Maaari mong itanong kung ano ang pagkakaiba ng dumplings at dumplings. Wala talaga, pangalan lang. Ngunit sa esensya ang mga ito ay pareho - malambot, mahangin na mga piraso ng kuwarta na niluto sa sabaw o tubig na kumukulo. Sumulat sila ng mga fairy tale at gumawa ng mga kanta tungkol sa kanila - sa pangkalahatan, pumasok sila sa ating buhay.
Ang mga choux pastry dumplings ay hindi lamang masarap, ngunit maraming nalalaman! Maaari itong maging bahagi ng isang sopas kasama ng mga gulay at karne, at i-scoop namin ang mga ito sa isang kutsara kasama ng isang slice ng carrot o isang piraso ng manok. Maaari ka lamang kumain ng mga dumplings na may sabaw - mula sa napakagandang tasa ng sabaw, at hugasan ito nang direkta mula doon. O maaari mong pakuluan ang mga ito bilang isang hiwalay na ulam at ilagay ang mga ito sa isang malalim na plato, pagkatapos ay itaas ang mga ito ng tinunaw na mantikilya o kulay-gatas - kahit anong gusto mo.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga dumplings o dumplings ay hindi lamang isang Slavic culinary invention. Ang iba pang mga pambansang lutuin ay nakikilala rin sa kanilang pagmamahal sa pinakuluang piraso ng kuwarta. Ang mga Aleman lalo na mahal sila. Nakabuo sila ng isang simple, ngunit napakasarap at sobrang mataas na calorie na salad. Upang ihanda ito, kailangan mong pakuluan ang mga dumplings, itapon ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay ihalo ang mga ito sa isang mangkok na may tinadtad na pinakuluang patatas at takpan ang lahat ng mga sibuyas na pinirito sa mantika - kasama ang mga piraso ng mantika at ginawang taba ng baboy. May nakakatawang tumawag sa pagkaing ito na "Mga Aleman sa lungsod," kahit na sinuman ay maaaring nasa lungsod sa ilalim ng gayong banner.
Gumawa tayo ng dumplings mula sa choux pastry sa sopas ng manok. Upang gawin ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Masahin talaga namin ang dumplings tulad ng sumusunod. Kunin natin:
Una, lutuin ang sabaw: ilagay ang manok sa isang kawali ng malamig na tubig at lutuin hanggang sa kumulo. Pagkatapos nito, alisin ang foam at bawasan ang init sa mababang. Habang nagluluto ang sabaw, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas, karot at sibuyas: patatas sa mga cube o medium cubes, carrots sa medium strips o bilog, sibuyas sa cube. Direktang ilagay ang mga karot sa karne nang hindi piniprito, na sinusundan ng tinadtad na patatas. Iprito muna ang sibuyas, pagkatapos ay ilagay sa kawali. Idagdag ang bay leaf at paminta doon, at huwag kalimutang i-asin ang sabaw.
Habang kumukulo ang lahat ng ito, ibuhos ang tubig sa isa pang mangkok, ilagay ang langis at asin dito, at ilagay ito sa katamtamang init. Habang ang mantikilya ay natutunaw at ang tubig ay kumukulo, salain ang harina nang hiwalay, pagkatapos ay ibuhos ang lahat ng harina sa kumukulong inasnan na tubig na may mantikilya at magsimulang mabilis na ihalo. Dapat itong gawin sa mobile dahil ang masa ay "brewed" sa loob ng ilang minuto, at upang maging mas tumpak, sa loob lamang ng isang minuto ay mayroon na tayong bola ng kuwarta. Ngunit patuloy naming pukawin ito ng isa pang minuto, na binabawasan ang init sa napakababa. Pagkatapos nito, alisin ang mangkok na may kuwarta at pagkatapos ng ilang minuto, talunin ang itlog, pagkatapos ay ihalo nang mabuti. Ang itlog ay hindi dapat malamig, kaya alisin ito sa refrigerator nang maaga.
Ngayon ay dapat nating idagdag ang aming choux pastry dumplings isa-isa sa halos tapos na sopas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsara para sa pagputol ng mga bola mula sa mga gulay at prutas, o maaari kang kumuha ng isang ordinaryong kutsara ng tsaa. At may magkukurot pa ng maliliit na piraso na kasing laki ng isang nuwes mula sa pangkalahatang bukol, basain muna ang iyong mga kamay ng langis ng gulay upang ang kuwarta ay hindi dumikit. Ang pangunahing bagay ay ang hugis ng dumplings ay tama - bilog.
