lambot at fluffiness ng gingerbread cookies ay nakasalalay dito. Ang matarik na kuwarta ay magreresulta sa matigas na gingerbread cookies; ang masyadong malambot na kuwarta ay magreresulta sa mga produktong walang hugis. Ang kuwarta ay dapat na madaling hugis at hindi dumikit sa iyong mga kamay. Hindi mo dapat ipagpaliban ang pagputol ng kuwarta hanggang sa ibang pagkakataon, dahil ang mga matamis ay hindi magiging kasing malasa.
Ang mga cookies ng gingerbread ay maaaring pinalamutian nang maganda ng icing. Sa ganitong paraan sila ay magiging mas matikas at maselan sa lasa. Walang kahihiyan sa pagdadala ng mga produktong gingerbread dough sa isang tao bilang regalo. At matutuwa ang mga bata sa magagandang pinalamutian na mabangong matamis.
Ang gingerbread dough at mga produkto batay dito ay may maraming pakinabang. Una sa lahat, sa mga tuntunin ng halaga ng mga produkto, lumalabas na mas mura kaysa sa inihanda mula sa natural na pulot. Bilang karagdagan, ang honey ay isang kilalang allergen, na lalong mahalaga para sa henerasyon ng mga bata ngayon. Well, hindi namin papainitin ang pulot, dahil hindi lang namin ito ginagamit (tulad ng nalalaman, ang sobrang init na pulot sa maraming dami ay nakakapinsala).
Ang isa pang magandang bagay tungkol sa gingerbread dough recipe na ito ay maiimbak mo ito sa refrigerator kahit isang taon. Gumawa kami ng isang mas malaking bahagi, nakabalot ito sa isang bag o pelikula, at pagkatapos, kung kinakailangan, putulin ang isang piraso at inihurnong tinapay mula sa luya. At ang mga cookies ng gingerbread na ginawa mula sa masa na ito ay naging napakasarap: hindi sila tuyo, hindi kapani-paniwalang mabango, napaka-pampagana at maaari ding maimbak na handa nang higit sa isang taon.
Sa recipe para sa gingerbread dough, iminumungkahi ko ang paggamit ng 2 uri ng harina - trigo at rye. Kung wala kang rye, lutuin ito ng eksklusibo sa harina ng trigo (anumang uri). Mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap makakakuha ka ng isang disenteng dami ng handa-gamiting kuwarta - tiyak na makakakuha ka ng 30 katamtamang laki ng gingerbread cookies!
(250 gramo) (125 mililitro) (350 gramo) (150 gramo) (1 piraso) (2 piraso) (100 gramo) (0.5 kutsarita) (1 kutsarita) (1 kutsarita) (0.5 kutsarita) (1 kurot) (1 kurot)
Kasama sa recipe ng gingerbread dough ang mga sumusunod na sangkap: harina ng trigo at harina ng rye, tubig, butil na asukal, mantikilya, isang itlog ng manok at dalawang yolks ng itlog, kalahating kutsarita ng baking soda at isang pakurot ng asin. Gumagamit ako ng cinnamon, cardamom, luya at nutmeg bilang pampalasa para sa gingerbread dough. Ang lahat ng mga additives na ito ay nasa tuyo at lupa na anyo.
Simulan natin ang paghahanda ng gingerbread dough sa pamamagitan ng paggawa ng sinunog na asukal o sinunog na asukal. Upang gawin ito, ibuhos ang kalahati ng butil na asukal (125 gramo) sa isang makapal na pader na kasirola o malalim na kawali (maliit na diameter).
Ilagay ang mangkok na may asukal sa kalan at magsimulang matunaw sa isang bahagyang mas mababa kaysa sa katamtamang init. Una, ang isang karamelo ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay ay bumubuo sa ibaba. Maaari kang gumamit ng spatula upang matulungan ang asukal na matunaw nang mas mabilis.
Pagkatapos halos lahat ng asukal ay magkakalat at magiging isang magandang masa ng masaganang kulay ng karamelo. Ngunit ito ay isang intermediate stage lamang - kailangan natin ng sinunog na asukal.
Ngayon ay isa sa mga pinakamahirap na sandali - kailangan mong mahuli ang eksaktong sandali kapag ang usok ay lumitaw sa itaas ng ibabaw ng karamelo at ang masa ay nagiging madilim. Ngunit narito ito ay mahalaga na huwag mag-overcook ang karamelo, kung hindi man ito ay magiging itim at masunog - kailangan mong simulan ang lahat mula sa simula.
Sa sandaling magdilim ang masa, nagsisimula kaming magbuhos ng 125 mililitro ng tubig na kumukulo sa mga bahagi (panatilihin itong handa, dahil maaari itong masunog anumang sandali). Sinubukan ko nang napakahirap na makuha ang proseso ng pagsasama-sama ng tubig at sinunog na asukal, ngunit sa palagay ko naiintindihan mo na ito ay hindi makatotohanan. Pukawin ang karamelo gamit ang isang kamay, ibuhos ang tubig na kumukulo sa isa pa, at kumuha ng litrato sa sandaling ito... Bukod dito, sa sandaling ito ang mga nilalaman ng kasirola ay higit na aktibo - bumubulusok at bumubula sa pinakadulo ng ulam.
Sa loob lamang ng 10 segundo ay tatahimik na ang lahat at ang ating sinunog na asukal ay tuluyan nang matutunaw sa tubig. Lumipat tayo sa susunod na yugto.
Ngayon ay oras na upang magdagdag ng 100 gramo ng mantikilya sa aming sinunog na base ng asukal. Ang malamig o malambot ay hindi gaanong mahalaga, dahil ito ay ganap na magwawakas pa rin.
Hayaang umupo ito sa mesa at palamig ng kaunti. Ang temperatura ng mga nilalaman ng ulam ay kailangang bumaba sa 60-70 degrees, ngunit wala akong thermometer. kaya 3-4 minutes nalang ako maghintay.
Ngayon ay magtitimpla tayo ng harina ng trigo. Sinasala namin ang 130 gramo ng harina ng trigo nang maaga at idinagdag ito sa mabangong base ng asukal-mantikilya, na medyo mainit pa rin.
Paghaluin ang lahat gamit ang isang kutsara o tinidor upang walang mga bukol na natitira. Maaari kang gumamit ng whisk o mixer - ito ay mas mabilis at mas maginhawa.
Hayaang lumamig muli ang custard base para sa gingerbread dough - sa oras na ito sa temperatura ng silid. Kinuha ko lang ang kasirola sa balkonahe, kung saan lumamig ang lahat sa loob ng literal na 10 minuto. Ngayon ay oras na upang ipakilala ang mga itlog. Iling ang isang buong itlog ng manok at 2 pula ng itlog ng kaunti gamit ang isang tinidor at ibuhos sa isang kasirola para sa hinaharap na gingerbread dough. Paghaluin ang lahat hanggang sa maging homogenous at makinis. Ilagay ang dalawang puti na naiwan mo sa refrigerator sa ngayon, at pagkatapos ay gamitin ang mga ito upang gumawa ng icing sugar upang palamutihan ang natapos na cookies ng gingerbread.
