Brynza– isang uri ng keso na laganap sa mga bansa sa Silangang Europa. Ang lugar ng kapanganakan ng feta cheese ay itinuturing na Transylvania (ang southern Carpathians, ngayon ang teritoryo ng Romania), mula sa kung saan ang recipe ay kumalat sa Slovakia, kung saan ang keso na ito ay binanggit sa mga nakasulat na mapagkukunan noong ika-15 siglo. Ang recipe para sa feta cheese ay dinala sa Russia at Ukraine ng mga tao mula sa Romania. Sa ngayon, ang mga negosyong Ruso ay gumagawa ng napakakaunting klasikong keso; sa mga istante ay pangunahing may imported na produkto o iba't ibang alternatibong opsyon tulad ng suluguni at Ossetian cheese.
Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng keso
Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng feta cheese ay gatas, ayon sa klasikong recipe - gatas ng tupa. Gayunpaman, sa modernong produksyon ng keso sa industriya, ang gatas ng baka ay mas madalas na ginagamit. Gumagawa ito ng mas siksik na keso na mas kaunting gumuho. Ang teknolohiya para sa paggawa ng keso, bilang karagdagan sa buo at skim milk, ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng asin, ang pagbuburo ng mesophilic lactic acid bacteria, at isang milk-clotting enzyme. Sa kasong ito, mahalaga ang pinagmulan ng enzyme: ito ay dapat na microbial na pinagmulan. Sa kasong ito lamang posible na makakuha ng mataas na kalidad na keso na may karaniwang katangian na lasa at aroma. Kung ang pinagmulan ng enzyme ay hindi ipinahiwatig sa label, mas mahusay na iwasan ang pagbili ng naturang keso.
Komposisyon at calorie na nilalaman ng keso
Ang taba na nilalaman sa feta cheese ay nag-iiba sa pagitan ng 40-50% sa dry weight, ngunit kung mas mataas ang taba ng nilalaman, mas masarap ang keso. Ang kaasinan ng ganitong uri ng keso ay medyo mataas - mula 3 hanggang 7%. Ang sapat na mataas na nilalaman ng asin sa feta cheese mismo ay may epektong pang-imbak, hindi kinakailangan ang pagdaragdag ng iba pang mga preservative. Depende sa kalidad ng mga hilaw na materyales at ang batch, ang calorie na nilalaman ng keso na ginawa mula sa gatas ng baka ay nag-iiba-iba ng humigit-kumulang sa pagitan ng 260-290 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng keso ng tupa ay mas mataas.
Ano ang hitsura ng feta cheese?
Ang Brynza ay madaling makilala sa anumang iba pang uri ng keso. Ang pinakakaraniwang kulay ay puti, ngunit ang isang bahagyang madilaw-dilaw na tint ay katanggap-tanggap. Ang Brynza, tulad ng karamihan sa iba pang mga brine cheese, ay may mataas na moisture content. Ang keso na ito ay binubuo ng 50-55% na tubig. Ang kuwarta ng keso ay walang katangiang pattern; kung minsan ay maaaring may maliit na bilang ng mga mata na parang hiwa. Dapat ay walang crust sa ibabaw ng ulo. Kung mayroong crust, nangangahulugan ito na nilabag ang mga kundisyon o tuntunin ng imbakan. Sa halip, madalas may mga marka sa ibabaw mula sa whey separating mesh. Ang pagkakapare-pareho ng keso ay katamtamang siksik, malutong, ngunit hindi ito dapat gumuho.
Kapag bumibili ng keso, siguraduhing matiyak na ang packaging ay hindi namamaga. Ito ay nagpapahiwatig ng paglaganap ng dayuhang microflora (bakterya, madalas mula sa E. coli group).
Paano gamitin ang keso
Bryndza ay bihirang gamitin bilang isang hiwalay na ulam. Ang isang mas katanggap-tanggap na paggamit ay sa iba't ibang mga pinggan: mga salad, mga inihurnong gamit, atbp.
Kung ang feta cheese ay tila masyadong maalat para sa iyo, o mayroon kang mga medikal na kontraindikasyon para sa mga maalat na pagkain (hypertension, gastrointestinal na mga sakit), kung gayon mayroong isang simpleng paraan upang mabawasan ang nilalaman ng asin sa produkto. Upang gawin ito, ibabad lamang ang keso ng ilang oras sa gatas o tubig.
 |
Mga recipe para sa mga pagkaing may keso
Lavash na may feta cheese
Mga sangkap:
Tomato salad na may keso
Mga sangkap:
Ang Brynza ay isang produkto ng fermented milk na may kaugnayan sa mga brine cheese. Sa loob ng mahabang panahon, ang delicacy na ito ay pinalamutian ang mga pagkain ng mga taga-silangan, at ngayon ito ay naging isa sa mga pinakapaboritong delicacy sa buong mundo. Ang keso ng keso ay may maraming magagandang katangian, ngunit hindi alam ng lahat kung paano gamitin ito nang tama, kung ano ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito. Ang mga adobo na keso ay ginagamit sa iba't ibang mga recipe; sa kanilang tulong, ang anumang ulam ay madaling gawing mas malasa at malusog.
Ipinakikita ng kasaysayan na ang lahat ng pinakadakilang pagtuklas ay karaniwang ginawa nang hindi sinasadya. Nangyari ito sa keso, ang nakatuklas nito ay ang Arabong mangangalakal na si Kanan. Matagal nang nangyari ito, pitong libong taon na ang nakalilipas. Bago umalis sa mahabang paglalakbay, nilagyan ng gatas ng mangangalakal ang tiyan ng tupa at inilagay ito sa ilalim ng kaniyang bag. Ang paglalakbay ay naging mahaba at mahirap, at sa loob ng ilang araw ay hindi na kailangang buksan ni Kanan ang bag at tumingin sa loob. Bilang isang resulta, ang marupok na sisidlan ay sumabog, at ang maulap na madilaw na likido ay hindi bumuhos. Sa ilalim ng bag ay nakita ng Arabo ang isang maliit na naka-compress na bukol ng keso.