Pagkaraan ng halos isang minuto, ang mga dumpling na itinapon sa sopas ay lumutang sa ibabaw. Nangangahulugan ito na ang ulam ay halos handa na, at nananatili itong magluto ng halos sampung minuto. Pagkatapos nito, ang kawali ay natatakpan ng takip, inalis mula sa kalan at ang sopas ay na-infuse sa loob ng limang minuto. Bago ihain, maaari mong ilagay ang pinong tinadtad na mga gulay nang direkta sa kawali, o maaari mong ilagay ang mga ito sa bawat plato nang hiwalay.
Ang dumpling soup ay isang mainam na opsyon para sa mga hindi gustong gumugol ng masyadong maraming oras sa pagluluto. Ito ay magaan at sa parehong oras ay medyo nakakapuno.
Ang recipe na ito ay gumagawa ng sopas na may dumplings na mahusay! Ang dumplings dito ay napakalambot at natutunaw lang sa iyong bibig.
Narito ang kakailanganin mo para sa sopas:
1) Balatan ang patatas, karot at sibuyas at gupitin sa mga cube.
butterkicap
2) Magdagdag ng mga karot at patatas sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ang sabaw. Hayaang maluto ng kaunti ang mga gulay.
Iprito muna ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, at pagkatapos ay idagdag sa mga gulay.
hotteddies
3) Sa isa pang kasirola, pakuluan ang tubig (1 tasa), pagkatapos ay i-dissolve ang asin at mantika dito.
4) Mabilis na magdagdag ng harina sa tubig at, pagpapakilos nang masigla, magluto ng kuwarta sa loob ng 1 minuto.
Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at masahin ang kuwarta para sa isa pang kalahating minuto.
sa labas ngbreadbox
5) Hayaang lumamig nang bahagya ang kuwarta at pagkatapos ay idagdag ang itlog dito. Haluing mabuti ang lahat.
sa labas ngbreadbox
6) Buuin ang dumplings gamit ang isang kutsarang nilublob sa malamig na tubig. Ilagay ang mga ito sa kumukulong sopas at lutuin hanggang malambot.
Bago ihain, palamutihan ang sopas na may pinong tinadtad na damo - dill o berdeng mga sibuyas. Bon appetit!
tvornicazdravehrane
Siguraduhing subukan ang recipe ng sopas na ito! Magugustuhan mo! Ano ang paborito mong sopas?
Ang mga dumpling dish ay sikat sa buong mundo. Sa iba't ibang bansa, ang mga pinakuluang piraso ng kuwarta ay may iba't ibang pangalan at komposisyon. Ang mga dumplings, gnocchi o dumplings ay maaaring ihanda mula sa harina, semolina, kanin, keso, atbp. Karaniwan silang nasa anyo ng mga bola o cube, na idinagdag sa sopas sa huling yugto ng pagluluto.
Walang pinakatama. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng dumpling dough, bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Pangunahing sangkap: harina o semolina, mashed starchy vegetables (patatas, kamote, atbp.) o tinapay. Maaari kang magluto ng tubig o may mas mataba na sangkap tulad ng gatas o cream, kung gayon ang masa ay magiging mas malambot at malambot. Ang mga karagdagang sangkap na nagsisilbing "binder" ay kinabibilangan ng mga itlog o tinunaw na mantikilya. Kabilang sa mga opsyonal, maaaring palitan na mga additives ay mga pampalasa at damo.
Algorithm para sa paghahanda ng dumplings:
Madalas itong idinagdag sa sopas sa huling yugto ng pagluluto. Ngunit maaari mong pakuluan ang mga ito nang hiwalay sa inasnan na tubig na kumukulo, at pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga plato na may mainit na unang kurso. Sa kasong ito, mas mahusay nilang mapanatili ang kanilang sariling panlasa, at ang sabaw ay mananatiling malinaw. Ang mga hiwalay na lutong dumpling ay maaaring ihain hindi bilang karagdagan sa sopas, ngunit bilang isang independiyenteng ulam o karagdagan sa dessert.
Mayroong tatlong uri ng dumplings batay sa paraan ng pagbuo:
Upang maiwasang magkadikit ang mga dumplings, ilagay ang mga ito sa magkabilang panig ng kawali, haluin gamit ang isang kutsara, pagkatapos ay mas mabilis silang magtakda. Mahalaga na ang tubig ay hindi kumukulo ng masyadong matindi, ngunit malumanay lamang na bumubulusok. Sa sandaling lumutang ang lahat ng mga produkto sa ibabaw, ang sopas ay maaaring ituring na handa na. At huwag itong lutuin nang labis, kung hindi man ang unang kurso ay magiging mush.
