แม้แต่เด็กที่หันหลังให้กับผลิตภัณฑ์นมก็ยังชอบกินโยเกิร์ต หายากคนที่ไม่ชอบอาหารอันโอชะนี้ พ่อครัวพูดติดตลกว่าอาหารที่อร่อยที่สุดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่โยเกิร์ตเป็นข้อยกเว้น ท้ายที่สุดมันก็ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงเอง ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน จัดทำโดยคุณแม่ยังสาว นักกีฬา และเฉพาะผู้ที่ยึดมั่นในหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ก่อนที่คุณจะทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณควรดูแลการซื้อส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดก่อน
เริ่มกันเลยบางที กับนม. เหมาะสำหรับทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดจากโรงงานพาสเจอร์ไรส์ เมื่อซื้ออย่าลืมให้ความสนใจกับวันที่มิฉะนั้นแทนที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเราอาจเสี่ยงที่จะได้โยเกิร์ตที่มีคุณภาพน่าสงสัย ทำไมมันถึงสำคัญ? สำหรับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมด รวมถึงโยเกิร์ต กฎนี้มีผลบังคับใช้ - ยิ่งปริมาณไขมันสูง ความเป็นกรดก็จะยิ่งต่ำลง อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบสำหรับนมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 2.5 ถึง 3.5 เปอร์เซ็นต์ การใช้พื้นฐานกับตัวบ่งชี้ดังกล่าวจะให้การรับประกันสูงสุดว่าทุกอย่างจะออกมาดี นมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องต้มก่อนเพราะเป็นพาสเจอร์ไรส์ ผู้ชื่นชอบโยเกิร์ตโฮมเมดหลายคนใช้เฉพาะวัตถุดิบจากโรงรีดนมเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน คุณยังสามารถใช้นมธรรมดาได้ แต่ก่อนที่คุณจะทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมด คุณต้องต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ไม่สามารถระบุปริมาณไขมันด้วยตาได้ หากทราบว่านมยังไม่ผ่านเครื่องแยก แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อวัตถุดิบดังกล่าวในตลาดที่เกิดขึ้นเอง! ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อจากเกษตรกรที่คุ้นเคยซึ่งสินค้าไม่มีข้อกังขาในด้านคุณภาพและการควบคุมที่เหมาะสมโดยการบริการด้านสุขอนามัย และถ้าคุณใช้นมอบแทนนมปกติ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับนมอบหมัก แต่มีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
การเลือก sourdough นั้นมีความรับผิดชอบไม่น้อย เป็นความคิดที่ดีที่จะลองทุกอย่างและตัดสินใจเลือกสิ่งที่คุณชอบมากที่สุด คุณสามารถหาซื้อได้ที่แผนกผลิตภัณฑ์นมของซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง และร้านขายยาบางแห่ง แป้งสาลีต้องสด บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหายแต่อย่างใด
บรรดาผู้ที่ไม่เพียงแต่สนใจวิธีทำโยเกิร์ตที่บ้าน แต่ยังเจาะลึกเทคโนโลยีด้วย อาจรู้ว่าเกิดอะไรขึ้นภายในเครื่องทำโยเกิร์ต นมอุ่นกลายเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ แบคทีเรียเติบโตและทวีคูณด้วยการผลิตเอนไซม์พิเศษ ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเปลี่ยนโครงสร้างโดยสมบูรณ์ ได้คุณสมบัติใหม่
รูปแบบของการกระทำนั้นค่อนข้างง่าย มาอุ่นนมกันเถอะ ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพราะทุกคนไม่สามารถกำหนดอุณหภูมิด้วยการสัมผัสได้ และเราต้องการมันค่อนข้างแน่นอน อันไหน - ผู้ผลิต sourdough จะบอกคุณ แบคทีเรียส่วนใหญ่เริ่มทำงานในนมที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา
หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถใช้วิธีที่คุณแม่ยังสาวมักใช้: หยดข้อศอกด้านในสองสามหยด นมควรร้อนแต่ไม่ไหม้ผิว ไม่จำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์โดยเด็ดขาด หากใช้นมธรรมดาต้องนำไปต้มใต้ฝาและปล่อยให้เย็น อุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมที่ต่ำเกินไปและสูงเกินไปสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ และโยเกิร์ตก็จะไม่กลับมา
เครื่องทำโยเกิร์ต ถ้วย และอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเทราดด้วยน้ำเดือด คุณสามารถฆ่าเชื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการในหม้อต้มสองชั้น - ไอน้ำร้อนจะรับมือกับจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นได้ไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำเดือด
ละลายสตาร์ทเตอร์ในน้ำอุ่น ใส่นม คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทลงในแก้ว พวกเขาต้องปิดฝาอย่างหลวม ๆ และควรปิดเครื่องทำโยเกิร์ตเอง โยเกิร์ตจะเตรียมตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง หลังจากเย็นตัวถึงอุณหภูมิห้องแล้วต้องย้ายแก้วไปที่ตู้เย็น
ก่อนที่คุณจะทำโยเกิร์ตที่บ้าน คุณควรใส่ใจกับข้อห้ามบางประการก่อน กฎหลักคือไม่ควรเติมอะไรนอกจากนมและ sourdough ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต! น้ำตาล ผลไม้ เบอร์รี่ และสารตัวเติมอื่น ๆ จะถูกใส่ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สารเติมแต่งใด ๆ ขัดขวางกระบวนการหมักและส่วนใหญ่มักนำไปสู่การเน่าเสียของโยเกิร์ต
นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่าที่จะทำการทดลองอื่นในระยะเริ่มต้น
หากไม่มี sourdough ที่ซื้อมาแล้วและหัวใจก็ขอขนมที่ละเอียดอ่อน - มันไม่สำคัญ! ในเครื่องทำโยเกิร์ต คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมจากไบโอโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ โยเกิร์ตโฮมเมดก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เจือจางนมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านในนมที่ร้อนถึง 40 องศา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งสาลีม้วนงอ ทางที่ดีควรใส่นมลงในฐานนมหมักครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน ก็เพียงพอที่จะนำของเหลวทั้งสองในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นก็สามารถเทส่วนผสมลงในนมที่เหลือได้ กระบวนการหมักจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเทียบได้กับการรักษาโยเกิร์ตโฮมเมด แต่รสชาติและรสชาติดีมาก
ไม่มีเครื่องทำโยเกิร์ต? ก็ไม่น่ากลัวเช่นกัน ลองทำในกระติกน้ำร้อน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ตรงกับที่ควบคุม สูตรคลาสสิคโยเกิร์ต. นมอุ่นที่มีเชื้อละลายอยู่ควรเทลงในกระติกน้ำร้อนและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าจะมีขนมวิเศษอยู่ข้างใน
คนที่เพิ่งเริ่มเข้าใจวิทยาศาสตร์ของการทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดบางครั้งถามตัวเองว่า: "ฉันทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่" ในกรณีที่ไม่มีสัญญาณที่บ่งบอกว่ามีประสบการณ์มากกว่านี้ บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะตัดสินว่าโยเกิร์ตออกมาดีหรือไม่ ไม่ต้องกังวลเราจะคิดออก สัญญาณหลักว่ามีบางอย่างผิดพลาดคือการมี "สะเก็ด" หากนมแข็งตัวแสดงว่ามีข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่ง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยหรือสภาวะอุณหภูมิ พูดง่ายๆ คือ จานที่ไม่ได้ล้างสามารถช่วยให้นมเปรี้ยวได้ อุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทิ้งโยเกิร์ตรสเปรี้ยว - มันจะกลายเป็นคอทเทจชีส นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำเค้กโฮมเมด - ในสูตรใด ๆ ที่พวกเขาสามารถแทนที่ kefir
กลิ่นหอมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะเป็นสัญญาณที่ดีที่สุดที่ทุกอย่างออกมาดี!
เป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนนี้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด โยเกิร์ตหนา หนืด กลิ่นหอม ค่อนข้างพอเพียงและอร่อย แต่ทำไมไม่รักษาตัวเอง? ท้ายที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะได้! ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงและสารเติมแต่งที่ดีต่อสุขภาพ
เราเอาน้ำเชื่อมผลไม้ แยมที่ซื้อจากร้าน ของหวานนมข้นหวาน ราดหน้าคาราเมล และสารเคมีอื่นๆ ที่น่าเพลิดเพลินออกไป ด้วยโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพของเรา ทั้งหมดนี้จะไม่เข้ากันเลย! ตัวเลือกของเรา: แยมโฮมเมด เบอร์รี่และผลไม้สด นมข้นหวาน น้ำผึ้ง ถั่ว ธัญพืชเกล็ด ทั้งหมดนี้สามารถปรุงรสของหวานได้ ยิ่งกว่านั้น คุณสามารถโยนผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้วหรือจะฆ่ามันในเครื่องปั่นก็ได้ โยเกิร์ตผลไม้แสนอร่อย เครื่องปรุงรส วานิลลา อบเชย หญ้าฝรั่น ผสมผสานกันอย่างลงตัว ประดับด้วยใบสะระแหน่สด นอกจากรสหวานแล้ว คุณยังสามารถปรุงโยเกิร์ตรสเค็มได้โดยเทเครื่องขูดที่ละเอียดลงไป แตงกวาสด, สมุนไพรสับ, สับ พริกหยวก. ควรจำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว และแม้แต่เครื่องปรุงทันทีก่อนใช้เท่านั้น ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเนื่องจากสารเติมแต่งทั้งหมดมีส่วนช่วยในการหมักต่อไป
โยเกิร์ตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวัน - และในตู้เย็นเท่านั้น ก่อนทำโยเกิร์ตที่บ้านแนะนำให้วางแผนเมนูล่วงหน้า ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากที่สุดในทันทีหลังการเตรียม ไม่แนะนำให้พาไปเดินเล่นสักแก้วหรือสองแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหน้าร้อน! ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยภายใต้ความร้อนสามารถเปลี่ยนเป็นพิษได้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานโยเกิร์ตสด ทางที่ดีควรทำในตอนเช้า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถให้พลังงานและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ตลอดทั้งวัน
ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ คุณจะพบผลิตภัณฑ์นมหมักมากมาย แพ็คเกจ รสชาติ และราคาของโยเกิร์ต ซาวร์ครีม และคีเฟอร์ต่าง ๆ ทำให้จินตนาการไม่ออก คำถามหลักที่คนรักโยเกิร์ตถามคือการประเมินคุณภาพและประโยชน์ของโยเกิร์ต
โยเกิร์ตโฮมเมด - ทำอย่างไร? ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อจากร้านค้ามีสิ่งเจือปนและสารกันบูดที่ส่งผลเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. หากต้องการทิ้งความสงสัยเกี่ยวกับโยเกิร์ตที่คุณวางแผนจะบริโภค คุณสามารถทำเองได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีหลายสูตรสำหรับการทำโยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อย แต่หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันสำหรับทุกคน
สิ่งสำคัญสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดคือวิธีทำในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ เพื่อให้ภารกิจที่ยากลำบากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างไม่มีเงื่อนไข คุณจะต้อง:
โยเกิร์ตมีรสชาติดีขึ้นเมื่อมีไขมันสูง อาหารเรียกน้ำย่อยอาจแตกต่างกัน - คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้าน หรือผงสตาร์ทแบบพิเศษที่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง โยเกิร์ตสำหรับซาวโดว์ถูกเลือกโดยไม่มีสีย้อมและรส และส่วนใหญ่มักใช้สีขาวธรรมชาติ โดยมีอายุการเก็บรักษาไม่เกินเจ็ดวัน วัฒนธรรมเริ่มต้นที่จำหน่ายในร้านขายยาจะใช้ตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำโยเกิร์ตได้ที่บ้าน
นำนมทั้งหมดไปต้มในขั้นต้นและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับ "งาน" ที่ถูกต้องของสตาร์ทเตอร์ แป้งผสมกับนมและส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถใส่นมหมักบนแบตเตอรี่หรือในกระทะด้วย น้ำร้อนแต่ก็เป็นเรื่องยากที่จะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องยากมากที่จะได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักที่เหมาะสมและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ
เพื่อความสะดวก รวดเร็ว และ การปรุงอาหารที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดควรใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดพิเศษ ลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ดังกล่าวคือรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นเหมาะสำหรับการหมักที่เหมาะสมตลอดระยะเวลาของการเตรียมโยเกิร์ต นอกจากนี้ ผู้ผลิตโยเกิร์ตหลายรายยังมีตัวจับเวลาที่จะปิดเครื่องหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร วิธีทำโยเกิร์ตในเครื่องทำโยเกิร์ตได้อธิบายไว้โดยละเอียดในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์
จานที่มาพร้อมกับเครื่องทำโยเกิร์ตสะดวก มีฝาปิด และไม่เพียงแต่การตวงที่สะดวกเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมแต่หลังจากปรุงแล้วจะสะดวกที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น
เรามาดูวิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าแบบมีและไม่มีตัวเลือกเพิ่มเติมกัน? โมเดลที่ทันสมัยหลายรุ่นมีฟังก์ชั่นพิเศษสำหรับทำโยเกิร์ต ในกรณีนี้คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและหลังจากเตรียมนมและ sourdough แล้วเทลงในขวดที่แบ่งแล้วให้เปิดโปรแกรมที่จำเป็นสำหรับการทำโยเกิร์ต หม้อหุงช้าจะควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์นมหมัก
วิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า คุณสามารถทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในรุ่น multicooker ได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันพิเศษ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมหม้อหุงช้าและขวดที่แบ่งส่วน นมที่อุ่นและผสมกับ sourdough เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและยึดด้วยยางรัด
ในชามของ multicooker จำเป็นต้องวางผ้าฝ้ายผืนเล็ก ๆ ไว้ด้านล่างซึ่งวางขวดที่เตรียมไว้ น้ำถูกเติมลงในชาม multicooker ที่ระดับส่วนผสมของนม เพื่อที่ว่าเมื่อถูกความร้อน น้ำจะไม่ครอบคลุมภาชนะที่แบ่งส่วน ต้องเปิด multicooker ในโหมด "Heating" และตั้งค่าไว้ประมาณ 20 นาที หลังจากการทำความร้อนเสร็จสิ้น ต้องปิด multicooker และรอประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่เปิดฝา จากนั้นเราทำซ้ำโหมด "การทำความร้อน" อีก 20 นาทีปิด multicooker และปล่อยให้ภาชนะเย็นสนิท โยเกิร์ตพร้อมจะถูกลบออกในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
โยเกิร์ตสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือมีรสชาติต่างกัน โยเกิร์ตหวานสามารถหาได้โดยเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง นมข้นจืด ลงในนมก่อนการหมัก คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้สดต่างๆ แยมลงในโยเกิร์ต ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้นมจำนวนเล็กน้อยแล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่นจนเนียน
มีสองสูตรหลักในการทำโยเกิร์ต สูตรแรกขึ้นอยู่กับการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้วัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้นพิเศษ สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกโถโยเกิร์ตที่ซื้อโดยร้านที่ไม่มีสารตัวเติม
ดังนั้นวิธีทำโยเกิร์ตสูตรการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมด:
ส่วนผสมสำหรับทำโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องเริ่มพิเศษ:
ในขั้นตอนการปรุงอาหาร นม (หากซื้อจากร้านค้า) เพียงแค่ต้องอุ่นให้ร้อนถึง 40 องศา และหากใช้นมแบบโฮมเมด จะต้องนำไปต้มให้เดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา
เวลาในการหมักเฉลี่ยสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดคือ 6-8 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานกว่าที่อนุญาตเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะออกเปรี้ยวและไม่มีรส
ส่วนผสมในการเตรียมโยเกิร์ตด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพิเศษ:
ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะ sourdough แห้งแทนโยเกิร์ตเหลว หลังจากเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยแล้ว สามารถทิ้งแป้งไว้ได้ 150 กรัม ขอแนะนำให้อัปเดตสตาร์ทเตอร์ด้วยการใช้บ่อยเดือนละครั้ง
มาเริ่มทำโยเกิร์ตด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหลกัน
ตอนนี้คุณต้องอุ่นนมให้ร้อนถึง 85 องศาและตรวจดูให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้
นำนมไปตั้งอุณหภูมิที่ต้องการแล้วนำออกจากเตา
ตอนนี้เราลดกระทะลงในอ่างล้างจานหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ ด้วยน้ำเย็นและทำให้นมเย็นลงเหลือ 50 องศา
ได้เวลาเพิ่มสตาร์ทเตอร์แล้ว
ใส่โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านลงในชามขนาดเล็ก
ใส่นมเย็น 2 ถ้วยตวง
ผัดเนื้อหาของชามและเพิ่มลงในกระทะพร้อมกับนมที่เหลือ
เราผสมเพื่อให้ในอนาคตโยเกิร์ตกลายเป็นดีเท่าเทียมกันในภาชนะทั้งหมด และเทลงในขวดโหล
เราปิดฝา - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาปิดคอกระป๋องอย่างแน่นหนา
เทน้ำลงในตู้เย็นเดินทางถึงระดับสามเซนติเมตรอุณหภูมิของน้ำคือ 50 องศา
ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง
หลังจากสามชั่วโมง เราก็นำขวดโหลออกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็น โดยหลักการแล้วโยเกิร์ตพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถรอนานกว่านี้และมันจะหนาขึ้น
นี่คือลักษณะของโยเกิร์ตที่คุณทำเอง
ความอดทนเล็กน้อยและปรากฎว่าการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้สูตรโยเกิร์ตเป็นสวรรค์ ต่อไปนี้คือคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารดั้งเดิมที่จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้
ชุดส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดสามารถมีมากมายและประกอบด้วยหลายรายการ คุณสามารถใช้:
แต่พื้นฐานมักจะเป็น sourdough และใช้สำหรับผสมกับนมส่วนผสมทั้งสองมีการนำเสนออย่างแพร่หลายในตลาด แต่คุณภาพของส่วนผสมแรกสามารถรับประกันได้โดยการซื้อในร้านขายยาเท่านั้น ในกรณีร้ายแรง ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมนี้คือ:
การซื้อนมเพื่อผสมกับแป้งเปรี้ยวง่ายกว่าที่ร้านใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีน้ำนมและต้องต้มก่อนผสม
ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมควรฟังคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น:
ในการทำสตาร์ทเตอร์ 130 กรัมของนมก็เพียงพอแล้ว หากเป็นผลิตภัณฑ์จากใต้โค จะต้องต้มให้เย็นลงจนอุณหภูมิร่างกายเอาโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่ร้านค้าแบบอะนาล็อกถึงอุณหภูมิเดียวกัน ในนมที่เตรียมในลักษณะนี้ เพิ่ม:
ส่วนประกอบต่างๆ ถูกผสมอย่างทั่วถึง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งวัน เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่เกิน 40 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้วางภาชนะที่ผสมไว้ในที่อุ่น ๆ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต
โยเกิร์ตคลาสสิกไม่รวมการเติมน้ำตาลและแอนะล็อกในระหว่างกระบวนการเตรียมการ ตัวเลือกการให้ความหวานต่างๆ เช่น แยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ผลไม้สดสับละเอียด จะถูกเติมในภายหลังเมื่อมวลเย็นลงและพร้อมรับประทาน คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตดังกล่าวจากสององค์ประกอบเท่านั้น:
ในเวอร์ชันทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
สามารถเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับสารเติมแต่งจากธรรมชาติจากผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสด และส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์นม ทำอาหารที่บ้านมักแนะนำสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อย โดยปกติตั้งแต่สิบเดือนขึ้นไป วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารก ซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารสำหรับทารกที่ผลิตจากโรงงาน แม้ว่าจะในปริมาณน้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่รู้จัก วิถีคลาสสิคการเตรียมนมหมักสำหรับเด็กไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:
ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการทำอาหารโดยละเอียด ขั้นตอนแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเพียงเล็กน้อย โดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่ระบุไว้ด้วย นำส่วนประกอบของนมไปที่อุณหภูมิที่ต้องการ ผสมกับ sourdough จากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นประเภทหนึ่ง เวลาทำอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
ในกรณีนี้ แทนที่จะเสนอส่วนประกอบการหมักมาตรฐาน ดื่มกิจกรรมจาก Danone จำนวน 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือต้องแน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมากสำหรับส่วนประกอบหลักทั้งสอง คุณสามารถเพิ่มถั่วหรือรำอะไรก็ได้ กระบวนการทำอาหารเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น:
ยิ่งเวลาผ่านไป ความสม่ำเสมอก็จะยิ่งหนาขึ้นในตอนท้าย แต่ต้องระวังด้วย การกินมากเกินไป อาจทำให้รสเปรี้ยวและรสลดลงได้ หลังจากที่อุปกรณ์เสร็จสิ้น เราจะจัดเรียงคอนเทนเนอร์ทั้งหมดในตู้เย็นใหม่และเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง
สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรที่แล้ว แนะนำให้ใช้ Activia เป็นสารหมัก แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่วได้ องค์ประกอบประกอบด้วย:
เราเตรียมตามโครงการที่รู้จักกันดี:
หลังทำอาหารให้เวลาเย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบที่ซับซ้อนก่อนใช้งาน
นมหมักแบบนี้ถือว่าสำคัญนะ องค์ประกอบของซอสเรียกน้ำย่อยกรีกยอดนิยม Tzatziki. จากนั้นคุณสามารถทำท็อปปิ้งสำหรับเค้กหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันกับไอศกรีม จริงอยู่หลังเป็นมือสมัครเล่น โดยธรรมชาติแล้วจะมีประโยชน์ในตัวเอง ในสูตร:
ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหารกรีก
หลังจากอ่านกฎการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแล้ว การรักษาครอบครัวและแขกด้วยของหวานเพื่อสุขภาพก็ไม่ใช่เรื่องยาก สูตรต้นตำรับอาหารอันโอชะของนมเปรี้ยวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และถ้าอาหารอันโอชะเริ่มมีรสชาติธรรมดา คุณก็สามารถเพิ่มความหลากหลายด้วยสารเติมแต่งอร่อยๆ ที่หลากหลายได้เสมอ
การผลิตสมัยใหม่เป็นอุปกรณ์ประสิทธิภาพสูง ระบบอัตโนมัติ คอมพิวเตอร์ ทุกอย่างควรทำงานเหมือนเครื่องจักร และมักจะแม่นยำยิ่งขึ้นไปอีก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการผลิตโยเกิร์ตซึ่งแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทำงานนอกเหนือจากเทคโนโลยีและระบบอัตโนมัติ
เพื่อเรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ต เราจะไปที่หนึ่งในโรงงานผลิตผลิตภัณฑ์นมที่ใหญ่ที่สุดในโลก ที่นี่ผลิตผลิตภัณฑ์นม 1100 ตันต่อวัน
2. โรงงานอุตสาหกรรม Danone ตั้งอยู่ในเขต Chekhov ของภูมิภาคมอสโก ปีนี้โรงงานฉลองครบรอบ 15 ปี การลงทุนในการผลิตมีมูลค่ามากกว่า 14 พันล้านรูเบิล การพัฒนาการผลิตยังคงดำเนินต่อไป 
3. จากระยะไกล มีเพียงโลโก้และถังที่มีคำว่า "นม" ที่ขับเข้าไปในอาณาเขตทำให้นึกถึงนม 
4. ในธุรกิจสมัยใหม่ การคิดถึงวันพรุ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญ แนวคิด รสนิยม บรรจุภัณฑ์ใหม่ๆ - การค้นหายังคงดำเนินต่อไป คู่แข่งไม่หลับในการต่อสู้เพื่อผู้บริโภคคุณต้องคำนวณทุกอย่างล่วงหน้า พนักงานแต่ละคนสามารถกรอกแบบฟอร์มพร้อมข้อเสนอพิเศษที่จุดตรวจ เชิงรุกมากที่สุดจะได้รับรางวัล 
5. เราเริ่มต้นการเยี่ยมชมโรงงานจากศูนย์ฝึกอบรม ซึ่งเราได้รับการบอกเล่าประวัติโดยย่อของแบรนด์ 
6. แบรนด์ Danone ก่อตั้งโดยเภสัชกรในบาร์เซโลนา Isaac Carasso เขาสนใจงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย Ilya Mechnikov ซึ่งพิสูจน์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัฒนธรรมโยเกิร์ต แบคทีเรียกรดแลคติกมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ Isaac Carasso เริ่มต้นด้วยการผลิตโยเกิร์ตในห้องทดลองของเขา หลังจากนั้นธุรกิจของเขาก็เติบโตขึ้นสู่อาณาจักรสมัยใหม่
แบรนด์ Danone ได้รับการตั้งชื่อตาม Daniel ลูกชายของ Isaac ซึ่งถูกเรียกว่า Danone ชื่อจิ๋ว โยเกิร์ตเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของลูกชายตั้งแต่วัยเด็ก แดเนียล ผู้สืบทอดธุรกิจของครอบครัว มีชีวิตอยู่ได้ 103 ปี 
7. ปัจจุบัน Danone มีมากกว่า 10 แบรนด์ ที่มีชื่อเสียงที่สุด: Danissimo, Danone, Activia, Rastishka, Bio Balance, Aktual, Smeshariki, Actimel เรามีโอกาสได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ของแบรนด์เหล่านี้ บริษัทยังผลิตผลิตภัณฑ์นม Prostokvashino อาหารสำหรับทารก Tyoma และน้ำดื่ม Evian
ในรัสเซีย Danone ครอบครอง 26% ของตลาดผลิตภัณฑ์นม รองลงมาคือ Pepsico ที่ 24%
สำหรับแต่ละตลาดที่ Danone ดำเนินการ จะมีการวิจัยเกี่ยวกับความชอบของผู้บริโภค ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ภายใต้แบรนด์เดียวกันจึงแตกต่างกันใน ประเทศต่างๆ. เรารักอาหารหวาน สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น เรายังรักไวน์ที่มีรสหวานมากกว่าชาวยุโรปตะวันตก 
8. ขณะนี้มีพนักงานมากกว่า 800 คนที่โรงงานใน Lyubuchany โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือผู้อยู่อาศัยใน Chekhov, Serpukhov และ Podolsk พนักงานถูกนำตัวและนำออกไปโดยการขนส่งขององค์กร
องค์กรได้สรุปข้อตกลงกับโรงเรียนเทคนิคผลิตภัณฑ์นมซึ่งฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญสำหรับโรงงาน
มีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยสำหรับพนักงาน พวกเขาจะได้รับผลิตภัณฑ์ของโรงงานอย่างสม่ำเสมอมีการจัดการแข่งขันและกิจกรรมต่างๆ ในโรงอาหารของโรงงาน อาหารกลางวันมูลค่า 180 รูเบิลสำหรับคนงานราคา 49 รูเบิล
คำถามของเด็กจากผู้ชม: - คุณให้โยเกิร์ตเท่านั้นหรือไม่? 
9. สำหรับการผลิตโยเกิร์ตนั้นเป็นห่วงโซ่เทคโนโลยีที่ยาวนาน จุดเริ่มต้นคือการเลือกวัตถุดิบ นำนมมาจากฟาร์มที่ตั้งอยู่ในรัศมี 600 กม. วัตถุดิบเกือบทั้งหมดเป็นของในประเทศ 10% ของวัตถุดิบที่ไม่ได้ซื้อในรัสเซียคือสารตัวเติม ผลไม้ เอนไซม์ฝรั่งเศส
หลังจากได้รับวัตถุดิบ นมจะผ่านกระบวนการหลายอย่างที่ซ่อนอยู่ในถังต่างๆ ขั้นตอนสุดท้ายคือบรรจุภัณฑ์ 
10. สำหรับทัวร์ เราแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม เด็กไปก่อน 
11. เพื่อให้เด็ก ๆ ปฏิบัติตามและมั่นใจในความปลอดภัยได้ง่ายขึ้น พวกเขาไปโดยรถยนต์ไฟฟ้า 
12. ผู้ใหญ่ทำตาม ในการเข้าไปในพื้นที่การผลิต คุณต้องสวมหมวกคลุมผม เสื้อคลุมอาบน้ำ และรองเท้า นอกจากนี้ คุณต้องถอดนาฬิกา เครื่องประดับก่อน. ผู้ชายที่มีขนบนใบหน้าจะต้องสวมหน้ากาก และผู้หญิงที่ทำเล็บต้องสวมถุงมือ
ตอนนี้ฉันพร้อมที่จะไปที่การผลิตแล้ว เหลือเพียงล้างมือด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยวิธีพิเศษ 
13. บันทึกที่ทางเข้า 
14. มีการโฆษณาชวนเชื่อด้วยภาพจำนวนมากในองค์กร ทีมต้องรู้จักฮีโร่ของตน 
15. ความสะอาดปลอดเชื้อในพื้นที่การผลิตแม้ในทางเดิน "โคมไฟ" ใต้เพดาน - อุปกรณ์สำหรับการทำลายแมลงหากพวกมันบินเข้าไปข้างในทันที 
16. การยอมรับนมเป็นหน้าที่รับผิดชอบ นมทั้งหมดได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดสำหรับปริมาณไขมัน จำนวนแบคทีเรีย ปริมาณโปรตีน และพารามิเตอร์อื่นๆ จุดพิเศษคือการทดสอบยาปฏิชีวนะสามประเภทที่สามารถเข้าไปในน้ำนมได้เมื่อเลี้ยงโค ยาปฏิชีวนะสามารถส่งผลกระทบต่อแบคทีเรียกรดแลคติกและทำให้กระบวนการทั้งหมดหยุดชะงัก 
17. Igor Petrovich เป็นเกียรติแก่อินเทอร์เน็ตทั้งหมด 
18. "ถังวัฒนธรรม" - ภาชนะที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งรับผิดชอบต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ามา 
19. การผลิตดูเหมือนท่อสแตนเลสหลายกิโลเมตรและถังต่างๆ 
20. เราจะไม่เห็นโยเกิร์ตจนกว่าจะถึงขั้นตอนบรรจุภัณฑ์ 
21. นอกจากนมแล้วสารเติมแต่งผลไม้ยังใช้ในการผลิตโยเกิร์ต บรรจุในถังขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งตัน 
22. อุปกรณ์ทั้งหมดถูกควบคุมจากศูนย์เดียวซึ่งผู้ปฏิบัติงานปฏิบัติหน้าที่ตลอดเวลา 
23. ชัยชนะของระบบอัตโนมัติ 
24. ซีกโลกสำหรับเซลฟี่ถูกติดตั้งในทางเดินของโรงงาน นอกจากนี้ ผู้ขับขี่รถยนต์ไฟฟ้ายังใช้กระจกเหล่านี้เพื่อการขับขี่อย่างปลอดภัย 
25. เราเข้าไปในร้าน บนรถเข็นมีฉลากที่คุ้นเคยเป็นม้วน 
26. บรรจุภัณฑ์อื่นๆ ทำจากม้วนพลาสติก การผลิตบรรจุภัณฑ์ทันทีก่อนบรรจุขวดไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเข้าไปข้างใน 
27. ภาพยนตร์เรื่องนี้ร้อนขึ้นและอยู่ภายใต้สื่อ 
28. แต่ละส่วนมีอุณหภูมิที่ตั้งไว้ 
29.หลังจากกดแล้วกล่องออกมาแบบนี้ 
30. ครอบคลุมไปในแบบคู่ขนาน 
31. กล่องบรรจุโยเกิร์ตผ่านเครื่องจ่าย 
32. หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติบนเส้น รสชาติจะเปลี่ยนจาก "สว่าง" เป็น "เข้ม" 
33. กล่องถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด 
34. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกอยู่บนเทป 
35. เหลือเพียงการบรรจุทุกอย่างลงในกล่อง 
36. 15 สายการบรรจุสามารถทำงานพร้อมกันได้ 
37. ในช่วงพักเส้นจะถูกชะล้าง 
38. อีกบรรทัด 
39. Rastishka บรรจุอยู่ที่นี่ 
40. เด็กๆ จะมีความสุข 
41. โยเกิร์ตแบ่งเป็นช้อนและดื่ม 
42. บรรจุภัณฑ์บางประเภทไม่ได้ผลิตในโรงงาน Danone เมื่อพวกเขาถูกสร้างขึ้นในพื้นที่อื่น ๆ ของภูมิภาคมอสโก แต่ซัพพลายเออร์ตัดสินใจว่าจะสร้างโรงงานในบริเวณใกล้เคียงได้ง่ายขึ้นเพื่อประหยัดการขนส่ง ตอนนี้ขวดจากโรงงานถึงโรงงานไหลผ่านท่อ ก่อนบรรจุ ในกรณี พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยเปอร์ออกไซด์และล้างด้วยน้ำร้อน 
43. ขวดทั่วไปส่วนใหญ่ทำด้วยตัวเอง 
44. ขวดถูกเป่าออกจากพรีฟอร์มเหล่านี้ สามารถรับขวดที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ได้จากช่องว่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงาน 
45. ปกแยกจากกัน 
46. เดาสิ่งที่พวกเขาเทที่นี่? 
