แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ช่องว่างมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการอย่างมากในทุกครอบครัว ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะใช้เวลาช่วงฤดูหนาวโดยไม่มีสิ่งนี้ได้อย่างไร เพิ่มความอร่อยกับอาหารหลักอย่างแตงกวา สลัดผักดองต่างๆ?
ในชั้นเรียนปริญญาโทนี้ ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมอาหารอร่อยมาก ขนมผัก- บวบดองสำหรับฤดูหนาวเข้าร่วมกับเรา
ฉันจะไม่กวนใจคุณด้วยการสนทนาของฉันเป็นเวลานานและไปที่สูตรโดยตรง



ดังนั้นสำหรับ อาหารจานด่วนบวบดองที่เราต้องการ:
- บวบ - 2 กก.
- กระเทียม - 3-4 หัว
- เกลือ - 80 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่
- ผักชีฝรั่ง
- ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา ช้อน,
- น้ำ - 1l

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว เราต้องเข้าสู่กระบวนการทำอาหารด้วยตัวมันเอง และเราจะลงมือทำทันที
การเรียงลำดับบวบ เราคัดเลือกผลอ่อนที่ไม่เสียหายที่มีเนื้อแน่น ล้างบวบในน้ำไหลเย็น ให้น้ำไหลออก ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม.




จากนั้นเราก็ตัดผิวหนังออกจากวงกลมด้วยชั้นบาง ๆ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ




ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ในน้ำหนึ่งลิตรเราละลายเกลือ 80 กรัมและ 10 กรัม น้ำตาลทราย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 5 นาที ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน และผักชีลงในสารละลาย ต้มต่ออีก 5 นาที น้ำดองพร้อมแล้ว แช่เย็นจนอุ่น




จากนั้นเราก็ใส่กระเทียม ใบเชอร์รี่ และผักชีฝรั่งล้างหยาบๆ ล้างที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ห่อบวบที่เตรียมไว้ให้แน่น เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองอุ่น ๆ เราปิดฝาและเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่เหยือกลงในกระทะด้วย น้ำร้อน, เพื่อการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ปิดด้วยฝาคาปรอน เย็นและเก็บในตู้เย็น






คุณและฉันจะต้องอร่อยมาก ในระหว่างนี้ฉันขอให้คุณอร่อยเท่านั้น!

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตรัฐบาลใหม่หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความเกี่ยวกับการห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้มีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราโปรดปราน นั่นคือ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางฉบับวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ "ในความรับผิดทางปกครองของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการรายบุคคลสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียน เอทิลแอลกอฮอล์, ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์” (Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii, 1999, N 28, item 3476)

ตัดตอนมาจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้นตามมาตรา 335 “การผลิตและการขาย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การผลิตที่บ้าน" การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อขายแสงจันทร์, ชาช่า, วอดก้าหม่อนของผสมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ รวมทั้งการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้มีโทษปรับเป็นจำนวนเงินสามสิบดัชนีการคำนวณรายเดือน โดยให้ยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับการผลิต ตลอดจนเงินและของมีค่าอื่นๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการจัดเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งที่แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของประเทศยูเครนกำหนดให้มีการเก็บค่าปรับเป็นจำนวนเงินสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขาย เพื่อการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * เพื่อการผลิต

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้ในทางปฏิบัติคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง วรรค 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) เช่นเดียวกับการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้สำหรับการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับในจำนวน สูงสุดห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมการริบเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์

*ซื้อ ภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับ ของใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและการผลิตส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

บวบมีรสชาติเป็นกลาง มีสารที่มีประโยชน์มากมาย และมีเพกติน ซึ่งช่วยให้เก็บอาหารกระป๋องจากพวกมันได้ดี ทั้งหมดนี้ทำให้ผักเหล่านี้เป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมการต่างๆ วิธีดองที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติที่น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาว. บวบเค็มมีรสอ่อนกว่ามาก ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว รวมทั้งปิดในขวดโหล

