ชั้นเรียนทำอาหาร: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำผัดผักแสนอร่อย
ไม่มีองค์ประกอบที่แน่นอนของส่วนผสมนี้ ซึ่งช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทดลอง ค้นหา และขยาย "จานสี" ของรสชาติ สิ่งเดียวคือการปฏิบัติตามวิธีการพิเศษในการรักษาความร้อนของส่วนประกอบซึ่งผักในกระทะดูเหมือนจะกระโดด (จากฝรั่งเศส sauter) จึงได้ชื่อว่าเป็นผัดผัก
วัตถุดิบ:
1 ... มะเขือยาวทั้งสดและแช่แข็งเหมาะสำหรับจาน ก่อนอื่นเราแช่วงแหวนสีน้ำเงินขนาดใหญ่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที - ขจัดความขมขื่น
2. ในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืชลงไปผัดหัวหอมสับครึ่งวง ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่หลอดแครอท เราแบ่งรากที่แข็งแรงตามยาวออกเป็น 6-8 ส่วน นอกจากนี้เรายังเพิ่มกลิ่นหอมทันทีด้วยเข็มโรสแมรี่สด ผัดเป็นระยะ ๆ โยนส่วนผสมขึ้นไปบนไฟร้อนปานกลาง
3. สะเด็ดน้ำ บีบมะเขือยาว ผ่าวงแหวนเป็นสี่ส่วน แล้วใส่มวลแครอท-หัวหอม เราทำอาหารต่อไปที่อุณหภูมิเท่าเดิม
4. ตัดกะหล่ำปลีปักกิ่งส่วนที่บริสุทธิ์เป็น "กลีบ" สั้น ๆ แล้วโยนอีกอันลงในกระทะ ใบกะหล่ำปลีที่ละเอียดอ่อนสูญเสียความหนาแน่นอย่างรวดเร็วและทำให้นิ่มลงในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำมันร้อน
5. อีกครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาทีเราก็ใส่แถบยาว พริกหยวก... สำหรับการผัดเราเลือกพันธุ์เนื้อที่มีสีสันสดใส อย่าลืมเอาเมล็ด ก้าน และพาร์ทิชันที่อ่อนนุ่มด้านในออก
6. สุดท้ายเรากระจายมะเขือเทศสุกครึ่งหนึ่ง หนึ่งในสามของฝักของพริกลวก เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ผสมและลดความร้อนปล่อยให้ผักนึ่งอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาสำหรับ 5-10 ต่อไป นาที.
7. โรยผักผัดกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง เขย่าและเสิร์ฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
Saute เป็นรูปแบบสตูว์ แม่บ้านเกือบทั้งหมดเตรียมเพราะจานอร่อยเร็วและราคาถูกมากในฤดู แน่นอน ทุกคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และชุดของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้นแตกต่างจากสูตรหนึ่งไปอีกสูตรหนึ่ง สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: อาหารน่ารับประทาน น่ารับประทาน และง่ายต่อการเตรียม
วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการทำผักผัดคือการผัดในกระทะ และส่วนใหญ่มักจะทำจากบวบกับมะเขือยาว ยกตัวอย่างดังนี้ ใช้ "สีน้ำเงิน" สามอันและบวบหนึ่งอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชามแยก มะเขือยาวเค็มอายุประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วล้าง - วิธีนี้เรากำจัดความขมที่มากเกินไป หั่นแครอทสองแครอทและมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นแบบสุ่ม หัวหอมสองหัวถูกตัดครึ่งวง และกระเทียมก็หั่นเป็นชิ้นๆ ส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อซึ่งเนยจะละลายและเคี่ยว เมื่อพวกเขาเกือบจะพร้อมแล้วจะมีการนำมะเขือเทศมาวางให้ร้อนด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เครื่องเทศ lavrushka และพริกไทย แช่ห้านาที - และคุณสามารถลิ้มรส แนะนำให้ผัดบนขนมปังดำแผ่นหนึ่ง รับประทานแล้วอร่อยและสะดวก