47.
48. หลังจากบรรจุขวดแล้ว ขวดจะถูกติดฉลากด้วยฉลากห่อแบบหด 
49. สักครู่ - ขวดทำให้ทุกคนดูคุ้นเคย 
51. สองบรรทัดทำงานพร้อมกัน 
52. สามารถวางบนพาเลทได้ 
53.
55. ก่อนที่สินค้าจะมาถึงคลังสินค้า จะต้องตรวจสอบคุณภาพของบรรจุภัณฑ์และตัวสินค้าเอง บรรจุภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบด้วยสายตา 
56. เพื่อควบคุมคุณภาพ พนักงานที่รับผิดชอบจะหยิบขวดสองขวดจากพาเลทแล้วลอง 
57. ขวดจากสายวางแทนตัวอย่างที่จับได้หลังจากนั้นพันพาเลทด้วยเทป 
58. นอกจากนี้ ตัวอย่างควบคุมจากแต่ละชุดจะถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการ บางส่วนได้รับการทดสอบและบางส่วนถูกส่งไปยังห้องที่มีอุณหภูมิที่เลียนแบบสภาวะการเก็บรักษาต่างๆ หากมีการอ้างสิทธิ์ด้านคุณภาพ สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบตัวอย่างกลุ่มควบคุม เป็นการเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเปรียบเทียบที่นี่ 
59. มีห้องที่มีอุณหภูมิ +30°C 
60. เชื่อกันว่าสามวันในห้องนี้เทียบเท่ากับระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมดที่อุณหภูมิที่ต้องการ +4 ° C 
61. ตอนนี้ก็เท่านั้น ยังคงเป็นเพียงการถ่ายภาพโปสเตอร์ด้วยกลยุทธ์ของโรงงานในปีต่อ ๆ ไป เป้าหมายนั้นจริงจัง ขอให้โชคดี. 
62. เมื่อเรากลับมา เด็กๆ อยู่ที่ศูนย์ฝึกอบรมแล้ว ซึ่งพวกเขาได้เติมความสดชื่นให้ตัวเองก่อนเดินทางกลับ และสำรวจคุณสมบัติขี้เล่นของแพ็คเกจ 
63. ขอบคุณมากสำหรับการทัศนศึกษาให้กับเจ้าหน้าที่ Danone และชุมชน mosblog
.
ป.ล.
และอีกหนึ่งรายงาน เนื้อหาสั้น แต่เตรียมการนาน จากผู้เข้าร่วมที่อายุน้อย 
พบกันใหม่!
สมัครสมาชิกนิตยสาร! มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า
ฉันก็เช่นกัน
ทางที่ดีควรใช้นมวัวสด เพื่อลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้ ฉันจึงเก็บครีมไว้ก่อนหน้านี้ สามารถซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่มีแบคทีเรียได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายยา หรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง การเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เป็นสิ่งที่คุ้มค่า จากจานคุณจะต้องมีกระทะ, ช้อน, ภาชนะสำหรับเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เวลาทำอาหาร: 10-12 ชั่วโมง
เสิร์ฟ: 2 ลิตร
จุดสำคัญมากในการทำโยเกิร์ตที่บ้านคือความปลอดเชื้อของอาหารที่ใช้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยที่เหมาะสม ไม่เพียงแต่สำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่สำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วย ดังนั้นอุปกรณ์ที่ใช้ทั้งหมดจะต้องต้มหรือฆ่าเชื้อในเตาอบหรือหม้อต้มสองชั้น
ควรต้มนมเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำลงในก้นหม้อเพื่อไม่ให้ไหม้ เรารวบรวมโฟมที่ได้ เมื่อใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้าน จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะนำไปต้มอีกครั้ง
จากนั้นนมควรเย็นลงที่อุณหภูมิ38-45⁰С หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในนมแล้วนับถึงสิบ หากนมร้อนแต่ยังไม่อบ ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
ค่อยๆ ใส่สตาร์ทเตอร์ในรูปของผงลงในนมเพื่อให้ของเหลวกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในขณะที่ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
หากใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าในการเตรียมโยเกิร์ต ก็เพียงพอแล้วที่จะวางการเตรียมเบื้องต้นในชามและเลือกโหมดที่ต้องการ แต่สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ในการทำเช่นนี้จานที่มีนมจะต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้กระติกน้ำร้อนได้อีกด้วย
หลังจากเวลาผ่านไป โยเกิร์ตควรมีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น โยเกิร์ตสำเร็จรูปจะต้องตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น
โยเกิร์ตที่ได้สามารถทำให้หวานได้ ผงน้ำตาลนอกจากนี้ยังเพิ่มผลไม้หรือแยม
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้มันจึงจะได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นและแบคทีเรียที่มีชีวิตจะอยู่ได้นานขึ้น อร่อย!