Mga recipe ng kuwarta para sa gingerbread at mga bahay.
GINGERBERRY DOUGH
May-akda ng recipe na si Gerda, website na u-samovara.ru
Mula sa tinukoy na pamantayan, medyo maraming kuwarta ang nakuha. Higit sa kalahati ay sapat na para sa bahay; gumawa ako ng mga cookies ng gingerbread mula sa natitirang kuwarta, at naging napakasarap nila.
Upang mabilis itong lumambot, kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang garapon ng lata, na nilagyan ng baking paper at ilagay sa balat ng mansanas. Sa loob lamang ng ilang araw sila ay magiging malambot at mabango.
Tambalan
500 g honey
2 itlog
500 g ng asukal
300 g margarin
50 g ng kakaw
2 tsp baking powder
1 tsp kanela
isang pakurot ng cardamom (mas mainam na gumamit ng cardamom beans, ito ay mas mabango, ang mga buto mula sa mga kahon ay kailangang lupa sa isang mortar)
kurot ng cloves
kurot ng luya
kurot ng anis
zest ng 1 orange at 1 lemon
banilya
Paghahanda
1. Heat honey, sugar, margarine hanggang matunaw ang asukal. Ang masa ay hindi dapat kumulo, ngunit magpainit lamang. Alisin mula sa init at hayaang lumamig nang bahagya (hindi bababa sa 68 C).
3. Magdagdag ng mga itlog, hindi pinalo, ngunit halo-halong hanggang makinis, sa honey mass, sa 2 karagdagan. Magdagdag ng rum (o cognac) o pampalasa
5. Sa susunod na araw, maghanda ng isang template para sa hinaharap na bahay mula sa karton. Mga dingding na gable at bubong. Ngayon, igulong ang kuwarta sa mesa at gupitin ang mga detalye ng bahay o pigura, at maghurno..
Bilang isang pagsubok, maaari kang maghurno ng Christmas tree o isang puso muna upang makita: kung ang hugis ay lumabo, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng higit pang harina.
Ang mga pinto, shutter at bintana ng bahay ay kailangang putulin habang ang masa ay mainit, dahil pagkatapos ng paglamig, ito ay nagiging malutong. (Pinutol ko ang mga bintana at pinto sa baking sheet mula sa hilaw na kuwarta, at pagkatapos maghurno ay pinutol ko ito habang mainit ito)
Sa pamamagitan ng "pundasyon" nito, ang bahay ay nakatayo din sa base ng gingerbread. Ang mga dingding ay nakakabit din dito.
Tandaan
At sa paglaon, kapag ang mga bahagi ay lumamig at napansin mo na ang mga kasukasuan ng mga dingding o bubong ay hindi magkatugma, maaari mong ituwid ang mga ito gamit ang isang regular na kudkuran.
May isang recipe para sa non-chocolate gingerbread, ngunit hindi ko pa ito nasubukan.
Ayon sa may-akda, ang Gingerbread cookies ay napakalambot! Matunaw sa bibig mo!!!
GERMAN GINGERBREAKERS
Tambalan
Para sa bahaging ito, kapag hinahati ang gingerbread sa 25-30 gramo na piraso, makakakuha ka ng humigit-kumulang 100 gingerbread cookies.
Talunin ang 4 na tasa ng kulay-gatas + 4 na tasa ng asukal.
Idagdag-
3 yolks
2 p.asukal ng vanilla
300g pinalambot na margarin
1 pakete ng baking powder (15 gramo)
tungkol sa 1.5 kg ng harina.
1 tsp soda
Paghahanda
Masahin ang kuwarta hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator para sa 1.5-2 na oras.
Pagkatapos ay masahin ito at igulong sa mga bola na 25-30g. Ilagay sa isang sheet sa layo mula sa bawat isa tungkol sa laki ng isang bola. Maghurno para sa mga 20 minuto sa 200 degrees. Ang gingerbread cookies ay dapat na bahagyang browned.
(Tungkol sa temperatura at oras. Mayroon akong electric oven na may fan, kaya piliin ang iyong temperatura at oras)
Gawin ang puting glaze.
Talunin ang 3 puti ng itlog na may powdered sugar (1.5-2 pack)
Pahiran ng mainit na gingerbread cookies ang glaze na ito. Halos agad na tumigas ang glaze sa mainit na tinapay mula sa luya.
Maaari kang magdagdag ng mint drop sa gingerbread cookies.
MGA NUT GINGERBREAKER
Para sa 18 piraso
125 g ng anumang syrup (kumuha ako ng 70 g ng asukal at 7 ml ng tubig, ngunit maaari ka ring kumuha ng pulot)
50 g asukal
50 g mantikilya
2 tbsp. gatas
250 g harina
0.5 tsp. ground anise (hindi ko ito nakita, ginawa ko ito nang wala ito)
0.5 tsp giniling na mga clove
0.5 tsp ground cinnamon
3 tsp. baking powder
50 g brown sugar
0.5 tsp. lemon juice
200 g ng mga hazelnut
Paghahanda
Sa isang maliit na kasirola, pagsamahin ang syrup, asukal, mantikilya at gatas. Matunaw sa mababang init, palamig at ilagay sa refrigerator. Salain ang harina at ihalo sa pampalasa at baking powder. Paghaluin ang brown sugar na may lemon juice at idagdag sa harina. Haluing mabuti. Idagdag ang nagresultang masa sa maliliit na bahagi sa pinalamig na pinaghalong mantikilya-asukal, ihalo nang lubusan sa bawat oras. Kung ang masa ay dumikit sa iyong mga kamay, hayaan itong magpahinga ng 10-15 minuto. sa refrigerator. Inihaw ang mga mani sa isang tuyong kawali. Igulong ang pinalamig na kuwarta sa isang layer na 0.5 mm ang kapal. gupitin sa mga diamante, maglagay ng ilang mga mani sa bawat brilyante Ilagay ang gingerbread cookies sa parchment Maghurno sa oven sa 190 degrees para sa 10-15 minuto. Ilipat ang gingerbread cookies sa isang plato at hayaang lumamig.
