ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงส่ง เมื่ออริสโตเฟนส์กล่าวว่า: "ไวน์ทำให้ทุกสิ่งมองเห็นได้ด้วยแสงอันสูงส่ง" และเขาพูดถูก!
ผู้คนให้ไวน์ไม่เพียงแค่คุณสมบัติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังมอบของกำนัลลึกลับให้กับไวน์อีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ไวน์แดงเป็นสัญลักษณ์ของพระโลหิตของพระคริสต์ ในตำนานเทพเจ้ากรีกโบราณ ไวน์ยังมีผู้อุปถัมภ์ของตัวเอง - Dionysus - คนนอกศาสนาและความสนุกสนาน ในการศึกษาไวน์ ได้มีการสร้างพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดขึ้น และวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาเกี่ยวกับไวน์นั้นก็คือวิทยาวิทยา นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไวน์ไม่เพียง แต่ทำลายสุขภาพ แต่ยังช่วยในเรื่องโรคบางอย่าง (เมื่อใช้อย่างชาญฉลาด) เชื่อกันว่าไวน์สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและภาวะอื่นๆ ได้
คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติของไวน์ เกี่ยวกับความชอบ การผสมผสานของเครื่องดื่มกับอาหารจากอาหารของชนชาติต่าง ๆ ของโลก เกี่ยวกับอายุและความฝาดของมันได้ไม่รู้จบ ตราบเท่าที่คุณชอบพันธุ์องุ่น: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet และอื่นๆ อีกมากมาย พันธุ์องุ่นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าสถานที่ของการเติบโตและดิน (ดิน) ผู้ผลิตไวน์ที่ดีย่อมภาคภูมิใจในไวน์ของตนและแหล่งปลูกองุ่นเหล่านี้ ดังนั้นคุณมักจะพบไวน์ที่มีชื่อทางภูมิศาสตร์ มันหมายความว่าอะไร? เช่น ผลิตในจังหวัด
คนส่วนใหญ่ทั่วโลกชอบไวน์แดง ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่น Cabernet มีการพูดและเขียนเกี่ยวกับ Cabernet มากมายจนดูเหมือนว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ และใครเป็นที่สองในรายการนี้?
อันดับที่ 2 อันทรงเกียรติที่ได้รับความนิยมในโลกคือไวน์ที่ทำจากองุ่น Tempranillo ผู้คนรู้อะไรเกี่ยวกับเขาบ้างนอกจากรสชาติที่ไร้ที่ติ? ถึงเวลาที่ต้องจำ
จาก tempranillo ไวน์มีเฉดสีแดงเบอร์กันดีที่สวยงามและเข้มข้น จากองุ่นพันธุ์ Tempranillo สามารถรับทั้งเครื่องดื่มและเหล้าที่มีอายุยืนยาวได้ ไวน์ที่มีอายุมากมีกลิ่นผลไม้ที่เข้มข้นและความเป็นกรดที่จำเป็น มักจะมีช่อเบอร์รี่: จากสตรอเบอร์รี่ถึงเชอร์รี่
ไวน์มีทั้งสีขาวและสีแดง สีแดงเป็นที่นิยมมากที่สุด ไวน์แห้งเทมพานิลโลซึ่งมีคุณค่าสำหรับรสชาติที่นุ่มนวล
ไวน์ Tempranillo มีงานเลี้ยงส่วนตัว พวกเขาคิดค้นขึ้นในสเปน วัน Tempranillo มีการเฉลิมฉลองในวันที่ 12 พฤศจิกายน
Tempranillo สามารถนำมาประกอบกับไวน์ของภูมิภาคสเปนและโปรตุเกสได้อย่างปลอดภัย คำว่า tempranillo เป็นคำย่อของคำว่า temprano ในภาษาสเปน ซึ่งหมายถึงช่วงต้น ชื่อนี้มาจากเหตุผลเพราะว่าองุ่นพันธุ์นี้ทำให้องุ่นสุกอย่างแรก
ไวน์ Tempranillo ได้รสชาติอันยอดเยี่ยมในดินแดนสเปน องุ่นนี้มีประมาณ 28 สายพันธุ์ในสเปน ชาวสเปนเองเชื่อว่าความหลากหลายที่ดีที่สุดนั้นปลูกในริโอคา ดังนั้น Bodegas" จึงเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของไวน์หลากชนิดที่มีมาอย่างยาวนาน ไร่องุ่นในสเปนมากกว่า 3 ใน 4 แห่งนี้ปลูกองุ่นชั่วคราว
