พอร์ทัลการทำอาหาร

บรรยากาศการรออีสเตอร์เข้าครอบงำแล้วในเกือบทุกบ้าน แต่ยังมีอะไรให้ทำอีกมาก: สำหรับวันที่เหลือ คุณต้องทาสีหรือทาไข่ อบเค้กอีสเตอร์และจาน ตารางวันหยุดทำอาหาร.

ในวันหยุดอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ Tatyana Litvinova ได้เตรียมเซอร์ไพรส์ที่เหลือเชื่อสำหรับคุณโดยเฉพาะ บน Instagram ของเธอ เธอแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ

กำลังคิดว่าจะซื้อที่ไหนมากที่สุด ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดในโลกของฉัน: นี่เป็นวิธีเดียวที่ฉันทำ และมันก็อร่อย โปร่งสบาย หวานและศักดิ์สิทธิ์มาก!

- ผู้ตัดสินโครงการ "Master Chef" เขียนในบล็อกของเขา

ส่วนผสมเค้กอีสเตอร์:

  • ไข่ - 30 ชิ้น = 30 ไข่แดง + โปรตีน 20 ฟอง (เหลือโปรตีน 10 ไว้สำหรับเคลือบ)
  • เนย - 1 กก.
  • น้ำตาล - 2 กก.
  • ครีมเปรี้ยว (แต่ครีมโฮมเมดจะดีกว่า) - 500 มล.
  • นม - 1 ลิตร
  • ลูกเกด - 1 กก.
  • ผลไม้หวาน - 700 กรัม
  • น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
  • ผิวของเลม่อน 1 ผล.
  • ผิวส้ม 1 ลูก.
  • น้ำตาลวานิลลา - 5-6 ซอง
  • ยีสต์แห้ง - 10 ซอง
  • แป้งพรีเมี่ยม - 4-5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

ทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของ Tatyana Litvinova

1. ต้มนม ผัดแป้งเล็กน้อยจนครีมข้น ปล่อยให้เย็น (ควรอุ่นมือ) ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้น
2. แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำตาลและขาวกับน้ำตาลผสมทุกอย่างลงในแป้งที่ตีแล้วใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวหนาปล่อยให้เพิ่มขึ้น
3. ละลายเนย ผสมกับครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย และวานิลลา นวดแป้งจนแป้งนุ่มฟูและเกาะมือเล็กน้อย ไม่ต้องทาแป้ง! จะใช้เวลานานในการนวดเพราะแป้งจะเข้มข้นมาก ขั้นต่ำสุดคือครึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกเกดและโรยด้วยแป้ง ผสมและสับผลไม้หวานลงในแป้ง ผลไม้หวานสับดีที่สุดในเครื่องผสม อย่าลืมใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชามผสมทันที ไม่เช่นนั้นผลไม้หวานจะเกาะติดกันเป็นก้อน หากคุณต้องสับด้วยมีดก็ต้องใช้แป้งด้วย
5. ใส่แป้งในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า โดยจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
6. แม่พิมพ์อัดจารบี น้ำมันพืช. สร้างก้อนเนื้อเนียนจากแป้งเติมแม่พิมพ์ด้วยหนึ่งในสาม หากคุณมีแบบฟอร์มกระดาษ ก็แค่วางก้อนที่ด้านล่าง
7. ขอแนะนำให้อบที่จุดไฟล่างที่อุณหภูมิ 150-160 C ไม่มาก
8. Ready Easter ออกจากแม่พิมพ์โลหะทันที หากขนมปังมีความสูงให้วางบนผ้าขนหนูสะอาดสักสองสามนาทีแล้วม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ถังค้าง
9. ฉันใช้ฟรอสติ้งไข่ขาว กรดมะนาวจากนั้นเคลือบจะแข็งตัวและไม่พัง และฉันยังเคลือบมันทั้งหมดตั้งแต่หัวจรดเท้าเพื่อไม่ให้กินท็อปปิ้ง!

รูปภาพในข้อความ: Shutterstock.com บริการกดของช่อง STB

มาเป็นเพื่อนกันเถอะ!