Mula sa mga alamat ng Silangan ay kilala na ang paghahanda ng mga keso ay pinagkakatiwalaan lamang sa mga babaeng may sapat na gulang. Bukod dito, sa Sinaunang Greece ay hindi kaugalian na umupo sa mesa hanggang sa maihain ang lutong bahay na keso. Sa mga araw na iyon, ito ay naka-imbak sa earthenware, puno ng asin tubig o.
Ngayon, ang mga adobo na keso ay inihanda gamit ang ganap na magkakaibang mga teknolohiya, ngunit ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao ay walang pag-aalinlangan.
Ang Brynza ay itinuturing na isa sa mga pinaka malusog na uri ng keso. Naglalaman ito ng mga bitamina B, A, E, microelements: potassium at calcium, fluorine at iba pa. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina.
Hindi lihim na ang tradisyonal na matapang na keso ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Ngunit ang produktong ito ay may mataas na calorie na nilalaman dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito. Ang mga brine cheese, sa kabaligtaran, ay hindi mataas sa taba at hindi nagiging sanhi ng banta upang mapataas ang mga antas ng kolesterol sa dugo, ngunit naglalaman sila ng mas maraming protina.
Ang keso ng keso ay inihanda mula sa gatas ng tupa, kambing o baka, na pinaasim sa tulong ng isang espesyal na starter na naglalaman ng mga strain ng lactic acid bacteria. Ang nutritional value ng isang produkto ay depende sa gatas kung saan ito ginawa. Ang calorie na nilalaman ng keso na ginawa mula sa gatas ng tupa ay halos 290 kcal, at mula sa gatas ng baka - 230 kcal.
Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman ng halos walang carbohydrates, maaari itong magamit sa isang diyeta upang bumuo ng mass ng kalamnan.
Ang natatanging komposisyon ng produktong ito ng fermented milk, na naglalaman ng isang malaking halaga ng calcium, ay gumagawa ng feta cheese na kailangang-kailangan para sa mga bata at matatanda, lalo na para sa mga kababaihan sa panahon ng pagbubuntis.
Ang Bryndza ay karaniwang tumatagal ng 20 araw upang maluto at naglalaman ng mga live bacteria. Epektibo silang kumikilos sa microflora sa mga bituka, pinapabuti ang paggana nito sa maikling panahon. Samakatuwid, ang brine cheese ay isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na produkto ng fermented milk.
Ang keso ng keso ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan. Ito ay madaling natutunaw at naglalaman ng malaking halaga ng calcium at phosphorus, na kinakailangan para sa pagbuo ng balangkas ng hindi pa isinisilang na bata. Bilang karagdagan, sa panahon ng pagbubuntis, ang pag-load sa gulugod at mga buto ng binti ay tumataas, kaya ang pag-ubos ng mga produktong fermented na gatas ay kinakailangan lamang.
Ang Bifidobacteria na kasama sa produkto ay nagpapataas ng resistensya sa bacterial at viral infection, maiwasan ang toxicosis at allergy, at nagtataguyod ng regular na paglilinis ng bituka.
Ang recipe para sa paggawa ng keso ay nagsasangkot ng pagbabad nito sa tubig na asin, kaya ang produkto ay maaaring makapinsala sa mga taong dumaranas ng mga sakit ng excretory at nervous system, atay at gastrointestinal tract.
Upang mabawasan ang dami ng asin sa brine cheese, maaari mo itong pakuluan ng tubig na kumukulo o ibabad ito sa malamig na tubig. Ang mas mahaba ang keso ay naka-imbak sa isang bukas na pakete, mas maalat ang lasa nito.
Ang pagkonsumo ng mga adobo na keso ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa mula sa hindi pagpaparaan sa asukal sa gatas (lactose).
Ang Bryndza cheese ay maaaring makapinsala sa katawan kung ito ay ginagamit nang sabay-sabay sa mga hindi tugmang produkto, katulad ng karne, manok, isda, butil, munggo, kendi at prutas na naglalaman ng maraming asukal.
Kung pinag-uusapan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga adobo na keso, dapat tandaan na ang mga natural at sariwang produkto lamang ang may ganitong mga katangian.
Kapag bumibili, kailangan mong bigyang-pansin ang oras ng produksyon. Kung inaangkin ng tagagawa na ang buhay ng istante ay higit sa 20 araw, kung gayon ang mga preservative ay malinaw na idinagdag sa komposisyon at ang mga benepisyo sa kalusugan ng produkto ay kaduda-dudang.
Mas mainam na mag-imbak ng sariwang tuyo na keso sa refrigerator, na nakabalot sa foil o pelikula, nang hindi hihigit sa 7 araw. Ang keso sa sarili nitong brine ay maaaring iimbak ng tatlong linggo.
Ang keso ng keso ay isang uri ng produkto ng sour-gatas, mayroon itong bahagyang maalat na lasa, na kabilang sa mga adobo na keso. Ang Brynza ay maaaring magsilbi bilang isang malayang ulam. Ito ay mahusay na tinatanggap ng mga bata at mga tao sa anumang edad. Para sa produksyon nito, ang gatas ng baka, kambing o tupa ay kadalasang ginagamit. Ang brine cheese ay hinog sa isang espesyal na brine, kaya ang pagkakapare-pareho nito ay bahagyang matubig, at ang maliliit na butil ng keso ay makikita kapag pinutol. Ang keso ng keso ay isang napaka-malusog, masarap na produkto na may sariling contraindications at posibleng pinsala mula sa pang-aabuso sa produkto.
Ang keso na ito ay walang balat ng keso, ang ibabaw ay patag, makinis (kung ang ulo ng keso ay inilagay sa isang mesh na gawa sa lino o makapal na koton, kung gayon ang ibabaw ay maaaring may maliit, kahit na mga tubercle).
Ang keso ng keso ay may normal na puting kulay, ang lasa at amoy ay katangian ng ganitong uri. Ang pagkakapare-pareho ng mangkok ay siksik, sa ilang mga lugar ay maaaring bahagyang maluwag. Kapag naghahain, kailangan mong i-cut ang keso gamit ang isang kutsilyo ng keso, ang mga hiwa ay hindi mas payat kaysa sa 4 mm, ang mga manipis na piraso ay maaaring masira.
Sa kasalukuyan, makakakita ka ng malaking assortment ng keso na ito sa mga istante ng tindahan. Ang pangunahing mga supplier ay: Russia, Bulgaria, Moldova. Ang keso ng keso ay maaaring i-package sa vacuum polyethylene film, mga karton na kahon, at mga plastik na tasa ng iba't ibang packaging.
Ang mga brine cheese ay ang pambansang pagkain ng mga naninirahan sa Caucasus, Ukraine, Moldova, Bulgaria at Transcaucasia. Ang keso na ito ay may napaka sinaunang kasaysayan. Ayon sa alamat, pitong libong taon na ang nakalilipas ang isang Arab na mangangalakal, bago maglakbay, ay nagdala sa kanya ng isang backpack kung saan nakaimbak ang gatas. Hindi niya tiningnan ang kanyang leather bag sa loob ng ilang araw, ngunit pagkaraan ng ilang oras ay sumambulat ang bag at may bumuhos na maulap na likido mula rito. Sa pagtingin sa ilalim ng bag, natuklasan ng Arabo ang isang maliit na nababanat na piraso ng keso. Nalaman din mula sa mga salaysay na ang mga sinaunang Griyego ay hindi uupo sa mesa maliban kung ang mga babae ay naghahain ng homemade cheese.
Ayon sa mga alamat sa Silangan, ang keso na ito ay inihanda lamang ng mga babaeng may sapat na gulang. Ang keso na ito ay nakaimbak sa matataas na kaldero o pitsel. Ang keso ay kinakailangang ilagay sa tubig na asin o katas ng ubas.
Noong sinaunang panahon, ang mga nomad ay nagtutulak ng kanilang mga kawan sa ilalim ng mainit na araw. Sa ilalim ng nakakapasong araw, ang kanilang gatas ay agad na umasim, gaano man ito kaawa-awa ng mga nomad, kailangan nilang ibuhos. Ngunit hindi nagtagal ay nakaisip sila ng ibang paraan ng pag-alis ng curdled milk. Ginawa nila itong keso. Maraming kwento, ballad at alamat tungkol sa keso. Ngunit ang bawat isa sa kanila ay nagsasabi sa amin na ang magandang keso ay itinuturing na isang delicacy.
Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay depende sa kung anong uri ng gatas ito ginawa. Ang halaga ng enerhiya ng keso na gawa sa gatas ng tupa: 280-300 kcal, na may gatas ng baka mula 160-230 kcal. Nilalaman ng protina mula 7-18%; taba na hindi hihigit sa 25%. Kung nakita mo na ang keso ay napakaalat, hatiin ito sa mga bahagi (70-80 g cubes), ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng 4-6 minuto, at palamig.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa anumang anyo ay kabilang sa pinakamalusog sa mundo. Maraming mga tao ang kumakain lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang benepisyo ng produktong ito ay naglalaman ito ng malaking halaga ng mga bitamina at nutrients na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Mahalagang pangkat ng mga bitamina B, C at A
palakasin ang katawan, dagdagan ang kaligtasan sa sakit. Mga elemento ng bakas at mineral
ay madaling hinihigop sa dugo, na nagpapahintulot din sa katawan na maging mas malakas at mas malakas.
Si Bryndza ang pangunahing "supplier" ng mahalagang protina, sinisipsip ito ng katawan sa loob ng ilang oras. Ang pang-araw-araw na pamantayan ng keso ay hindi hihigit sa 70 g , ito ay sapat na upang hindi lamang tamasahin ito, ngunit makakuha din ng isang buong basket ng mga kapaki-pakinabang na bahagi. Ang bawat keso, kasama feta cheese naglalaman ng malaking halaga ng calcium. Pinalalakas nito ang mga ngipin at buto, ganap na pinapalakas ang buong sistema ng kalansay.
Ang keso ay maaaring ibigay sa isang bata mula sa 2 taong gulang sa maliit na dami. Tinutulungan din ng calcium ang immune system, ang pagpapalakas ay nangyayari kaagad. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na palitan ang katawan ng calcium. Maraming mga tao ang hindi tumatanggap ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, kulay-gatas, cottage cheese. At lahat ay mahilig sa keso. Ang calcium sa feta cheese o anumang iba pang keso ay ganap na hinihigop at tumatagal ng higit sa isang araw. Ang isa pang natatanging pag-aari ay ang pag-iwas sa mga putrefactive na proseso sa katawan. Mayroong masinsinang pagsugpo at pagsuspinde sa pagbuo ng bakterya sa bituka.
Pinapayagan ng mga Nutritionist ang pagsasama ng keso kapwa sa pang-araw-araw na diyeta at para sa paglikha ng isang indibidwal na diyeta. Ang produktong ito ay nagtataguyod ng proseso ng pagtunaw sa katawan. Ang pagpapabilis ng metabolismo ay ang merito rin ng mga keso. Ang isang kamangha-manghang katotohanan ay napatunayan: ang isang babae na kumakain ng adobo na keso araw-araw ay mukhang mas sariwa, ang kanyang balat ay nababanat at makinis. Ang produktong ito ay ligtas na maiaalok sa mga matatanda at bata.
Ang mga pangunahing bagay na dapat bigyang-pansin kapag bibili ng produktong ito:
Kailangan ding bigyang pansin dami ng likido sa ilalim ng packaging. Ang nilalaman nito ay dapat na nasa katamtamang halaga. Sa ilalim ng packaging, maaari mong suriin ang pagkalastiko ng keso (sa pamamagitan ng magaan na presyon gamit ang iyong mga daliri), kulay (mula sa snow-white hanggang bahagyang dilaw) at hugis (smooth bar o cylinder).
Sino ang dapat mag-ingat sa keso na ito?
Naglalaman si Brynza malaking halaga ng asin . At tulad ng alam mo, ito ay may masamang epekto sa mga bato.
Para sa mga medikal na kadahilanan, ang feta cheese ay hindi dapat kainin ng mga may problema sa kalusugan:
Kung talagang mahilig ka sa keso, pagkatapos ay ipasok ang matapang na keso na walang asin sa iyong diyeta. Alisin ang masyadong maasim at maalat na lasa gamit ang heat treatment o steam bath. Ang mas mahaba ang keso ay nakaimbak na bukas (ang integridad ng packaging ay nasira), mas malakas ang maalat na lasa na nakukuha nito. Maaaring bigyan ang mga bata ng produktong ito sa loob ng 24 na araw pagkatapos buksan ang packaging.
Ang keso ay hindi dapat kainin ng mga taong lactose intolerant.
Ang keso na keso ay hindi dapat kainin kasama ng karne (pinakuluang, pinirito, pinausukan), isda, langis ng gulay at kendi.
Maaaring ipagmalaki ng maraming maybahay na perpektong niluto nila ang anumang ulam. Keso - feta cheese ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa. Ang recipe ay simple, ngunit nangangailangan ng maraming libreng oras. Maging matiyaga at sumunod mga produkto:
Magtatrabaho si Brynza mas masarap kung gagamit ka gawang bahay na gatas.
Paghahanda: Init ito sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 45 C, alisin mula sa init, maingat na ibuhos sa pepsin na diluted sa pinakuluang tubig. Haluin palagi ang gatas at hayaang lumamig ng 10 minuto. Sa sandaling lumamig ang gatas, sinimulan naming masinsinang matalo ito sa isang homogenous na makapal na masa, para dito maaari kang gumamit ng isang tinidor o isang whisk mula sa isang panghalo. Kung sa tingin mo ay manipis ang masa, magdagdag ng kaunti pa sa diluted na bahagi (pepsin). Ang proseso ng "pagbabagong-anyo" sa keso ay tumatagal ng mga 30 minuto. Susunod, maingat na ilagay ang nagresultang produkto sa isang metal colander o pre-prepared gauze. Gamit ang isang kutsara o ang iyong mga kamay, hubugin ang keso sa nais na hugis. Iwanan ang keso sa ganoong posisyon sa loob ng 1-2 oras upang ang whey ay ganap na maubos. Tatlong litro ng sariwang gatas ay nagbubunga ng 500 gramo ng keso.
Bago kumain ng feta cheese dapat inasnan . Pagkatapos ng isang oras, isawsaw ang nagresultang "bukol" ng keso sa tubig na asin. Ang tubig ay dapat na inasnan sa panlasa, ang pinakamahusay na pagpipilian: para sa 1 litro ng tubig, 2 dessert spoons ng table salt). Upang ang keso ay maging maalat nang pantay-pantay, dapat itong baligtarin gamit ang isang kahoy na stick o kutsara. Ang panahon ng pagkahinog ng produkto ay 24 na oras sa isang malamig at madilim na lugar.
Payo para sa mga maybahay . Huwag magmadali upang ibuhos ang nagresultang cheese whey sa lababo, ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang whey ay mayaman sa kumpletong protina at mababa sa calories, na naglalaman ng mga bahagi tulad ng potassium, calcium at manganese. Kung gagamitin mo ito sa loob ng ilang araw nang sunud-sunod, maaari mong alisin ang lahat ng dumi at lason sa katawan. Ang whey ay pumapawi ng gutom at uhaw. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng pambansang Russian okroshka kasama nito.
Mag-imbak ng homemade cheese Kailangan lamang itong nasa brine, ngunit ito ay pinakamahusay na kainin ito sa loob ng unang araw. Ngunit ang keso ay maaari ding maimbak sa mga refrigerator, mahigpit na sarado gamit ang isang plastic bag.
Kadalasan, ang keso ay ginagamit upang maghanda ng mga light salad. Nagbibigay ito sa kanila ng hindi pangkaraniwang at nakakatuwang lasa.
Kakailanganin mo ang sumusunod Mga sangkap :
Mga hakbang sa pagluluto: gupitin ang dibdib sa malalaking hiwa, iprito sa isang mainit na kawali sa loob ng 5-7 minuto sa langis ng oliba. Gupitin ang abukado, alisin ang balat, alisin ang buto, at gupitin sa pantay na hiwa. I-chop ang mga gulay sa malalaking piraso; magdaragdag sila ng liwanag sa salad. Magdagdag ng avocado at herbs sa pinalamig na manok; gumamit ng lemon juice para sa dressing. Ang isang magaan at masustansyang salad ay palamutihan ang iyong holiday table.
Naghahain ng dalawa para sa iyo kakailanganin :
Ang maanghang na pampagana ay inihanda sa loob ng 15 minuto at inihain nang malamig.
Mga hakbang sa pagluluto : I-chop ang bawang sa mortar at i-chop ang sibuyas. Idagdag ang nagresultang masa sa cottage cheese at makinis na tinadtad na keso, at palamutihan ang pampagana na may mga damo at granada sa itaas. Ang salad na ito ay maaaring ihain sa mga tartlet, na may brown na tinapay o flatbread.
Listahan ng bibilhin:
Mga yugto ng pagluluto. Ang hipon ay kailangang i-defrost at ilagay sa kumukulong, bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto, hindi na. Palamig at gupitin sa maliliit na piraso. Gupitin ang keso sa pantay na mga cube (1 cm), at ang kampanilya paminta sa malinis na hiwa. Ilagay ang litsugas, hipon, paminta at keso sa isang malaking ulam, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, budburan ng kaunting mantika at lemon juice.
Isa sa ang pinakamamahal at hinahangad salad sa buong mundo. Ito ay hindi lamang napaka-pagpuno, ngunit din magaan. Upang ihanda ito kakailanganin mo lamang ng mga sariwang sangkap. Ang mga sariwang at matamis na gulay lamang ang magbibigay sa salad ng isang mahusay na lasa. Ang pinakamainam na oras para sa salad na ito ay huli ng tag-araw at taglagas. Ngunit ang mga maybahay at mga restawran na may paggalang sa sarili ay handa na ihanda ang salad na ito sa anumang oras ng taon.
Mga produkto para sa Greek salad:
sarsa:
Mga hakbang sa paghahanda ng salad: Gupitin ang malinis na mga kamatis sa pantay, malalaking hiwa. Paghiwalayin ang pipino mula sa alisan ng balat at gupitin sa pantay na mga cube. Mode ng sibuyas sa kalahating singsing. Upang maalis ang hindi kasiya-siyang kapaitan at pungency mula sa sibuyas, ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo sa ibabaw nito, hayaan itong umupo ng 10 minuto, at banlawan ng tubig na tumatakbo. Ang mga sibuyas ay magkakaroon na ngayon ng mas banayad na lasa. Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at gupitin sa manipis na mga piraso. Bryndza mode sa pantay at malalaking cube.
Binihisan lang namin ang salad bago ito ihain. Gumagamit kami ng mataas na kalidad na langis ng oliba, halimbawa Extra Virdgin. Gupitin ang isang lemon sa 4 na bahagi at kunin ang juice. Magdagdag ng pinaghalong peppers at oregano sa panlasa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na libre at magulo. Ngunit ang pangunahing tampok ng salad na ito ay ang keso sa itaas. Ayon sa recipe, ang salad na ito ay dapat na pinalamutian ng mga olibo o itim na olibo. Ang masarap na salad na ito ay kadalasang inihahain bilang pangunahing pampagana sa isang pangunahing ulam ng karne o isda.
Isang napakasarap at kakaibang culinary creation. Upang ihanda ito sa bahay, kailangan mo ang sumusunod: Mga sangkap:
Para sa paghahanda Para sa pagpuno, kailangan mong gilingin ang keso, magdagdag ng 3 itlog dito, ihalo nang malumanay, asin at paminta sa panlasa. Pagulungin ang isang manipis na sheet ng kuwarta, maingat na ilagay ito sa isang greased baking sheet, ngayon ilagay ang keso sa isang manipis na layer, ngunit walang mga puwang. Gamit ang aming mga kamay, binabaling namin ang mga layer ng kuwarta na may pagpuno sa isang akurdyon. Bago ilagay ang cake sa oven, dapat itong lubusan na brushed na may itlog. Ang oras ng pagluluto ay 20-30 minuto sa temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 180C. Naghahain kami ng Tiropita sa malamig lamang; napakasarap kainin ang pie na ito na may mga olibo o itim na olibo. Bilang inumin, gumamit ng dry white wine o sparkling na inumin.
Mas gusto ng maraming tao na kumain lamang ng mga pagkaing mababa ang calorie. Zucchini na may keso - calorie na nilalaman ng isang serving ay 350 kcal. Ang independiyenteng ulam na ito ay maaaring ihain sa isang piging, holiday, o isama sa diyeta para sa isang hapunan.
Para sa kanya paghahanda kakailanganin mo ang batang zucchini (ang kanilang kalamangan ay ang kanilang maliit na sukat at malambot na balat). Hugasan ang zucchini sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang pulp, i-chop ito at magdagdag ng kaunting asin. Ngayon ang zucchini ay kahawig ng maliliit na bangka.
Magdagdag ng rye breadcrumbs at makinis na tinadtad na mga sibuyas sa pulp. Paghiwalayin ang keso mula sa brine at lagyan ng rehas ito sa isang magaspang na kudkuran. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng itim na paminta at bawang sa keso. Ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno ay dapat ilagay sa isang mainit na kawali at pinirito sa langis ng oliba sa loob ng 5-7 minuto. Pinirito din namin ang "mga bangka" sa isang kawali sa magkabilang panig.
Ilagay ang piniritong zucchini sa isang malalim na mangkok na hindi masusunog, pinupuno ang bawat isa ng isang kutsarita ng pagpuno. Ibuhos ang sarsa sa lahat ng bahagi. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang mayonesa at kulay-gatas, 100 gramo bawat isa. Ang sarsa ay gagawing mas malambot at makatas ang zucchini.
Ang ulam ay dapat na inihurnong sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 200C. Sa sandaling makakita ka ng isang pampagana na ginintuang crust, handa na ang ulam.
Ihain ang mga natapos na bangka sa isang malaking pinggan kasama ng mga halamang gamot at sariwang Cherry tomatoes.
Kumusta Mga Kaibigan!
Ngayon mayroon akong isang kahanga-hangang recipe para sa iyo. Ipapakita ko sa iyo kung paano madaling maghanda ng homemade cheese. Sa halip, ang homemade cheese na ito ay hindi katulad ng kilalang maalat na keso, ngunit sa isang pinong Adyghe cheese, napaka, napakasarap.
Mula sa halagang ito ng mga produkto nakuha ko ang tungkol sa 650 g ng keso.
Paghahanda:
Ibuhos ang gatas sa isang kawali, mas mabuti na non-stick o may makapal na ilalim. Ilagay sa katamtamang init at maghintay hanggang magsimula itong kumulo.
Samantala, ilagay ang mga itlog at kulay-gatas sa isang whipping pan.
Talunin gamit ang isang panghalo sa isang homogenous na masa.
Kapag nagsimulang kumulo ang gatas, magdagdag ng asin atbawasan ang init sa mababang.Dapat kang magdagdag ng asin ayon sa iyong panlasa. Isinulat ni Elena na wala pang isang kutsarang regular na rock salt ang inilalagay niya. Naisip ko na ito ay hindi sapat para sa akin at nagdagdag ng 2 tambak na kutsara ng pinong asin. Ang keso ay naging medium salted, sa palagay ko, kung ano ang kailangan.
Pagkatapos nito, maingat na ibuhos ang pinaghalong egg-sour cream sa kumukulong gatas, pagpapakilos sa lahat ng oras.
Panatilihin ang kawali sa mahinang apoy hanggang sa may bahagyang kumukulo. Haluin sa lahat ng oras at maghintay hanggang sa magsimulang kumulo ang gatas. Ito ay tumatagal ng mga 10 minuto. Tila sa akin na upang mapabilis ang prosesong ito maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng apple cider vinegar o lemon juice.
Kapag ang gatas ay ganap na kumulo, patayin ito at hayaang lumamig ng kaunti, mga 15-20 minuto.
Maglagay ng colander sa isang walang laman na kawali, lagyan ito ng 3-4 na layer ng gauze o isang malinis na tela lamang, at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may hinaharap na keso.
I-level namin ang ibabaw, takpan ang keso sa mga gilid ng tela at ilagay ang isang patag na plato sa itaas at isang garapon ng tubig dito. Pinapayuhan ni Elena na kumuha ng isang litro na garapon, wala akong isa, naglagay ako ng kalahating litro na garapon at ito ay naging sapat. Siguro kung mas malaki ang load, mas matutuyo ang keso.
Sa posisyon na ito, iwanan ang keso sa strain para sa 2.5 - 3 oras. Huwag magmadali upang ibuhos ang whey. Ito ay masarap at napaka-malusog na uminom ng pinalamig; maaari kang maghurno ng masarap na pancake kasama nito, at gumawa ng okroshka sa tag-araw.
Pagkatapos ng 3 o higit pang oras, ilagay ang keso sa isang plato, takpan ito upang hindi matuyo at ilagay ito sa refrigerator. Kaya, pagkatapos ay nag-aalok kami ng pinalamig na lutong bahay na keso sa sambahayan upang subukan.
Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng homemade cheese. Isinulat din ni Elena na maaari kang magdagdag ng dill, bell peppers o olives sa keso, maaari mong palaman ang bell peppers na may feta cheese at herbs. Susubukan ko rin ito sa hinaharap. Upang magsimula, mas mahusay na magluto nang walang mga additives at ganap na maranasan ang kahanga-hangang lasa ng homemade cheese.
Sa bahay, maaari kang maghanda hindi lamang keso, kundi pati na rin, halimbawa. Ang recipe ay napaka-simple, at ang hamon ay nagiging mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Ang site ay mayroon ding magandang recipe, ang mga produkto ay abot-kaya at walang mga nakakapinsalang additives!
Nagpaalam ako sa iyo para sa araw na ito. Have a good day and good mood sa lahat.
Paglalarawan
Ang Brynza ay isang adobo na keso na ginawa hindi lamang mula sa gatas ng baka, ngunit maaari ding gawin mula sa kambing, tupa, gatas ng kalabaw, at kung minsan ay mula sa pinaghalong mga ganitong uri ng gatas. Ang Bryndza ay ibinebenta pagkatapos ng 20 araw ng pagbabad sa brine, minsan kahit na pagkatapos ng 60 araw. Batay sa label, hindi namin matutukoy, sa prinsipyo, kung ilang araw ang keso ay nabasa sa brine. Ngunit kung ang keso ay mas maanghang at mas maalat, kung gayon, naaayon, ito ay ibinabad sa brine sa loob ng 60 araw o higit pa.
Hindi tulad ng karamihan sa mga keso, ang ibabaw ng feta cheese ay walang crust. Kung ang keso ay bahagyang tuyo sa paligid ng mga gilid, nangangahulugan ito na ito ay nasa counter sa loob ng mahabang panahon at pinamamahalaang mawala ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap nito. Ang tunay na keso ay walang katangiang "butas" na pattern na likas sa karamihan ng mga keso. Sa mataas na kalidad na keso mayroong napakakaunting mga voids, at kahit na ang mga iyon ay hindi regular na hugis.
Ang mass fraction ng taba sa dry matter (ipinahiwatig sa packaging) ay isang tagapagpahiwatig ng kalusugan at panlasa; dapat itong hindi bababa sa 40%. At ang pinaka masarap at malusog na keso ay may taba na nilalaman na 50%.
Mga uri ng keso
Hindi alam ang maraming uri, dahil ginawa ang mga ito gamit ang parehong teknolohiya, hindi katulad ng mga matapang na keso. Ang pinakakaraniwan na makikita sa mga istante ay baka, kambing, at keso ng tupa.
Ano ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng keso?
Maaari mong makilala sa pagitan ng mga uri lamang sa pamamagitan ng panlasa at istraktura. Kaya, ang keso ng tupa ay puti, matigas, butil, may katangiang amoy at masangsang. Bahagyang dilaw ang kulay ng feta cheese na gawa sa gatas ng baka, hindi madurog ang istraktura, maaaring may mga butas ito, tulad ng matapang na keso, at may pinong lasa. Ang keso ng kambing ay may light cream o kumukulong puting kulay. Ang istraktura nito ay siksik, butil-butil at may katangian na amoy.
Kwento
Ang mga brine cheese ay ang pambansang pagkain ng mga naninirahan sa Caucasus, Ukraine, Moldova, Bulgaria at Transcaucasia. Ang keso na ito ay may napaka sinaunang kasaysayan. Ayon sa alamat, pitong libong taon na ang nakalilipas ang isang Arab na mangangalakal, bago maglakbay, ay nagdala sa kanya ng isang backpack kung saan nakaimbak ang gatas. Hindi niya tiningnan ang kanyang leather bag sa loob ng ilang araw, ngunit pagkaraan ng ilang oras ay sumambulat ang bag at may bumuhos na maulap na likido mula rito. Sa pagtingin sa ilalim ng bag, natuklasan ng Arabo ang isang maliit na nababanat na piraso ng keso. Nalaman din mula sa mga salaysay na ang mga sinaunang Griyego ay hindi uupo sa mesa maliban kung ang mga babae ay naghahain ng homemade cheese.
Ayon sa mga alamat sa Silangan, ang keso na ito ay inihanda lamang ng mga babaeng may sapat na gulang. Ang keso na ito ay nakaimbak sa matataas na kaldero o pitsel. Ang keso ay kinakailangang ilagay sa tubig na asin o katas ng ubas.
Noong sinaunang panahon, ang mga nomad ay nagtutulak ng kanilang mga kawan sa ilalim ng mainit na araw. Sa ilalim ng nakakapasong araw, ang kanilang gatas ay agad na umasim, gaano man ito kaawa-awa ng mga nomad, kailangan nilang ibuhos. Ngunit hindi nagtagal ay nakaisip sila ng ibang paraan ng pag-alis ng curdled milk. Ginawa nila itong keso. Maraming kwento, ballad at alamat tungkol sa keso. Ngunit ang bawat isa sa kanila ay nagsasabi sa amin na ang magandang keso ay itinuturing na isang delicacy.
Ang lugar ng kapanganakan ng keso ay ang Arab East. Oras ng kapanganakan: pitong libong taon na ang nakalilipas. Ang nakatuklas ay ang Arabian na mangangalakal na si Kanan. Mula sa isang mahabang paglalakbay, nagdala si Kanan ng gatas na ibinuhos sa isang balat ng alak na gawa sa tiyan ng tupa. Sa paglalakad ng maraming kilometro, nagpasya siyang magmeryenda, binuksan ang balat ng alak, at isang maulap na likido ang dumaloy at isang puting siksik na namuong namuo ang bumagsak. Sinubukan ito ng mangangalakal at nasiyahan. Ito ay kung paano naganap ang isang pagpupulong sa pagitan ng isang lalaki at keso.
Calorie na nilalaman ng keso
Ang Bryndza ay naglalaman ng mga 260 kcal at humigit-kumulang 18 g ng protina, na isang mahusay na tagapagpahiwatig kung kailangan mong makakuha ng mass ng kalamnan o punan ang iyong katawan ng enerhiya. 100g lang ng produkto ay magbibigay sa iyo ng supply ng calcium para sa buong araw.
Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:
Komposisyon ng feta cheese
Ngunit ano ang nasa ganitong uri ng keso? Anong mga mineral at trace elements ang binubuo ng feta cheese? Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay direktang nakasalalay dito. Ang pinagkaiba ng feta cheese sa matitigas na varieties ay ang matinding maalat na lasa nito. At ito ay hindi nakakagulat - pagkatapos ng tatlong linggo na ginugol sa brine! Ito ay halos ang tanging pinsala ng matapang na cottage cheese: kahit na ang isang malusog at kabataan ay hindi inirerekomenda na kumain ng maraming maalat na pagkain. Ang mga taong may sakit na bato, mahinang sirkulasyon, at mga may problema sa mga sistema ng ihi at cardiovascular ay dapat ding mag-ingat sa keso. Gayundin, ang keso na ito ay kontraindikado para sa mga taong may kabag, mataas na kaasiman ng tiyan, pati na rin para sa mga lactose intolerant. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangan mong ganap na iwanan ang keso. Kung ibabad mo ang isang ulo ng keso sa malamig na tubig nang halos isang araw bago kumain, mawawala ang labis na asin mula sa produkto, ngunit maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang mananatili. At kung wala kang oras upang magbabad, ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa keso.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso
Ang keso ay naglalaman ng 288 calories, hanggang 15g ng protina at hanggang 26g ng taba, pati na rin ang calcium, sodium, phosphorus, Vitamin B1, B2, at C.
Ang keso ng keso ay lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng balat at ng katawan sa kabuuan. Ang regular na pagkonsumo ng feta cheese ay makakatulong na mapanatili ang kabataan, makinis, makinis at nababanat na balat.
Dahil sa mataas na nilalaman ng calcium, na nasa isang madaling natutunaw na anyo, ang feta cheese ay kapaki-pakinabang para sa pagpapanatili ng mga ngipin at ng skeletal system. Ang keso ng keso ay magpapadali din sa panunaw at mapipigilan ang pagbuo ng mga putrefactive bacteria sa bituka.
Hawak ang rekord para sa pagkakaroon ng calcium at phosphorus.
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa anumang anyo ay kabilang sa pinakamalusog sa mundo. Maraming mga tao ang kumakain lamang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang benepisyo ng produktong ito ay naglalaman ito ng malaking halaga ng mga bitamina at nutrients na may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan. Ang isang mahalagang grupo ng mga bitamina B, C at A ay nagpapalakas sa katawan at nagpapataas ng kaligtasan sa sakit. Ang mga elemento ng bakas at mineral ay madaling hinihigop sa dugo, na nagpapahintulot din sa katawan na maging mas malakas at mas malakas.
Si Bryndza ang pangunahing "supplier" ng mahalagang protina; sinisipsip ito ng katawan sa loob ng ilang oras. Ang pang-araw-araw na paggamit ng keso ay hindi hihigit sa 70 gramo, na sapat na hindi lamang upang tamasahin ito, ngunit makakuha din ng isang buong basket ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang bawat keso, kabilang ang feta cheese, ay naglalaman ng malaking halaga ng calcium. Pinalalakas nito ang mga ngipin at buto, ganap na pinapalakas ang buong sistema ng kalansay.
Ang keso ay maaaring ibigay sa isang bata mula sa 2 taong gulang sa maliit na dami. Tinutulungan din ng calcium ang immune system, ang pagpapalakas ay nangyayari kaagad. Ang pangunahing bagay ay ang patuloy na palitan ang katawan ng calcium. Maraming mga tao ang hindi tumatanggap ng mga produkto ng pagawaan ng gatas tulad ng gatas, kulay-gatas, cottage cheese. At lahat ay mahilig sa keso. Ang calcium sa feta cheese o anumang iba pang keso ay ganap na hinihigop at tumatagal ng higit sa isang araw. Ang isa pang natatanging pag-aari ay ang pag-iwas sa mga putrefactive na proseso sa katawan. Mayroong masinsinang pagsugpo at pagsuspinde sa pagbuo ng bakterya sa bituka.
Pinapayagan ng mga Nutritionist ang pagsasama ng keso kapwa sa pang-araw-araw na diyeta at para sa paglikha ng isang indibidwal na diyeta. Ang produktong ito ay nagtataguyod ng proseso ng pagtunaw sa katawan. Ang pagpapabilis ng metabolismo ay ang merito rin ng mga keso. Ang isang kamangha-manghang katotohanan ay napatunayan: ang isang babae na kumakain ng adobo na keso araw-araw ay mukhang mas sariwa, ang kanyang balat ay nababanat at makinis. Ang produktong ito ay ligtas na maiaalok sa mga matatanda at bata.
Paano magluto
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng keso sa bahay. Narito ang ilan sa mga ito. Ang recipe ay medyo simple at madaling ihanda.
Kaya, para sa paghahanda kailangan mo ng 3 litro ng gatas ng baka, 3 kutsara ng 9% na suka at isang kutsara ng asin. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Pakuluan ito, pagkatapos ay lagyan ng suka at asin. Haluin ito gamit ang isang kutsara at hayaang kumulo ng ilang minuto pa. Dapat kang magkaroon ng curd mass at whey. Pagkatapos ibuhos namin ang whey, at ang natitira ay ang keso mismo. Iyon lang, handa na ang lahat.
Paano pumili
Napakahalaga na ang ibabaw ng keso ay nananatiling walang crust - ito ay isang hindi katanggap-tanggap na kadahilanan para sa ganitong uri ng keso. Magkakaroon ng mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian sa crusted cheese; ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katotohanan na halos walang mga voids sa mataas na kalidad na keso. Upang mapanatili ng keso ang karamihan ng mga bitamina at microelement nito, ang mass fraction ng taba nito sa dry matter ay hindi dapat mas mababa sa 40%. Ang pinaka-malusog na keso ay itinuturing na ang taba na nilalaman ay hindi bababa sa 50%.
Paano mag-imbak
Pinakamainam na mag-imbak ng keso sa "katutubong" brine nito. Halimbawa, bumili ka ng lata na may anim na daang gramo ng feta cheese, ngunit para sa salad kailangan mo ng dalawang daang gramo. Maingat na ilipat ang natitirang keso sa isang garapon ng salamin o plastik na lalagyan at ibuhos ang lahat ng brine dito. Takpan ang ulam na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Gamitin sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo. Kung walang brine, balutin ang keso nang mahigpit sa foil o pelikula.
Pinsala at contraindications
Ang keso ng keso ay kontraindikado para sa mga taong may mga sakit sa bato, biliary tract, atay, tiyan at pancreas. Ito ay dahil sa malaking halaga ng asin na nilalaman ng produkto. Ang kaasinan ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng paggamot sa init; upang gawin ito, sapat na upang panatilihin ang keso sa tubig na kumukulo ng ilang minuto o ibabad ito sa simpleng tubig nang ilang oras. Pagkatapos ng pagproseso, ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay maaaring kainin kahit na sa mga nagdurusa sa mga sakit sa itaas.
Naglalaman ito ng halos walang potasa, ngunit ang antas ng sodium ay medyo mataas, kaya ang feta cheese ay kontraindikado para sa mga taong may mga problema sa sistema ng sirkulasyon at sistema ng nerbiyos.
Paano makilala ang mabuting keso sa masamang keso?
Ang keso na binili sa isang tindahan ay dapat nasa airtight packaging. Kapag binuksan mo ito, dapat mayroong ilang likido sa keso - ang mga labi ng solusyon sa brine. Ang keso ay dapat maging katulad ng compressed cottage cheese, puti o murang kayumanggi ang kulay. Sa hiwa ay makikita mo ang ilang mga hindi regular na hugis na mga voids. Ang istraktura ng cottage cheese mismo ay magiging bahagyang buhaghag. Kung ang mga gilid ng naturang produkto na binili sa tindahan ay naging weathered (naging tuyo at matigas), at ang dilaw, orange at berdeng mga inklusyon ay naging nakikita sa loob, ito ay lipas na keso. Ang mga benepisyo at pinsala ng keso ay higit na nakasalalay sa edad nito at konsentrasyon ng asin. Mahalaga rin kung anong uri ng gatas ang ginawa ng keso - mas mahalaga ang gatas ng tupa. Ngunit ang pinakamalusog na curd cheese ay vurda. Ito ay ginawa sa mga Carpathians mula sa colostrum ng tupa, ang unang gatas.
Paano gumawa ng keso sa bahay
Ang homemade cheese ay maaaring gawin mula sa gatas o cottage cheese:
Ang cottage cheese ay kinukuha sa halagang halos isang kilo, mga 200 ML ng tubig, isang kutsarang puno ng soda, at 3-4 na pula ng itlog, at isang natutunaw na enzyme para sa keso (1 pakete) o rennet mula sa isang parmasya ay idinagdag dito. Ang buong bagay ay pinakuluang magkasama sa isang paliguan ng tubig hanggang sa magsimula itong mag-inat, pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag na lino upang "ilabas" ang lahat ng tubig. Pagkatapos nito, ang keso ay tinanggal at nakaimbak sa inasnan na tubig na may isang kutsara ng langis ng oliba;
Ang cottage cheese ay unang inihanda mula sa gatas - 5-6 litro ng gatas ay pinainit, ang lemon juice ay pinipiga dito, ang mga fragment ng protina ay nakolekta gamit ang isang slotted na kutsara at inilagay sa isang linen na bag. Kapag ang cottage cheese ay pinatuyo, ang keso ay ginawa mula dito ayon sa nakaraang recipe.
Mayroong iba pang mga recipe, halimbawa, kung paano maghanda ng 250-300 g ng feta cheese mula sa 3 litro ng gatas. Ang regular na full-fat milk ay dapat na pinakuluan sa isang kasirola, pakuluan ng 5-6 minuto, at ibuhos ang 3 kutsara ng suka dito para sa pangangalaga. Magsisimulang kumulo ang gatas. Alisin ang masa gamit ang isang slotted na kutsara, asin ang whey na rin at iwanan upang palamig.
Ilagay ang curd mass sa isang colander na nilagyan ng gauze at pindutin ito ng kutsara upang maubos. Pagkatapos ay balutin ang isang piraso ng keso sa lino at ilagay ito sa isang metal plate, at i-load ito ng presyon sa itaas. Iwanan sa refrigerator sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos ang natapos na keso ay maaaring isawsaw sa inasnan na patis ng gatas upang ito ay maiimbak nang mas matagal.
Brynza sa oven
Halos lahat ay mahilig sa mga pagkaing may tinunaw na keso. Ngunit paano kumikilos ang feta cheese sa oven? Ang mga homemade cheese na gawa sa gatas na walang pagdaragdag ng mga natutunaw na asin at rennet ay hindi natutunaw sa oven. Sa hitsura sila ay kahawig ng ricotta o inihurnong cottage cheese kung lalagyan mo sila ng parehong mga kamatis o eggplants. Ang mga uri ng keso na naglalaman ng rennet ay natutunaw. Totoo, ayon sa mga connoisseurs, ito ay ibang uri ng adobo na keso, suluguni. O kahit mozzarella. Samakatuwid, kapag bumibili ng keso para sa pizza, mas mahusay na basahin kung ano ang mayroon sa mga asing-gamot at enzyme sa listahan ng mga sangkap.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa keso
Bawat taon sa Transcarpathian city ng Rakhiv ang festival na "Brynzy" ay ginaganap, na umaakit sa libu-libong turista mula sa iba't ibang bahagi ng mundo. Ang tradisyon ng "pista ng keso" ay nagpapatuloy sa loob ng ilang siglo.
Upang maghanda ng 1 kg. Ang Brynza ay nangangailangan ng humigit-kumulang 5 litro ng gatas ng tupa, o humigit-kumulang 15 ng gatas ng baka.
Ang keso ng keso ay unang ginawa higit sa apat na libong taon na ang nakalilipas ng isang Arabian na pastol, na nagdadala ng gatas sa kanyang balat ng alak buong araw sa init, at sa gabi ito ay naging tulad ng isang piraso ng feta cheese.