เมื่อใช้สูตรใด ๆ สำหรับวิธีทำผัดกับผัก หากใช้มะเขือยาว พวกมันจะถูกแปรรูปล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพิ่มเติม สำหรับสูตรถัดไป "สีน้ำเงิน" ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกสี่ชิ้นจะถูกหั่นเป็นวงกลม หลังจากล้างแล้วจะวางบนแผ่นเตาอบและปิดด้วยหัวหอมใหญ่สามวง ถูแครอทสามหัวอย่างหยาบ มะเขือเทศเป็นวงกลมและพริกหยวกเป็นวง องค์ประกอบถูกเกลือโรยด้วยน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 12 นาทีอุ่นถึง 180 องศา จากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 และแผ่นอบจะอยู่ในเตาอบอีก 18 นาที
อีกวิธีในการทำผัดที่น่าสนใจ และรสชาติก็น่าทึ่ง - จาน "บินหนีไป" ทันที แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลูกเล็กลงไป (ปอนด์ก็พอ) บวบสองอันและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นสำหรับหัว พริก - เป็นวงแหวนและแครอท - เป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือเป็นวงกลมตามที่คุณต้องการ สับหัวหอมสองสามหัวหอมทุกอย่างผสมในชามขนาดใหญ่เทน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เมื่อผสมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่มีกลิ่นหอม ส่วนผสมจะถูกวางในแม่พิมพ์ วางวงกลมไว้ด้านบน ไส้กรอกโฮมเมด- และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ความงามถูกโรยด้วยสมุนไพรก่อนนำเสนอต่อครอบครัว
ผู้ชื่นชอบอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยจะมั่นใจอีกครั้งว่าพวกเขาเคยซื้อมาเพื่ออะไร ยิ่งไปกว่านั้น multicooker จะทำให้พวกเขาพอใจอีกครั้งเพราะการปรุงผักผัดในนั้นทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าบนเตา บวบสองอัน มะเขือยาวสามลูก และมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน หั่นเป็นลูกบาศก์ใหญ่ เห็ดใหญ่เจ็ดตัว - ผ่าครึ่ง ก้อนใหญ่ พริกหยวก- แหวน ทั้งหมดนี้ใส่ในชาม ตั้งโหมดการอบ และผักอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วและโหมดจะเปลี่ยนเป็นดับ หลังจากครึ่งชั่วโมง ซอสถั่วเหลือง (สามช้อน) สองกลีบกระเทียมสับและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในชาม อีก 10-15 นาที อาหารเย็นก็พร้อม
ผักเท่านั้นที่ดูน่าเบื่อสำหรับหลายๆ คน ไม่มีปัญหา! มาดูวิธีทำผัดกับไก่และผักกัน เนื้อหนึ่งชิ้น 200 กรัมถูกตัดเป็นเส้นและสีน้ำตาลอย่างดี ถัดไปเทแชมเปญหลายไตรมาสหลังจากห้านาที - หัวหอมสับและแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นอีกสองนาที บวบครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นลูกบาศก์เข้าไปในกระทะ เกือบจะในทันทีหลังจากบวบ - มะเขือเทศเชอร์รี่ห้าลูกและพริกหยวกสีแดงหั่นเป็นชิ้น ฝาจะปิดเป็นเวลาสิบนาที - ก็พอจะผัดได้ หากดูเหมือนว่าน้ำที่ผักจัดสรรไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเล็กน้อย
ผู้ที่ไม่ชอบไก่มากเกินไปสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ ก่อนใส่ผักคุณจะต้องเคี่ยวเนื้อหนึ่งชิ้นสักครู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อวัว หากไม่ทำเช่นนี้ ผักจะกระจุย และส่วนประกอบของเนื้อจะยังแข็งอยู่
ผัดผักเร็วกว่าการเคี่ยว ทอด และนึ่ง จำนวนสูตรผัดผักนั้นแทบจะไร้ขีดจำกัด สาระสำคัญของวิธีการผัดคือการรักษาความร้อนอย่างรวดเร็วด้วยการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์
เวลาขั้นต่ำและประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด คำว่า saute มีต้นกำเนิดในภาษาฝรั่งเศสว่า "sauter" และมีความหมายว่า กระโดด และคำคุณศัพท์ "sauté" ที่แปลว่าผัด
