ผักดองกรอบในฤดูหนาวคือสวรรค์ ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด มันถูกปิดโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู คุณเปิดขวดที่ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ และคุณจะได้รับความสุข ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะถูกเก็บไว้แม้จะไม่มีกรดใดๆ ก็ตาม ไม่ว่าจะในตู้เย็นหรือในชั้นใต้ดิน หรือเพียงแค่บนหิ้งในตู้กับข้าว
แตงกวาเค็มและเกลือปานกลางสามารถเตรียมได้ในฤดูร้อนและในฤดูกาลอื่น ๆ เนื่องจากมีจำหน่ายตลอดทั้งปี เตรียมพร้อมอย่างเหมาะสมก็สามารถเป็นพื้นฐานได้ อาหารจานต่างๆ - เริ่มด้วยสลัด ลงท้ายด้วย
หากแตงกวาสดเบื่อ แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะเป็นทางเลือกที่ดี เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่นิ่มไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบ แช่แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมในน้ำเย็น เราล้างพวกเขาตัดก้าน ปล่อยให้มันอยู่ในน้ำ
ขั้นตอนที่ 1: แช่แตงกวาในน้ำเย็น
และพวกเราเองจะดูแลน้ำเกลือและเครื่องเทศ ให้ละลาย 2-1.5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 3-4 แก้ว เกลือ. เราหั่นผักใบเขียว (รวมถึงใบของแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ ), กระเทียม, มะรุม, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสและวางไว้ที่ด้านล่างของขวดเติมแตงกวาโรย กับเครื่องเทศที่คุณชอบ เติมน้ำเกลือและปล่อยให้เปรี้ยวสองสามวัน จากนั้นเราเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เครื่องเทศแตงกวาในขวดโหลแล้วเติมโรซอล
มีสูตรอื่นสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย ดังนั้น คุณสามารถปรุงมันด้วยแอปเปิ้ล (ยกเว้นสมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสองสามลูกที่หั่นเป็น 4 ส่วนต่อแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม) หากคุณเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนก็สามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจาก 10 ชั่วโมง รสชาติดั้งเดิมในแตงกวาที่เตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาว (4 ชิ้นต่อผลไม้หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ความงามนี้ปรุงในน้ำเกลือจาก 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา น้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรสามารถลิ้มรสได้ในครึ่งชั่วโมง สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยมีส่วนร่วมของบวบหนุ่ม - กิโลกรัมต่อกิโลกรัม ในน้ำเกลือ คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่และพริกขี้หนูกับฝัก ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 3 สำหรับกระปุกที่สอง ใช้สูตรน้ำมะนาว
เป็นเรื่องที่ดีมากที่จะได้รับผักดองสำหรับอาหารค่ำในขณะที่ทำอาหาร คุณต้องเอาแตงกวามาหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาว หั่นผักทุกชนิด ใส่ใบกระวาน พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาล (กำหนดสัดส่วนตามความชอบ) ใส่ทั้งหมดลงในขวดหรือถุงพลาสติก ผสมให้เข้ากัน เขย่าแตงกวาให้นานขึ้น มันจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 1. สูตรด่วน- เค็มใน 30 นาที
แตงกวาเค็มขนาดกลางสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวและสำหรับการบริโภคที่นั่นหลังจากนั้นไม่นาน ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเลือกวิธีการเกลือ ไม่ว่าจะทำในขวดโดยตรงหรือในชามแยกต่างหาก ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แตงกวาดองด้วยวิธีนี้สามารถบิดฝาและปิดด้วยฝาพลาสติก เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรควรเติมสองช้อนโต๊ะ แตงกวาหมักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น เราเปลี่ยนพวกเขาด้วยกระเทียมพริกไทยเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวาน ฯลฯ เทน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณต้องทำความสะอาดในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2. สำหรับเกลือปานกลาง คุณควรรอสองสามวัน
แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกใจทุกคน ประการแรกทุกอย่างง่ายในแง่ของการทำอาหาร ประการที่สอง แตงกวาจะกระทืบในฤดูหนาวราวกับว่าเพิ่งถูกพรากจากสวน
เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แตงกวาเลือกแน่นมีสิว หากไม่ได้มาจากสวนเท่านั้น เราจะทิ้งพวกมันไว้ในน้ำเย็นอีกต่อไป ใบและกิ่งถ้าใหญ่ให้ตัดด้วยกรรไกร แต่จะดีกว่าที่จะใส่ทุกอย่างทั้งหมด ต้องตัดรากมะรุมและใบควรสับให้เล็กลง โดยปกติแล้วผักชีลาวจะวางไว้ในพุ่มไม้โดยตรง แต่คุณสามารถตัดมันได้
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเครื่องเทศ
เมื่อแตงกวายืนอยู่ในน้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผลไม้อีกครั้ง เราเลือกชามที่แตงกวาจะเค็ม ใส่ชั้นของส่วนผสมสับที่ด้านล่างแล้ววางชั้นของแตงกวา และด้วยวิธีนี้เราจะเปลี่ยนจนกว่าเราจะจัดวางผลไม้และเครื่องเทศ ผสมเกลือกับน้ำแล้วเทแตงกวาลงไป น้ำเกลือประมาณ 5 ลิตรจะไปที่แตงกวาจำนวนนี้ คลุมทุกอย่างด้วยใบองุ่นที่ล้างอยู่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 2. นำใบองุ่นมาโรยแตงกวา
สิ่งสำคัญคือต้องติดตั้งสิ่งของบางอย่างไว้บนเรือ ถ้าไม่เช่นนั้นน้ำสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งติดตั้งบนพื้นเรียบก็สามารถทำได้ ในที่อบอุ่น แตงกวาดองเป็นเวลา 5 วัน (ถ้าเย็นและ 2-3 วันถ้าอุ่น) ไม่ต้องกังวลหากคุณเห็นการเคลือบสีขาวบนน้ำ มันคือแบคทีเรียกรดแลคติก แตงกวาสามารถกินได้แม้หลังจากผ่านไป 3 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้เกลือน้ำเกลือล้างเนื้อหาทั้งหมด (ยกเว้นผักใบเขียว) และเหยือกด้วยน้ำเดือด (เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด) และ จากนั้นเติมน้ำเกลือต้ม (ทำได้ 2 ครั้ง) แล้วปิดฝา เราหงายใต้ผ้าห่มแล้วส่งไปที่ชั้นวาง ไม่เป็นไรถ้าน้ำเกลือมีเมฆมาก แล้วทุกอย่างก็พังทลาย และในฤดูหนาว ผักดองกรอบแสนอร่อยรอคุณอยู่
ชาวสลาฟเรียนรู้วิธีเตรียมผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและภาชนะอื่นๆ จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องและเกลือผักนี้ คุณสามารถเกลือแตงกวาในวิธีที่ร้อนและเย็นภายใต้ฝาไนลอนหรือโลหะ - สิ่งสำคัญคือผักเหล่านี้สดและยืดหยุ่น
มีวิธีปรุงแตงกวาที่ค่อนข้างแปลกสำหรับฤดูหนาวและวิธีที่เก่าแก่ที่สุดและวิธีแรกคือการทำอาหาร แตงกวาแสนอร่อยในฟักทอง วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวากรอบ ผักดองช่วยให้คุณกระจายอาหารและเสริมอาหารอื่น ๆ ในฤดูหนาวเมื่อ ผักสดไม่เพียงพอในเมนู พวกเขาจะใช้เป็นอาหารอิสระเพิ่มในผักดองสลัดและผักดองใช้เป็นเครื่องดื่มแยกต่างหากอย่างสมบูรณ์แบบ
ในการดองผัก คุณต้องรู้กฎพื้นฐานและวิธีการปรุงอาหาร
มีหลายวิธีในการถนอมผัก สูตรมีความลับของตัวเองในการดองแตงกวาและความแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ แต่มีกฎพื้นฐานสองสามข้อที่ปฏิบัติตามเพื่อเตรียมการถนอมอาหารแสนอร่อย
เริ่มต้นด้วยการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับการดอง มีบทบาทในการเตรียมผลไม้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลต้องเลือกผักที่มีขนาดเล็กและมีขนาดใกล้เคียงกัน ซึ่งจะช่วยให้วางในภาชนะอย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ มีสูตรอาหารที่ต้องหั่นผลไม้เป็นวง - สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้แตงกวาขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับความหนาแน่นสีและความเสียหาย
