COOKING BAKING - mga lihim para sa mga nagsisimula.
MAG-SAVE sa wall mo para hindi mo makalimutan!
- Bago ang pagmamasa ng kuwarta, ang harina ay dapat na agag - sa ganitong paraan ito ay magiging puspos ng hangin, at ang kuwarta ay magiging magaan at mahangin.
– Kailangan mong ipasok ang likido sa harina, at hindi kabaliktaran; at ibuhos nang paunti-unti, patuloy na pagpapakilos.
– Mas maginhawang igulong ang malambot at malagkit na kuwarta sa pamamagitan ng may langis na papel.
– Ang masikip na masa na masa ay dumidikit sa iyong mga kamay, kaya madaling igulong ito gamit ang isang bote ng malamig na tubig.
– Upang ihanda ang kuwarta, ang mantikilya ay hindi dapat masyadong lumambot, dahil ang kuwarta ay magiging mamantika sa pagpindot at hindi sapat na malagkit.
– Ang yeast dough ay hindi dumidikit sa iyong mga kamay kung papahiran mo ito ng vegetable oil.
– Ang cookie dough ay kailangang maupo nang kaunti upang ang harina ay lumubog at ang asukal ay matunaw.
– Ang asukal para sa masa ay maaaring mapalitan ng asukal na may pulbos, dahil mas mabilis itong matunaw.
– Mas mainam na huwag magdagdag ng kaunting asukal sa kuwarta, na parang masyadong maraming asukal, ang mga baked goods ay mabilis na kayumanggi at maaaring masunog.
– Ang pagpuno para sa mga pie ay dapat palamigin, kung hindi, ang mga pie ay sasabog sa mga gilid.
– Huwag buksan ang oven sa unang 15 minuto ng pagluluto upang maiwasang mahulog ang masa.
– Ang natapos na pie ay hindi dapat palamigin kaagad, dahil maaari itong mahulog dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.
– Upang mapanatiling malambot ang anumang mga pie, kailangan mong takpan ang mga ito ng tuwalya kaagad pagkatapos i-bake hanggang sa lumamig nang lubusan.
– Ang laman ng mga prutas at berry ay hindi tatagas mula sa pie kung idikit mo ang ilang macaroni dito upang ang singaw ay tumaas habang nagluluto.
– Ang sponge cake ay magiging lalong mabango at mawawala ang amoy ng itlog kung lagyan mo ito ng orange juice o zest.
– Makakakuha ka ng pancake sa unang pagkakataon kung pupunasan mo muna ang kawali na may asin at painitin ito.
– Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng cognac sa walang lebadura na kuwarta, kung gayon ang produkto ay magiging madurog at mahangin.
– Ang baking powder, na nagbibigay ng liwanag at porosity ng kuwarta, ay maaaring ihanda sa bahay: para dito kailangan mong pagsamahin ang 5 g ng soda, 3 g ng sitriko acid at 12 g ng harina.
| 0 | 0 | 0 |
Belarusian pie na "Neszerka"
Para sa pagsusulit
250 gramo ng harina
75 gramo ng butil na asukal
1 pakurot ng asin
1 pakete ng vanilla sugar
1 itlog
125 gramo ng malamig na mantikilya
Para sa pagpuno
200 poppy
100-150 ML ng gatas
3 kutsarang pulot (o asukal sa panlasa)
1 tsp brandy o cognac
zest ng 1 lemon
50 gramo ng mantikilya
750 gramo ng taba! cottage cheese
50 gramo ng almirol
150 gramo ng butil na asukal
1 pakete ng vanilla sugar
75 gramo ng mantikilya
4 na itlog
Paghahanda:
1. Masahin ang kuwarta mula sa harina, asukal, asin, vanillin, itlog at mantikilya (maaari kang gumamit ng food processor), balutin ito sa cling film at ilagay ito sa refrigerator.
2. Habang nasa ref ang kuwarta, ihanda ang poppy seed filling. Ibuhos ang gatas sa mga buto ng poppy, magdagdag ng zest, honey, kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto, magdagdag ng mantikilya at konyak, kumulo hanggang sa lumapot. I-crank ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o giling sa isang food processor.
3. Ilabas ang kuwarta, igulong at ilagay sa isang kawali na may mantika at may harina. Bumalik sa refrigerator. Pagkatapos ng 20 minuto, ilabas ang cake, tusukin ng tinidor at maghurno sa oven sa 200 C sa loob ng 20 minuto. (upang ang crust ay hindi mabasa mula sa pagpuno).
4. Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at talunin, pagdaragdag ng 75 gramo ng asukal sa isang stream. Gilingin ang mantikilya na may banilya at ang natitirang asukal, idagdag ang mga yolks, pukawin ang cottage cheese at almirol, at maingat na tiklupin ang mga puti.
5. Ilagay ang poppy seed filling sa base at ilagay ang curd mixture sa ibabaw.
6. Maghurno ng 60 minuto sa 175 degrees.
Mga Tip: Ang cottage cheese ay maaaring kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan, na gagawing mas pare-pareho at mahangin ang pagpuno bilang isang resulta.
Matapos i-bake ang pie, huwag buksan ang oven sa loob ng isang oras, ngunit hayaang lumamig ang pie sa oven upang hindi mahulog ang curd soufflé.
| 0 | 0 | 0 |
Greek pie na may manok
Mga sangkap:
Puff pastry/o 6-8 na sheet ng phyllo pastry/500g
pagpuno:
Pinakuluang karne ng manok/hiwa-hiwain/ 600 g
Bigas/blanch/ 3/4 tbsp.
bungkos ng berdeng sibuyas/pinong tinadtad/
Isang maliit na dill
Feta cheese o feta cheese / mash na may tinidor / 150 g
Matamis na paprika 1 tbsp.
Asin/isinasaalang-alang ang kaasinan ng keso/
Grated Parmesan cheese 50 g
Cream (hindi mahalaga ang taba ng nilalaman)
o sabaw ng manok 250 ml
Chicken bouillon
+ bukod sa, kung gagamitin mo ito upang palitan ang cream 150 ml
Itlog 2 pcs.
Form 22x30
o bilog na 26-28 cm ang lapad
takpan ang ilalim ng baking paper
Paghahanda:
Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap maliban sa cream, sabaw, itlog at Parmesan.
igulong ang kuwarta upang ito ay magsabit ng 3-4 cm mula sa mga gilid ng amag./kung gumagamit ka ng phyllo dough, pagkatapos ay tiklupin ang mga sheet nang crosswise. brushing the dough every 2 sheets with olive oil/
ikalat ang pagpuno sa kuwarta. Igulong ang mga nakabitin na gilid sa isang tubo at ilagay ang Parmesan cheese sa loob.
Ibuhos ang bukas na bahagi ng pie sa buong ibabaw na may cream na may halong sabaw at pagkatapos ay may pinalo na itlog.
maghurno sa oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
| 0 | 0 | 0 |
Pie "Sloth" (hindi matamis)
Banayad, hindi pangkaraniwan at napakasarap na pie.
Inihanda ng may-akda ang pie sa isang mabagal na kusinilya, ngunit maaari mo ring lutuin ito sa oven.
Kaya, kakailanganin natin:
2 sheet ng manipis na tinapay na pita
500 gramo ng tinadtad na karne (para sa mga hindi kumakain ng karne, maaari mo itong palitan ng mga kabute o patatas)
mga sibuyas, mga gulay
para sa pagpuno:
3 itlog
5 tbsp. mayonesa
2 tbsp. ketchup
Paghahanda:
Gumagawa kami ng tinadtad na karne, magdagdag ng mga sibuyas, damo, asin at paminta sa panlasa. Maglagay ng isang sheet ng lavash. At takpan ito ng tinadtad na karne)) Igulong ito, gawin ang parehong sa pangalawang sheet ng lavash. Gumawa ng pagpuno ng mga itlog, mayonesa at ketchup (maaaring iwanan ang ketchup, sa panlasa ) Pahiran ng MV plant ang kasirola. butter and roll our rolls into a snail shape, it is a little punit, but that's not a big deal))) At punan ito (kung walang sapat na pagpuno, magdoble dose) I-on ang microwave sa “Baking” mode sa loob ng 50 minuto. Susunod, patayin ito at iwanan na nakasara ang takip sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay isa pang 10 na nakabukas ang takip.
