Sa usapin ng pagluluto, ang mga Pranses ay palaging at saanman ay naging (at nananatili) ang una, at sila ang unang naisip na gumamit ng inuming alak sa paghahanda ng maraming pagkain.
Ang mga sopas, sarsa, at dessert ay inihanda gamit ang alkohol, ngunit ang katangi-tanging karne sa alak ay nananatiling lampas sa anumang kumpetisyon, ang recipe kung saan isasaalang-alang natin sa tatlong mga pagkakaiba-iba.
Bilang karagdagan, mula sa aming artikulo matututunan mo kung ano kamangha-manghang mga katangian may alkohol sa pagluluto, at kung paano pumili ng tama para sa iba't ibang uri karne.
Ngayon, maraming mga recipe para sa pagluluto ng karne na may pagdaragdag ng alkohol sa mundo. At karamihan sa mga tao ay may lohikal na tanong kaagad: bakit idinagdag ang alak sa karne?
Dapat ding linawin na hindi lamang ang mga marinade para sa karne ng baka, baboy at iba pa ay gawa sa alak. sangkap ng karne, ngunit naghahanda din sila ng mga mahuhusay na sarsa. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa isa sa mga sarsa sa ibaba.
Ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng kaunting alak sa lalagyan kung saan ang karne ay pinirito at lubusan itong pakuluan sa katamtamang init hanggang sa lumapot, hindi nakakalimutang magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Sa puntong ito, kumpleto na ang paghahanda - ang aming mabango, masarap na sarsa ay handa na para sa paggamit sa pagluluto.
Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang lahat ng alkohol ay sumingaw mula sa alak, at ang sarsa ay magsisimulang magbigay ng orihinal na mga tala ng alak. Ang gravy na ito ay ang perpektong saliw sa mga steak.
Ang mga marinade ng alak ay nagdaragdag ng isang espesyal na marangal na tala ng lasa sa mga pagkaing karne. Gayunpaman, para sa bawat uri ng karne, isang espesyal na alak ang dapat idagdag sa pag-atsara. Ngayon ay ituturo namin sa iyo kung paano pagsamahin ang isang French na inumin at uri ng karne ng tama.
Para sa pag-marinate ng karne, anuman ang uri nito, tuyo, mas madalas na semi-dry, ang mga alak ay pinakaangkop. Ang mga pinatibay na alak, kung lumilitaw ang mga ito sa recipe, ay nasa napakaliit na dami lamang at eksklusibo sa kumbinasyon ng karne ng baka.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng marinade para sa karne. Ngunit ang bawat recipe ay may sariling base: para sa ilan ay suka, para sa iba ay ito mga produkto ng pagawaan ng gatas o mineral na tubig, para sa iba - mga sarsa, gulay, prutas o alak.
Sa anumang kaso, bilang karagdagan sa pangunahing likidong sangkap, asin, pampalasa, damo at mabangong gulay ay kinakailangan upang bigyan ang karne ng isang espesyal na lasa at aroma.
Ang teknolohiya para sa pag-marinate ng karne ay pareho sa lahat ng mga kaso: ang fillet ay pinutol sa mga kinakailangang piraso at ibabad sa marinade para sa isang tiyak na tagal. Halimbawa, ang karne na ibinabad sa alak ay dapat magpahinga sa isang malamig na lugar (refrigerator) sa loob ng 2 hanggang 12 oras.
Ngunit mayroon ding mga espesyal, eksklusibong mga opsyon para sa pag-atsara ng karne:
Hayaang maluto ang marinade sa katamtamang init. Sa sandaling kumulo ang timpla, lutuin ito ng isa pang 2 minuto at patayin ang kalan.
Ang klasikong recipe para sa isang tradisyonal na Mediterranean dish ay ganap na magkasya sa listahan ng mga masasarap na pagkain. mga pagkain sa holiday. Ang ilang mga simpleng sangkap ng gulay, malambot na karne ng baka at isang bote ng red wine ang sikreto sa isang matagumpay na pagkain na madali mong maihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.
Sa sandaling kumulo na ang alak, ibuhos ang sabaw at ang natitirang alak sa lalagyan. Bawasan ang apoy sa mababang at kumulo ang karne sa ilalim ng saradong takip ng mga 30-40 minuto hanggang sa ganap na maluto.