คุณสมบัติการทำอาหาร

ขั้นตอนการเตรียมบวบเค็มมีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากผลไม้กระป๋องในน้ำดอง หากคุณต้องการเตรียมผักสำหรับใช้ในอนาคตโดยการเกลือ คุณต้องรู้และพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ

• สำหรับการทำเกลือควรใช้บวบหนุ่มเท่านั้นโดยมีขนาดความยาวน้อยกว่า 15 ซม. กว้างไม่เกิน 5 ซม. หากคุณวางแผนที่จะดองทั้งหมด คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า - สูงถึง 10 ซม.
• โดยปกติสำหรับการดองบวบจะถูกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. หรือเป็นแท่งขนาดใหญ่ บางสูตรต้องใช้เกลือบวบทั้งตัวหรือในคอลัมน์ขนาดใหญ่ ลักษณะการหั่นผักขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ
• รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับสูตรน้ำเกลือ เนื่องจากบวบดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอื่นๆ ได้ดี
• หากคุณต้องการให้บวบไม่นิ่มหลังจากใส่เกลือ แต่เพื่อรักษาความกรอบ จะต้องเติมผลิตภัณฑ์ที่มีแทนนินลงในน้ำเกลือ ส่วนใหญ่มักใช้ใบเชอร์รี่หรือต้นโอ๊กเช่นเดียวกับพืชชนิดหนึ่ง (ราก, ใบ)
• เทคโนโลยีการทำเกลือผักให้การหมักที่จำเป็นซึ่งเป็นผลมาจากการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก พวกเขาทำหน้าที่เป็น สารกันบูดธรรมชาติทำหน้าที่เป็นทางเลือกจากธรรมชาติแทนน้ำส้มสายชู หากคุณเลือกที่จะข้ามขั้นตอนนี้และปิดขวดโหลในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หากน้ำส้มสายชูถูกเติมลงในชิ้นงาน แสดงว่าเรากำลังพูดถึงการดอง ไม่ใช่การหมักผลิตภัณฑ์
• เกลือบวบในกระทะหรือถังสะดวกที่สุดเพราะในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเพื่อให้เกลือดีขึ้น หลังจากที่ผักถูกโอนไปยังขวดแล้วเทน้ำเกลือปิดให้แน่นแล้วเก็บ แม่บ้านบางคนชอบเกลือบวบทันทีในขวดเพื่อที่หลังจากพวกเขาจะไม่ไปไหน สูตรอาหารส่วนใหญ่ให้คุณทำได้โดยไม่ต้องเสียคุณภาพของขนมที่ทำเสร็จแล้ว
• ก่อนที่จะกลิ้งในฤดูหนาวขอแนะนำให้ต้มน้ำเกลือที่จะเติมบวบ หากใส่เกลือลงในขวดโหลทันที คุณก็สามารถทำน้ำเกลือเพิ่มและเติมลงในภาชนะจนสุด ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บวบเค็มจะนุ่มกว่าดอง คุณสามารถทำในกระป๋องหรือถัง ภาชนะอื่น ๆ จำเป็นต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่เย็น สถานที่นี้อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน ที่อุณหภูมิห้องช่องว่างดังกล่าวไม่สามารถยืนได้ดีนัก การทำหมันจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา หากคุณไม่มีห้องเก็บผักเค็มที่เหมาะสม ควรดองหรืออย่างน้อยก็ฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบเค็มสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• บวบ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 80 กรัม
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 80 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดปลายผลไม้ออก
• บวบหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• ต้มน้ำละลายเกลือในนั้น ต้มน้ำเกลือสักครู่ จากนั้นกรองผ่านผ้าบาง ๆ และเทลงในอุณหภูมิห้อง หากคุณรีบ ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะเย็นแล้ววางลงในอ่างที่เติมน้ำเย็นจัด จากนั้นของเหลวที่จำเป็นสำหรับบวบดองจะเย็นลงเร็วขึ้นมาก
• ล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง ในการทำให้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถห่อด้วยผ้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากล้างและทำความสะอาด
• ล้างและทำให้พริกแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน มิฉะนั้น ชิ้นงานจะคมมาก
• ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบ ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมสับและมะรุมหนึ่งในสาม ฝักพริกไทย
• วางวงกลมของบวบ ปรับระดับ คลุมด้วยกระเทียม มะรุม และสมุนไพรที่เหลือ
• เทน้ำเกลือลงบนบวบ ปิดฝาที่มีขนาดเล็กกว่าหม้อหรือจาน วางน้ำหนักไว้ด้านบน อาจเป็นโถที่บรรจุน้ำได้
• วางหม้อในที่เย็นแต่ไม่เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องจะอยู่ที่ 15 ถึง 20 องศา สถานที่ควรมืดและได้รับการปกป้องจากแสงแดด
• ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือปิดจานที่วางอยู่บนบวบไม่เช่นนั้นจะขึ้นรา
• หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่คุณวางแผนจะเก็บบวบเค็ม โอนผักไปยังภาชนะที่เตรียมไว้
• เทน้ำเกลือที่ใส่ผักลงไป หากน้ำไปไม่ถึงขอบโถ ให้เติมน้ำเกลือเพิ่มและเติมจนสุดขอบขวด
• ม้วนขวดที่มีฝาปิดต้มแล้วเก็บในห้องเย็น

ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น บวบเค็มสามารถเก็บไว้ในกระทะเดียวกันกับที่ใส่เกลือ หากคุณต้องการเก็บชิ้นงานไว้ในขวดโหลในตู้เย็น อนุญาตให้ปิดฝาภาชนะพลาสติกได้

บวบเกลือหวานในขวด

องค์ประกอบ (ต่อ 6 ลิตร):

• บวบ - 5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 0.22 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6 ชิ้น.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• tarragon - 3 สาขา;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• พริกร้อน - 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบ ปล่อยให้แห้ง ตัดปลายออก
• หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนและหากยาวก็ผ่าครึ่ง
• ล้างขวดใส่เครื่องเทศลงไป
• เติมภาชนะด้วยชิ้นบวบ
• ต้มน้ำในปริมาณ 2.5 ลิตร เทน้ำตาลและเกลือทั้งหมดลงไป 0.2 กก. ต้มน้ำเกลือจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลายหมด กรองและทำให้ของเหลวเย็นลงเทลงในขวด
• ปิดฝาขวดพลาสติก. ในแต่ละขวดจะไม่เจ็บที่จะกรีดด้วยมีด มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่จานไว้ใต้ขวดเพื่อที่ว่าในกรณีที่เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบขวดแล้วพื้นจะไม่สกปรก
• ทิ้งขวดบวบไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 วัน
• โอนบวบไปล้างขวด
• เทน้ำเกลือลงในกระทะเติมน้ำ 0.5 ลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ต้มเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนบนบวบ
• วางผ้าในกระทะขนาดใหญ่ใส่ขวดบวบลงไป ปิดขวดโหลด้วยฝาโลหะที่สะอาด เทน้ำลงในกระทะ มันควรจะถึงไหล่ของกระป๋อง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้เทน้ำอุ่นลงในกระทะ
• ใส่หม้อที่มีไหบนไฟช้าแล้วต้มน้ำให้เดือด
• ฆ่าเชื้อขวดโหลตั้งแต่ 15 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร (ในอัตรา 15 นาทีต่อ 1 ลิตร)
• นำขวดโหลออกจากถาดอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น
• พลิกกลับและห่อไห ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำ

วันรุ่งขึ้น สามารถจัดเรียงโถในตู้กับข้าวหรือห้องอื่นๆ ที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนได้ อาหารกระป๋องตามสูตรนี้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

บวบเค็มทั้งตัว (ในขวด)

องค์ประกอบ (ต่อ 15 ลิตร):