Kinukuha namin ang basket ng bapor, ipasok ito sa kasirola at, na may mahiwagang paggalaw ng aming mga kamay, ibalik ang kasirola)) Gupitin at magsaya. Ito ay masarap!
| 0 | 0 | 0 |
Pie na may sariwang repolyo. COMPOUND:
Para sa pagsusulit:
850 g ng harina
8 g dry yeast
2 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
langis ng oliba para sa pagpapadulas
Para sa pagpuno:
1 ulo ng repolyo
1 sibuyas
1 bungkos ng dill
asin at paminta
HANDA NA KAMI
Masahin ang kuwarta mula sa sifted na harina at lebadura na diluted sa 1.5 tasa ng maligamgam na tubig, talunin at ilagay sa isang mainit na lugar. Maghintay hanggang tumaas ito.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, magdagdag ng asin, 2 kutsara ng langis ng gulay at masahin. Pagkatapos ay hayaang tumaas muli ang kuwarta.
Ihanda ang pagpuno ng repolyo. Balatan at i-chop ang repolyo. Pinong tumaga ang sibuyas.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang repolyo na may mga sibuyas, magdagdag ng asin, pampalasa, at mga damo. Palamigin ang natapos na pagpuno.
Gupitin ang kuwarta sa kalahati. Pagulungin ang isang bahagi at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang pagpuno sa kuwarta, ipamahagi ito nang pantay-pantay, at takpan ang kabilang bahagi ng kuwarta. Grasa ang tuktok ng pie ng langis ng oliba. Maghurno sa oven hanggang matapos.
BON APPETIT!
Pagkatapos alisin ang cake mula sa oven, huwag itong takpan ng tuwalya. Ginagawa nitong malambot at hindi malasa ang crust. Pinakamainam na iwanan ang pie sa oven hanggang sa paghahatid, ngunit siguraduhing buksan ang pinto ng oven kapag ginagawa ito.
| 0 | 0 | 0 |
Key lime pie
Ano'ng kailangan mo:
Mantikilya - 75 g
tuyong luya cookies - 250 g
Para sa pagpuno:
Cream 33% taba - 450 ml
grated zest at juice ng 5 limes
condensed milk - 400 g
Para sa dekorasyon:
Maitim na tsokolate (70% kakaw) - 75 g
mga tarong ng dayap - 8 mga PC.
Anong gagawin:
Hakbang 1
Hatiin ang mga cookies sa mga piraso. Matunaw ang mantikilya sa isang malaking mangkok at magdagdag ng mga cookies. Haluin. Ikalat ang mantikilya at pinaghalong biskwit sa ibaba at gilid ng 23cm springform pan at pindutin nang mabuti. Ilagay sa refrigerator.
Hakbang 2
Ihanda ang pagpuno. Hugasan ang kalamansi, gadgad ang sarap, pisilin ang katas. Talunin ang cream at condensed milk sa isang malambot na foam, idagdag ang juice at zest ng limes.
Hakbang 3
Ikalat ang pagpuno sa base ng cookie. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Maingat na alisin ang pie mula sa amag at ilagay sa isang plato. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig, ilagay ito sa isang piping bag na may makitid na nozzle at lagyan ng disenyo ang cake.
Hakbang 4
Posible rin ang isa pang pagpipilian sa paghahatid. Matunaw ang 2 tbsp sa isang kasirola. l. asukal na may 2 tbsp. l. tubig. Magdagdag ng mga hiwa ng kalamansi at lutuin sa mahinang apoy, paminsan-minsan, sa loob ng 10 minuto. Palamutihan ang pie ng caramelized lime wedges.
| 0 | 0 | 0 |
Mga lihim ng kusina para sa kuwarta.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. Palaging magdagdag ng diluted potato starch sa kuwarta - ang mga buns at pie ay magiging malambot at malambot kahit sa susunod na araw.
Ang pangunahing kondisyon para sa masarap na mga pie ay isang malambot, mahusay na tumaas na kuwarta: ang harina para sa kuwarta ay dapat na salain: ang mga dayuhang dumi ay tinanggal mula dito, at ito ay pinayaman ng hangin na oxygen
2. Sa anumang kuwarta (maliban sa dumplings, puff pastry, choux, shortbread), iyon ay, kuwarta para sa mga pie, pancake, tinapay, pancake, palaging idagdag ang semolina sa kalahating litro ng likido (tungkol sa isang kutsarang kutsara). Itinuro ng mga madre: "Noon, ang pinakamataas na kalidad ng tinapay ay ginawa mula sa semolina. Hindi ito natuyo ng mahabang panahon at malago. Ngayon ay walang grit. Ngayon magdagdag ng ilang semolina at palagi kang magkakaroon ng masasarap na lutong pagkain." Napakahalaga ng payo na ito.
3. Magdagdag ng kalahating baso ng mineral na tubig sa masa, bilang karagdagan sa gatas. Maghalo ng isang kutsarita ng baking soda sa kalahating baso ng tubig at bahagyang pawiin ito ng citric acid o suka.
Ang galing talaga ng mga baked goods. Maging ang mga natira kinabukasan ay malambot.
4. Dapat walang draft sa silid kung saan pinutol ang kuwarta: nag-aambag ito sa pagbuo ng isang napaka-siksik na crust sa pie.
5. Kapag nagmamasa ng yeast dough, ang lahat ng mga produkto ay dapat na mainit-init o sa temperatura ng silid; ang mga produkto mula sa refrigerator ay magpapabagal sa pagtaas ng kuwarta
6. Para sa mga produktong pampaalsa, ang likido ay dapat palaging pinainit sa 30-35? C, dahil ang yeast fungi sa isang likido na may mas mababa o mas mataas na temperatura ay nawawalan ng aktibidad.
7. Kapag minasa mo ang kuwarta, dapat tuyo ang iyong mga kamay.
8. Bago ilagay ang produkto sa oven, hayaan itong tumaas ng 15-20 minuto. Hayaang lumambot nang lubusan ang kuwarta bago i-bake. Kung hindi kumpleto ang proofing, hindi ito tumaas nang maayos at ang mga pie ay hindi nagluluto ng mahabang panahon.
9. Maghurno ng pie sa isang baking sheet sa katamtamang init para hindi matuyo ang laman.
10. Pinakamainam na magdagdag ng hindi natutunaw na mantikilya sa kuwarta (lebadura at walang lebadura na mantikilya), dahil ang natunaw na mantikilya ay nagpapalala sa istraktura ng kuwarta.
11. Ang mga pie na gawa sa gatas ay mas malasa at mabango, ang crust pagkatapos ng pagluluto ay makintab na may magandang kulay.
12. Ang lebadura para sa kuwarta ay dapat na sariwa, na may kaaya-ayang amoy ng alkohol. Subukan ang lebadura nang maaga. Upang gawin ito, maghanda ng isang maliit na bahagi ng kuwarta at iwiwisik ng isang layer ng harina. Kung walang mga bitak na lilitaw pagkatapos ng 30 minuto, kung gayon ang kalidad ng lebadura ay mahirap.
13. Kung mayroong labis na asukal sa kuwarta, ang mga pie ay mabilis na "kayumanggi" at kahit na nasusunog. Ang pagbuburo ng yeast dough ay nagpapabagal, at ang mga pie ay nagiging mas malambot
14. Ang mga taba, na pinalambot sa kapal ng kulay-gatas, ay idinagdag sa dulo ng pagmamasa ng kuwarta o kapag ang pagmamasa nito, nagpapabuti ito sa pagbuburo ng kuwarta
15. Upang gawing mas malambot at malutong ang natapos na mga pie, ilagay lamang ang mga yolks sa kuwarta
16. Ang matataas na pie ay inihurnong sa mahinang apoy para pantay ang pagkaluto nito.
17. Ang mga taba, na pinalambot hanggang sa kapal ng kulay-gatas, ay idinaragdag sa dulo ng pagmamasa ng kuwarta o kapag ang pagmamasa nito, nagpapabuti ito sa pagbuburo ng kuwarta
18. Upang gawing mas malambot at malutong ang natapos na mga pie, magdagdag lamang ng mga yolks sa kuwarta.
| 0 | 0 | 0 |
Ang Crostata ay isang Italian open-faced shortcrust pastry pie na may iba't ibang fillings. Ngayon ay maghahanda kami ng crostata na may custard at sariwang strawberry.
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
harina 250 g
malambot na mantikilya 110 g
asukal 60 g
itlog 1 pc.
vanilla extract 1/2 tsp.
Para sa custard:
gatas 130 ml
vanilla sugar 4 na sachet
giniling na kanela sa dulo ng kutsilyo
pula ng itlog 2 pcs.
harina 2 tbsp.
sariwang strawberry 500 g
Mga dahon ng mint, pulbos na asukal para sa dekorasyon.