Hindi lamang ang mga propesyonal na chef ang maaaring maghanda ng marangal na ulam sa bahay. Ito hakbang-hakbang na recipe ay magbubunyag hanggang ngayon hindi kilalang mga facet ng culinary potensyal sa iyo.
6. Sa yugtong ito, ibalik ang karne sa kawali, magdagdag ng mas maraming tubig, na ganap na masakop ang mga piraso, at magdagdag ng tinadtad na mga karot, lahat ng pampalasa at asin sa panlasa.
7. Sa sandaling kumulo ang sarsa, bawasan ang apoy sa mababang, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang karne ng baka sa alak sa loob ng 1 oras.
Ang recipe para sa manok na ito sa wine marinade ay magiging isang signature recipe para sa anumang pagdiriwang. Mabilis at medyo simpleng paghahanda, abot-kayang mga sangkap, kaunting pisikal na pagsisikap - at ikaw ay garantisadong walang kapantay na lasa ng ulam.
Ang karne sa alak ay palaging win-win option para sa anumang piging: malambot na fillet at katangi-tanging lasa - higit pa sa papuri! Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang napakasarap na pagkain, kung gayon ang ulam na ito ay ang pinakamahusay na pagpipilian mainit na meryenda may karne.
Hindi lahat ng maybahay ay namamahala sa pagluluto ng karne ng baka upang ito ay maging malambot, lalo na kung ito ay hindi malambot na karne ng baka, ngunit karne na may isang disenteng halaga ng mga pelikula at ugat. Para sa kasong ito, mayroon akong isang recipe para sa stewing beef sa red wine. Ito ay kamangha-manghang kung paano kahit na ang isang maliit na halaga ng alkohol ay hindi lamang perpektong pinapalambot ang karne, ngunit ginagawa din ang sarsa na hindi kapani-paniwalang mabango at mayaman.
Sa recipe para sa karne ng baka sa alak, hindi mo kailangang pumili ng mga pampalasa, asin at itim na paminta ay sapat na, ang buong palumpon ng lasa ay nagmumula sa alak. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa iba't ibang uri ng alak, makakakuha ka ng mga bagong panlasa.
Grate ko ang mga karot sa isang figured grater; maaari kang gumamit ng regular na beet grater. Inilalagay ko ito sa isang kawali na pinainit ng kaunting langis ng gulay. Nagprito ako hanggang malambot, magdagdag ng mga sibuyas na tinadtad sa quarter ring at igisa ang lahat hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi.
Inilalagay ko ang mga gulay sa isang plato, magdagdag ng kaunti pang langis ng gulay at ilatag ang karne ng baka na hiwa sa mga cube. Pinirito ko ang karne sa mataas na init sa mga bahagi upang ang bawat piraso ay may a masarap na crust. Unti-unti kong inaalis ang handa na at magdagdag ng mga bago. Kung ilalagay mo ang lahat ng karne ng baka sa kawali nang sabay-sabay, magsisimula itong nilagang, na hindi kanais-nais sa yugtong ito.
Ibinabalik ko lahat ng laman. Magdagdag ng harina at ihalo.
Nagbuhos ako ng red wine at agad itong kumulo. Gamit ang isang spatula, maingat kong inalis ang nagresultang "fries" mula sa mga dingding at ibaba (ang prosesong ito ay tinatawag na deglazing ang kawali, at nangyayari ito sa ilalim ng impluwensya ng alkohol), na gagawing mas mayaman at mabango ang sarsa ng alak.
Nagpakalat ako ng gulay at ketchup.
Paghaluin at kumulo sa mahinang apoy, natatakpan, sa loob ng 50-60 minuto. Hinahalo ko paminsan-minsan at magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Ang nilagang karne ng baka na may pulang alak ay handa na. Ihain nang mainit kasama ng anumang side dish.