วิธีการมีดังนี้- ผัดผักในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่เขย่าบ่อยๆ คนให้เข้ากัน แต่ไม่ให้น้ำ รักษารสชาติ สีสัน และประโยชน์ต่อสุขภาพ
ในการเตรียมผัดผัก ให้ใช้หม้อ - กระทะขนาดใหญ่ขนาดใหญ่ มักทำจากสแตนเลส หม้อตุ๋นสามารถทำจากเหล็กหล่อ ทองแดง เคลือบเทฟลอนหรือเซรามิก
สิ่งสำคัญคือหม้อตุ๋นควรมีด้านที่ค่อนข้างสูงและด้ามยาว สะดวกในการเขย่าและกวน
หม้อตุ๋นสะดวกสำหรับการทำซอส ผัด ต้ม และตุ๋น เทน้ำมันหรือน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะผักที่หั่นไว้ล่วงหน้าจะถูกผัดอย่างรวดเร็วกวนและเขย่ากระทะอย่างต่อเนื่อง โดยปกติเวลาในการปรุงผักผัดคือ 15-30 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับชุดผักและสูตร)
มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง - ผักไม่ควรผัดในคราวเดียว แต่ค่อยๆเพิ่มเข้าไป ขั้นแรก ใส่ผักที่หยาบที่สุดลงในหม้อ ซึ่งต้องใช้เวลาในการประมวลผลนานขึ้น และลงท้ายด้วยผักที่นุ่มกว่า ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังปรุงมะเขือยาวผัด ลำดับจะเป็นดังนี้:
มะเขือยาว → บวบ → พริกแดง → มะเขือเทศ → เครื่องเทศ
ควรเพิ่มผักในทางกลับกันหลังจาก 3-7 นาทีในขณะที่ผัดในขณะที่เขย่าและกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและเกลือ เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด นี่คือสูตรผัดผักง่ายๆ
วิธีการผัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารสูงสุด ผัดมักจะปรุงด้วยน้ำมัน แต่การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการทอดในน้ำมันทำให้เกิดออกซิเดชันและการก่อตัวของอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าวิธีทำผัดกับผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไม่ใช้น้ำมัน ในจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีการเติมน้ำมันลงไป ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ถ้าเราไม่มีน้ำมัน เรายังต้องการของเหลวอยู่ จะเป็นผักหรือ ซุปไก่คุณสามารถใช้น้ำซุปก้อน (ตามที่ระบุในสูตร) หรือแค่น้ำเปล่าก็ได้
คุณสามารถเลือกปรุงผักผัดในน้ำมัน หรือใส่น้ำมันมะกอกในตอนท้ายของจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ผัดผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นจานที่สวยงามอีกด้วย
คำที่สวยงาม "saute" มาจากภาษาฝรั่งเศสในการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "กระโดด" แต่ใช้ในความหมายของ "ทอดในน้ำมันเล็กน้อย" ฉันสงสัยว่าทำไมจานนี้จึงถูกเรียกว่าคำที่ไม่ปกติและในความเป็นจริง? ความจริงก็คือการผัดผัก เนื้อ ปลา และเห็ดด้วยไฟแรง และเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องคนและเขย่าบ่อยขึ้น เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ในกระทะ แต่ "เด้ง" อย่างต่อเนื่อง จานนี้เตรียมในหม้อ กระทะ และกระทะที่มีผนังหนา หากทำทุกอย่างถูกต้องผักจะสวยมากแดงก่ำด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน ผัดในเตาอบจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น และใน multicooker คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและทำได้โดยไม่ต้องคนตลอดเวลา บางครั้งผักก็ผัดหรือเคี่ยวกันเพราะมีอยู่แล้ว สูตรต่างๆของจานนี้ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำผัดและเคล็ดลับที่เชฟมืออาชีพต้องทำเมนูนี้ให้อร่อยเป็นพิเศษ
