สูตรง่ายๆสำหรับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่เราจะปรุงในเตาอบ คัพเค้กที่ละเอียดอ่อน หอม ละลายในปากของคุณ ป้ายเงินตาม GOST ไม่มีผงฟู ในเวลาเดียวกัน การอบจะเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด
สูตร คัพเค้กคลาสสิค Silver Label ประกอบด้วยแป้งสาลีพรีเมี่ยมและแป้งมันฝรั่ง น้ำหนักของไข่ไก่ (240 กรัม) แสดงในรูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีเปลือก (ฉันเอาขนาดกลาง 5 ชิ้นและหลังจากชั่งน้ำหนักก็มีโปรตีนเหลืออยู่บ้าง) เราใช้เนยที่มีไขมันอย่างน้อย 72%
สูตรเค้กประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมี่ยม, แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาลทราย,เนยและไข่ไก่. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง และเนยต้องนุ่ม (อย่าลืมนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร!)
เปิดเตาอบที่ 180 องศาทันที ชั่งไข่ไก่ (240 กรัม) ในชามแยก แล้วเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
ในชามอีกใบ ผสมแป้งสาลี 150 กรัมกับแป้งมันฝรั่ง 50 กรัม หลังจากนั้นร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรง 3-4 ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน อย่าขี้เกียจเพราะไม่มีผงฟูในสูตรดังนั้นเราจะบรรลุความโปร่งสบายของแป้งโดยอัตโนมัติ
ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-7 นาที จนเนยกลายเป็นสีขาวและเป็นปุย หลังจากนั้นเทน้ำตาล 200 กรัมแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุดอีก 7-8 นาที
เป็นผลให้ผลึกน้ำตาลควรละลายเกือบทั้งหมดและมวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมาก: เราเริ่มใส่ไข่ไก่ลงในฐานน้ำมันโดยใช้ช้อนโต๊ะอย่างแท้จริง อย่ารีบเร่ง - เพิ่มไข่ชุดต่อไปเมื่อไข่ก่อนหน้าผสมกับเนยหวานอย่างสมบูรณ์
เป็นผลให้คุณควรได้ส่วนผสมของไข่เนยที่นุ่มและนุ่ม ฉันตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม (หัวฉีดกลีบดอกไม้) ที่ความเร็วสูงประมาณ 5 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลทั้งหมดจะละลายหมด! ง่ายต่อการตรวจสอบ: ถูมวลเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ (ไม่ควรรู้สึกถึงคริสตัล) มันยังคงอยู่ในส่วน (สำหรับ 3-4 โทร) เพื่อแนะนำส่วนผสมแห้งของแป้งและแป้งลงในฐานของไขมัน
ใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือ ตะล่อมส่วนผสมแป้งเบาๆ เพื่อให้ได้แป้งเค้กที่เนียน ฟู และวาว โดยทั่วไปแล้วแป้งคัพเค้กตามกฎแล้วจะไม่นวดเป็นเวลานานเพื่อให้เศษของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่กลายเป็นความหนาแน่นและอุดตัน ไม่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น!
เราใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดเหมาะสม (ไม่จำเป็นต้องกลมเหมือนรูของฉัน) อัดจารบีด้วยผักหรือเนย (ในกรณีที่สองต้องโรยด้วยแป้งเพื่อให้แป้งไม่ติด) เราเปลี่ยนแป้งเค้กลงไป
1 เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สามารถวางไข่ใน น้ำร้อนคุณยังสามารถใส่น้ำมันลงในชามแล้วใส่ลงในภาชนะที่เติมน้ำร้อนเพื่อให้อุ่นได้ ตีเนยด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงเป็นเวลา 3 นาที ใส่น้ำตาลหรือผงลงไป แล้วตีอีกครั้งจนเนยขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
2 เราแนะนำไข่ทีละครั้งทุกครั้งที่กวนแป้งด้วยเครื่องผสมอย่างทั่วถึงฉันใช้ความเร็วปานกลาง ตีมวลให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายส่วนผสมจะเนียนและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อถูระหว่างนิ้วไม่ควรรู้สึกน้ำตาลดังนั้นจึงควรใช้ผงหรือน้ำตาลทรายละเอียด
3 ร่อนแป้งและแป้งเข้าด้วยกันโดยใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและการอบจะโปร่งขึ้น
4 ที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ให้คนแป้งจนเนียน
5 ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที และแป้งก็พร้อม
6 เทน้ำเดือดบนลูกเกด ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้บวม
7 สะเด็ดน้ำแล้วเทลูกเกดลงในแป้ง
8 คนแป้งให้กระจายลูกเกดอย่างสม่ำเสมอ
9 เทแป้งลงในพิมพ์ ฉันไม่ได้ทาจารบีแม่พิมพ์ แต่ปิดด้วยกระดาษรองอบสำหรับการอบ กรอกแบบฟอร์มประมาณครึ่งทางแป้งขึ้นดี
10 อบเค้กในเตาอุ่นที่ 180 เพื่อตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ติดกลางอบ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม ทำให้เค้กเย็นลงในแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงวางบนตะแกรง ห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันการแห้ง
โรยตามชอบ ผงน้ำตาล. ใช้ตะแกรงละเอียดเกลี่ยแป้งให้ทั่ว
นี่คือเค้กที่แท้จริง! เขียวชอุ่มโดยไม่ต้องใช้ผงฟูเพียงเพราะเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง!
การทำอาหาร:
สำหรับเค้ก เราต้องการไข่และเนยที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นเราจะนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีเนย 5-6 นาทีด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว 
เทน้ำตาลทั้งหมดตีต่ออีก 10-12 นาที
เนื้อหยาบ...
ตามสูตรเราต้องการไข่ 240 กรัมฉันชั่งน้ำหนักแล้วปรากฎว่าเราต้องการขนาดกลาง 5 ชิ้น (ในกรณีของฉัน) หรือ 4 ชิ้นใหญ่เราจะแบ่งไข่ทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก
และ (นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก) เทลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาลอย่างแท้จริงหนึ่งช้อนเต็มแล้วคนต่อไป กระบวนการขับไข่นี้ใช้เวลา 15-20 นาที เราต้องการให้น้ำตาลทั้งหมดละลาย (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมได้โดยการถูส่วนผสมระหว่างนิ้วหนึ่งหยด ถ้าไม่รู้สึกว่าน้ำตาล แสดงว่าส่วนผสมพร้อม) . ส่วนผสมของเนยกับไข่ควรเป็นเนื้อเนียนละเอียดนุ่มมาก
ร่อนแป้งกับแป้งเข้าด้วยกัน สามครั้งเพื่อให้แป้งลอยไปในอากาศ
เทส่วนผสมแป้งและแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลของเรา
และคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20-30 วินาที เท่านั้น! แป้งเค้กพร้อม!
เราอัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งออก เค้กก็ขึ้นมาก ดังนั้นอย่ากรอกแบบฟอร์มเกินครึ่ง!
เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 50 นาที ... เรานำชายหนุ่มรูปงามของเราออกมาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มจนเย็นสนิท (นี่คือสองชั่วโมงไม่น้อย)
โอนไปยังจาน
โรยด้วยน้ำตาลผงและสนุก!
พูดได้คำเดียวว่าอร่อย! อร่อยมหัศจรรย์ละลายในปาก นุ่ม อร่อย!!!
ป.ล. ยืนยันว่าใช่!
ทานให้อร่อย!
สวัสดีทุกคน! ฉันกำลังอัปเดตบล็อกด้วยสูตรคัพเค้ก GOST อีกสองสามสูตร บางทีมันอาจจะเป็นประโยชน์สำหรับใครบางคนด้วย สูตรจากการรวบรวมสูตรอาหาร
Cupcake "Volzhsky" หมายถึงคัพเค้กที่มีการใช้สารเคมี ผงฟูและมาการีน มันถูกผลิตขึ้นในรูปทรงกรวยสี่เหลี่ยมหรือตัดทอน น้ำหนัก 75 กรัม โรยด้วย sah ผง.