Sa isang tala:Mga sangkap:
 Kaya, paano magluto ng beef gulash sa red wine? Ang lahat ay napaka-simple! Para sa gulash gumagamit ako ng napaka-makatas, malambot, batang karne ng baka. Gupitin ito sa mga piraso at painitin ito mantika At magprito ng karne sa isang kawali. Ang aming karne ay pinirito at binuhusan ng mantika, ngunit piniprito pa rin namin ito sa sobrang init ng mga lima hanggang pitong minuto hanggang sa maging kulay abo. |
 Nilagang karne na may mga gulay. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa karne. Haluin at nilagang karne ng baka na may mga gulay sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 40 minuto. Tingnan kung mabilis na kumulo ang likido, magdagdag ng tubig. |
 Pagkatapos ng kalahating oras, buksan ang takip ng kawali, ibuhos ang isang baso ng red wine sa karne ng baka, takpan ng takip at lutuin ng 20 minuto. Kadalasan, kung titingnan mo mga recipe ng nilagang baka sa red wine, siguradong ino-offer ka na uminom tuyong alak. Hindi ko gusto ang tuyong alak, hindi iyon nangyayari sa aking bahay, ngunit mayroon akong masarap na tunay na sangria na dinala sa amin ng mga kaibigan mula sa Espanya. Sa madaling salita, ang sangria ay isang matamis na red wine, napakasarap, na may mga fruity notes. Marahil dahil sa ang katunayan na ang alak ay matamis, ang karne ay naging banal. Magdesisyon ka kung anong alcoholic drink ang gagamitin mo 😉 |
 Nagdaragdag kami ng zest sa aming karne. 5 - 10 minuto bago maging handa ang karne ng baka, magdagdag ng isang cinnamon stick, bay leaf, herbs (ginamit ko ang tuyo na perehil), asin sa panlasa at para lumapot ang sarsa, matunaw ang isang kutsarang harina sa isang maliit na halaga ng malamig na tubig at magdagdag din. sa kawali. |
 Ang sarap namin nilagang baka sa red wine handa na! Sa kabuuan, inabot ako ng halos isang oras upang mapatay. Ngunit ang aking karne ay sariwa lamang. Kung ang karne ng baka ay lumabas na matigas, kumulo nang mas matagal. Sa pangkalahatan, kaugalian na nilagang karne ng baka sa loob ng 1.5 oras. Oo nga pala, sasabihin ko sa iyo ang isang maliit na sikreto, ito ang ginagawa ng aking ina. Kung sa panahon ng proseso ng pagluluto napagtanto mo na ang karne ay hindi masyadong malambot, upang magluto ng malambot na karne ng baka, magdagdag ng isang pakurot ng soda dito. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, at ang karne ay talagang nagiging mas malambot. Bon appetit! Halina't bumisita at magbasa mga sariwang recipe sa mga pahina |
Ang alak ay nagbibigay sa mga pagkaing karne ng isang espesyal na tala ng lasa at pinapalambot kahit na ang pinakamatigas na hiwa. Ang pagkakaroon ng isang magandang piraso ng karne at tuyong red wine, ikaw ay magluluto gourmet dish Para sa mesang maligaya. Ngayon ay ipapakita namin sa iyo ang ilang mga kagiliw-giliw na paraan upang magluto ng karne na may alak. Ang karne ng baka sa red wine, na inihanda ayon sa mga recipe mula sa T-Bone Academy, ay magiging napakalambot at may lasa. Subukan mo!
Upang nilaga ang karne sa red wine, hindi mo kailangan ng maraming sangkap o espesyal na kasanayan sa pagluluto. Mahalagang piliin ang tamang karne para sa stewing at bumili ng hindi masyadong mahal, ngunit magandang alak. Matututuhan mo kung paano pumili ng karne sa palengke.
Bago nilaga o litson, ang karne ng baka ay dapat dalhin sa temperatura ng silid. Sa pangkalahatan, ang pagprito ng malamig na karne sa isang mainit na kawali ay hindi magandang ideya. Ang karne ay nawawalan ng katas at hindi umiinit ng mabuti mula sa loob. Magdagdag ng kalahating oras hanggang isang oras sa oras ng pagluluto na ipinahiwatig sa recipe. Sa oras na ito ay sapat na para uminit ang karne.
Ang karne ng baka sa red wine ay inihanda sa dalawang yugto. Una, ito ay pinirito na may mga gulay, pagkatapos ay ang kawali ay deglazed na may alak at nilaga sa nagresultang sarsa. Inirerekomenda namin ang rosemary, bawang, thyme, sage bilang pampalasa, iba't ibang uri peppers - ang mga pampalasa at pampalasa na ito ay mas nagkakasundo kaysa sa iba sa mga pagkaing naglalaman ng alak.
Paano magluto ng karne ng baka sa red wine
1. Upang magluto ng matigas na karne ng baka, gumamit ng dry red wine na may mataas na tannin. Ang lasa ng tapos na karne ay magiging mas mayaman at mas mayaman, ngunit ang pangunahing bagay ay ang malakas na alak ay mas mapalambot ang matitigas na mga hibla ng kalamnan.
2. Ang karne ng baka na nilaga sa red wine ay magiging mas masarap kung maghahanda ka ng adobong karne. Bilang karagdagan, ang karne ng baka na inatsara sa alak ay mas mabilis na nagluluto. Upang gawin ito, ang mga piraso ng karne ay ibinubuhos na may halo ng dry red wine, langis ng oliba, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa. Ngunit mag-ingat: ang karne ay hindi dapat "lumulutang". I-marinate ito nang hindi bababa sa 30 minuto.
3. Upang maghanda ng sarsa ng alak, huwag gumamit ng masyadong murang alak. Kumuha ng katamtamang presyo ng alak, pagkatapos ay ang karne na may sarsa ay magiging masarap, nang walang anumang labis na lasa. Basahin ang recipe para sa sarsa ng alak para sa karne.
4. Kapag pumipili ng alak para sa mga pagkaing karne Tandaan ang panuntunang ito: mas matagal ang karne ng baka ay nilaga sa red wine, mas simple ang inumin. Para sa mga sarsa at panghimagas, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mabuti, may edad na mga alak na may masaganang lasa.
5. Ang mga tuyong red wine ay ginagamit sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Ang mga matapang na alak na may mataas na tannin ay angkop para sa marmol na baka at tupa.
6. Kung gusto mong ilaga ang karne sa alak, idagdag ito sa simula ng pagluluto. Pagkatapos ay magdagdag ng sabaw kung walang sapat na likido.
Ang karne ng baka na nilaga sa red wine na may mga gulay ay nagiging makatas at malambot. Kapag nagluluto sa isang kawali, subukang pumili ng mga bahagi ng bangkay na hindi masyadong matigas - leeg, talim ng balikat, balakang o (lumbar) na bahagi.
Bago lutuin, ang karne ay dapat na pinainit sa temperatura ng silid, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa pantay na mga cubes, putulin ang labis na mga pelikula at mga ugat. Upang ilaga ang karne ng baka sa red wine, iprito muna ang mga piraso ng karne hanggang sa malutong. At pagkatapos ay ilipat ito sa isang napkin, kaya inaalis ang oiliness.
Susunod na kailangan mong ihanda ang sarsa kung saan ang karne ay nilaga. Upang gawin ito, magprito ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas, karot at kintsay sa isang kawali. Magluto ng mga gulay hanggang sa mabuo gintong crust sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang mantikilya.
Life hack mula sa T-Bone Academy: Ang sarsa ng alak ay magiging mas malapot kung iwiwisik mo ng isang kutsara ng harina ang mga inihaw na gulay. Haluin ito at iprito ng 30-40 segundo.
Ibuhos ang alak sa mga gulay at haluing mabuti, i-scrap ang anumang browned na piraso ng karne gamit ang isang spatula. Ibalik ang piniritong piraso ng karne sa sarsa ng alak, timplahan ng paminta, asin, dahon ng bay at lutuin sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang sarsa ay dapat mabawasan ng halos kalahati.
Ito ang pinakamadaling recipe para sa pagluluto ng karne ng baka na may red wine. Naghahanap ng isang bagay na orihinal? Pagkatapos ay magluto ng beef steak sa red wine. Upang gawin ito, kakailanganin mong bumili ng karne ng steak. Pumili ng karne mula sa makapal na dulo, leeg o puwit. Kung nagpaplano kang maghanda ng isang maligaya na hapunan, mas mainam na gumamit ng mga steak mula dito: Filet Mignon, Filet Medallion, Tornedos meat. 
Beef steak sa red wine recipe
Magsimula sa pamamagitan ng pagprito ng karne ng steak sa pamamagitan ng paunang pag-init nito sa temperatura ng kuwarto. Lutuin ito sa isang mainit na kawali na walang mantika. Ang karne ng baka ay dapat na tinimplahan ng asin at mantika kung ang steak ay matangkad.
Ang iyong gawain ay iprito ang bawat steak sa isang makapal na crust. Ang 3 minutong pagprito sa bawat panig ay sapat na. Magdagdag ng isang kutsarang mantikilya, isang sprig ng thyme at ilang mga clove ng bawang sa kawali - ang halo na ito ay mag-infuse ng karne na may karagdagang lasa.
Alisin ang karne ng baka mula sa kawali, nagreserba ng bawang at thyme. Magdagdag ng isa pang kutsarang mantika at iprito ang tinadtad na mga shallots sa loob nito, iwisik ito ng harina. Ibuhos sa kalahating baso sabaw ng manok at deglaze ang kawali. Gamit ang isang whisk, durugin ang lahat ng mga bukol at sumingaw ang karamihan sa sabaw. Magdagdag ng isang baso ng dry red wine at kumulo ng 2-3 minuto. Bawasan ang init, alisin ang bawang at thyme. Ilagay ang mga steak sa sarsa ng alak. Nang walang takip, init ang mga ito sa sarsa para sa isa pang 3-5 minuto. Ihain ang mga steak na may sarsa ng alak at ang iyong paboritong side dish.
Para sa pangmatagalang nilaga ng karne, ang matigas na bahagi ng bangkay at karne sa buto, halimbawa, ay angkop. Upang ilaga ang karne ng baka sa alak sa oven, kakailanganin mo ng makapal na ilalim na kasirola, Dutch oven o litson na kawali. Dapat mong simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng pre-pagprito ng karne at gulay.
Recipe ng karne ng baka sa red wine sa oven
Para sa ulam na ito, inirerekumenda namin ang pagbili ng beef shoulder o leeg. Ang isang cut o Chuck-eye roll na may maliit na nilalaman ng mga marmol na layer ng taba ay angkop.
Magsimula sa pamamagitan ng pagpainit ng kasirola o Dutch oven sa katamtamang init. Magdagdag ng mantika at iprito ang mga piraso ng karne na tinimplahan ng asin at paminta. Susunod, iprito ang mga gulay hanggang sa malutong. Pagkatapos ay pagsamahin ang karne ng baka at mga gulay, timplahan ng mga pampalasa at ibuhos ang alak sa temperatura ng silid. Magdagdag ng isang tasa ng sabaw ng manok. kutsara tomato paste, Dijon mustard at Worcestershire sauce ay gagawing mas kawili-wili at mayaman ang lasa ng ulam. Ilagay ang litson na may karne sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Lutuin hanggang malambot ang karne at gulay.
Payo mula sa T-Bone Academy: Kung ang sarsa ng alak ay lumabas na likido, maaari mo itong pakapalin tulad ng sumusunod. Paghaluin ang bahagi ng sarsa na may harina, haluing mabuti upang walang mga bukol, at ibalik ang bahaging ito sa sarsa. Haluin at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumapot.
Ang nilutong karne ng baka sa red wine na may kasamang mga gulay sarsa ng alak at kahit anong side dish.
Kung nais mong gumawa ng isang "kumplikado" na bersyon ng ulam na ito, kakailanganin mo. Basahin ito sa aming blog.
Beef sa red wine na may prun
Ang ulam ay lumalabas na napakayaman at mabango. Lalo na kung gagawin mo ito mula sa may edad na karne ng baka. Inirerekomenda namin ang TM T-Bone - manipis at makapal na gilid ng pulp, gupitin sa maayos na piraso. Ang karne ay inilaan para sa pagluluto ng mga inihaw, nilaga, gulash at shish kebab.
Mag-init ng malalim na kawali at magprito ng tinadtad na bacon o pinausukang tiyan ng baboy. Iprito ang karne ng baka sa ginawang taba hanggang malutong.
Lifehack mula sa T-Bone: iprito ang mga piraso ng karne sa mga batch, pagkatapos ay magiging kayumanggi sila nang maayos at hindi nilaga sa kanilang sariling mga juice.
Hiwalay, magpainit ng isang baso ng alak. Sa sandaling kumulo ang likido, bawasan ang init, idagdag ang mga hugasan na prun at magdagdag ng mga pampalasa na may maliwanag na lasa at aroma: star anise, cinnamon o cloves. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, patayin ang apoy at takpan ang kasirola na may takip. Ang likido ay dapat manatiling mainit.
Sa sandaling matapos mong iprito ang karne, kayumanggi ang mga sibuyas at mushroom ayon sa gusto sa parehong kawali. I-deglaze ang ibabaw ng kawali na may mainit na alak. Alisan ng tubig ang likido sa isang malaking kasirola, idagdag ang karne at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Anong mga pampalasa ang angkop para sa karne ng baka, basahin ito.
Pakuluan ang karne sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 1.5 oras, at 15 minuto bago ito handa, magdagdag ng prun sa sarsa. Bago ihain, ang karne ng baka sa red wine ay dapat na matarik sa loob ng 20 minuto.