นี่คือที่สุด มุมมองยอดนิยมผัดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อบวบ มะเขือยาว และบวบสุก ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีมะเขือยาวขนาดกลาง 3 ลูก, บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก, บวบขนาดเล็ก 2-3 ลูก, แครอทขนาดกลาง 2 ลูก, พริกหยวก 3-5 เม็ด (ยิ่งมีรสชาติดี), มะเขือเทศ 2-4 ลูก, หัวหอม 2 ลูก , กานพลูกระเทียมและเครื่องปรุงรสใด ๆ ... เราล้างผักทั้งหมดอย่างดี ปอกแครอท มะเขือม่วง บวบและบวบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอม พริกและมะเขือเทศเป็นวง
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักถูกทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย แต่ต้องผัดโดยไม่ต้องผสม นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญในศิลปะการทำผัด เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์ต้องใช้เวลาในการคั่วที่แตกต่างกัน เพื่อให้แน่ใจว่าผักทั้งหมดยังคงสภาพเดิม ห้ามปรุงพร้อมกัน ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการทอดเพื่อให้ส่วนผสมสุกทั่วถึง
ขั้นแรก ทอดแครอทเป็นเวลา 8 นาที จากนั้น 9-10 นาที - มะเขือม่วง บวบและบวบเป็นเวลา 5-6 นาที - มะเขือเทศ พริกและหัวหอม แม่บ้านบางคนทอดหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองอำพัน จากนั้นจึงนำผักอื่นๆ ทั้งหมดไปทอด โดยเชื่อว่าในกรณีนี้ผัดจะได้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ใส่ผักที่ปิ้งแล้วแต่ละชุดในตะแกรงหรือกระชอนบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ พร้อมเสิร์ฟ กระเทียมถูกนำมาใช้ในบางครั้งเมื่อทอดมะเขือเทศ - ในกรณีนี้รสชาติของsautéจะนุ่มและนุ่มขึ้นเล็กน้อย
คุณสามารถผัดผักจนสุกครึ่งแล้ววางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที
ทุกคนรู้ดีว่าการปอกมะเขือเทศนั้นยากแค่ไหน และสำหรับการผัด ทางที่ดีควรเอามันออก เพราะบางครั้งผิวอาจแข็งและทำให้อาหารเสียความประทับใจ เราทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูกใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็นแล้วลอกผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
ตัดมะเขือยาวเป็นวงหนา 1 ซม. ถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที - ไม่เพียง แต่ช่วยให้เยื่อกระดาษหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย แต่ยังให้ความพิเศษและความสมบูรณ์แก่พวกเขา
ง่ายมากและ ของว่างแสนอร่อยทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและเป็นอาหารอเนกประสงค์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณจะต้องการ อกไก่และผักอย่างละ 1 ชิ้น - บวบ แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ รวมทั้งเห็ด 200 กรัม
ในสูตรนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่ได้เตรียมแยกต่างหาก แต่รวมกัน ขั้นแรก ทอดชิ้นไก่ จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป แล้วหลังจากนั้น 5 นาที ให้ใส่เห็ดลงในกระทะ นอกจากนี้ ลำดับของการเพิ่มส่วนผสมมีดังนี้: บวบหั่นเป็นวง, มะเขือเทศสับในเครื่องปั่น, พริกหยวกหั่นเป็นครึ่งวง, หัวหอมใหญ่และเครื่องเทศใด ๆ ในตอนท้ายเทน้ำเล็กน้อยลงในจานรองแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เวลาระหว่างการเพิ่มผักต่าง ๆ คือ 5-10 นาที ข้าวพาสต้าหรือมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับผัด ลองเลย - อร่อย!
ปลาผัดเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและง่ายต่อการเตรียม เราหั่นปลาค็อดน้ำหนัก 800 กรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดหัวหอม 2 หัว และกระเทียม 2 กลีบ เข้าด้วยกัน ใส่ วางมะเขือเทศ, เคี่ยวและเติมปลาด้วยซอสที่หอมกรุ่นนี้. โรยซอส 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. ชีสขูดผสม ปลาสามารถเคี่ยวกับแครอท คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ หรืออบในน้ำซุปที่มีกานพลูและผักชีฝรั่ง ทุกคนจะต้องชอบปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอนผัด - จานนี้สามารถเตรียมด้วยผักต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมกับซอสไวน์ขาวกับมะนาวและเครื่องเทศ
ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าผัดกะหล่ำปลี ทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งและมันจะกลายเป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมในอาหารประจำวันของคุณ ตัด 1 หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีตนวดด้วยมือของคุณผสมกับหัวหอมสีน้ำตาลแล้วทอดกวนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที ถัดไปเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยและเคี่ยว ต่ออีกหน่อยเราก็ปรุงรสกะหล่ำปลี 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่อจนนิ่ม ตกแต่งกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วผัดด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมเนื้อหรือปลา
ไส้กรอกกับกุ้งเป็นส่วนผสมที่ไม่คาดคิดใช่ไหม? มาลองเตรียมซอสที่น่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ ผัดไส้กรอกโฮมเมด 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ จนเหลือง ใส่หอมใหญ่สับ 2 ถ้วย ก้านขึ้นฉ่ายสับละเอียด 1 ถ้วย และพริกหยวกสับ 1 ถ้วยลงในกระทะ หลังจาก 5 นาที ผสมผักกับ 2 ช้อนชา กระเทียมสับและกุ้งต้มปอกเปลือก ½ กก. ผัดให้ผัดเล็กน้อย (อย่าลืมคนให้เข้ากัน) จากนั้นเทมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ถ้วยตวง จากนั้นเอาหนังออก และข้าวต้ม 2 ถ้วย เราเติม saute ด้วย 1-2 ช้อนชา ซอสทาบาสโกและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ประณีต
เชอร์รี่สามารถแยกเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลไม้ทั้งหมด และรสชาติของผัดได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ลองอาหารแปลก ๆ นี้ที่จะกระจายอาหารของครอบครัวคุณ และเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์หรือโต๊ะวันหยุด
ผัด 2 หัวหอม หั่นเป็นวงแหวนในน้ำมันมะกอก ตอนนี้ หั่นหมูสด 800 กรัมเป็นลูกเต๋า ไม่ละเอียดมาก ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในชาม แล้วปรุงเนื้อในกระทะ ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่น้ำส้มสายชูแดง 100 มล. ลงในหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนของเหลวเดือด 2 ครั้ง เติมน้ำ 150 มล. ลงในหม้อแล้วปรุงต่อจนเนื้อนุ่ม จากนั้นใส่เชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็ง 200 กรัมลงในจานรอง อุ่นเครื่องแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ จานนี้ดูสดใสและน่าประทับใจและรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือปลากระพงนึ่ง
ซอสมักจะเสิร์ฟในชามลึก โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น จานนี้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระและเครื่องเคียงขึ้นอยู่กับสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ และอย่างที่คุณได้เห็นแล้ว sauté ถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นอาหารประจำวันสำหรับทุกวันจึงกลายเป็นเมนูพิเศษได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถทดลองผัดที่บ้านได้ เช่น ใส่ผัก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นต้น มีความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ แบ่งปันความสำเร็จของคุณกับเรา!