Paghaluin ang pinalambot na mantikilya nang lubusan sa asukal at isang pakurot ng asin. Magdagdag ng itlog at vanilla extract, talunin hanggang makinis. Pagkatapos, unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang kuwarta. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
| 0 | 0 | 0 |
Buksan ang pie ng karne Para sa kuwarta: patatas - 200 g, harina - 200 g, itlog - 1 pc., mantikilya - 50 g, asin. Para sa pagpuno: baboy (o tinadtad na karne) - 500 g, kampanilya paminta - 1 pc., sibuyas - 1 pc., para sa pagpuno: gatas o cream - 150 ml, itlog - 2 pcs., tomato paste - 2 tsp. asin, paminta, matapang na keso - 100 g.
NAGLULUTO
Kahanga-hangang pie! Orihinal na patatas na masa at napakaraming makatas na laman ng laman. Ang pie ay nagpapanatili ng lasa nito parehong mainit at malamig. Inirerekumenda namin na subukan mo ito! Balatan ang mga patatas, gupitin sa maliliit na piraso at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Masahin. Magdagdag ng pinalambot na mantikilya, itlog at harina sa pinalamig na katas. Masahin sa isang malambot, malambot na kuwarta. Ilagay ang kuwarta sa isang bilog na amag na may mga gilid, ikalat sa ilalim at gilid, na bumubuo ng isang "mangkok". Ilagay ang kawali na may masa sa refrigerator. Habang pinalamig ang kuwarta, ihanda ang pagpuno. I-chop ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, magdagdag ng manipis na hiwa ng paminta sa sibuyas, iprito ang lahat nang magkasama. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, iprito sa isa pang kawali hanggang sa halos tapos na, kung kinakailangan, maaari mong bahagyang kumulo ang karne (10-15 minuto) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kalahating baso ng tubig sa kawali. Paghaluin ang karne, pritong sibuyas at paminta. Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at idagdag ang pagpuno. Ihanda ang pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas (o cream), itlog, tomato paste, asin at paminta. Ibuhos ang pagpuno. Maghurno ng meat pie sa loob ng 40 minuto sa isang oven na preheated sa 180 degrees. 10 minuto bago matapos ang baking, iwisik ang pie na may gadgad na keso. Hayaang umupo ang meat pie ng 15-25 minuto bago ihain.
| 0 | 0 | 0 |
Quiche na may mga kamatis, patatas at zucchini
Quiche na may mga kamatis, patatas at zucchini
Ang Quiche ay isang bukas na pie, tulad ng pizza, ang base lamang nito ay gawa sa shortcrust pastry, at ang pagpuno ay gawa sa mga itlog, cream at keso. Maaari kang gumawa ng iba't ibang uri ng mga palaman para sa quiche: magaan na gulay, prutas, isda, pati na rin ang karne at kabute. Sa pangkalahatan, palaging mayroong isang bagay sa refrigerator para sa pagpuno, ang pangunahing bagay ay ang pagpuno ay cheese-egg-cream. Pagkatapos ay tiyak na magugustuhan mo ang quiche.
Mga sangkap:
1. Patatas - 1 pc.
2. Zucchini - 1 piraso
3. Champignons - 100 g
4. Cherry tomatoes - 100 g
5. Itlog ng manok - 2-3 mga PC
6. kulay-gatas - 2 tbsp. l.
7. Cream - 1/2 tasa.
8. Langis ng oliba - 1/2 tasa.
9. Lemon juice - 1 tbsp. l.
10. Mantikilya - 100 g
11. Malamig na tubig - 3 tbsp. l.
12. Flour - 1 tasa.
13. Keso - 150 g
Mga hakbang sa pagluluto:
Ihanda ang lahat ng sangkap.
Masahin ang kuwarta mula sa harina, mantikilya, malamig na tubig at asin.
I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin sa cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Igulong ang inihandang kuwarta sa isang bilog at ilagay sa isang bilog na baking dish. Maghurno ng 20 minuto sa 200 degrees.
Balatan ang patatas at zucchini.
Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng ilang asin. Pigain ang inilabas na katas.
Iprito ang mga gulay sa langis ng oliba hanggang kalahating luto.
Hiwain nang magaspang ang mga kabute.
Iprito ang mga mushroom sa langis ng oliba.
Maghanda ng pagpuno mula sa mga itlog, cream, sour cream at grated cheese.
Ilagay ang inihandang pagpuno sa inihurnong crust.
Punan ng pagpuno at palamutihan ng mga kamatis na cherry.
Maghurno ng quiche sa oven sa loob ng 10-15 minuto sa 180 degrees.
| 0 | 0 | 0 |
Chocolate pie na may saging at kulay-gatas
Iminumungkahi kong gumawa ng simple ngunit napakasarap na cake para sa tsaa)
Para sa pagsusulit:
bifidum (o kefir) 250 ML
asukal 200 g
soda 1 tsp
itlog 2 pcs
cocoa powder 1-2 tsp
langis ng mirasol 3 tbsp
harina 300 g
saging 1-2 pcs
Cream:
kulay-gatas 200 g
pulbos na asukal 1 tbsp
jam 1-2 tbsp
Paghaluin ang Bifidum sa soda at mag-iwan ng 10 minuto.
Talunin ang mga itlog na may asukal sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng maasim na gatas na may soda at mantikilya, talunin. Paghaluin ang cocoa powder na may harina at salain sa kuwarta. Talunin sa mababang bilis.
Grasa ang amag, budburan ng harina, at ilatag ang kuwarta.
Gupitin ang mga saging sa mga piraso ng humigit-kumulang 1.5 cm, pindutin sa kuwarta ayon sa gusto.
Ihurno ang pie sa 180* para sa mga 40 minuto. Suriin gamit ang isang tugma. Huwag buksan ang oven sa unang 25 minuto.
Para sa cream, ihalo ang kulay-gatas, pulbos na asukal at jam.
Palamigin ang cake at alisin sa kawali.
Grasa ang pinalamig na pie ng cream.
| 0 | 0 | 0 |
FRENCH FISH PIE
Mga sangkap:
Puff pastry - maaari mo itong gawin sa iyong sarili o bilhin ito sa tindahan,
nag-iisang fillet - 3-4 na mga PC.,
mga sibuyas - 3-4 ulo,
5-6 itlog,
kulay-gatas - 0.5 tasa,
anumang matapang na keso - 120-130 gr.,
asin,
paminta.
Gupitin ang nag-iisang fillet sa mga piraso. Asin at paminta.
Magprito.
Gupitin ang sibuyas sa quarters.
Magprito nang hiwalay.
Palamigin ang isda at sibuyas.
Pagulungin ang kuwarta.
Ilipat sa isang baking sheet at gumawa ng maliliit na panig.
Ilagay ang isda at sibuyas sa ibabaw.
Talunin ang mga itlog na may kulay-gatas, asin.
Ibuhos ang halo sa ibabaw ng pie, na lumabas na bukas.
Ilagay ang baking sheet sa oven, na pinainit hanggang ~180°C. Maghurno ~ 30-35 min.
Sa 5 min. Alisin hanggang handa at budburan ang pie na may gadgad na keso.
Meatball pie.
Kakailanganin mo: 3 itlog, 150 gramo ng harina, 250 gramo ng kulay-gatas, 1 kutsarita ng baking powder, 0.5 kutsarita ng asin, 150 gramo ng keso, 500 gramo ng mga bola-bola.
Kung paano ito gawin:
Maghanda ng mga bola-bola mula sa anumang tinadtad na karne, magdagdag ng asin at paminta, idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at bahagyang i-freeze ang mga ito.
Paghaluin ang mga itlog, kulay-gatas, harina, baking powder, asin. Ibuhos ang kuwarta sa isang greased pan, ilagay ang mga bola-bola sa ibabaw ng kuwarta. Budburan ng gadgad na keso at maghurno ng 30-40 minuto sa 180 degrees.
| 0 | 0 | 0 |
Tartiflette
Ang Tartiflette (French Tartiflette) ay isang French dish, potato casserole na may espesyal na keso. Ang paghahanda ng tartiflette ay hindi mahirap at hindi nagtatagal.
Upang ihanda ang tartiflette kakailanganin namin:
Patatas - mga 1 kg,
Keso para sa tortiflette - 500 g (mas maganda ang Reblochon o Tartiflette variety, pero okay lang kung hindi :-))
Sibuyas - 2 ulo
Pinausukang mantika (ngunit maaari mong gamitin ang ham) - 200 g
Dry white wine - 25 ML
Asin, paminta - sa panlasa
kulay-gatas - 4 tbsp. mga kutsara
Langis ng gulay - para sa Pagprito.
Ang recipe ay totoo.
Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto at hiwain.
