เตรียมชุดส่วนผสมที่จำเป็น
เทนมอุ่นลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ คนให้เข้ากัน
เทแป้งที่ร่อนแล้วเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น
ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้ง "พัก"
จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลม รีดแป้งที่ตัดแล้วให้มีความหนาประมาณ 5 มม. บนกระดานที่มีแป้ง ไม่จำเป็นต้องรีดให้บางลงเพราะไส้จะชุ่มฉ่ำและจะไหลออกมา
ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ ยิ่งเบอร์รี่เปรี้ยวมาก ยิ่งน้ำตาลมาก
จากนั้นเชื่อมต่อขอบของวงกลมแต่ละวงอย่างระมัดระวังและปิดบังเกี๊ยว
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เกี๊ยวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ หลังจากต้มน้ำแล้ว ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจากช่วงเวลาที่มันขึ้นด้วยไฟอ่อน
เกี๊ยวที่ปรุงด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที เราชอบเกี๊ยวเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยว ลองมัน!
ทานให้อร่อย!
ขั้นแรก มาทำแป้งสำหรับเกี๊ยวลูกเกดดำกันก่อน ฉันเคยเล่นซอกับแป้งด้วยมือ แล้วผู้ช่วยคนใหม่ที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปังก็ปรากฏตัวขึ้นในบ้านของฉัน และตอนนี้งานนวดแป้งทั้งหมดนั้นใช้เทคโนโลยีอันชาญฉลาดและในขณะเดียวกันฉันก็กำลังเตรียมไส้ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องทำขนมปัง ฉันจะบอกวิธีนวดให้ดีๆ และ แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวและด้วยมือ
ในการเตรียมแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่ไก่ลงในแก้วตวงแล้วนำไปที่ระดับ 230 มล. พร้อมน้ำดื่ม อาจใช้น้ำ 200-210 มล. ก็ได้แล้วแต่ขนาดของไข่ เขย่าทันทีด้วยส้อม
เทของเหลวลงในถังของเครื่องทำขนมปัง
วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปังและเลือกฟังก์ชัน "Dough"
ในการเตรียมแป้งด้วยมือ คุณต้องร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วเขย่าไข่ด้วยน้ำในลักษณะเดียวกัน จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในกรวยแป้ง ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและนวดแป้งอย่างระมัดระวัง นวดเป็นเวลานาน (5-6 นาที) งอแป้งอย่างต่อเนื่องภายใต้ฝ่ามือของคุณแล้วกดลงในเขียงด้วยแรง
ผลลัพธ์ที่ได้คือ ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ (!) ถึงมือ แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
การทดสอบจะต้อง (!) ได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง วางแป้งลงในชามหรือกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
ระหว่างที่เครื่องทำขนมปังทำงาน มาดูแลลูกเกดกัน ใช้ผลเบอร์รี่สุก (จากนั้นคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงในไส้) ไม่อืด ผ่านพวกเขาเอาใบกิ่งและก้าน
ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง
ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในตะแกรงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน คุณสามารถทำให้ลูกเกดแห้งโดยโปรยลงบนกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา
นั่นอาจเป็นทั้งหมด ผลเบอร์รี่สำหรับเติมพร้อมแล้ว
เรานำแป้งออกจากเครื่องทำขนมปัง (หรือจากชาม) แล้วนวดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณบนกระดาน
บนกระดานหรือโต๊ะในครัว โรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลึงแป้งบางส่วนด้วยหมุดกลิ้ง ควรรีดเป็นชั้นหนา 2-3 มม.
เคล็ดลับ: พยายามอย่าคลึงแป้งทั้งหมดในคราวเดียว เพราะชั้นบาง ๆ จะแห้งและทำให้ขอบของเกี๊ยวสุกยาก หากแป้งยังแห้งอยู่ ให้ทาน้ำมันที่ขอบของวงกลมด้วยน้ำเย็น
มันจะดีกว่าที่จะทำทุกอย่างเป็นส่วน ๆ : แผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออก, บีบเป็นวงกลม, ทำเกี๊ยวและอื่น ๆ
ใช้แก้ว แก้ว หรือแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-6 ซม. บีบแป้งเป็นวงกลม
ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดจำนวนมากในแต่ละวงกลมเพื่อให้คุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้โดยไม่มีปัญหา ขนาดของผลเบอร์รี่นั้นแตกต่างกัน ดังนั้นควรแนะนำด้วยตัวเอง ฉันมีผลเบอร์รี่ค่อนข้างใหญ่และฉันใส่ 4 อย่างลงบนเกี๊ยว โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลถ้าลูกเกดเปรี้ยวเกินไปให้ใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย ฉันเพิ่มครึ่งช้อนชาในแต่ละเกี๊ยว
ปิดบังเกี๊ยว คุณสามารถแก้ไขขอบของแป้งหรือทำขอบเป็นลอน ฉันชอบปั้นเกี๊ยว กระบวนการนี้ทำให้ฉันผ่อนคลาย ดังนั้นฉันจึงใช้เวลาในการปั้นและทำขอบของเกี๊ยวให้เป็นลอน
วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วไว้บนเขียงที่สะอาดเพื่อไม่ให้ติดมันโรยด้วยแป้งเบา ๆ
เนื่องจากมีเกี๊ยวจำนวนมาก (ฉันได้ 67 ชิ้น) ฉันจึงแช่แข็งบางส่วน มันสะดวกมากที่จะต้มเกี๊ยวตามจำนวนที่ต้องการด้วยแบล็คเคอแรนท์เป็นของหวานและเก็บที่เหลือไว้ใช้ในภายหลัง
ในการแช่แข็งเกี๊ยวอย่างถูกต้อง คุณต้องโรยแป้งเล็กน้อยบนกระดานเล็กๆ หรือจานแบน วางเกี๊ยวซ่าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง ที่อุณหภูมิลบ 18-25 องศา ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เกี๊ยวจะแช่แข็ง พวกเขาจะถอดออกจากกระดานหรือจานและใส่ในถุงได้ง่ายเพื่อไม่ให้ติดกัน คุณสามารถเก็บเกี๊ยวไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสองถึงสามเดือน และเมื่อคุณต้องการจะปรุง ก็ต้มโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ต้มจนสุกและเสิร์ฟ
เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำอาหาร ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ล้างลูกเกดดำด้วยน้ำไหลเย็น ใส่แป้งลงในชามที่เหมาะสมแล้วทำเป็นหลุม เทน้ำที่เตรียมไว้แล้วตอกไข่
และค่อยๆดูดซับแป้งจากขอบคลุกแป้งยืดหยุ่น เราม้วนฐานแป้งสำเร็จรูปเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20-30 นาที
รีดแป้งที่พักไว้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาของแป้งรีดควรอยู่ที่ประมาณ 1.5-2 มม. ไม่ต้องห่วง แป้งบางการเติมจะไหล ไข่ทำให้แป้งยืดหยุ่นและแป้งไม่เดือด
เราใช้แก้วหรือจานอื่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-7 ซม. แล้วใช้ตัดแป้งเป็นวงกลม
ใส่ลูกเกดตรงกลางวงกลม เทน้ำตาลและแป้งลงบนผลเบอร์รี่
เราปิดแป้งเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและบีบขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
หากต้องการ ขอบของเกี๊ยวสามารถขึ้นรูปได้อย่างสวยงามเพิ่มเติม
ระหว่างที่เราทำเกี๊ยว เราใส่น้ำในกระทะบนเตา เมื่อน้ำเดือดให้เติมเกลือตามชอบแล้วส่งเกี๊ยวของเราไปที่นั่น ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากน้ำ
เสิร์ฟเกี๊ยวแบล็คเคอแรนท์ร้อนกับครีมเปรี้ยว
ทานให้อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
ถ้าในฤดูหนาวฉันชอบทำเกี๊ยวซ่ามากกว่า ไส้ผัก: กับกะหล่ำปลี ฯลฯ ในฤดูร้อนฉันมักจะใช้ผลไม้เพื่อสิ่งนี้ เกี๊ยวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำจะออกมาได้อย่างไรเมื่อใส่ผลไม้สดลงในไส้ ต้องขอบคุณผลไม้ที่ทำให้เกี๊ยวมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า เพื่อลดแคลอรี่คุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงในไส้ ฉันไม่ค่อยนับแคลอรี แต่ฉันทำอาหารด้วยจิตวิญญาณของฉันดังนั้นญาติของฉันทุกคนจึงอิ่มและอารมณ์ดีอยู่เสมอ ด้วยการมาถึงของฤดูร้อนและความอบอุ่น ผลไม้สุกซึ่งไม่สามารถพบได้ในฤดูหนาว สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่และลูกเกดเหมาะสำหรับเกี๊ยว ฉันรักแบล็คเคอแรนท์มากและฉันมักจะปรุงไม่เพียงแค่เกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังทำพายจากมันด้วย เพื่อไม่ให้เล่นซอเป็นเวลานานฉันจะแบ่งปันสูตรที่ฉันเตรียมทีละขั้นตอนและรูปถ่ายเกี๊ยวกับลูกเกดบน kefir ธรรมดากับคุณ ความสะดวกในการเตรียมแป้งไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย รสชาติของเกี๊ยวกับลูกเกดจะเข้มข้นจนคุณอยากจะขอเพิ่มอีก มาทำอาหารด้วยกันเพื่อไม่ให้พลาดอะไรและฉันจะบอกคุณทุกอย่างในรายละเอียด
- kefir 250 กรัม
- แป้ง 550 กรัม
- เกลือ 1-2 หยิบมือ
- 1 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทรายสำหรับแป้ง + สำหรับไส้
- สำหรับเติมลูกเกด
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
มาเตรียมแป้งอย่างง่าย ๆ สำหรับเกี๊ยวโดยใช้ kefir (มีไขมัน) ใส่เกลือเล็กน้อยลงใน kefir โดยแท้จริงแล้ว 1-2 หยิกและน้ำตาลเล็กน้อย เนื่องจากเกี๊ยวของเรามีรสหวาน เราจึงใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลเริ่มละลาย 
เทแป้งลงใน kefir แล้วผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อน 
เป็นผลให้เรานวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มเล็กน้อยซึ่งจะกลายเป็นเกี๊ยวที่นุ่มและอร่อย 
เรารีดแป้งทั้งหมดออกเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. นำแก้วแล้วบีบแก้วออก 
ตอนนี้ใส่ลูกเกดและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสตรงกลางแต่ละวงกลม ฉันใส่น้ำตาลประมาณ 0.5 ช้อนชาและผลเบอร์รี่ลูกเกด 3-4 ลูกลงในเกี๊ยว 
เราทำเกี๊ยวแก้ไขขอบให้ดี 
ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-6 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ 
Bon Appetite!
และออกมาอย่างยอดเยี่ยม