ผัดผักแบบคลาสสิกเป็นอาหารที่ปรุงในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งคุณสามารถเลือกได้จากสวนหรือซื้อวัตถุดิบสดใหม่ สูตรนี้เป็นที่นิยมเพราะมันค่อนข้างง่ายเพราะในการทำผักผัดคุณจะต้อง: บวบหรือมะเขือยาว, พริก, แครอท, มะเขือเทศ, ถั่ว (ขึ้นอยู่กับสูตร) และจากเทคโนโลยี - เตาอบ, หม้อหุงช้า หรือเตา สตูว์ผักรักษารูปร่างรสชาติตามธรรมชาติ
สูตรผัดเป็นเรื่องเกี่ยวกับการเตรียม การแปรรูปผัก การจัดเตรียมและการเสิร์ฟ และที่จริงแล้วมันเป็นอาหารประเภทผักที่มีหลายองค์ประกอบ ด้วยชื่ออาหารประเภทนี้ คุณสามารถเข้าใจได้ว่าส่วนประกอบหลักใดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบตัวอย่างเช่นในการทำผักผัดกับมะเขือยาวและบวบในฐานคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมอาหาร: ล้างให้สะอาด, ปอกเปลือก, แช่ในน้ำเกลือ, ตัดหรือตะแกรง - นี่คือรายการปกติของการกระทำ .
ขั้นแรกให้นำผักทุกประเภทที่ระบุในสูตร มะเขือยาว, แครอท, หัวหอมจะต้องปอกเปลือก แต่ไม่จำเป็นต้องบวบ นำก้านและเมล็ดพืชออกจากพริกแล้วล้างออก ตัดทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมในภาชนะเดียวใส่เกลือเล็กน้อย สับสมุนไพรเพื่อให้อยู่ในมือในขั้นตอนสุดท้าย หากใช้ถั่วกระป๋อง คุณต้องเปิดขวดล่วงหน้าและระบายของเหลว และเพิ่มถั่วแช่แข็งโดยตรงโดยไม่ละลายน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาขนาดการตัดให้เท่ากัน เพื่อให้อาหารทั้งหมดสุกอย่างเท่าเทียมกัน
พื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารคือการตุ๋นส่วนผสมในหนึ่งขั้นตอนขึ้นไป ด้วยขั้นตอนนี้ ผัดผักสดจะเก็บน้ำของส่วนประกอบทั้งหมด ในรูปภาพ วิดีโอแสดงความสอดคล้องกัน จานนี้ใช้สำหรับม้วนเสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง ผัดผักไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเริ่มแรกอาหารจานนี้ปรากฏในอาหารฝรั่งเศส แต่วันนี้มีความคล้ายคลึงกันในจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน (เช่นจาน ajapsandali)
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือการย่างผักเบื้องต้นโดยปรุงต่อในภาชนะพิเศษ - หม้อตุ๋น เริ่มแรกคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น เพื่อให้ได้รสชาติใหม่ของอาหารที่คุ้นเคย ทดลองโดยการเพิ่มผักอื่นๆ (ควรหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็กๆ) จำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการดับไฟ เติมผักใบเขียวในตอนท้าย โปรดเลือก สูตรที่ดีที่สุดและเริ่มทำอาหาร
การทำอาหารจากบวบกับมะเขือยาวถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ส่วนผสมทั้งหมดมีจำหน่ายในฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง และมีราคาไม่แพง ทำให้ผัดเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เช่นเดียวกับในสูตรใด ๆ สำหรับการผัดผัก คุณต้องเตรียมอาหาร หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น ใส่ผักแต่ละประเภทแยกกันในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดเล็กน้อย (5 นาทีด้วยไฟแรง)
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ลักษณะเฉพาะของฟักทองผัดคือไม่จำเป็นต้องผัดล่วงหน้าใส่ไฟแรง ฟักทองปอกเปลือกในระหว่างการปรุงอาหารให้น้ำผลไม้มากทำให้ความสม่ำเสมอนุ่ม เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ผักชีฝรั่ง งาหรือถั่ว แล้วคนให้เข้ากันแม่บ้านหลายคนชอบที่จะใส่ผักทั้งหมดลงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในกระทะเคี่ยวด้วยเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ความแตกต่างที่สำคัญจากวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกคือการใช้เตาอบ ใส่ส่วนประกอบที่หั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ใช้ผักเหมือนกับใน สูตรคลาสสิคแต่รสชาติจะฉุนกว่าเนื่องจากการเติมกระเทียมและพริกไทยป่น เสิร์ฟผัดผักสดพร้อมเนื้อสัตว์หรือเพิ่มกับซีเรียลกับข้าว