Gupitin ang sibuyas sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay kasama ang pinausukang mantika, magdagdag ng alak at kulay-gatas. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Gupitin ang keso sa mga piraso at idagdag sa kawali.
Kumulo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga patatas, gupitin sa mga piraso, at ihalo ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay ilagay ang buong masa sa isang baking sheet at maghurno ng 30 minuto sa temperatura na 210 ° C.
Handa na ang Tartiflette!
Pero gusto ko ang ginawa ng Italian landlady namin.
Pinalamutian niya ang Tartiflette sa anyo ng isang bukas na pie.
Inihurnong niya ang pie pan mula sa shortcrust pastry o puff pastry. Ang unang layer ay pinakuluang mga bilog ng patatas, bahagyang greased na may malunggay, ang pangalawa ay manipis na piraso ng sandalan ham, pagkatapos ay patatas muli. Ang mga hiwa ng kamatis ay inilalagay sa itaas. Ang lahat ay lubusan na ibinuhos na may pinaghalong masaganang kulay-gatas at mga itlog (ang halo ay dapat na inasnan). Ang isang magandang layer ng keso ay kukumpleto sa kagandahang ito. Maghurno sa 170-180 hanggang mag-brown.
Dito, piliin ang mga recipe. Sino ang may gusto sa alin? :)
Sa pagkakataong ito ang malunggay ay naging hindi matagumpay at halos masira ang buong bagay.
Mini Quiche: Magandang ideya para sa isang party.
Sorpresahin ang iyong mga bisita gamit ang hindi pangkaraniwang pampagana na ito: isang quiche pie na bukas ang mukha. Totoo, ngayon hindi kami maghahanda ng isang tunay na quiche, ngunit isang mini-bersyon nito, upang ang bawat bisita ay makakakuha ng isang hiwalay na maliit na pie.
Mga sangkap:
2 tbsp. harina;
2 tbsp. l. gadgad na parmesan;
1/2 tsp. asin;
1/3 tbsp. langis ng oliba;
5-7 tbsp. l. tubig ng yelo;
1 itlog;
1/3 tbsp. gatas;
itim na paminta sa lupa;
1/3 tbsp. gadgad na keso;
1 tbsp. l. tinadtad na berdeng mga sibuyas;
5-6 cherry tomatoes, hiniwang manipis;
sariwang dahon ng kumin.
Paghahanda:
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, Parmesan at asin. Magdagdag ng langis. Masahin ang kuwarta, hindi ito dapat maging makinis. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig ng yelo at haluin ang kuwarta hanggang sa pagsamahin ang mga sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang tubig nang paisa-isa upang mabasa ang harina. Masahin ang masa.
Hatiin ang natapos na kuwarta sa 24 na bahagi. Ilagay ang bawat serving sa greased muffin lata. Pindutin nang mabuti ang kuwarta laban sa mga gilid ng mga hulma. Huwag butasin ang kuwarta. Ihurno ang kuwarta sa loob ng 8-10 minuto sa 220°C. Pagkatapos ay alisin ang kuwarta mula sa oven, dalhin ang temperatura sa 175 ° C.
Para ihanda ang quiche filling, ihalo ang itlog, gatas at paminta. Magdagdag ng keso at sibuyas. Punan ang bawat resultang basket ng pagpuno. Maglagay ng manipis na hiwa ng kamatis o dahon ng damo sa itaas.
Maghurno ng quiche para sa isa pang 20 minuto. Pagkatapos ay palamigin ang inihandang portioned quiches sa loob ng 5 minuto, at maaari mong alisin ang mga ito mula sa mga hulma. Ihain nang mainit ang mini quiche. Kung ninanais, maaari itong budburan ng sariwang kumin.
| 1 | 0 | 0 |
Cranberry Bakewell Pie
Flour (para sa kuwarta - 200g, para sa frangipane - 30g) - 230g
Mantikilya (masa - 100g, para sa frangipane - 250g) - 350g
Itlog (para sa kuwarta - 2 yolks, para sa frangipane - 2 mga PC.) - 4 na mga PC.
Powdered sugar (para sa kuwarta - 40g, para sa frangipane 250g, para sa glaze - 50g) - 340 g
Vanilla sugar (para sa masa at para sa frangipane 10-15 g bawat isa) - 20-30 g
Mga almond (lupa - para sa frangipane, petals - para sa dekorasyon) - 300 g
Cranberries (para sa jam) - 380 g
Asukal (para sa jam) - 150 g
Cinnamon (para sa jam)
Anis (para sa jam)
Orange (para sa glaze) - 1/2 mga PC.
Magsimula tayo sa paghahanda ng frangipane, isang makapal na almond cream na batay sa mantikilya, asukal at mga itlog. Ibuhos ang mga almendras sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng mga 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at magdagdag ng malamig na tubig. Pagkatapos ng gayong mga kaibahan, lumilipad ang mga butil sa balat na parang bala.Ngayon ang mga almendras ay kailangang patuyuin. Upang gawin ito, ilipat ang mga mani sa isang baking sheet at sa isang preheated oven sa 100 * C, na may bukas na pinto, para sa 20-25-30 minuto. Samantala, gumawa tayo ng cranberry jam. Ang lahat dito ay hindi mapagpanggap at simple.
Cranberries, maaari silang maging sariwa o frozen, ilagay sa isang kasirola, takpan ng asukal, magdagdag ng kalahating kutsarita ng ground cinnamon at star anise. Magtabi ng ilang mga berry para sa dekorasyon. Inilalagay namin ang mga pampalasa sa isang bag, itali ang mga ito sa isang sinulid at idagdag ang mga ito sa jam. Magluto ng jam sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa lumapot.
Sa pagtatapos ng pagluluto, pinalo ko ang jam ng kaunti gamit ang isang submersible blender.I-chop ang sifted flour na may kutsilyo na may mantikilya sa mga mumo, magdagdag ng pulbos na asukal, ihalo. Talunin ang mga yolks ng dalawang itlog na may isang tinidor na may vanilla sugar, ibuhos sa mga mumo ng harina, at masahin ang kuwarta. Pagulungin ang kuwarta sa pagitan ng dalawang piraso ng cling film, ihanay ang isang pre-greased mold kasama ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Inihurnong ko ang cake sa isang maasim na kawali na may mababang gilid, 26 cm ang lapad. Kapag lumamig na ang mga almendras, gilingin ang mga ito sa harina. Talunin ang pinalambot na mantikilya na may pulbos na asukal sa isang malambot na masa, magdagdag ng mga itlog nang paisa-isa, matalo sa bawat oras hanggang makinis. Pagsamahin ang masa ng mantikilya na may almond flour sa isang homogenous na cream. Ilagay sa refrigerator.
Iminumungkahi ni Jamie Oliver na magdagdag ng kaunting alkohol sa frangipane - Calvados o Cointreau. Ilagay ang baking paper sa ilalim ng form na may kuwarta, isang load ng beans, beans, peas dito at sa oven na pinainit sa 180 * C sa loob ng 10 minuto . At pagkatapos ay agad kong ikinalat ang ilalim na pie na may cranberry jam, ilagay ang frangipane mixture sa itaas, maingat na napreserbang cranberries, binudburan ng almond petals at sa oven sa loob ng 45-55 minuto, hanggang sa ang aming "Bakewell" ay matingkad na tanned. Habang ang pie ay pagluluto sa hurno, ihanda ang glaze. Upang gawin ito, pisilin ang juice ng kalahating orange, lagyan ng rehas ang zest, magdagdag ng pulbos na asukal at pakuluan. Matapos lumamig ang glaze, ilapat ito sa cake sa magulong linya, sadyang pabaya. Bon appetit!!
| 0 | 0 | 0 |
Rasstegai - ang pinaka masarap na pie para sa iyong mesa! Ang mga pie rasstegai ay isang napaka-tanyag na tradisyonal na pagkaing Ruso. Ang paghahanda ng mga masarap na pie, ang sinumang lutuin ay tiyak na makakatanggap ng maraming papuri; hindi mahirap gawin, at sasabihin namin sa iyo kung paano.
Ito ay pinaniniwalaan na ang mga pie na ito ay nakuha ang kanilang pangalan nang tumpak dahil sa pangunahing tampok - ang pagpuno na nakikita mula sa kuwarta, na parang ang pie ay "na-unbuttoned". Ayon sa isa pang bersyon, ang mga pie ay binansagan sa ganitong paraan dahil inihain ang mga ito habang ang dating sikat na gypsy na si Stesha ay gumanap ng isa sa mga hit noong unang bahagi ng ika-19 na siglo - ang kantang "Sarafanchik-rasstegaychik". Magkagayunman, ang mga pie na ito, dahil sa kanilang hugis, ay talagang tila hindi nakabutton, na para bang ipinapakita sa lahat ang kanilang masarap na palaman. Kaya, ang mga pie na may butas sa itaas ay tinatawag na mga pie, at kadalasang inihahanda ang mga ito mula sa yeast-based na kuwarta.