Minsan kong nakuha ang recipe na ito mula sa ilang matatagpuan sa Internet at isinulat ito bilang isang alaala. At pagkatapos ay isang araw sa trabaho kami ay naghihiwa ng mga piraso na tinatawag na petit tender (maliit at malambot). Oo, iyon mismo ang tawag dito at ito ay katulad din ng hitsura sa kung ano ang maaari mong isipin, batay sa aking kasamaan, isang uri ng katangian ng hugis at sukat ng kalamnan.
Ngunit ngayon ay hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa kanya, ngunit tungkol sa katotohanan na ang mga supplier nang hindi sinasadya ay madalas na naglalagay doon ng isang katulad na piraso mula sa ibabang binti, isang hiwalay na kalamnan na lahat ay puno ng mga nag-uugnay na tisyu.
Ang aking mga lokal na kasamahan ay palaging nagtataka kung bakit ako nagtitipid ng 3-4 kg para sa aking sarili sa mga ganitong kaso. Kadalasan ipinapadala namin ang mga maling pirasong ito sa trim para sa tinadtad na karne. At mas gusto kong bilhin ang mga ito sa presyo ng trim (halos para sa wala). Para sa inihaw mas mahusay kaysa sa isang piraso mahirap makabuo. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga nag-uugnay na tisyu na ito ay pinakuluan halos sa halaya, at kahit na walang halos, sa halaya, na ginagawang ang karne ay hindi kapani-paniwalang makatas at malambot, natutunaw sa dila.
Kaya't nagpasya akong buhayin ang recipe ng bourgoignon na ito sa tulong ng mga pirasong ito. Narito ang aktwal na recipe sa anyo kung saan iniingatan ko ito. At sa ibaba ay sasabihin ko sa iyo kung ano ang ginawa ko sa mga pirasong ito at sa kung ano ang nakita ko sa aking mga basurahan.
Bourgoignon.
(karne ng baka) - 1.2 kg
Zinfandel (Cr. Wine) -1 bote
2 malalaking sibuyas.
3 malaki o 5 maliit na sibuyas ng bawang
1 kutsarita ng paminta
1 kutsarita ng asin
1 pakete (227g) champignon
3 katamtamang karot
1 kutsarita ng asukal
1 tbsp. kutsara ng harina
3 dahon ng bay
1 kutsarita ng dry thyme o 3 sprigs na sariwa
1 kutsarang mantikilya
1 kutsarang langis ng oliba
I-chop ang karne ng magaspang, tulad ng para sa isang shish kebab. Magprito sa lahat ng panig mantikilya sa mataas na init para sa mga 8 minuto. Pinong tumaga ang isang sibuyas at lahat ng bawang at lutuin ng isa pang 2 minuto. Magdagdag ng harina at haluing mabuti. Ibuhos ang alak. Magdagdag ng bay leaf, paminta, asin at thyme. Takpan at ilagay sa oven para sa 1-1.5 sa 350 F. Kapag handa na. Magaspang na i-chop ang sibuyas, mushroom at karot, ibuhos ang 1 kutsara ng langis ng oliba at 0.25 tasa ng tubig sa kawali, idagdag ang mga gulay at lutuin ng 4 minuto. Pagkatapos ay buksan at lutuin para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos. Ang tubig ay dapat sumingaw at ang mga gulay ay magiging kayumanggi. Magdagdag ng mga gulay sa karne.
Mayroon akong isa at kalahating kilo ng karne - 4 na piraso. Una sa lahat, kumuha ako ng alak at bumili ng 2 bote ng Zinfandel - I love it, the cheapest one. Isang bote para sa pagluluto, at ang pangalawa ay hugasan mamaya, kapag kami ay kumain. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekomenda ng mga awtoridad tulad ni Jacques Pepan na hugasan ito ng eksaktong kaparehong alak kung saan ito nilaga. Natural na nakalimutan ko ang tungkol sa mga kabute, na nadala sa pamamagitan ng pagbili ng alak, at lahat ng iba pa ay lumubog ayon sa nararapat. Kailangan ding taasan ang oras ng pagluluto. Ang lahat ng matamis na ugat na ito ay tumatagal ng oras upang kumulo. Kaya pinakuluan ko ang bagay na ito sa oven sa loob ng 3 oras. Ngunit ang resulta ay lumampas sa lahat, kahit na ang pinakamaligaw na inaasahan; walang limitasyon sa tuwa at pamimighati.