09:38 4.04.2018

ผู้ตัดสินรายการ "Master Chef" (STB) Tatyana Litvinova แบ่งปันสูตรสำหรับอีสเตอร์ลายเซ็นของเธอ ออกแบบมาเพื่อครอบครัวใหญ่ คุณจึงลดสัดส่วนลงครึ่งหนึ่งหรือสามเท่า

บรรยากาศการรออีสเตอร์เข้าครอบงำแล้วในเกือบทุกบ้าน แต่ยังมีอะไรให้ทำอีกมาก: สำหรับวันที่เหลือ คุณต้องทาสีหรือทาสีไข่ อบเค้กอีสเตอร์ และเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในวันหยุดอีสเตอร์ที่ยิ่งใหญ่ Tatyana Litvinova ได้เตรียมเซอร์ไพรส์ที่เหลือเชื่อสำหรับคุณโดยเฉพาะ บน Instagram ของเธอ เธอแบ่งปันสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอ

คุณกำลังคิดอยู่แล้วว่าจะซื้อส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดในโลกได้ที่ไหน: ฉันทำสิ่งนี้เท่านั้น และมันก็อร่อยมาก โปร่งสบาย หวานและศักดิ์สิทธิ์!

ผู้ตัดสินโครงการ "Master Chef" เขียนในบล็อกของเขา

ส่วนผสมเค้กอีสเตอร์:

  • ไข่ - 30 ชิ้น = 30 ไข่แดง + โปรตีน 20 ฟอง (เหลือโปรตีน 10 ไว้สำหรับเคลือบ)
  • เนย - 1 กก.
  • น้ำตาล - 2 กก.
  • ครีมเปรี้ยว (แต่ครีมโฮมเมดจะดีกว่า) - 500 มล.
  • นม - 1 ลิตร
  • ลูกเกด - 1 กก.
  • ผลไม้หวาน - 700 กรัม
  • น้ำมะนาว - 1 ชิ้น
  • ผิวของเลม่อน 1 ผล.
  • ผิวส้ม 1 ลูก.
  • น้ำตาลวานิลลา - 5-6 ซอง
  • ยีสต์แห้ง - 10 ซอง
  • แป้งพรีเมี่ยม - 4-5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

ทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของ Tatyana Litvinova

1. ต้มนม ผัดแป้งเล็กน้อยจนครีมข้น ปล่อยให้เย็น (ควรอุ่นมือ) ใส่ยีสต์ ทิ้งไว้ให้ขึ้น
2. แยกจากกันตีไข่แดงกับน้ำตาลและขาวกับน้ำตาลผสมทุกอย่างลงในแป้งที่ตีแล้วใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวหนาปล่อยให้เพิ่มขึ้น
3. ละลายเนย ผสมกับครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย และวานิลลา นวดแป้งจนแป้งนุ่มฟูและเกาะมือเล็กน้อย ไม่ต้องทาแป้ง! จะใช้เวลานานในการนวดเพราะแป้งจะเข้มข้นมาก ขั้นต่ำสุด - ครึ่งชั่วโมง
4. ล้างลูกเกดและโรยด้วยแป้ง ผสมและสับผลไม้หวานลงในแป้ง ผลไม้หวานสับดีที่สุดในเครื่องผสม อย่าลืมใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชามผสมทันที ไม่เช่นนั้นผลไม้หวานจะเกาะติดกันเป็นก้อน หากคุณต้องสับด้วยมีดก็ต้องใช้แป้งด้วย
5. ใส่แป้งในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า โดยจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
6. จารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช สร้างก้อนเนื้อเนียนจากแป้งเติมแม่พิมพ์ด้วยหนึ่งในสาม หากคุณมีแบบฟอร์มกระดาษ ก็แค่วางก้อนที่ด้านล่าง
7. ขอแนะนำให้อบที่จุดไฟล่างที่อุณหภูมิ 150-160 C ไม่มาก
8. Ready Easter ออกจากแม่พิมพ์โลหะทันที หากขนมปังมีความสูงให้วางบนผ้าขนหนูสะอาดสักสองสามนาทีแล้วม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ถังค้าง
9. ฉันใช้โปรตีนเคลือบกับกรดซิตริก จากนั้นเคลือบจะแข็งตัวและไม่แตก และฉันยังเคลือบมันทั้งหมดตั้งแต่หัวจรดเท้าเพื่อไม่ให้กินท็อปปิ้ง!