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงอาหารจานนี้ให้อร่อยคุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบคุณสามารถใช้ multicooker ได้ การปรุงอาหารใช้เวลาเพียง 40-45 นาทีเริ่มแรก คุณต้องใส่ส่วนประกอบที่ล้าง ปอกเปลือก และหั่นทั้งหมดลงในภาชนะ จากนั้นเติมน้ำมันพืชและทอดในโปรแกรม "Fry" หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาทีเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ระเหย
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผัดผักสดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงในฤดูหนาว ความพิเศษของสูตรนี้คือจานจะออกมานุ่มและใส่น้ำเยอะเพื่อให้ม้วนเป็นขวดได้ง่ายขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับทำผัดหน้าหนาวด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ลักษณะเฉพาะคือ: คุณไม่จำเป็นต้องทอดส่วนประกอบล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องเคี่ยวและใส่ในขวดโหล
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
จานผักนี้ใช้เป็นอาหารว่างหรืออาหารจานหลักในฤดูร้อนได้ง่าย ในบางกรณีเช่น สลัดผักกับเนื้อสามารถเสริมโจ๊ก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ก้อนในกระทะที่ลึก เนื้อไก่และพริกหยวก ผัดเบา ๆ จนสุกครึ่ง ฐานที่ฉ่ำจะรับประกันได้ว่าจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมแช่ในน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผัดผักแบบคลาสสิกสำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนเสริมที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับอาหารฤดูหนาวและฤดูร้อน เคล็ดลับการทำอาหารคือการเคี่ยวในน้ำเป็นเวลานานที่นี่คุณไม่สามารถใช้น้ำมันพืชได้แม้เพียงเล็กน้อยซึ่งทำให้สลัดเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์และผักที่อุดมสมบูรณ์จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
โดยการเพิ่มมันฝรั่ง สมุนไพรสด พริกหวานเล็กน้อย คุณสามารถกระจายรสชาติและทำให้ฐานที่น่าพอใจมากขึ้น เติมน้ำมันพืชเพียง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ 15 นาทีแรก ส่วนผสมจะอ่อนกำลังในโหมดการอบหรือทอดนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งไปถึงระยะสุก เพื่อรสชาติที่ชวนน้ำลายสอ คุณสามารถสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วโรยด้วยพริกไทยดำป่น
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
ผักที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พวกเขาจะต้องวางในชั้นทันทีในกระทะที่มีน้ำมันพืช ซึ่งรวมถึงหัวหอมและส่วนผสมที่เหลือ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊วขาวและเคี่ยวทันทีด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มเนื้อ - ไก่หรือเนื้อเพื่อเพิ่มความพอใจให้กับตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้ชิ้นจะถูกทอดล่วงหน้า
วัตถุดิบ:
วิธีทำอาหาร:
เช่น สตูว์ผักใช้เวลานานกว่าปกติ ไม่ควรใช้เตาอบ กระทะเหมาะสำหรับการทอดส่วนผสมในผัดผักสด มะเขือยาวและถั่วเข้ากันได้ดีในรสชาติ และยังเพิ่มความอิ่มให้กับจาน ทำให้เหมาะที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ผัดมีรสชาติเข้มข้น
วัตถุดิบ:
