ซื้อวางมะเขือเทศสดในประเทศแล้วละลายในน้ำกับน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ เราจะอธิบายตัวเลือกนี้ด้านล่าง - ทีละขั้นตอนและชัดเจน
มาทำแตงกวากรอบที่ไม่ธรรมดากันเถอะ!
การนำทางบทความด่วน:
พวกเราต้องการ:
ส่วนผสมเสริมเพื่อลิ้มรส:
รายละเอียดที่สำคัญ:
เตรียมตัวละครหลัก
เราล้าง แต่ไม่ทำความสะอาดตัดปลาย แนะนำให้แช่แตงกวาก่อนหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง - ในน้ำเย็น
เราล้างผักใบเขียวที่เราจะใช้ในน้ำไหลและสลัดความชื้นออกอย่างทั่วถึง
มาเติมธนาคารกันเถอะ
ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบสีเขียวที่เลือกไว้ อาจเป็นได้เพียงผักชีฝรั่งต้นหนึ่งหรือ 1 ใบจากชุดสมุนไพรคลาสสิกสำหรับดองซึ่งต้องใช้ใบมะรุม ที่นี่เรายังเพิ่มพริกไทยร้อนขนาดเล็กที่ล้างแล้ว - ทั้งหมดอย่าตัดหรือลอก
ถ้าใช้กระเทียม ให้ผ่ากานพลูครึ่งตามยาวแล้ววางลงด้านล่างด้วย
แตงกวาวางแน่นโดยไม่คำนึงถึงการตัด วงกลมแบนเรียบร้อยเติมปริมาตรทั้งหมดของโถ
เมื่อเราม้วนผักทั้งหมด เราใส่แถวแรกในแนวตั้งให้แน่นที่สุด หากมีที่สำหรับระดับที่สอง - มันจะเข้าไปได้อย่างไร คุณสามารถผ่าครึ่งแตงกวาตามยาวหรือตามขวาง
เตรียมน้ำดองในน้ำมะเขือเทศ
วิธีทำน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องบดเนื้อและตะแกรงมะเขือเทศของฉันตัด shturpachki และองค์ประกอบของ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เราบิดมะเขือเทศเป็นเครื่องบดเนื้อ
เราเปลี่ยนมวลมะเขือเทศลงในกระทะตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เราเช็ดของเหลวมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรงละเอียด (ไม่เกิน 2 มม.) ระวัง! เทของเหลวลงในตะแกรงโดยใช้ถ้วยหรือทัพพี คุณจะได้ไม่ต้องถือหม้อต้มน้ำเดือดในมือ จะมีของเสียเล็กน้อย
เราคืนของเหลวที่จางลงไปยังกระทะ ปล่อยให้เดือดและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง เพิ่มเกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟปานกลางนานถึง 5 นาที หากเกิดฟองมาก ให้เอากระชอนออก
พิจารณา 2 ความแตกต่าง
เติมตะเข็บด้วยน้ำดองฆ่าเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว
หลังจากต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา ซอสมะเขือเทศร้อนเติมขวดที่เต็มไปด้วยแตงกวา
เราปิดฝาขวดและตั้งฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ (ที่ด้านล่าง - ผ้าเช็ดครัว) เวลาฆ่าเชื้อ:
เรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราใส่มันในตู้ที่มืดมิดหรือลองของว่างคาวหวานที่ใส่เกลือเล็กน้อย โดยแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น แตงกวาในน้ำมะเขือเทศทำให้ตาดูกรุบกรอบและมีกลิ่นหอม - สูตรเด็ด!
แตงกวาชนิดใดดีที่สุดสำหรับการเย็บ
สิ่งที่เรียกว่า "พันธุ์ดอง" นั้นอร่อยที่สุด เมื่อซื้อจะระบุได้ง่ายจากรูปลักษณ์ ขนาดกลาง (แตงกวาอยู่ในมือผู้ใหญ่) และผิวหนังเป็นสิว
วิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด?
มีหลายวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือนึ่งในกระทะบนเตา นึ่งในหม้อหุงช้า (เราวางคว่ำบนตะแกรงแล้วเทน้ำลงในชาม) และอบในเตาอบ
เราชอบอันสุดท้าย วิธีการฆ่าเชื้อจานในเตาอบ?สำหรับการซักเราใช้โซดาและฟองน้ำใหม่ เราใส่ขวดที่ล้างอย่างดีในเตาอบเย็น - คว่ำ เราตั้งความร้อนไว้ที่ 120-150 องศาเซลเซียส หลังจากอุณหภูมิถึงอุณหภูมิแล้ว ให้อุ่นขวดโหลไว้ 15 นาที เวลาเป็นสากลสำหรับปริมาณทดน้ำหนักทั้งหมด สิ่งสำคัญคือขวดโหลจะต้องแห้งสนิท
ฝา (ใด ๆ - บิดออกหรือเหล็กธรรมดา) เพียงเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
เมื่อเตรียมผักและฆ่าเชื้อ เราทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ เฉพาะการเตรียมน้ำดองเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป
ใช่คุณสามารถ. ล้างผักให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฆ่าเชื้อภาชนะและเครื่องมือ รวมทั้งทัพพีหรือถ้วยสำหรับเทน้ำผลไม้
การจัดการผักบรรจุหีบห่อ ในน้ำเดือดสองครั้งการกระทำของเรา: เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝารอ 10-15 นาทีระบายน้ำออก และเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจาก 2 ไส้เติมขวดด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนแล้วม้วนและปล่อยให้เย็นคว่ำ
ตัวเลือกนี้ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับโถ 3 ลิตรแสดงในวิดีโอด้านล่าง ชมการทำอาหารได้ตั้งแต่ 02:30 น. ให้ความสนใจกับความเรียบง่ายที่อยากรู้อยากเห็นในองค์ประกอบของการเติม เฉพาะน้ำมะเขือเทศ เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) และกระเทียมที่ด้านล่างของโถ
เราจะดีใจถ้าสูตรสำหรับแตงกวาในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวดูน่ากลัวและอร่อยสำหรับคุณ
วางใน ในส่วน สูตรง่าย ๆ / การเตรียมโฮมเมดเรากำลังวางแผนอัปเดตแสนอร่อย!
ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (16)
ในการปรุงอาหารแตงกวามักจะมาพร้อมกับมะเขือเทศ สลัดทำจากพวกเขาใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารต่าง ๆ ดองและเค็ม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่พยายามทำให้ว่างเปล่าในเวอร์ชันนี้
เราขอนำเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย สูตรเกลือนี้คุ้มค่าที่จะลองสำหรับแม่บ้านทุกคน!
นี่เป็นขนมกระป๋องที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดร้อนและแตงกวาเองก็กรอบมาก
คุณจะตกหลุมรักแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรเด็ดนี้ตั้งแต่ครันช์แรก แตงกวาจะประหลาดใจกับความซับซ้อนและความน่าดึงดูดใจ
คำแนะนำ: อย่าลืมลองน้ำดอง แล้วแต่รสนิยมของแต่ละคน ปรับโดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้ มะเขือเทศที่หลากหลายยังสามารถส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้หากคุณใช้น้ำผลไม้ทำเอง
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: - + 20
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 19 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 0.9 กรัม
ไขมัน: 3.5 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 0.1 กรัม
1 ชั่วโมง. 30 นาที.สูตรวิดีโอ พิมพ์
หากคุณมีเวลา ให้แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง ซึ่งจะทำให้ผักสามารถดูดซับความชื้นได้ จากนั้นล้างผักให้สะอาดเอาปลายออก หากคุณใช้แตงกวาลูกเล็ก ให้ทิ้งทั้งลูกไว้ หากคุณมีชิ้นงานขนาดใหญ่สำหรับชิ้นงาน คุณสามารถตัดพวกมันเป็นวงแหวนได้
ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ให้ใส่กรีนฟินช์ พริกไทย และกระเทียม ซึ่งหั่นเป็นชิ้นๆ
ใส่แตงกวาต่อไป พยายามวางให้ชิดกันมากที่สุด วางวงกลมให้แบน แต่ก่อนอื่นให้วางแตงกวาทั้งหมดในแนวตั้งแล้ววางให้ใกล้กับรูบนถังมากขึ้น
ถึงเวลาสำหรับน้ำดอง หากคุณเตรียมน้ำผลไม้ด้วยตัวเอง ให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วถูตะแกรงด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน
ส่งมวลมะเขือเทศไปที่กองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายกับเกลือลงไปผัดจนส่วนผสมละลายหมด อย่าลืมเอาโฟมที่เกิด
ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา หากคุณกังวลว่าขวดโหลจะระเบิด ให้เพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู เพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำดองเปรี้ยวเกินไป
เทแตงกวาดองกับน้ำดอง
ส่งไปฆ่าเชื้อ
จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะ
คำแนะนำ: คุณสามารถเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย วางมะเขือเทศ. แม้แต่การเติมน้ำหนึ่งช้อนต่อลิตรจะทำให้รสชาติของมะเขือเทศเข้มข้นยิ่งขึ้น หากคุณใช้พาสต้าเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารจะต้องเจือจางล่วงหน้า สำหรับของเหลว 1 ลิตร เฉลี่ย 150 กรัม มะเขือเทศบด รสชาติจะยังคงเหมือนเดิม แต่คุณจะใช้พลังงานน้อยลงมาก
ลักษณะเฉพาะของการปรุงแตงกวาที่บ้านตามสูตรนี้คือความสอดคล้องของ "หมัก" คุณยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารอื่นๆ เนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติม กลิ่นหัวหอมและเครื่องเทศเบา ๆ จะสัมผัสได้ เรามั่นใจว่าแม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียจะได้พบกับซอสมะเขือเทศนี้!
คำแนะนำ.ให้ความสำคัญกับธนาคารขนาดเล็กโดยมีมูลค่าไม่เกินหนึ่งลิตร จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้ไม่เกิน 8 กระปุก
นอกจากการดองแล้วยังมีวิธีการดองแตงกวาในน้ำมะเขือเทศอีกด้วย
อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถกระจายผักดองทั่วไปได้ง่ายๆ โดยการเพิ่มหนึ่ง ส่วนผสมใหม่และเปลี่ยนแนวทางไปสู่สิ่งที่คุ้นเคย อย่ากลัวที่จะทดลอง
คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก
แตงกวาหมักในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว การบรรจุแตงกวาสามารถเตรียมจากมะเขือเทศสดหรือใช้วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ ในบทความนี้เราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างในการทำแตงกวากรอบที่ถูกใจคุณ
แตงกวาดองและแตงกวาดอง วิถีคลาสสิคหรือใช้ซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการอย่างเคร่งครัดตามสูตร หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี น้ำเกลือหรือซอสจะกลายเป็นสีขุ่นอย่างรวดเร็ว และผลไม้เองก็จะเสื่อมสภาพหรือเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว ซึ่งจะทำให้งานทั้งหมดเป็นโมฆะ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรใด ๆ คุณต้องดูแลผักที่มีคุณภาพสูง
ในการเตรียมของว่างที่มีคุณภาพ คุณต้องเลือกพันธุ์แตงกวาที่มีเมล็ดจำนวนเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่หนาแน่น ขนาดของผักก็มีความสำคัญเช่นกันผลไม้พันธุ์เล็กสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ดีที่สุด: ฤดูใบไม้ผลิ อัลไต Nezhinka Muromและอื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของผลไม้เหล่านี้คือการมีหนามแหลมสีดำ tuberosity และผิวหนังบาง
ก่อนบรรจุกระป๋องแนะนำให้ล้างแตงกวาให้ดีและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่เติมเกลือแกงเล็กน้อยลงไป (2-3 หยิกต่อของเหลวหนึ่งลิตร) ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเย็นอยู่ตลอดเวลา (10-15 องศาไม่มาก) ในน้ำอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากเติมเกลือ แตงกวาจะสูญเสียโครงสร้างและจะเริ่มเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
ภาชนะถนอมอาหาร เหยือกแก้ว ฝาปิด และเครื่องมืออื่นๆ ควรต้ม นึ่ง และฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง จุ่มฝาในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที ล้างขวดให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วฆ่าเชื้อ
หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้รับสิ่งดีๆ การเตรียมฤดูหนาวแตงกวาที่จะยืนนานและจะไม่เสื่อมสภาพ เทคโนโลยีของแตงกวาดองในมะเขือเทศบางครั้งขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของสูตร ปริมาณผักและเครื่องปรุงรสที่ใช้ การใช้หรือไม่ใช้ผลไม้ฆ่าเชื้อ
สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรที่ธรรมดาที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียม นี่คือขนมกรุบกรอบคลาสสิกที่สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเป็นอาหารเสริมที่ดีในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น สูตรอาหาร.สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
ต้องล้างแตงกวาเก็บไว้ในน้ำเพื่อเติมความชื้นที่หายไป จากนั้นตัดปลายและถ้าใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหลายส่วน ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยรวมทั้ง lavrushka และกานพลูที่ด้านล่าง (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ แต่รสชาติจะเฉพาะเจาะจงมากขึ้น)
ตอนนี้เราใส่แตงกวาในเหยือกแล้วเพื่อให้พวกมันสัมผัสกันให้แน่นที่สุด องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่โล่ง ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ในกระทะผสมน้ำมะเขือเทศกับเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนถ้าเราใช้มะเขือเทศวางก็ต้องการอย่างน้อย 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ นำส่วนผสมไปต้มบนกองไฟเล็กน้อยแล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป
หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำเกลือและเพิ่มส่วนหนึ่งลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา แล้วม้วนฝาขึ้นทันที จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลที่มีฝาปิด ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายวัน หลังจากหยุดทำงาน เราจะวางขวดโหลไว้ในที่ที่มีการป้องกันความชื้นและแสงที่มากเกินไป โดยจะเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้อง
สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ เช่น เมื่อเตรียมน้ำดองก็ใช้พริกปาปริก้าหรือ พริกไทยแล้วคุณจะได้ขนมรสเผ็ด นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือเพิ่มปริมาณกระเทียมได้
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย เราต้องการส่วนผสมเดียวกันกับที่ใช้ใน สูตรคลาสสิคอย่างไรก็ตาม เราจะหั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เครื่องเทศ น้ำมันพืช แล้วต้มในซอสมะเขือเทศโดยตรงก่อนที่จะม้วนลงในขวดโหล
.jpg)
แตงกวาควรล้างให้สะอาด แช่น้ำ แล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ ขึ้นอยู่กับขนาด ความหลากหลาย และความชอบของคุณ เราเจือจางน้ำมะเขือเทศหรือวางด้วยน้ำต้มในสัดส่วนที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ รวมทั้งน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยซอส ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
หลังจากที่ซอสเดือดเราก็ส่งแตงกวาและหัวหอมสับไปยังกระทะซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงแหวนด้วย อีกครั้ง เรารอให้เดือดและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยและกระเทียมสองสามกลีบลงในซอส เทซอสร้อนลงในขวดแก้วซึ่งตามเทคโนโลยีมาตรฐานขั้นแรกเราจะใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวัง
ยังมีอีกเยอะครับ สูตรง่ายๆการปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของแตงกวาในมะเขือเทศซึ่งแต่ละอย่างมีรสชาติเป็นของตัวเอง คุณสามารถเปิดจินตนาการและด้นสดด้วยสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่างๆ แต่พื้นฐานของสูตรใด ๆ คือ เทคโนโลยีคลาสสิกการปรุงอาหารซึ่งรับประกันการเก็บรักษาวิตามินที่มีประโยชน์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแตงกวาดองที่หลายคนคุ้นเคย
แตงกวาและมะเขือเทศ - ส่วนผสมคลาสสิกสำหรับสลัดจาก ผักสด. แต่สามารถใช้ได้อย่างประสบความสำเร็จในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ไม่ ไม่ มันไม่เกี่ยวกับ แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ วันนี้ฉันต้องการแสดงสูตรที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย - แตงกวาในซอสมะเขือเทศ ช่องว่างดังกล่าวดูสวยงามมาก - สีสันสดใสจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเบิกบานด้วยความอิ่มเอมใจ สำหรับรสชาติของแตงกวาเหล่านี้ในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันแน่ใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจมากที่สุด
ข้อดีอีกอย่างของสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศก็คือการทำอาหารนั้นง่ายและสั้นมาก บางทีบางคนอาจชอบเหมือนฉันที่แตงกวาปรุงในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมัน (แต่แน่นอนว่ามีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ) โดยทั่วไปมีข้อดีมากมายสำหรับแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันขอเชิญคุณไปที่ครัว เราจะทำอาหาร!
วัตถุดิบ:
วิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศวาง:
เราเลือกแตงกวาสดหนาแน่นไม่สุกเกินไป เราตัดปลายทั้งสองออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น เก็บไว้อย่างนั้น 3-4 ชั่วโมง หากแตงกวามีขนาดเล็กมากก็สามารถจัดวางในขวดโหลและทั้งตัวได้ แต่เราตัดแตงกวาธรรมดาหรือแตงกวาขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ชิ้น - จะสะดวกกว่าที่จะกินในภายหลัง
เราทำความสะอาดกระเทียม เราล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งใบ และผักชีฝรั่งใบเล็กๆ
เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียด ใส่หม้อบนกองไฟแล้วนำไปต้มบนไฟแรง เราเติมน้ำส้มสายชู
เราเกลี่ยแตงกวาเขย่าขวดให้แน่นมากขึ้น
เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำดองเดือดอยู่ด้านบนสุด
เราปิดฝาขวดด้วยแตงกวาในซอสมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศที่มีฝาปิดแล้วใส่ในกระทะกว้างที่มีผ้าเช็ดปากรองด้านล่าง - สำหรับการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาด้วยน้ำในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตรแล้วจุดไฟ นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดรุนแรง) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากนั้นขวดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เราพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วเก็บไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน - จนกระทั่งเย็นสนิท
ในการเตรียมแตงกวาในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ ระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการและสังเกตสัดส่วน
ในกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
คุณต้องทำตามสูตรมิฉะนั้นชิ้นงานอาจกลายเป็นรสจืด
แตงกวาควรเป็นพันธุ์ดอง ไม่แนะนำให้ใช้แตงกวาสลัด - เมื่อดองจะนิ่มมาก
คุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ ซอส หรือน้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศก็เหมาะเช่นกัน - มะเขือเทศหรือพริก และคุณสามารถปรุงมะเขือเทศสับจนข้นแล้วใส่แตงกวาลงไปแล้วต้ม
มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาดองในมะเขือเทศ ดังนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง
สำหรับแตงกวา 3 ลิตร 2 ขวด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เพื่อให้แตงกวากรอบต้องเทน้ำเย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำออกจากภาชนะใส่น้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง
ในการเตรียมไส้ให้ต้มน้ำใส่มะเขือเทศเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10-15 นาที ฆ่าเชื้อขวด โยนเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมลงไปด้านล่าง
จากนั้นเริ่มวางแตงกวาบนฝั่ง ผักต้องห่อให้แน่น แนะนำให้หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นหลายส่วนล่วงหน้า เทน้ำดองที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วส่งไปยังภาชนะพาสเจอร์ไรส์ หลังจากนั้นม้วนฝาแล้วห่อไหด้วยผ้าห่ม
ในการเตรียมแตงกวากับมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องใช้ส่วนประกอบเดียวกันกับในสูตรก่อนหน้า
ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน หัวหอมและกระเทียม เติมแตงกวาลงในภาชนะ เทน้ำต้มแล้วปิดฝา ใส่เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
เมื่อใช้วางมะเขือเทศ แตงกวาสามารถเก็บรักษาไว้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่สิ่งนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง
คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เทมะเขือเทศลงในกระทะใส่น้ำมันน้ำตาลและเกลือรวมทั้งกระเทียมที่บดแล้ว ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วโยนแตงกวาเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะ
แตงกวากระป๋องในมะเขือเทศที่มีหัวหอมและกระเทียมไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เด่นชัด แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เมื่อวันที่ 5 กระป๋องลิตรต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ตัดผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ซอสมะเขือเทศผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำ ปอกหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่หัวหอมกับกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ เท น้ำมันพืช. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แตงกวาในกระทะ วางภาชนะบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนแตงกวาเปลี่ยนสี
แจกจ่ายผลไม้ในขวดปิดฝา ใส่ในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม
คุณสามารถปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองเค็ม แตงกวาดังกล่าวสามารถล้างได้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟเพื่อลดความเค็ม และทานคู่กับซอสมะเขือเทศได้
ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ใส่แตงกวาในขวดโหลขึ้นไปด้านบน ต้มน้ำออกจากเตาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหลแล้วปิดฝาพลาสติกโดยไม่จำเป็นต้องม้วน ทิ้งไว้ในที่เย็น มะเขือเทศสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งเดือน
ในการเตรียมแตงกวาในซอสเผ็ด คุณจะต้อง:
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้หากต้องการ แต่ไม่แนะนำให้ใส่พริกไทยร้อนเพราะจานจะเผ็ดเกินไป
แตงกวาหั่นเป็นชิ้น - ผักหนึ่งชิ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
ใส่ผักใบเขียวกระเทียมที่ด้านล่างของขวดใส่แตงกวาลงไป ต้มน้ำใส่น้ำตาลทราย เกลือ และซอสมะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทลงในแตงกวาที่เตรียมไว้ทันที ส่งขวดไปที่ภาชนะพาสเจอร์ไรส์ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกและปิดฝา
บรรจุกระป๋องด้วย พริกหยวกทำให้แตงกวามีกลิ่นหอม แต่ไม่ควรใส่มากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติของแตงกวาเสียไป
สำหรับโถสามลิตร คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
เตรียมน้ำดอง - ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่มะเขือเทศ ต้ม 10 นาที พริกไทยหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม - ครึ่งวง กระจายในขวดในชั้น - หัวหอม, พริก, แตงกวา, กระเทียม 2 กลีบ จนกว่าภาชนะจะเต็ม จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้และพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ม้วนโถที่มีฝาปิด
แตงกวากับมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน - 2-3 ปี มิฉะนั้นอายุการเก็บรักษาจะลดลงเล็กน้อย - ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากเวลาที่กำหนด ไม่แนะนำให้รับประทานของขบเคี้ยว เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสามารถขยายพันธุ์ในขวดโหลได้ หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้เกิดผลที่ไม่อาจย้อนกลับได้