Tempranillo เป็นไวน์สเปนที่เป็นส่วนหนึ่งของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงเช่น "Arzuaga Crianza" จาก Ribera del Duero, "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo", "Castillo Labastida Reserva" และอื่นๆ ช่วงราคายังผันผวน องุ่นเป็นส่วนหนึ่งของไวน์สเปนโบราณราคาแพงและไวน์ราคาถูก ส่วนใหญ่เป็นไวน์แดงแห้ง
วันนี้คุณจะพบคำวิจารณ์ต่างๆ เกี่ยวกับไวน์เทมพานิลโลที่คนรักและผู้ที่ชื่นชอบไวน์แดงทิ้งไว้ ผู้คนเขียนเกี่ยวกับรสชาติของไวน์สเปนที่น่าพึงพอใจและอ่อนโยนอย่างไม่คาดคิด ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกที่ระบุไว้คือราคาที่ค่อนข้างถูก รสชาติที่ถูกใจ ความเบาและความนุ่มนวล รวมไปถึงโน๊ตของยาสูบและถังไม้โอ๊คที่เก็บไวน์ไว้ด้วย บทวิจารณ์จำนวนมากที่สุดเขียนเกี่ยวกับผู้ผลิตไวน์ "Elegido" "Vina Tridado"
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ไวน์เทมพานิลโลเข้ากันได้ดีกับชีส โดยเฉพาะบลูชีส: บรี คาเบอร์ เชดดาร์ ไวน์ก็เข้ากันได้ดีกับ ปลาทะเล, เนื้อแดง (ตุ๋นและทอด), เกมส์. ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดี โดยทั่วไปแล้ว เทมปรานิลโลจะเข้ากันได้ดีกับอาหารสเปนและเมดิเตอร์เรเนียนเกือบทุกจาน: ไส้กรอก ผักทอด, ของทะเลทอด , เจม่อน , นกกระทา.
Tempranillo เป็นส่วนผสมหลักของไวน์ชั้นดีของสเปนและโปรตุเกส ไวน์เกือบทุกชนิดจาก Rioja และ Ribera del Duero สร้างขึ้นบนพื้นฐานของ Tempranillo ในโปรตุเกส ความหลากหลายนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ของ Douro Valley - ทั้งสำหรับการผลิตไวน์โต๊ะและในการสร้างไวน์เสริม - พอร์ต
เถาวัลย์เทมพานิลโลประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกในโลกใหม่ โดยเฉพาะในแคลิฟอร์เนีย ออสเตรเลีย และอาร์เจนตินา
คำพ้องความหมายที่หลากหลายในสเปน: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre , Ojo de Liebre
ในโปรตุเกส: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago
ดูสิ่งนี้ด้วย Tempranillo Blanco (เทมพานิลโลสีขาว)
ผลเบอร์รี่ Tempranillo มีผิวหนาที่อุดมไปด้วยแอนโธไซยานิน ไวน์จาก Tempranillo มีสีที่เข้มข้นมาก แต่มีแทนนินในระดับปานกลางซึ่งค่อนข้างจะเหมาะกับผู้บริโภคไวน์แดงสมัยใหม่
แม้ว่า Tempranillo จะไม่มีช่อดอกไม้ที่เด่นชัด แต่กลิ่นหอมที่ค่อนข้างหลากหลายสามารถพบได้ในไวน์โดยมีส่วนร่วม: จากสตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและเชอร์รี่ไปจนถึงลูกพรุน ช็อคโกแลต และยาสูบ โทนสีแรก - เบอร์รี่มักเป็นลักษณะเฉพาะของ Tempranillo รุ่นเยาว์จากที่ที่เย็นกว่าในขณะที่สีหลังปรากฏขึ้นเนื่องจากสภาพอากาศที่อุ่นขึ้นและอายุมากขึ้น
แน่นอน Tempranillo เข้ากันได้ดีกับไม้โอ๊ค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กับไม้โอ๊คอเมริกัน ตัวเลือกดั้งเดิมของผู้ผลิตไวน์ Rioja ถังไม้โอ๊คใหม่ตกแต่งช่อดอกไม้ Tempranillo อย่างหรูหราด้วยกลิ่นวานิลลาและมะพร้าว