Ang Rasstegai ay napakapopular sa Tsarist Russia, at ngayon ay nananatili silang isa sa mga pinaka-karaniwang inihanda na uri ng mga pie. Ang mga ito ay ginawa gamit ang karne, isda, manok, damo, repolyo at itlog, kalabasa, mushroom, atbp.
Halos anumang isda ang pinakaangkop bilang pagpuno ng mga pie, ngunit ang mga pie na may trout, salmon, sturgeon, salmon, sardinas, at herring ay lalong masarap. Ang isda ay madalas na pinagsama sa kanin, damo, itlog at kahit na sinigang na bakwit. Sa prinsipyo, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa pagpuno para sa mga pie, pati na rin para sa kulebyaka at maraming iba pang mga pie at pie; tanging ang recipe ng kuwarta ay hindi matitinag.
Paano maghanda ng kuwarta para sa mga pie
Para sa tamang kuwarta para sa mga pie, kailangan mong kumuha ng 400 g ng harina, 130 ML ng tubig, 1 itlog, 2 tbsp. mantikilya, 1 tbsp. asukal, 1 tsp. tuyong lebadura, ¼ tsp. asin.
Una, i-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, magdagdag ng asukal at 1 tbsp. harina, ihalo at iwanan ang kuwarta sa loob ng kalahating oras. Salain ang harina ng maraming beses, pagkatapos ay ibuhos ito sa foamed dough, ibuhos sa cool na tinunaw na mantikilya, isang bahagyang pinalo na itlog at asin, masahin ang isang homogenous na kuwarta, takpan ito ng isang napkin at hayaang tumaas ng 2-3 oras, pagkatapos tumaas, masahin. ang kuwarta, mag-iwan ng isa pang oras, pagkatapos ay masahin muli.
Ang paghahanda ng kuwarta ay hindi mahirap, ngunit mahalagang sundin ang lahat ng mga hakbang nang tama. Pagkatapos ng huling pagmamasa, ang kuwarta ay agad na inilabas sa isang makapal na lubid, nahahati sa 15-18 magkaparehong piraso, bawat isa ay pinagsama sa isang bola, pagkatapos ay kailangan nilang iwanang patunay sa loob ng 15 minuto. Susunod, nabuo ang mga bilog na cake na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal.
Ang huling yugto - ang pagpuno ay inilatag sa flatbread sa isang rektanggulo, ang mga gilid sa mga gilid ay itinaas at pinched, na iniiwan ang gitna ng mga pie na bukas.
Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng mga pie ay madaling ma-master ng sinuman, kahit na isang baguhan na lutuin - kailangan mo lamang na maglaan ng oras upang ihanda ang mga magagandang pie na ito. Well, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga pinakasikat na recipe ng pie./ Mga simpleng recipe
| 0 | 0 | 0 |
Buksan ang pie na may karne at gulay.
Kailangan:
Para sa kuwarta: 100 gramo ng mantikilya, isang ikatlo ng isang baso ng gatas, 1 kutsara ng kulay-gatas, 0.5 kutsarita ng slaked soda. 2-2.5 tasa ng harina.
Para sa pagpuno: 3 itlog, 2 tablespoons ng kulay-gatas o mayonesa, 2 tablespoons ng harina, asin, paminta.
Para sa pagpuno: 1 pinakuluang dibdib ng manok, 1 kamatis, kalahating matamis na paminta, 150 gramo ng berdeng mga gisantes.
Kung paano ito gawin:
Para sa kuwarta, gilingin ang mantikilya na may kalahating halaga ng harina, magdagdag ng gatas at kulay-gatas na may soda, unti-unting idagdag ang natitirang harina. Masahin ang malambot na kuwarta, ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Iprito ang sibuyas. Pinong gupitin ang manok, kamatis at paminta sa mga cube. Magdagdag ng asin at paminta sa mga gisantes. Talunin ang mga itlog na may isang tinidor na may kulay-gatas, harina, asin at paminta.
Grasa ang amag ng langis, ilatag ang kuwarta, gumawa ng mga gilid, ipamahagi ang pagpuno at punuin ng mga itlog at kulay-gatas. Maghurno sa isang preheated oven sa 190 degrees sa loob ng 50 minuto.
Humanda ka na rin! Bon appetit!
| 0 | 0 | 0 |
Ayon kay D.V. Kanshin, isang mahusay na connoisseur ng lutuing Ruso, ang pangalan ng mga pie na ito ay nagmula sa salitang "stretch". Ang katotohanan ay ang mga pie ay karaniwang hinahain na may sabaw ng isda, na direktang ibinuhos ng mga mahilig sa pie, na ginawa itong mas makatas. Kinailangan kong iunat ng kaunti ang tuktok na butas ng pie.
Iminungkahi pa ni Kanshin na isulat ang "stretch" sa halip na "rasstegai", na isinasaalang-alang ang pangalan na ito na mas tama.
Gayunpaman, ang pangalang ito ay maaaring mabigyang-kahulugan nang iba. Ang bukas na gitna ng pie ay tila nakabukas; natural na ipagpalagay na ang pangalan nito ay nagmula sa salitang "unbuttoned."
Ang lasa ng mga pie na ito ay palaging napakahusay. Iyon ang dahilan kung bakit sa nakaraan at sa simula ng siglong ito ay maaaring matikman ang mga pie sa halos anumang tavern.
Ang Rasstegai ay maaaring lutuin hindi lamang sa isda, kundi pati na rin sa karne, atay, kanin at mushroom, at iba pang tinadtad na karne.
Mga pie na may isda
Para sa pagsusulit:
700 g harina,
150 g ng gatas,
8 g lebadura,
2 itlog,
50 g margarin o mantikilya,
30 g asukal.
Asin sa panlasa.
Para sa pagpuno:
750 g ng anumang fillet ng isda,
55 g mantikilya,
kanin,
perehil o dill.
Asin at paminta para lumasa.
Paghahanda
Painitin ng bahagya ang gatas, magdagdag ng lebadura at isang kurot ng asukal. Magdagdag ng 200 g ng harina, pukawin muli. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar at takpan ng tuwalya sa itaas. Kapag handa na, magdagdag ng asin, itlog, margarin o mantikilya at asukal. Paghaluin ang lahat, idagdag ang natitirang harina (500 g). Masahin ng mabuti ang kuwarta at ibuhos ang mantika dito.
Habang umaangat ang masa, ihanda ang tinadtad na isda. Gupitin ang fillet sa mga piraso, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig o sabaw, magdagdag ng asin at paminta, takpan ng takip at ilagay sa mababang init. Haluin paminsan-minsan.
Kapag handa na ang isda, ihalo ito sa pre-boiled fluffy rice, pagdaragdag ng mantikilya (25 g), perehil o dill, asin at paminta.
Hayaang lumamig ang tinadtad na karne, at pagkatapos ay gumamit ng kutsara upang ilagay ito sa gitna ng inirolyong kuwarta (tulad ng karaniwang ginagawa para sa mga pie) na mga flat cake. Kapag ikinakabit ang mga gilid ng kuwarta, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna (kapag naghahain ng mainit na pie sa mesa, maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya o caviar sa butas).
Bago maghurno, i-brush ang mga pie na may pula ng itlog na diluted sa tubig. Ang temperatura ng oven ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 200 "C.
Bon appetit!
| 0 | 0 | 0 |
Buksan ang pie na may cottage cheese at black currant (walang mga itlog)
kuwarta:
- 200 g harina
- 1 tsp. baking powder
- 150 g mantikilya
- 100 g ng asukal
- 50 ML kulay-gatas
pagpuno:
- 400 g ng cottage cheese (mas mataba ang mas mahusay)
- 100 g ng asukal
- 80 ML kulay-gatas
- 1 pakete ng vanilla sugar
- 1-2 tbsp. kutsarang almirol (maaaring mapalitan ng harina)
- 300 g itim na currant
- 3-4 tbsp. kutsara ng asukal
- powdered sugar para sa pagwiwisik
Paghahanda:
1. Paghaluin ang harina sa baking powder. Magdagdag ng tinadtad na malamig na mantikilya at kuskusin sa mga mumo gamit ang iyong mga kamay.
