Ang by-product na ito ay hindi nararapat na ibinukod ng mga ordinaryong tao mula sa mga nangungunang sikat para sa pagluluto dahil sa kawalan ng kakayahang lutuin ito ng tama. Tanging ang mga tunay na tagaluto at gourmets lamang ang nagpapahalaga sa mga pagkaing inihanda mula rito: pinakuluang, inihurnong, pinirito, nilagang pampagana, tinadtad na karne, liver sausage, pates, gulash, salad at marami pang iba.
Ang puso ng baboy ay mas mura kaysa sa baboy, at sa mga tuntunin ng nutritional value ay hindi ito mas mababa dito. Ang pagkakaroon ng iba't ibang bitamina, microelement, malambot na istraktura, mababang calorie na nilalaman, at pinong lasa ay nagpapabago sa iyong karaniwang opinyon at malaman kung gaano karaming lutuin ang puso ng baboy.
Kailangan mo lamang lutuin ang offal na ito kapag ito ay unang sariwa, kaya't pagkabili nito, dapat mong simulan ang pagproseso nito at pagkatapos ay lutuin ito nang mabilis. Pagkatapos lamang na ito ay pinakuluan maaari mong mahinahon na magpasya kung anong ulam ang gagawin mula sa nagresultang semi-tapos na produkto.
Halimbawa, pinakuluang puso na may piniritong karot at sibuyas (bawat serving):
| Produkto (semi-finished na produkto) | Gross, g | Net, g |
|---|---|---|
| Puso ng baboy | 75 | 70 |
| Mga sibuyas na bombilya | 15 | 10 |
| Pagluluto ng taba | 1 | 1 |
| karot | 20 | 18 |
| Mga pampalasa (sa panlasa) | 0,7 | 0,7 |
| asin | - | 0,3 |
| Lumabas | - | 100 |
Bago lutuin, dapat na maayos na maproseso ang puso ng baboy. Sa una ay hugasan sa malamig na tubig, ito ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng yelo na tubig (mga apat na litro) sa loob ng labinlimang minuto. Maaari kang magdagdag ng kaunting suka sa tubig upang mapabilis ang proseso. Pinapalambot nito ang mga namuong dugo, na ginagawang mas madaling alisin ang mga ito. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang mga pelikula at mataba na mga layer ay tinanggal, at ang mga daluyan ng dugo ay pinutol.
Tip: Inirerekomenda ng mga chef ng restawran na itinuturing ang puso ng baboy na isang katangi-tanging delicacy na ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng isang araw, inilalagay ang lalagyan sa refrigerator.
Mga pagpipilian para sa kung paano magluto:
1. Ibuhos sa isang litro ng malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa sa kalan, bawasan ang apoy nang bahagya, lutuin ng mga animnapung minuto, pana-panahong inaalis ang bula, ibalik ang mga piraso upang hindi sila dumikit sa ilalim. Pagkatapos ang sabaw ay pinatuyo at ang kawali ay banlawan upang alisin ang anumang natitirang sukat. Ang kawali ay puno ng malamig na tubig (750 ml), inilagay sa kalan at sa sandaling kumulo ang tubig, ang puso ng baboy ay inilalagay dito. Kailangan itong lutuin muli ng hindi bababa sa isa pang quarter ng isang oras, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, asin at panatilihin sa kalan ng labinlimang hanggang tatlumpung minuto hanggang malambot. Kapag lumamig na ang nilutong produkto, maaari mong lutuin ang iyong nilayon.
Tip: upang palamig ang produkto, hindi mo kailangang alisin ito mula sa sabaw kung saan ito pinakuluan, kung gayon ang isang tuyong crust ay hindi lilitaw sa ibabaw.
2. Maaaring lutuin sa tatlong hakbang. Ang produkto ay inilalagay sa malamig na tubig, pagdaragdag ng isang kaunting halaga ng asin (isang maliit na kurot upang ang tubig ay maging bahagyang inasnan), at pagkatapos kumukulo ang lahat ay pinatuyo. Muli, ibuhos ang offal na may mas malamig na tubig at lutuin ito ng kalahating oras, alisin ang pelikula mula sa sabaw. Pagkatapos ay ganap na alisan ng tubig ang sabaw. Ang ikatlong yugto ay katulad ng mga nauna, ngayon lamang kailangang lutuin ang puso ng baboy hanggang malambot. Kabuuang oras: mula isa at kalahati hanggang dalawang oras. 
Tip: upang magluto ng mas kaunting oras, mas mahusay na putulin ang puso sa mga piraso o gupitin sa isang malaking piraso. Makakatulong din ito upang buksan ang mga hindi natukoy na sisidlan sa panahon ng paglilinis. Ang pagdaragdag ng asin at mga pampalasa ay dapat gawin sa pagtatapos ng pagluluto, kung hindi, ang puso ay maaaring manatiling matigas.