ทางทิศตะวันตกใน Ribera del Duero นิยมใช้ถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสและไม้โอ๊คที่ใช้แล้ว ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ Tempranillo ที่เผยให้เห็นเฉดสีที่เผ็ดกว่า
เมื่อเวลาผ่านไป ความแตกต่างระหว่างสไตล์เหล่านี้จะถูกปรับระดับ และผู้บริโภคจะได้รับไวน์ชั้นดีที่มีความซับซ้อน Tempranillo เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง การตัดแต่งกิ่งและการควบคุมผลผลิตเป็นสิ่งสำคัญในการผลิตผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพและด้วยเหตุนี้ไวน์
Tempranillo ขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นกรดตามธรรมชาติต่ำ ดังนั้นจึงง่ายที่จะหาตัวอย่าง Tempranillo แบนๆ ที่แบนเกินจากที่ราบที่มีแสงแดดแผดเผาของภูมิภาค La Mancha (แปลจากภาษาอาหรับว่า "ดินที่ไหม้เกรียม") ทำให้เจ้าของแก้วไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือไวน์จาก พื้นที่ราบร้อน
ในเวลาเดียวกัน การขาดความเป็นกรดที่มากเกินไป (เมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่นองุ่นแดงของสเปน Graciano) เป็นประโยชน์สำหรับ Tempranillo ซึ่งเติบโตในภูมิประเทศที่ขรุขระและมีอุณหภูมิแปรปรวนทุกวันเช่นพื้นที่ภูเขาหินปูนของ Ribera del ดูเอโร่
นี่คือที่ที่พันธุ์ Tempranillo แสดงให้เห็นศักยภาพที่ดีที่สุด - ในสภาพอากาศที่แดดจัดทำให้ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกหนาสุกเต็มที่ และคืนที่อากาศหนาวเย็นช่วยให้สามารถรักษาสมดุลของกรดตามธรรมชาติได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่สดใสและมีชีวิตชีวาพร้อมความสมดุลของความอบอุ่นและความน่าดึงดูดใจ ด้วยวิธีนี้เท่านั้น Tempranillo จะแสดงความสามารถของเขาได้อย่างแท้จริง ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ภูมิอากาศแบบทวีปของอาร์เจนตินาและออสเตรเลียเป็นหนึ่งในกลุ่มประเทศแรกๆ ที่นำเถาองุ่นสเปนในต่างประเทศเหล่านี้มาใช้
ในปี 1990 ยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาที่แท้จริงเริ่มต้นขึ้นในประวัติศาสตร์ของ Tempranillo ด้วยการมาถึงของผู้ผลิตไวน์ "คลื่นลูกใหม่" ของสเปน ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าอาจมีไวน์สเปนชั้นเยี่ยมนอกเมือง Rioja ตัวอย่าง Tempranillo พันธุ์เดียวปรากฏขึ้นจากภูมิภาคสเปนที่เป็นที่นิยมมากขึ้น เช่น Ribera del Duero, Navarra และ Penedès
การใช้สื่อจากพอร์ทัล wine-searcher.com
Tempranillo ("Tempranillo" ในการออกเสียงที่แท้จริง) เป็นองุ่นแดงที่มีต้นกำเนิดจากสเปน คำว่า tempranillo เป็นคำย่อของ temprano ของสเปน ซึ่งหมายถึง "ต้น": Tempranillo สุกเร็วกว่าพันธุ์สเปนสีแดงส่วนใหญ่ไม่กี่สัปดาห์ Tempranillo เป็นส่วนผสมหลักของไวน์ชั้นดีของสเปนและโปรตุเกส ไวน์เกือบทุกชนิดจาก Rioja และ Ribera del Duero สร้างขึ้นบนพื้นฐานของ Tempranillo ในโปรตุเกส ความหลากหลายนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ของ Douro Valley - ทั้งสำหรับการผลิตไวน์โต๊ะและสำหรับการสร้างไวน์เสริม - พอร์ต