แป้ง psh.v / s - 330 gr
น้ำตาล - 220 gr
ตารางมาการีน นม 82% (หรือปริมาณไขมันอย่างน้อย 60-75%) - 220
ไข่ไก่ - 200 กรัม (4 ชิ้น C1)
ลูกเกดล้างและตากแห้ง - 200 gr
เกลือ - 1 gr
ผงฟู - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
สาระสำคัญ (ฉันเอาวานิลลินที่ปลายมีด) - 1-2 หยด
น้ำตาลผงสำหรับโรย - 11 gr
ทำอาหารอย่างไร:
ตีมาการีนอุ่น เกลือ และน้ำตาลจนขาวและฟู ประมาณ 5-7 นาที ถัดไป เพิ่มไข่อุ่นเป็นก้อน แล้วสาระสำคัญ (ถ้าใช้) และลูกเกด คุณจะได้รับมวลครีม สุดท้าย ใส่แป้ง ผสมผงฟู (และวานิลลา ถ้าใช้) ให้ละเอียด แล้วนวดด้วยช้อนจนส่วนผสมแห้งหมด
แป้งถูกวางในรูปแบบจาระบีและอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ให้เป็นเสี้ยนแห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ ปล่อยให้สุกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
"ฉลากทอง" - เค้กในเนยด้วยการใช้สารเคมี ผงฟู. ผลิตเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าน้ำหนัก 0.5 กก. พื้นผิวเคลือบด้วยน้ำตาลฟองดองย้อมด้วยหญ้าฝรั่น
ในสูตรฉันไม่ได้ปัดเศษฉันเขียนทุกอย่างลงในกรัม
สูตรอาหาร:
แป้ง ใน / ด้วย - 202 gr
น้ำตาล - 269 gr
เนย - 269 gr
ไข่ - 282 กรัม (5 ชิ้น C0)
แป้งมันฝรั่งแห้ง - 67 gr
ผงฟู - 1 ช้อนชา (5 กรัม)
แอลกอฮอล์ - 1 ช้อนชา
วานิลลิน - ที่ปลายมีด
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลิปสติกด้านล่าง ฉันมีสีขาวเพราะไม่มีหญ้าฝรั่นและไม่มีสีย้อมด้วย แต่ใครจะลงโทษฉันในเรื่องนี้?
นี่คือคัพเค้กที่ฉันได้มาจากแป้งจำนวนนี้ + อีกอันในรูปแบบลูกฟูกจากเหล้ารัม ผู้หญิง
ซึ่งข้าพเจ้าได้เปิดออกเผยให้เห็นเศษนั้น
ในบริบทของวันถัดไป
ฉันผสมอย่างไร:
ตีเนยอุ่นเบา ๆ ใส่น้ำตาลแล้วตีจนขาวและฟูเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง จากนั้นจึงตีเป็นส่วน ๆ ต่อไปเธอเพิ่มไข่หลังจากดื่มแอลกอฮอล์ ปิดท้ายด้วยแป้งผสมกับแป้ง ผงฟู และวานิลลา
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น แป้งบางอย่างสมบูรณ์ มันจะดีกว่าที่จะวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษหรือจารบีแล้วโรยด้วยแป้ง (ยกเว้นซิลิโคน)
คุณสามารถนวดแป้งเช่น "เค้กช็อคโกแลต" มันจะถูกต้องในทางเทคนิคมากขึ้นสำหรับเค้กดังกล่าว
อบที่ 180 องศา ให้เป็นไม้จิ้มฟันแห้ง เมื่ออบคัพเค้กมีปริมาตรเพิ่มขึ้นไม่จำเป็นต้องกรอกแบบฟอร์มให้อยู่ด้านบนสุด มันจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อเย็นลง
ฉันทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยในแบบฟอร์มและทาลิปสติกกับสีที่อบอุ่นเล็กน้อย
วิธีทำลิปสติก