Tandaan: recipe mula sa Gastranom magazine
NUREMBERG GINGERBERG
Recipe mula sa Gastronom magazine
2 itlog
125 g ng asukal
250 g peeled almonds
125 g ng anumang minatamis na prutas
0.5 tsp ground cinnamon
0.5 tsp ground cloves
isang kurot ng nutmeg opex
1 oras l rum
langis para sa pagpapadulas ng amag
Blanch almonds sa kumukulong tubig, tuyo at alisin ang balat. Gilingin ang kalahati ng mga almendras sa harina, i-chop ang kalahati ng isang kutsilyo (dinurog ko sila ng isang rolling pin). Talunin ang mga itlog, magdagdag ng asukal 1 kutsarita sa isang pagkakataon, matalo sa bawat oras hanggang sa ito ay ganap na matunaw. Talunin hanggang mag-atas. Paghaluin ang mga pampalasa, minatamis na prutas at lahat ng mga almendras. Idagdag sa pinaghalong itlog, ibuhos sa rum, pukawin.
Painitin muna ang oven sa 190°C. Grasa ang baking tray at lagyan ng baking paper. Kutsara ang natapos na kuwarta sa isang baking sheet sa maliliit na bahagi. Maghurno ng 15-20 minuto.
Takpan ng glaze: salain ang powdered sugar, ihalo ito sa 2-3 kutsarang mainit na tubig.
LUYA DOUGH
80-100 g mantikilya
isa at kalahating tasa ng asukal
isa at kalahating kutsarita ng luya
isa at kalahating kutsarita ng mga clove
1 kutsarita ng baking soda, pinapatay ng suka
1/2 kutsarita ng asin
1 itlog
2 tasang pulot
2 kutsarang lemon juice
2 tasang harina ng trigo
1 tasang bran o 3 tasang harina ng trigo
1. Sa isang malaking mangkok, talunin ang mantikilya na may electric mixer sa loob ng 30 segundo o hanggang malambot. Magdagdag ng asukal, luya, cloves, baking soda at asin, ihalo hanggang sa ganap na pinagsama.
2. Idagdag ang itlog, molasses at lemon juice at talunin hanggang sa mabuo.
3. Magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
4. I-wrap ang kuwarta sa plastic at itago sa malamig na lugar sa loob ng 3 oras.
Mga soft honey cake.
/translation mula sa Slovak lllarisa/
1000g pinong harina
400g ng asukal mga pulbos
400g honey
4 katamtamang itlog
2 kutsarita ng soda
3 kutsarang pampalasa.
Paghaluin ang harina na may pulbos, soda, pampalasa at salain. Gumawa tayo ng isang butas at ibuhos dito ang likidong pulot at piniritong itlog. Masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang mangkok na salamin at iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay i-roll out sa isang floured board sa nais na kapal (para sa maliliit na figure 2-3mm, para sa mas malaking figure 3-4mm). Ilagay ang mga honey cake sa isang greased baking sheet at maghurno ng 8-10 minuto sa 200 degrees.
Christmas gingerbread (marupok):
/translation mula sa Slovak lllarisa/
650-700g pinong harina
250g ng asukal mga pulbos
120g honey
50g mantikilya
4 na itlog
2 kutsarita ng soda
2 kutsarita ng pampalasa.
Salain ang harina at pulbos sa isang board, magdagdag ng soda at pampalasa at ihalo. Gumawa ng isang butas, magdagdag ng pulot, itlog at malambot na mantikilya. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng harina kung kinakailangan upang ang kuwarta ay hindi dumikit. I-roll out ang layer na 3mm ang kapal (huwag iikot ang kuwarta kapag ini-roll para hindi natatakpan ng harina ang ibabaw) at gupitin ito. Naghurno kami sa isang baking sheet na pinahiran ng congealed fat (upang hindi masyadong mamantika) Huwag buksan ang oven sa unang 3 minuto!!! Habang mainit pa, alisin sa baking sheet at ilatag para lumamig. Palamutihan ang pinalamig na gingerbread cookies na may glaze.
Almond gingerbread:
/translation mula sa Slovak lllarisa/
250 g pinong harina,
70g asukal sa pulbos
70g mantikilya
125g honey
100g giniling na mga almendras na hindi binalatan
1 itlog
1 kutsarang rum
1/5 gingerbread powder (I buy this once. Spice cookie powder sya. Ang laki ng packet parang regular powder. I think you can add regular cookie powder and spices)
Grated zest mula sa isang lemon.
Matunaw ang honey, mantikilya sa isang paliguan ng tubig at magdagdag ng zest. Paghaluin ang harina, asukal, gingerbread powder at mga almendras. Ihalo sa pulot, mantikilya, itlog at rum at masahin ng mabuti. Hayaang magpahinga ng 30 minuto. Igulong at gupitin ang iba't ibang hugis. Maghurno sa isang greased baking sheet. Kapag lumamig, takpan ng glaze at palamutihan.
Ang figure na gingerbread cookies:
/translation mula sa Slovak lllarisa/
400 g ng harina
140g ng asukal mga pulbos
60g taba,
2 kutsarang likidong pulot
1 flat na kutsara ng baking soda
1 kutsarang kakaw
Isang maliit na rum
5 pirasong clove
6 na pirasong allspice
1 star anise,
Ground cinnamon
Isang maliit na gingerbread spice
Gilingin ang mga pampalasa, salain ang harina na may soda. Idagdag ang natitirang mga sangkap, masahin ng mabuti at hayaang magpahinga. I-roll out ang layer na 4mm ang kapal at gupitin ang gingerbread cookies. Brush na may yolk shaken na may kaunting gatas. Maghurno sa isang greased baking sheet sa isang medium-heated oven. Palamutihan ng protina fondant, kung saan dinidikdik namin ang 1 puting itlog na may 60g na asukal. pulbos (2 x sifted) at 2 patak ng vegetable oil.
Mahusay na honey cake. lllarisa/
Oras ng pagluluto: 2 oras. Nasubok - malambot
Mga sangkap:
2 itlog
0.5 kape kutsara ng kanela
Grated lemon zest
500 g harina
120g honey (mga 3 malalaking kutsara)
190g ng asukal mga pulbos
125g margarin
1 pack ng gingerbread spices
1 kutsarita ng soda
Knead ang kuwarta, iwanan upang magpahinga sa malamig para sa 1 oras, roll out 5-10mm makapal, brush na may pinalo itlog, gupitin at ilagay ang mga mani sa itaas. Maghurno sa isang greased baking sheet o baking paper sa loob ng 5 minuto. Kung hindi namin inilalagay ang mga mani, pagkatapos ay hindi namin sila lagyan ng grasa, at pagkatapos ng pagluluto, pinahiran namin ang mga mainit pa rin ng isang itlog na inalog na may 1 kutsara ng malakas na itim na kape. Hayaang lumamig. Magdecorate tayo. Ang mga gingerbread cookies na ito ay malambot kaagad at sa mahabang panahon. Kung gusto naming palamutihan, hindi kami magdagdag ng nut.
Mga cake ng honey para sa diabetes:
/translation mula sa Slovak lllarisa/
50g mantikilya
350 g ng harina
50 g ng sorbitol
0.5 tsp soda
1 itlog
1 kutsarang pampalasa
0.25 kutsarita ng lemon zest.
Paghaluin ang langis na may sorbitol, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng mga pampalasa, itlog, zest at masahin na may harina at soda. I-wrap ang kuwarta sa cling film at hayaang magpahinga ng 1 oras. Budburan ng harina ang mga hulma at idiin ang masa sa kanila, pagkatapos ay i-squeeze ang mga ito sa isang greased baking sheet at i-bake. Kung gusto nating lumiwanag ang cookies ng gingerbread, lagyan ng puti ng itlog ang mga ito at hayaang maupo ng ilang oras.
Komento: Ang kuwarta ay napakasikip, maaaring kailangan mo ng higit pang mga itlog.
South Bohemian gingerbread dough:
/pagsasalin lllarisa/
1kg asukal
500g honey
900ml na tubig
50g fruit jam
2.2 kg na harina (10% ay maaaring palitan ng rye)
25g na pampalasa (isang pinaghalong ground star anise, cinnamon, cloves, anise at allspice)
Mula sa kabuuang halaga ng asukal, kumuha ng 100g, i-caramelize ito sa isang kasirola at punan ito ng tubig na tinukoy sa recipe. Idagdag ang natitirang asukal, pulot, jam at pakuluan ang lahat.
Magdagdag ng mga pampalasa at harina sa mainit na masa (humigit-kumulang 30 degrees) at masahin sa isang makinis na masa. Iwanan natin ito upang magpahinga ng isang linggo sa lamig. Maaari mong iwanan ito ng mas mahabang panahon. Ito ay isang mahusay na gingerbread dough.
Kung gusto mong manatiling malambot ang iyong gingerbread cookies sa loob ng mahabang panahon, magdagdag ng kaunting unsweetened black tea sa natapos na masa bago i-bake.
Ang figure na gingerbread cookies:/translation mula sa Slovak ng aming lllarisa/
500g rye flour (maaari ding gamitin ang pinong giniling na trigo)
2 kutsara ng ground spices (isang pinaghalong star anise, cardamom, cloves, cinnamon, vanillin, allspice, anise at isang kurot ng ground black pepper),
1-2 kutsarang kakaw,
lemon zest,
0.5 tsp / kutsara ng soda,
150 ML honey,
2 itlog,
2 kutsarang rum.
Paghaluin ang lahat ng mga bulk na produkto, gumawa ng isang butas at ibuhos sa honey, itlog at rum whipped sa isang paliguan ng tubig. Kahit na tila imposible, masahin ang lahat ng mga sangkap sa isang kuwarta. Hindi ito dapat maging masyadong malambot, kung hindi ay kumakalat ang cookies ng gingerbread. I-wrap sa pelikula at iwanan upang magpahinga sa malamig sa loob ng ilang araw. Knead, roll out, gupitin ang gingerbread cookies at maghurno sa isang baking sheet, greased na may waks o bahagyang greased na may langis ng gulay, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Bago mag-bake, ang gingerbread cookies ay maaaring lagyan ng itlog at rum o pagkatapos mag-bake ng dextrin syrup.
Mga parisukat ng pulot:
/translation mula sa Slovak lllarisa/
120g honey
70g mantikilya
70g tsokolate
90g ground peeled almonds
40-50g ground crackers
4 na itlog
1 kutsarang pampalasa
0.5 kutsara ng kape ng soda
Matunaw ang honey at tsokolate na may mantikilya, magdagdag ng mga yolks, pampalasa at ihalo ang lahat ng mabuti. Paghaluin ang mga crackers na may soda. Talunin ang mga puti sa isang malakas na foam at unti-unting idagdag ang mga ito sa masa ng pulot kasama ang mga breadcrumb. Ikalat ang kuwarta nang pantay-pantay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at agad na maghurno sa isang katamtamang preheated oven. Kapag ito ay lumamig, ibalik ito sa isang board na binudburan ng pulbos, ikalat ito ng anumang piquant jam, ibuhos ito ng rum glaze at gupitin ito sa mga parisukat.
Rum glaze:
200-250g ng sifted powder, 3 tablespoons ng tubig na kumukulo, 2 tablespoons ng rum. Sah. Paghaluin ang pulbos na may tubig na kumukulo, magdagdag ng rum at ihalo nang mabuti sa nais na pagkakapare-pareho.
Mahangin na tinapay mula sa luya
/pagsasalin lllarisa mula sa Slovak site/
1 kg honey,
550g asukal (o 1kg asukal at 0.5kg honey)
6 na yolks,
0.5 l ng tubig,
gadgad na zest ng 1 lemon,
10 g kanela,
10 g cloves,
Gaano karaming pinong giniling na harina ang aabutin (humigit-kumulang 2.5 kg),
40 g ammonium.
Pakuluan ang pulot at hayaang lumamig nang bahagya. Magdagdag ng mas maraming harina hangga't kailangan ng pulot upang masahin gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa makapal. Iwanan natin ito hanggang sa susunod na araw. Kinabukasan, i-caramelize ang 50g ng asukal sa isang kasirola hanggang sa madilim at magdagdag ng 100ml ng tubig. Sa oras na ito, ihalo ang 0.5 kg ng asukal sa mga yolks hanggang sa mabula, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, ammonium, cooled karamelo na tubig at 400 ML ng tubig. Paghaluin nang bahagya at magdagdag ng sapat na harina upang makakuha ng masa na madaling igulong. Kapag handa na ang kuwarta, iwisik nang husto ang board ng harina at idagdag ang honey dough kahapon sa kuwartang ito. Haluing mabuti. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang harina. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok ng porselana, kung saan dadalhin namin ito sa maliliit na bahagi. Dapat mong palaging kumuha ng mas maraming kuwarta na kasya sa isang baking sheet. I-roll out sa kapal na 3-4mm. Kung gusto nating magkaroon ng magandang glaze ang gingerbread cookies, kumuha ng kaunting pinong powdered sugar at magdagdag ng kaunting tubig para maging semi-liquid paste. Masahin nang mabuti at takpan ang kuwarta na may napakanipis na layer ng glaze. Maaari nating kiskisan ang labis na glaze mula sa kuwarta gamit ang isang mahabang kutsilyo at gamitin ito muli. Ang gingerbread cookies ay maaaring gawin nang walang glaze. Ngayon gupitin ang gingerbread cookies. Palaging basa-basa ang mga hulma sa tubig, kung hindi man ay dumikit sila sa kuwarta. Ang glazed dough ay kailangang maputol nang mabilis, kung hindi, ang asukal ay matutuyo at pumutok, at ang glaze ay dapat magmukhang marmol. Kapag nagbe-bake, siguraduhing hindi umitim ang gingerbreads; maghurno ng 8-10 minuto. Hindi kinakailangang lutuin ang lahat ng kuwarta nang sabay-sabay. Maaari mong itabi ito nang hindi nasisira. Bukod dito, kung mas mahaba ang kuwarta, mas mabuti ang tinapay mula sa luya. Ang mga cookies ng gingerbread ay lumalawak nang malaki sa panahon ng pagluluto, kaya kailangan nilang ilagay sa layo na 4cm.
Honey gingerbread na may jam filling (mula kay Marcy):
/ pagsasalin mula sa Slovak lllarisa/
Sa isang malaking mangkok, pakuluan ang 1 kg ng asukal na may 0.5 litro ng tubig. Kapag nagsimula itong kumulo, magdagdag ng isang kutsarita ng soda at lutuin ng 5 minuto. Aalis tayo ng 6 na oras.
Idagdag natin:
2 kilo ng harina
20g ammonium / baking powder (1 sachet)
1 cookie powder
380g honey
80 g ng plum jam
4 na itlog
Masahin at hayaang magpahinga ng 12 oras. Pagkatapos ay igulong ito sa kapal na 0.5 cm at gupitin ang iba't ibang hugis. Maghurno sa isang greased baking sheet hanggang maputla. Kola na may jam o pagpuno.
pagpuno:
30 piraso ng gingerbread o 1 lutong layer, singaw ng 0.5 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng 300 ML ng jam at masahin. Maaari kang magdagdag ng kakaw, mani o rum sa pagpuno kung ninanais. Ibuhos ang tsokolate sa ibabaw.
Pardubice gingerbread(pinasimpleng recipe) /translation mula sa Slovak ng atin lllarisa/
kuwarta
: 700g harina
200g pulbos ng asukal
200g honey
50g apricot jam (ito ay tipikal para sa Pardubice gingerbread)
50g taba
4 na itlog
1 kutsarita ng kanela
1 kutsarita ng pampalasa (anise, cloves, star anise, allspice)
10 g baking soda.
Makinang
:
300g pulbos ng asukal
2 puti ng itlog
Lemon juice.
Masahin ang kuwarta nang lubusan at iwanan ito upang magpahinga ng isang araw sa temperatura ng silid sa isang plastic bag. Ihurno ang mga ginupit na figure sa 180 degrees at habang mainit pa, i-brush gamit ang pinalo na itlog. Talunin ang mga puti para sa glaze nang lubusan na may pulbos na asukal at lemon juice.
Gingerbread dough mula kay nanay:
/ pagsasalin lllarisa/
300-350g unang baitang harina
250g honey
2 yolks
Mga pampalasa (ground anise, haras, kanela, cloves)
1 kutsarang kakaw
10 g ammonium,
Isang maliit na rum
100% taba para sa pagpapadulas.
Salain ang mga yolks sa likidong mainit na pulot at magdagdag ng ammonium na binasa sa isang maliit na halaga ng rum. Salain ang harina, kakaw at pampalasa at idagdag sa sinigang na pulot. Masahin gamit ang isang kahoy na kutsara, marahil sa isang tabla, hanggang sa makakuha ka ng isang siksik, malambot na kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng isang plastic bag at tuwalya sa kusina, at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 24 na oras. Sa susunod na araw, igulong ang kuwarta sa kapal na 2-5mm. Gupitin ang mga hugis at ilagay sa isang baking sheet na may mantika o papel. Maghurno ng maliliit na figure sa 180 degrees para sa 6-8 minuto, malaki para sa 5 minuto sa 150 degrees, at pagkatapos ay isa pang 6-8 minuto sa 180 degrees. Bago maghurno, i-brush ang gingerbread na may pula ng itlog na inalog ng tubig, at kaagad pagkatapos maghurno, na may itlog na inalog na may kaunting gatas.
Klasikong gingerbread dough:
/ pagsasalin ng aming lllarisa/
400 g ng harina 
140g pulbos ng asukal
50g mantikilya
2-3 kutsarang likidong pulot
2 itlog
Soda (maaari kang gumamit ng cookie powder)
1 kutsarita ng gingerbread spices (angkop ang halo ng brand ng Avokado),
Dagdag na kurot ng ground cinnamon
Isang maliit na kakaw para sa mas mayaman na kulay.
Masahin nang mabuti ang mga sangkap sa isang kuwarta at iwanan ito upang magpahinga sa malamig sa loob ng kalahating araw o isang araw, kahit na posible itong gamitin kaagad. Ihurno ang ginupit na gingerbread cookies sa isang greased baking sheet. Kaagad pagkatapos maghurno, magsipilyo ng mainit na may pinalo na itlog.
Malambot na tinapay mula sa luya:
/ pagsasalin lllarisa/
500 g harina
250g pulbos ng asukal
4 na kutsarang pulot
2 itlog
1.5 kutsarang pampalasa (mahusay na gumagana ang Kotanyi mixture)
1 kutsarita ng soda
Cocoa para sa mas madilim na kulay (mga 2 kutsara)
Maaaring gamitin at i-bake kaagad ang masa na mahusay na minasa. Kaagad pagkatapos mag-bake, i-brush ang gingerbread cookies habang mainit pa gamit ang pinalo na itlog at kaunting tubig.
Gingerbread na may langis ng gulay
/ pagsasalin lllarisa/
kuwarta:
450g katamtamang harina
300g ng asukal
100g fat (GERA butter o margarine)
9 tablespoons langis ng gulay
2 itlog
2 kutsarang kakaw
Mga crackers sa lupa
Sarap ng lemon
1 vanilla sugar
1.5 gingerbread powder (spice cookie powder)
Kurot ng kanela
0.5 litro ng mainit na gatas.
Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang malaking mangkok upang bumuo ng isang batter. Mabilis na ibuhos sa isang baking tray at maghurno sa isang mainit na oven. Maaari ka ring magdagdag ng mga pasas na ibinabad sa rum. Palamutihan ang natapos na pie na may niyog o lemon glaze.
Protein glaze
Protina, sinala sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Well sifted powdered sugar.
Lemon juice.
Mga kulay ng likidong pagkain Aroma.
Ang fudge ay minasa ni Yana Hlavachkova sa pamamagitan ng mata gamit ang isang electric mixer. Magdagdag ng pulbos kung kinakailangan hanggang sa maabot ng timpla ang nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay hayaang umupo ang fudge ng ilang minuto. Lagyan ng fondant ang resting gingerbread cookies gamit ang hand-made na bag na gawa sa medium-density polyethylene (rustle) na may naputol na sulok. "Ang materyal ay hindi dapat masyadong manipis o masyadong siksik. Sa isang magandang bag tulad ng isang gantsilyo. Ang ilang trabaho ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay, ngunit ang ilan ay mahirap. With bags na talagang convenient, I work until they burst,” natatawang pahayag ng gingerbread expert. 
Gingerbread cookies sa tsokolate
/ pagsasalin mula sa Slovak
lllarisa/
250g mantikilya
150g honey
100ml na tubig
200g ng asukal.
Matunaw ang lahat nang sama-sama at palamig.
Dagdagan natin
600 g ng harina,
2 itlog,
2 kutsarita ng soda,
isang maliit na kanela at masahin ang kuwarta.
Iwanan ang kuwarta sa bag upang magpahinga sa lamig nang hindi bababa sa 12 oras.
Naghurno kami sa papel, huwag mag-grasa, idikit ang mga pinalamig na may magandang jam sa dalawa at sa form na ito isawsaw ang mga ito sa tinunaw na tsokolate at ilagay sa papel. Panatilihing nakasara sa kahon.
Mga cake ng pulot.
Ang parehong recipe para sa gingerbread,
bahagi ng soda,
bahagi ng pampalasa
1 tbsp magandang kanela
1 kutsarang rum,
1 kutsarang kakaw,
gadgad na lemon at orange zest.
Flour kung kinakailangan, masahin sa isang malambot, medyo matamis na kuwarta. Mas mainam na maghurno sa susunod na araw, pagmamasa muli. Klasikong i-brush ang gingerbread cookies na may pinalo na itlog at lagyan ng looooong nuts ang mga ito.
Gingerbread cookies sa isang kahoy na gingerbread board. lllarisa/
Mga sangkap
400 g ng harina
140g pulbos ng asukal
50g margarin (HERA)
2 kutsarang pulot
2 itlog
1 kutsarang pampalasa
Mga tagubilin
Masahin ang mga sangkap sa isang makinis, masikip na kuwarta, iwanan ito sa malamig sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos ay masahin muli. Budburan ang isang kahoy na amag na may harina (sa tuwing gagamitin mo ito), pindutin ang kuwarta at maingat na alisin ito mula sa amag gamit ang isang kutsilyo. Maghurno sa isang medium-heated oven para sa 10-20 minuto. I-brush ang natapos, mainit pa ring gingerbread na may pinalo na itlog.
Mga cake ng pulot para sa Prutsky
/ pagsasalin mula sa Slovak lllarisa/
Naglilingkod 50
Paglalarawan
Ang mga honey cake ay malambot at malasa at maaaring palamutihan.
Mga sangkap
350 g ng harina
200g pulbos ng asukal
2-3 itlog (depende sa laki)
1 kutsarita ng kanela
5 pcs na giniling na clove
1 kutsarang lemon juice (opsyonal)
40 g ng mga ground nuts
2-3 kutsarang pulot
0.5 kutsarang soda
Mga tagubilin
Sa isang araw, ihalo ang lahat ng mga produkto (ihalo ang honey na may lemon juice, kanela, cloves, magdagdag ng piniritong itlog). Magdagdag ng soda, pulbos at mani sa harina. Pagsamahin ang parehong mga mixtures at masahin ang isang malambot na kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang bag at iwanan ito sa malamig hanggang sa susunod na araw. Kinabukasan ay nagmamasa kami, gumulong sa kapal na 3-5mm at kami ay nasa huling yugto - pagputol gamit ang mga amag. Inihurno ko ang mga ito sa may langis na papel sa 180C. Kailangan mong maghurno ng mabilis upang ang mga gingerbread ay hindi tumigas, ngunit din upang hindi sila underbaked. Habang mainit pa, ilalagay ko sila sa isang kasirola at takpan ng takip. Ilalagay ko sa pantry. Nananatili silang malambot sa loob ng mahabang panahon. Ngunit hindi sa amin. Kung gusto kong manatili sila hanggang Pasko (kung iluluto ko sila para sa Pasko) kailangan kong itago ang mga ito. Magandang gana.
Oo, nakalimutan ko, ang gingerbread cookies ay kailangang lagyan ng itlog bago i-bake at palamutihan ng mga walnuts o hazelnuts. Kung gusto mong magpinta, huwag mag-grasa ng itlog, kung hindi man ay gumuho ang fondant.
Gingerbread ayon sa isang lumang recipe ng pamilya/ pagsasalin mula sa Slovak ng aming lllarisa/
Mga sangkap
Mga pampalasa: ground cinnamon, cloves, anise, haras, black at allspice, lemon zest
1 kilo ng harina
8 flat tablespoons honey
6 na itlog
1 kutsara ng kape soda
0.5 kg ng asukal (walang mangyayari kung may pulbos)
Gilingin ang mga pampalasa sa isang mortar
Maaari tayong magdagdag ng 1-2 kutsarang cocoa sa masa kung gusto nating mas maitim ang masa
Mga tagubilin
kuwarta:
Paghaluin ang 6 na itlog, pulot, asukal, pampalasa, baking soda nang magkasama. Magdagdag ng mas maraming harina sa whipped mixture (hindi bababa sa 0.5 kg mula sa kinakailangang 1 kg) hangga't maaari nating masahin sa pamamagitan ng kamay, o kasing dami ng isang hand mixer. Nagdaragdag kami ng harina sa pinaghalong upang kapag inilagay namin ang halo na ito sa pisara, hindi ito kumalat. Mapapadali nito ang pagmamasa ng kuwarta mamaya. Masahin ang kuwarta nang lubusan. Mag-iwan sa malamig para sa hindi bababa sa 1-2 oras. Walang masama sa paggawa ng kuwarta noong nakaraang araw. Palagi kong hinahalo ang kuwarta sa gabi bago mag-bake. Hindi na kailangang mag-alala kung ang masa ay malagkit o "umaagos", ito ay dahil naglalaman ito ng pulot. Kapag ang kuwarta ay nagpahinga, ito ay mahusay na magtrabaho kasama. Ngunit ang kuwarta ay hindi dapat "daloy" nang marami.
Igulong ang kuwarta sa kapal na 4-5mm at gupitin ang mga hugis gamit ang mga hulma. Ilagay sa isang greased baking sheet, mas mabuti na nilagyan ng baking paper. Maghurno sa isang preheated oven. Ito ay kung paano ko ito ginagawa. Pinainit ko ito hanggang sa maximum, pagkatapos ay ibababa ito sa 200 degrees. Kung ang oven ay hindi pinainit nang maayos, ang mga cookies ng gingerbread ay kakalat at mawawala ang kanilang hugis. Kailangan mong mag-ingat, dahil ang gingerbread cookies ay mabilis na nag-bake, kaya hindi masakit na magkaroon ng ilang mga baking sheet na may ginupit na gingerbread cookies na inihanda.
Kung ayaw naming palamutihan ang cookies ng gingerbread na may snow icing, maaari naming pindutin ang mga piraso ng walnuts, almonds o raisins sa cut-out na gingerbread cookies bago i-bake.
Kung mayroon kaming pagnanais, at pinakamahalaga sa oras, pinalamutian namin ng snow icing. Pagkatapos mag-bake, hayaang lumamig ang gingerbread cookies, pagkatapos ay i-brush ang mga ito ng pinaghalong: yolk + 1 kutsarita ng tubig + 1 kutsarita ng sugar powder. Ang mga cookies ng gingerbread ay magniningning nang maganda. Bago iproseso, hayaang umupo ang mga gingerbread nang hindi bababa sa dalawang araw.
Glaze:
Maingat na sinala (2-3 beses) ang asukal sa pulbos, depende sa salaan. Kung maayos ang salaan, sapat na ang pagsala ng isang beses. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo gamit ang kamay o gamit ang isang hand mixer (may dough hook) hanggang ang fudge ay makinis, makintab at puti. Hinahalo ko sa isang panghalo para sa 7-10 minuto. Gumamit ng pulbos at lemon juice upang ayusin ang pagkakapare-pareho. Kung ang glaze ay makapal, magdagdag ng ilang patak ng lemon juice, kung likido, magdagdag ng asukal. pulbos Kung hindi namin agad gagamitin ang glaze, takpan ang bowl ng cling film. Ilagay ang natapos na glaze sa isang bag (gumagamit ako ng maliliit na self-sealing na may zipper sa itaas). Malakas ang mga ito at walang magaspang na peklat sa mga gilid. Napakaingat na gupitin ang sulok sa nais na kapal at magsimulang magtrabaho.
Couverture
Nagdedekorasyon ako ng mga self-sealing bag. Sinasala ko nang mabuti ang pulbos ng asukal sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ihanda ang glaze: talunin ang 1 puti ng itlog na may kaunting lemon juice hanggang lumapot. Unti-unting magdagdag ng sifted powder 150-180g bawat protina. Ang glaze ay dapat na napakakapal na hindi ito dumadaloy mula sa mga whisk, ngunit mananatili sa kanila. Sa dulo ay nagdaragdag ako ng corn starch, mga 1 kutsara ng kape. Mas dumidikit ang glaze sa gingerbread. Sana ay magtagumpay ka salamat sa aking paglalarawan. Upang punan ang mga cookies ng gingerbread, dilute ko ang makapal na glaze na may mainit na tubig sa isang thinner consistency, ngunit hindi masyadong runny. Una kong iginuhit ang mga contour, hayaan silang matuyo nang kaunti, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng likidong glaze. Hahayaan ko itong matuyo, at pagkatapos ay palamutihan ko ito.
Christmas gingerbread (walang itlog)
Pagsasalin mula sa Hungarian lllarisa.
- madali at mabilis.
450 g ng harina
120g asukal sa pulbos
100ml pulot
150ml na gatas
50g mantikilya o margarin
0.5 tbsp. mga kutsara ng soda
pampalasa (1 pack ng vanilla sugar, kalahating kutsara bawat isa: cinnamon, luya, cloves.)
kaunting rum o rum essence
Kumuha ng isang kasirola at ibuhos ang 100 ML ng pulot dito, magdagdag ng 150 ML ng gatas, pampalasa (1 pack ng vanilla sugar, kalahating kutsara bawat isa: cinnamon, luya, cloves.) Ang mga pampalasa at ang kanilang dami ay maaaring mabago depende sa lasa. Magdagdag ng 50g mantikilya o margarin. Ilagay ang kasirola sa apoy at init hanggang matunaw ang mantikilya at pulot.
Kumuha ng 450g harina, 120g pulbos na asukal at 0.5 tbsp. mga kutsara ng soda. Haluin natin lahat. Idagdag ang pinaghalong honey-oil; kung ito ay napakainit, hayaan itong lumamig nang kaunti upang hindi masunog ang ating mga kamay kapag nagmamasa.) Maaari kang magdagdag ng kaunting rum o rum essence. Masahin natin ang nababanat na kuwarta. Kung ang masa ay masyadong malambot, magdagdag ng kaunting harina, kung masyadong matigas, magdagdag ng gatas. Budburan ang natapos na kuwarta ng harina (upang hindi dumikit) at ilagay ito sa isang plastic bag sa refrigerator upang magpahinga magdamag (o para sa ilang araw).
Igulong ang kuwarta sa kapal na 2-3mm, gupitin ang mga hugis at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Palagi naming idinadagdag ang susunod na bahagi ng kuwarta sa mga scrap. Hindi namin ito inilatag nang malapit, dahil ang mga cookies ng gingerbread ay tataas. Painitin ang oven sa 180C at maghurno ng 8-10 minuto. Maaari mo ring gawing bola ang kuwarta, pindutin ang isang nut o almond sa mga ito at maghurno. Pagkatapos ng pagluluto, ang gingerbread cookies ay palaging malambot sa simula. Ito ay hindi dapat mag-abala sa amin. Kung ibabalik natin ang gingerbread, makikita natin na ang gingerbread ay inihurnong.
Gingerbread house
500 g honey
2 itlog
500 g ng asukal
300 g margarin
50 g ng kakaw
2 tsp baking powder
3 tbsp. rum o 3 patak ng pampalasa
1 tsp kanela
isang kurot ng cardamom (lagi akong gumagamit ng cardamom beans, ito ay mas mabango, giniling ko ang mga buto mula sa mga kahon sa isang mortar)
kurot ng cloves
kurot ng luya
kurot ng anis
zest ng 1 orange at 1 lemon
banilya
Ang 1250 na harina ay tinatayang halaga. Kadalasan ito ay tumatagal ng mas kaunti.
Hindi ako nagdagdag ng rum, bumili ng mga pampalasa sa pulbos, at hindi nagdagdag ng zest. Ito ay masarap!
1. Heat honey, sugar, margarine hanggang matunaw ang asukal. Ang masa ay hindi dapat kumulo, ngunit magpainit lamang. Alisin mula sa kalan at hayaang lumamig nang bahagya (hindi bababa sa 68 * C).
2. Paghaluin ang kalahati ng harina na may mga pampalasa, baking powder, zest, kakaw.
3. Magdagdag ng mga itlog, hindi pinalo, ngunit halo-halong hanggang makinis, sa honey mass, sa 2 karagdagan. Magdagdag ng rum.
4. Haluin ang spiced flour sa honey-egg mixture at masahin ng mabuti ang kuwarta. Idagdag ang natitirang harina nang paunti-unti, ang kuwarta ay dapat na siksik at nababanat. Aabutin ito ng 20-25 minuto.
Hindi na kailangang subukang ihalo ang lahat ng harina. Habang nagmamasa, ang kuwarta ay lalamig, ngunit magiging mainit pa rin. Itigil, ilagay ang kuwarta sa isang plastic bag at iwanan ito sa refrigerator magdamag. Hayaan itong magpahinga at mag-mature.
5. Kinabukasan, igulong ang kuwarta sa mesa, gupitin ang mga detalye ng bahay o mga figure at maghurno (mga bintana at pintuan din).
6. Binubuo namin ang mga pinalamig na bahagi gamit ang sugar glaze. pulbos, puti ng itlog, at lemon juice (nang walang whisking).
Sa pamamagitan ng "pundasyon" nito, ang bahay ay nakatayo din sa base ng gingerbread. Ang mga pader ay nakakabit dito.
Palamutihan gaya ng hinihiling ng iyong kaluluwa!
Bago ang Bagong Taon at sa St. Nicholas, maraming mga ina at iba pa ang nagluluto ng gingerbread bilang regalo o bilang isang treat para sa kanilang mga anak. Sinabi ko na sa iyo na gumagawa ako ng gingerbread cookies para mag-order, kaya madalas akong sumusubok ng bagong kuwarta upang mahanap ang aking perpektong recipe. Sa pagkakataong ito, pinayuhan akong gumawa ng pininturahan na gingerbread dough, na maaaring lutuin kaagad sa isang paliguan ng tubig, at naglalaman din ng soda, na ginagawang malambot at mas masarap. Gusto ko rin ang ratio ng asukal at pulot dito, salamat sa kung aling mga produkto ng gingerbread dough ay hindi masyadong matamis, na napakahusay, dahil sila ay natatakpan ng asukal glaze sa itaas.
Talagang nagustuhan ko ang pagmamasa nito, dahil ang lahat ay madali at simple, at hindi mo kailangang talunin ang anumang bagay gamit ang isang panghalo, na nangangahulugang hindi gaanong maruruming pinggan. Gayundin, kung minsan ay nakalimutan kong alisin ang mantikilya nang maaga upang lumambot ito, ngunit narito hindi ko kailangang gawin iyon, kaya ito ay isa pang plus sa pabor nito.
Mga sangkap:
Ibuhos ang asukal sa isang kasirola o mangkok, magdagdag ng pulot at pampalasa. Para sa pampalasa kumuha ako ng 2 tsp kanela, 1 tsp dry ground luya at isang kurot ng nutmeg. Maaari ka ring magdagdag ng cardamom, ground pepper at iba pang pampalasa, ngunit para sa akin ito ay sobra-sobra at dahil naghahanda ako ng mga cookies para sa mga bata, nililimitahan ko ang aking sarili sa tatlong ito, sa mga tinukoy na dami.
Pagkatapos ay inilagay ko ang mangkok na ito sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw at ang pulot ay maging likido. Ito ay tumatagal ng mga 5 minuto. Kung gagawin mo ang lahat sa isang kasirola, magagawa mo nang walang paliguan ng tubig, ngunit kailangan mong panatilihing mababa ang apoy upang walang masunog at pukawin sa lahat ng oras. Hindi ko idinagdag ang May honey sa cookies, dahil ito ay hindi makatwirang mahal, ngunit nagdaragdag ako ng makapal na bakwit o katulad. Kapag natunaw ang asukal, inalis ko ang mangkok mula sa paliguan at magdagdag ng soda.
Pagkatapos nito, pinukaw ko ang lahat nang lubusan sa isang spatula o whisk, bilang isang resulta ang soda ay tutugon, ang masa ay magiging puti at magiging mas mahangin. Hindi na kailangang painitin muli.
Pinutol ko ang mantikilya sa mga piraso at idagdag ito sa mainit na pinaghalong, pagkatapos ay sinimulan kong ihalo ito hanggang sa ganap na matunaw ang mantikilya. Hindi na kailangang ilabas muna ito sa refrigerator; matutunaw ito nang maayos.
Susunod, idagdag ang mga itlog at ihalo muli hanggang makinis. Huwag matakot, ang protina ay hindi makukulot, dahil ang temperatura sa mangkok ay naging mas mababa dahil sa malamig na langis. Samakatuwid, mahalagang idagdag ang lahat ng mga sangkap sa isang malinaw na pagkakasunud-sunod, tulad ng ipinahiwatig ko, upang ang kuwarta ng gingerbread sa bahay ay naging perpekto.
Huling idinagdag ko ang harina. Ginagawa ko ito sa maraming paraan para mas madaling mamasa. Maaari mong agad na magdagdag ng mga 300 gramo, at pagkatapos ay idagdag ang natitirang 200 gramo sa panahon ng proseso ng pagmamasa. Eksaktong 500 gramo ng harina ang ginamit ko para sa mga produktong ito, ngunit maaaring may pagkakaiba sa dami dahil sa laki ng mga itlog, pati na rin ang uri at kalidad ng harina. Ipinapayo ko sa iyo na ganap na ihalo ang idinagdag na harina, at pagkatapos ay magdagdag ng higit pa kung tila hindi ito sapat.
Bilang isang resulta, lumabas ako na may isang mahusay na malambot na gingerbread dough, ngunit sa parehong oras ay napaka-nababanat at hindi malagkit. Ngunit hindi pa ito ganap na handa. Inilalagay ko ito sa isang bag o binabalot ito sa cling film at inilagay ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras, ngunit mas mabuti para sa isang araw. Siyanga pala, kung hindi mo pa ito nagamit sa isang pagkakataon, okay lang, dahil maaari itong itago sa refrigerator ng isang buong buwan.
Gumawa ako ng mahusay na gingerbread cookies mula sa masa na ito, napakasarap, malambot at makinis. Kung hindi mo pa ito nagawa, siguraduhing subukang gawin itong pininturahan na gingerbread dough. Pagkatapos nito, maaari kang gumawa ng mga cookies at palamutihan ang mga ito kasama ang mga bata. Bon appetit!
Gingerbread dough na ginawa gamit ang custard method sa bahay.
Upang maghanda ng gingerbread dough kakailanganin mo ng mga produkto tulad ng harina, asukal at pulot. Para sa lasa ng gingerbread dough, zest at pampalasa tulad ng cinnamon, nutmeg, luya, cardamom, cloves, star anise, allspice, coriander, at cumin ay ginagamit. Ang gingerbread dough ay inihanda sa dalawang paraan: masahin ang kuwarta gamit ang malamig na syrup () o may mainit na syrup (custard gingerbread dough). Maaaring ihanda ang Choux gingerbread dough ayon sa sumusunod na recipe: 3 tasang harina
Ibuhos ang asukal sa pulot.
Magdagdag ng mantikilya.
Maghanda ng paliguan ng tubig. Ibuhos ang kaunting tubig sa kawali at pakuluan. Maglagay ng isang kasirola na may pulot, asukal at mantikilya sa loob nito. Painitin ang timpla.
Kapag natunaw ang mantikilya, magdagdag ng soda at kanela. Haluin lahat. Alisin ang mabula na timpla mula sa apoy kapag dinala sa halos kumulo.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti at haluin nang sabay-sabay.
Mula sa gingerbread choux pastry maaari kang gumawa ng masarap at mabango