2. Magdagdag ng asukal at kulay-gatas at masahin sa isang malambot na masa.
3. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
4. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno. Gilingin kaagad ang cottage cheese at asukal sa isang blender. (O kung wala kang blender, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan at pagkatapos ay ihalo sa asukal.) Magdagdag ng kulay-gatas, almirol, vanilla sugar at ihalo. Kung ang masa ng curd ay makapal, sapat na ang 1 tbsp. l. almirol, kung hindi man ay magdagdag ng dalawa.
5. Hugasan ang mga blackcurrant at alisan ng tubig ang lahat ng tubig.
6. Pahiran ng mantikilya ang isang Ø 25 cm na baking dish at budburan ng harina. Gumamit ako ng cast iron skillet na walang hawakan. O maaari kang kumuha ng silicone cupcake molds - makakakuha ka ng maliliit na basket sa halip na isang pie.
7. Gamit ang iyong mga kamay, ikalat ang kuwarta sa ilalim ng kawali upang makakuha ka ng mga gilid na 4 cm ang taas. Tusukin ng tinidor sa ilang lugar.
8. Ilatag ang curd filling.
9. Budburan ng black currants at asukal sa ibabaw.
10. Ilagay sa oven na preheated sa 180°C sa loob ng 25-30 minuto.
Gupitin lamang ang cake kapag ganap na itong lumamig! Masarap ang lamig, kahit kinabukasan. Budburan ng masaganang may pulbos na asukal bago ihain.
| 0 | 0 | 0 |
Curd at chocolate casserole
Kakailanganin namin ang:
cottage cheese - 1 kg
tsokolate - 100 g (hindi mahalaga: gatas o mapait, o kahit 1.5 tbsp kakaw)
itlog - 6 na mga PC.
cream 10% - 100 ml (maaari mong gamitin ang 20% - ito ay magiging mas malambot, ngunit mas mataas sa calories)
asukal - 250 g (maaari kang gumamit ng mas kaunti kung hindi mo gusto ang labis na tamis)
almirol - 4-5 tbsp.
mantikilya o margarin - 2 tbsp.
pulbos na asukal - 2 tbsp. o pinakuluang condensed milk - 2-3 tbsp.
Paano gumawa ng cottage cheese at chocolate casserole:
1. Talunin ang cottage cheese, itlog, asukal na may mixer hanggang makinis. Maaari mong, siyempre, magdagdag ng baking powder, ngunit ito ay tumataas nang maayos kahit na wala ito.
2. Matunaw ang tsokolate sa cream (mas mabuti sa steam bath) o pakuluan ang cocoa sa parehong dami ng cream.
3. Hatiin ang masa ng curd sa 2 bahagi. Ibuhos ang cream at tsokolate sa isa sa mga bahagi. At magdagdag ng 2-3 tbsp. almirol. Maglagay ng 2 tbsp sa bahagi ng curd. almirol. Paghaluin ang dalawang bahagi nang lubusan.
4. Pahiran ng mantikilya o margarine ang multicooker pan. Simula sa gitna, gumamit ng kutsara para salitan ang puti at kayumangging timpla. Maaari kang gumawa ng isang pattern sa likod ng isang kutsara. Mag-ingat lamang na huwag kumamot sa ibabaw ng amag.
5. Itakda ang "baking" mode. Pagkatapos ng 65 min. iwanan ang kaserol upang magpainit sa loob ng 20 minuto. I-off ang multicooker, ngunit huwag buksan ang takip ng halos isa pang oras. Alisin sa isang umuusok na lalagyan.
6. Paano palamutihan - magpasya para sa iyong sarili. Ito ay napakaganda: maglagay ng stencil at iwiwisik ang cake na may pulbos na asukal. Kung aalisin mo ang stencil, mananatili ang pagguhit. Maaaring lagyan ng chocolate glaze, pinakuluang o hilaw na condensed milk.
| 0 | 0 | 0 |
Mga recipe ng pagpuno ng pie.
Ang kuwarta para sa mga pie at pie ng Russia ay dapat na "live", iyon ay, maasim, lebadura, sourdough o inihanda na may kulay-gatas, yogurt, whey, mash o beer. Totoo, ang parehong puff pastry at walang lebadura na kuwarta ay mukhang maganda sa mga pie.
Maaari kang magdagdag ng rye flour, second-grade na harina o bran sa pie dough - hindi lamang nito mapapabuti ang lasa, ngunit magdagdag din ng mga benepisyo sa iyong mga pie.
Ang langis ng gulay ay idinagdag sa kuwarta para sa mga pie na may pagpuno ng gulay at isda, para sa mga pie na may karne - beef kidney fat, para sa kulebyak at poultry pie - mantikilya at ghee.
Para sa mga unsweetened pie, gumamit ng mas kaunting mga itlog at mantikilya, pagmamasa ng medyo matigas na masa upang lumikha ng mga pie na may maraming laman at isang manipis, tuyo na crust.
Ang kuwarta para sa matamis na pie ay mas mayaman, malambot at makapal, dahil ang matamis na palaman ay may posibilidad na kumain ng kuwarta.
Ang kuwarta ay dapat tumaas ng hindi bababa sa dalawang beses, at sa bawat oras na ito ay dapat na lubusan na masahin at masahin. Ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na pagluluto sa hurno at magandang lasa, pati na rin upang maalis ang maasim na lasa ng lebadura.
Upang ang ilalim na layer ng kuwarta ay tumaas nang mabuti at maghurno, ang kuwarta para sa isang saradong pie ay dapat nahahati sa dalawang hindi pantay na bahagi, na ang mas malaking bahagi ay nakalagay pababa, ang pagpuno ay inilagay dito at sarado sa mas maliit na bahagi.
Para sa mga kurniks at kulebyaks, na gumagamit ng 2-3 uri ng mga palaman, mahalaga na ang ilalim na layer ng kuwarta ay hindi mabasa, kaya ang mga palaman sa mga pie na ito ay inilalagay sa mga layer, na pinahiran ng manipis na mga pancake. Sa kasong ito, ipinapayong maglagay ng pinatuyong pagpuno ng lugaw sa "ibaba" ng pie, at isang pagpuno ng isda o karne sa itaas.
Ang lahat ng mga uri ng pagpuno ay inilalagay sa mga pie na pinakuluang o pinirito, na dati ay pinalamig. Ang tanging pagbubukod ay ang pagpuno na ginawa mula sa hilaw na isda, kung saan ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang na doble.
Ang mga pie ay maaaring bukas, sarado at semi-sarado (sala-sala). Ang mga palaman ng karne, isda, manok, mushroom, itlog, kanin at sibuyas ay karaniwang ginagamit sa mga saradong pie. Ngunit ang mga pagpuno na naglalaman ng sapat na kahalumigmigan (cottage cheese, repolyo, jam, mansanas) ay mahusay para sa mga open o lattice pie.
Inirerekomenda na magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno - ginagawa ito upang ang mga natapos na pie ay hindi mukhang mura.
Mainam na magdagdag ng kaunting almirol sa pagpuno para sa matamis na pie upang hindi ito kumalat o tumagas.
Ang mga pagpuno ng pie ay maaaring ibang-iba. Ang mga tradisyonal na pagpuno para sa mga pie ng Russia ay karaniwang inihanda mula sa isang produkto. Maaari itong maging anumang lugaw, karne, mushroom, isda, jam o prutas. Gustung-gusto ng mga modernong maybahay na maghanda ng mga kumplikadong pagpuno upang hindi lamang sila masarap, ngunit malusog din, masustansya, at upang mabigla ang lahat. Dinadala namin sa iyong pansin ang ilang mga recipe para sa masarap na pagpuno.
| 0 | 0 | 0 |
Ang mga bukas na pie ay mga masasarap na lutong produkto na gawa sa yeast dough na may paborito mong palaman. Nag-aalok kami ng repolyo, sibuyas at sausage. Ito ay lumalabas na makatas, kasiya-siya, at maaari mong kainin ang ulam na ito bilang isang kagat na may borscht o sopas. Ang lahat ng magagamit na mga produkto ay ginagamit at ito ay tumatagal ng kaunting oras. Ang isang serving ay gumagawa ng 30-40 pie. Ang lahat ay depende sa kapal ng kuwarta na inilalabas. Kung mas manipis ang layer, mas maraming laman, mas masarap at mas malambot ang pie.
Ang pamilya at mga bisita ay magiging masaya na tikman ang isang bukas na pie na may laman na gulay, kabute o karne. Batay sa recipe, maaari kang gumawa ng mga baked goods na may curd o fruit filling.