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ยูเครนที่รู้จักกันดีแบ่งปันกับผู้อ่าน "Relax!" กับสูตรเค้กอีสเตอร์สุดโปรด และยังพูดถึงประเพณีฉลองอีสเตอร์ด้วย

Cupcake จาก Ruslan Senichkin

โฮสต์ของ "Snidanka z" 1 + 1 "เสนอสูตรพิเศษของเขาเองสำหรับการอบอีสเตอร์ "แม้ว่า แป้งยีสต์ตามอำเภอใจและต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการปรุงอาหาร ฉันเชื่อว่าถ้าคุณทำอาหารด้วยจิตวิญญาณ เค้กอีสเตอร์ก็จะกลายเป็นอย่างนั้นเสมอ! เงื่อนไขหลักสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ที่สวยงามคือ ห้องครัวมีบรรยากาศดีๆ พลังงานบวก ไม่มีลมพัด และอากาศหนาว! อุณหภูมิก็มีความสำคัญสำหรับการทดสอบเช่นกัน ไม่ว่าจะร้อนหรืออุ่น เป็นการดีถ้ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่ ถ้าไม่ ให้เอาแบบแห้ง แต่ให้สังเกตที่จารึกบนบรรจุภัณฑ์ มันควรจะพูดว่า "ใช้งานอยู่" เตรียมตัวให้พร้อม!

สำหรับ 6 ที่
ส่วนผสมแป้ง: ✤ เนย 100 กรัม ✤ ไข่ 2 ฟอง ✤ 2 ไข่แดง ✤ 1/3 ถ้วยน้ำตาล✤ แป้ง 550 กรัม ✤ 1/2 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ✤ ลูกเกดและผลไม้หวาน 1 ถ้วย (หรือผลไม้แห้งอื่นๆ) ✤ 1 ไข่แดง ✤ 1 โต๊ะ นมหนึ่งช้อน ✤ น้ำตาลผง ส่วนผสมสำหรับแป้ง: ✤ นมอุ่น 120 มล. ✤ ยีสต์ 15 กรัม ✤ 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ✤ 1 ตาราง. แป้งหนึ่งช้อน
การทำอาหาร
1/ เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น เทลงใน 1 โต๊ะ น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนคนให้เข้ากัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2/ ร่อนแป้งกับเกลือ ถูเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ ไข่แดง และแป้ง ค่อยๆเพิ่มแป้งนวดแป้งให้นุ่ม ใส่ในชามที่ทาไขมันแล้วปล่อยให้ขึ้น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลูกเกดและผลไม้หวานลงไปแล้วนวดเบา ๆ
3/ ปั้นแป้งเป็นแผ่น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส ทาหน้าเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม นำเข้าอบ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 165 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีก 20-30 นาที โรยหน้าเค้กที่เสร็จแล้ว ผงน้ำตาลและให้บริการ

Kulich จาก Tatyana Litvinova

ผู้เชี่ยวชาญรายการทีวี "ทุกอย่างจะดี", "ทุกอย่างจะอร่อย!" และผู้ตัดสินรายการทำอาหาร "Masterchef" ทางช่อง STB กล่าวว่าตามเนื้อผ้าทุกปีเธอไปทำบุญทั้งคืนในโบสถ์ “ฉันรอรุ่งสางและกลับบ้านด้วยกองกำลังใหม่ ฉันเฉลิมฉลองกับครอบครัวโดยเฉพาะ - เราชำระอีสเตอร์และน้ำให้บริสุทธิ์เสมอ เมื่อ Vovchik ลูกชายของฉันยังเล็ก ฉันกลับบ้านหลังจากการเฝ้าสังเกต จากนั้นเราทุกคนก็รวมตัวกันอีกครั้งเพื่อชำระเด็กเหล่านี้ให้บริสุทธิ์ ฉันเชื่อมโยงอีสเตอร์กับศรัทธาในกำลังของตัวเองและกับความจริงที่ว่าทุกสิ่งในโลกนี้เป็นไปได้!” - ทัตยานาพูด