• บวบขนาดสูงสุด 10 ซม. - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 15 ชิ้น;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 0.35 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักใบเขียว รากมะรุม และบวบ ปล่อยให้แห้ง
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 2-3 ลิตร
• หั่นมะรุมลงในจาน แบ่งใส่ขวดโหล
• จัดใบเชอร์รี่ในขวดโหล
• ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในขวดแต่ละใบ
• ตัดลำต้นของบวบ เจาะผักในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน เติมขวดด้วยผัก
• จัดผักที่เหลือในขวดโหล
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เย็นและกรอง
• เทน้ำเกลือลงบนบวบ ปิดฝาขวดพลาสติก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12 วัน
• เตรียมน้ำเกลือเล็กน้อยในอัตรา 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• เทน้ำเกลือลงในขวด เติมให้เต็ม
• ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนที่สะอาดแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับการจัดเก็บในตู้กับข้าว ขวดที่มีบวบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-45 นาที และปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาโลหะ

บวบเค็มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน สำหรับฤดูหนาวพวกเขาสามารถเตรียมโดย สูตรต่างๆซึ่งแต่ละอย่างก็ดีในแบบของตัวเอง

บวบดองเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมของแม่บ้านเพราะง่ายต่อการเตรียมของว่างสำหรับนักชิมและวัตถุดิบที่มีอยู่ หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ได้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติ ในการทำงาน คุณจะต้องใช้บวบหนุ่ม เครื่องเทศและเครื่องเทศครบชุดเพื่อลิ้มรส และเกลือหยาบธรรมดา

บวบเป็นผักที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนในประเทศ ส่วนผสมอเนกประสงค์ในการเตรียมอาหารประเภทผักหรือของว่างมากมาย แต่มีความต้องการไม่น้อยสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาว การใช้บวบช่วยขับออกจากร่างกาย สารอันตราย, ความชื้นส่วนเกิน, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด. มันถูกใช้ในการเตรียมโภชนาการอาหารช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วเร่งกระบวนการย่อยอาหาร

ผักดองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารกระป๋องดองหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว สูตรเหล่านี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชู

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

สำหรับการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องเลือกผักอ่อนที่มีเนื้อนุ่มและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก

บวบแต่ละตัวถูกล้างให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกและตัดหาง หลังจากล้างผักควรแห้งแล้วจึงหั่นเป็นวงกลมหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ตัดได้หนา - สูงสุด 10 มม. นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้องเตรียมชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศด้วย ทางเลือกขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติของปฏิคม ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกด องุ่น มะรุม เชอร์รี่หรือใบราสเบอร์รี่

ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสถั่วออลสไปซ์, กระเทียม, ร่มหรือผักชีฝรั่ง, เพิ่มฝักพริกไทยร้อน บวบเข้ากันได้ดีกับแครอท พริกหยวก,กะหล่ำปลีขาว.

สำคัญ! ต้องใช้ตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุง ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรบวบดองที่บ้าน

ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานบางประการสำหรับการทำบวบดอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมตามรสนิยมของคุณเอง

สูตรหน้าหนาวง่ายๆ

นี่เป็นวิธีพื้นฐานในการดองผัก:

• บวบ 1500 กรัมถ้ามีขนาดใหญ่แล้วให้ล้างให้สะอาดปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมหนา 20-30 มม. เอาแกนที่มีเมล็ดออก
• ใบกระวาน 2 ใบ, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบถูกล้างใต้น้ำไหล 3 ชิ้น กลีบกระเทียมขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• วางชิ้นบวบอย่างสม่ำเสมอความหนาของชั้นคือ 20-30 มม. แล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพื่อให้บวบกรอบแนะนำให้ใส่ใบและรากพืชชนิดหนึ่งสับ

• เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามฝัก
• หลังจากเติมผักลงในภาชนะแล้วพวกเขาก็เทน้ำเกลือ สำหรับการเตรียมเกลือหยาบ 80-100 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตร
• เมื่อเติมขวดจนเต็มแล้วพวกเขาจะฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที
• โถร้อนถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กและห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ตอนนี้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตู้กับข้าวแล้วสามารถลิ้มรสได้ใน 5-7 วัน

บวบเค็มด่วนในถุง

สำหรับการเตรียมของว่างอย่างรวดเร็วเพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนแขกมาถึงจะใช้สูตรพิเศษโดยไม่ใช้กระบวนการร้อน:

• กระบอกสูบเล็ก 1 กก. หลังจากลอกการเตรียมผิวแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 10-20 มม.
• กระเทียม 3-4 กลีบ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นกลีบบางๆ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงหรือร่ม 5-8 อันล้างใต้ก๊อกแล้วสับละเอียด
• บวบวางในถุงเกลือ 50-60 กรัมเทเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันเพียงแค่เขย่าถุง

อาหารเรียกน้ำย่อยจะเค็มใน 6-8 ชั่วโมงและแขกจะประทับใจกับจานผัก

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถหมักบวบได้อย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรนี้:

• ผัก 1 กิโลกรัมจัดทำขึ้นตามรูปแบบหลักแล้วปอกเปลือกกระเทียม 4 กลีบแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เพื่อให้มีกลิ่นของเครื่องเทศใช้ใบแบล็คเคอแรนท์มะรุมเชอร์รี่หรือโอ๊ค

งานต่อไปจะดำเนินการตามรูปแบบหลัก แต่สำหรับสูตรดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ถังไม้ขนาดใหญ่หรือขวดโหลซึ่งล้างให้สะอาดก่อนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ผักวางเป็นชั้นสลับกับเครื่องเทศ ด้านบนปิดด้วยใบมะรุม ลูกเกด หรือเชอร์รี่ จากนั้นพวกเขาก็วางผ้าเช็ดปากที่ทำจากวัสดุธรรมชาติและกดขี่ข่มเหง

ตอนนี้เป็นเวลา 7 วันเทผ้ากอซทุกวันด้วยน้ำเดือดโฟมจะถูกลบออก จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในห้องใต้ดินและเก็บให้เย็น

บวบกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

นี่เป็นสูตรขนมที่นอกเหนือจากเครื่องเทศหลักแล้วยังใช้แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ ผักที่วางในขวดเทน้ำเกลือเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝา

สำคัญ! เมื่อเตรียมบวบสำหรับม้วนในขวดจะเป็นการดีกว่าที่จะวางกระเทียมทั้งตัว

บวบกระป๋องกับแครอท

สำหรับผักทุกๆ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องปรุงแครอท 200-250 กรัม ผักถูกตัดเป็นวงกลม พวงผักชีฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง 10 กรัมสับละเอียด พริกไทยร้อน 1 ฝักโดยไม่ต้องปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกเปลือกกระเทียม 6-7 กลีบแล้วหั่นเป็นกลีบบาง ๆ Allspice ถูกนำไปลิ้มรสใช้ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่สองสามใบในสูตร

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อและวางผักและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ ด้านบนปกคลุมด้วยใบลูกเกด เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปด้านบนแล้วเทน้ำเดือด วางของไว้ด้านบนและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน หลังจาก 10-12 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากส่วนผสมหลายอย่างด้วยการเติมเครื่องเทศ 4-5 ชิ้น บวบปอกเปลือกแตงกวาอ่อนสองสามตัวและเครื่องเทศครบชุด สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่งจะดีกว่า

ด้านล่างของถังปกคลุมด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ จากนั้นใส่ชั้นของบวบโรยด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง ตามรูปแบบนี้ภาชนะจะเต็มไปหมด ในน้ำ 2 ลิตร ละลายเกลือ 60 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม แล้วต้มน้ำเกลือให้เดือด หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำดองและกดขี่

หลังจาก 4-5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน สำหรับการจัดเก็บจะทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมแตงกวาดองและบวบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีอาการปวดท้อง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องหั่นบวบ 1 กิโลกรัมเป็นวงกลมแล้วปอกเปลือกกระเทียม 4-5 กลีบ ส่วนผสมจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องเติมลอเรล เกลือ น้ำตาล ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศสองสามใบเพื่อลิ้มรสในน้ำ น้ำเกลือต้มประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วเทลงในขวดที่มีผัก ทันทีหลังจากนั้น พวกเขาจะม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อ หลังจาก 3-4 วันหลังจากระบายความร้อนในผ้าห่ม ผลิตภัณฑ์จะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ในถัง