ผลไม้ที่แข็งแรงและไม่สุกที่มีผิวเป็นสิวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษา หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้วจะแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง มีความลับอย่างหนึ่งในการที่แตงกวาจะต้องเค็มและแช่ในน้ำเกลือ: หางของพวกเขาถูกตัดออกเล็กน้อยจากทั้งสองข้างและเจาะรูหลายครั้งในที่นี้ด้วยส้อม
เครื่องใช้ในครัวที่จะปรุงผักมีบทบาทสำคัญ: พวกเขาจะต้องสะอาดอย่างสมบูรณ์ ธนาคารเองจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน แม่บ้านหลายคนยังคงชอบสารละลายโซดาและสบู่สำหรับล้างขวดโหลและอ่าง ฝาขึ้นอยู่กับวัสดุที่ทำขึ้นนั้นจะต้องผ่านการบำบัดด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือด การละเลยกฎพื้นฐานในการเตรียมภาชนะสามารถนำไปสู่การก่อตัวของความเปรี้ยวในอนาคตและนำไปสู่การเน่าเสียของจาน
น้ำที่ใช้ทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน: ต้องสะอาดปราศจากสิ่งสกปรก สามารถใช้น้ำกลั่นที่ซื้อจากร้านค้าได้
เกลือใช้สำหรับการดองแตงกวาโดยไม่ล้มเหลว - เธอเป็นผู้ให้รสชาติที่จำเป็น สูตรอาหารต่างๆ ต้องใช้จำนวนหนึ่ง แต่ค่าคงที่คือใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์เท่านั้น แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เตือนว่าการใช้เกลือทะเลชั้นดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะทำให้ผักนิ่มและไม่กรอบ
พลาดไม่ได้แล้ว จุดสำคัญเช่นเครื่องเทศและเครื่องเทศ พวกเขาช่วยให้คุณปรุงผักดองที่อร่อยและหอมที่สุด ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้แตงกวาที่กรอบ คุณต้องใส่เปลือกไม้โอ๊คที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลหรืออ่าง สูตรคลาสสิกสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดประกอบด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
สูตรอื่นๆ อาจมีส่วนผสมในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างกันโดยสิ้นเชิง
มีสูตรมากมายสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดนั้นแบ่งออกเป็น2 .โดยไม่มีข้อยกเว้น วิธีทางที่แตกต่างการปรุงอาหาร: เย็นและร้อน
ด้วยวิธีเย็น คุณสามารถเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรแตงกวาดองมีดังนี้ เริ่มต้นด้วยการจัดวางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เตรียมน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว: เติมเกลือลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วเกลือ ภาชนะที่มีผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - ไม่ควรปล่อยให้ชิ้นงานอุ่น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพ
สำหรับแตงกวาดองมีสูตรดังนี้: ทางร้อนเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารน้ำเกลือบนกองไฟและกลิ้งกระป๋องด้วยฝาโลหะ ด้วยวิธีนี้มักจะเตรียมแตงกวาดองกรอบในขวดโหล วิธีนี้ช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เนื่องจากการแปรรูปที่ร้อน ที่ รูปแบบคลาสสิกแตงกวากระป๋องด้วยวิธีนี้ดำเนินการดังนี้:
ผักดองในขวดจะถูกเก็บไว้บางครั้งที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลานาน มีความละเอียดอ่อนในการเตรียมผักดองประเภทนี้: แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในภาชนะเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักและใบมะรุมจะช่วยหลีกเลี่ยงเชื้อรา
สำหรับการเก็บรักษาผักดองในระยะยาว การปรุงอาหารแบบร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุด และการดองแบบเย็นสามารถเตรียมผักได้รวดเร็ว แต่จะอยู่ได้ไม่นาน
ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผัก 2 กก., ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3 ช่อ, กระเทียม 1 กลีบ, ลูกเกด 5 ใบและใบเชอร์รี่, พริกไทย 8-10 เม็ด, ใบมะรุมและราก, น้ำ 1.5 ลิตร, วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ ¼ กอง .