สำหรับ 6 ที่
✤ แป้ง 1 กิโลกรัม ✤ น้ำตาล 400 กรัม ✤ ไข่ 6 ฟอง ✤ นม 200 มล. ✤ ลูกเกด 200 กรัม ✤ ผลไม้หวาน 160 กรัม ✤ ยีสต์แห้ง 14 กรัม ✤ เนย 200 กรัม ✤ ครีมโฮมเมด 100 มล. ✤ น้ำมะนาว 1/3
✤ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก ✤ วานิลลิน
การทำอาหาร :
1 / ต้มนมแล้วคนในแป้งเล็กน้อย (จนครีมข้นข้น) ปล่อยให้มวลเย็นเพิ่มยีสต์แห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูจนขึ้นเป็นสองเท่า
2/ ตีไข่ขาว 6 ฟองกับน้ำตาล 200 กรัม. แยกไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก ให้ผสมไข่ที่ตีกับแป้ง 300 กรัมลงในแป้งที่ตีไว้แล้ว ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 50 นาที
3/ ละลายเนยแล้วผสมกับครีม เพิ่มน้ำมะนาว 1/3 และส้มบดและผิวมะนาว เพิ่มมวลนี้พร้อมกับลูกเกดผลไม้หวานบดและวานิลลาลงในแป้ง นวดแป้งอีกครั้งจนแป้งเนียนและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
4/ นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนเรียบๆ 1/3 ของขนาดพิมพ์ ปล่อยให้พวกเขาเพิ่มขึ้นเป็น 2/3 ของรูปร่าง อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Kulich จาก Olga Butko

บริการกดของช่อง "ยูเครน"

ผู้ดำเนินรายการ "Morning with Ukraine" ทางช่อง "ยูเครน" รับรองว่าชาดำธรรมดาจะเพิ่มกลิ่นหอมผิดปกติให้กับขนมอบอีสเตอร์ “แต่คุณสามารถใช้ชาอื่นๆ ได้ เช่น ชาผลไม้หรือชาเขียวผสมมินต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ นอกจากนี้ การเติมชาจะช่วยขจัดกลิ่นของยีสต์ ซึ่งในบางครั้งเบเกอรี่จะมีกลิ่นเหมือนถ้าคุณเจอยีสต์คุณภาพต่ำ” โอลก้าแนะนำ
สำหรับ 6 ที่
✤ แป้ง 450 กรัม ✤ นม 300 กรัม ✤ เนย 220 กรัม
✤ ไข่แดง 6 ฟอง ✤ น้ำตาล 150 กรัม ✤ ขมิ้น 10 กรัม ✤ กานพลูและอบเชย 5 กรัม ✤ เกลือ 5 กรัม ✤ วานิลลิน 2 กรัม ✤ ยีสต์แห้ง 1 ซอง
✤ ชา 150 มล.
การทำอาหาร
1/ สำหรับแป้ง ผสมนมอุ่นกับชา, ยีสต์, น้ำตาล,
ใส่แป้ง 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2/ ค่อยๆ ใส่ไข่แดง เนย แป้ง และเครื่องเทศลงในแป้ง
นวดแป้งจนเนียน ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง
3/ หลังจากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้ง ปั้นเป็นพิมพ์ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที อบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 40-60 นาที
4 / สำหรับการตกแต่งทำโปรตีน "หมวก" - ตีโปรตีนด้วยน้ำตาล ด้านบนของ "ฝา" วางผลไม้หวานและลูกเกดขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง

พวกเขาใฝ่ฝันที่จะทำความรู้จักกับพวกเขา พวกเขาเข้าแถวสำหรับสูตรอาหาร พวกเขาฟังคำแนะนำของพวกเขา ... หลายคนพยายามสร้างบางสิ่งที่คล้ายกันในครัวขณะที่พวกเขาสร้าง พร้อม? อ่านและสร้าง! ผู้ตัดสิน "Masterchef" (STB) Hector Jimenez-Bravo, Tatyana Litvinova และ Dmitry Gorovenko แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักซึ่งเตรียมไว้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ขนมอบอิตาลีอีสเตอร์ "Panettone" จาก Hector Jimenez-Bravo

วัตถุดิบ:

  • ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
  • น้ำตาล - 100 กรัม
  • น้ำ - 200 กรัม
  • ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
  • โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม
  • เนยที่อุณหภูมิห้อง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
  • ไข่แดง - 2 ชิ้น,
  • เกลือ - 1 ช้อนชา
  • ไม่มีสไลด์แป้ง - 600 กรัม
  • สารสกัดวานิลลา (อิมัลชัน) - 1 ช้อนชา
  • ลูกเกด - 100 กรัม
  • แครนเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
  • น้ำตาลผง - 50 กรัม

พร้อม!