ครอบครัว Carrion เป็นเจ้าของไร่องุ่น ผลิตไวน์และขายไวน์เหล่านี้ในเมือง Jumilla เป็นเวลาหลายศตวรรษ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ครอบครัว Carrion ได้สร้างโรงกลั่นไวน์ขนาดใหญ่แห่งใหม่ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไร่องุ่นของฝรั่งเศสได้รับผลกระทบจากไฟลโลเซรา ซึ่งต้องขอบคุณการส่งออกไวน์ที่เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันจากจูมิลลาไปยังฝรั่งเศส และนับแต่นั้นมาก็ถือเป็นปี พ.ศ. 2433 ซึ่งเป็นปีแห่งการสถาปนาการ์เซียคาร์เรียน ปัจจุบัน Garcia Carrion มีไร่องุ่นเป็นของตัวเองในหลายภูมิภาคของสเปน และผลิตไวน์ทั้งหมดที่โรงบ่มไวน์ของตนเองในเขตการผลิต
ไวน์เทมปรานิลโล่หาได้ง่ายในทุกร้าน เข้ากันได้ดีกับไวน์มากที่สุด อาหารจานต่างๆและในเวลาเดียวกันสำหรับราคาของพวกเขาพวกเขามีจานสีที่เข้มข้น
หากคุณไม่เคยลองชิม Tempranillo หรือดื่มแค่ 2 ครั้ง บทความนี้จะช่วยให้คุณตามทันและทำความรู้จักกับพันธุ์ Tempranillo ให้ดียิ่งขึ้น
โน้ตผลไม้: เชอรี่ พลัม มะเดื่อแห้ง
หมายเหตุอื่น ๆ: มะเขือเทศ, ซีดาร์, หนัง, ยาสูบ, วานิลลา, ผักชีฝรั่ง, โคลเวอร์
ต้นโอ๊คอายุ: มักบ่มในไม้โอ๊คอเมริกันหรือฝรั่งเศสเป็นเวลา 6-18 เดือน
แทนนิน: กลาง/สูง
ความเป็นกรด: กลาง/ต่ำ
ป้อม: 13-14.5%
ประเทศหลัก: สเปน (มากกว่า 80% ของไร่องุ่นในโลก), โปรตุเกส, อาร์เจนตินา, ออสเตรเลีย, สหรัฐอเมริกา
รวม: 232,700 เฮคเตอร์ (ณ ปี 2010)
ชื่ออื่น: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (สเปน); ทินตา โรริซ และ อราโกเนซ (โปรตุเกส)
ภูมิภาค: ริโอคา, ริเบรา เดล ดูเอโร, วัลเดเปญาส
Spanish Tempranillo มีความโดดเด่นด้วยจานสีที่ค่อนข้างตัดกัน: ตั้งแต่หนังไปจนถึงเชอร์รี่สุก และยิ่งไวน์ดีและดีขึ้นเท่าใด ก็ยิ่งรู้สึกถึงความสมดุลระหว่างโน๊ตของดินและผลไม้ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น พื้นผิวมักจะค่อนข้างยาวและเรียบเนียน อุดมไปด้วยแทนนิน รสชาติของ Tempranillo จากโลกใหม่ (อาร์เจนตินา, เม็กซิโก, สหรัฐอเมริกา) มักจะไปทางผลไม้เชอร์รี่สามารถเดาได้ง่ายที่นี่และแม้กระทั่ง ซอสมะเขือเทศควบคู่ไปกับแทนนินที่สั้นกว่าและหยาบกว่าและอันเดอร์โทนที่เป็นเอิร์ธโทนที่แตกต่างกันน้อยกว่า ตัวไวน์จากพันธุ์นี้สามารถอธิบายได้ว่าเป็นไวน์ที่มีขนาดปานกลางหรือเต็ม โดยมีส่วนฐานของผลไม้สีแดง หากคุณไม่เคยชิม Tempranillo มาก่อน รสชาติของมันอาจทำให้คุณนึกถึง Sangiovese หรือ Cabernet Sauvignon
วินเทจที่ดีและอายุใหม่ ถังไม้โอ๊คทำให้ไวน์ Tempranillo เข้มข้น อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่น Syrah องุ่นของพันธุ์นี้มีผลเบอร์รี่ค่อนข้างใหญ่และเปลือกบาง ดังนั้นไวน์นี้จึงดูโปร่งใสกว่าในแก้ว ผู้ผลิตไวน์ชาวสเปนชอบการบ่มด้วยไม้โอ๊คแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์ Tempranillo จึงมีเฉดสีอิฐส้มที่มีลักษณะเฉพาะ รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของไวน์นี้มักจะตัดกับเนื้อสัมผัสที่ไม่แตกต่างจากความมันและความหนาแน่น
ด้วยคุณสมบัติด้านรสชาติ Tempranillo จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท อย่างแรกเลยกับอาหารสเปนที่อุดมไปด้วยผักผัดและเนื้อแห้ง ตัวอย่างเช่น Iberico jamon ที่มีชื่อเสียงเหมาะอย่างยิ่งกับ Tempranillo สักแก้ว อย่างไรก็ตาม ไวน์ Tempranillo มีความหลากหลายไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารสเปนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจากอาหารโลกอื่นๆ ด้วย:
หากคุณต้องการซื้อ Spanish Tempranillo ดีๆ สักขวด ไม่ยากเลยที่จะเริ่มต้นด้วยการทำความเข้าใจเครื่องหมายบนฉลาก ไวน์สเปนส่วนใหญ่ตามอายุ แบ่งออกได้เป็นสี่ประเภทอย่างเป็นทางการ:
สเปนดื่มไวน์มา 2,000 ปีแล้ว
หลักฐานที่แสดงว่าไวน์ถูกดื่มในสเปนโบราณในปี 1972 เมื่อระหว่างการขุดค้นในเมือง Baños de Valdeorados ทางตอนเหนือของสเปน นักโบราณคดีได้ค้นพบภาพโมเสคที่วาดภาพ Bacchus เทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ เนื่องจาก Tempranillo ปรากฏตัวในสเปนตั้งแต่ 800 ปีก่อนคริสตกาล จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่ไวน์จากความหลากหลายนี้จะแสดงภาพบนโมเสก
โดยทั่วไปแล้วสเปนเป็นหนี้องุ่นที่มีต่อชาวฟินีเซียนซึ่งพวกเขานำมันมาทางตอนใต้ของประเทศ เทมปรานิลโลมีต้นกำเนิดมาจากที่นั่น ดังนั้นจึงมีแนวโน้มว่าเขาจะเป็นญาติของพันธุ์ฟีนิเซียนในเลบานอน ปัจจุบัน Tempranillo เติบโตส่วนใหญ่ในภูมิภาค Navarre และ Rioja ซึ่งอยู่ห่างจากบาร์เซโลนาไปทางตะวันตก 300 ไมล์
เป็นเวลาหลายปีหรือกระทั่งศตวรรษ เชื่อกันว่า Tempranillo เป็นญาติสนิทของพันธุ์ Pinot Noir ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมของต้นศตวรรษที่ 21 ได้พิสูจน์ว่าพวกเขามีอะไรที่เหมือนกันกับจมูกของกุลกิ้น
Tempranillo เป็นองุ่นจากคาบสมุทรไอบีเรียซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่สเปนและโปรตุเกส และมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ด้วยระดับของการประชุมแน่นอน ท้ายที่สุด องุ่นจากสหัสวรรษที่ 1 ของเรานั้นแตกต่างจากองุ่นสมัยใหม่ ก็จะต้องมีขนาดเล็กลงเป็นต้น.
เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ Tempranillo เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งในภูมิภาคต่างๆ ที่ได้รับความนิยมในสเปนและโปรตุเกสเท่านั้น แต่ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ด้วยความพยายามของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่น โดยเฉพาะ Marquises of Murieta และ Riscal de Alegre ไวน์จากแคว้นนี้จึงเริ่มมีมูลค่าสูงขึ้นไปทั่วโลก และตัวองุ่นเองก็เริ่มแผ่ขยายไปทั่วโลกทีละน้อย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 20 และ 21 Tempranillo ได้ครองบัลลังก์อย่างสมบูรณ์ในด้านการผลิตไวน์ของสเปน อย่างไม่เป็นทางการแน่นอน การแข่งขันของเขานั้นยาก แต่ถึงกระนั้นก็ไม่มีใครรู้ถึงความจริงที่ว่าเมื่อพูดถึงไวน์จากสเปน Tempranillo ที่กล่าวถึงในระดับแนวหน้า
องุ่น Tempranillo เป็นที่นิยมอย่างมากในสเปนและโปรตุเกส ในทางกลับกัน พอร์ตไวน์ก็ทำมาจากมัน เช่นเดียวกับไวน์เสริมอื่นๆ มันมาถึงสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ในเท็กซัสและโอเรกอนก็มีความสนใจในไวน์นี้อย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน
Tempranillo ยังพบได้ง่ายทางตอนใต้ของฝรั่งเศส อิตาลี ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา ชิลี โรมาเนีย และแม้แต่ในสาธารณรัฐโดมินิกันและประเทศไทย!