Mga sangkap:
Tip: kung magdagdag ka ng 2-3 kutsara ng higit pang harina sa kuwarta, ito ay magiging makapal, maaari itong igulong at gupitin. At kung lutuin mo ito ng kefir at magdagdag ng soda, makakakuha ka ng pinakasimpleng Ukrainian dumplings, na maaaring ihain nang hiwalay, na may kulay-gatas at cracklings.
Mga sangkap:
Mga sangkap:
Mga sangkap:
Ang recipe ay "para sa tamad", hindi mo kailangang masahin ang kuwarta nang hiwalay at pagkatapos ay ilagay ang pagpuno sa loob, ihalo lamang ang lahat sa kabuuang masa. Tanging fillet ng manok ang angkop para sa pagluluto; naglalaman ito ng maraming protina, na agad na itinatakda sa tubig na kumukulo at pinipigilan ang mga dumpling na malaglag. Hindi mo ito maaaring lutuin ng baboy o baka.
Mga sangkap
Belarus
Ang mga dumpling at jackdaw ay kadalasang ginawa mula sa harina ng bakwit o mula sa tinadtad na isda na hinaluan ng harina. Kaya't mayroong dalawang variant ng ulam: bakwit jackdaws, na pagkatapos kumukulo ay minsan pinirito sa mantika at dinidilig ng kulay-gatas, at isda jackdaws ay kinakain na may isda o sabaw ng kabute, na nagsisilbing unang kurso sa sopas o aspic. Ang mga Belarusian ay naghahanda din ng "dumplings na may mga kaluluwa" - ito ang pangalan para sa mga bola ng kuwarta na may pagpuno, madalas na may isang piraso ng mantika sa loob.
Italya
Mayroong daan-daang uri ng gnocchi, kabilang ang patatas, semolina, mais, kanin, kalabasa at maging ang atay at pili.
Lithuania
Skrilyai at shishkutes, at ang dating ay maaaring hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din. Ang pinakuluang piraso ng kuwarta ay nakuha ang kanilang pangalan na shishkutes dahil sa kanilang hindi pangkaraniwang hugis, dahil ang mga ito ay inihanda sa anyo ng maliliit na cone.
Hungary, Czech Republic at Transcarpathia
Gambovtsy o Gombovtsy, kadalasang patatas o curd. Maaari silang maging "walang laman", na may mga cracklings, atay, karne; ang mga matamis na produkto na pinalamanan ng seresa, plum o makapal na plum marmalade lekvar ay napakapopular.
Alemanya, Czech Republic, Austria
Ang mga dumplings o dumplings, na inihanda mula sa harina, cottage cheese, patatas at may mga palaman, ay maaaring karne, gulay at matamis, lebadura at lebadura, pinakuluan at pinasingaw, maaaring idagdag sa isang stir-fry, sa regular o matamis na sopas ng gatas, at maaari ding gamitin bilang side dish para sa mga pagkaing mula sa karne.
Ang mga dumpling ay maliliit, masarap na bukol ng kuwarta na kayang baguhin kahit ang pinakasimpleng sopas, na may pinakamababang hanay ng mga sangkap. Kung medyo pagod ka na sa mga sopas na may mga cereal at noodles, at ang isang simpleng sopas ng gulay (kahit isang niluto sa sabaw ng karne) ay tila masyadong boring, mura at hindi sapat na laman - oras na upang isipin ang tungkol sa mga dumplings! Sa pangkalahatan, ang pagpili ng sopas ay hindi partikular na mahalaga - ang mga dumpling ay maaaring ilagay sa anumang sopas o sabaw. Ang pangunahing bagay ay ang recipe ng kuwarta.
Ang mga dumpling ng sopas ay maaaring magkakaiba depende sa kung ano ang idinagdag mo sa kanila. Iminumungkahi ko muna ang mastering ang klasikong recipe ng kuwarta, na kung saan ay din ang pinakasimpleng, pinaka-basic na isa. Ang komposisyon ay limitado sa paggamit ng tubig (sabaw), itlog, isang maliit na halaga ng asin at harina. Ngunit ayon sa paraan ng pagmamasa ng kuwarta, dalawang mga pagpipilian ang maaaring makilala: regular, kapag ang lahat ng mga sangkap ay hinahalo lamang sa isang mangkok hanggang makinis; at custard - kapag ang harina ay brewed bago magdagdag ng mga itlog sa kuwarta (sa pamamagitan ng pagkakatulad sa eclairs). Ang unang pagpipilian ay mas simple at mas mabilis. Ang pangalawa ay medyo mas mahirap, ngunit ang mga dumpling kasama nito ay nagiging mas malambot at mahangin. Para sa paghahambing, nag-aalok ako sa iyo ng parehong mga pagpipilian. Ang mga sangkap na ginamit sa parehong mga recipe ay pareho, ang pagkakaiba ay nakasalalay lamang sa mga proporsyon at, sa katunayan, sa paraan ng paghahanda. Subukan, ihambing at piliin ang pinakamahusay para sa iyong sarili!
Mga sangkap para sa custard dumplings:
Ang batayan ng dumplings ay maaaring maging anumang likido - tubig, gatas, sabaw. Ang paraan ng paghahanda sa kanila ay hindi magbabago. Ginawa ko ito sa tubig. Ibuhos ang tubig sa isang sandok (o ibang lalagyan na maginhawa para sa iyo) at magdagdag ng asin. Magdagdag ng mantikilya at ilagay ang sandok sa kalan.
Pakuluan ang mga nilalaman (ang mantika ay ganap na matutunaw sa panahong ito). Idagdag ang sifted flour, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
Haluin ang pinaghalong harina hanggang makinis at initin ito sa kalan (brew), hinahalo pa. Brew hanggang sa mabuo ang masa at magsimulang lumayo sa mga dingding ng lalagyan. Mabilis lang, 1-1.5 minutes lang.
Pagkatapos, alisin ang sisidlan mula sa kalan at maghintay ng isa pang 1-1.5 minuto. at idagdag ang itlog sa timpla.
Ang resulta ay dapat na isang homogenous, makapal na masa. Kung i-scoop mo ang kuwarta sa isang kutsara, magsisimula itong dumaloy mula dito pagkatapos lamang ng ilang segundo. Ibig sabihin handa na ang choux pastry para sa dumplings.
Mga sangkap para sa hindi lutong dumplings:
Ang kuwarta na ito ay inihanda nang mas madali at mas mabilis kaysa sa nakaraang bersyon, ngunit ang mga natapos na dumplings ay lumalabas na mas siksik at hindi kasing hangin ng mga ginawa mula sa choux pastry.
Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng ilang asin, magdagdag ng isang itlog.
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at pukawin ang pinaghalong hanggang makinis.
Pagkatapos ay idagdag ang sifted flour sa timpla.
At masahin ang kuwarta hanggang sa makinis. handa na. Narito ang kuwarta para sa dumplings ay lumalabas din na medyo makapal, mas makapal kaysa sa mga pancake o jellied pie, halimbawa.
Anuman ang pagpipilian sa kuwarta na pipiliin mo, ang mga dumpling ay hinuhubog at inihanda sa parehong paraan. Sa oras ng pagpapakilala ng mga dumplings sa sopas, dapat itong halos handa - i.e. Ang mga dumpling ay idinagdag sa sopas nang huling. Sa pagkakataong ito ay naghanda ako ng simpleng sopas ng gulay na may dumplings. Pakuluan ang diced na patatas sa inasnan na tubig. Naghanda ako ng dressing mula sa mga gulay na pinirito sa mantika: mga sibuyas, karot at kamatis. Pakuluan ang sopas sa loob ng 5 minuto. - at maaari kang magdagdag ng mga dumplings.
Ang mga dumpling ay nabuo nang napakasimple. Sinasangkapan namin ang aming sarili ng dalawang maliit na kutsara. Gumamit ng isa upang magsalok ng kaunting dami ng natapos na kuwarta (mga ikatlong bahagi ng isang kutsara). Pindutin ang punong kutsara sa gilid ng kawali upang ang masa ay magkasya nang mas mahigpit sa kutsara.
Ang mga resultang dumplings ay bahagyang pinahaba at humigit-kumulang sa parehong laki.
Isawsaw ang pangalawang kutsara sa tubig (maaari mong hiwalay na i-scoop ito sa isang baso o isawsaw ito sa isang kasirola na may natapos na sopas) at alisin ang kuwarta na may matambok na bahagi upang ito ay direktang bumagsak sa kumukulong sopas.
Mabilis na lutuin ang mga dumplings - 5 minuto. pakuluan at tapos ka na!
Kapag nagluluto ng dumplings, hindi bababa sa 2 r. pagtaas sa laki, isaalang-alang ito kapag kinakalkula ang dami ng mga sangkap. Para sa akin, ang ipinahiwatig na halaga ng kuwarta (sa parehong mga kaso) ay sapat na para sa isang 3-litro na kawali ng sopas ng gulay.