ในชามผสมยีสต์น้ำตาลและน้ำอุ่น ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่น (เช่น ใกล้เตาอบ) ประมาณ 15-20 นาทีจนแป้งมีฟอง

จากนั้น ใส่ผิวเลมอน โยเกิร์ต ไข่แดง วานิลลาสกัด เกลือ และเนยนุ่มลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยมือ และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ นวดแป้งต่อไป

แป้งควรจะโปร่ง นุ่ม และเกาะมือเล็กน้อย ปั้นแป้งเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โรยผลไม้แห้งด้วยน้ำตาลผง โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งนวดแป้งพร้อมกับผลไม้แห้ง

ใส่ปาเน็ตโทนลงในแบบฟอร์มที่เคลือบสารกันติด (ควรสูงถึงครึ่งหนึ่งของแบบฟอร์ม) แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่: คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ส่งปาเน็ตโทนไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือไอซิ่ง

อีสเตอร์จาก Tatyana Litvinova

วัตถุดิบ:

  • แป้ง - 1 กก. +,
  • น้ำตาล - 400 กรัม
  • ไข่ - 6 ชิ้น และไข่แดง 4 ฟอง
  • นม - 200 มล.
  • ลูกเกด - 200 กรัม, ผลไม้หวาน - 160 กรัม (ส้ม, มะนาว),
  • ยีสต์แห้ง - 14 กรัม
  • เนย - 200 กรัม
  • ครีมโฮมเมด - 100 มล.
  • น้ำมะนาว 1/3
  • ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก
  • น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

พร้อม!

คุณต้องต้มนม 200 มล. แล้วคนในแป้งเล็กน้อยจากปริมาณทั้งหมดจนถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพิ่มยีสต์แห้ง 2 แพ็ค (14 กรัม) และน้ำตาลอีก 2 ช้อนโต๊ะเพื่อป้อน ยีสต์. แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์สด 25 กรัม หากคุณต้องการอบยีสต์สด พักแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูจนขึ้นเป็นสองเท่า ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตา สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 30-40 นาที

ตอนนี้ตีโปรตีน 6 ตัวด้วยน้ำตาล 200 กรัม แยกไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ดังนั้นแป้งของเราจะออกมาโปร่งสบายและเขียวชอุ่มมากขึ้น! เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรก คุณต้องผสมไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่ขึ้นแล้ว ตอนนี้แป้งได้กลายเป็นที่หายากกว่าความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว ดังนั้นเราจะผสมแป้งอีกครั้ง - ประมาณ 300 กรัม!

กฎหลัก การทดสอบที่ดี: เมื่อเติมส่วนผสมใหม่แล้วให้นำครีมเปรี้ยวข้น ๆ ซ้ำแล้วซ้ำอีก ผัดเบา ๆ เพื่อให้ฟองอากาศอยู่ในแป้ง - มีค่ามาก ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง - เป็นเวลา 40-50 นาที น่าจะขึ้น 2-3 ครั้ง

ล้างลูกเกดล่วงหน้า แช่น้ำแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วสับผลไม้หวาน

เพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดนี้ลงในแป้งซึ่งเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง นวดแป้งอีกครั้งลงในแป้งจนเนียน แป้งโดยรวมสามารถรับน้ำหนักได้มากกว่า 1 กก. ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ คุณภาพของเนย ครีม และแน่นอนแป้งโดยตรง

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว นี่คือการนวดแป้ง! ต้องนวดนาน ๆ นี่คือกุญแจสำคัญของ paska ที่โปร่งสบายและอร่อย! ขั้นต่ำที่ฉันอนุญาตคือ 30 นาที ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

ขั้นตอนต่อไปคือการปั้น นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ 1/3 ของขนาดพิมพ์ คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ขึ้นเป็น 2/3 ของแม่พิมพ์ อบด้วยไฟล่าง ถ้าเป็นเตาอบไฟฟ้า - ที่อุณหภูมิ 160 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ สีแดงก่ำแสดงถึงความพร้อมเนื่องจากอุณหภูมิไม่สูงและความร้อนมาจากด้านล่าง

คัพเค้กงานรื่นเริงจาก Dmitry Gorovenko

คัพเค้กนี้เป็นอาหารจานหลักสำหรับทุกวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ในครอบครัวของ Dmitry Gorovenko คุณยายของมิทรีไม่เพียงแต่ปรุงสำหรับอีสเตอร์เท่านั้น แต่สำหรับงานเลี้ยงตามประเพณีทั้งหมดด้วย เรียกง่ายๆว่า - "Cupcake Early"

วัตถุดิบ:

  • นม 1 แก้ว
  • 2 ไข่,
  • น้ำตาล 1.5 ถ้วย
  • 1 แก้ว แยมหนา(อร่อยที่สุดตาม Dima, เชอร์รี่),
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ,
  • 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์อบเชย
  • 1 ช้อนชา โซดาแป้งสองสามแก้ว

พร้อม!