สำหรับการหมักในถัง คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นกับชุดเครื่องเทศที่เลือกเพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือการล้างภาชนะด้วยผงมัสตาร์ดอย่างทั่วถึงเทน้ำเดือดให้ทั่วพื้นผิว วิธีการเตรียมผักดองนี้จะต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ดังนั้นก่อนเริ่มงาน คุณควรตัดสินใจเลือกสถานที่เก็บขนมอย่างแน่นอน

ประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมในการจัดเก็บผักดองและการดูแลทุกวันจะต้องเก็บรักษาผักดองที่ไม่ได้ปิดฝาสุญญากาศ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้เย็นขนาดใหญ่เท่านั้น การบำรุงรักษาประกอบด้วยการวิดพื้นและล้างผ้ากอซทุกๆ 2-3 วันแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ขจัดโฟมและน้ำเกลือส่วนเกินออก

บวบในการจัดอันดับผักฤดูร้อนอยู่ในอันดับต้น ๆ เพราะมีข้อดีมากมาย - ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามินมากมาย ชาวเมืองในฤดูร้อนมักจะโอ้อวดเรื่องการเก็บเกี่ยวจำนวนมากผู้ที่ไม่มีที่ดินของตัวเองจะไม่อารมณ์เสียเพราะราคาของบวบในตลาดนั้นไร้สาระ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวอีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และมือใหม่

บวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เครื่องเทศและเครื่องเทศเปลี่ยน สินค้าง่ายๆมาเป็นชุดที่น่าตื่นตาตื่นใจ หอมและอร่อย แม้แต่บวบดองธรรมดาก็สามารถเป็นอาหารที่น่าทึ่งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเปิดขวดผักในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น

บวบดองเผ็ดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับจานใดก็ได้ หรือเตรียมเก็บไว้ได้นาน

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• บวบ: 1.5 กก.
• น้ำ: 1.2 มล.
• น้ำส้มสายชู 9%: 80 มล.
• กระเทียม 10 กลีบ
• ดอกคาร์เนชั่น: 10 ตา
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง: หนึ่งพวง
• ส่วนผสมพริกไทย: 2 ช้อนชา
• เกลือ: 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน: 8 ชิ้น
• ผักชีป่น: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

คุณสามารถเริ่มต้นด้วยผักใบเขียว จากนั้นล้างให้สะอาดส่งไปยังกระชอนในช่วงเวลาที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะระบายออก



ในขณะที่คุณสามารถทำน้ำดอง ต้มน้ำให้เขา จากนั้นใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน



เมื่อมวลเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ



นำจานออกจากความร้อนใส่น้ำมันลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน



ในขณะที่ของเหลวที่มีกลิ่นหอมกำลังเย็นลง คุณสามารถเตรียมบวบ สมุนไพร และกระเทียมสำหรับดองได้



ลอกหนังออกจากบวบ ปอกเปลือกกระเทียมด้านบน แยกเป็นชิ้นๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ



เนื่องจากบวบยังเล็ก พวกมันยังมีเมล็ดที่เล็กและนิ่มมาก พวกมันจะไม่ส่งผลกระทบเลย ช่วงรสชาติดังนั้นคุณจึงไม่ต้องลบออก ตัดผักทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ



สับผักใบเขียว



ผสมผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วในกระทะขนาดสามสี่ลิตรโดยควรเคลือบฟัน



เทน้ำดองลงบนส่วนผสมที่ได้ แม้ว่าจะยังไม่เย็นลงจนหมด เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถึงอุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องเอาออกในตู้เย็นหนึ่งวัน



ก่อนที่จะวางบวบดองในขวดควรฆ่าเชื้อทั้งภาชนะและฝาปิด



กระจายส่วนผสมที่เสร็จแล้วและปิดฝาขวด ตอนนี้คุณสามารถนำออกไปยังที่ที่เชื่อถือได้มากขึ้นซึ่งไม่มีแสงแดดและค่อนข้างเย็น