ก่อนที่จะดองแตงกวาอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องเลือกผักและเทน้ำเดือดลงไป แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด นี่คือความจริงที่จะรักษาความหนาแน่น ผลไม้วางในโถขนาด 3 ลิตร โดยแต่ละชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และมะรุม น้ำเกลือถูกเตรียมแยกต่างหาก (เทเกลือและแอลกอฮอล์ลงในน้ำ) หลังจากนั้นก็เทขวดโหลลงไป ด้วยวิธีนี้แตงกวาที่กรอบเผ็ดปานกลางและอร่อยมากจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับการเตรียมของดองที่หอมและเผ็ด สูตรต่อไปนี้มีความเหมาะสม ผลไม้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใส่ในขวด ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีลาว และรากพืชชนิดหนึ่ง ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ขวดถูกปิดด้วยฝาไนลอนและใส่ในที่เย็น - ในตอนแรกน้ำเกลือจะขุ่น แต่จากนั้นจะค่อยๆสว่างขึ้น คุณสามารถใช้ผักดองนี้ใน 2-3 สัปดาห์
สูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นที่น่าจดจำว่ารสชาติและคุณภาพของผักดองจะขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและเครื่องเทศ
หากเราเก็บผักไว้เพื่อเก็บรักษาในระยะยาว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้วิธีปรุงร้อน
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
ควรเลือกแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น ขณะที่ธนาคารกำลังถูกฆ่าเชื้อ ต้มน้ำในชามแยก ผลไม้จะถูกจัดวางในภาชนะแก้วและเทด้วยน้ำเดือด - ดังนั้นพวกเขาจึงยืนประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงไป เทกรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บขวดโหลของดองให้อุ่นเป็นเวลาหลายวัน โดยคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มหนา หลังจากที่พวกเขาถูกหย่อนลงไปในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้กับข้าว
วิธีนี้จะบอกวิธีการดองแตงกวาในขวดโหลด้วยการเติมเปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งช่วยให้ผักดองมีรสชาติเผ็ดร้อนและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ สำหรับการทำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมแตงกวา ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่ง เกลือ กระเทียม และเปลือกไม้โอ๊ค หลังสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา เครื่องเทศ กิ่งไม้ ใบไม้ และ 1 ช้อนชา วางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปลือกหั่นฝอย ขวดที่มีผลไม้ราดด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดด้วยฝาไนลอน ภาชนะที่มีผักดองวางในที่มืดและเย็น
หลายคนชอบวิธีนี้เพราะมันค่อนข้างง่ายและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ ต้องเลือกผักอย่างระมัดระวัง: ส่วนหนึ่งสำหรับการเตรียมแตงกวาและส่วนที่สองสำหรับเกลือทั้งหมด ส่วนผสมสำหรับหมักผัก:
เพื่อเตรียม "ซอสแตงกวา" จะต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาสดจากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศลงในมวล ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบและรากของพืชชนิดหนึ่งวางแตงกวาแล้วเทลงบนมวล จัดแต่งทรงผมด้วยใบมะรุมและกระเทียมจากนั้นปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 สัปดาห์ "แตงกวาในแตงกวา" สามารถวางบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติ
เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้นำผักที่สวยงามและหนาแน่นมาดอง ควรเลือกสูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดตามรสนิยมของคุณและพิจารณาจากสิ่งที่พวกเขาจะเพิ่มลงในอาหาร ตัวอย่างเช่น ควรใช้ผักดองสำหรับผักดอง และผักดองที่แข็งและกรอบเหมาะสำหรับสลัดมากกว่า คุณสามารถเพิ่มจากสมุนไพรไม่เพียง แต่ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมและพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทาร์รากอน, คื่นฉ่าย, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและหญ้าฝรั่น
ผักดองปรุงใน น้ำมะเขือเทศ. อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรกระป๋องที่แตกต่างกันเพราะด้วยประสบการณ์ของคุณเองเท่านั้นที่คุณสามารถเลือกวิธีการบรรจุกระป๋องที่อร่อยที่สุดได้
15 สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
(เก็บไว้ดูเองจะได้ไม่ลืม!)
1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวารสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อย.
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับของแตงกวาสุดเจ๋ง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาดองกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับหน้าหนาว
15. Sonya หมักคละรส
1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หอมหัวใหญ่
สิ่ง; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น;
ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งก้าน แยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ตั้งน้ำให้เดือด
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพิ่มผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)
2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง ฉันมีแตงกวา
4.5กก.