Ang mga Oriental open pie ay mukhang mahusay at agad na kinakain
Matamis na pagpuno:
walang tamis na pagpuno:
Sa pangkalahatan, ang anumang nais ng iyong puso ay maaaring ilagay sa isang cake na gawa sa yeast dough at mabuo sa isang masarap, katakam-takam na pie.
Anong kuwarta ang pinakamahusay na gamitin para sa mga bukas na pie? May sagot sa tanong na ito Ang iyong sagot bawat may karanasang maybahay. At para sa mga taong walang karanasan, mas mahusay na piliin ang uri ng pagsubok kung saan sila komportable. Ang mga bukas na pie ay maaaring gawin mula sa yeast, puff pastry, o puff pastry. Ang isang base batay sa kefir o sabaw ng patatas ay angkop din.
13/03/2019
Ang mga landas patungo sa puso ng isang tao ay, siyempre, mahiwaga, ngunit narito ang isang napatunayan.
Maginhawang mag-eksperimento sa handa na puff pastry. Ang pinakamahalagang bagay (ang masa) ay naroroon, kaya mas madaling hayaan ang iyong imahinasyon na tumakbo nang ligaw - maghurno ng mga produkto ng anumang hugis na may anumang nilalaman.
Ang mga pie na ito ay higit na pahalagahan ng mga lalaki, gustung-gusto nila ang gayong mga bagay sa pagluluto. Bakit - alam ng Diyos! Nourishing, meaty, doughy... Hihilingin nila ito para sa almusal at dalhin ito sa kanila sa trabaho, makikita mo. Maaari mong palitan ang mga ito ng - bukas din ang mga inihurnong gamit, at gayundin ng isang itlog.
Kabuuang oras ng pagluluto: 1.5 na oras \ Aktibong oras: 40 minuto \ Nagbubunga: 4 na pie
Ihanda ang oven, painitin ito sa 180-200 degrees. Ilagay ang kuwarta sa ibabaw ng floured. Hindi na kailangang i-roll out, konti lang. Gupitin sa apat na parihaba.
Pinutol namin ang mga gilid ng bawat parihaba, tulad ng sa larawan. Pagkatapos ay basain ng tubig ang mga gilid ng bawat panloob na parihaba.
Pinihit namin ang mga hiwa na gilid sa iba't ibang direksyon.
I-brush ang dough base gamit ang yolk ng isang itlog at ilagay ang filling sa gitna. Kung hindi lahat ng pagpuno ay nawala, huwag mag-alala. Gagamitin natin ang mga natira para gumawa ng ibang masarap.
Maingat, gamit ang isang spatula, ilipat ang mga pie sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay.
Ilagay ang baking sheet na may mga pie sa preheated oven. Pagkatapos ng mga 10 minuto, kapag nagsimulang tumaas ang kuwarta, gumamit ng kutsara upang gumawa ng maliliit na indentasyon sa pagpuno.
Hatiin ang isang itlog sa mga butas at magdagdag ng kaunting asin. Ibalik ang kawali sa oven.
Ang oras ng pagluluto ay depende sa oven. Ang mga pie ay handa nang kainin kapag ang mga puti ay inihurnong. Ang tinatayang kabuuang oras ng pagluluto ay 30 minuto.
Masarap ang karne at rice pie kapag mainit-init, ngunit kung hindi mo ito kakainin kaagad, painitin lang ito sa microwave na may kaunting pagwiwisik ng tubig.
Narito ang isa pang kawili-wiling punto: kung paano kainin ang mga ito? Ang tinapay, siyempre, ay hindi nararapat. Maaari mong punitin ang mga piraso ng kuwarta mula sa mga gilid at isawsaw ang itlog tulad ng isang regular na pritong itlog. Pagkatapos - na may isang tinidor - lahat ng iba pa. O maaari mong gawin ito sa paraan ng pagkain mo ng khachapuri na may mga itlog. Karaniwan ang itlog ay hinahalo sa isang tinidor kasama ang lahat ng iba pang mga nilalaman (sa kaso ng khachapuri na may keso), ang pie ay pinutol sa mga piraso at sila ay inilalagay sa bibig. Ngunit gaano man ka magpasya na "tapusin" ang pie, gagawin mo ito nang may labis na kasiyahan.
Ang French open quiche ay isa sa ilang mga pagkaing maaaring kainin sa malamig at mainit. Ito ay "magagamit" sa panahon ng almusal, tanghalian, at hapunan. Maaari mo itong tangkilikin sa bahay sa panahon ng mga kapistahan ng pamilya at pagsasama-sama, o maaari mong dalhin ang pie na ito sa isang piknik.
Ang kasaysayan ng quiche ay itinayo noong ika-16 na siglo; ang mga imbentor nito ay mga residente ng French province ng Lorraine. Dito nagmula ang pangalan ng klasikong open-faced pie - quiche Laurent (ang Pranses na pangalan para sa lalawigang ito Lorraine, Aleman Lothringen).
Ano ang klasikong French quiche? Ito ay isang bukas na pie na ginawa mula sa tinadtad na masa, mayaman sa mantikilya, at samakatuwid ay gumuho at bahagyang maalat. Ang pagpuno ng quiche ay batay sa mabigat na cream, itlog at keso. Mahirap isipin kung gaano karaming mga pagpipilian para sa paghahanda ng quiche ang umiiral ngayon - klasiko na may pinausukang brisket, na may mga sibuyas, damo, gulay, mushroom, isda at kahit na... may mga berry!
Nag-aalok ang WomanJournal.ru ng 10 sa pinakamahusay na mga recipe para sa mga open-faced na pie - mula sa klasikong Lauren quiche hanggang sa katangi-tanging quiche na may mga igos, almendras o raspberry. Mag-eksperimento ba tayo?
250 g sifted na harina
Isang kurot ng asin
1 pinalamig na itlog
3 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
250 g pinausukang brisket
200 ML mabigat na cream
150 g gadgad na Gruyère cheese
Isang kurot ng gadgad na nutmeg
Paano magluto ng klasikong quiche Lauren :
Para sa pagpuno: gupitin ang brisket sa maliliit na piraso at iprito.
Paghaluin ang cream, 2/3 gadgad na keso, bahagyang pinalo na mga itlog. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg. Ilagay ang brisket sa pinaghalong egg-cream.
Painitin ang hurno sa 190 C. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ito sa isang hulma na may mga gilid, gumawa ng mga pagbutas gamit ang isang tinidor. Maghurno ng 15 minuto.
Alisin ang crust, ilagay ang pagpuno dito, iwisik ang natitirang keso sa itaas at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
Handa na ang classic quiche ni Lauren.
Bon appetit!
250 g sifted na harina
Isang kurot ng asin
125 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
1 pinalamig na itlog
3 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
400 g hugasan na kastanyo na walang mga tangkay
100 g asul na keso
1 malaking matamis na pulang paminta
200 g mabigat na cream
2 tbsp. kutsara ng mantikilya
Asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa
Paano gumawa ng quiche na may kastanyo, asul na keso at paminta :
Para sa kuwarta: paghaluin ang harina na may asin, magdagdag ng mga natuklap na mantikilya, itlog, tubig at asin (maaari kang gumamit ng food processor na may kalakip na kutsilyo). Roll sa isang bola, balutin sa cling film, at ilagay sa refrigerator para sa 1 oras.
Para sa pagpuno: kumulo ang kastanyo sa mantikilya sa loob ng 2 minuto hanggang sa maging parang katas, timplahan ng asin at paminta.
Pagulungin ang kuwarta, ilagay sa isang amag na may mga gilid, gumawa ng mga butas gamit ang isang tinidor.
Paghaluin ang sorrel puree na may cream at bahagyang pinalo na mga itlog, ibuhos ang halo sa crust.
Gupitin ang paminta nang pahaba, alisin ang mga buto at lamad, gupitin sa mga piraso at ilagay sa kastanyo. Ilagay ang keso, na durog na may tinidor, sa itaas.
Ihurno ang pie sa loob ng 30 minuto sa 180C.
Ang Quiche na may kastanyo, asul na keso at paminta ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
150 g bagong patatas
200 g batang spinach
300 ML mabigat na cream
2 malalaking itlog
Isang dakot ng grated Parmesan cheese
10 de-latang bagoong sa langis ng oliba
Paano gumawa ng spinach at bagoong quiche :
Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat hanggang kalahating malambot, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa.
Ilagay ang spinach sa microwave sa loob ng 2 minuto, palamig nang bahagya at i-chop.
Paghaluin ang cream, itlog, 2/3 na keso. Pinong tumaga ang kalahati ng bagoong at idagdag sa patatas at spinach. Mabigat ang paminta. Ikalat ang berdeng pagpuno sa crust, ibuhos ang creamy mixture, at itaas ang buong bagoong at ang natitirang keso.