สูตรบวบหมักด่วนมาก

ก่อนหน้านี้ การดองจะใช้เฉพาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวในฤดูหนาวเท่านั้น วันนี้ของขบเคี้ยวจะปรากฏขึ้นตลอดทั้งปีตามคำขอของครัวเรือน นี่เป็นหนึ่งในสูตร ผักอร่อยถ้าหมักตอนเย็นก็จะพร้อมสำหรับมื้อเช้า

สินค้า:

• บวบ (ปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว) - 1 กก.
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• Dill - พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• น้ำ - 750 กรัม
• พริกไทยป่นแดงและพริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. (9%)
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ

เทคโนโลยี:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษ ในกระทะเคลือบซึ่งจะมีการดองในอนาคตเทน้ำใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่มเครื่องเทศที่เลือกและใบกระวาน ต้ม. แล้วก็เท น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ลบจากความร้อนน้ำดองควรเย็น
2. คุณสามารถเริ่มเตรียมบวบได้ ลอกเปลือกเอาเมล็ดออกถ้าผลมีขนาดใหญ่ ตัดวิธีที่พนักงานต้อนรับพิจารณาว่าสะดวกที่สุด - วงกลมแท่งหรือแถบ ยิ่งการตัดยิ่งบาง กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น
3. ล้างผักในน้ำปริมาณมากหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมสับละเอียด
4. ผสมกับบวบสับเทน้ำดอง ไม่น่ากลัวถ้าอุ่นเล็กน้อยรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เสื่อมลง น้ำดองควรปิดบวบจนหมด หากสิ่งนี้ไม่ได้ผล (เนื่องจากขาดของเหลวหรือบวบสับหยาบ) คุณต้องกดขี่และกดลง

ในตอนเช้าคุณสามารถต้มมันฝรั่งหนุ่มเนื้อทอดและใส่บวบหมักพร้อมจาน!

บวบหมักทันที

ในรายการผักฤดูร้อนที่เก่าที่สุดบวบไม่ใช่คนสุดท้าย พวกเขาสามารถตุ๋นและทอดซุปต้มและแพนเค้กที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - เค็มและหมัก ที่น่าสนใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาบวบหมักได้กลายเป็นแฟชั่นมากซึ่งเสิร์ฟที่โต๊ะเกือบจะในทันทีหลังจากทำอาหาร เท่าที่คุณต้องการดองแบบทันทีก็ยังต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าผักจะแช่ในน้ำดอง

สินค้า:

• บวบ (ควรเป็นผลไม้เล็กที่มีเมล็ดเล็ก) - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.
• น้ำผึ้งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เครื่องเทศเช่นพริกไทยป่นร้อน - ½ช้อนชา
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ: ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ถ้าใหญ่ บวบหนุ่มไม่สามารถปอกได้ ตัดผักเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
2. เกลือบวบทิ้งไว้ หลังจาก 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากบวบสับ
3. ในชามผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, กระเทียม, ผ่านการกด, เครื่องเทศ
4. เทน้ำดองลงในชามกับบวบ เทผักชีฝรั่งที่ล้างและสับที่นี่
5. ผสมเบา ๆ บดขยี้ด้วยการกดขี่ ใส่ในที่เย็น

ยังคงต้องอดทนสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงจัดโต๊ะอย่างรวดเร็วเพราะได้เวลาลิ้มรสความอร่อยที่หมักไว้!

วิธีการดองบวบ "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยเป็นพิเศษ ให้ทำตามสูตรต่อไปนี้ บวบปรุงเร็วมากช่วงเวลาที่ยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือการฆ่าเชื้อ แต่สามารถเอาชนะได้อย่างง่ายดายหากต้องการ

สินค้า:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง (สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง)
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - ¾ ช้อนโต๊ะ ล. (9%)
• น้ำมันพืช - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ (พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน)

เทคโนโลยี:

1. กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมบวบ มีความจำเป็นต้องลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแม้กระทั่งเมล็ดเล็ก ๆ ตัดผลไม้เล็ก ๆ ตามยาวเป็นเส้น ตัดเป็นชิ้นใหญ่ - ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้น ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากเตรียมน้ำดองนั่นคือผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง สับ หรือใช้เครื่องกด
3. ผัดน้ำดองจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทบวบกับน้ำดองที่เตรียมไว้ กดลงด้วยการกดขี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำและหมักไว้
4. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
5. เติมบวบเทน้ำดอง หากยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด คลุมด้วยฝาและวางในหม้อน้ำขนาดใหญ่ เวลาฆ่าเชื้อ - 20 นาที

บวบหมักรสเผ็ดสไตล์เกาหลี

หลายคนชอบอาหารเกาหลี - เครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ บวบสไตล์เกาหลีเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเครื่องเคียง

สินค้า:

• บวบ -3-4 ชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น สีแดงและสีเหลือง
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• กรดอะซิติก - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ ) - ½ ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยี:

1. ทำความสะอาดบวบจากเปลือกเมล็ด ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือกดทิ้งไว้สักครู่
2. เตรียมผักที่เหลือ: สับพริกไทยขูดแครอท หัวหอมยังตะแกรงผัด
3. ผสมผัก สะเด็ดน้ำจากบวบและกระเทียมสับลงไป ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และกรดอะซิติกทั้งหมดลงในน้ำดอง
4. เทน้ำดองบนบวบสับผสม แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

บวบหมักน้ำผึ้งแสนอร่อย

เมื่อผักดองเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติก แต่ในสูตรต่อไปนี้ น้ำผึ้งสดมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งซึ่งให้รสชาติที่น่าสนใจแก่บวบ

สินค้า:

• บวบ - 1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กระเทียม.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์ในอุดมคติ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ.
• โหระพา, ผักชีฝรั่ง.

เทคโนโลยี:

1. ขอแนะนำให้หั่นบวบเป็นชั้นบางๆ เช่น ใช้เครื่องตัดผัก ตามธรรมชาติแล้วควรปอกเปลือกบวบและเมล็ดพืชล้างใต้น้ำไหล เกลือบวบทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูไวน์ เทผักใบเขียวสับละเอียดและกระเทียมลงในน้ำดอง
3. จากนั้นจุ่มบวบลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ปล่อยให้หมักในที่เย็น ผัดเป็นประจำหลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟได้

สูตรบวบกระเทียมดอง

เครื่องเทศและเครื่องเทศหอมเป็นองค์ประกอบสำคัญของกระบวนการดอง คุณลักษณะที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือกระเทียม ตามสูตรกระเทียมต่อไปนี้จะใช้เวลามาก แต่กลิ่นหอมจะอยู่ในครัวทั้งหมด

สินค้า:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1-1 พวง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยี:

1. ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นก้อนเกลือเพื่อปล่อยน้ำผลไม้มากขึ้น
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มในบวบ
3. สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลาย
4. เทผักด้วยน้ำดองรสเผ็ดนี้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. จัดเรียงในภาชนะ ฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง ส่งไปฆ่าเชื้อ
6. หลังจาก 20 นาทีนำออกแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การฆ่าเชื้อบวบดองเพิ่มเติมจะไม่เจ็บ

วิธีทำบวบหมักกรอบ

การเก็บเกี่ยวบวบสำหรับฤดูหนาวทำให้หลายครอบครัวสามารถประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก หากทำตามเทคโนโลยี ชิ้นสควอชจะออกมาอร่อย กรอบ หอม ควรใช้ไม้ก๊อกในภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

สินค้า:

• บวบ - 5 กก.
• ผักใบเขียวลอเรลกานพลู พริกไทยลายจุด.
• ใบมะรุม, ลูกเกด
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 กรัม

เทคโนโลยี:

1. เตรียมบวบ - ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ผลไม้หั่นเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาล ล้างผักใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง ปอกกระเทียมหั่นเป็นกลีบใหญ่
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่พืชชนิดหนึ่งและลูกเกดกานพลูกระเทียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ด้านล่าง
4. กระจายบวบเทน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อภาชนะเพิ่มเติม - 10 นาที