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ- 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม
ช้อน), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ ที่
ในขณะที่คุณทำงาน คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามต้องการ น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้า
เผ็ด - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก ตัดแตงกวาขนาดใหญ่เป็น 4 ชิ้นตามยาว
แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด
เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง
หลังจาก 0.5 ชั่วโมงแตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน
ควรเผ็ดไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ออกมาลุยกันเลย
แตงกวาอีก 15 นาที มาเติมน้ำส้มสายชูกัน เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที
ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที มาใส่แตงกวากันเถอะ
เตรียมขวดฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร ใส่ซอสลงไป
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที เราปิดไหแล้วพลิกให้เต็ม
เย็นลง
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
สินค้า : สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4
กานพลู, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ล. (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว
เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและ
ชิ้นแอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) เติมน้ำเดือด
ยืน 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง เพิ่ม
มันมีน้ำตาลและเกลืออยู่ในนั้น เติมน้ำเชื่อมแตงกวาลงไปด้านบน รอ 10 นาที อีกครั้ง
เทน้ำเกลือลงในกระทะ เราต้ม ในเวลานี้เท 2 ลงในโถ
น้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนขึ้น
ฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น
แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (แบบร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและ ชิ้นแอปเปิ้ล. ในน้ำร้อน (ต่อ 1 ลิตร) เราเจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ
ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วนำออกจากตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่ ร่ม Dill - 1
ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น, กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกไทยร้อน - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 g, Acetyl (บด) - 1 , 5 เม็ด.
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมโถ
ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับพริกไทย
ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด
เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก
เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล
เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ธนาคาร
หมุนทันที (ลดไฟให้น้อยที่สุดและห้ามเอาน้ำออกนะครับ
ต้องเดือดตลอดเวลา) เหยือกพร้อมพลิกคว่ำและ
ใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดอง
วัน.
5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ บางปี
ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้ - ขวดไม่ระเบิดอย่า
กลายเป็นเมฆ
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบไม้
ลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่งก้านกับ
ร่ม, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร,
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำส้มสายชู 9% - 80 ก.
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวเช็ดให้แห้ง ตัดให้ละเอียด กระเทียมและ
ปอกรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและ
ผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด
ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะกับ
เพศสัมพันธ์ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำล้างหนึ่งกำมือ
มะยม ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำ
อีกครั้ง. จากนั้นในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาใส่พริกไทยกานพลู
น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-13 นาที เท
หมักขวดไว้ด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขวดโหล ปิดฝา ห่ออย่างดี หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้พลิกแตงกวากลับด้าน ถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น ., ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น., ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - พริกไทยดำอย่างละ 1 เม็ด
ถั่ว - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
หั่นแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็น
น้ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาดล้าง
ผักใบเขียวและใส่ทุกอย่างในขวดที่เตรียมไว้ วางชั้นของเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือลงไปที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาวม้าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือด แล้วเทแตงกวาลงในโถอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น
7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมและ
แตงกวากรอบ
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากมะรุม - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - ใบโอ๊ค 1-2 ชิ้น - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น,
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ - 1 ลิตร เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แตงกวาวางในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาและ
ฟักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน (สำหรับแลคติค
การหมัก) จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม แตงกวาอย่างระมัดระวัง
ล้างในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที
8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศสำหรับ
รสชาติ.
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ในแก้ว
ธนาคาร ล้างแตงกวาสดขนาดเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เรียงในขวดโหล โรยด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำเดือด (แต่อาจจะเย็นได้นะ) ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำ แต่ไม่ได้รีด แต่ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน (มากถึง 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยตะเข็บ เครื่องจักร. สูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดโหลนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวามีคุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
.l., ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, พริกไทย - เพื่อลิ้มรสหัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบโอ๊ค - 3-4 ชิ้น .,ผักโขม (ผักโขม) - 1 sprig
ที่ด้านล่างของโถนึ่งแห้ง ใส่ผักชีฝรั่ง มะรุม อย่างละ 3-4 ใบ
เชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดจาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท
10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1
แก้ว (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 แก้ว, พริกไทยดำ - 1 ช้อนขนม, กระเทียม -1 หัว แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัมลงในกระทะ (อย่าใส่แก้วขนาด 100 กรัมที่นิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมของพริกไทยดำป่นลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เรานำขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเข้าใจแล้วม้วนให้แน่น คว่ำเหยือกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท
11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน -
1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋องของ
0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชู
โต๊ะ - 1 แก้ว
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน แตงกวา
ล้าง. เราทำความสะอาดหัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทสำหรับแต่ละขวด แตงกวาผ่าเป็นเซนติเมตร
เครื่องซักผ้า เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน
เครื่องขูดขนาดใหญ่ ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้เราใส่กระเทียมหนึ่งกลีบเป็นชิ้น ๆ 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2
ภูเขา พริกหยวก ถัดไป วางหัวหอมใหญ่เป็นชั้นๆ (ประมาณ.
1 ซม.) ตามด้วยแครอทชั้นเดียวกัน ตามด้วยชั้นแตงกวาฝาน
(สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำ
หมัก 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลาย 75 กรัมในนั้น
เกลือ (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัม แล้วเทลงใน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว เทขวดด้วยน้ำดองเดือด
ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่เดือดต่ำ เราเข้าใจ
ม้วนแน่นพลิกได้ แต่ถ้าอยากสวย
ลักษณะที่ปรากฏเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ
ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป
12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดและใส่ในกระทะ ใส่พริกไทยและด้านบน
วางแตงกวา เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและ
วอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ; ฝักเผ็ด
พริกไทย, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายของพวกเขา
ทั้งสองด้าน. ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว ล้างเมล็ดออกและ
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถ ให้วาง 2/3 ของทุกอย่าง
ผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วคับ
วางแตงกวาโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมใส่
แถวถัดไปของแตงกวาซึ่งโรยด้วยพริกไทย กระเทียม และ
ผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝา
ฝาและเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา ผ่าน
สะเด็ดน้ำสักครู่ นำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
สารละลายน้ำเกลือที่ได้ ปิดฝาขวดด้วยจานรอง
วางน้ำหนักเล็กน้อยเช่นน้ำกระป๋องขนาดเล็ก ออกจาก
แตงกวาที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 กิ่งที่ด้านล่างและ
ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) ตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อันเป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น (ฉันมักจะใช้พริกไทยเหลืองหรือส้มสำหรับหลากหลาย สี) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บาง และมะเขือเทศ (ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อสีน้ำตาลดีเพื่อไม่ให้เปรี้ยวและไม่กลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน
เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม และเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5 กระป๋องลิตร). จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกผัก (ไม่มี
เครื่องเทศ) ใส่ชามสลัดแล้วเท น้ำมันพืชรสชาติ.
15. Sonya หมักสารพัน
สำหรับ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของขวดใส่องุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ
ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ รากมะรุม
(ขนาดนิ้วชี้) พริกขี้หนู 1 เม็ด ถั่ว 10 เม็ด
สีดำ พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวด (อะไรก็ได้ -
แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน คละสี ขาว
กะหล่ำปลี).
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้พวกเขายืน
ครึ่งชั่วโมง. จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสอง)
เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้น้ำดอง
เทกลับลงในขวดโหล ปิดฝา คว่ำและ
ห่มตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
แม่บ้านที่ประหยัดดีมีสูตรแตงกวาดองมากมาย ระหว่างกันพวกเขาเกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณเครื่องเทศและเกลือเท่านั้น พวกเขายังสามารถแตกต่างกันในสีเขียวซึ่งใส่เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมเผ็ด แตงกวาดองมีสองวิธี: ร้อนและเย็น ผักเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในภาชนะต่างๆ: ในถัง, ถัง, โถ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเจ้าของ
ที่จำเป็น ส่วนผสมเกลือแตงกวาตามสูตรนี้:
วิธีดองผักสำหรับสูตรนี้:
นี้ สูตรอาหารประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
เป็นขั้นเป็นตอน ปรุงผักด้วยสูตรง่าย ๆ นี้:
ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาผักดอง คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว
การทำอาหาร รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
สำหรับทำผักดอง แตงกวาตามสูตรคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
การทำอาหาร ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:
สำหรับทำอาหาร คุณต้องการ:
ปรุงผักสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
ถึงคุณ จะมีความจำเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
ปรุงผัก ตามสูตรนี้เป็นดังนี้:
สำหรับสูตรเด็ดนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:
การทำอาหาร รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:
สำหรับชิ้นงานดังกล่าวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:
การทำอาหาร:
คุณสำหรับ การทำแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
แตงกวาทำอาหารตามสูตรนี้สำหรับโถสามลิตรสองใบมีดังนี้:
1. แตงกวาดองกับแตงกวาดองไม่เหมือนกัน สำหรับการเตรียมของเดิมใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและสำหรับเกลือเท่านั้น
2. ก่อนหน้านี้แตงกวาถูกใส่เกลือในถังไม้ แต่ตอนนี้วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ เกลือผักในขวดแก้วธรรมดาสะดวกกว่ามาก ยิ่งกว่านั้นแตงกวายังอร่อยเหมือนแตงกวา
3. เกลือมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกผักจะถูกเทด้วยน้ำเย็นและในกรณีที่สองส่วนใหญ่มักใช้น้ำเย็นก่อนแล้วจึงแช่น้ำเกลือร้อน ขวดที่มีแตงกวาดองเย็นปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และกระปุกใส่แตงกวา น้ำร้อน, ม้วน ฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
4. เพื่อให้ผักดองกรอบและแน่น ให้แช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้ได้นานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าซื้อแตงกวา
5. ล้างผักและผักใบเขียว และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. หลังจากเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วควรใส่จานหรืออ่างกว้าง ๆ ไว้ใต้โถ นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมัก ของเหลวสามารถซึมผ่านฝาได้
7. แตงกวาดองจะพร้อมอย่างน้อยหนึ่งเดือน
ส่วนผสมทั้งหมดออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1-1½ กก. และน้ำประมาณ 1-1½ ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนโดยสังเกต: แตงกวาจะต้องบีบให้แน่นมากและขวดจะต้องเติมน้ำจนถึงขอบ
สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมาดีเยี่ยม
วิธีการเกลือเป็นแบบเย็น
ใส่ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทยสับหยาบที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
ละลายเกลือในแก้วน้ำ เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดครึ่งขวด จากนั้นเติมน้ำเกลือและเติมน้ำเย็นลงในขวดจนสุด ปิดโถที่มีฝาไนลอนแน่นแล้วนำไปใส่ในที่เย็นทันที
kulinyamka.ru ผักจะช่วยให้แตงกวามีกลิ่นหอมผิดปกติ และในฤดูหนาว แครอทและพริกเกลือสามารถใช้ทำอาหารหรือตกแต่งจานอื่นๆ ได้
วิธีเกลือ - ร้อน
ตัดแครอทเป็นวงกลม - ชิ้นเล็ก ๆ และพริกไทยร้อน - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของขวดใส่รากพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งสับหยาบ ใส่แตงกวาลงในขวดโหล สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด
ละลายเกลือในน้ำเย็นสะอาดแล้วราดบนผัก ปิดโถที่มีฝาไนลอนทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ไม่จำเป็นต้องล้างสารเคลือบสีขาวที่เกิดจากแตงกวา เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนโถ คว่ำหน้าลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท
ขอบคุณมัสตาร์ดแตงกวาจะได้รับความเผ็ดเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก
วิธีการเกลือเป็นแบบเย็น
ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่ที่ก้นขวด บีบแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ด้านบนของโถ
เทเกลือและมัสตาร์ดลงในโถ พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาด ปิดโถด้วยฝาไนลอนเขย่าเล็กน้อยแล้วใส่ในที่เย็น
วอดก้าจะทำให้แตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอมมากขึ้นในขณะที่ไม่อิ่มตัวด้วยรสชาติของแอลกอฮอล์
วิธีเกลือ - ร้อน
ใส่ใบผักชีฝรั่งและมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมที่ด้านล่างของโถ บีบแตงกวา ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นสะอาด แล้วราดบนผัก เทวอดก้าด้านบน
ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวม้าหรือฝาเจาะรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกเป็นประจำ
ในวันที่สี่เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวด หงายผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท
แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขนมปังที่ละเอียดอ่อน
วิธีเกลือ - ร้อน
เทน้ำลงในกระทะละลายเกลือแล้วนำไปต้มและเย็น แบ่งมันออกแล้ววางลงที่ด้านล่างของโถพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาและวางผักไว้ในขวด
เทลงในน้ำเกลือที่แช่เย็น ปิดโถด้วยฝาไนลอน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มและเทแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดธรรมดาลงในโถ
ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