ผสมส่วนผสมทั้งหมด อาจต้องใช้ปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง เป็นผลให้แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ

วิธีการปรุงอีสเตอร์ที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมที่บ้าน? คำตอบสำหรับคำถามนี้เป็นที่รู้จักของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Tatiana Livtinova ผู้ซึ่งได้แบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอกับแฟนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อีสเตอร์คลาสสิก. ดังนั้นมาเรียนรู้กันเถอะ

สูตรอีสเตอร์คลาสสิกจาก Tatyana Litvinova

ส่วนผสมอีสเตอร์:

  • 30 ไข่. แยกจากกัน 30 ไข่แดงและ 20 โปรตีน (โปรตีน 10 ที่เหลือจะใช้ในภายหลังสำหรับไอซิ่งอีสเตอร์)
  • เนย 1 กก.
  • น้ำตาล 2 กก.
  • ครีมเปรี้ยว 500 มล. (ถ้าคุณมีครีมโฮมเมด - ยิ่งดี)
  • นม 1 ลิตร
  • ลูกเกด 1 กิโลกรัม
  • ผลไม้หวาน 700 กรัม
  • น้ำมะนาว 1 ลูก
  • ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกและส้ม 1 ลูก
  • น้ำตาลวานิลลา 5-6 ซอง
  • ยีสต์แห้ง 10 ซอง Oetker
  • แป้งพรีเมี่ยมประมาณ 4-5 กก.

อ่านยัง

วิธีทำอีสเตอร์คลาสสิก

  1. ต้มนมผัดในแป้งเล็กน้อยจนครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไป แล้วปล่อยให้ขึ้น
  2. แยกไข่แดงกับน้ำตาลและขาวกับน้ำตาล ค่อยๆผสมทุกอย่างลงในแป้งที่ตีแล้วใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้ขึ้น
  3. ละลายเนย ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว ผิวเปลือก และวานิลลา นวดแป้งจนแป้งนุ่มฟู แป้งจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อย แต่อย่าทุบด้วยแป้ง เตรียมพร้อม: จะนวดแป้งนานเพราะจะเข้มข้นมาก อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงไม่น้อย
  4. ผัดลูกเกดที่ล้างแล้วโรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นผลไม้หวาน มันจะดีกว่าที่จะสับผลไม้หวานในเครื่องผสมให้แน่ใจว่าได้เพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในชามผสมทันทีมิฉะนั้นผลไม้หวานจะติดกันเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว หากคุณสับด้วยมีดก็โรยด้วยแป้งด้วย
  5. ใส่แป้งในที่อบอุ่น ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ในเวลาจะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึง 1.5
  6. จารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ปั้นเป็นก้อนเรียบ เติมแม่พิมพ์หนึ่งในสาม ถ้าแบบฟอร์มเป็นกระดาษ ก็แค่วางก้อนที่ด้านล่าง
  7. ขอแนะนำให้อบที่จุดไฟล่างที่อุณหภูมิ 150-160 องศาไม่มาก
  8. เตรียมอีสเตอร์ทันทีหลังจากอบเพื่อออกจากรูปแบบโลหะ หากอยู่สูง ให้วางบนผ้าขนหนูสะอาดสักสองสามนาที ม้วนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ถังเหม็นอับ เปื้อนโปรตีนในขณะที่ยังร้อน
  9. ฉันแนะนำให้ใช้โปรตีนเคลือบกับกรดซิตริก จากนั้นเคลือบจะแข็งตัวและไม่แตก

Tatyana Litvinova เปิดเผยความลับอีกเล็กน้อย: เธอใช้ไอซิ่งสำหรับอีสเตอร์อย่างสมบูรณ์ - จากบนลงล่าง นี้แก้ปัญหาใครจะกินท็อป

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความแล้วกด Ctrl + Enter
แบ่งปัน:
พอร์ทัลการทำอาหาร