3. Magluto sa mga kaldero. Ang inihanda na puso, na-clear ng mga hindi kinakailangang bahagi: ang matigas na itaas na bahagi na may balat, mga ugat, mga sisidlan, binasa at hinugasan, unang hiwa sa mga hiwa, tulad ng isang peras. Gupitin ang mga hiwa sa maliliit na piraso, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa ilalim ng mga kaldero. Takpan ng mga karot, sibuyas, iwiwisik ng anumang langis ng gulay. Magpatong ng mga patong ng hiniwang patatas, talong, at matamis na paminta sa itaas. Ang lahat ng ito ay inasnan, pinaminta, pampalasa na may kari, kulantro, bay leaf, isang maliit na binalatan na bawang ay idinagdag (para sa isang puso na tumitimbang ng tatlong daang gramo - tatlong patatas, isang sibuyas, isang maliit na karot o kalahati ng isang malaki, isang talong, kalahati isang malaking matamis na paminta, apat na clove ng bawang , lahat ng iba pa ay panlasa). Ang bawat palayok ay puno ng isang baso ng tomato juice o ketchup na diluted na may tubig, at pinong tinadtad na mga halamang gamot ay iwinisik sa itaas. Takpan ang mga kaldero na may mga lids, ilagay sa oven, magluto ng animnapung minuto sa temperatura na dalawang daang degrees.
Payo: para sa karagdagang paghahanda ng tinadtad na karne o pagkonsumo ng maliliit na bata at matatanda, mas mainam na lutuin ang puso gamit ang una at pangalawang pamamaraan sa loob ng tatlong oras.
Ang offal ay maaaring lutuin hindi lamang sa kalan, kundi pati na rin gamit ang mga modernong kasangkapan sa bahay.
Halimbawa, natutunan kung gaano katagal magluto ng puso ng baboy sa isang double boiler, dapat mong piliin ang pamamaraang ito, sa kabila ng katotohanan na ang oras ng pagluluto ay bahagyang tumataas, ngunit may mas kaunting mga alalahanin.
Ang pagluluto ng puso sa isang multicooker gamit ang "Steamer" mode ay katulad ng pamamaraan na inilarawan sa itaas, ngunit ang stewing mode ay may sariling mga nuances. Upang magsimula, ang mga inihandang maliliit na piraso ng puso ng baboy ay pinirito sa langis ng gulay sa mode ng Pagprito na ang takip ay bukas o sarado sa mode na "Paghurno" sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na tubig (700 ml) na may asin at pampalasa (mga pampalasa) sa lalagyan ng multicooker. Sa "Stewing" ay tumatagal ng animnapu hanggang siyamnapung minuto upang maghanda.
Tip: ang pagdaragdag ng kulay-gatas o mantikilya ay magbibigay sa anumang ulam ng puso ng baboy ng lambot at pinong lasa.
Ang iba't ibang mga pagkaing pandiyeta na ginawa mula sa offal na ito ay kahanga-hanga. Alam kung gaano katagal lutuin ang puso, maaari mong ligtas na gawin ang paghahanda ng anumang ulam mula dito. Nang hindi gumugugol ng maraming oras at pagsisikap, maaari mong pasayahin ang iyong pamilya na may mahusay na lasa ng malusog na pagkain.
Ang puso ng baboy ay hindi ang pinakasikat na offal. At ganap na walang kabuluhan. Nagkakahalaga ito ng isang order ng magnitude na mas mababa kaysa sa karne, ngunit sa parehong oras wala itong mas kaunting mga kapaki-pakinabang na sangkap, masarap ang lasa at medyo madaling ihanda sa bahay. Kadalasan ito ay nilaga o pinakuluan, ngunit maaari rin itong lutuin sa oven, ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga pancake, casseroles, atbp. Mayroong higit sa isang recipe para sa paggawa ng puso ng baboy. Inaalok ko sa iyo ang ilan sa kanila.
Paghahanda
Ngunit bago ka magsimula sa pagluluto, ang puso ay dapat na pinakuluan. Kung hindi ito nagawa, ang proseso ng pagluluto ay tataas nang malaki sa oras, at ang produkto mismo ay maaaring maging medyo malupit sa dulo. Kaya, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa. Ipinadala namin ang puso ng baboy doon at nagsimulang magluto. Maaari mo munang i-cut ito sa mga piraso, pagkatapos ay kakailanganin ng mas kaunting oras upang gawin ang lahat tungkol sa lahat. Nga pala, gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baboy? Sa average na 1 oras. Ngunit kung nais mong makamit ang higit na lambot, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng 30-60 minuto. Siyempre, ang lahat ay nakasalalay sa iyong panlasa at personal na kagustuhan. Ngunit kung ibibigay mo ang natapos na produkto sa iyong anak, kung gayon ito ay pinakamahusay na pakuluan ito ng higit sa isang oras.
Pagluluto na may mga mushroom at gulay
Well, ngayon tingnan natin kung paano magluto ng puso ng baboy. Dinadala ko sa iyong pansin ang ilang malusog at simpleng mga recipe. Una, subukan nating i-bake ito ng mga mushroom at gulay. Para dito kailangan namin:
Ang proseso mismo
Ang recipe para sa paghahanda ng puso ng baboy ay ang mga sumusunod: una, hugasan ito at pagkatapos ay i-cut ito sa maliliit na piraso. Una, tulad ng nabanggit sa itaas, maaari mo itong pakuluan. Ilagay ang puso sa isang malalim na baking tray at bahagyang ibuhos ang langis ng gulay. Pinutol din namin ang pinakuluang o pritong mushroom sa mga piraso at ilagay ang mga ito sa tuktok na layer. Magdagdag ng asin, mayonesa at paminta sa panlasa. Susunod, ikalat ang zucchini, gupitin sa manipis na hiwa, sa isang pantay na layer. At sa ibabaw nito ay mga piraso ng patatas. Paminta at asin muli, ibuhos ang isang makapal na layer ng mayonesa. Ilagay sa oven at lutuin ng halos 80 minuto sa 195 C.
Pagluluto gamit ang bakwit
Narito ang isang recipe para sa paggawa ng puso ng baboy na may bakwit. Kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:
Paghahanda
Pakuluan muna ang puso ng baboy. Pagkatapos ay i-cut ito sa mga piraso. Pinong tumaga ang sibuyas at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang paminta sa mga cube. Inaayos namin ang bakwit at hinuhugasan ito. Inilalagay namin ang lahat ng mga inihandang produkto sa isang kawali: unang ibuhos ang langis (mga 4 tbsp), pagkatapos ay ilagay ang puso, at mga gulay sa ibabaw nito. Asin at paminta. Ilagay ang bakwit, punan ang lahat ng mga sangkap ng tubig at kumulo ng hindi bababa sa isang oras. Ang recipe na ito para sa pagluluto ng puso ng baboy ay mabuti dahil madali itong magamit sa isang mabagal na kusinilya. Inilalagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang tray, at pagkatapos ay itakda ang stewing program o, kung magagamit, ang mode na "Buckwheat". Iyon lang! Maaari mong gawin ang iyong iba pang mga bagay. Bon appetit!
Ang offal ay isang magandang bagay. Ang mga ito ay karaniwang hindi mahal, at maaari kang maghanda ng isang malaking bilang ng lahat ng uri ng masasarap na pagkain mula sa kanila. Maaari mong tawagan ang offal bilang opsyon sa badyet para sa tanghalian o hapunan. Ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng puso ng baboy sa iba't ibang paraan, masarap para sa tanghalian, hapunan, para sa mga salad, pie at pie. Ipapakita rin namin sa iyo ang isang sunud-sunod na recipe na may larawan ng pagluluto ng puso ng baboy sa sour cream sauce na may mga sibuyas sa isang kawali. Ang calorie na nilalaman ng naturang ulam ay hindi mataas, ngunit ito ay pampalusog, malasa, at napupunta nang maayos sa iba't ibang mga side dish o sa isang salad ng gulay para sa hapunan.
Tumingin muli, na may mga sibuyas sa isang kawali. Madali at mabilis para sa hapunan, side dish o salad.
Mga sangkap:
Kaya, simulan natin ang paghahanda ng gulash. Una, bumili tayo ng mabuting puso. Kung ikaw ay magluluto ng higit pang mga pie, pagkatapos ay kunin din ang mga baga, ang atay, at bilang isang resulta makakakuha ka ng isang mahusay na pagpuno para sa isang pie o pasta sa hukbong-dagat.
Alisin ang lahat ng labis mula dito (at mayroong maraming basura doon), banlawan ng maigi. Ngayon ang tanong ay: gaano katagal dapat magluto ng puso ng baboy para maging malambot ito? Mga 2 oras. Sa lahat ng oras na ito ay pakuluan ito sa mababang init, pagkatapos ng isang oras at kalahati, magdagdag ng asin, maaari kang magtapon ng ilang mga dahon ng bay at peppercorn para sa lasa at aroma, at magluto ng isa pang kalahating oras.
Alisin, palamig, gupitin sa mga piraso o cube.
Payo: Sa yugtong ito, handa na ang puso upang ihanda ang salad. Magdagdag ng pinakuluang patatas, adobo na mga pipino, mga damo dito, magsipilyo ng mayonesa - handa na ang isang nakabubusog na salad na may puso.
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, bahagyang iprito ito sa langis ng gulay o mantika.
Magdagdag ng tinadtad na karne dito.
Paghaluin, iprito ng kaunti kasama ang sibuyas.
Payo: Sa yugtong ito, magagawa mo ito: alisin ang mga pritong pagkain mula sa kawali at palamig. Gumiling sa isang blender at gumawa ng navy pasta. O gamitin ito bilang isang pagpuno kung nagpaplano kang maghurno ng mga pie. Mas mabuti pa, iprito ang atay, pakuluan ang baga, gilingin ang lahat, at ang pagpuno ay magiging kahanga-hanga lamang!
Magdagdag ng kulay-gatas, paminta, asin.
Paghaluin, magdagdag ng tubig.
Gupitin ang puso at gupitin ang lahat ng mga sisidlan, pelikula at "mga network" ng mga ugat. Magkakaroon din ng mga namuong dugo - inaalis namin ang mga ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, na tumagos sa lahat ng nakikitang butas. Sa kabutihang palad, ang aming mga tindahan ay nagbebenta ng halos nalinis, pinutol na mga puso, at lahat ng mga pamamaraang ito ay nabawasan sa pinakamababa.
Ibuhos ang nalinis at nalinis na mga bahagi ng puso na may malamig na tubig at hayaan silang umupo nang hindi bababa sa isang oras. Talagang mainam na iwanan ang lahat nang magdamag at magpatuloy sa pagluluto sa umaga.
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola (mga isang litro at kalahati) at ibaba ang kalahati ng puso. Dapat silang ganap na takpan ng tubig. Pagkatapos kumukulo muli, lutuin ang mga ito ng mga 5 minuto, at pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat sa lababo. Banlawan ang kawali at puso, ibuhos ang malinis na tubig. Ibalik ang puso at lutuin ng halos isang oras na nakasara ang takip at sa mahinang apoy.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng kintsay, mga peeled na sibuyas at karot, dahon ng bay, paminta at asin. Magluto ng halos kalahating oras, at posibleng isang oras. Ang puso ay may medyo matigas na karne, kaya tingnan ang mga pangyayari: kung madaling pumasok ang kutsilyo, handa na ito.
Ang lasa ng isang pinakuluang puso ay medyo nakapagpapaalaala sa dila, mas magaspang lamang ang lasa. Napakasarap kumain ng mayonesa at itim na tinapay - iyon ay, isang ordinaryong hiniwang meryenda ng karne. Maaari kang magluto ng mga salad, cutlet o gulash. Isang napakahusay na palaman para sa mga flatbread, potato zrazas, pie o navy-style pasta.
Ang kaunti pa tungkol sa mga cutlet. Kumuha ako ng 300 gramo ng pinakuluang puso, pinaikot ito sa isang gilingan ng karne kasama ang mga karot (na pinakuluang kasama ang puso) at isang medyo malaking sibuyas (sa una ay pinutol at pinirito). Doon, sa mangkok, nagdagdag ako ng 2 itlog, piniga ang 2 clove ng bawang, nagdagdag ng 2 kutsara ng ground crackers, asin, paminta at 4 pang kutsara ng sabaw. Mula sa nagresultang "minced meat" ay bumuo ako ng mga cutlet at pinirito sila ng ilang minuto sa magkabilang panig sa isang kawali.
Listahan ng mga recipe
Ang puso ng baboy ay isang napakahalagang pinagmumulan ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao, tulad ng mga bitamina B, protina, elemento ng amino acid, posporus, calcium, zinc at tanso. Gaano katagal ang pagluluto ng puso ng baboy? Aabutin ng humigit-kumulang 1.5 oras upang maghanda.
Kung ang diyeta ng isang tao ay may kasamang mga pagkaing batay sa puso ng baboy, maaari nitong mapataas nang malaki ang hemoglobin, makatulong sa paggamot sa anemia, at masuportahan din ang katawan pagkatapos ng sakit, mga pinsala at pagkasunog, o operasyon. Ang by-product na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa nakababatang henerasyon, gayundin sa mga taong may sports lifestyle. Ang calorie na nilalaman ng puso ng baboy ay 100 kcal lamang. Parehong pinirito at pinakuluang puso ng baboy ay may mga katangian sa pandiyeta.
Mayroong iba't ibang mga pagkaing puso ng baboy: salad, gravy, pagprito, sarsa. Ang una at pangalawang mga kurso na ginawa mula sa puso ng baboy ay may mahusay na lasa. Ang pinakamahusay na mga recipe ng pagluluto ay ipinakita sa artikulong ito.
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Mga sangkap: 
Paghahanda:
Mga sangkap para sa 4 na servings:
Paghahanda:
Mga sangkap: 