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เติมน้ำ 1/2 ถ้วยตวง ตั้งไฟแรง เมื่อเดือดฉันเอาโฟมปิดฝา (ไอน้ำจะล้างกระเด็นออกจากผนังของจาน) ฉันไม่ลดไฟ หากมีเทอร์โมมิเตอร์ก็จำเป็นต้องต้มให้เดือดถึง 114-115 องศา ฉันทำอาหารจนหยดบนจานไม่กระจาย แต่ถูกลูกบอลนิ่มไว้อย่างดีเป็นเวลาหลายวินาที ฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวฉันให้อีกครึ่งหนึ่ง เคี่ยวสักครู่แล้วนำออกจากความร้อน เติมน้ำส้มก็ได้ สะดวกกว่าทำ rr มะนาว เราต้องการกรดในการกลับน้ำตาล มันจะสลายตัวเป็นกลูโคสและฟรุกโตสบางส่วน
ฉันทำให้มันเย็นลงสักสองสามนาทีบนเตาถัดไป แล้วนำไปวางบนเตาที่เย็น อ่างอาบน้ำหรือน้ำแข็ง (ถ้ามี) น้ำเชื่อมยังอุ่นอยู่ ตีด้วยเครื่องผสม
น้ำเชื่อมกลายเป็นขุ่นข้นจากของเหลวเป็นน้ำตาลที่ตกผลึก
การอบตาม GOST นั้นโดดเด่นด้วยการปฏิบัติตามสูตรเทคโนโลยีและความสะดวกในการดำเนินการเกือบทุกครั้ง Cupcake "Silver Label" จำได้ตั้งแต่ยังเด็ก เฉพาะใน Kyiv ฉันโชคดีที่ได้ลองรสชาติที่เก๋ไก๋นี้ คัพเค้กถูกบรรจุในกล่องสีส้มหนาๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กแต่สูง มีการตัดที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อสัมผัสที่หลอมละลาย ฉันไม่เคยคิดหรือฝันว่าจะสามารถทำที่บ้านได้ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมาก มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีและผลลัพธ์จะไม่นานและจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการนั้นง่ายที่สุดและสามารถพบได้ในทุกบ้าน: แป้งสาลี, เนยคุณภาพดี (ไม่ใช่มาการีน), แป้งมันฝรั่ง, น้ำตาล, ไข่ (น้ำหนักรวมไม่รวมเปลือก 240 กรัม) ซึ่งมีขนาดใหญ่มาก 4 ชิ้นหรือ 5 ชิ้น ปานกลาง. ต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมดเพื่อความถูกต้อง GOST ไม่ยอมให้มีการประมาณ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ นำพวกเขาออกจากตู้เย็นก่อนเวลา
ผสมไข่กับที่ตีในภาชนะแยกต่างหากหลังจากชั่งน้ำหนัก
ร่อนแป้งและแป้งสามครั้งเพื่อให้อิ่มตัวกับอากาศ
ตีเนยนุ่มกับเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีจนขาวและนุ่ม
เพิ่มน้ำตาลและตีอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที มิกเซอร์ของฉันร้อน
จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้ว ทีละช้อน โดยไม่หยุดตีส่วนผสมกับเนย
จะใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที แต่ส่วนผสมควรจะนุ่ม เนียนมาก และน้ำตาลจะละลายหมด คุณสามารถตรวจสอบได้ดังนี้ - หยดส่วนผสมแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ ไม่ควรรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาล
จากนั้นเพิ่มแป้งร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อมวลที่เขียวชอุ่ม ปั่นด้วยตะกร้อมือจนเนียน ปรากฎว่า เปลือกหนาเหมือนครีม
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 กรัมเป็นเวลา 50 นาที
เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในแบบฟอร์มโดยไม่ต้องถอดออกประมาณ 2 ชั่วโมง
เค้กพร้อมขวดโหลสีเงินเตรียมตาม GOST พร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชา
ชามีความสุข!