Maghurno ng pie sa loob ng 40 minuto.
Ang quiche na may spinach at bagoong ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
140 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
300 g sariwang raspberry
Isang maliit na bungkos ng mint
200 g mabigat na cream
150 g unsalted ricotta cheese
Isang dakot ng almond flakes
1 tbsp. kutsara ng likidong pulot
Paano gumawa ng raspberry, ricotta at almond quiche :
Mabilis na masahin ang kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Painitin muna ang oven sa 190C. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang rimmed pan, tusukin ng tinidor at maghurno ng mga 25 minuto.
Hiwain ang 3/4 dahon ng mint. Paghaluin ang pinalo na itlog, crumbled ricotta, cream at tinadtad na mint, magdagdag ng pulot.
Ilagay ang mga raspberry sa isang pantay na layer sa crust, maingat na ibuhos ang cream mixture sa ibabaw nito at budburan ng almond flakes.
Maghurno ng pie sa loob ng 35-40 minuto. Kapag naghahain, palamutihan ng sariwang dahon ng mint.
Ang Quiche na may mga raspberry, ricotta at almond ay handa na.
Bon appetit!
150 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 kutsarang tubig ng yelo
Isang kurot ng asin
Para sa pagpuno:
300 g cherry tomatoes
300 ML mabigat na cream
2 pinalamig na itlog
bungkos ng berdeng basil
50 g gadgad na Parmesan cheese
Isang maliit na langis ng oliba
Asin, paminta sa panlasa
Paano magluto ng Italian quiche na may mga kamatis, basil at keso :
Para sa kuwarta: paghaluin ang mantikilya na may sifted na harina, tubig at bahagyang pinalo na itlog, magdagdag ng asin. Roll sa isang bola, balutin sa pelikula at palamigin sa loob ng 1 oras.
Painitin muna ang oven sa 180C. Pagulungin ang kuwarta, ilagay sa isang bilog na hugis na may mga gilid, at tusukin ng isang tinidor.
Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, ilagay sa isa pang mangkok na hindi masusunog, magdagdag ng asin at paminta, at budburan ng mantika. Maghurno kasabay ng crust sa loob ng 25 minuto.
Habang nagluluto ang cake at mga kamatis, gawin ang pagpuno: paghaluin ang pinalo na itlog at cream, magdagdag ng asin, at magdagdag ng tinadtad na basil.
Budburan ang crust ng kalahati ng Parmesan, idagdag ang mga kamatis, ibuhos ang pinaghalong egg-cream, at iwiwisik muli ang natitirang keso. Maghurno ng 20-25 minuto.
Ihain ang pie na may sariwang dahon ng basil.
Ang Italian quiche na may mga kamatis, basil at keso ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
140 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
500 g maliliit na sibuyas
300 ML mabigat na cream
150 g gadgad na keso (Cheddar)
1 tbsp. kutsara ng mantikilya
Paano magluto ng quiche ng sibuyas :
Mabilis na masahin ang kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Painitin muna ang oven sa 180C. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang rimmed pan, tusukin ng tinidor at maghurno ng mga 25 minuto.
Paghaluin ang pinalo na itlog, cream, kalahati ng gadgad na keso, magdagdag ng sibuyas, asin at paminta. Ilagay sa crust at iwiwisik ang natitirang keso sa ibabaw. Maghurno para sa 20-25 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Handa na ang onion quiche.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
140 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
100 g batang zucchini
85 g berdeng beans
85 g sariwang berdeng mga gisantes
Isang maliit na bungkos ng siksik na berdeng sibuyas na may puting bombilya
300 ML ng gatas
1 1/2 tbsp. kutsara ng harina
2 malalaking itlog
100 g keso ng kambing
Ilang cherry tomatoes
2 tbsp. kutsara ng mantikilya
Asin, paminta sa panlasa
Paano magluto ng isang malaking quiche na may mga batang gulay :
Gupitin ang zucchini nang pahilis sa mga hiwa, gupitin ang mga beans nang pahaba at sa kalahati, i-chop ang sibuyas, gupitin ang mga cherry tomato sa quarters.
Init ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang beans, zucchini, mga gisantes at berdeng mga sibuyas sa loob ng mga 5 minuto. Ibuhos ang gatas doon at magdagdag ng harina. Magprito, gumalaw, hanggang sa lumapot. Palamig ng kaunti.
Mabilis na masahin ang kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Painitin muna ang oven sa 190C. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang rimmed pan, tusukin ng tinidor at maghurno ng mga 25 minuto.
Magdagdag ng pinalo na itlog sa piniritong gulay, asin na rin, at ilagay sa crust. Itaas na may cherry tomato quarters at goat cheese slices. Maghurno ng halos 40 minuto.
Ang isang malaking quiche na may mga batang gulay ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
140 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
350 g bagong patatas
Isang maliit na bungkos ng dill
Sarap ng 1 kalamansi
200 g pinausukang salmon
300 ML mabigat na cream
Paano magluto ng quiche na may pinausukang salmon :
Mabilis na masahin ang kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Painitin muna ang oven sa 190C. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang rimmed pan, tusukin ng tinidor at maghurno ng mga 25 minuto.
Balatan ang mga patatas, gupitin sa mga hiwa at pakuluan hanggang kalahating luto, i-chop ang dill, gupitin ang salmon sa manipis na mga piraso.
Paghaluin ang pinalo na itlog na may cream, dill, magdagdag ng gadgad na zest, asin at paminta.
Ilagay ang kalahati ng patatas sa crust, alternating na may mga piraso ng isda. Ibuhos ang 2/3 ng pinaghalong egg-cream, idagdag ang natitirang patatas at isda, at ibuhos ang natitirang cream.
Maghurno sa 180C para sa mga 30 minuto.
Ang quiche na may pinausukang salmon ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
140 g pinalamig na mantikilya, gadgad sa isang magaspang na kudkuran
8 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
4 na leeks
250 g tinadtad na mushroom (champignon, oyster mushroom)
300 ML mabigat na cream
150 g gadgad na Gruyère cheese
2 tbsp. kutsara ng mantikilya
Paano gumawa ng quiche na may leeks at mushroom :
Mabilis na masahin ang kuwarta, gumulong sa isang bola, balutin sa pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
Painitin muna ang oven sa 190C. Igulong ang kuwarta, ilagay sa isang rimmed pan, tusukin ng tinidor at maghurno ng mga 25 minuto.
Init ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang mga leeks na hiwa sa mga singsing hanggang malambot, dagdagan ang apoy at idagdag ang mga mushroom. Palamig ng kaunti.
Talunin ang mga itlog, magdagdag ng cream at sibuyas-mushroom mixture, kalahati ng gadgad na keso, asin at paminta, ilagay ang pagpuno sa crust at iwiwisik ang natitirang keso.
Maghurno ng pie sa loob ng 25-30 minuto.
Ang quiche na may leeks at mushroom ay handa na.
Bon appetit!
Para sa pagsusulit:
180 g pinalamig na mantikilya
100 g ground walnuts
1/2 kutsarita ng asin
3 tbsp. mga kutsara ng tubig na yelo
Para sa pagpuno:
2 tbsp. kutsara ng mantikilya
400 g tinadtad na shallots
1 1/2 tbsp. kutsara ng dahon ng thyme
200 g kulay-gatas
200 ML mabigat na cream
140 g asul na keso
3-4 na igos, gupitin sa kalahati
Paano gumawa ng fig at blue cheese quiche :
Para sa kuwarta: Ilagay ang harina, asin at mantikilya na mga cube sa isang food processor, pulso, magdagdag ng mga walnuts. Talunin ang mga yolks na may 3 tbsp. kutsara ng tubig, idagdag sa kuwarta. Pagulungin ang kuwarta, ilagay ito sa isang bilog na hugis at ilagay ito sa refrigerator.
Para sa pagpuno: matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, iprito ang mga shallots hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang thyme. Palamig ng kaunti.
Talunin ang mga itlog, ihalo sa cream at kulay-gatas, asin at paminta, magdagdag ng crumbled cheese. Ihalo sa mga sibuyas.
Painitin muna ang oven sa 180C. Tusukin ang kuwarta gamit ang isang tinidor at maghurno ng 30 minuto.
Punan ang crust na may pagpuno, ilagay ang mga halves ng igos sa itaas, gupitin ang gilid, iwiwisik ang thyme at maghurno ng halos 1 oras.
Ang quiche na may mga igos at asul na keso ay handa na.
Bon appetit!