เป็นการยากที่จะให้คำอธิบายเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์จากองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยเฉพาะ มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่นี่: terroir เวลาในการรวบรวม วิธีและเทคนิคการผลิต ระยะเวลาการเสื่อมสภาพ และอื่นๆ จากองุ่นชนิดเดียวกันก็สามารถเปิดออกได้อย่างมาก ไวน์ต่างๆ. อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องให้ข้อมูลเฉพาะอย่างน้อย
Young Tempranillo ส่วนใหญ่มักมีลักษณะเป็นผลไม้ พวกมันค่อนข้างแทนนิกเนื่องจากการหมักด้วยเปลือกหนาขององุ่นสเปน ในกลิ่นหอมและรสชาติมักจะรู้สึกถึงกลิ่นโน๊ตของลูกพลัม, ลูกเกดดำ, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ในสเปนไม่เพียงแต่ชื่นชอบการทำ Tempranillo ผสมกับพันธุ์ต่างๆ เช่น Garnacha หรือ Grenache, Graciano และ Mazuelo แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยในผลลัพธ์โดยรวม
บ่อยครั้งที่ Tempranillos มีอายุ 3, 5 หรือนานกว่านั้น ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่พวกมันเติบโตในถังไม้โอ๊ค สิ่งนี้ช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับไวน์ที่มีอายุมาก และถ้าคุณใช้ไวน์เสริมจาก Tempranillo แสดงว่ามีช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นที่คำอธิบายลักษณะทั่วไปจะลากยาวเกินไป
ไวน์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกัน เพราะมีศักยภาพในการจัดเก็บและการสุกในขวดที่สูงขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้น และหนุ่มๆก็มีบุคลิกร่าเริงสดใส ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วชอบมากๆ
อย่าลืมลองถ้าคุณยังไม่ได้!
องุ่นพันธุ์นี้ใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น - ไวน์และพอร์ต มีความเป็นกรดที่เหมาะสม จึงสามารถซึมซาบได้ดีและผลิตแอลกอฮอล์ได้ถึง 13% ไวน์มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ในสวน เช่น ราสเบอร์รี่ ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มชนิดเดียวมีการผลิตน้อยมาก ดังนั้น Tempranillo จึงมักผสมกับ Cabernet Sauvignon และ Grenache ไวน์เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวหลังจากผ่านไปสองสามปีสีทับทิมและกลิ่นผลไม้จะเข้มข้นขึ้น
องุ่นพันธุ์นี้มีแคลอรีต่ำถึง 64 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของไวน์ ในทางปฏิบัติไม่ได้ใช้สำหรับการบริโภคสดตามกฎแล้วกลุ่มที่ใหญ่ที่สุดที่ปลูกในพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและสูงจะถูกเลือกเพื่อการนี้ ระดับของปริมาณน้ำตาลสูงถึง 16% เนื่องจากความอิ่มตัวของรสชาติและอัตราการหมักที่สูงระหว่างกระบวนการผลิต
องุ่นและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากวิตามินและมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากมีประโยชน์ต่อร่างกาย จึงส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับสภาพของผิวหนังและเส้นผม การบริโภคองุ่นเป็นประจำมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเครียดและความเครียดทางอารมณ์บ่อยครั้ง
แม้จะมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากพันธุ์ Tempranillo การละเมิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยเฉพาะกับเด็กและสตรีระหว่างตั้งครรภ์
องุ่น Tempranillo มีความเป็นกรดเฉลี่ยสำหรับทุกทิศทางทางเทคนิค - สูงถึง 9 g / l รสชาติและความสมบูรณ์นั้นขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคที่ผลเบอร์รี่แตกหน่อเป็นส่วนใหญ่ ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่สูงและพื้นที่ภูเขามีความเป็นกรดสูง
ผลเบอร์รี่ Tempranillo มีสีม่วงเข้มเกือบดำและมีผิวด้าน รูปร่างปานกลาง โค้งมน แบนเล็กน้อย มีน้ำหนัก 6-8 กรัมขนาด 15x18 มม. ในภาษาสเปนเรียกว่า "ul de Llebre" ซึ่งแปลว่า "hare's eye"
